BUSINESS PLAN

PlanYourOwnTrip.com
Perjalanan menjadi lei! n"aman dan men"enan#$an%&
Ole! '
(a)i! Amelia *+,-.-*/
(ed"a 0eri"an)o *+,-.-*.
1i2nu 3anupraa *+,-.*.4

TUGAS TI4251-KEWIRAUSAHAAN DAN
PENGEMBANGAN BISNIS
Executive Summary
Sayuran dan buah-buahan merupakan makanan sehat dan bergizi. Sayur dan buah banyak mengandung
vitamin dan mineral, diantaranya vitamin A pada wortel, vitamin C pada jeruk, zat besi pada sayur
bayam, dan masih banyak lagi kandungan pada sayur dan buah yang bermanfaat untuk kesehatan
manusia. Sayur dan buah dapat dikonsumsi dengan dua cara yaitu melalui proses memasak dan tidak.
Sayur kebanyakan dikonsumsi setelah melalui proses memasak, walaupun terdapat beberapa sayur yang
tidak melalui proses memasak seperti selada, kemangi, dan lain-lain. Sedangkan buah lebih banyak
dikonsumsi tanpa melalui proses memasak, walaupun terdapat beberapa buah yang dikonsumsi setelah
melalui proses memasak seperti labu, wortel, dan lain-lain.
Sayur dan buah memiliki manfaat bagi kesehatan manusia, diantaranya membantu perkembangan tubuh
anak, menjaga kesehatan organ-organ tubuh, meningkatkan daya tahan tubuh, memperlancar peredaran
darah, dan sebagainya. Selain itu sayur dan buah baik untuk diet. anyak wanita yang menggunakan
sayur dan buah sebagai menu diet sehat. !amun walaupun banyak mengandung vitamin dan mineral yang
memiliki manfaat bagi kesehatan manusia, masih terdapat sejumlah besar manusia yang kurang menyukai
sayur dan buah, terutama sayuran hijau. "al ini disebabkan oleh banyak faktor diantaranya tata cara
penyajian yang tidak bervariasi, rasa sayur atau buah tertentu yang kurang disukai, bentuk penyajian yang
kurang menarik, rasa sayur yang berserat, dan lain-lain.
erdasarkan hal tersebut, perlu dibentuk suatu usaha berupa toko atau warung makan yang menjual sayur
dan buah yang menarik untuk dimakan, baik dari segi tata cara penyajian, bentuk penyajian, dan rasa.
#saha tersebut membentuk sayur dan buah sedemikian rupa menjadi makanan dan minuman yang
bervariasi misalnya mie yang terbuat dari sayuran, kue$ yang menggunakan bahan utama sayuran, jus
sayuran, jus buah, cake, dan sebagainya. Sehingga bagi vegetarian ataupun orang-orang yang tidak suka
sayur dapat menikmati variasi makanan ini.
Segmen pasar yang dipilih dalam usaha ini adalah masyarakat menengah ke bawah. %arena segmen
masyarakat menengah ke atas pada usaha seperti ini &penyajian makanan bagi vegetarian' sudah cukup
banyak terutama di kota-kota besar sehingga pesaingnya lebih banyak dibandingkan dengan segmen pasar
menengah ke bawah. Competitive advantage dalam usaha ini adalah differentiation maksudnya yaitu
usaha ini merupakan usaha yang berbeda dari jenis usaha makanan lainnya karena fokus usaha ini adalah
pada pengelolaan sayur mayur dan buah menjadi makanan yang variatif dengan segmen pasar yang
berbeda dari usaha yang sudah ada sehingga pesaing di usaha ini masih sedikit.
2
Daftar Isi
Executive Summa!""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 2
Da#ta I$i"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" %
1"&vevie' (# T)e Bu$i*e$$"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 4
1"1"+ata Be,a-a*.""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 4
1"2"Tu/ua* 0a* Ma*#aat""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 5
1"%"Rua*. +i*.-u1 Bi$*i$""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 2
1"4"Sta-eH(,0e3 +(-a$i3 Pe*0e-ata* M(0a, U$a)a3 Ma*a/eme* Bi$*i$""""""""""""""""""""""""""""""""""4
2"Ma-eti*. P,a*"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 5
2"1"De$-i1$i Se-t( I*0u$ti""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 5
2"2"A*a,i$i$ P(te*$i Pa$a3 K(*$ume* 0a* K(m1etit(""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""6
2"%"P(.am Ma-eti*. 7ix""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 18
2"%"1"P(0u- """""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 18
2"%"2"Ha.a """""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 18
2"%"%"P(m($i"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 11
2"%"4"Tem1at """"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 11
%"&1eati(* P,a*"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 11
%"1"Ka1a$ita$ P(0u- 0a* +(-a$i""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 11
%"2"Te-*(,(.i 0a* P($e$ P(0u-$i"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 12
%"2"1"Te-*(,(.i """""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 12
%"2"2" P($e$ P(0u-$i """"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 12
%"%"Pea,ata* 0a* Ba)a* Ba-u""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 12
%"4"&.a*i$a$i 0a* Ma*a/eme*"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 14
%"5"9a0'a, Im1,eme*ta$i """"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 14
4"7i*a*cia, Pe#(ma*ce"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 15
4"1"Pem(0a,a*"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 15
%
4"2"BEP"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 12
4"%"Mi,e$t(*e"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 14
4"4"Sa,e$ 7(eca$t""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 15
4"5"P(/ecte0 P(#it a*0 +($$""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 28
4"2"P(!e-$i 0a* :a$) 7,('""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 21
5"Ke$im1u,a*""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 22
1. Overview of The Business
1.1. Latar Belakang
Sayuran dan buah-buahan merupakan makanan sehat dan bergizi. Sayur dan buah banyak
mengandung vitamin dan mineral, diantaranya vitamin A pada wortel, vitamin C pada jeruk, zat besi
pada sayur bayam, dan masih banyak lagi kandungan pada sayur dan buah yang bermanfaat untuk
kesehatan manusia. Sayur dan buah dapat dikonsumsi dengan dua cara yaitu melalui proses memasak
dan tidak.
