Mc lc:

I) Vitamin E- khi nim ............................................................................................................ 2

II) Cc dng, tnh cht vt l , tnh cht ha hc, iu ch ........................................ 3
1) Cc ................................................................................................. dng 3
2) Tnh cht vt l .................................................................................... 4
3) Tnh .................................................................................... cht ha hc 4
4) iu .................................................................................................. ch 4
5) ng ............................................................................................................... dng 4
III) Ngun cung cp ..................................................................................................................... 5
IV) Chc nng .............................................................................................................. 6
V) Hp thu v chuyn h a ......................................................................................... 7
VI) Nhu cu khuyn ngh ............................................................................................................. 7
VII) Vitamin E trong thc phm ................................................................................................... 8
1) Bin ......................................................... i vitamin E trong qu trnh ch bin 8
2) Cch bo v vitamin E trong thc phm ........................................................... 9
3) Cch ............................ bo qun ch phm vitamin E trong thc phm 9
4) a ...................................................... vitamin E vo trong thc phm 11
VIII) Tc dng ca vitamin E ....................................................................................... 11
1) Vitamin E c tc ng n c th nh th no? ...................................................... 12
2) C nn dng vitamin E hng ngy? ......................................................................... 13
3) nh hng khng tt khi lm dng vitamin E ........................................................ 15
Bn c bit: Tri kiwi ..................................................................................................... 17
Vitamin E
[Ha hc thc phm] Page 2


Ngun t liu .................................................................................................................. 18
Vitamin E
[Ha hc thc phm] Page 3


VITAMIN E

iyvitamin E- nh ngha:
Vitamin E l tn gi chung ch hai lp cc phn t (bao gm cc tocopherol v cc tocotrienoO c
tnh hot ng vitamin E trong dinh dng. Vitamin E khng phi l tn gi cho mt cht ha hc c th, m
chnh xc hn l cho bt k cht no c trong t nhin m c tnh nng vitamin E trong dinh dng. Chc
nng chnh ca a-tocopherol trong c th ngi dng nh l ca mt cht chng xi ha. Nhiu phn t
c cp trong cc bi chnh v chng nh ni trn y c th chuyn ha ln nhau trong c th.


Vitamin E is found in corn, nuts, olives, green, leafy vegetables, vegetable oils and wheat germ, but food alone cannot
provide a beneficial amount of vitamin E, and supplements may be helpful

Vitamin E
[Ha hc thc phm] Page 4



Vitamin E
[Ha hc thc phm] Page 5


II) Cc dng, tnh cht vt l, tnh cht ha hc, iu ch:
l) Cc dng:
T nm 1922-1923 Evans v Bishop chng minh rng trong thc phm c cha mt loi vitamin
cn thit i vi qu trnh sinh sn bnh thng chut. Loi vitamin ny khng c trong m c, nc
cam v c nhiu trong b, trong rau x lch hoc cc loi du thc vt khc. en nm 1936 ngi ta
tch c t du mm la m v du bng 3 loi dn xut ca benzopiran v t tn l nhm vitamin E.
Cc dn xut thu c trn c tn tng ng l: a- tocopherol, P- tocopherol, y- tocopherol. Nm 1938
tin hnh tng hp c a-tocopherol, vi cng thc cu to:

Vitamin E t nhin tn ti di 8 dng khc nhau, trong c 4 tocopherol v 4 tocotrienol. Tt c
u c vng chromanol, vi nhm hydroxyl c th cung cp nguyn t hir kh cc gc t do v
nhm R (phn cn li ca phn t) ky nc cho php thm nhp vo cc mng sinh hoc. Cc
tocopherol v tocotrienol u c dng alpha, beta, gamma v delta, c xc nh theo s lng v v tr
ca cc nhm metvl trn vng chromanol. Mi dng c hoat ng sinh hoc hi khc nhau
fMooIrienol. R

R3.
K
CH3; R?

H -{ocotnetol. R * R H



o-tocophroi, R1 B R J K R * CH V'tocopfceiO, Rj: ~ R2 CH3 * H
4coer>oJ, R Rj R3 * CH3 v-GCirieno, R = Rj = CH3 R
3
* H
Mocopbera Ri ~ R3 - H3: R H <vtoeophro:, R R
2
= F> H
Vitamin E
[Ha hc thc phm] Page 6


