Páscoa 2012 Nestle

PASCOA 2012
-
Receitas surpreendentes para renovar e encantar
Nesta poca do ano, o chocolate se torna protagonista de um espetculo de vendas. O segredo para conquistar
o pblico oferecer qualidade, sabor e, principalmente, novidades. Foi pensando nisso que os chefs de Nestl
Professional selecionaram as receitas das prximas pginas. So sugestes criativas e apetitosas que seus
clientes vo adorar.

O AUGE DO CHOCOLATE
Palavra dos Chefs
02
Emanuel Lobo Esmera
Luiz Fernando Cequinel
A Pscoa um momento de buscar novas
ideias e inspiraes, celebrando o chocolate
como elemento de transformao em todos
os sentidos.
Emanuel Lobo Esmera
Consultor Gastronmico
Basta aproveitar criativamente as
oportunidades para vender chocolate
durante o ano todo. Chocolataria artesanal
um negcio altamente lucrativo.
Luiz Fernando Cequinel
Consultor Gastronmico
Nestl Professional tem um toque especial
Por todo o Brasil, nossos clientes contam com um time de consultores gastronmicos altamente capacitados que
auxiliam no desenvolvimento dos estabelecimentos atravs de treinamentos, cursos, criao de receitas e cardpios.
Inove na hora de embalar seus ovos de Pscoa, colocando-os
em caixas, cestinhas e minissacolas de papel.
Modo de preparo
Sugestes de embalagem

OVO DE PSCOA DE BANANA
Ovo
2,5kg de NESTL Chocolate Marm
12g de corante amarelo para chocolate

Recheio
2,5kg de MOA Cobertura e Recheio
40ml de essncia sabor de banana
50ml de rum carta branca
Decorao
150g de NESTL Cobertura Fracionada Meio Amargo
1 - Decorao: Derreta a Cobertura Fracionada Meio Amargo NESTL seguindo as instrues da embalagem. Molhe as pontas de um garfo comum
e encoste na parede interna das formas para formar pigmentos escuros como se fosse de uma banana madura, mas no leve geladeira. Derreta e
tempere o Chocolate Marm NESTL seguindo as instrues da embalagem. Adicione o corante e misture bem.
2 - Ovo: Faa a primeira camada dos ovos, leve geladeira para rmar o chocolate. Misture a Cobertura e Recheio MOA com a essncia e o rum e
espalhe sobre a primeira camada deixando aproximadamente 1cm de borda. Forme a segunda camada cobrindo bem o recheio e leve geladeira
novamente para secagem nal.
3 - Montagem: Desenforme, embale e decore a seu gosto.
Ingredientes
03
Rendimento: 10 ovos de aproximadamente 525g cada
Custo da receita: R$ 79,15
Custo por unidade: R$ 7,92
Sugesto de venda: R$ 21,00
Foto: Marcio Shaffer
Modo de preparo
Ingredientes

OVO DE PSCOA PIA COLADA
Ovo Camada 1
4g de corante salmo para chocolate
5g de essncia para chocolate sabor abacaxi
Ovo Camada 2
500g de coco ralado desidratado no
5g de essncia de rum
Decorao
150g de NESTL Chocolate Marm
5g de corante verde para chocolate
1 - Decorao: Derreta e tempere o Chocolate Marm NESTL seguindo as instrues da embalagem e misture o corante verde at car bem
homogneo. Coloque o chocolate colorido em um saquinho para confeitar feito com papel-manteiga. Faa pingos na parede interna das formas e
forme as 3 pontas puxando o saquinho com o chocolate para cima. Espere o chocolate rmar fora da geladeira para no se desprender aps secar.
2 - Ovo - Camada 1: Inicie a formao das cascas derretendo e temperando o Chocolate Marm NESTL. Adicione o corante salmo e a essncia
de abacaxi misturando bem e revista todas as formas para fazer a camada 1. Leve geladeira at que que consistente.
3 - Ovo - Camada 2: Derreta o Chocolate Marm NESTL seguindo os mesmos procedimentos anteriores. Misture o coco ralado, a essncia de rum
e espalhe sobre a primeira camada utilizando uma colher, pois esta preparao car sem uidez devido adio do coco.
4 - Montagem: Leve geladeira para a secagem nal, desenforme, embale e decore a seu gosto.
04
Rendimento: 10 ovos de aproximadamente 560g cada
Valorize seus ovos de Pscoa com embalagens atraentes
e diversicadas, como caixas sextavadas, cubos com tas
coloridas e tecidos nos e elegantes.
Modo de preparo
Ingredientes

