Slivovice neboli Slivovica - dl 1. a 2.

Kategorie: POTENKO
Zatracovan i veleben prsvitn kapalina, kter etk!"e# $e to "ako l%k# & 'al%'
'no(stv '(e l%)it, ve v*t+' rovrac ro,in- a pc. lo# $e to vala+sk/ nektar#
Ne"lep+ slivovice "e "i(nc. sva. v/c.o,n.o &ala+ska# Te,- o, 0r!'ova po
1ic.ov# Kro'* ,ostatk! sl!nce se ,e pro"ev!"e i vl+tn k-sel p,a#
Velmi asto se stv, e nkdo od Valaskch
Klobouk pijede teba do Lzn do Ka!lovch Va!"#
Kd$ ekne oetujcmu l%kai, odkud je, l%ka vd$
ekne& ' To je tam, co je tak dobr slivovice, e?
(vtoznm kvalita#

)n osobn nejvce chutn slivovice ze vestek ze
*+udlova , nebo z ,!umova - jin st!., nazvan
vinoh!ad# /e to nap!oti h!adu, kd$si se zde skuten
pstovalo vno# 0 1okud nevte kde, zeptejte se pana
spisovatele Vaculka# ) odtamtud dlovou kouli#2 /i
kd$si zejm b$lo mnohem tepleji, ne n$n#
1oslednch 344 - 544 let se na Valasku vno
nepstovalo# 6m!zlo b$# 1edtm zejm ano# 7o na to
teo!ie 8loblnho oteplovn9

Pozor. 1od nzvem, slivovice se dnes p!odv kde co# /sou i vhlasn% :i!m$,
kte!% nm Valach"m dlaj spe ostudu# (livovice je ovocn destilt ze
vestek# A si Brusel k co chce. Valai u peili jin reimy. Taary!
Turky! "uruce! #$ leou %lku! sna& so%ky %lek a %p&'. Valai aky
m(li pr%o nosi z)ra* a neplai &an( sna& o& +, sole. Valask
"lo)ouky m(ly i s% &(loselec%o. -ho&o% jsou proi nim jen
.irsk'% /ajo%0 o&%ar! ker0 zp'so)il emno. 0/i!skovo maten djin je
znm%2# )m 7hod$ !d, ale /i!sek je dle m%ho nzo!u tendenn d!amatik#
;okonce obnovu vlkami zbdaen% a v$plen% zem nazv ;obou temna#
6ajmav% je, e na konci ;ob$ temna esk% zem tvoil$ elitu <v!op$#
=ospodsk$, vzdlanostn, kultu!n i technick$#

/e velk !ozdl mezi destiltem a lihovinou# > v ?akousku se destilt zda.uje
jinou spotebn dan, ne lihovina# V$!obit destilt je mnohem n!onj, ne
lihovinu# )uste sb!at t!nk$# @esp!vn oznaovan% vestk$# @a /inm
Valasku nejastji t!nk$ ,$stik$# >deln jsou t!nk$ malinko seschl%#
'1ozdn sb!A# 6p!avidla ji p!ol% m!azem# B$ jsou pln% cuk!u# 6!al vestka
m cuke!natost cca C3D#

@kd$ se v$!b slivovice i z ;u!anci# ;u!ancie je kulat vestka, kte!
'nejde od kostk$A# 0@esp!vn peck$2# ;u!ancie m v$sok obsah cuk!u#
V$, ne vestka# CE D# Bee z n vce slivovice# *vestk$ je nutno sb!at bez
stopek# (topka b$ do kvasu vloila hokost# /ako t!va 0 b$lina2# Kvaen je
ane!obn p!oces# Bed$ bez pstupu k$slku# Vznik pi nm 7F
3
# 0 /sem
zvdav, kd$ ,!usel, nebo 1!aha v$m$sl da. na slivovici, jako p!oducenta
7F
3
2#

Kvaen dve p!obhalo v otevench devnch kdch# Kvas bublal, a a se
p!opadnul, jelo se do plenice# V!ch kvasu b$lo nutno odst!anit a v$hodit# Bzv#
Kol# V 1!lov vak b$li p!oG!esivn# Fmazali v!ch bek$ jlem, ab$ nevznikl
kol - odpad# ;nes kvaen p!obh v plastovch bekch z Koeluen z
Ft!okovic# ,ek$ jsou odoln%, nen nutno je na podzim zamet, jsou lehk%,
dobe se s nimi manipuluje, snadno se ist#

1okud chcete v!azn zlepit kvalitu slivovice, sta do bek$ pidat kbl
d!obnch t!nek 1avl"vek# Bo je podobn%, jako kd$ vinai dvaj do bek$
vna kbl B!amnu# Bak$ to vznamn povznese kvalitu# (livovice z ;u!anci
je vak malinko ostej, ne z B!nek# @a st!om ;u!ancii se patn leze# /e
pln ostn", je velmi n!on% je otepat# ;u!ancie d! jako pibit%#