2) Tnh cht yt l:
Tocopherol l cht du lng khng mu, ha tan rt tt trong du thc vt, trong ru etylic, ete
etylic v ete du ha a-tocopherol c th kt tinh chm trong ru metylic nu gi nhit thp ti -
35c. Khi c th thu c tinh th hnh kim c nhit nng chy t 2.5- 3,5c. Tocopherol kh bn
i vi nhit. N c th chu ng ti 170c khi un nng trong khng kh. Tuy nhin tia t ngoi s ph
hy nhanh tocopherol.
3) Tnh cht ha hc:
Tnh cht ha hc quan trng hn c ca tocopherol l kh nng b oxi ha bi cc cht oxi ha
khc nhau nh Fe(III) clorua hoc acid nitric. Khi s to nn nhng sn phm oxi ha khc nhau nh
a-tocopheryl quinon.
Vitamin E c tc dng ngn cn acid bo cha no khi b oxi ha
Vitamin E cn tham gia vn chuyn electron ca cc phn ng oxi ha-kh lin quan vi s tch
ly nng lng.
4) iu ch:
Dng phng php tng hp hoc chit xut t' cc nguyn liu thin nhin. Qu trnh tng hp c
tin hnh t cht ru phytolic l loi ru cao phn t iu ch kh khn, v vy phng php chit rt
c u th hn. C th dng ngun nguyn liu l mm la m iu ch dch c c vitamin E . Khi cn
tinh ch, em ct du mm la m hoc tt hn, ct dch c c vitamin E thu c.
5) ng dng:
B xung cht dinh dng cn thit cho c th, tr mt s bnh l.
S dng lm m phm: kem ngh. Ngy nay, vitamin E l mt thnh phn pho bin trong nhiu loi kem
dng da. Nhng n c tc dng hiu qu nh th no, ngoi tc dng m ai cng bit
ca cc loi kem dng da l lm cho ln da bn ngoi trng ti tr hn?
Trong khi mt s sn phm dng da khng cha vitamin E thng ch lm p p da
bn ngoi m khng mang n cc cht dinh dng tht s cho cc t bo bn di, cc
sn phm cha vitamin E li lm c iu . Cc nh khoa hc nhn thy rng khi
thoa cc cht chong oxy ho ln da, cc gc t do gy hi c sinh ra trong qu trnh
tip xc tia uv (t nh nang) s b loi tr hoc b gim thiu tc hi. V l do m
vitamin E l mt thnh phn khng th thiu trong cc sn pham
Vitamin E
[Ha hc thc phm] Page 7


dng da. Theo cc nh khoa hc, hiu qu bo v ca vitamin E khi tc ng ca tia uv c th ko di
n 2 hoc 3 ngy sau khi s dng. Nhm ngi thoa kem cha vitamin E ln da c t du hiu b vim v
sm da hom nhm ngi s dng cc loi dng th khng c vitamin E. Vim da l mt du hiu cho
thay t bo da b ton thng v c nhn bit bng lu lng mu i n vng da ny. Cc kt lun
khoa hc cho thay vitamin E hiu qu trong vic phng nga cc du hiu lo ho ca da.
Trong khi vitamin E trong kem dng da v sa dng th c tc dng tt cho da, th li c nhng nghi
ng v cc tc dng khc ca chng. V d nh vitamin E c qung co l c th lm cho lng mi dy
v chc hn, y l mt pht biu cha c khoa hc chng minh. Chang c sn phm no gip lng m
dy hn v chc hn c. Cch tot nht bn c th lm l gn lng m gi v dng mascara m thi.
Vitamin E l mt cht chng oxy ho v cc nghin cu cng ch cho thy n c tc dng tt trong hot
ng chng oxy ho.
Mt dng qung co khc bo rng kem cha vitamin E c th gip lin so. y cng l mt tc dng
cha c khoa hc chng minh. Trn t in Wikipedia cng ni r mt nghin cu rng khi p dng
kem cha vitamin E i vi cc bnh nhn tng tri qua phu thut, n hon ton khng lm gim kch
thc, hnh dng v mu sc ca vt so. Vic dng khng ng nh vy cn c th gy ra d ng, kch
ng da v lm vt so tr nn t hn. Thay v vy, thoa ong ngh s gip mau lin so hn.
D g i na, vitamin E vn l cht chng oxy ho hu hiu nht. Khi dng b sung y n s rt c
ch trong vic bo v gan, gim cc tc hi t vic ht thuc. N cng gip da chng li tc hi ca nh
nng mt tri cha ta uv. Vitamin E bo v cc t bo trong c th khi cc tc ng xu v duy tr sc
chu ng cho chng. Vitamin E cng gip c th hp thu vitamin A tot hn. Cc vn v da nh mn, vy
nn cng c vitamin E gii quyt rt ro. Hap thu mt lng vitamin E t 400 n 800 IU mt ngy s
gip lm chm qu trnh lo ho v mang n v rng r cho ln da.
III) Ngun cung cp
Ngun thc phm c nhiu vitamin E l du thc vt ( nng TE khong 4mg/100g du da,
94mg/100g du u tng). Lng vitamin E trong du n tng t l thun vi lng axit bo cha no.
Trong m ng vt, lng vitamin E khng ng k. Vitamin E tng i n nh trong qu trnh nu
nng, tuy nhin mt i ng k khi rn thc phm. Vitamin E cng d b ph hy khi a ra ngoi nh
sang mt tri v oxi khng kh.
Trong thc phm, cc ngun ph bin nht cha vitamin E l cc loi du thc vt nh co du , hng
dng, ng, u tng, liu. Cc loi qu kin, ht hng dng, qu nht gai (Hippophae spp.), dng
o (Actinidia spp.) v mm la m cng l cc ngun cung cp vitamin E. Cc ngun khc c ht ng
cc, c, b lac. cc loi rau l xanh. Mc d ban u vitamin E c chit ra t du mm la m, nhng
phn ln cc ngun bo sung vitamin E t nhin hin nay li tch ra t du thc vt, thng thng l du
u tng.
Hm lng vitamin E ca mt s ngun nh sau:
Du mm la m (215,4 mg/100 g)
Du hng dng (55,8 mg/100 g)
Qu ph (26.0 mg/100 g)
Du c ch (20,0 mg/100 g)
Vitamin E
[Ha hc thc phm] Page 8