OVO MARZIPAN DE NINHO
Ovo
500g de NESTL Chocolate Meio Amargo
40g de NESTL Chocolate Marm
Recheio
60g de acar impalpvel
50g de NINHO Leite em P
85g de MOA Leite Condensado
1g de essncia de amndoa
2g de manteiga sem sal
200g de MOA Cobertura e Recheio Chocolate
1 - Recheio: Misture todos os ingredientes, com exceo da Cobertura e Recheio Chocolate MOA, at soltar das mos. Reserve.
2 - Ovo: Prepare os chocolates fazendo a temperagem conforme indicado na embalagem. Com partes iguais do Chocolate Marm NESTL, faa uma gota
na parte superior interna da forma, depois levante para que ele escorra, e leve geladeira para endurecer por aproximadamente 5 minutos.
3 - Montagem: Retire as formas da geladeira e adicione o Chocolate Meio Amargo NESTL, dividindo em partes iguais por banda de forma e reservando
aproximadamente 100g. Leve geladeira at endurecer.
4 - Recheio: Pegue a massa do marzipan reservado e quebre em pedaos grandes. Misture levemente com a Cobertura e Recheio Chocolate MOA e
coloque metade em cada banda do ovo, espalhando com uma colher. Cubra com o Chocolate Meio Amargo NESTL reservado e leve geladeira at gelar.
Dica: Voc pode utilizar todos os Chocolates Nestl Professional nessa preparao.
05
Rendimento: 1 ovo de aproximadamente 940g cada
Aproveite a variedade de embalagens existentes no mercado
e seja criativo na hora de apresentar seus produtos.
Modo de preparo
Ingredientes

OVO DE CHOCOLATE CASTANHO E
FUDGE AMARGO
Fudge
800g de NESTL Chocolate Amargo 70%
1kg de MOA Cobertura e Recheio Chocolate
200ml de rum carta branca
Chocolate Castanho
Ovo
1 - Fudge: Aquea a Cobertura e Recheio de Chocolate MOA, adicionando o Chocolate Amargo 70% NESTL picado e mexendo at car bem
homogneo. Em seguida, coloque o rum, misture bem e deixe temperatura ambiente at esfriar, sem levar geladeira para que no que muito slido.
2 - Ovo: Derreta e tempere o Chocolate Amargo 70% NESTL seguindo as instrues da embalagem. Com o auxlio de um pincel, molhe somente
a ponta e bata na parede interior das formas apenas para formar uma camada bem na, a m de resultar em pigmentos. Espere o chocolate rmar
fora da geladeira para no se desprender aps secar.
3 - Chocolate Castanho: Derreta e tempere o Chocolate Marm NESTL juntamente com o Chocolate Amargo 70% NESTL seguindo as instrues
da embalagem. Faa a primeira camada de chocolate em todas as formas, leve geladeira por alguns minutos para o chocolate rmar. Coloque o
fudge anteriormente preparado e j frio formando o recheio, deixando um espao de aproximadamente 1 cm da borda. Forme a segunda camada
do ovo cobrindo bem o recheio e leve geladeira para a secagem nal. Desenforme, embale e decore a seu gosto.
06
Rendimento: 10 ovos de aproximadamente 680g
Na hora de embalar seus ovos de Pscoa, inspire-se e aproveite todas as
opes em caixinhas, sacolas e papis para encantar seus clientes.
Ingredientes
Modo de preparo