Sayur kebanyakan dikonsumsi setelah melalui proses memasak, walaupun terdapat beberapa sayur
yang tidak melalui proses memasak seperti selada, kemangi, dan lain-lain. Sedangkan buah lebih
banyak dikonsumsi tanpa melalui proses memasak, walaupun terdapat beberapa buah yang
dikonsumsi setelah melalui proses memasak seperti labu, wortel, dan lain-lain. Sayur dan buah
memiliki manfaat bagi kesehatan manusia, diantaranya membantu perkembangan tubuh anak,
4
menjaga kesehatan organ-organ tubuh, meningkatkan daya tahan tubuh, memperlancar peredaran
darah, dan sebagainya.
Selain untuk kesehatan, sayur dan buah baik untuk diet. anyak wanita yang menggunakan sayur dan
buah sebagai menu diet sehat."al ini dikarenakan dengan serat yang terkandung pada sayur dan buah
menunda rasa lapar seseorang. (asa lapar tersebut tertunda karena serat yang terkandung oleh sayur
dan buah tidak dapat dicerna oleh tubuh sehingga akan menempati ruang di lambung. (uang yang
terisi oleh sayur dan buah tersebut menyebabkan seseorang akan merasa kenyang sehingga sayur dan
buah baik untuk diet disamping itu juga mengandung vitamin dan mineral yang baik untuk kesehatan.
)anfaat yang dikandung oleh sayur dan buah sangat banyak tidak hanya untuk kesehatan akan tetapi
juga untuk kecantikan. !amun walaupun begitu, masih terdapat sejumlah besar orang yang kurang
menyukai sayur dan buah, terutama sayuran hijau. Adapun faktor penyebab sayur dan buah kurang
disukai yaitu diantaranya tata cara penyajian yang tidak bervariasi, rasa sayur atau buah tertentu yang
kurang disukai, bentuk penyajian yang kurang menarik, rasa sayur yang berserat, dan lain-lain.
%ategori berdasarkan umur yang tidak menyukai sayur dapat diurutkan secara membesar sebagai
berikut yaitu remaja, anak-anak, dewasa dan orang tua. erdasarkan kategori tersebut tiga peringkat
teratas adalah remaja, anak-anak dan dewasa. Sedangkan pada tiga peringkat teratas tersebut adalah
usia-usia produktif dan calon-calon tunas bangsa berikutnya yang perlu diberikan nutrisi yang bergizi
tinggi dan sehat untuk mendukung pertumbuhan dan perkembangan tubuh dan otak.
1.. Tu!uan "an #anfaat
*ujuan usaha +,arung Sehat- yaitu .
a. )ensosialisasikan hidup sehat dengan makan makanan bergizi
b. )enyajikan menu makanan baru yang sehat dan bergizi
c. )enyajikan menu sayur dan buah dengan tata cara penyajian yang menarik, enak, dan sehat baik
berupa makanan atau minuman
d. )enarik minat bagi orang yang kurang menyukai sayur dan buah
)anfaat usaha +,arung Sehat- yaitu .
a. )asyarakat hidup sehat dengan cara makan makanan bergizi
b. )enu makanan baru yang sehat dan bergizi bagi vegetarian
5
c. )emberikan menu alternatif untuk menikmati sayur dan buah dengan tata cara penyajian yang
menarik, enak, dan sehat baik berupa makanan atau minuman
d. )enu makanan baru yang sehat dan bergizi bagi semua orang
e. )enarik minat bagi orang yang kurang menyukai sayur dan buah
1.$. %uang Lingku& Bisnis
,arung Sehat merupakan suatu tempat makan yang didesain bernuansa kafe akan tetapi sederhana.
,arung sehat menjual minuman dan makanan ringan dan berat dengan bahan utama sayur dan buah.
)akanan dan minuman disajikan dengan tata cara penyajian yang menarik. *ata cara penyajian
diperhatikan mulai dari tempat makan seperti piring, gelas, sendok, garpu, kardus tempat makanan
yang dibawa pulang, tray, pernak pernik penghias makanan.