Du lc (17,2 mg/100 g)
Du liu (12,0 mg/100 g)
Lc (9,0 mg/100 g)
Cm mn (2,4 mg/100 g)
Ng (2,0 mg/100 g)
Mng ty (1,5 mg/100 g)
Yn mch (1,5 mg/100 g)
. D (1,2 mg/100 g)
Da (1,0 mg/100 g)
C chua (0,9 mg/100 g)
C rt (0,6 mg/100 g)
IV) Chc nng:
a s nhng hiu bit ban u v vitamin li l nhng du hiu thiu ht. Trn ngi thiu vitamin
E ch xut hin tr non, tr em hoc ngi trng thnh khi c nhng vn lin quan n km hp thu
cht bo (v d nh bnh s gan). iu ny cho thy rt t nhng hiu bit v chc nng ca Vitamin E trn
ngi m i a s l nghin cu trn ng vt.
Mt iu chung cho thy l vai tr chng oxi ha ca VitaminE. Chng c tc dng bo v c th
khin nhng tc nhn gy oxi ha, sn phm sinh ra trong qu trnh chuyn ha c th. Tham gia phn ng
chng oxi ha, vitamin E c vai tr nhu mt cht cm t. Vitamin E l cht ha tan trong cht bo, c kh
nng trn ln vi phn t lipit v bo v chng khi tc nhn oxi ha, vi chc nng ny vitamin E bo v
mng t bo khi b oxi ha c cc gc t do.
Trong trng hp thiu vitamin E, c th b suy gim kh nng chng oxi ha v cc gc t do ha
tan trong lipit, kt qu l nhiu t bo b ph h. Hai dng t bo hay b ph hy nht l t bo ng mu(
mng hng cu gy hin tng tn huyt) v phi.
Nhng tn thng t bo do thiu vitamin E c th dn ti mt s ung th giai on sm ca s
va ng mch, lo ha sm, c thy tinh th, vim khp. Nhng nghin cu gn y cho thy vai tr ca
vitamin E trong min dch do tham gia iu ha prostaglandin, kim sot qu trnh ng mu ca tiu cu
khi to thnh cc mu ng. Vitamin E cn tham gia vo chc nng chuyn ha cc axit nucleic v protein,
chc nng ca ty lp th, cng nh qu trnh sn xut c mt s hoc mn.
V) Hp thu v chuyn ha:
V vitamin E l vitamin ha tan trong cht bo, nn hp thu tt nht khi c mt cht bo trong khu
phn v trong nhng iu kin cht bo c hp thu tt. Khong 40-60% vitamin E trong khu phn
c hp thu, t l % hp thu gim dn khi khu phn n c nhiu vitamin E.
Hu ht vitaminE c hp thu vo ng bch huyt, sau c chuyn vo h tun hon, gn
vi lipoprotein dng LDL. C s trao i nhanh chng gia LDL v lipit c mng t bo, c bit mng
hng cu. Nng ca vitamin E cc khc nhau c mt s dao ng ln, cao nht m m.
Vitamin E
[Ha hc thc phm] Page 9


