C U P R I N S

Introducere 3
CAPITOLUL I:
Modaliti de evaluare a performanei economice
5
11 Conceptul de performana economic Situaii financiare 5
1! Indicatori de exprimare ai performanei economice 11
13 Profitul scopul activitii economice 19
CAPITOLUL II:
"actori care influenea# eficiena economic
!$
!1 Factorii de influen ai eficienei economice n societile multinaionale 2
!! Factorii care conduc la m!unatirea eficienei economice n industria
alimentar
22
CAPITOLUL III
Pre#entarea modalitilor de evaluare a performanei economice la %C
&M"%' %(L
!)
31 "escrierea societii 2#
311 $!iectul de activitate 2#
31! Capitalul social 2#
313 Furni%ori& clieni& concureni 25
31) Specificul meniurilor internaionale 2'
3! (nali%a indicatorilor de re%ultate )i eficiena economic 2'
33 Ci de cre)tere a performanei economice adoptate de societate *
331 Pro+no%a de%voltrii *1
33! Cile de cre)tere a performanei economice *1
333 ,fectele metodelor de cre)tere a performanei economice adoptate de
societate
*-
Conclu#ii )1
*i+lio,rafie )!
Ane-e )3
2
I.T(O/UC0(0
Performana economic reprezint o modalitate superioar de exprimare a eficienei
economice a unei activiti. Prin eficiena economic se poate inelege maximizarea
efectelor prin minimizarea eforturilor, reprezentnd unul dintre scopurile oricrei
activitai. Atingerea performanei economice situeaza societatea respectiv deasupra
concurenilor si, prin rezultatele superioare obinute su prin tehnologiile de producie
practicate.
Pentru evidenierea eficienei economice i implicit a performanei economice atinse,
trebuie calculai indicatorii de eficiena economic pe baza carora pot fi observate
rezultatele activitii respective. Aceste rezultate pot fi obinute i n urma analizei
activitii de marketing, a activitii financiare, a ncadrrii cu personal i a relaiilor
societii cu clienii, furnizorii i diferiii concureni pe care aceasta i are.
ediul extern n care societile i desfasoar activitatea este, pe baza ce trece
timpul, tot mai nesigur, generator de riscuri i totodat, din ce n ce mai complex. !n
economia de pia, clienii, furnizorii, firmele i concurenii lor acioneaz ca un sistem
dinamic, n permanent micare, la care societatea trebuie s se adapteze continuu. !n
acest caz, o societate modern trebuie s ofere at"t produse, c"t i servicii de calitate
superioar, care s#i confere o poziie superioar n sectorul su de activitate.
Atingerea performanei economice de ctre o societate modern presupune
stabilirea de la bun nceput a unei strategii referitoare la structura, cantitatea i calitatea
produciei ce urmeaz a fi obinut, procesele tehnologice ce vor fi aplicate, modul i
nivelul de utilizare al progresului tehnic, nivelul productivitii i al costurilor de
producie, al gradului de eficien al folosirii mi$loacelor fixe, cu precizarea exact a
nivelurilor acestora n bugetul de venituri i cheltuieli.
%n sector relativ nou introdus n &omania l reprezint activitile de catering care
pot fi introduse n categoria 'alimente#servicii(, la fel ca i restaurantele. ) firm de
catering este practic, un restaurant mobil.
Activitile de catering reprezint un serviciu relativ recent introdus n economia de
piaa din &om"nia. *le presupun realizarea i transportul preparatelor alimentare la
sediul beneficiarilor. +ateringul poate fi de dou categorii,
# cateringul industrial
# cateringul pentru evenimente -festiv.
*
/erviciile de catering includ livrarea la domiciliu a meniului comandat, eventual a
buturilor, asigurarea pr"nzului la serviciu -cateringul industrial. i organizarea meselor
festive sau doar prepararea m"ncrurilor -cateringul festiv.. ulte firme nu practic
livrarea la domiciliu, mai ales c"nd comanda este mic, din dou motive, nu asigur un
profit mare imediat i nu exist suficiente cereri pentru a $ustifica deplasrile. /istemul de
comand clasic este simplu, un telefon, o int"lnire pentru stabilirea condiiilor
contractuale -doar pentru cateringul industrial i festiv. i livrarea produselor.
/ocietatea analizat n capitolele urmatoare, /.+. '.0./.( /.&.1. desfasoar
ambele categorii de catering, accentul punandu#se pe cel industrial, realiz"nd meniurile
pentru cursele aeriene, interne i internaionale.
!n capitolele urmatoare mi#am propus s analizez performana economic la /.+.
'.0./.( /.&.1., evideniat prin intermediul indicatorilor de exprimare a performanei
economice, dar i prin evaluarea utilizrii resurselor umane i a activitii economico#
financiare. !n finalul lucrrii sunt prezentate metodele de cretere a performanei
economice, precum i efectele aplicrii acestora.
Primul capitol prezint pe larg conceptul de performana economic i indicatorii de
msurare a acesteia, precum i funciile profitului.
+apitolul al doilea v aduce la cunotin factorii care influeneaz creterea
eficienei economice n societile multinaionale, n general i n cele din industria
alimentar, n special.
!n capitolul al treilea sunt prezentate datele societii precum i ncadrarea cu fora
de munc i cunoaterea partenerilor si de afaceri precum i produsele pe care
societatea le realizeaz. 2e asemenea se realizeaz i o analiz#diagnostic a societii pe
baza creia se vor prezenta cile de cretere a performanei economice, precum i
rezultatele obinute pe baza acestor ci aplicate la nivelul societii. +ile de cretere au
caracter intuitiv, ele nefiind puse n practic n momentul actual.
#
Capitolul I Modaliti de evaluare a performanei economice
11 Conceptul de performana economic
,ficiena economic repre%int caracteristica activitii economice la nivel
micro )i macroeconomic aflat pe orice punct de pe frontiera posi!ilitilor de
producie& c.nd este imposi!il s se mreasca volumul produciei unui !un fr a se
mic)ora cantitatea produs dintr/un alt !un0
,ficiena economic reflect o stare a activitii economice determinat de un
anumit consum de resurse pentru o!inerea unui anumit !un economic& c.nd o
producie suplimentar dintr/un anumit !un& n condiiile unor resurse limitate& nu se
poate o!ine dec.t dac se scade producia& pentru un alt !un economic0 Folosirea
resurselor economice pentru producerea !unurilor economice este considerat o
activitate eficient dac producia se o!ine cu cel mai redus cost de producie& n
condiiile unui cost de oportunitate minim pentru fiecare !un o!inut0
1a nivel microeconomic& eficiena economic are ca form principal de
apreciere renta!ilitatea firmei& iar la nivel macroeconomic& productivitatea muncii
naionale0 2n condiiile unor resurse limitate )i a unor nevoi nelimitate& toate
modalitile prin care o firm )i poate mri productivitatea factorilor de producie&
scdea costurile sau )i poate im!unati calitatea !unurilor sunt ci concrete de
cre)tere a eficienei economice0
Compararea efectelor cu eforturile& pentru determinarea eficienei economice&
repre%int ns numai o formul de principiu0 Conceptul de eficien economic
asocia% )i alte elemente de 3udecat& fr de care eficiena ar fi definit incomplet& iar
uneori c4iar eronat5
- structura resurselor consumate )i structura rezultatelor o!inute pot da
indicii de o importan esenial n adoptarea deci%iilor cu caracter economic0
- timpul acionea% asupra eficienei ca un factor care pune n valoare o
variant cercetat0 ,ste normal ca un procedeu te4nolo+ic s fie preferat altuia dac
procesul de producie se petrece intr/un interval mai scurt& ceea ce inseamn c
societatea va !eneficia mai devreme de efectele sale utile0
- cea mai semnificativ faet a eficienei economice o constituie calitatea
efectelor0 $ activitate eficiena se caracteri%ea% prin re%ultate dintre cele mai !une&
5
produsele o!inute tre!uind s fie de performane ridicate& de o deose!it utilitate
pentru societate la momentul considerat0
(ccepiunea noiunii de eficiena se int.lne)te n practic& precum )i n studiile
de specialitate& n dou sensuri5
performante& re%ultate dintre cele mai mari
efecte c.t mai mari n raport cu resursele alocate sau consumate0
Performanele ridicate n producie ec4ivalea% cu eficiena atunci c.nd sunt
o!inute n condiiile unei utili%ri raionale& ntr/un re+im economic& a utila3elor )i