"al ini semuanya berguna untuk mendukung penyajian makanan dan minuman agar menarik untuk
dimakan seperti susunan makanan, ataupun bentuk sayur dan buah yang dibentuk agar menarik.
!amun juga dengan tidak melupakan rasa dan kualitas makanan dan minuman yang disediakan.
Sayuran dan buah-buahan yang disediakan adalah sayuran dan buah-buahan natural yaitu sayuran
yang dikembangkan dengan tidak menggunakan zat-zat kimiawi seperti pupuk atau pembasmi hama.
Sayur dan buah dikembangkan dengan menggunakan pupuk alami juga pembasmi hama alami
termasuk juga memperhatikan pengelolaan tanah agar nutrisi di dalam tanah tidak habis dengan
menanam tanaman dengan jenis berbeda.
)akanan yang disediakan mulai dari makanan ringan seperti keripik sayuran, kacang-kacangan
sampai dengan makanan berat seperti sandwitch, mie yang terbuat dari umbi-umbian seperti ketela,
dan menu-menu makanan lainnya yang bahan utamanya diutamakan adalah sayuran dan buah-
buahan. )inuman dan makanan penutup yang disediakan yaitu jus buah, es buah, es puding, puding,
cake, dan lain-lain. ahan-bahan yang digunakan dalam makanan dan minuman yang dijual
menggunakan bahan-bahan alami. Selain itu penggunaan gula pada minuman terdiri dari dua pilihan
gula tebu, gula biasa atau gula rendah kalori, begitu juga dengan penggunaan sirup dapat dipilih yang
rendah kalori atau bukan.
Aktivitas yang dilakukan meliputi proses mencari sayuran dan buah-buahan serta bahan makanan dan
minuman lainnya, proses memasak, dan proses penyajian. Sayur dan buah didapat dari petani yang
menanam tanamannya secara alami. /etani seperti ini terdapat di lembang juga di sekitar puncak.
Sehubungan tempat penjualan adalah di andung, sehingga tempat penghasil bahan utama tidak
2
begitu jauh dari tempat penjualan. /roses memasak makanan dilakukan dengan dua cara yaitu
makanan dimasak terlebih dahulu dan makanan baru dimasak saat dipesan.
Adapun makanan yang dimasak terlebih dahulu seperti puding, cake, kuah mie, dan makanan lainnya
yang proses penyiapannya membutuhkan waktu yang cukup lama. Sedangkan makanan yang dimasak
saat dipesan seperti sandwitch, jus buah, dan lain-lain. /roses penyajian dilakukan dengan tata cara
penyajian yang menarik. ahan yang digunakan sebagai hiasan pada makanan dapat berupa sayur
atau buah yang dibentuk dengan bentuk menarik atau juga berupa perlengkapan alat makan yang
memiliki desain yang unik dan menarik.
1.'. Stake(ol"er) Lokasi) *en"ekatan #o"al +saha) #ana!emen Bisnis
#saha +,arung Sehat- dimiliki oleh satu orang sebagai pemilik usaha yang melakukan dan
memantau proses mencari sayuran dan buah-buahan serta bahan makanan dan minuman lainnya,
proses memasak, dan proses penyajian juga mengatur manajemen. /emilik usaha dibantu oleh dua
karyawan pada proses memasak, pencarian sayur dan buah dan proses penyajian, dua karyawan
sebagai pelayan warung yang bertugas melayani pelanggan serta satu orang yang bertugas sebagai
kasir. )anajemen diatur oleh pemilik usaha mulai dari modal, biaya belanja bahan makanan dan
minuman, gaji karyawan, pengaturan menu dan lainnya.
entuk badan usaha merupakan badan usaha milik pribadi dengan modal milik pribadi. #saha
+,arung Sehat- masih membuka satu cabang utama yaitu di andung. andung dipilih sebagai lokasi
usaha karena andung merupakan +kota jajan- sehingga banyak orang ke andung hanya untuk
mencoba jajanan di andung karena selain terdapat banyak macam jajanan juga jajanan yang
disediakan harganya terjangkau. 0aerah yang dipilih sebagai tempat usaha yaitu memiliki kriteria
dekat dengan anak sekolah, mahasiswa, dan wisatawan domestik ataupun asing yang ke andung
&dengan tujuan biasanya untuk berbelanja, mencari jajanan, atau sekedar jalan-jalan' dan masyarakat
sekitar. 0aerah yang cukup memenuhi empat kriteria tersebut adalah daerah dago, yaitu disekitar
factory outlet.
,arung Sehat merupakan suatu tempat makan yang didesain bernuansa kafe akan tetapi sederhana
sehingga diharapkan dengan diletakkan pada daerah dengan kriteria tersebut dapat menjangkau
konsumen dengan kriteria tersebut. Anak sekolah dan mahasiswa dapat berbelanja pada hari biasa dan
hari libur siang ataupun malam. 0engan lokasi yang berada di daerah dago maka diperkirakan malam
hari tetap akan ramai oleh mahasiswa atau anak sekolah yang senang nongkrong. Sedangkan
konsumen wisatawan dan masyarakat sekitar diharapkan dapat berbelanja pada hari libur atau akhir
4
minggu. "al ini disebabkan dua konsumen tersebut merupakan orang-orang yang bekerja sehingga
waktu kosongnya ada di akhir minggu atau di hari libur.