Nng bnh thng ca vitamin E trong huyt tng l khong 0.6-1.6mg/100ml, chng hp thu
nhanh chng khi khu phn n thiu vitamin E trong vng vi thng.
Chuyn ha ca vitamin E cn cha c bit r. Nhng con ng bi tit qua da v phn c
cng nhn. Vitamin E trong phn l mt hn hp khng c hp thu ca vitamin E v cc cht chuyn
ha bi tit ca mt.
VI) Nhu cu khuyn ngh:
Nhng nghin cu trn ngi v ng vt cho thy nhu cu vitamin E tng ln khi cc axit bo ca
khu phn tng. Hu qu ny dn n nhu cu vitamin E c th dao ng khong gp 10 ln, n l kt
qu ca hai yu t nh hng ti axit bo cha no ca c th.
Trong thi gian c thai, lng vitamin E ca ngi m tng cao, thm 2mg TE/ngy so vi bnh
thng. Trong thi gian cho con b, hng ngy khong 3mg vitamin E ca m c chuyn sang sa m
( nng vitamin trong sa m l 0.4mg/100ml*750ml). b li ngi m cn thm 4mg vitamin
E/ngy do vic hp thu khng t 100%.
Vi tr em, do vic d tr vitamin E khi sinh ra rt hn ch nn lng vitamin E khuyn ngh cho
khu phn da vo lng vitamin E trong sa m, khong 2mg/ngy. Sa m c nng vitamin E cao
gp 10 ln sa b; a s cng thc bt dinh dng cho tr em u c thm vitamin E vi hm lng t
nht l lmg/lOOkcal, ln hn lng c sn trong sa m. Trong sa non, lng vitamin E cn 2-4 ln cao
hn (1.0-1.8mg/100ml).
Tr non c nng vitamin E trong mu thp do lng vitamin E c do lng vitamin E
c chuyn cho tr trong nhng thng sau thai nghn. e phng tan mu, ch n ca tr ny cn
c b sung khong 13mg/kg trng lng c th trong vng 3 thng u tin.
Khu phn khuyn ngh (ca Anh) Vitamin E cho tr em 3-7mgTE/ngy, cao hn khi tr ln dn
nhm tha mn nhu cu cho pht trin ca c th. Lng khuyn ngh vitamin E cho ngi trng
thnh l 3mgTE/ngy, trong ph n c thai v cho con b l 3.8-6.2mg/ngy.
VII) Vitamin E trong thc phm:
1) Bin i vitamin E trong qu trnh ch bin:
Vitamin E b my trong qu trnh ch bin du thc vt thnh cc sn phm nh margarine, shortening.
Cc qu trnh t oxi ha cht bo xy ra thc phm sy hay thc phm c chin rn trong du m
nhit cao cng lm mt vitamin E.
Vitamin E
[Ha hc thc phm] Page 10



Tng
Tocopherol
(mg/lOOg)
Lng vitamin
mt i (%)
Du trc khi chin 82

Du sau khi chin 73 1
Du tch t khoai ty chin(potato chip): -Ngay sau
khi sn xut
75

- Sau 2 tun bo qun nhit phng 39 48
- Sau 1 thng bo qun nhit phng 22 71
- Sau 2 thng bo qun nhit phng 17 77
- Sau 1 thng bo qun nhit -12c 28 63
- Sau 2 thng bo qun nhit -12c
24
68
Du tch t khoai ty chin(French fries) -Ngay khi
sn xut
78

- Sau 1 thng bo qun nhit -12c
25
68
- Sau 2 thng bo qun nhit -12c
20
74
Bng 1: bn ca tocopherol trong qu trnh chin rn nhit cao.
Vitamin E
Page 11


