lauraadamache.ro http://www.lauraadamache.ro/2011/02/risotto-cu-ficat-de-pui-si-salvie.

html
Risotto cu ficat de pui si salvie
Intre mine si risotto nu a existat un raport de prietenie la inceput si asta cred ca din cauza ca nu stiam sa il
pregatesc cum trebuie. Exact ca in cazul pastelor, am invatat treptat sa il iubesc asa ca acum ajung sa
prepar risotto saptamanal.
Unul dintre tipurile de risotto pe care-l savuram cu o deosebita placere este cel cu f icat de pui si salvie. Un
gust cremos, f in si plin de parf um.
Ingrediente 2 persoane:
200-250 gr orez pt risotto ( arborio, vialone nano, carnaroli, roma, baldo)
1 morcov mediu
1 tulpina telina
1 ceapa mica (1 bucata de 6-7 cm praz)
1 l supa vegetala
50 gr unt
250 gr f icat de pui
1 pahar vin alb
2-3 f runze salvie
3 linguri parmezan ras
sare
piper
Pentru inceput curatam f icatul de eventuala punguta de f iere si il taiem in bucatele potrivite.
Tocam marunt ceapa/prazul, morcovul si telina.
Punem untul intr-o tigaie tef lonata si calim pentru 1-2 minute f runzele de salvie,
Adaugam ceapa, morcovul si telina si le calim la f oc mic pana se inmoaie,
Adaugam si bucatelele de f icat, putina sare si piper si lasam pe f oc mic pana ce f icatul este complet f acut ,
Cand f icatul este complet patruns, stingem f ocul si acoperim tigaia.
Intr-o alta tigaie, punem 2-3 linguri de ulei de masline si cand este incins bine adaugam orezul pe care-l
calim pana devine aproape transparent,
Adaugam vinul alb si lasam pana se evapora complet si dispare mirosul de alcool. In acest moment, incepem
sa adaugam supa vegetala f ierbinte, cate un polonic pe rand. Nu adaugam al doilea polonic decat in
momentul in care primul este absorbit complet de orez.
Dupa ce orezul este f acut, bobul trebuie sa se simta cand il mestecam (al dente), si capata o consistenta
cremoasa, adaugam f icatul de pui si amestecam bine.
Il mai lasam pe f oc 2-3 minute, dupa care adaugam parmezanul, amestecam si servim.
Pof ta buna!!
0


2

0

0

0

15