#saha Segmen pasar yang dipilih dalam usaha ini adalah masyarakat menengah ke bawah. %arena
segmen masyarakat menengah ke atas pada usaha ini sudah cukup banyak terutama di kota-kota besar
sehingga pesaingnya lebih banyak dibandingkan dengan segmen pasar menengah ke bawah.
Competitive advantage dalam usaha ini adalah differentiation maksudnya yaitu usaha ini merupakan
usaha yang berbeda dari jenis usaha makanan lainnya karena fokus usaha ini adalah pada pengelolaan
sayur mayur dan buah menjadi makanan dan minuman yang variatif dengan segmen pasar yang
berbeda dari usaha yang sudah ada sehingga pesaing di usaha ini masih sedikit.
. #arketing *lan
.1. Deskri&si Sektor In"ustri
Sektor 1ndustri usaha +,arung Sehat- adalah usaha industri kecil dengan pegawai 2 orang. idang
usaha makanan khususnya di andung merupakan usaha yang sangat berkembang. /erkembangan
bisnis makanan sangat beraneka ragam. /erkembangan bisnis makanan dengan fokus aneka ragam
variasi menu makanan dengan bahan utama sayur dan buah belum bisa dipastikan. "al ini
dikarenakan bisnis ini merupakan bisnis baru, belum ada usaha lain yang masuk di bidang ini. #saha
lain yang serupa dengan bidang ini yaitu bidang usaha makanan untuk para vegetarian cukup
berkembang, namun bidang usaha ini belum ada di andung. 3leh karena itu, dengan melihat latar
belakang andung dan belum ada usaha lain seperti usaha ini, usaha ini memiliki prospek yang baik.
Adapun faktor-faktor yang mempengaruhi berkembang atau tidaknya usaha ini, yaitu .
a. )unculnya kompetitor baru di bidang usaha yang sama karena usaha ini merupakan usaha baru
dan relatif mudah untuk ditiru
b. 4okasi merupakan faktor yang bisa menyebabkan bisnis ini berkembang atau tidak
c. 1novasi merupakan hal yang sangat mempengaruhi karena inovasi bisa membantu memciptakan
perbedaan atau kekhasan yang dapat menjadi kekuatan +,arung Sehat-
d. /romosi merupakan hal yang perlu diperhatikan mengingat bisnis ini merupakan bisnis baru di
bidangnya
5
e. 5ariasi menu makanan karena dengan bahan utama sayur dan buah diperlukan menu makanan
yang variatif untuk menarik konsumen
f. *ata cara penyajian menu makanan, hal ini dapat mendukung variasi menu makanan
g. /elayanan yang ramah, hal ini dapat meningkatkan keloyalan konsumen dan sebagai media
promosi karena promosi yang paling baik adalah melalui mulut ke mulut, jika pelanggan puas
dengan produk yang ditawarkan ditambah dengan pelayanan yang memuaskan maka cenderung
untuk mengajak relasi lainnya
.. ,nalisis *otensi *asar) -onsumen "an -om&etitor
*arget konsumen pada usaha +,arung Sehat- yaitu anak sekolah, mahasiswa, dan wisatawan
domestik ataupun asing yang ke andung &dengan tujuan biasanya untuk berbelanja, mencari jajanan,
atau sekedar jalan-jalan' dan masyarakat sekitar. ,arung Sehat merupakan suatu tempat makan yang
didesain bernuansa kafe akan tetapi sederhana sehingga diharapkan dengan diletakkan pada daerah
dengan kriteria tersebut dapat menjangkau konsumen dengan kriteria tersebut.
Anak sekolah dan mahasiswa dapat berbelanja pada hari biasa dan hari libur siang ataupun malam.
0engan lokasi yang berada di daerah dago maka diperkirakan malam hari tetap akan ramai oleh
mahasiswa atau anak sekolah yang senang nongkrong. Sedangkan konsumen wisatawan dan
masyarakat sekitar diharapkan dapat berbelanja pada hari libur atau akhir minggu. "al ini disebabkan
dua konsumen tersebut merupakan orang-orang yang bekerja sehingga waktu kosongnya ada di akhir
minggu atau di hari libur.
)arket Analysis
$667 $668 $696 $699 $69$
/otential Customer :rowth CA::(
S)# /,5 // /4 +, .. ,, /,.6.5
)ahasiswa /-5 /, +- +7 .+ ,/ /-.-85
,isatawan *,5 *, *6 *8 /* /+ **./45
4ainnya *-5 , 7 6 4 8 *,.4+5
*otal ;6< =; ;9 8; 99= 9>8 ;$.82<
6
#saha Segmen pasar yang dipilih dalam usaha ini adalah masyarakat menengah ke bawah. /roduk
+,arung Sehat- disesuaikan dengan target pasarnya, oleh karena itu harga produk dapat terjangkau.