2) Cch bo v vitamin E trong thc phm:
Cch bo qun vitamin trong rau xanh v tri cy
Khi thu hoch: Cc sn phm chn t nhin cha nhiu vitamin nht. Do , nu c iu kin, th nn
thu hoch khi rau tri chn. Tuy nhin cng c trng hp c bit nh c chua xanh li giu vitamin hn c
chua .
Khi mua: Chn la thc phm l khu quan trng c tnh quyt nh n cht lng v s ngon ming
ca ba n. Hm lng vitamin trong rau xanh v tri cy gim nhanh sau khi thu hoch, c th mt i 1/2
lng vitamin trong 48 gi. Cho nn, nn mua cc thc phm trng quanh nm, chn, cng ti cng tt.
Bo qun ti nh: Khng kh v nh sng l k th ca vitamin. V vy, nhng thc phm ti phi
c t trong ti kn, ni mt m. Trnh lu, ngay c khi trong t lnh.
Lc chun b nu: Cc vitamin thng tp trung nhiu trn lp b mt ca rau, ht, r, tri. Do , gt
v cng mng cng tt, cng nh ch bc v khoai ty sau khi nu chn. i vi tri cy, nn ra sch l
, thay v gt v.
Cc vitamin E cn nhy cm vi oxy trong khng kh, v vy khng nn chun b nc tri cy khi cha
s dng ngay, cng nh khng tip xc lu vi khng kh.
Khi nu: Khi un nu, nhit l k th quan trng ca vitamin E. Nhit cng cao, thi gian un nu
cng lu th kh nng vitamin b ph hy cng ln. Vic un hm thc phm trong nc l khng tt bi
nhit , p sut v nc, to iu kin vitamin E tan i v cng ph phm nu nc ny i.
Tt hn l ch nn hp chn thc phm gi c nhiu vitamin E. un nu cng nhanh vi nhit
cng thp cng tt v lu y np trnh oxy ha v bay hi. Khi un nu, ct cng nh, vitamin E mt i
cng nhiu.
Neu c th, rau tri nn nguyn ton b, sau mi bc v, thi nh. Nn nu t nc v cho rau tri
vo ni khi nc si.
C th b mm mui vo nc nu ngay t u, mui s gii hn mc ha tan vitamin E v mui
khong. C th thm mt t cacbonat, thng c khuyn l gip nu nhanh v gi mu thc n hoc cng
mc ch nh vy, thm chanh hay dm vo nc nu.
3) Cch bo qun ch phm vitamin E:
- Mt vn na trong khu phn ca chng ta, nht l i vi cc c dn ca thnh ph l vic s dng
cc thc phm ng gi sn.
- Lng vitamin trong thc phm c th thay i ng k nu:
+ n c un k.
+Cc loi rau qu c trng trong nh knh m hay c bo qun lu. [Ha hc
thc phm]
+ Sau 3 ngy nm trong t lnh, thc phm mt i 30% lng vitamin vn c ( nhit bnh thng
con s y l 50%).
Vitamin E
[Ha hc thc phm] Page 12


V vy:
+Ta cn phi bo qun sn phm ni kh ro, thong mt, trnh tip xc vi nhit .
+ Neu lm quy m cng nghip th ta cn ng hp, bao b cn thn, cn c ch bo qun hp l.
Bo n
Cc loi hp sau khi thanh trng lm ngui, c chuyn n kho thnh phm bo n. Trong thi
gian bo n, cc thnh phn trong hp c tip tc n nh v mt phm cht v c th pht hin
c cc hp hng. Thi gian n nh hp ti thiu 15 ngy. hp khng c xut xng trc
thi gian ny.
ng gi
Sau thi gian bo n hp trc khi xut kho phi em dn nhn, ring thng. Cc
hp mi c coi l tiu chun s dng.
a. Dn nhn:
Cc hp, chai l ng sn phm a vo dn nhn phi sch, nguyn vn, khng nt m, kn hon ton.
Cc hp b bn sau khi thanh trng nht thit phi ra hay phun hi nng, lm kh ri mi a vo dn
nhn.
Tin hnh dn nhn hp c th dn bng tay hay bng my. Hin nay cc nc sn xut hp
pht trin, ngi ta in nhn hiu ngay trn thn hp, va lm cho hp khi b r, bn, va c hnh thc
p.
b. ng thng:
Cc hp nh c ng trong cc thng giy carton, cc hp lnc ng trong cc
thng g. e vic vn chuyn c thun li v d dng.
G dng ng thng phi nh, sch, khng mc nt, m t 12-18%. Cc thng giy phi c
lm chc chn v ch dng giy dy.
xp hp vo kin, xit ai v in m hiu, c th tin hnh bng tay hoc bng my.
4) a vitamin E vo trong thc phm:
e b sung mt lng thit yu vitamin E vo trong c th khng cn cch no tt bng ung, n thc
phm v ch dinh dng hp l. Trong cch thng dng l b sung vitamin E qua thc phm.
V vy, cc nh sn xut khng b qua vic a vitamin E vo trong cc loi thc phm p ng
Vitamin E