FINSSIMA COLOMBA PASCAL
Etapa 1 - Esponja
300g de farinha de trigo
12g de fermento biolgico desidratado
200ml de gua temperatura ambiente
Etapa 2 - Complemento
Toda a esponja
100g de acar renado
8g de sal
50g de manteiga sem sal
120g de gemas de ovos
10g de essncia para panetone
200ml de vinho madeira
100ml de gua temperatura ambiente
150g de castanha de caju quebradas em pedaos mdios
Cobertura e Decorao
50g de claras de ovos
250g de acar de confeiteiro
100g de farinha de castanha de caju
1 - Esponja: Misture os 3 ingredientes da etapa 1, sem trabalhar muito a massa. Cubra o recipiente com um lme plstico e deixe em descanso por 3 horas
em temperatura ambiente.
2 - Complemento: Aps 3 horas, faa o complemento da massa colocando o restante dos ingredientes juntamente com a esponja j fermentada, exceto a
castanha de caju e a Cobertura Fracionada Meio Amargo NESTL, e misture bem at que a massa tenha um pouco de liga. Deixe novamente em descanso
por 45 minutos. Misture as castanhas e a Cobertura Fracionada Meio Amargo NESTL manualmente para que quem apenas envolvidas pela massa.
3 - Montagem: Distribua a massa em 3 formas especcas para colomba e deixe fermentar at o ponto de ir ao forno.
4 - Cobertura: Misture manualmente as claras de ovos com o acar de confeiteiro e a farinha de castanha de caju, e espalhe com cuidado utilizando
uma colher de sopa sobre cada colomba, deixando um espao livre de 2 cm em toda a borda. Leve rapidamente ao forno j aquecido para que a
cobertura colocada no escorra. Coloque a cobertura exatamente na hora em que for assar. Asse com forno a 175C por aproximadamente 45 minutos,
retire e deixe esfriar.
5 - Decorao: Derreta a Cobertura Fracionada Meio Amargo NESTL da decorao seguindo as instrues da embalagem e espalhe por toda a borda da
colomba utilizando uma colher. Espere secar e embale a colomba totalmente fria para evitar a formao de umidade dentro da embalagem.
Dica: Se preferir, utilize um vinho similar ao madeira para reduzir o custo da receita.
07
Rendimento: 3 colombas de aproximadamente 550g
DOCERIA e
PADARIA
Modo de preparo
Ingredientes

BOLO BLGARO COM NOZES
Bolo
95g de NESCAU Actigen-E
125g de NESTL Chocolate em P Solvel Tradicional 32% de Cacau
250g de acar
125g manteiga sem sal
4 ovos
3 gemas de ovos
20g amido de milho
50g de nozes
1 - Bolo: Numa panela, misturar tudo at dissolver. Levar ao fogo mdio, mexendo sempre e cozinhar at o ponto de brigadeiro mole.

2 - Montagem: Despeje em formas untadas com manteiga e polvilhadas com acar. Leve ao forno para assar a 180C, forrado com papel-alumnio
em banho-maria por 20 minutos.
3 - Decorao: Depois de frio, desenforme, coloque as nozes inteiras sobre o bolo e sirva com Creme de Leite UHT NESTL.
Dica: Voc pode servir com calda de frutas vermelhas.
08
Rendimento: 1 bolo de aproximadamente 870g
Decorao
200g NESTL Creme de Leite UHT
30g de nozes inteiras
Aproveite a variedade de papis e sacos transparentes na hora de
embalar seu bolo e d um toque elegante fazendo laos com tas
de tecido, ra sinttica, kraft, entre outros materiais.
DOCERIA e
RESTAURANTE
Ingredientes
Modo de preparo

PETIT GTEAU DE PSCOA
Massa
160g de manteiga sem sal temperatura ambiente
150g de ovos
120g de gemas de ovos
100g de acar
60g de farinha de trigo peneirada
Montagem
50g de margarina derretida
60g de NESCAU Actigen-E
1kg de NESTL Chocolate Meio Amargo
15g de NESTL Chocolate em P Solvel Dois Frades 50% de Cacau
1 - Massa: Inicie untando as forminhas com margarina usando um pincel. Deixe rmar, polvilhe toda a forminha com o NESCAU Actigen-E e reserve
na geladeira para no derreter. Derreta o Chocolate Amargo 70% NESTL com a manteiga e reserve. Bata os ovos com as gemas e o acar at que
que bem rme. Misture as duas etapas j iniciadas manualmente e adicione a farinha de trigo, sem mexer muito. Coloque 40g em cada uma das
forminhas previamente preparadas. Aumente a temperatura do forno para 250C, coloque para assar por apenas 4 minutos, retire do forno e deixe
esfriar at chegar temperatura ambiente.
2 - Montagem: Derreta e tempere o Chocolate Meio Amargo NESTL seguindo as instrues da embalagem. Coloque o chocolate j pronto para o
uso nas forminhas de petit gteau e forme as coquilhas com camada na. Coloque as peas de petit gteau frias dentro das coquilhas, sem deixar
que sequem totalmente para que haja aderncia da massa nelas. No deixe o fundo da massa com salincia para evitar que abra; se acontecer,
pressione um pouco para que a massa que bem acondicionada. Procure trabalhar com formas que sejam compatveis em tamanho. Complete as
formas com chocolate para fazer o fechamento, leve geladeira para secagem nal, desenforme e polvilhe o Chocolate em P Solvel Dois Frades
50% de Cacau NESTL.
Curiosidade: Essa preparao uma releitura do Petit Gteau tradicional, em que um creme escorre ao cortar a massa. No caso dessa receita, essa
reao no acontecer, pois a massa s ir para a montagem quando estiver fria, e seu interior estar mais consistente.
09
Rendimento: 16 unidades de 90g cada
Valorize seu petit gteau apresentando-o em embalagens diferenciadas,
como caixinhas em cores, padronagens e modelos delicados.
DOCERIA e
RESTAURANTE
Modo de preparo
Ingredientes