ec4ipamentelor0 (stfel& sporirea produciei este insoit de costuri reduse )i profituri
mari& n cre)tere0 "ac& dimpotriv& performanele ridicate sunt o!inute prin
suprasolicitarea utila3elor )i ec4ipamentelor& av.nd consecine ne+ative 6u%ura
accelerat )i ivirea unor dere+lri n funcionare7 nu avem de/a face cu eficiena0
C.)ti+ul o!inut su! forma sporului de produse este ani4ilat prin pierderile u%urii
accentuate premature0 8ai exact costurile urc verti+inos )i profiturile scad0
Performana repre%int modalitatea superioar de exprimare a competitivitii
unei activitai0
Performana economic a societii are o sfer lar+ de cuprindere& n esen
reflect.nd raportul dintre efecte )i eforturi0 Performana economic depinde de +radul
de n%estrare cu resurse ale societii& c.t )i de performana mana+ementului n toate
sferele activitii acesteia )i n special n plan economico/financiar0
Performana se afl n strans le+atur cu profesionalismul societii& cu timpul&
cu mi3loacele materiale )i financiare investite pentru o anumit afacere pe fondul
pro+resului stiintifico/te4nic )i ecolo+ic0
9n set de situaii financiare& inclusiv situaii financiare consolidate cuprinde5 un
!ilan& un cont de profit )i pierdere& o situaie a modificrilor po%iiei financiare&
6situaia fluxurilor de tre%orerie sau situaia fluxurilor de fonduri7& politici conta!ile )i
note explicative0
Cadrul +eneral se aplic tuturor ntreprinderilor& indiferent de forma 3uridic&
forma de proprietate sau o!iectul de activitate0
$!iectivul situaiilor financiare este furni%area de informaii referitoare la
po%iia financiar& performana )i modificrile po%iiei financiare& re%ultatul
administrrii ntreprinderii )i modul de +estionare a resurselor0
-
Po%iia financiar& performana )i modificrile po%iiei financiare& +enerea%
informaii privind capacitatea ntreprinderii de a +enera numerar sau ec4ivalente ale
numerarului0
Po#iia financiar a 1ntreprinderii este influenat de5
:esursele economice pe care le controlea%
Structura sa financiar
1ic4iditatea si solva!ilitatea
Capacitatea de adaptare la mediu
(ceste informaii sunt utile pentru5
(nticiparea capacitii ntreprinderii de a +enera numerar
(nticiparea nevoilor de creditare& a )anselor de a primi finanri
n viitor
,valuarea modificrilor poteniale ale resurselor pe care
ntreprinderea le va controla n viitor
Posi!ilitatea ntreprinderi de a +enera fluxuri de tre%orerie
Informaii privind modificrile po%iiei financiare a ntreprinderii sunt utili%ate
n evaluarea activitii sale de exploatare& finanare )i investiie n perioada de
raportare0
Po%iia financiar se determin pe !a%a informaiilor din !ilan& )i performana
pe !a%a contului profit )i pierdere0
%tructurile 2ituaiilor financiare:
Structurile !ilanului sunt5
(ctivele
"atoriile )i capitalul propriu
Structura contului Profit )i Pierdere& le+at n
mod direct de evaluarea performanei& sunt c4eltuielile )i
veniturile
'
,lemente le+ate direct de evaluarea po%iiei financiare sunt 5 activele& datoriile
)i capitalul propriu0
(ctivele sunt definite astfel5
9n activ repre%int o resurs controlat de ntreprindere& re%ultat al
unor evenimente trecute )i de la care se a)teapt s +enere%e profituri
economice viitoare pentru ntreprindere
$ datorie repre%int o o!li+aie actual a ntreprinderii ce decur+e din
evenimente pre%ente )i prin decontarea creia re%ult o ie)ire de
resurse care ncorporea% !eneficii economice0
Capitalul propriu repre%inta interesul re%idual al acionarilor n activele
unei ntreprinderi dupa deducerea tuturor datoriilor sale0
"efinirea elementelor de venituri )i c4eltuieli
;eniturile constitiuie cre)teri ale !eneficiilor economice nre+istrate pe
parcursul perioadei conta!ile su! form de intrri sau cre)teri ale
activelor ori descre)teri ale datoriilor& )i care se concreti%ea% n
cre)teri ale capitalului propriu& altele dec.t cele re%ultate din contri!uii
ale acionarilor0
C4eltuielile constituie diminuri ale !eneficiilor economice& pe
parcursul perioadei conta!ile su! form de ie)iri sau scderi ale valorii
activelor ori cre)teri ale datoriilor )i care se concreti%ea% n reduceri
ale capitalului propriu& altele dec.t cele re%ultate din distri!uirea
acestora ctre acionari0
;enituri
"efiniia veniturilor include at.t venituri din activitatea curent c.t )i c.)ti+uri
din orice alte surse5 v.n%ri& comisioane& do!.n%i& dividende& redevene& c4irii& etc0
<
C.)ti+urile repre%int cre)teri de !eneficii economice )i ca urmare prin natura
lor nu difer de venituri0
"efiniia c4eltuielilor include pierderile precum )i acele c4eltuieli +enerate de
activitatea curent a ntreprinderii
(ecunoa3terea 2tructurilor financiare
:ecunoa)terea semnific ncorporarea n !ilan sau n contul Profit )i Pierdere
a unui element care ndepline)te criteriile de recunoa)tere= nerecunoa)terea acelui
element nu poate fi corectat nici prin pre%entarea politicilor conta!ile folosite& nici
prin note sau informaii suplimentare0
9n element care corespunde definiiei unei structuri a situaiilor financiare
tre!uie recunoscut& n ca%ul n care5
,ste pro!a!il ca orice !eneficiu economic viitor s fie asociat s intre
sau s ias din ntreprindere
,lementul are un cost sau o valoare care poate fi evaluat n mod
credi!il= c.nd nu poate fi reali%at o estimare re%ona!il= elementul nu
va fi recunoscut n !ilan sau n contul Profit )i Pierdere0
,valuarea structurilor situaiilor financiare este procesul prin care se determin
valorile la care structurile financiare vor fi recunoscute n !ilan )i n contul Profit )i
Pierdere0
>a%ele de evaluare utili%ate n situaiile financiare5
Costul istoric activele se nre+istrea% la suma pltit n numerar sau n
ec4ivalente de numerar sau la valoarea 3ust din momentul cumprrii=
datoriile se nre+istrea% la valoarea ce se a)teapt a fi pltit pentru a stin+e
datoriile 6impo%itul pe profit7
Costul curent activele se nre+istrea% la valoarea n numerar sau n
ec4ivalente ale numerarului& care ar tre!ui pltit daca acela)i activ sau unul
asemntor ar fi ac4i%iionat n pre%ent& datoriile se nre+istrea% la valoare
neactuali%at n numerar sau n ec4ivalente de numerar& necesar pentru a
deconta o!li+aiile n pre%ent
;aloarea reali%a!il 6de decontare a o!li+aiei7
9
(ctivele se nre+istrea% la valoarea n numerar sau n ec4ivalente ale
numerarului care poate fi o!inut n pre%ent prin v.n%area normal a
activelor0
"atoriile se nre+istrea% la valoarea lor de decontare aceasta
repre%ent.nd valoarea neactuali%at& care tre!uie pltit pentru a ac4ita
datoriile potrivit cursului normal al afacerilor
;aloarea actuali%at
(ctivele se nre+istrea% la valoarea actuali%at a intrrilor de numerar&
care urmea% a fi +enerata de derularea normal a activitii
ntreprinderii0
"atoriile se nre+istrea% la valoarea actuali%at a intrarilor )i ie)irilor
de numerar& care se a)teapt s fie recunoscute pentru a deconta
datoriile& potrivit cursului normal al afacerilor0
Conceptul de capital 3i de meninere a nivelului capitalului
Conceptul de capital
Conform conceptului financiar capitalul este sinonim cu activele nete sau cu
capitalul propriu al ntreprinderii
Conform conceptului fi%ic capitalul repre%int capacitatea de producie a
ntreprinderii exprimat n uniti naturale 6cantitative7
Conceptul de capital fi%ic se adopt dac principala preocupare a utili%atorului
situaiilor financiare este capacitatea de exploatare a ntreprinderii
"ac se urmre)te meniunea capitalului investit& se folose)te noiunea de
capital financiar0
(ceste concepte conduc la5
a7 8eninerea capitalului financiar conform acestui concept& se o!ine
profit dac valoarea financiar 6monetar7 a activelor nete la sf.r)itul
perioadei este mai mare dec.t valoarea financiar a activelor la
1
nceputul perioadei& dup excluderea oricror contri!uii din partea
proprietarilor n timpul perioadei anali%ate0
!7 8eninerea capitalului fi%ic se o!ine profit c.nd capacitatea fi%ic
productiv 6de exploatare7 a ntreprinderii la sf.r)itul perioadei
dep)e)te capacitatea fi%ic productiv de la nceputul perioadei& dup