Segmen masyarakat menengah ke atas pada usaha ini sudah cukup banyak terutama di kota-kota
besar sehingga pesaingnya lebih banyak dibandingkan dengan segmen pasar menengah ke bawah.
Competitive advantage dalam usaha ini adalah differentiation maksudnya yaitu usaha ini merupakan
usaha yang berbeda dari jenis usaha makanan lainnya karena fokus usaha ini adalah pada pengelolaan
sayur mayur dan buah menjadi makanan dan minuman yang variatif dengan segmen pasar yang
berbeda dari usaha yang sudah ada sehingga pesaing di usaha ini masih sedikit.
.$. *rogram #arketing .ix
.$.1. *ro"uk
)akanan yang disediakan mulai dari makanan ringan seperti keripik sayuran, kacang-kacangan
sampai dengan makanan berat seperti sandwitch, mie yang terbuat dari umbi-umbian seperti
ketela, dan menu-menu makanan lainnya yang bahan utamanya diutamakan adalah sayuran dan
buah-buahan. )inuman dan makanan penutup yang disediakan yaitu jus buah, es buah, es
puding, puding, cake, dan lain-lain.
ahan-bahan yang digunakan dalam makanan dan minuman yang dijual menggunakan bahan-
bahan alami. Selain itu penggunaan gula pada minuman terdiri dari dua pilihan gula tebu, gula
biasa atau gula rendah kalori, begitu juga dengan penggunaan sirup dapat dipilih yang rendah
kalori atau bukan./roduk dapat dipesan untuk dimakan di tempat ataupun di bawa pulang.
/emesanan produk untuk dibawa pulang dan makan di tempat dilakukan di tempat yang berbeda
sehingga mendapat prioritas yang sama dan diharapkan dapat memenuhi pesanan pelanggan
secepatnya.
.$.. (arga
Secara garis besar produk +,arung Sehat- terbagi menjadi tiga, yaitu .
a. )akanan berat memiliki harga berkisar (p 96.666 - (p $?.666
b. )akanan ringan memiliki harga berkisar (p >.666 - (p 9?.666
c. )inuman memiliki harga berkisar (p ?.666 - (p 9?.666
18
.$.$. *romosi
Be;ea1a $tate.i 1(m($i !a*. 0i,a-u-a* 1a0a 1ema$aa* 1(0u- <Wau*. Se)at=3
!aitu >
a" Peme$a*a* ma-a*a* ;eat u*tu- ma-a* 0i tem1at $e,ama $atu ;u,a* .ati$
ma-a*a* i*.a* ;eu1a -ei1i- 0a* -aca*.--aca*.a*
;" Pe*!e;aa* ;($u 0a* ,ea#,et 0i $e-(,a)-$e-(,a)3 -am1u$ 0a* #act(! (ut,et
c" Pema$a*.a* 1a1a* *ama !a*. ;e$a 0e*.a* *ama <Wau*. Se)at= !a*. ;e$a
0a* ;e'a*a cea)
0" Pema$a*.a* 1e*ea*.a* !a*. cu-u1 me*c(,(- 1a0a ma,am )ai
e" P(m($i ta- ,a*.$u*. 0i)aa1-a* me,a,ui 1e*!e;aa* 0ai mu,ut -e mu,ut
.$.'. Tem&at
0aerah yang dipilih sebagai tempat usaha yaitu memiliki kriteria dekat dengan anak sekolah,
mahasiswa, dan wisatawan domestik ataupun asing yang ke andung &dengan tujuan biasanya
untuk berbelanja, mencari jajanan, atau sekedar jalan-jalan' dan masyarakat sekitar. 0aerah yang
cukup memenuhi empat kriteria tersebut adalah daerah dago, yaitu disekitar factory outlet.
$. O&eration *lan
$.1. -a&asitas *ro"uk "an Lokasi
,arung sehat menjual minuman dan makanan ringan dan berat dengan bahan utama sayur dan buah.
)akanan dan minuman disajikan dengan tata cara penyajian yang menarik. *ata cara penyajian
diperhatikan mulai dari tempat makan seperti piring, gelas, sendok, garpu, kardus tempat makanan
yang dibawa pulang, tray, pernak pernik penghias makanan. "al ini semuanya berguna untuk
mendukung penyajian makanan dan minuman agar menarik untuk dimakan seperti susunan makanan,
ataupun bentuk sayur dan buah yang dibentuk agar menarik. !amun juga dengan tidak melupakan
rasa dan kualitas makanan dan minuman yang disediakan.
0aerah yang dipilih sebagai tempat usaha yaitu memiliki kriteria dekat dengan anak sekolah,
mahasiswa, dan wisatawan domestik ataupun asing yang ke andung &dengan tujuan biasanya untuk
berbelanja, mencari jajanan, atau sekedar jalan-jalan' dan masyarakat sekitar. 0aerah yang cukup
11
memenuhi empat kriteria tersebut adalah daerah dago, yaitu disekitar factory outlet. %riteria tersebut
dipilih berdasarkan analisis kecenderungan konsumen dalam membeli suatu produk.