V plenici je o ako 1

@ejp!ve, pi p!vnm plen, tee vodka# 0 @a (lovcku lajt!2# Ba se pak
pepaluje, pi 3# plen, na slivovici# @ejp!ve tee H4 - I4 D# 1ak kolem J4 D#
1om!n dlouho# 1ak kles na 54 a dol"# @kd$ se kotel odstavuje na 33 D,
jind$ se pl a do I D# /e nutno kont!olovat ochutnvnm# Vsledn destilt
se pak ed vodou, ze studn$ kte! nekal na JC, J D#

1okud b$ jste pi plen zach$tili zvl+ 'lit!A, co tee pi lihovitosti JC,J D,
jedn se o tzv# ;ui# @ejkvalitnj, nejchutnj dl slivovice# Bak$ se j k
ministe!sk# 1okud ji vak sepa!ujete, bude v celkov% kvalit slivovice ch$bt#
(livovice, kte! v$t%k, jde pes objemov% midlo# Bo m objem a be!e
vzo!k$ z kad%ho lit!u# 1enze pak muste zaplatit pleniovi# @a konci
sezon$ pijde be!.k, kte! odplombuje midlo, a zkont!oluje, zda pleni
odevzdal sp!vn be!n poplatek# Bato midla Kdajn :unGuj ji od )a!ie
Be!ezie#

-ena sli%o%ice

@a konci !oku 344H b$la cena EI4 - LJ4 K Ml slivovice v obchodech# /e to
pochopiteln%# C l pot!avinsk%ho lihu je cca 34,N K# Kdeto kvas p!o
vestkov destilt - jen vestk$ C4 - 34 KMkG# 6 C O lze v$plit cca C3 l
slivovice# Bo je pomalu 344 K jen su!ovina na C l# K tomu dop!ava, poplatk$
plenici, poplatk$ za palivo nebo vlastn devo, dan, poplatk$ za likvidaci
vpalk",PVe s!ovnn s tm i vstupn nklad$ na Qhisk$ - obil, jsou
nkolikansobn ni# *vestk$ jsou ale vestk$# Bm se nic nev$!ovn#

2li%o%ice zachra*uje z&ra% a i%o

(livovice m i!ok% v$uit# /ako dezin:ekn p!ostedek, p!o nakldn
ovoce, v$!b se z n valask n!odn npoj 6hvanica# 'T k&y sa napije!
aj mr%0 oije.3 1ouv se i v mode!n medicn# )anelce zach!nila
ivot# 1o poit chladc kapalin$ do aut je to jedin l%ba# V$ts.ovn
etanolem# 6d!avotn poji+ovna ji vak ji asi J let nep!oplc# 2li%o%ici!
ne)o jinou k%alin liho%inu si mus pacien! ne)o p)uzn pins na
.4Pku sm. ;vkovn ji p!ovd l%kai#

/e to ivotabudi# 6nal jsem idie z povoln, kte p!acovali v /ednot#
Kad% !no si dali hoik slivovice a do toho lci medu# 1ak jezdili#
?ozp!oud to k!ev, zv pozo!nost# /ednoho st!ka poslali z nemocnice
umt dom"# > velmi se divili slovutn l%kai, kd$ po R !oce zjistili, e st!ek
see t!vu a jinak manuln p!acuje#
Jak to, e jste neumel ? Jak jste se vykurroval
2Kad rno si dm malinkou tamrlku slivovice! Ta mi ro"## cvy a
ro"roud# krev! 6nal jsem jednu pan ve (vitu# Bak$ si kad% !no dvala
tamp!lku# V HL v$padala na L4 let# Vel mate kaika !ozputn ve
slivovic p"sob jako eliS! mld# 1!o mlad% kluk$, CI - 3J let, b$ch ale
slivovici pli nedopo!uoval# 7hcete se zbavit !m$ 9 ;te si do dlan
slivovici, zalijete vodou, C &C, a nasajete nosem# ;okonal desin:ekce
sliznice# B!ochu to pl, ale Kinkuje#

5rka

2-el0 s%( se )oj A462u! jen Valai 5rky#A *!ka je onemocnn, kte!%
likviduje st!om$ - vestk$# ;u!ancie nikoliv# 6avd se n$n na Valasku jin%
d!uh$ vestek, odoln% p!oti a!ce# @evm, jak je to se zmnou kvalit$
slivovice# ,osensk vestka nen ,$stika# Taktem je, e dve se st!om$
l%pe hnojil$# @eb$la cent!ln kanalizace, kadou zimu se v$vel$ senk!ubn$
do sad"# /e mon%, e dnes jsou st!om$ m%n hnojen%, tud m%n odoln%#
*vestk$, pstovan% u hnojit, pokud jej jet kdo m, a!ka nenapadne#

6kuen zah!adnci kaj& Ke kad%mu st!omu zakopat CJ kG @1K# K mal%mu
5 kG# U pak uvidte# @o nevm, zatm jsem to nezkusil# @co na tom ale bude#