ce s/a exclus orice distri!uire ctre proprietari )i orice contri!uie din
partea lor& n timpul perioadei anali%ate0
Pentru evaluarea capitalului fi%ic se utili%ea% costul curent0
2n termeni +enerali& o ntreprindere )i/a meninut capitalul daca la sf.r)itul
perioadei are un capital e+al cu cel de la nceputul perioadei= orice valoare n
plus este considerat profit0
1! Indicatori de e-primare ai performanei economice
?eoria )i practica mana+erial demonstrea% c principalul o!iectiv al oricrei
or+ani%aii l constituie cre)terea eficienei0 Concept viu disputat )i deose!it de
complex n semnificaii& eficiena economic este privit n +eneral ca raportul dintre
re%ultatele o!inute )i consumul de factori de producie0 2n pre%ent& accepiunea lar+
a eficienei economice se refer la maximi%area efectelor o!inute n condiiile
minimi%rii eforturilor& ceea ce nu presupune o simpl minimi%are aritmetic a
c4eltuielilor& c.t mai ales o cre)tere a re%ultatelor& n a)a fel nc.t s fie evitate
contradiciile ntre optimul total )i optimurile pariale& ntre optimul economic )i
social0
8otivul acestei atitudini mana+eriale este unul strict pra+matic / perspectiva
falimentului devine un factor care determin anali%area resurselor pentru asi+urarea
unei de%voltari raionale& +radul de re%isten la faliment fiind dependent de
mo!ili%area potenialului financiar& uman )i material n acest scop0 2n condiiile
trecerii la economia concurenial& factorul financiar are un rol dominant n procesul
de nscriere a eficienei societii pe o traiectorie pulsatorie& iar renta!ilitatea devine
un adevarat !arometru pentru aprecierea strii de sntate financiar a societii0 2n
fapt& indic nivelul de fructificare economic )i financiar a capitalului utili%at0
11
2n acest context& funciile mana+ementului financiar impun construirea unui
sistem de rate ale renta!ilitii care& prin structur )i coninut& s repre%inte un
instrument util )i performant0 Pentru a raspunde de%ideratelor sale& utili%area ratelor
de renta!ilitate 6construite dup modelul indicatorilor de eficien raport.nd efectul la
efort7 presupune respectarea unor condiii de !a%5 formularea unor rate c.t mai
caracteristice pentru fenomenul studiat& asi+urarea compara!ilitii ratelor )i
interpretarea prudent a ratelor0
(ctivitatea financiar a societii poate fi evaluat prin intermediul a trei
cate+orii de rate ale renta!ilitii5 rat renta!ilitii comerciale& rat renta!ilitii
economice )i rat renta!ilitii financiare0 "intre toate& renta!ilitatea financiar
pre%int un interes deose!it& fiind apreciat ca o adevarat productivitate a capitalului0
Posesorii de capital sunt direct interesai de acest indicator deoarece cu a3utorul ratei
renta!ilitii financiare se msoar eficiena investiiilor efectuate0 (stfel& elementele
de calcul ale renta!ilitii financiare vor fi re%ultatele o!inute 6profit net& !rut& etc07 )i
capitalul propriu0
8surarea re%ultatelor economice necesit informaii )i& pe !a%a acestora&
calculul unor indicatori pariali )i finali& fi%ici )i valorici& cantitativi )i calitativi0
,ficiena economic a oricrei societi comerciale poate fi masurat pe !a%a
unor indicatori economico/financiari0 (ce)tia pot fi +rupai n mai multe cate+orii&
dintre care cele mai importante sunt5
A Indicatori ce reflect efectele economice 4indicatori ai re#ultatelor5
3. # producia finit
4. # cifra de afaceri5
6. # valoarea adugat5
7. # rezultatul -profitul din exploatare, profitul din activitatea financiar,
profitul curent al exerciiului, profitul din activitatea excepional, profitul
exerciiului.5
8. # profitul net5
9. # profitul fiscal.
'0 # pragul de rentabilitate
Pra+ul de renta!ilitate 5
$ firm desfasoar activitate renta!il atunci c.nd creea% profit& adic o!ine
incasri mai mari dec.t costul total de producie0 :enta!ilitatea este o form a
12
eficienei ce se concreti%ea% n capacitatea firmei de a utili%a frontiera posi!ilitilor
de producie n interes propriu0 Frontiera posi!ilitilor de producie permite
formularea unor conclu%ii importante referitoare la pro!lema ale+erii n economie )i
cea a costului de oportunitate0
2ntreprin%torii sunt preocupai s cunoasc pragul de rentabilitate. 9n
asemenea pra+ repre%int punctul dincolo de care nu se mai o!ine profit& iar
renta!ilitatea se transform n pierdere0 Cunoa)terea acestui pra+ minim permite
ntreprin%torului s sta!ileasc volumul de producie 6dar )i cel de ncasri7 de la
care firma devine renta!il 0
Pra+ul de renta!ilitate este dat de e+alitatea dintre volumul incasrilor firmei din
activitatea depus )i volumul c4eltuielilor efectuate pentru o!inerea ncasrilor
respective 5
;enituri@C4eltuieli
"e la o asemenea e+alitate tre!uie s porneasc activitatea firmei& iar
ntreprin%torul tre!uie s urmareasc sc4im!arile care intervin n cei 2 termeni&
deoarece 5
/ Cre)terea primului termen este profita!il
/ Cre)terea volumlui c4eltuielilor constituie un semnal c renta!ilitatea
ncetea%& fac.ndu/)i loc pierderea& ceea ce o!li+ ntreprin%torul s intervin pentru
a ameliora starea respectiv
Pentru exemplificare& se poate considera5
?a!elul 101
Pra+ul de renta!ilitate
.r Crt 6 C" CT 7T
1 1 # '< *2
2 2 # '* #
* * # ' 55
) )$$ )$ 89 89
5 5 # - '5
- - # 5# <5
Pornind de la ta!elul 101& se poate o!serva c la nivelul produciei de # de
!uci& c4eltuielile totale sunt e+ale cu veniturile totale& acesta fiind pra+ul de
renta!ilitate0 Su! # de !uci& c4eltuielile sunt mai mari dec.t veniturile
1*
nre+istr.ndu/se pierdere0 1a un nivel al produciei de peste # de !uci& respectiv
5& -& veniturile sunt mai mari dec.t c4eltuielile& nre+istr.ndu/se profit pentru
societate0
2n fi+ura 101 este pre%entat nivelul pra+ului de renta!ilitate 5
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
Q
CF CT VT
Pra+ul de renta!ilitate n raport de volumul produciei )i preul su are caracter
dinamic de la o perioad la alta& pe diferite tipuri de firme& din diverse domenii&
reflect.nd sc4im!arile ce au loc n costurile )i n volumul& sortimentul& calitatea
produciei0
* Indicatori ce reflect eforturile economice 4indicatori ai c:eltuielilor5
3. #cheltuieli de exploatare, financiare, excepionale, variabile, fixe, directe,
indirecte, materiale, salariale, investiionale etc.5
4.# costurile de producie pe unitatea de produs.
C Indicatori ai eficienei produciei 4indicatori ai utili#rii potenialului5
3.# rat de eficien a mi$loacelor fixe -cifr de afaceri, valoare adugat,
profit la 3::: lei mi$loace fixe.5
4.# cota de eficien a activelor circulante de exploatare -cifr de afaceri,
valoare adugat, profit la 3::: lei active circulante de exploatare.5
6.# viteza de rotaie a activelor circulante5
7. # productivitatea muncii5
8. # rat de eficien a cheltuielilor -cheltuieli totale su grupri la 3::: lei
venituri, respectiv cifra de afaceri5
1#
9.#rat rentabilitii sau a profitabilitii -economic, financiar, comercial,
a capitalurilor etc...
/ Indicatori financiari
(ce)ti indicatori se utili%ea% n anali%a financiar )i permit sta!ilirea !onitii
societii 6firmei70 >onitarea exprim performana financiar a a+enilor economici0
Printre cei mai semnificativi indicatori financiari 6de !onitate7 sunt5
17 Indicatori de lichiditate care arat dac societatea are sau nu disponi!iliti
pentru plata la termen a datoriilor0
3. &at lichiditii curente -1
c
.,
1
c
;
curente Pasive
curente (ctive

(tunci c.nd coeficientul este mai mare dec.t 2& el arat o !un lic4iditate pentru
societate0
4. &at lichiditii imediate -1i.,
1
i
;
curente Pasive
Stocuri / curente (ctive

(cest coeficient tre!uie s fie superior indicelui 10
2) Indicatori de solvabilitate:
3. &at datoriilor -&
d
., exprim capacitatea unei societi de a#i onora
obligaiile fa de teri pe seama activelor sale.
:
d
@
1
active ?otal
datorii ?otal
x
Aivelul indicatorului cuprins ntre *5B )i #B este satisfacator pentru societate0
4. /olvabilitatea general -/
g
., indic ponderea datoriilor n total active fixe
i circulante.
S
+
@
total Pasive
total (ctive
6. &at de solvabilitate -&
s
., indic ponderea datoriilor pe termen mediu i
lung n capitalurile proprii.