BOMBOM-BOLINHO DE MORANGO
E BOMBOM-BOLINHO DE COCO
Massa Sabor Morango
50g de acar renado
150g de ovos
60g de NESQUIK Morango
100ml de leite integral
5g de emulsicante
2,5kg de NESTL Chocolate ao Leite
Massa Sabor Coco
80g de acar renado
150g de ovos
50g de coco desidratado ralado no
50g de leite de coco
10g de emulsicante
2,5kg de NESTL Chocolate ao Leite
Recheio Sabor Morango
600g de MOA Cobertura e Recheio
60g de NESQUIK Morango
Recheio Sabor Coco
600g de MOA Cobertura e Recheio
60g de coco desidratado ralado no
Decorao Sabor Morango
200g de NESTL Cobertura Hidrogenada Marm
3g de corante cor de rosa para chocolate
Decorao Sabor Coco
200g de NESTL Cobertura Hidrogenada Marm
10
Coco
Morango
Rendimento: 50 unidades de aproximadamente 75g de cada receita
1 - Massa: Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata usando o batedor tipo globo por 5 minutos. Espalhe a massa em uma forma bem reta,
de aproximadamente 40X50cm, forrada com papel-manteiga e leve ao forno aquecido a 180C por 7 minutos ou at que a massa esteja assada, sem
excesso, pois precisa car bem macia. Deixe esfriar.
2 - Recheio: Misture manualmente a Cobertura e Recheio MOA com o sabor desejado (coco ou morango).
3 - Montagem: Derreta e tempere o Chocolate ao Leite NESTL seguindo as instrues da embalagem e faa as coquilhas, sem deixar a espessura
muito grossa. Leve geladeira por alguns minutos para o chocolate rmar, sem secar para que no se desprenda do molde. Coloque o recheio
desejado preparado anteriormente em um cone feito com papel-manteiga, corte a ponta (no muito grande) e coloque uma camada dentro das
formas j iniciadas deixando espao para a massa. Corte a massa j fria em pedaos compatveis com a forma e disponha-os sobre o recheio.
Pressione levemente e complete com chocolate, vibrando bem os moldes para retirar bem o ar que cou internamente. Leve geladeira para a
secagem nal e desenforme os bombons-bolinhos. Coloque-os com a superfcie para cima para decor-los.
4 - Decorao: Derreta a Cobertura Hidrogenada Marm NESTL seguindo as instrues da embalagem. Adicione o corante, caso seja o sabor
morango, e misture bem. Coloque em um cone feito com papel-manteiga, corte a ponta bem na e faa riscos em diagonal por toda a parte superior
de cada pea. Deixe secar. Caso seja o sabor coco, siga o mesmo processo, mas sem o corante.
Obs.: A decorao no pode ser feita com a Cobertura Hidrogenada Marm NESTL muito quente, pois poder derreter o chocolate ao leite e,
posteriormente, aparecer manchas brancas na pea. Trabalhe com temperatura morna, quase fria.
DOCERIA e
PADARIA
Ingredientes
Modo de preparo

