CATABOLISMUL

PROTEINELOR
DIGESTIA PROTEINELOR
Majoritatea compuilor cu azot, ingerai de om, sunt
proteine.
Atunci cnd discutm digestia proteinelor discutm
i digestia compuilor cu azot.
Moleculele proteice intacte nu pot fi absorbite ca
atare prin tractul intestinal la animalele adulte, dect
n cazuri excepionale i foarte rare.
Pentru a putea fi absorbite, proteinele sunt
hidrolizate la structuri moleculare mai mici de
aminoacizi sau peptide.
Cu toate c proteinele au structuri complexe, ele
sunt formate dintr-un numr de aminoacizi diferii,
legai ntre ei prin legtur peptidic (-HN-CO-).
DIGESTIA PROTEINELOR
Legtura peptidic se rupe uor conducnd
la un amestec de aminoacizi liberi.
Teoretic o singur enzim specific poate
asigura scindarea legturilor polipeptidice
deci digestia proteinelor.
n realitate situaia este ceva mai complicat
deoarece enzimele digestive prezint o mare
specificitate pentru localizarea respectivelor
polipeptide, localizarea punctului de hidroliz
i natura aminoacizilor care intervin n
legtura peptidic respectiv.
DIGESTIA PROTEINELOR
Cu toate c n alimentaie, exist n
mod obinuit milioane de proteine, ele
pot fi digerate de un numr redus de
enzime proteolitice, ce pot fi clasificate
n dou grupe mari: exopeptidaze i
endopeptidaze.
DIGESTIA PROTEINELOR
Exopeptidazele au rolul de a ndeprta
un aminoacid de la captul lanului prin
hidroliza unei legturi peptidice, cu
obinerea unui aminoacid i a unei
polipeptide cu o molecul de aminoacid
mai puin n molecul.
De exemplu, ar fi carboxipeptidaza,
aminopeptidaza, dipeptidaza,
tripeptidaza etc.
DIGESTIA PROTEINELOR
Endopeptidazele au rolul, n general, de a
hidroliza legturile peptidice din interiorul
lanului, dnd natere la lanuri polipeptidice
mai mici.
Exemple ar fi pepsina, tripsina,
chimotripsina, elastina etc.
Proteinele ptrunse n tractul digestiv sufer
aciunea diferitelor enzime degradndu-se
pn la aminoacizi, care la rndul lor sunt
catabolizai pe ci diferite.
Metabolismul intermediar al
aminoacizilor
Aminoacizii sunt substanele cele mai
importante ale metabolismului azotului
n organismele heterotrofe.
De asemenea, ei pot servi ca surse de
energie, n special, prin intermediul
oxidrii lanului de atomi de carbon.
Metabolismul aminoacizilor se gsete
ntr-o stare dinamic, la fel ca i cel al
hidrailor de carbon i al lipidelor.
Metabolismul intermediar al
aminoacizilor
n sistemele vii valorile pool-ului fiecrui aminoacid
la organismele animale adulte, rmne constant n
condiiile fiziologice, el corespunde la diferena
dintre stocul de aminoacizi provenii din exterior
(exogeni) sau ocazional din surse endogene, i
transferul de aminoacizi servind ca substrat pentru
procesele anabolice i catabolice.
Sistemele vii nu acumuleaz aminoacizi i proteine
ca i compui de rezerv, ele trebuie s-i extrag
cantitatea de azot necesar (cel mai bine sub form
de aminoacizi) din hran.
n organismul adult cantitatea de azot primit i
excretat este aceeai.
Metabolismul intermediar al
aminoacizilor
Aminoacizii din sursele exogene sunt absorbii
n tractul digestiv i transportai, prin snge, la
ficat i alte esuturi i organe tisulare care sunt
n permanen metabolizate la aminoacizi.
Se pare, ns, c aceti aminoacizi sunt utilizai
pentru sintez de protein n mai mic msur.
Sursa endogen de proteine este foarte
important.
Ea reprezint 2/3 din aportul total de aminoacizi,
n timp ce aportul aminoacizilor exogeni este de
numai 1/3.
Metabolismul intermediar al
aminoacizilor
Timpul biologic de njumtire al proteinelor din
ficat i din plasm este de 10 zile, pentru
proteinele musculare de 180 de zile i pentru
proteinele din mucoasa intestinal de numai
cteva zile, iar a hormonilor de natur proteic i
a enzimelor de numai cteva ore sau chiar
minute (insulina uman 6-8 minute).
Din aminoacizii eliberai o parte sunt reutilizai
pentru o nou sintez de proteine, iar cei rmai
fiind metabolizai la deeurile azotate (amoniac
i uree), cetone i dioxid de carbon.
Metabolismul intermediar al
aminoacizilor
O parte din aminoacizii organismului
nostru se numesc eseniali.
Ei nu pot fi sintetizai de ctre
organism, dar sunt absolut
indispensabili bunei sale funcionri.
Acetia sunt valina, leucina,
izoleucina, metionina, treonina,
fenilalanina, triptofanul i n unele
condiii arginina i histidina.
Catabolismul azotului aminoacidic
Aminoacizii de tip din esuturile
mamiferelor provin fie prin degradarea
proteinelor tisulare, fie din diet.
Ultima etap de transformare a gruprii -
aminice este ureea care este excretat prin
urin.
Ureea este produsul final de metabolizarea
azotului aminoacidic numai la om i alte
organisme ureotelice.
Catabolismul azotului aminoacidic
La organismele uricotelice (reptile i psri)
produsul final de metabolizare este acidul
uric, iar organismele amonotelice (peti)
produc amoniac.
n schema urmtoare se arat transformarea
azotului aminoacidic cu parcurgerea a celor
patru procese fundamentale: transaminarea,
dezaminarea oxidativ, formarea amoniacului
i ciclul ureogenetic.
Catabolismul azotului aminoacidic
TRANSAMINARE
CICLUL UREOGENETIC
UREE
NH
3
CO
2
GLUTAMATDEHIDROGENAZA
alfa-aminoacid
alfa-cetoacid
alfa-cetoglutarat
L-glutamat
TRANSAMINARE
CICLUL UREOGENETIC
UREE
NH
3
CO
2
GLUTAMATDEHIDROGENAZA
alfa-aminoacid
alfa-cetoacid
alfa-cetoglutarat
L-glutamat