&
s
;
propriu Capital
lun+ si mediu term pe Credite
$ rat de solva!ilitate de *5/5B este un indiciu al efortului depus de
societate pentru utili%area corespun%atoare a capitalului propriu0
7. /olvabilitatea financiar -/
f
. ,
15
S
f
@
afaceri de Cifra
propriu Capital
Solva!ilitatea cuprins ntre limitele &*5/&5B arat o pondere
corespun%toare a capitalului propriu n cifra de afaceri0
3) Indicatori ai echilibrului financiar
3. &ata autonomiei financiare -A
f
. ,
(
f
@
permanent Capital
propriu Capital
Aivelul normal se afl ntre 5/'5B0
4. &ata de finanare a activelor circulante -&
fac
. ,
:
fac
@
circulante (ctive
rulment de Fond
Fondul de rulment re%ult din scderea activelor fixe 6imo!ili%ri corporale7 din
capitalul permanent 6capital propriu plus credite pe termen mediu )i lun+70
6. <radul de ndatorare -<
i
. ,
<
i
;
propriu Capital
6datorii7 total Pasive
;aloarea su!unitar a indicatorului arat c societatea are independen
financiar0
4) Indicatori de gestiune, reflect modul n care s/a reali%at +estiunea
activelor fixe )i circulante& a produciei& a mrfurilor& a resurselor materiale )i
financiare etc0
3. =iteza de rotaie a stocurilor -=
rs
.,
=
rs
;
Stocuri
afaceri de Cifra
4. 2urata medie de stocare -/
z
. ,
/
z
;
%ilnice ;an%ari
Stocuri
6. &otaia activelor fixe n cifra de afaceri-&
afca
.,
&
afca
;
fixe (ctive
afaceri de Cifra
7. 2urata medie de recuperare a creanelor -2
mrc
. ,
2
mrc
;
%ilnice ;an%ari
totale "econtari
8.&otaia activului total n cifra de afaceri -&
atcca
. ,
1-
&
atcca
;
total (ctiv
afaceri de Cifra
9.&otaia activelor circulante n cifra de afaceri -&
acca
. ,
&
acca
;
circulante (ctive
afaceri de Cifra
) Ratele !indicatorii) de rentabilitate
3. ar$a de profit -
p
. 5

p
;
1
afaceri de Cifra
net Profit
x
4. &ata rentabilitii financiare -&
rf
. ,
&
rf
;
1
propriu Capital
net Profit
x
6. &ata rentabilitii economice -&
re
. ,
&
re
;
1
permanent Capital
net Profit
x
7. &ata rentabilitii activelor totale -&
rat
. ,
&
rat
;
1
totale (ctive
!rut Profit
x
8. &ata rentabilitii resurselor consumate -&
rrc
. ,
&
rrc
;
1
afaceri de cifrei aferente C4
!rutCnet Profit
x
9. &ata rentabilitii generale -&
rg
. ,
:
r+
@
1
totale C4eltuieli
net Profit
x
>mportana ratei rentabilitii
3
,
Importana ratei renta!ilitii pentru societate este deose!it de mare )i se
manifesta pe diverse planuri 5
17 &ata rentabilitii favorizeaz orientarea structurii produciei pe produse,
ramuri i subramuri n scopul gsirii celor ce ofer cel mai mare avanta$. 2n acest
scop& unii ntreprin%tori )i restr.n+ sau c4iar a!andonea% unele activiti cu profit
mai mic )i amplific sau c4iar iniia% alte activitai cu profit mai mare0
1
Iosif& D4/ (nali%a economico/financiar a firmei& ?ri!una ,conomic&
>ucure)ti& 2
1'
27 &ata rentabilitii stimuleaz gestiunea prin utilizarea raional a resurselor.
Intreprin%atorii )i intresc autoritatea n privina deci%iilor referitoare la cantitatea de
produse ce o creea%a0
*7 &ata rentabilitii contribuie la intrirea interesului ntreprinztorului pentru
diferenierea produselor, av"nd n centrul acesteia modernizarea conceptului de
calitate. Se trece la o noua civili%aie a produselor manifestat n sensul perfecionrii
parametrilor te4nico/economici )i ecolo+ici& moderni%rii desi+n/ului& m!untirii
metodelor de v.n%are& de%voltrii service/ului& iar n industria alimentar prin
introducerea Ealimentelor/serviciiE0
#7 &ata rentabilitii favorizeaz segmentarea pieei i diferenierea strategiilor
concureniale. 2n lupta de concuren )i fac loc tot mai mult mi3loace moderne cum
ar fi5 motivaia& informaia& calitatea& etc pe l.n+ mi3loacele tradiionale0
:enta!ilitatea este deose!it de importanta& ea se poate o!ine printr/o +estiune
corespun%toare a activitii economice& prin reali%area unor anticipri )tiinifice&
realiste& prin evoluia propriei activiti a ntreprin%torilor& con3uncturii pieelor pe
care ei acionea%a0 (ltfel& se poate a3un+e la faliment0
Falimentul este situaia prin care sunt indeprtai din c.mpul aciunii economice
su!iecii necompetitivi& incapa!ili s se adapte%e strilor mereu sc4im!atoare ale
realitii economice0 C.nd msurile de asanare& de renta!ili%are nu dau re%ultatele
scontate& se procedea% la lic4idarea societii falimentare0
$rice relaie comercial a societii implic un risc0 :iscul poate proveni din
cau%a unor factori endo+eni 6evaluri +re)ite& necunoa)terea corect a potenialului
real propriu etc07 sau din cau%e exo+ene 6exterioare7& n primul r.nd din cau%a unor
reacii neprev%ute )i necunoscute le+ate de partenerii de afaceri sau de pia0
Cunoa)terea performanei economice a societii& ca )i anali%a unor informaii
despre !onitatea partenerilor de afaceri& st la !a%a ela!orrii pro+ramelor de
producie& a or+ani%rii )i functionalitii fluxurilor materiale )i financiare0
Informaiile despre performana economic )i !onitatea societilor pot asi+ura
evitarea riscului )i permit luarea unor deci%ii corecte0 Planul de afaceri sinteti%ea%
numeroase deci%ii privind activitile de producie& comerciali%are )i financiare ale
firmei0
Pe !a%a unui numar mare de indicatori financiari pot fi apreciate laturi diferite
ale !onitii societii 6performana financiar70 2n final se poate aprecia capacitatea
!eneficiara a societii& respectiv capacitatea acesteia de a produce un anumit profit0
1<
13 Profitul ; 2copul activitii economice
$!inerea profitului repre%int scopul oricarui a+ent economic0 ,l propune o
strate+ie prin care activitatea societii pe care o conduce s fie profita!il0 8ana+erii
societilor a+roalimentare sta!ilesc& n funcie de strate+ia adoptat& reparti%area
profitului net pentru fondurile de de%voltare a societii din partea destinat
cointeresrii salariailor societii )i acionarilor 6dividende70 $ parte din profitul net
st la !a%a formrii fondurilor principale ale societii a+ricole5 fondul de de%voltare&
fondul de re%erv& fondul pentru activitai social/culturale& fondul pentru
perfecionarea salariailor& fondul de premiere )i altele0
8odul de utili%are a profitului net repre%int una din deci%iile foarte importante
ale conducerii strate+ice a societii& care difer de la o perioad la alta& dar reflect
previ%iunea mana+erului0 2n condiiile unui mana+ement performant& profitul este
re%ultatul
2
5
Inovaiei& reflectat prin ideile mana+erului su ale speciali)tilor& idei pe care
cel care conduce societatea le asimilea% )i le pune n practic=
8ana+ementului& respectiv efortul de conducere care im!in cuno)tinele
)tiinifice cu talent& art& pricepere=
Speculaiei comerciale& care se refer la capacitatea compartimentului de
marFetin+ de a or+ani%a )i desfa)ura o v.n%are de succes a produselor )i serviciilor0
+ile de maximizare a profitului n mana+ementul performant sunt sta!ilite de
mana+eri n funcie de perioada urmarit& scurt sau lun+& )i se refer la5
Cile de cre)tere a veniturilor prin cre)terea produciei )i a preurilor de
v.n%are& mai ales pe seama calitii=
Cile de reducere a costurilor care permit reducerea preului de v.n%are pe
pia la aceea)i calitate fa de ali productori0
Principalele funcii ale profitului
6
sunt5
2
Aicolescu $& 1un+ I0/(!ordari moderne n mana+ementul )i economia
or+ani%atorica& ,ditura ,conomic& >ucure)ti& 2*
*
D4eor+4e& (na Profitul& ,ditura ,conomic& >ucure)ti& 1999
19
a7 Funcia de motivare & profitul stimul.nd iniiativa economic a proprietarilor )i