nhu cu ngi tiu dng.
Hu nh trn th trng hin nay, tt c cc loi thc phm u c thnh phn l vitamin.
Ti cc khu vc bn mt hng thc phm cc siu th, ca hng v cc ch TPHCM, cc loi thc
phm nh sa, bt, nc p tri cy cc loi khng ch c vitamin m ngay c nhng sn phm nh
nc mm, ng, bnh mn, ngt... cng c b sung vitamin.
cng l chiu m cc nh sn xut xem nh cch thu ht khch hng. i din Cty c phn
Kinh - mt trong nhng nh sn xut chuyn sn xut cc loi bnh, ko v tung ra th trng
kh nhiu loi thc phm c b sung vitamin, cho bit:
Trc khi tung ra th trng cc loi thc phm c cha vitamin E, nht l bnh mn, chng ti tin
hnh iu tra th trng v nhn thy hin ngi b thiu vitamin chim t l ln.
e b p, cch hu hiu l b sung ngun vitamin E vo nhng thc phm m ngi ta vn dng
hng ngy thng qua sn phm ca mnh.
Nhng, phn ln ngi tiu dng vn mua loi c vitamin. cng l l do m hu nh tt c cc loi
thc phm c by bn trong siu th u c cha vitamin.
VIII) Tc dng ca vitamin E
Vitamin E l thut ng ch mt s cc hp cht thin nhin v tng hp, c tc dng ngn cn xy
ho cc thnh phn thit yu trong t bo, bo v mng t bo khi s tn cng ca cc gc t do.
Vitamin E c ch nh iu tr cc ri lon bnh l v da, iu tr h tr chng gan nhim m, tng
cholesterol mu, h tr iu tr v sinh, suy gim sn xut tinh trng nam gii.
[Ha hc thc phm] Page 11
Vitamin E


Vitamin E l mt loi vitamin rt d ha tan trong cht bo, tn ti dng du snh mu vng kim
hoc vng nht. C hai loi vitamin E c ngun gc thin nhin v tng hp. Vitamin E c ngun gc
thin nhin c chit xut t du thc vt nh u tng, ng, mm la mch, cc loi ht c du nh
ht hng dng... cn vitamin E tng hp c bo ch t cng ngh ha cht, v c ch hp thu v s
dng hai loi vitamin E thin nhin v tng hp trong c th khng c g khc nhau, nhng loi vitamin
thin nhin c s dng nhiu hn khong 50% so vi loi tng hp. Tc dng ca vitamin E tng hp
thp hn so vi loi c ngun gc thin nhin.

yvitamin E tc ng n CO th nh th no?
Trong qu trnh chuyn ha, tip xc vi thuc men, khi bi, cht c, tia t ngoi..., c th sn sinh
ra cc gc t do. Chng tn cng cc t bo, ph hy mng t bo, lm h hi b my di truyn trong
nhn. Gc t do xo trn chc nng sinh l ca cc b phn, gy ra nhiu bnh mn tnh nh tim mch,
ung th, thoi ha thn kinh, alzheimer v khin con ngi gi i rt nhanh, nht l da.
H thng bo v c th c kh nng chng li hin tng trn nh s xy ha cc gc t do; nhng
s xy ha y s ngy cng yu i trong khi cc phn t gc t do ngy cng c sn sinh nhiu hn
theo tui tc. V vy, c th cn c tip thm cht chng li gc t do, l vitamin A, vitamin c,
vitamin E v seien. Vitamin E gip gim nguy c t vong do bnh mch
[Ha hc thc phm] Page 12
vnh, gim 77% nguy c mc bnh nhi mu c tim cho nhng ngi c thn nhn tng mc bnh.
Vic dng vitamin E trc ba n c nhiu m s lm gim tc hi ca m i vi ng mch v ngn