SONHO DE CHOCOLATE COM
DOCE DE LEITE E NOZES
Massa
500g farinha de trigo
250ml leite Integral liquido
1 ovo
25g manteiga sem sal
50g acar
8g sal
15g fermento biolgico em p
10g MAGGI Confeicrem
60g NESTL Chocolate em P Solvel Tradicional
32% de Cacau
Recheio
250g MOA Doce de Leite para confeitaria
50g de nozes trituradas
Decorao
80g NESTL Cobertura Hidrogenada Marm
30g NESTL Cobertura Fracionada Meio Amargo
30g acar impalpvel
50g de nozes
1 - Massa: Despeje a farinha e o fermento fresco em uma batedeira, e bata em velocidade lenta. Acrescente os outros ingredientes, em seguida o
leite, aos poucos, e passe para a segunda velocidade. Bata at formar vu na massa. Coloque-a sobre a mesa e inicie o porcionamento (25g cada
unidade). Faa a modelagem, coloque em assadeiras polvilhadas com um pouco de farinha de trigo e deixe fermentar at 90% do ponto total.
Frite os sonhos.
2 - Recheio: Misture o Doce de Leite MOA para confeitaria com as nozes trituradas at formar uma pasta. Coloque num saco de confeitar e injete
em cada sonho.
3 - Decorao: Derreta a Cobertura Hidrogenada Marm NESTL e banhe metade do sonho. Faa riscos sobre ele com a Cobertura Fracionada
Meio Amargo NESTL derretida e passe a outra metade do sonho no acar impalpvel. Decore com nozes cortadas ao meio.
Dica: Voc pode substituir o Doce de Leite MOA por Cobertura e Recheio MOA.
11
Rendimento: 55 unidades de aproximadamente 26g cada
Cestas coloridas e em tamanhos variados so embalagens ideais para
acomodar produtos pequenos, como sonhos, trufas e bombons.
PADARIA
Ingredientes
Modo de preparo

LUNA DE CHOCOLATE E MA
DESIDRATADA
Po de L de Chocolate
6 ovos
260g acar
15g emulsicante
130ml de gua
260g farinha de trigo
15g fermento em p para bolo
50g NESTL Chocolate em P Solvel Tradicional
32% de Cacau
Calda
300ml de leite
20g licor de cacau ou amarula
40g NESCAU Actigen-E
Recheio de Ma
500g MOA Cobertura e Recheio Chocolate
60g ma seca desidratada
Cobertura
200g NESTL Nestilly UHT
20g NESTL Chocolate em P Solvel
Tradicional 32 % de Cacau
Decorao
300g NESTL Ganache Meio Amargo
60g mel
40g ma seca desidratada
40g NEGRESCO Topping
40g NESTL Cobertura Hidrogenada Marm
12
Custo por unidade: R$12,89
Rendimento: 2 unidades de aproximadamente 1,2kg cada
1 - Po de L: Bata todos os ingredientes em batedeira por 4 minutos, inicialmente em baixa velocidade, depois em velocidade alta. Coloque a
massa em 2 aros de 20cm de dimetro. Leve ao forno preaquecido a 180C por cerca de 20 minutos ou at assar. Retire do forno e deixe esfriar.
2 - Calda para Umedecer: Misture todos os ingredientes e reserve.
3 - Recheio: Misture todos os ingredientes e reserve.
4 - Montagem: Corte os 2 pes de l ao meio. Umedea com a calda cada banda de po de l. Divida o recheio ao meio e coloque uma parte em
duas metades do po de l sem espalhar. Cubra com a outra metade do po de l de modo que que a parte superior meio abaulada.
5 - Cobertura: Bata o Nestilly UHT NESTL com o Chocolate em P Solvel Tradicional 32% de Cacau NESTL at montar. Cubra os bolos de maneira
que quem em forma de meia bola. Deixe gelar at o Nestilly car rme.
6 - Cobertura de Ganache: Derreta a Ganache Meio Amargo NESTL com o mel. Coloque cada bolo sobre uma grade e banhe com essa ganache.
Cuidado para que a ganache no esteja muito quente, ou ela pode derreter a cobertura. Deixe escorrer o excesso e decore a lateral com a ma
triturada e Topping NEGRESCO previamente misturados.
7 - Decorao: Derreta a Cobertura Hidrogenada Marm NESTL, coloque em um cone de papel e risque a cobertura dos bolos.
Dica: Voc pode substituir a ma por qualquer outra fruta desidratada.
PADARIA
Ingredientes
Modo de preparo