a mana+erilor )i contri!uind astfel la stimularea produciei de !unuri a+roalimentare
)i servicii=
!7 Funcia de cre)tere & care pune astfel n eviden c profitul net st la !a%a
cre)terii produciei& a de%voltrii societii& a apariiei de noi societi& pentru ca
investiiile au la !a%a acumulrile=
c7 Funcia de control asupra activitii economice a societii a+ricole5 profitul
repre%int un !arometru& indic.nd nu doar eficiena& ci )i nivelul acesteia permi.nd
efectuarea de comparaii )i anali%e cu perioade precedente ale societii= el +enerea%
)i imprim tuturor participanilor un spirit de economisire care se transmite de la
nivelul conducerii pana la ultimul an+a3at al societii0
CapII "actorii care influenea# eficiena economic
!1 "actori de influen ai eficienei economice 1n 2ocietile
multinaionale
,xperiena economic arat c incasrile iniiale nre+istrate din desfacerea
!unurilor produse de o firm nu se ridic la nivelul costurilor totale de producie&
firma desfa)ur.nd o activitate nerenta!il p.n la un anumit punct al volumului de
producie0 (stfel& se confirm faptul c renta!ilitatea este o mrime varia!il n timp
)i spaiu& n funcie de un sistem de factori ce o influenea% )i de care mana+erul
tre!uie s in seama0
,ficiena economic este influenat de o serie de factori care pot fi clasificai
dup anumite criterii
#
& )i anume 5
I0 "up modul cum acionea% n vederea asi+urrii cre)terii eficienei
economice 5
17 Factori cu aciune direct 5
:idicarea nivelului de pre+tire profesional a forei de
munc
#
:usu& C0 / 8ana+ement& ,ditura ,xpert& >ucure)ti& 199*
2
2m!untirea structural n sensul cre)terii calitii& a
capitalului fix utili%at n procesul de producie
Perfecionarea metodelor de conducere& or+ani%are )i
pro+ramare a produciei
Promovarea pro+resului te4nic
Perfecionarea structural a activitii de comer
27 Factori cu aciune indirect 5
8oderni%area activitii societilor situate n ramurile conexe
:idicarea calitaii materiilor prime
Cre)terea performanelor utila3elor reali%ate de ramurile furni%oare
:eorientarea exi+enelor consumatorilor
Cre)terea +radului de confort )i de civili%aie a populaiei
II0 "up caracterul lor 5
10 Factori te4nici includ msurile care vi%ea% promovarea pro+resului te4nic n
direcia cre)terii randamentului utila3elor& a productivitii muncii )i a +radului de
prelucrare a materiilor prime
20 Factori economici includ principalele p.r+4ii economice )i modul de
reparti%area a acestora 6 preul& creditul& do!.nda 7
*0 Factori naturali includ condiiile de clim& fertilitatea& !a+ia %cmintelor care
pre%int o importan deose!it n domeniul a+riculturii& industriei exctractive&
forestiere
#0 Factori sociali constituie elemente dinamice de stimulare a cre)terii eficienei
economice 6cointeresarea material& crearea unor condiii favora!ile de munc )i
via& etc07
III0 "up sfera de cuprindere5
a0 Factori +enerali aplicai oricrui domeniu de activitate& de exemplu& promovarea
pro+resului te4nic
21
!0 Factori specifici pentru anumite activitai 6 m!untirea structurii pro+resului
te4nic7
Fiecare factor de influen tre!uie anali%at )i dimensionat nc n fa%a de
proiectare a activitii economice pentru a se cunoa)te din acest moment +radul de
renta!ilitate care s fie urmarit pe toata durata activitii respective0 "ia+nosticarea
activitii te4nico/productive )i economico/financiare se poate face prin msurarea
performanelor activitilor )i pe ansam!lul societii pentru a +asi soluii ca aceasta
s devina competitiv0 Se urmare)te c.t va costa pre+tirea )i demararea unei
activiti creatoare de !unuri& care sunt resursele disponi!ile )i cele ce pot fi atrase&
felul de utili%are al lor& cunoa)terea )anselor societii de a deveni competitiv pe
pia& care va fi profitul estimat a se o!ine )i pra+ul minim al renta!ilitii& asanarea
activitilor nerenta!ile& )ansele de a/)i relansa )i sta!ili%a activitatea economic sau
de a intra n faliment0 2n ca%ul unor )anse reale de redresare economic se ela!orea%
un plan de afaceri detaliat0
Informaiile necesare n vederea msurrii performanei economice pre%ente )i
previ%i!ile se o!in din conta!ilitatea analitic& din !ilanul conta!il )i anexele
acestuia& din anali%a reali%rii prevederilor !u+etului de venituri )i c4eltuieli& din
investi+area )i evaluarea strii te4nice a societii )i a desfasurarii proceselor
te4nolo+ice& din studii de marFetin+& din anali%a !onitii )i a previ%iunilor financiare0
!! "actorii care conduc la 1m+unatirea eficienei economice 1n
indu2tria alimentara
Sporirea performanei n societile alimentare poate fi asi+urat at.t prin
maximi%area efectelor economice& c.t )i prin minimi%area efortului depus0 1a
reali%area acestora particip numero)i factori& printre care5
(0 8suri care particip la maximi%area efectelor economice5
3. *ficiena utilirii fondurilor fixe,
Cre)terea fia!ilitii fondurilor fixe
Cre)terea ponderii fondurilor fixe active
Folosirea intensiv )i extensiv a fondurilor fixe
8oderni%area )i automati%area unor procese te4nolo+ice
22
4. suri ce influeneaz folosirea obiectelor muncii,
o :educerea consumurilor specifice
o Cre)terea +radului de prelucrare a materiilor prime
o (provi%ionarea ritmic cu materii prime )i materiale
o :educerea de)eurilor )i eliminarea re!uturilor
o $ptimi%area mrimii stocurilor
o 8oderni%area structurii produciei
*7 suri ce influeneaz folosirea forei de munc5
Cre)terea numrului muncitorilor direct productivi
Cre)terea nivelului de calificare a personalului
Cre)terea timpului disponi!il de munc
Cointeresarea moral )i material a lucratorilor
>0 8suri care particip la minimi%area efortului necesar cre)terii eficienei5
3. suri ce influeneaz organizarea conducerii,
Perfecionarea conducerii
la toate nivelurile ier4ice ale societii
Introducerea metodelor
moderne de conducere
Perfecionarea sistemului
informaional )i a celui deci%ional
Perfecionarea relaiilor
cu mediul exterior
4. suri ce influeneaz organizarea produciei,
Introducerea
metodelor moderne de pre+tire& pro+ramare& lansare )i urmrire a produciei
Perfecionarea
te4nolo+iilor de calitate )i introducerea de te4nolo+ii moderne
8oderni%area
transportului intern
2*
Perfecionarea
or+ani%rii )i desfa)urrii controlului te4nic de calitate
Capitolul III Pre#entarea modalitilor de evaluare a performanelor la
%C &M"%' %(L
31 /e2crierea 2ocietii
311 O+iectul de activitate
Conform actului constitutiv al S0C0 G80F0S0H S0:010& activitatea principal
a societii este reali%area de produse din carne0
Societatea are intocmit un statut propriu& potrivit cruia are ca o!iect de
activitate5
(ctivitai de caterin+=
Prepararea de produse de caterin+ specifice )i van%area acestora la !ordul
mi3loacelor de transport aeriene rom.ne )i strine=
Producerea )i v.n%area de produse de panificaie )i pentru alimentaia pu!lic=
Producerea& comerciali%area de produse alimentare n restaurante )i alte uniti
comerciale=
Producerea& comerciali%area en/+ross )i en/detail de le+ume/fructe )i produse
alimentare=
Producia industriala specifica o!iectului de activitate=
(provi%ionarea )i comerciali%area ec4ipamentelor de caterin+0
Administrator i director general al /ocietii este "an 8inulescu0 2n
su!ordinea sa& la data de *1012029 avea 15 salariai& mprii n sectorul direct
productiv )i n cel administrativ0 Partea productiv se mparte n !uctrie rece&
!uctrie cald )i patiserie/cofetrie0
