copoaz: Super Fruta Amaznica de extraodinarias propiedades cosmticas y

nutricionales.




El mayor valor de esta planta lo constituyen sus frutos que son carnosos y de sabor agridulce
agradable. Con la pulpa se elaboran bebidas, licores, compotas, dulces, gelatinas y otras golosinas.
Adems de cafeina, los frutos contienen teobromina, que es un alcaloide muy conocido por sus
propiedades estimulantes. Las semillas constituyen, en la regin del Amazonas, el cacao verdadero,
y de ellas se obtiene el 45% de grasa blanca y aromtica, que es digestiva para la especie humana.
Del fruto tambin se aprovecha su semilla, que contiene porcentajes altos de protena y grasa, para la
preparacin de cupulate, un producto con caractersticas similares al chocolate. La manteca
deCopoaz posee propiedades emolientes y lubricantes de la piel, dejando un delicioso aroma.
Origen y Descripcin de la Manteca de Copoaz
Theobroma grandiflorum, de nombre comn Copoaz, Copuaz
o Cacao Blanco, es originario de la Amazonia oriental, es una
especie de cacao amaznico, su hbitat natural es el bosque
tropical hmedo en terrenos altos no inundables.
El Copoaz (Theobroma grandiflorum) es un rbol frutal tropical
que se encuentra distribuido en forma silvestre en la cuenca de la
Amazona de los pases de Brasil, Ecuador, Per, Colombia y
Bolivia.
Arbol del bosque tropical hmedo que puede alcanzar hasta 18 m
de altura,presentando tallo con cscara marrn oscuro y
ramificaciones tricotmicas, con las ramas superiores ascendentes
y las inferiores horizontales. El crecimiento de la parte area
obedece a un patrn bien definido. El tallo crece en etapas de 1,0 a
1,5 m, emitiendo ramas plagiotrpicas trifurcadas al final de cada
perodo.




Usos de la Manteca de Copoaz
Su importancia econmica radica en su fruto, del cual se aprovecha su pulpa, misma que se puede
comercializar fresca o industrializada. La semilla es utilizada para la fabricacin de
chocolates ocopulate y la cscara como abono orgnico.

El Copoaz presenta ms pulpa que semilla, en una relacin de 2 a 1, as que se puede aprovechar
la pulpa, aspecto que no es posible con el cacao. La pulpa del Copoaz es de color blanco, con altos
contenidos de fsforo, pectina y contenidos medios de calcio y vitamina C. Se utiliza en la elaboracin
de jugos, nctares, mermeladas, compotas, gelatinas y dulces. Del fruto tambin se aprovecha su
semilla, que contiene porcentajes altos de protena y grasa, para la preparacin del cupulate, un
producto con caractersticas similares al chocolate.
Beneficios de la Manteca de Copoaz
De acuerdo con estudios cientficos e investigaciones
etnobotnicas en el campo de la cosmtica la manteca de
copoazu se comporta como un excelente emoliente y
lubricante, que proporciona tacto agradable, y suavidad a la
piel, lo que favorece las propiedades de propagacin de las
formulaciones cosmticas.
Tiene la capacidad de absorcin de agua, alrededor de
240% ms alta que la lanolina, que acta como un sustituto
de la misma planta. Ayuda a la estabilidad y como co-
emulsionante en emulsiones.
Debido a la presencia de cidos grasos de cadena larga,
promueve la hidratacin superior dejando un tacto sedoso y
la mejora de la elasticidad de la piel. Debido a que los
fitoesteroles presentes en su composicin, reemplazar los
lpidos acta en el estrato crneo.
Con efecto anti-inflamatorio y reducir la prdida de agua
transepidrmica actuando sobre el equilibrio de fluidos.
Copoaz realmente es un pariente del cacao, pero tiene
diferencias en el contenido la manteca de Copoaz carece
de teobromina y cafena.




Caractersticas de la Manteca de Copoaz
ndice de Acidez: 4,77 mgKOH/g
ndice de Saponificain: 170,0 - 200,0 mgKOH/g
ndice de Yodo: 30,0 - 55,0 gI2/100g
Punto de Fusin: 22,0 - 35,0 .C
ndice de Perxido: <12,0 mEq 02/1000g
Composicin de la Manteca de Copoaz
La Manteca de Copoaz o Cupuau es blanca. Tiene una extrema capacidad de absorcin de agua.
Es un emoliente que le brinda un tacto agradable y suave a la piel.

Cada 100 gramos contiene:
Protena: 1,7gr.
Calcio: 23mg.
Fsforo: 26mg.
Hierro: 30mcg.
Vitamina B1: 0,04mg.
Vitamina B2: 0,04mg.
Vitamina C: 33mg.
Posee ms cidos insaturados que la manteca de cacao.
El ndice de digestibilidad es de 94,1%
No contiene cafena
usos de Copoaz

La pulpa y las semillas son las partes del fruto que se utilizan. La primera se
emplea en la preparacin domstica de jugos, refrescos, cremas, compotas,
dulces, helados, bizcochos y yogurt. Industrialmente, la pulpa es utilizada en
la fabricacin de jugos, helados, compotas, dulces, licores y yogurt.
Las semillas se pueden utilizar para la elaboracin de "cupulate", un producto
con caractersticas nutritivas y organolpticas similares al chocolate. El
"cupulate" puede ser formulado tanto en polvo como en tabletas. En el caso
de la formulacin en polvo, se obtiene como subproducto la manteca de
copoas. Con una tonelada de semillas frescas es posible obtener 160 kg de
cupulate en polvo y 135 kg de manteca; o tambin, 348 kg de cupulate medio
amargo, en la forma de tabletas y 65 kg en polvo.
En el caso de producir cupulate con leche, el rendimiento es mayor,
obtenindose con la misma cantidad de semilla, 389 kg de tabletas y 90 kg
en polvo. En la elaboracin de cupulate blanco, que es preparado con
manteca de cupuas, azcar y leche en polvo, por cada tonelada de semilla
fresca se obtiene 320 kg de tabletas y 160 kg de polvo.