Gi l thc phm giu vitamin E.
Vitamin E
[Ha hc thc phm] Page 15


nga c bnh tim mch. Loi vitamin ny cn c kh nng lm tng sc khng, phng bnh c
thy tinh th v thoi ha hong im ngi gi, phng nga c nhiu bnh ung th.
Ngoi vic ngn chn tc hi ca gc t do, vitamin E cn c ch nh trong iu tr sy thai lin
tip, nhim c thai nghn, mt s ri lon v kinh nguyt hoc sau khi ct b bung trng; nam gii t
tinh trng, suy nhc tinh trng, v sinh... Tuy nhin, n nay vn cha c bng chng c th xc nhn
li ch thc s ca vitamin E i vi nhng loi bnh l ny .
Khi c th b thiu vitamin E c th gp cc triu chng nh: Ri lon thn kinh, yu c, rung git
nhn cu, gim nhy cm v xc gic, d tn thng da, d v hng cu, d gy tn thng c quan
sinh dc, c th gy v sinh...
i vi ph n mang thai, vitamin E gp phn thun li cho qu trnh mang thai, s pht trin ca
thai nhi v gim c t l sy thai hoc sinh non do trung ha hoc lm mt hiu lc ca gc t do
trong c th.
Vitamin E cng lm gim nh cc triu chng chut rt, au cc bp c hoc au bng khi hnh kinh
cc em gi tui v thnh nin. Cc em gi nu c dng vitamin E ngay t u ca k kinh s gim
c 36% au khi hnh kinh. Ngoi ra vitamin E cn gp phn ci thin tnh dc, gip non (trng) v
tinh trng pht trin tt hn, nng cao kt qu iu tr v sinh. Vitamin E c th gip lm gim tin trnh
lo ha ca da v tc ci thin tnh trng da kh sm, tc gy rng...
Vitamin E khng phi l thn dc m ch c th hn ch nhng tc hi ca tui tc ln sc khe con
ngi. N chc chn s khng gy ra nhng bin chng khng mong mun nu dng qu liu lng cho
php.
Ngoi ra, bn cng cn nh rng vitamin E i khng vi tc dng vitamin K v s lm tng thi gian
ng mu. V vy, vic s dng vitamin E b sung cn theo s ch nh ca bc s. V ni chung, ng
bao gi lm dng thuc, d ch l thuc b nh vitamin E.
2) C nn dng vitamin E hng ngy?
T nhiu th k nay, vitamin E vn c coi l loi thuc hu hiu nht chng li qu trnh lo ha
v rt c ch cho c th, t vic chng li nhng vt nhn ti bnh ung th v mt tr
Vitamin E
[Ha hc thc phm] Page 16


DIETARY SUPPLEMENT
VITAMIN E
V d-alpha tocopherol &
A
fat-soluble ANTIOXIDANTj I
4
00 IU 250 SOFTGEIS j
w _ , fJa
Vitamin E c tc dng gip cho t bo pht trin bnh thng,
chng lo ha, bo v m khi qu trnh xy ha, gip to hng cu,
gip phi v cc c quan khc khng b nhim, ngn nga s ph
hy hng cu bi cc cht c trong mu, lm chm qu trnh lo ha
t bo.
c bit vitamin E thin nhin gip gim thiu s tch t cc sc t da, lm cho da khng b kh,
duy tr s ti mi ca ln da, gip ngn nga s xut hin cc np nhn, lm gim bt s sa st tr tu
ngi ln tui.
Thc phm giu Vitamin E c tnh gi m rt cao, c tc dng b sung nc v cc cht dinh
dng, duy tr "sc kho" cho da v mi tc. Bi th, nu chng mnh b thiu vitamin E, tng biu b da
s b lo ho, th rp, tc s ch ngn, x gy ngay y.

Ngoi ra, nu b sung y vitamin E hng ngy th bn s ni li bye bye vi nhng triu
chng nhim cm, nh cm lnh, hat hi s mi. Tc dng ca vitamin E v bin l th, nhng nu
dng qu liu, n li thc y cc tn hi do qu trnh xy ho gy ra v khng ch cc tc nhn chng
lo ho khc vitamin E s hot ng nh cht ng h xy ha, gy tn hi cho t bo. Mt s nghin cn
cn ch ra rng: nhng ngi thng xuyn ung vitamin E liu
Vitamin}

Vitamin E
[Ha hc thc phm] Page 17


cao s tng 28% nguy c ung th phi. Do , cc chuyn gia khuyn nn b sung cht ny t rau qu thay
v t thuc.

3/ nh hng khng tt khi lm dng vitamin E:
Ni chung vic s dng vitamin E kh an ton. Lng d tha khng c s dng s nhanh chng
o thi ra khi c th. Liu cn thit cho c th s dng hng ngy trung bnh khong t 100 - 400 n
v. Vitamin E hu nh khng c tc dng ph khi s dng liu thng thng. Tuy nhin khi lm dng
vitamin E, dng liu qu cao c th gy bun nn, d dy b kch thch hoc tiu chy, chng mt, nt
li hoc vim thanh qun. Nhng triu chng ny s nhanh chng mt i sau khi ngng thuc.
Tuy vitamin E kh lnh tnh nhng c trng hp t vong khi tim trc tip tocopherol - thnh
phn cht quan trng nht ca vitamin E - vo tnh mch. C th l do thuc nhim tp cht. Nhng
chc chn l vic dng vitamin E liu qu cao mt cch thng xuyn c th dn n t vong sm hn.
Biu hin d nhn thy nht khi dng vitamin E qu liu, c th s b tiu chy, au bng, ri lon
tiu ha, suy nhc, mt mi. Theo T vn Tiu Dng, mi ngy, c th ch cn trung bnh 8-10 mg
vitamin E. Tt nht nn hp th n qua ng n ung vi cc thc phm nh du thc vt, du mm la
m, du hng dng, du ng cc, trng, gan... liu cao (trn 400 IU/ngy), n li thc y cc tn hi
do qu trnh xy ha gy ra v khng ch cc tc nhn chng lo ha khc.