31! Capitalul 2ocial
2#
Capitalul social su!scris de acionari este de *0*5 mii lei& repre%entat de **05
aciuni e+ale )i indivi%i!ile& fiecare cu o valoare nominal de 1 lei& n ntre+ime
su!scrise de acionari0
Societatea comerciala este mixt& cu capital rom.no/olande%0 "up cum se poate
o!serva in ta!elul *01& capitalul ma3oritar aparine 4oldin+ului olande%& IaFom
Joldin+& cu -*0-5B din numrul total de aciuni& ?(:$8 detin.nd doar *0<#B din
numrul acestora0
?a!elul *01
Capitalul social su!scris )i varsat
Ar0crt Societatea
Ar0
aciuni
;aloarea
6mii lei7
Ponderea
1 IaFom Joldin+ 21*2# 21*2# -*0-5B
2
(eroportul International Jenri Coand /
>ucure)ti
1--< 1--< 5B
* (l!ert (!ela Joldin+ 1 1 01B
# (!ela ,nterprises 1imited 1'' 1'' 05B
5 ?(:$8 1** 1** *0<#B
TOTAL 335$$ 335$$$$ 1$$$$<
313 "urni#orii= clienii 3i concurenii
S0C0 G80F0S0H S0:010 av.nd ca o!iect principal de activitate activitile de
caterin+& se ocup cu reali%area meniurilor pentru cursele companiilor aeriene interne
)i internaionale0 Pentru reali%area acestor meniuri& se folose)te o +am divers de
produse alimentare dar )i !uturi alcoolice )i nealcoolice& furni%ate de o multitudine
de firme din industria alimentar0
Pe lan+ furni"orii de produse alimentare& ca principal furni%or de servicii 6apa&
ener+ie electrica& spatiu& etc07& este (eroportul Internaional Jenri Coand0 Cei mai
importanti furni%ori ai societatii pot fi anali%ai n anexa numarul 10
"atorit unui numar destul de redus de clieni pe care i are n pre%ent firma& se
urmare)te atra+erea altor cate+orii de poteniali clieni printr/o politic de promovare
intens )i prin introducerea de noi servicii0
25
"esfacerea produselor alimentare prin intermediul pieei repre%int actul final al
activitii societii0 "e modul de or+ani%are al desfacerii depinde satisfacerea
necesitilor clienilor cu produsele de care au nevoie& nivelul c4eltuielilor oca%ionate
de procesul circulaiei produselor de la productor la consumator& refacerea fondurilor
economice consumate& duc.nd ulterior la cre)terea performanei economice )i&
implicit& a profitului0
2n domeniul desfacerii produselor& sarcinile societii cuprind )i pro!leme le+ate
de formarea lotului de livrarea ctre !eneficiari& de asortarea lor& de am!alare )i de
expedierea lor ctre clieni0 2n contractele economice nc4eiate sunt sta!ilite5
destinatarii& termenele de livrare& produsele )i cantitile respective& modul de
am!alare )i formele necesare pentru expedierea produselor alimentare0
Clientii S0C0 G80F0S0H S0:010 pot fi urmarii n anexa numarul 20
Pentru perioada urmatoare se urmare)te implementarea activitailor de caterin+
industrial n cadrul unor societi importante& institutii& +radinite& )coli )i c4iar n
spitale& acolo unde este posi!il0 2n spitale& pentru pacieni& se pot asi+ura servicii de
caterin+ prin consuma!ile& care ulterior sunt aruncate& sau servicii tip restaurant
desfasurate n interiorul spitalelor0
Presiunea concuren#iala asupra S0C0 G80F0S0H S0:010 este practic inexistent
pentru companiile aeriene0 2n ceea ce prive)te caterin+ul industrial& concuren exist
)i este destul de puternic0 "intre concurenii ce desfa)oar activiti de caterin+ de
acest fel pot fi amintii5
o >uc4arest 8arriott Drand Jotel
o >umeran+ Pi%%a
o Casa Krneasc
o :estaurant Cram Pui de 9rs
o StefanLMs Pi%%a
o ?rocadero
o Nin Nan+
Societi de caterin+ exist n :om.nia& dar le lipsesc utila3ele& ma)inile
necesare urcrii meniurilor p.n la nivelul avioanelor0 2n ca%ul ac4i%iionrii de astfel
de ma)ini& aceste societi ar constitui un adevarat pericol0
2-
31) %pecificul meniurilor internaionale
,ste un lucru pretutindeni cunoscut c diferitele popoare au specificul lor
culinar& de care nu se despart& oriunde ar fie0 "e accea )i societile de caterin+ tre!uie
s se adapte%e la cultura diferitelor popoare& respect.nd tradiiile culinare ale acestora0
()a se face c la cumprarea !iletelor de avion se ata)ea% un formular n care
pasa+erul este ntre!at de preferinele sale n domeniul culinar0
(stfel& la companiile aeriene ara!e nu se servesc meniuri pe !a% de carne de
porc )i nici !uturi alcoolice& la companiile indiene nu se servesc meniurile pe !a% de
carne de vit0 ?re!uie respectate toate dorinele pasa+erilor& n ceea ce prive)te
meniul& pentru a nu se ivi pro!leme neplacute datorit tradiiilor interculturale0
?ot referitor la meniuri& pe cursele care durea% mai puin de - minute&
meniurile au fost nlocuite cu simple sandOic4/uri pentru a se elimina costul reali%rii
meniurilor pentru o perioad scurt de timp0
2n ceea ce prive)te preurile meniurilor& acestea au sc%ut& n special dup anul
2<0 "up aceast dat& numrul pasa+erilor s/a redus semnificativ& sc%.nd totodat
)i numrul comen%ilor din partea companiilor aeriene& pentru toate societile de
caterin+ din ntrea+a lume0 (stfel& incasrile acestor societi au fost reduse
considera!il pentru o !un perioad de timp0
3! Anali#a indicatorilor de re#ultate 3i de eficiena economic
"in indicatorii re%ultatelor fac parte5
Cifra de afaceri
:e%ultatul
Profitul net
Pra+ul de renta!ilitate
2'
2n continuare se anali%ea% evoluia acestora de/a lun+ul celor # ani& dup cum
se poate o!serva n ta!elul *020
+ifra de afaceri repre%int veniturile ncasate de societate n urma v.n%rii
produselor sau prestrii serviciilor0 (ceasta se o!ine prin mulirea preului de
v.n%are cu cantitatea v.ndut& n ca%ul societii anali%ate& cu numrul de meniuri0
Cifra de afaceri a avut o variaie oscilant= n anul 2'& a sc%ut cu 'B fa de 2-&
iar n 2< a sc%ut cu doar &1B& ns n 29 a crescut cu 15B0 (ceast modificare
s/a datorat& n mare masur evenimentelor din 2<& numrul pasa+erilor diminu.ndu/
se )i totodat )i volumul produciei reali%ate0
?a!elul *02
,volutia indicatorilor re%ultatelor
/ mii lei /
.r Crt
/enumire !$$8 !$$> !$$? !$$9
1 Cifra de afaceri 2#0##* 220'-# 2#0#2< 2<012<
2 :e%ultatul din exploatare -0**1 #0'-< 50*99 -01*
* :e%ultatul financiar #< 91 12
# :e%ultatul curent -022' #0<1- 50#91 -011#
5 :e%ultatul excepional
- :e%ultatul !rut 509'2 #0#'5 50#91 -011#
' :e%ultatul net #0'1- *0#1# #0*#5 #05<-
&ezultatul din exploatare& o!inut ca diferen ntre veniturile din exploatare )i
c4eltuielile din exploatare& este repre%entat de profit& drept dovad c societatea
desfasoar o activitate profita!il0 Cu toate c s/au nre+istrat fluctuaii se poate
o!serva c veniturile din exploatare sunt mai mari dec.t c4eltuielile0
&ezultatul curent o!inut din nsumarea celui din exploatare cu cel financiar& a
fost n anul 2- acela)i cu cel din exploatare& datorit inexistenei re%ultatului
financiar0 2n 2' fa de 2-& re%ultatul curent a sc%ut cu 21B& iar n 2< cu 12B&
fa de acela)i an 2-0 2n 29 a sc%ut cu 2B fa de 2-0
2n ultimii trei ani nu s/au nre+istrat nici venituri excepionale )i nici c4eltuieli
excepionale& ca atare rezultatul excepional este 0
2<
5.972
4.475
5.491
4.716
3.414
4.345
2009 2008 2007 2006
6.115
4.586
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
Ani
V
A
L O R I
Rezultat brut Rezultat net
&ezultatele de exploatare, financiare, excepionale sunt pre%entate +rafic& astfel5
Fi+0 *01 ,voluia re%ultatelor societii
&ezultatul brut& o!inut ca diferena ntre veniturile totale )i c4eltuielile totale&
este repre%entat de profit& n 2' )i 2< mai mic dec.t cel din primul an& ns n
29 a cunoscut o evoluie ascendent0 2n 2' a sc%ut cu 10#9' mii lei& iar n 2<