"ulurn i%o1

Kultu!n vznam slivovice i na samotn%m Valasku je zatm nedocenn# 1i
sb!n t!nek se schz i nkolik !odin, v plenici je k!sn, teplo, pjemn to
tam von# U kape slivovica# @a Valasku je teplo vzcn%# (ejde se tam vd$
nkolik Gene!ac# Fd malika jsme tam sedvali a poslouchali ivotn pbh$
a zkuenosti lid, kte ji nejsou mezi nmi# /ak to b$lo na (ibii, co dlat pi
m!azu minus H4 stup.", jak !ukovali do svtov% vlk$, jak honili bolevik$ po
i!ok% ?usi jako leGioni , jak to b$lo na >talsk% :!ont, jak se situace mnila
za 1!otekto!tu, atd# Kam se h!abe televize aj s inte!netem#
Fbecn Kad$ b$ ml$ ve vlastnm zjmu obnovit obecn plenice# 1ozvedlo
b$ to spoleensk ivot obc, b$lo b$ to o!iGinln, neopakovateln% lkadlo p!o
't"!ist$#A

7&pecko%n %esek

@kte lid odpeckovvaj vestk$ ped zaloenm kvasu# .e o chy)a, v
pecce je asi 54 D oleje, a!oma a dal d"leit% ltk$#

Po%i&la. Trnky

Bo co vdme na pultech obchod" m sice npis povidla# Ule nejsou to
povidla# /sou to velijak% slouenin$ nastavovan% jablk$ a kdov m jinm#
F!iGinln povidla se nazvaj B!nk$# Va se v kotli asi 3E hodin# Bak dlouho,
a se odpa voda a ztuhnou# ;ti stle lzaj tu dob!otu - chod na lzaku# V
p!"bhu vaen se ced# Fdst!an se kostk$# 01eck$2# Vsledn p!odukt je
vbo!n na chleba, do buchet apod# Fbsahuje tum vitamn ;, velmi vhodn
p!o dti# ) vliv i na optimismus# @aposled$ jsem vail B!nk$ ve *+udlov# > to
je vhodn innost, p!o spoleensk ivot obce#

2uen %esky

*vestk$ se su s peckama# ,ez pecek b$ toho moc nezb$lo# /e to velmi
chutn% a zd!av%# ;ve b$l$ su!n$ pomalu na kad%m G!unt# ;nes je
nejvhodnj suit u zah!dk"#

6ruhy plenic

@a Valasku se pouvaj mdn% 3 kotlov%# )V m vliv na kvalitu chuti# 1i
plen se mus kvas mchat# Ub$ se nepiplil# V okamiku, kd$ b$ se
mchadlo zastavilo, zazn poplan si!%na# 1!$ jdou pes de:leGmto! do
chladie, kde kondenzuj# )et$l nep!ojde, v!t se# ) v$ teplot$
v$paovn# <t$l p!ojde, zkondenzuje, je z nj vodka# 6p!avidla v kvasu dn
met$l nen# )et$l vznik kvaenm deva# Kdo b$ hzel devo do kvasu9
Vodka se pak pepaluje v menm kotli# /i bez mchn# V Wechch se
pouv C stup.ov plenice# @a de:leGmto!u jsou sklenn% koule, kte!%
nah!azuj pepalovn# Ub$ b$la dob! slivovice, je nutno dobe chladit# T$
KF;<K montuje tepeln e!padla p!o chlazen plenic# > dotace lo na
!ealizaci v minulosti zskat#

8rn &esilu

@a svatbch i na pohbech se s oblibou pije C3 let, pop# CL let slivovice#
6!nm ve dev se chu+ zakulacuje, ost!ost ustupuje# (livovice zskv
ndech ba!v$# Ve skle se chu+ t%m nemn# @a (lovcku je zv$k kad !ok
schovat lit! dva slivovice# Bo se pak kotuje na pohbu# 'Bo b$l !ok CXJH, to
CXJI,##A Valai ani )o!avt (lovci se sm!ti neboj# (m!t je spoleensk
udlost# (m!t je soust ivota# @a Fst!avsku se ke zjemnn chuti uv
ult!azvukov vana# Wasto se pi na!ozen dt zakope slivovice# Kotuje se
pak na svatb# Bo bv dob!ota#

2a%)a &omu

6nm b$l v 1!aze v satelitnm msteku na se!vise# ,$l tam asi J let kluk,
kte! tam b$l jako v kleci# @eml si s km h!t, nesml ven, nesml nic# Bak
navazoval kontakt# 1tal se& ' $ vm jak %irma stav&la d'm?
2 (dn, my jsme si stav&li sami, odpovdl p# 7hovanec# 'Jak stav&li?Y 1tal
se zvdav kluk#
2 )o normln&, nalili jsme slivovice a "a*ali stav&t# 6nla odpovV#
2Tos mu to+o ekl , ekla mu pak doma manelka, kd$ j v$svtloval, jak se
ije v 1!aze v satelitnm msteku# )m obavu, e to b$la komunikace
odlinch svt"# @co jako z minul%ho, nebo pedminul%ho stolet# (livovica
p!ovz Valach$ od na!ozen, a do h!obu#

)te - li monost vb!u, pijte pouze kvalitn destilt$# @ikoliv lihovin$# /e to
p!o Vae zd!av# Kvalitn slivovice v$aduje kvalitn vodu#

$utoi, -n.! /kora 0avel, 0avla /korov
ZZZ#studn$v!t$#cz