Vitamin E
[Ha hc thc phm] Page 18


Nh vy: cc ri lon lin quan
+Thiu vtamin E
C th gp tr non, ngi ln b ct ti mt. Khi thiu vitamin E ko di s c cc triu chng thn
kinh nh: tht iu, yu c, rung git nhn cu, xc gic gim nhy cm.
+Tha vitamn E
Neu dng vitamin liu cao (trn 3000 IU mi ngy) c th gy ri lon tiu ha (bun nn, y hi, i
lng, vim rut hoi t). Tim tnh mch liu cao c th gy t vong.
Ch nh v liu dng:
Vitamin E c cha trong cc thc n c ngun gc ng vt v thc vt. C nhiu trong du thc vt,
cc loi mm nh gi , mm thc. Ngoi ra, vitamin E cn c trong bnh m, trng, sa, tht, c.
Hin nay nhiu ngi c thi quen thng xuyn ung 1 vin vitamin E mi ngy ko di trong nhiu
thng l khng nn. Trng hp n ung km th c th b sung bng thuc ung nhng cng ch nn
ung 1 - 2 thng sau dng li, vi thng sau mi nn dng tip, v cch b sung an ton nht l n
cc loi thc phm c nhiu vitamin E nh: du thc vt, cc ht ny mm nh gi , cc loi rau qu,
trng, tht, sa. Ngoi ra, vic b sung vitamin E t thc phm cn cung cp thm cc cht chng xy
ho khc l vitamin A, vitamin c v mt s vi cht dinh dng khc.
+Trong sn khoa: e do sy thai (ung 500IU/ngy).
+i dm sau hoc ph n mn kinh: ung 200-400 IU/ngy.
+Nam gii v sinh, thiu nng tinh trng: ung 200-400 IU/ngy.
+Cn th tin trin: 100 IU/ngy.
+Cc ch nh khc: teo c do thn kinh, ri lon kinh nguyt thi k mn kinh, bnh cng b tr em,
lon dng, hp thu km thc n, tc ng mt.
Ban c bit: Pht hin mt dng vitamin E mi
trong tri kiwi:
Kiwi, qu b c bit l tri cy giu vitamin E nht. Loi vitamin chng oxi ha ny c 8 dng
thin nhin l 4 hp chat tocopherol v 4 hp cht tocotrienol. Dng th chn va c pht hin trong
lp v ca kiwi.
Khi sy kh v tri kiwi, cc nh nghin cu nhn dng 3 hp cht ca vitamin E, trong c hai
hp cht c bit n v mt hp cht mi l delta-tocomonoenol tham gia hot ng chng oxi ha.
Vitamin E
[Ha hc thc phm] Page 19


Hp cht mi ny c xc nhn c tnh nng phng nga s oxi ha lipit gy tn hi t bo v
c t l gn tng ng vi hp cht alpha-tocopherol chng oxy ha hiu qu nht. Theo tc gi
nghin cu ngi New Zealand Mc Ghi, y l pht hin quan trng chng minh tri kiwi v tri b l
ngun vitamin E tt nht. c tnh sinh hc mi ca tri kiwi s gip tm hiu r hn v cc cht oxy
ha.

Ngun t liu:
I) Vitamin E- nh ngha: Bch khoa ton th m Wikipedia
II) Cc dng, tnh cht vt l, tnh cht ha hc, iu ch: Bch khoa ton th m Wikipedia
& sch ha sinh cng nghip- L Ngc T.
III) NgUn cung cp: Bch khoa ton th m Wikipedia
IV) Chc nng: Sch vitamin- nc- mui khong: http://www.ebook.edu.vn/?page= 1.4&view=925
V) Hp thu v chuyn ha: Sch vitamin- nc- mui
khong: http://www.ebook.edu. vn/?page= 1.4&view=925
VI) Nhu cu khuyn ngh: Sch vitamin- nc- mui
khong: http://www.ebook.edu. vn/?pagc=1.4&vicw=925
VII) Vitamin E trong thc Phm: www.gooeie.com.vn
VIII) Tc dng ca vitamin E: http://suckhoedoisong.vn/2008101103846512p0c 14/tac-dung-cua-
vitamin- e.htm
Cc ri lon lin quan: Bch khoa ton th m Wikipedia