ALIMENTS ARTESANALS

AlimentsEcolgics
i Artesans
lletiogurtquerpasts
LLET FRESCA devaca cabraeco ovella
PASTS DE FORMATGE decabraeco
IOGURT devacaeco
vaca vaca IOGURT devaca
QUEFIR decabraeco
cabraeco ovella
TRAMUNTANA, Alt Empord
TRAMUNTANA, Alt Empord GRANGESCOMAS
Osona
ARTELAC, Bages
LA TURRIS, Osona
LA CLEDA, Valls
ARTELAC, Bages
ARTELAC, Bages
ARTELAC, Bages
LA CLEDA, Valls
ARTELAC, Bages
matformatgefresc
Distribut per LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com / laturris@laturris.com
MATdevacaeco vaca vaca
FORMATGE FRESCdevacaeco vaca vaca
FORMATGE FRESCdecabraeco cabra cabra
MATdecabraeco cabra cabra
LA TURRIS, Bages
LA TURRIS, Bages
ARTELAC, Bages
ARTELAC, Bages
ARTELAC, Bages
ARTELAC, Bages
ARTELAC, Bages ARTELAC, Bages
GRANGESCOMAS, Osona
GRANGESCOMAS, Osona
CAN PUJOL, Maresme
CAN PUJOL, Maresme
formatgedecabra
FORMATGE decabraeco
FORMATGE decabra
FORMATGE decabra
FORMATGE decabra
MONTLLOB, Segri
ARTELAC, Bages
BARID, Alt Urgell
VEIGADARTE, El Bierzo- Len
ARTELAC, Bages
BINIBECA, Ma
CAN PUJOL, Maresme
CREMA DE FORMATGE eco
ARTELAC, Bages
Distribut per LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com / laturris@laturris.com
FORMATGE dovellaeco
FORMATGE dovella
FORMATGE dovellaeco
FORMATGE dovella
SANT MIQUEL DE CUIX
Frana
TRASHUMANCIA, Len
FARIZA, Zamora
ULIBARRI, Euskadi
MASDEROLES
Alt Urgell
CAN PUJOL, Maresme GRANJA MANERO, RiberadEbre
FUENTILLEZGOS
Castella-LaManxa
QUINTANA, Cceres
LA CLEDA, Valls
formatgedovella
formatgedevaca
FORMATGE devacaeco eco
FORMATGE devaca
FORMATGE devaca
FORMATGE devaca
CASA ANXEL, Galicia
TROSDE SORT, PallarsSobir
MASEROLES, Alt Urgell
ARTELAC, Bages
ROVIRA, Ripolls
BINIBECA, MaD.O.
LA TURRIS, Bages TROSDE SORT, PallarsSobir
TUP
TROSDE SORT
PallrsSobir
Distribut per LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com / laturris@laturris.com
vicavaoliolivessab
VI eco CAVA eco
VI DOLeco OLI VERGE EXTRA eco
OLI VERGE EXTRA
VI eco
VINAGRE eco
OLIVES I OLIVADAeco SABDOLI DOLIVA
CAMINOALTO
Castilla
LaMancha
FALCATA
Priego
Crdoba
CAN SURIOL
Peneds
OLICATESSEN, LesGarrigues
CAN SURIOL, Peneds
OLISMONTAN, RiberadEbre
OLICATESSEN, LesGarrigues
GOMEOLIVA
Priego
Crdoba
MOLINOLEONCIOGMEZ
D.O. Priego
GOMEOLIVA, Priego- Cdoba
OLIVARESL. GMEZ
Priego
Crdoba
pernilembotits
PERNIL Teruel eco
PERNIL I EMBOTITsibricspursdagl
PERNIL I EMBOTITS eco
PERNIL PERNIL I EMBOTITS ibricspursdagleco
GARTE GANADERA, Teruel
JAMONESLUCAS, Huelva
LUISGIL, LaRioja
JAELCA, Teruel D.O.
