DAFTAR PUSTAKA

A.O.A.C. 1990. Official Method of Analysis of Chemist. Association of Official Analitycal

Chemist. Washington D.C.
Arima, K.1964. Microbial Enzyme Production. In Starr, M.P. Global Impacts of Application
Microbiology. John Wiley and Sons. New York.
Baden, W. 2002. Chemicals Reagents. Merck KGaA Darmstadt. Jerman.
Brock, T.D. 1984. Biotechnology : A Textbook of Industrial Microbiology. Science Tech.
Inc. Madison.
Bucke, C. 1982. Industrial Use of Immobilized Enzymes and Cells. Immobilized Microbial
Enzymes and Cells. Proceeding of Regional Workshop. Mahidol University.
Bangkok.
Buckle, K.A., Edwards, R.A., Fleet, G.H. and Wootton, M. 1997. Ilmu Pangan.
Diterjemahkan oleh Hari Purnomo dan Adiono. UI-Press. Jakarta.
Cao, S.G., Yang, L and Guo, S.Q. 1996. Enhancing Enzymatic Properties by Immobilization
Method. J. Applied Biochemistry and Biotechnology. 59: 7 14.
Carballo, J., Fernandez, G.P., Barreto, M., Solas, T. and Colmenero, F.J. 1996. Morphology
and Texture of Bologna Sausage as Related to Content of Fat, Starch and Egg White.
J. Food Sci. 59 (5): 1108.
Chibata, I. 1978. Immobilized Enzymes Research and Development. Halsted Press.
Kadansha. Tokyo.
Daulay, D. 1991. Buku/ Monograf Fermentasi Keju. PAU.IPB. Bogor.
Fardiaz, S. 1988. Fisiologi Fermentasi. PAU IPB. Bogor.
Fedrich, I.A and Fuller, S.C. 1988. Comparison of Calf Rennet and Modified Mucor miehei
Coagulant in Cheddar Cheese. J. Dairy Technol. 41 (1): 12-15.
Hui, Y.H., 1992. Encyclopedia Of Food Science and Technology. Eureka. California. USA.
Idris, S. 2002. Pengantar Teknologi Pengolahan Susu. PS Teknologi Hasil Ternak. LUW
Universitas Brawijaya. Malang.

Khan, M.R., Blain, J.A and Patterson, J.D.E. 1979. Extracellular protease of Mucor pusillus.
J. Applied and Env. Microbiology. 17 (4):719-724.

Lampert, R.M. 1975. Modern Dairy Products. Chemical Publishing Company, Inc. New
York.

Lehninger, A.L. 1995. Dasar - Dasar Biokimia Jilid 1. Penerbit Erlangga. Jakarta.
Mihalyi, E. 1978. Application of Proteolytic Enzymes to Protein Structure Studies. Vol. I. 2
nd

Edition. Academic Press Inc. Florida.

Muarifah, R. F. 2006. Amobilisasi Enzim Renin Mucor pusillus Dengan Matriks Alginat dan
Aplikasinya Dalam Pembuatan Keju. Skripsi Program Studi THT Fakultas
Peternakan Universitas Brawijaya. Malang.
Muchtadi, D., Palupi S.R dan Astawan, M. 1992. Enzim Dalam Industri Pangan. PAU
Pangan dan Gizi IPB. Bogor.
Nurhidayati, P. 2003. Pengaruh Konsentrasi Enzim Papain dan Susu Fermentasi Terhadap
Kualitas Keju Cottage. KAPPA ISSN 1411 4046. Vol 4, No. 1:13 - 17

Ohnuki, T., Etoh and Beppu, T. 1982. Interspecific and Intraspecific Hybridization of Mucor
pusillus and Mucor miehei by Protoplast Fusion. J.Agric. Biol.Chem. 46 (2):451-
458.

Panji, T. 1998. Fermentasi Kontinyu Lendir Biji Kakao Menggunakan Tricoderma
harzianum. J. Bioteknologi Pertanian. Vol 3 No. 2.
Pramoedya, H. 2004. Biometri Lanjutan. Fakultas MIPA Universitas Brawijaya. Malang.
Purnomo, H., Indratiningsih, Sugitha, IM. dan Rihastuti, RA. 1996. Rekayasa Paket
Teknologi Produksi Starter dan Enzim Mikroba dan Aplikasinya Pada Pengolahan
Susu. UMM Press. Malang

Radiati, L.E. dan Fardiaz, D. 1991. Laporan Penelitian Produksi Renin Mucor pusillus Pada
Substrat Sisa Industri Minyak Jagung. PAU Pangan dan Gizi. IPB. Bogor.

Rahayu, K. 1982. Isolasi dan Pengujian Aktivitas Enzim. PAU UGM. Yogyakarta.
Reed, G. 1975. Enzyme in Food Processing. Academic Press. London.
Rybiki. 2006. Polyacrylamide Gel. http:// www.uct.ac.za/ microbiology/sdspage. Html.
Diakses tanggal 19 Mei 2006.
Sardinas, J.I.1972. Microbial Rennet. J. Applied Microbiol. 15: 39-66.

Sasmito. 1990. Enzim Amobil. PAU Bioteknologi UGM. Yogyakarta.

Scott, R.M. 1986. Cheese Making Practice. 2
nd
Ed. Elsevier Applied Sci. Publ. London.
Smith, E.J. 1993. Prinsip Bioteknologi. Gramedia. Jakarta.
Soeparno., 1992. Prinsip Kimia dan Teknologi Susu. Pusat Antar Universitas Pangan dan
Gizi. UGM. Yogyakarta.

Somkuti, G. A. and Babel, 1963. Acid Protease Synthesis by Mucor pucillus in Chemically
Defined Media. J. Bact. 95:1407-1412
Sudarmadji, S., Haryono, B. dan Suhardi. 1997. Prosedur Analisa Untuk Bahan Makanan dan
Pertanian. Liberty. Yogyakarta
Suhartono, M.T. 1989. Enzim dan Bioteknologi. PAU IPB. Bogor.
Wang, N. S. 2006. Enzyme Immobilization Protocol Entrapment in Polyacrylamide Gel.
http://www.glue.umd.edu/~nsw/ench485/lab7a.htm. Diakses tanggal 24 April 2006.
Widodo. 2003. Bioteknologi Industri Susu. Lacticia Press. Yogyakarta.