Anak-anak dan mahasiswa senang akan nongkrong ataupun jajan sehingga menu-menu yang ada di
+,arung Sehat-dapat dijadikan alternatif menu makanan untuk jajan ataupun teman nongkrong.
Sedangkan para wisatawan domestic dan masyarakat sekitar melakukan aktivitas liburan dengan
tujuan refreshing oleh karena mencari hal baru serta jajan, ngobrol sambil belanja merupakan
kombinasi yang sesuai bagi tipe konsumen tersebut.
$.. Teknologi "an *roses *ro"uksi
$..1. Teknologi
Te-*(,(.i !a*. 0i.u*a-a* cu-u1 $e0e)a*a !aitu )a*!a ;eu1a 1ea,ata* mema$a-
;ia$a"
$... *roses *ro"uksi
Gambar 1 Proses Produksi
Aktivitas yang dilakukan meliputi proses mencari sayuran dan buah-buahan serta bahan makanan
dan minuman lainnya, proses memasak, dan proses penyajian. Sayur dan buah didapat dari petani
yang menanam tanamannya secara alami. /etani seperti ini terdapat di lembang juga di sekitar
puncak. Sehubungan tempat penjualan adalah di andung, sehingga tempat penghasil bahan
utama tidak begitu jauh dari tempat penjualan. /roses memasak makanan dilakukan dengan dua
cara yaitu makanan dimasak terlebih dahulu dan makanan baru dimasak saat dipesan. *erakhir,
proses penyajian adalah menyajikan hasil masakan berupa makanan atau minuman dengan hiasan
kepada pelanggan.
$.$. *eralatan "an Bahan Baku
/eralatan #tama yang digunakan, yaitu .
a. $ unit kompor gas
b. 9 unit lemari pendingin
12
c. 9 unit microwave
d. ?6 set peralatan makan terdiri dari piring, gelas, sendok, dan garpu
e. ?6 gelas minuman panjang
f. 2 set meja dan kursi &2 meja dan 9= kursi'
/eralatan /endukung yang digunakan, yaitu .
a. /eralatan penyajian seperti sendok hias, sedotan hias, tusuk gigi, dan lain-lain
b. *aplak meja
ahan baku +,arung Sehat- adalah sayur dan buah. Sayuran dan buah-buahan yang disediakan
adalah sayuran dan buah-buahan natural yaitu sayuran yang dikembangkan dengan tidak
menggunakan zat-zat kimiawi seperti pupuk atau pembasmi hama. Sayur dan buah dikembangkan
dengan menggunakan pupuk alami juga pembasmi hama alami termasuk juga memperhatikan
pengelolaan tanah agar nutrisi di dalam tanah tidak habis dengan menanam tanaman dengan jenis
berbeda.
Sayur dan buah didapat dari petani yang menanam tanamannya secara alami. /etani seperti ini
terdapat di lembang juga di sekitar puncak. Sehubungan tempat penjualan adalah di andung,
sehingga tempat penghasil bahan utama tidak begitu jauh dari tempat penjualan. Sedangkan bahan
pendukung yaitu bahan-bahan pokok seperti gula, roti, garam, es, dan lain-lain didapat dari pedagang
lokal.
%ontinuitas suplai dijaga dengan menjalin kerja sama dengan petani sayuran dan buah. "al ini
dikarenakan adanya ketergantungan suplai sayur dan buah yang ditumbuhkembangkan secara alami.
3leh karena itu, dengan adanya kerja sama diharapkan petani dapat dengan rutin mensuplai bahan
utama yaitu sayur dan buah kepada +,arung Sehat-. /erjanjian kerja sama didukung dengan adanya
kontrak secara tertulis dan membina hubungan yang saling menguntungkan. /etani mensuplai
+,arung Sehat- sayur dan buah berkualitas secara berkelanjutan dan +,arung Sehat- akan memesan
bahan baku utama hanya melalui petani-petani yang menjalin kerja sama. @ika petani-petani tersebut
berhalangan dalam penyediaan bahan baku, maka +,arung Sehat- berhak untuk membeli dari sumber
lain.
1%
$.'. Organisasi "an #ana!emen
#saha +,arung Sehat- dimiliki oleh satu orang sebagai pemilik usaha yang melakukan dan
memantau proses mencari sayuran dan buah-buahan serta bahan makanan dan minuman lainnya,
proses memasak, dan proses penyajian juga mengatur manajemen. /emilik usaha dibantu oleh dua
karyawan pada proses memasak, pencarian sayur dan buah dan proses penyajian, satu karyawan
sebagai pelayan warung yang bertugas melayani pelanggan. )anajemen diatur oleh pemilik usaha
mulai dari modal, biaya belanja bahan makanan dan minuman, gaji karyawan, pengaturan menu dan
lainnya. entuk badan usaha merupakan badan usaha milik pribadi dengan modal milik pribadi
#ntuk menjalankan perusahaan ini, maka +,arung Sehat- akan mencari > orang staff.
