V.

RESULTADOS
PRODUCTOS

Peso del Producto

Sin
Con
Liquido
Liquido

Peso
Frasco

Peso de
Conserva

Brix pH

Conserva de pimiento
piquillo

265

309

188

497

48

Conserva de poro

413

695

353

1048

4.5

Conserva de coktail de
frutas

480

820

119

939

17

Conserva de atun

142

170

14

184

8.5

CONTROL DE DOBLE CIERRE PARA ENVASES DE METAL

PARA ENVASE SE CONSERVA DE COKTAIL
DE FRUTAS
ESPESOR
ALTURA
GANCHO DE CUERPO
GANCHO DE TAPA
PROFUNDIDAD
TRASLAPE
ESPESOR DE LAMINA
DE CUERPO
ESPESOR DE LAMINA
DE TAPA

0.26 cm = 2.6mm
0.32cm = 3.2mm
0.34 cm = 3.4mm
0.37cm = 3.7mm
0.02 cm = 0.2mm
0.09cm = 0.9 mm

PARA ENVASE DE CONSERVA DE ATUN

ESPESOR
ALTURA
GANCHO DE CUERPO
GANCHO DE TAPA
PROFUNDIDAD
TRASLAPE
ESPESOR DE LAMINA
DE CUERPO
ESPESOR DE LAMINA
DE TAPA

0.160cm = 1.6mm
0.33 cm = 3.3 mm
0.35 cm = 3.5 mm
0.41 cm = 4.1 mm
0.06 cm = 0.6 mm
0.12 cm = 1.2 mm

DISCUSIONES
CONTROL DE CALIDAD
En las empresas agroindustriales se permite realizar una amplia variedad de anlisis que van
desde los ms rutinarios hasta los ms especializados como anlisis de micotoxinas,
aminocidos, cidos grasos y pesticidas. Los controles son aplicables a una amplia variedad de
alimentos entre los que destacan:

Aceites de origen animal y vegetal

Harina de panificacin
Harinas de Pescado
Leche
Granos
Agua
Residuos Industriales Lquidos (Riles)

Enlatados

Embalaje del Producto Terminado.

Es la operacin en la cual las latas esterilizadas y codificadas son dispuestas en empaques de
cartn o plsticos.
Material de empaque: son todos aquellos materiales que intervienen durante las diferentes
fases del embalaje del producto enlatado hasta quedar para su distribucin y posterior venta.
Requisitos:
1.
2.

El producto embalado no debe presentar golpes, mal cierre, oxidacin, ni filtraciones.

En caso de embalaje en cajas de cartn estas deben estar libres de manchas, no
presentar arrugas ni perforaciones.
En caso de embalaje termoformado, el plstico debe estar protegiendo todo el contenido
y bien adherido al producto la bandeja limpia y sin perforaciones
Entre camada y camada de producto, se deben colocar separadores de cartn.

3.
4.

En laboratorio se hizo una inspeccin de conservas de cctel de frutas, atn de pescado, y

conservas de pimiento piquillo y poro. En estas ltimas se observo que las tapas estaban
lastimadas un poco oxidadas, tal vez por el paso del tiempo o mala praxis de envasado, se
observo que su lquido de gobierno era salmuera, en el pimiento piquillo estaba un poco aceitoso
por que este producto suelta aceite. En cambio en los enlatados no se observo ningn
desperfecto y su conservacin estaba muy bien
CONCLUSIONES

Se realizo el control de calidad de productos enlatados.

Se familiarizo con los instrumentos de medicin ms importantes en el control de calidad
de enlatados.

BIBLIOGRAFIA
http://www.ilustrados.com/publicaciones/EpypAZpZlEmGeZBpYt.php#embalaje