cu #<1 mii lei0 2n 29 a crescut cu 1#2 mii lei fa de 2-0
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
2- 2007 2008 2009
Ani
Rezultat din exploatare
Rezultat inan!iar
Rezultat ex!ep"ional
o
29
Fi+0 *02 "inamica re%ultatului !rut )i a celui net
1a sfar)itul exerciiului financiar se calculea% profitul net n urma plii
impo%itului pe profit0 (cesta s/a diminuat n anul 2' cu 2<B fa de 2-& iar n
anul 2< cu <B fa de acela)i an0 Cre)terea fa de anul 2' s/a datorat n principal
redresrii numarului curselor )i cre)terii numrului de pasa+eri0 2n anul 29 a sc%ut
cu *B fa de 2-0
"inamica profitului !rut )i a celui net se poate o!serva n fi+ura *02& n care sunt
repre%entati cei doi indicatori ai efectelor0
Pragul de rentabilitate este dat de e+alitatea dintre volumul incasrilor firmei
din activitatea depus )i volumul c4eltuielilor efectuate pentru o!inerea ncasrilor
respective0 ?ot ceea ce dep)e)te pra+ul de renta!ilitate repre%int profit pentru
societate& iar ceea ce este su! acest pra+ este repre%entat de pierdere0
2n situatia societii anali%ate& n toi cei # ani& veniturile au fost mai mari dec.t
c4eltuielile& societatea nre+istr.nd profit0 (cest lucru poate fi o!servat n ta!elul *0*0
?a!elul *0*
(nali%a c4eltuielilor )i a veniturilor
/ mii lei /
!$$8 !$$> !$$? !$$9
C4eltuieli
totale
1<0<1< 1<0#11 1909## 20215
;enituri totale 2#0'9 220<<5 250#*5 25012
33 Ci de cre3tere a performanei economice adoptate de 2ocietate
Societatea )i desfa)oar activitatea n principal din urma serviciilor furni%ate
pentru companiile aeriene0 "eine& de asemenea )i restaurantele din cadrul
(eroportului Internaional Jenri Coanda0 2n cadrul aeroportului societatea deine
monopol n ceea ce prive)te furni%area platourilor cu m.ncare0
2ns& unele dintre companiile aeriene& n dorina diminurii costurilor& au
renunat la serviciile furni%ate de societatea de caterin+ si anume cele care efectuea%
*
curse pe durate mai mici de 2 ore0 "rept urmare& veniturile societii vor urma un
trend descendent& dac nu se iau msurile necesare de cre)tere0
331 Pro,no#a de#voltarii
Sta!ilirea raional )i din timp a viitorului societii& fundamentarea acestuia pe
elemente realiste& interpretate )i prelucrate prin metode )tiinifice& pe care
desfa)urarea viitoare a evenimentelor s o confirme n mare parte& repre%int o
condiie principal a reu)itelor ulterioare0
(spectele principale ale activitii de pro+no%a sunt5
,valuarea cererii de consum n viitor la produsele alimentare )i modul n care se
cere asi+urarea acestora 6cantiti& sortimente& perioade de livrare& condiii de
transport )i pstrare& etc7& care repre%int pro+no%a desfacerii=
?endine privind posi!ilitatea de asi+urare cu materii prime )i materiale
a+roalimentare& care repre%int pro+no%a aprovi%ionrii=
Perspectiva de perfecionare a procedeelor te4nolo+ice& a metodelor )i
ec4ipamentelor de fa!ricare a produselor& a +radului de valorificare a materiilor
prime& etc& repre%ent.nd pro+no%a de%voltrii )i a cercetrii industriei alimentare=
8odificrile ce decur+ din sc4im!arile ce vor interveni pe diferite planuri asupra
indicatorilor economici ai produciei alimentare 6niveluri de productivitate& nivelul
c4eltuielilor& randamente& consumuri& preuri de v.n%are& etc7 care formea% pro+no%a
economic a industriei alimentare0
33! Cile de cre3tere a performanei economice
2n vederea cre)terii veniturilor& societatea poate aciona prin urmatoarele
modaliti5
"iversificarea domeniului de activitate prin ptrunderea pe noi piee0 "e
exemplu& ar putea presta activiti de caterin+ industrial& nsemn.nd reali%area de
meniuri pentru diferite firme& institutii& )coli& +radinie sau c4iar spitale0
*1
Cre)terea produciei n vederea acoperirii capacitii de producie0
2n pre%ent& capacitatea de producie este de 5 poriiC%i& produc.ndu/se doar
*< poriiC%i0
Pornind de la producia total pre%entat n ta!elul *0# se poate pro+no%a
producia pentru anii urmtori0
?a!elul *0#
Producia total n perioad 2- /29
Anii Producia totala
2- 101#'021#
2' 10*0-<2
2< 102#'0##
29 10*9'0''9
Pro+no%area produciei pentru urmtorii ani se poate reali%a folosind metoda
sporului mediu5
@
1

n
? ?
n
N
n
producia ultimului an
N

producia primului an
n/ numrul de ani
1 #
11#'21# 1*9'''9

=
@
*
255-5
@ <*0521 porii
N
F
@ L
n
P 6F/17
2n urma calculrii sporului mediu al produciei& s/au o!inut urmatoarele valori&
repre%entate +rafic n fi+ura *0*5
N
21
@ 10*9'0''9P 6#/17Q<*0521@10-#<0*## porii
N
211
@ 10*9'0''9P 65/17Q<*0521@10'*10<-- porii
N
212
@ 10*9'0''9P 6-/17Q<*0521@10<150*<' porii
N
21*
@ 10*9'0''9P 6'/17Q<*0521@10<9<099 porii
"up cum se poate o!serva& n anii 21& 211& 212 )i 21* producia va intra
pe un trend crescator& cu o dinamic de <*0521 porii de la un an la celalalt0 Cu toate
*2
c producia total a crescut& capacitatea de producie de 5 poriiC%i nu este
valorificat la maxim5
(n 295
12
1*9'''9
@ 11-0#<1 poriiCluna
*
11-#<1
@ *0<<2 poriiC%i & iar in 215 10-#<0*##C*-5@ #05 poriiC%i0
(cest spor de producie urmea% a fi reali%at ca urmarea a intorucerii de noi
utila3e& utila3e provenite din $landa0 (cionarul ma3oritar urmea%a a investi n
:om.nia in !a%a de mi3loace fixe existenta in societatea rom.neasc0
2n ta!elul *05 poate fi urmarit evoluia viitoare a produciei& conform valorilor
de mai sus5
?a!elul *05
,volutia produciei viitoare
Anii Producia totala
2- 101#'021#
2' 10*0-<2
2< 102#'0##
29 10*9'0''9
21 10-#<0*##
211 10'*10<--
212 10<150*<'
21* 10<9<099
**
Fi+0 *0* 5 ,voluia produciei
"intre cile cele mai importante de cretere a productivitii& pot fi enumerate 5
ro!oti%area& promovarea noilor te4nolo+ii& automati%area& pre+tirea )i perfecionarea
resurselor umane& perfecionarea or+ani%rii produciei )i a muncii& nnoirea
te4nolo+iilor de producie0
10 &obotizarea, promovarea noilor tehnologii, automatizarea repre%int
coordonate ale pro+resului te4nic contemporan0 (cestea atra+ sporirea produciei )i
implicit a productivitii& deoarece se o!in sporuri de producie mai mari cu acelea)i
c4eltuieli& cre)terea renta!ilitii& reali%area de economii& n condiiile o!inerii unor
produse de calitate superioar0
2n aceasta privint o mare influen o are introducerea de linii automati%ate&
ro!oti%area proceselor de producie de +rade diferite& reali%area de sisteme de +rade
diferite de complexitate )i cre)terea prelucrrii automate a informaiilor0 (cest lucru
se poate reali%a prin com!inarea sistemelor informatice cu cele electronice0 Prin
ptrunderea )tiinei )i a cercetrii )tiinifice n toate activitile se poate cre)te nivelul
ritmului etapelor& se pot elimina timpii mori )i se poate asi+ura continuitatea
procesului de producie0
20 Pregtirea i perfecionarea resurselor umane are efecte de lun+
durat& care se resimt pe termen lun+ pe mai multe planuri0 Formarea profesional )i
perfecionarea continu repre%int calea principal de autovalorificare )i de%voltare a
factorului uman& de valorificare superioar a potenialului creativ )i anticipativ al
omului0 "ependente de acestea sunt vite%a de adaptare la nou& c.t )i receptivitatea&
precum )i reinte+rarea rapid a resurselor umane n alte activiti0
Producia reali%at Producia pro+no%at
#rodu!"ia total$
1.147.214
1.030.682
1.247.440
1.397.779
1.648.344
1.731.866
1.815.387
1.898.909
0
500.000
1.000.000
1.500.000
2.000.000
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Anii
N
r
.