JABUGOBIO, Huelva
pernilembotits
EMBOTITS SOBRASSADA PAT eco
LUISGIL, LaRioja
Pernil, espatllai llomletejats
BINIBECA, Ma
Distribut per LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com / laturris@laturris.com
EMBOTITS CRUS CUITS CURATS
SALSITXES
SALSITXES eco
PIT DE GALL DINDI
ESPATLLA CUITA eco PERNIL CUIT eco
CAN JORDI, Bergued
ERRE, Vic-Osona
ERRE, Vic-Osona
melmeladesmelconserves
FRUITA EN ALMVAR
MELMELADES eco
CODONYAT MELMELADES
MELMELADES
PREZANTN, Navarra
EL MARGE, PldUrgell
EL MARGE, PldUrgell
LOLLA DE BONESVALLS, BaixLlobregat
FRUTODEL HUERTO, Zamora
LOLLA DE BONESVALLS, BaixLlobregat
EL ROBLEDAL, Colombia G. ET LESGARDS, Frana
MEL eco
ECOFLOR, Palencia
CONSERVES VEGETALS eco
PREZANTN, Navarra
arrsquinoapastaoussal
GALETES DE NOUS
SUCRE, CAF eco
LA LIONESA, PallarsSobir
NATIVE, Brasil
QUINOA eco
EL ORODE LOSANDES, Per
OUS eco
EL ESPARTIZAL, Granada
FLOR DE SAL eco
BAESURISAL, Portugal
ARRS eco
MOL DE RAFELET, Montsi
FARINA eco
deSPELTA, Guadalajara
PASTA SECA eco
deSPELTA, Guadalajara
LLEGUMS I FARINA eco
deSPELTA, Guadalajara
PASTA FRESCA eco
LA FRESCA DONYAR, Girons
Distribut per LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com / laturris@laturris.com
PASTA FRESCA sensegluteneco
ERRE, Vic-Osona
xocolatapatatescoixins
PATATES chipseco
FINCA LA NAVA, CiudadReal
XOCOLATA eco
BANS, AlcaldeHenares
COIXINS espeltaeco
deSPELTA, Guadalajara
Restaurants
Botigues
especialitzades
Diettiques
Servimalimentselaborats
per petitsproductors
ecolgicsi artesans
FRUITA deshidratadaeco
EL ORODE LOSANDES, Per
ALIMENTS ARTESANALS
Informacii comandesal telfon
932136837
AlimentsEcolgicsi Artesans
AlimentsEcolgicsi Artesans
Alimentsdeproducciecolgica
Productorsambramat propi
Formatgeelaborat ambllet crua
Productor ambproductepropi
Distribut per LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com / laturris@laturris.com
regalsi paneresdeNadal
Formatge VAKIN Crema de formatge ARTELAC
Pat LUIS GIL Vi dol CAN SURIOL
Oli LEONCIO GOMEZ Galetes LA LIONESA
Formatge ARTELAC Melmelada G. ET LESGARDS
Vi negre CAN SURIOL
Formatge ULIBARRI Formatge ARTELAC
Cava CAN SURIOL Vi negre CAN SURIOL
Oli OLICATESSEN
PANERA Nm. 1
PANERA Nm. 2eco
PANERA Nm. 3
PANERA Nm. 4
Formatge LA CLEDA Formatge ARTELAC
Crema de formatge ARTELAC Melmelada EL MARGE
Caf CAVALLE Galetes LA LIONESA
Oli OLIS MONTAN
Podem fer paneres a mida amb els productes daquest catleg.
regalsi paneresdeNadal
Formatge VAKIN ARTELAC Formatge TORTA QUINTANA
Crema de formatge ARTELAC Secallona CAN JORDI
Melmelada OLLA BONESVALLS Melmelada EL ROBLEDAL
Vi CAN SURIOL Cava CAN SURIOL Oli OLICATESSEN
Formatge MAS DEROLES Xori LUCAS Llonganissa LUCAS
Escudella barrejada Prssec almvar EL MARGE
Pera almvar EL MARGE Caf CAVALLE Galetes LA LIONESA
Vi dol CAN SURIOL Cava CAN SURIOL
Formatge ARTELAC Formatge Oli ARTELAC
Melmelada EL MARGE Prssec en almvar EL MARGE
Vi negre CAN SURIOL Oli OLIS MONTAN
Formatge ARTELAC Formatge Oli ARTELAC
Melmelada EL MARGE Prssec en almvar EL MARGE
Vi negre CAN SURIOL Oli OLIS MONTAN
PANERA Nm. 7
PANERA Nm. 8
PANERA Nm. 9
PANERA Nm. 10
Distribut per LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com / laturris@laturris.com
ALIMENTS ARTESANALS
1 Una vegada munyida, la llet s escalfa a la
temperatura adequada. Tamb es pot elaborar
amb llet crua, sense escalfar. La llet de vaca
dna formatges de gust dol i suau; la de ca-
bra, suaus i seductors i la d ovella li dna un
gust consistent i una aroma ms pronunciada.
2 Desprs s hi afegeix el quall (animal o
vegetal) i els ferments lactis, que inueixen
en el grau d acidicaci de la llet i sn els
responsables de tot el procs de maduraci
del formatge.
3 Quan la llet ha quallat, cal tallar i esmicolar
aquesta quallada perqu deixi escrrer la part
ms lquida, el xerigot. Un cop separada la
quallada s emmotlla. Una lleugera o inexistent
extracci del xerigot donar el mat i el recuit,
que no estan premsats.
4 Cal premsar la quallada en un motlle for-
matger adient i foradat per poder escrrer- la.
Una pressi molt intensa i curta donar un
formatge humit i amb foradets; si la pressi
s suau i contnua la textura ser sense forats
i amb un assecament elevat.
5 Un cop tret del motlle cal salar el format-
ge i deixar- lo madurar, perqu adquireixi de-
nitivament el carcter propi de gust, aroma i
consistncia, inut pels factors ambientals
(temperatura i humitat), el temps de maduraci
i la zona on es produeix. Aix, cada productor
artes dna al formatge unes caracterstiques
prpies i diferents.
Elaboraci
del
Formatge
ELABORACIMANUAL
AMB LLET FRESCA
PRODUCTE FRESC
PRODUCTE NATURAL
MS QUALITAT
Lespetitesproduccionsdeformatgesartesansi ladifcil
distribucifanquenomssigui possiblecomprar-lo
acasadel mateixproductor oalspoblesdel voltant.
LA TURRIS
elsdistribueixalsmillorsestabliments:
Informacii comandesal telfon
932136837
Elsproductorsdeformatgearteselaborenmanualment
unaproduccidequalitat i diferenciada
lligadaalestradicionsi alsrecursosdelazona.
El formatgeselaboraambllet danimals
criatsalamateixagranjaode
ramadersdelazona.
MS AROMA I SABOR
Elaboraci
del
Formatge