LANGKAH KERJA

1. Proses Hidrolisa menggunakan refluks

2. Uji Benedict

















Menimbang
Melarutkan
Refluks (94
0
C, 1 jam)
Aquadest
10 mL HCl 25 %
Mendinginkan
Menetralkan
NaOH 30 %
Tepung pati
Tabung Reaksi
Pemanasan (5 Menit)
(+) Endapan Merah
bata
Sampel (Hasil Hidrolisa, Variasi pati dan glukosa
(1,2,3,4, dan 5%)
(-) Tidak terbentuk
endapan
Hidrolisa larutan sukrosa 3 %
Sukrosa











Uji Benedict















Menimbang
Melarutkan
Panaskan di atas hot plate
dengan variasi waktu pemanasan
pada 0,10,15,20 dan 25 menit
Aquadest
10 mL HCl 2 M
Mendinginkan
Menetralkan
NaOH 2M
Tabung Reaksi
Pemanasan (5 Menit)
(+) Endapan Merah
bata
Sampel (Hasil Hidrolisalarutan sukrosa 3%)
(-) Tidak terbentuk
endapan
Data Pengamatan :
a. Hidrolisa pati menggunakan reflux
Persiapan

Bahan Volume Konsentrasi Rumus
Kimia
Berat Molekul
Pati 2 mL 5 % (C
6
H
10
O
5
)x 50.000-200.000
HCl 10 mL 25 % HCl 36,5
NaOH 40 mL 5 % NaOH 40
Glukosa 2 mL 5 % C
6
H
12
O
6
180

Proses Hidrolisis
VolumeLarutan Induk = 100 mL
Jumlah katalis HCl = 10 mL
Waktu Operasi = 60 menit
Konsentrasi pati = 18 %b/v
Suhu refluks = 94C
pH = 7

No Pengamatan Keterangan
1 18 gram pati dipanaskan diatas
hotplate, agar menambah
kelarutannya didalam air.
2


Rangkai alat untuk menghidrolisa
pati mengggunakan labu leher
empat.
















Larutan Hasil Hidrolisa
Uji Benedict
Nama Larutan Sebelum Pemanasan Setelah pemanasan
Larutan Hasil Hidrolisa



Perkiraan konsentrasi glukosa hasil penilaian benedict
Larutan pati 5% : 0,0%
Larutan glukosa 5% : >3,5%
Lautan hasil hidrolisis : 3,5%
Bahan Uji Uji Benedict
Foto Keterangan
Pati 5%

Tidak terjadi perubahan warna, warna
sebelum dan sesudah dipanaskan tetap
berwarna biru
Glukosa 5%

Sebelum dipanaskan, larutan berwarna
biru, sedangkan setelah dipanaskan,
larutan berwarna merah keruh, dan ada
endapan merah bata setelah didiamkan

Tabel Pengamatan
Bahan Uji Uji Benedict
Pati 18 % Tidak terdapat endapan merah bata
Glukosa 5 % Terbentuk endapan merah bata
Hasil hidrolisis Terbentuk endapan merah bata

b. Hidrolisa Larutan Sukrosa 3%
No Waktu
pemanasan
(menit)
Uji Benedict Keterangan Uji
benedict
Uji iodine Keterangan
Uji Iodine
1 0

Tidak terdapat
endapan merah
bata

Larutan
berwarna
kuning
kecoklatan
2 10

Terapat endapan
merah bata

Larutan
berwarna
kuning
3 15

Terapat endapan
merah bata

Larutan
berwarna
kuning
4 20

Terapat endapan
merah bata

Larutan
berwarna
kuning
5 25

Terapat endapan
merah bata


Larutan
berwarna
kuning

Larutan Sukrosa 3%
Uji Benedict Uji Iodine
Sebelum Hidrolisa Setelah Hidrolisa Setelah Hidrolisa














c. Hidrolisa Larutan pati 3 %
No Waktu
pemanasan(menit)
Uji Benedict Keterangan
Uji
benedict
Uji iodine Keterangan
Uji Iodine
1 0

Tidak
terdapat
endapan
merah bata

Larutan
menjadi
warna biru
pekat
2 10

Tidak
terdapat
endapan
merah bata

Larutan
menjadi
warna biru
pekat
3 15

Tidak
terdapat
endapan
merah bata

Larutan
menjadi
warna biru
pekat
4 20

Tidak
terdapat
endapan
merah bata

Larutan
menjadi
warna biru
pekat
5 25

Tidak
terdapat
endapan
merah bata

Larutan
menjadi
warna biru
pekat

Pengujian Larutan hasil Hidrolisa pati 3%
Larutan Pati 3%
Uji Benedict Uji Iodine
Sebelum Pemanasan Setelah Pemanasan Setelah Pemanasan