Laba diena,

2014 ruden planuojami mokymai sri i alio pieno gamintojams:

1. Sri gamybos technologijos vadas
2. Sri gamybos technologijos pradia
Mokym programos:
Eil.
Nr.
Sri gamybos technologijos vadas
Usimimai KTU Kompetencijos centre, Radviln pl. 19 B korp.
1. Teiss aktai, reglamentuojantys pieno produkt gamyb i alio pieno, produkcijos laikym ir
realizavim.
2. Sri i alio pieno asortimentas pagal gyvuli pieno ris (karvi, ok, avi), pagal
technologinius aspektus (brandintas, nebrandintas). Sri gamyba Lietuvoje.
2.1.
Praktinis darbas. Karvi, ok, avi pieno brandint ir nebrandint fermentini sri
degustavimas ir apibdinimas
3. Mikroorganizmai piene: pageidaujami ir nepageidaujami
4. Sri gamybai tinkamo pieno sudtis, gamybos higiena. Pieno paruoimas fermentini sri
gamybai. Pieno kokybs vertinimas
4.1. Praktinis darbas. Pateikt pieno pavyzdi tinkamumo sri gamybai vertinimo metodai, ranga
Piets
5. Fermentini sri gamybos ypatumai ir gamybos etapai. Sri rauginimas, traukinimas,
formavimas, presavimas, sdymas, brandinimas, skonio suteikimas, dizainas, paruoimas
realizavimui
5.1 Praktinis darbas. Sri gamybos ranga, rankiai ir priemons, j paskirtis ir naudojimo prieira
5.2

Praktinis darbas. Sri gamybos operacijos: rauginimas, traukinimas, formavimas, sdymas,
parengimas brandinimui

Usimimai pieno kyje V Srinink namai, Dargui k., Valkinink sen., Varnos r
1. Supaindinimas su x pieno kiu
2. aliavos paruoimas sri gamybai x pieno kyje. Aktuals klausimai.
3. Sri gamyba kyje, gamybos ranga, priemons
3.1 Praktinis darbas. kyje gaminam sri asortimentas
Piets
4 Fermentini sri gamybos technologijos x pieno kyje
4.1
Praktinis darbas. Fermentini sri gamyba: rauginimas, traukinimas, sutraukos vertinimas,
sutraukos pjaustymas, formavimas
5. Sri gamybos planavimas ir organizavimas x pieno kyje
6. Produkcijos dizainas, paruoimas realizavimui, realizavimo organizavimas



Eil.
Nr.
Sri gamybos technologijos pradia
Usimimai KTU Kompetencijos centre, Radviln pl. 19 B korp.
1. Minkti nebrandinti sriai: asortimentas, savybs
2. Minkt nebrandint sri gamyba
2.1 Minkt nebrandint sri gamybos technologija: aliavos, gamybos operacijos ir esminiai
procesai gamybos metu
2.2 Praktinis darbas:
Minkt nebrandint sri gamyba: rauginimas, traukinimas, sutraukos formavimas,
pjaustymas, sri formavimas
3 Minkt nebrandint sri gamybos kontrol
3.1 Geros gamybos praktika minkt nebrandint sri gamyboje
3.2
Praktinis darbas:
Geros gamybos praktikos taikymas minkt nebrandint sri gamyboje

Usimimai pieno kyje V Srinink namai, Dargui k., Valkinink sen., Varnos r
1. Minkto fermentinio srio gamyba kyje
1.1 Minkt fermentini sri aliavos, asortimentas, savybs,
1.2
Praktinis darbas:
Minkto fermentinio srio gamyba kyje: rauginimas, traukinimas, sutraukos formavimas,
pjaustymas, sri formavimas
2. Gaminio savybs, ydos. Aktuals klausimai.
2.1 Pagamint minkt fermentini sri degustacija, savybi vertinimas
2.2 Geros gamybos praktikos dokument pildymas