/ersonnel /lan
$667 $668 $696
)anager (p$9,=66,666 (p$9,=66,666 (p$?,$66,666
Staff (p9?,=66,666 (p9=,766,666 (p9=,766,666
*otal /eople 2 2 2
*otal /ayroll (p>;,$66,666 (p>7,266,666 (p2$,666,666
$./. 0a"wal Im&lementasi
#raikan kegiatan yang akan dilakukan dari start sampai running operationAagamana jadwal rencana
implementasinyaA
Adapun kegiatan yang akan dilakukan yaitu .
Base *anggal %egiatan
/erencanaan 9 Bebruari $667 Cksplorasi dan /enyiapan menu
; Bebruari $667 sDd
9> )aret $667
/embelian asset seperti tempat, peralatan masak,
peralatan makan, meja kursi, dll
9 )aret $667 /encarian tenaga kerja
96 )aret $667 /ercobaan )enu Binal
9> )aret $667 /embuatan media promosi
/elaksanaan 9; )aret $667 /embukaan /erdana +,arung Sehat-
14
9; )aret $667 sDd
9; April $667
/romosi
%ontrol 9; April $667 sDd
seterusnya
)onitoring kegiatan penjualan, menu dan
promosi
'. .inancial *erformance
'.1. *ermo"alan
Struktur /ermodalan merupakan modal sendiri, dimiliki oleh (atih Amelia sebesar (p 966.666.666,-
sehingga dapat memenuhi pengeluaran yang dibutuhkan.
15
Start-up

Requirements

Start-up Expenses
Legal (p>66,666
Stationery, dll. (p?66,666
Rent (p=,666,666
Building Reconstruction and
Improvement
(p$,666,666
Cashir achine (p9,?66,666
icro!ave and Re"rigerator (p>,666,666
#as Stove (p;66,666
Eating Set (p?,666,666
$a%le and Chair (p>,666,666
&ther (p?,666,666
$otal Start-up Expenses (p$;,666,666

Start-up 'ssets
Cash Required (p9,666,666
&ther Current 'ssets (p6
Long-term 'ssets (p9$,666,666
$otal 'ssets (p9>,666,666

$otal Requirements (p26,666,666
'.. BE*
/royeksi keuangan +,arung Sehat- akan didasarkan pada beberapa asumsi berikut ini.
12
a. *ingkat suku bunga stabil sebesar ?,;?<
b. (ata-rata penjualan dalam sehari adalah 96->6 )akanan erat, 96-$6 )inuman dan 96-$6
)akanan (ingan
reak Cven Analysis
)onthly #nit reak Cven $>>
)onthly (evenue reak Cven (p9,9=$,766
Assumptions
Average per unit revenue (p?,666
Average per unit variable cost (p;66
BiEed cost (p9,666,666
'.$. #ilestone
Tabel berikut ini memperlihatkan beberapa milestones yang penting dalam perencanaan
dan implementasi Warung Sehat
)ilestone Start 0ate Cnd 0ate udget )anager 0epartment
Complete usiness
/lan
9=-@anuary-67 9=-@anuary-67 (p6.66 (atih
Amelia
/lanning 69-Bebruary-67 69-)arch-67 (p2,666,666 (atih
Amelia
3wner
"ire staff 69-)arch-67 6;-)arch-67 (p9,?66,666 (atih
Amelia
3wner
0istribute flyer 6;-)arch-67 96-)arch-67 (p966,666 Staff )anagement
uy All CFuipment 6;-Bebruary-67 9>-)arch-67 (p;,666,666 (atih
Amelia
)anager
3pen for ussiness 9;-)arch-67 9;-)arch-67 (p6.66 Staff )anagement
!eEt promotion 9;-)arch-67 9;-April-67 (p?66,666 Staff )anagement
14
Start 4aundry
usiness
6;-)arch-67 6;-)arch-67 Staff and
)anager
)anager
*otal (p8,966,666
'.'. Sales .orecast
+,arung Sehat- diperkirakan adanya (enai(an jumlah penjualan sebesar )*-+*, per tahun.