CROQUEMBOUCHE DE AVELS
Massa
100ml de gua
50g de margarina
30g de NESTL Chocolate em P Solvel Dois Frades 50% de Cacau
200g de ovos
Recheio
200g de NESTL Ganache Meio Amargo
100g de avels torradas e sem pele
Cobertura
600g de NESTL Ganache Meio Amargo
Decorao
25g de avels torradas, quebradas em pedaos mdios
25g de avels torradas e inteiras
60g de NESTL Cobertura Fracionada ao Leite
1 - Massa: Coloque em uma panela a gua e a margarina, leve ao fogo at ferver e coloque a farinha misturada com o Chocolate em P Solvel
Dois Frades 50% de Cacau NESTL. Cozinhe at desprender do fundo da panela. Coloque a massa na batedeira e v adicionando os ovos aos poucos;
aumente a velocidade para bater bem at car uma massa bem homognea e cremosa. Com um saco de confeitar e um bico liso, faa a modelagem
em uma assadeira e leve ao forno temperatura de 180C e asse por aproximadamente 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
2 - Recheio: Coloque as avels do recheio no processador e bata at que forme uma pasta. Coloque a pasta na batedeira juntamente com a Ganache
Meio Amargo NESTL e bata at car volumoso. Coloque o recheio em um saco de confeitar, fure as carolinas no fundo e injete o recheio.
3 - Cobertura: Derreta a Ganache Meio Amargo NESTL, banhe a superfcie de cada uma e v sobrepondo-as formando um pico. Espalhe as
avels quebradas por cima da pea montada com a ganache ainda molhada e distribua as avels inteiras um pouco mais abaixo da pea. Derreta a
Cobertura Fracionada ao Leite NESTL, faa arabescos a seu gosto e nalize a decorao.
Curiosidade: Croquembouche signica crocante boca, portanto necessrio que se combine textura macia, normalmente massa choux recheada,
e algo crocante. Neste caso, utilizamos avels torradas, mas, se preferir, pode mudar o tipo de fruta ou at mesmo usar uma boa pralin. Esta uma
receita que, mudando um pouco o toque nal, serve tambm para outras datas especiais ou mesmo ao longo do ano.
13
Rendimento: 1 pea de aproximadamente 1,2 kg
DOCERIA e
RESTAURANTE
Chocolate Marfim NESTL
Chocolate ao Leite NESTL
Chocolate Blend NESTL
28
29
29
Produto Produto T
Chocolate Diet NESTL
Chocolate Meio Amargo NESTL
Chocolate Amargo NESTL
29
30
31
T

Para garantir o bom desempenho dos Chocolates NESTL, importante que as temperaturas de pr-cristalizao indicadas na tabela abaixo sejam
seguidas, uma vez que so diferentes para cada variedade de chocolate. Esta boa prtica assegura um produto de fcil manipulao no preparo da
receita, alm de um excelente produto nal, em que seus clientes iro sentir a diferena e que sabero valorizar.
14
PARA PRESENTEAR
Processo de Temperagem
Como trabalhar com o chocolate NESTL
Surpreenda e agrade seus clientes que gostam de fugir do convencional no momento de presentear. Inove utilizando formas diferenciadas, como
telefone, pizza, disco de vinil e estojo de lpis. Com certeza eles vo adorar!
DIVIDA A BARRA EM GOMOS E COLOQUE-OS
EM UMA TIGELA REFRATRIA, LEVANDO-A AO
BANHO-MARIA J PREAQUECIDO ENTRE
45C E 50C (TEMPERATURA SUPORTVEL
AO CONTATO DA MO) OU MICRO-ONDAS.
TRANSFIRA O CHOCOLATE PARA OUTRA TIGELA E
COLOQUE-A DENTRO DE UM RECIPIENTE COM GUA
FRIA (BANHO-MARIA INVERTIDO) OU DESPEJE-O SOBRE
UMA PEDRA FRIA (MRMORE OU GRANITO), MEXENDO
O CHOCOLATE CONTINUAMENTE AT ATINGIR A
TEMPERATURA INDICADA NA TABELA ACIMA, DE
ACORDO COM A VARIEDADE (CONSISTNCIA DO MEL).
NESSA TEMPERATURA, O
CHOCOLATE TRANSMITE
UMA SENSAO DE
FRIO AOS LBIOS.
O CHOCOLATE EST PRONTO PARA SER UTILIZADO
NA PREPARAO DE BOMBONS E COBERTURA DE
TRUFAS, BOLOS, FRUTAS E BISCOITOS. PARA
SECAR O CHOCOLATE, LEVE-O GELADEIRA
POR CERCA DE 10 MINUTOS.

02
UTILIZE A LINHA DE CHOCOLATES NESTL PROFESSIONAL
E GARANTA QUALIDADE E SABOR AOS SEUS CLIENTES
Chocolates
Ganache
Ps
Coberturas Fracionadas e Hidrogenadas

Apoio:
Na elaborao deste receiturio, Nestl Professional contou com a parceria
da Cromus Embalagens e da BWB Embalagens.
0800 770 1176
www.nestleprofessional.com.br

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