Sales -orecast
BG $667 BG $668 BG $696 BG $699 BG $69$
.nit Sales
a(anan
Berat
2,2;? ?,6?6 =,9$6 ;,966 7,266
a(anan
Ringan
$,866 >,$66 >,?66 2,666 2,?66
inuman $,866 >,$66 >,?66 2,666 2,?66
$otal .nit
Sales
96,$;? 99,2?6 9>,9$6 9?,966 9;,966
15
.nit /rices BG $667 BG $668 BG $696 BG $699 BG $69$
a(anan
Berat
(p96,666.66 (p96,666.66 (p96,666.66 (p96,666.66 (p96,666.66
a(anan
Ringan
(p2,666.66 (p2,666.66 (p2,666.66 (p2,666.66 (p2,666.66
inuman (p?,666.66 (p?,666.66 (p?,666.66 (p?,666.66 (p?,666.66

Sales
a(anan
Berat
(p22,;?6,666 (p?6,?66,666 (p=9,$66,666 (p;9,666,666 (p72,666,666
a(anan
Ringan
(p99,=66,666 (p9$,766,666 (p92,666,666 (p9=,666,666 (p97,666,666
inuman (p92,?66,666 (p9=,666,666 (p9;,?66,666 (p$6,666,666 (p$$,?66,666
$otal Sales (p;6,7?6,666 (p;8,>66,666 (p8$,;66,666 (p96;,666,666 (p9$2,?66,666

0irect .nit
Costs
BG $667 BG $668 BG $696 BG $699 BG $69$
a(anan
Berat
(p=666 (p=666 (p=666 (p=666 (p=666
a(anan
Ringan
(p$?66 (p$?66 (p$?66 (p$?66 (p$?66
inuman (p$?66 (p$?66 (p$?66 (p$?66 (p$?66

0irect Cost o"
Sales
BG $667 BG $668 BG $696 BG $699 BG $69$
a(anan
Berat
(p$=,7?6,666 (p>6,>66,666 (p>=,;$6,666 (p2$,=66,666 (p?6,266,666
a(anan
Ringan
(p;,$?6,666 (p7,666,666 (p7,;?6,666 (p96,666,666 (p99,$?6,666
inuman (p;,$?6,666 (p7,666,666 (p7,;?6,666 (p96,666,666 (p99,$?6,666
16
Su%total
0irect Cost o"
Sales
(p29,>?6,666 (p2=,>66,666 (p?2,9$6,666 (p=$,=66,666 (p;$,866,666
'./. *ro!ecte" *rofit an" Loss
/ro /orma /rofit and 4oss
$66= $66; $667
Sales (p;6,7?6,666 (p;8,>66,666 (p8$,;66,666
0irect Cost of Sales (p29,>?6,666 (p2=,>66,666 (p?2,9$6,666
3ther (p6 (p6 (p6

*otal Cost of Sales (p29,>?6,666 (p2=,>66,666 (p?2,9$6,666
:ross )argin (p$8,?66,666 (p>>,666,666 (p>7,276,666
:ross )argin < 29.=> 29.=> 29.?9
CEpenses.
/ayroll (p$?,$66,666 (p$;,266,666 (p>6,666,666
0epreciation (p9,666,666 (p9,666,666 (p9,666,666
#tilities (p9,?66,666 (p$,666,666 (p$,666,666
*otal 3perating CEpenses (p$;,;66,666 (p>6,266,666 (p>>,666,666

/rofit efore *aEes and 1nterest (p9,766,666 (p$,=66,666 (p?,276,666
1nterest CEpenses (p6 (p6 (p6
*aEes incurred (p$,666,666 (p$,666,666 (p$,666,666
!et /rofit -(p$66,666 (p=66,666 (p>,276,666
!et /rofitDsales -6.$7 6.;? >.;?
28
'.1. *royeksi "an 2ash .low
/ro Borma Cash Blow
$66; $667 $696
Cash (eceived
Cash fom operations.
Cash Sales (p;6,7?6,666 (p;8,>66,666 (p8$,;66,666
Cash from receivables (p6 (p6 (p6
Subtotal Cash from operations (p;6,7?6,666 (p;8,>66,666 (p8$,;66,666
Additional Cash (eceived (p6 (p6 (p6
Subtotal Cash (eceived (p;6,7?6,666 (p;8,>66,666 (p8$,;66,666
CEpenditures
CEpenditures from 3perations
Cash Spending (p29,>?6,666 (p2=,>66,666 (p?2,9$6,666
/ayment of Account /ayable (p$?,$66,666 (p$;,266,666 (p>6,666,666
Subtotal Spent on 3perations (p==,??6,666 (p;>,;66,666 (p72,9$6,666
Additional Cash Spent (p2,$?6,666 (p2,?66,666 (p?,726,666
Subtotal Cash Spent (p;6,766,666 (p;7,$66,666 (p78,8=6,666

!et Cash Blow (p?6,666 (p9,966,666 (p$.;26,666
Cash alance (p>?6,666 (p9,2?6,666 (p2,986,666
21
/. -esim&ulan
Be0a$a-a* )a$i, 1e*.)itu*.a* 1e*/ua,a* 0a* ;ia!a !a*. 0i-e,ua-a*3 u$a)a <Wau*.
Se)at= ,a!a- u*tu- 0i0ii-a*" A0a1u* ;e;ea1a )a, !a*. )au$ 0i1e)ati-a* !aitu >
a" Pe,u*!a 1e*a*.a* ;ia!a (1ea$i(*a, $e-eci, mu*.-i*3 teutama !a*. ;e-aita* 0e*.a*
;ia!a 1em;uata* ma-a*a* 0a* mi*uma*
;" Pe*i*/aua* ,(-a$i !a*. $e$uai 0e*.a* ta.et
c" Pe*a*.a*a* ;ia!a a$$et $e-eci, mu*.-i*
0" Pe*i*.-ata* -ua,ita$ 0ai 1(0u- !a*. 0i)a$i,-a*
e" Pe*i*.-ata* 1e,a!a*a*
22