p
o
r

i
i
*#
,fectele directe ale pre+tirii personalului sunt o!servate n cre)terea
productivitii& m!untirea calitii produselor& cre)terea disponi!ilitii fa de
societate0 Ca urmare a parcur+erii unui proces de pre+tire& personalul mai capa!il n
reali%area sarcinilor primite do!ande)te noi a!iliti0 2n urma participrii la pro+ramul
de perfecionare& se urmre)te dac participanii au do!.ndit cuno)tinele pre%entate0
Pe !a%a activitii de perfecionare& randamentul n munc al celor ce au participat ar
tre!ui s creasc& executarea sarcinilor s fie mai !un& iar ca un cuv.nt definitor&
acesta ar tre!ui s fie performana0
Studiile de economie au pus n eviden contri!uia importanei pe care
pre+tirea )i perfecionarea personalului o au la cre)terea produciei& duc.nd la o
sporire a acesteia cu 15/2B0
*0 Perfecionarea organizrii produciei i a muncii repre%int un proces
complex& cu caracter dinamic )i de continuitate reali%at de mana+erii de producie0
Presupune adoptarea unui set de msuri or+ani%atorice cu privire la desf)urarea
procesului de munc& prin care se urmre)te utili%area maxim a factorilor de
producie& concentr.ndu/se )i descoperirile )tiinei )i ale pro+resului te4nic n vederea
sporirii calitative& cantitative )i structurale a produciei0
(si+urarea unor fluxuri continue de fa!ricaie& sincroni%area efecturii n timp a
diferitelor operaiuni& folosirea raional )i incrcarea optim a mi3loacelor de
producie& im!unttirea activitii de reparaie )i ntreinere& perfecionarea activitii
de transport intern )i depo%itare repre%int doar c.teva dintre metodele de
perfecionare a produciei0 2m!untirea or+ani%rii muncii se poate reali%a prin
cooperarea n producie& normarea muncii& or+ani%area timpului de lucru )i a locurilor
de munc& toate acestea put.nd conduce la reducerea volumului de munc0
#0 !nnoirea tehnologiilor de producie urmre)te cre)terea capacitilor de
producie existente prin m!untirea parametrilor te4nico/funcionali& n vederea
reducerii consumului de materii prime )i ener+ie& cre)terii vite%ei de lucru )i ridicrii
+radului de si+uran n exploatare0 8oderni%area !a%ei te4nico/materiale porne)te de
la una de3a existent& pe care o de%volt )i o rennoie)te& pe c.nd construirea de noi
capacitai porne)te de la 0 (ceasta reclam investiii su!staniale pe care societatea
tre!uie s le fac& pe c.nd& n ca%ul n care se dore)te nnoirea capacitii de producie&
aceasta se va reali%a ntr/o perioad scurt de timp cu concursul noilor cuceriri ale
)tiinei )i te4nicii0
*5
8oderni%area se axea% n special pe parte activ a utila3ului& influen.nd direct
elementele care reali%ea% direct producia0
333 0fectele metodelor de cre3tere a performanei 2ocietii
"rept urmare a cre)terii produciei& societatea )i/a sporit at.t c4eltuielile c.t )i
veniturile0
C4eltuielile se pot pro+no%a pe !a%a celor nre+istrate n anii anteriori& folosind
metoda ritmului mediu sau a indicelui mediu0
Pe !a%a c4eltuielilor efectuate n anii precedeni pro+no%rii& am ales folosirea
metodei indicelui mediu0 2ntrea+a metodolo+ie a calculului c4eltuielilor pe !a%a
metodei indicelui mediu este pre%entat mai 3os0
:@
n +h
+h +h
n
1

:
29
@
#
1
1<<1<
1<<1< 2215

@ 10<-
Indicele mediu poate fi o!inut dup formula 5 I @ 1P
1
&
I @ 1P01< @ 101<@102
C4
21
@ C4
29
I @ 2215Q102 @ 2-2
C4
211
@ C4
29
I
2
@ 2215Q102
2
@21*2
C4
212
@ C4
29
I
*
@ 2215Q102
*
@21#5*
C4
21*
@ C4
29
I
#
@ 2215Q102
#
@ 21<<2
?a!elul *0-
Pro+no%area c4eltuielilor de producie
@mii lei@
Anii C:eltuieli totale
21 20-2
211 210*2
212 210#5*
21* 210<<2
*-
()a cum se poate o!serva din ta!elul de mai sus& c4eltuielile totale au avut o
evoluie cresctoare n cei # ani0 2n acest ca%& costul de producie va avea urmatoarele
valori& pre%entate n ta!elul *0'0
C4eluielile totale vor cre)te datorit moderni%rii !a%ei te4nico/materiale&
moderni%are ce necesit investiii0 9rmea% a fi importate utila3e ce vor duce la un
consum mai mic de ener+ie& la o cre)tere a produciei reali%ate si a vite%ei de lucru&
ns& duc.nd la diminuare a numarului de salariai0
Co2tul de producie 5
Cunosc.ndu/se at.t c4eltuielile c.t )i producia total& estimat pe !a%a metodei
sporului mediu& am putut afla costul de producie& prin raportarea c4eltuielilor la
producia total0
Costurile de producie s/au redus considera!il& fa de primii patru ani& reducere
datorat n mare parte cre)terii produciei mult mai rapide dec.t cre)terea costurilor0
1a cre)terea c4eltuielior s/au adau+at investiiile pe care societatea a tre!uit s le fac&
investiii pe care acionarul olande% le/a implementat aici& in :om.nia0 1a aceast
cre)tere a c4eltuielilor a contri!uit )i an+a3area unor persoane calificate pentru a lucra
cu noile utila3e0
?a!elul *0'
Situaia comparativ a costului de producie n perioada pro+no%at fa
de perioad actual
Anii
C:eltuieli
4mii lei5
Producia total
4nr portii5
Co2t de producie
4lei5
2- 1<01*' 101#'021# 15&<1
2' 1'099< 10*0-<2 1'&#-
2< 190<*9 102#'0## 15&9
29 20#*# 10*9'0''9 1#&-2
21 20-2 10-#<0*## 12&51
211 210*2 10'*10<-- 12&1#
212 210#5* 10<150*<' 11&<2
21* 210<<2 10<9<099 11&52
*'
Preul de vAn#are :
;eniturile o!inute n anii urmtori 21& 211& 212 )i 21*& nu pot fi
cunoscute& datorit nivelului inflaiei )i altor varia!ile care pot influena veniturile
fc.ndu/se doar o estimare& pe !a%a celor actuale0
;eniturile )i preurile de v.n%are sunt pre%entate n ta!elul *0<0
?a!elul *0<
;eniturile )i preul de van%are
Anii 7enituri Producia total Pre de vAn#are
2- 2#0'9 101#'021# 21&-1
2' 220<<5 10*0-<2 22&2
2< 250#*5 102#'0## 2&*9
29 *0'# 10*9'0''9 21&99
21 *10-<9 10-#<0*## 19&22
211 **0<15 10'*10<-- 19&5*
212 *#095< 10<150*<' 19&2-
21* *-0'15 10<9<099 19&**
*<
Preurile de v.n%are sunt diferite0 Cele destinate caterin+/ului industrial pentru
companiile aeriene sunt asemntoare cu cele din perioada 2-/29& iar cele pentru
spitale& +radinie )i cre)e vor avea un alt nivel0 8eniurile destinate acestui se+ment de
pia vor fi diferite fa de cele destinate firmelor )i companiilor aeriene0
Preul de v.n%are va nre+istra evoluii oscilante n perioada pro+no%at0 2n anul
urmtor pro+no%ei preul de v.n%are va scdea la 19&22 leiCporie& urm.nd s scad n
urmtorii * ani la aproximativ 19&*' leiCporie& fa de anul 290
(ceasta evoluie a preului de v.n%are se datorea% n mare parte cre)terii
veniturilor ntr/un ritm mai ncet dec.t cre)te producia0
Profitul unitar& o!inut ca diferen ntre preul de v.n%are )i costul de producie
poate fi urmrit n fi+ura *0#0
Fi+0 *0# Profitul unitar0
Profitul unitar are o evoluie oscilant& dat de evoluia preului de v.n%are0 2n
primii * ani a sc%ut de la 5&< leiCportie la #&5 leiCporie& iar n urmtorii ani va cre)te
p.n la '&<leiCporie0
Productivitatea muncii :
Pentru a cre)te producia& urmea% a spori at.t numrul de salariai c.t )i
resursele financiare necesare investiiilor n mi3loace fixe0
#roit unitar
7%4
6%7
7%8
7%6
7%4
4%7
5%8
4%5
0.00
1.00
2.00
3.00
4.00
5.00
6.00
7.00
8.00
9.00
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
*9
Aecesarul de personal al societii depinde de numero)i factori& dintre care cei
mai importani sunt 5
Aivelul produciei ce urmea%a a fi o!inut
Cuno)tintele )i& n +eneral& calificarea personalului
$r+ani%area raional a proceselor de munc& pentru a folosi potenialul
productiv al personalului& concomitent cu crearea unui re+im raional de
munc
8odul n care este folosit timpul disponi!il de lucru
Condiiile te4nice n care se reali%ea% producia0
(stfel& numarul de salariati& va a3un+e de la 15 c.t sunt n pre%ent& la 25 n
21 )i 2< n anul 211& * n 212 )i *5 n anul 21*0 2n acest ca%&
productivitatea va fi 6ta!elul *0975
?a!elul *09
Aivelul productivitii muncii
Anii
Producie totala 4nr
portii5
.r 2alariati
4per2oane5
Productivitate
4portiiBper25
21 10-#<0*## 25 -59*0*<
211 10'*10<-- 2< -1<502#
212 10<150*<' * -51029
21* 10<9<099 *5 5#250#5
Se poate o!serva c productivitatea muncii va cre)te& datorit fluctuaiei
numrului de salariai0 Folosind utila3ele performante pe care 4oldin+ul olande% le/a
dat n folosin anul trecut& numrul de personal direct productiv nu va mai fi at.t de
mare& urm.nd s se menin constant n perioada 211/212 )i c4iar s scad n anul
21*0 2ns& ca urmare a implementrii unor te4nici moderne& productivitatea de 5
poriiC%i va fi atins )i c4iar dep)it0
#
CO.CLUCII %I P(OPU.0(I
2n urma anali%rii activitii S0C0 G80F0S0H S0:010& se pot o!serva urmatoarele5
/ocietatea dispune de construcii adecvate desfurrii procesului de
producie, precum i de toate utilitile necesare, fiind n conformitate cu legislaia n
vigoare5
)rganizarea structural a conducerii este adecvata cu mrimea i
complexitatea societii5
/e menine permanent legtura cu acionarul principal, raport"ndu#se
periodic rezultatele nregistrate
0ora de munc are un nivel corespunzator de calificare, fiind foarte bine
structurat5
/tructura managerial este corespunzator organizat pe niveluri ierarhice5
/e remarc o bun organizare a activitii precum i realizarea unui climat
favorabil muncii n echip, foarte important n creterea competitivitii societii5
0urnizorii societii sunt din domenii diverse de activitate, reuind s
asigure toate necesitile societii comerciale5
#1

Profitul net a nregistrat o evoluie in scadere n anul 4::@#4::A, pentru ca

apoi s urmeze un trend crescator5
&atele rentabilitii au nregistrat evoluii cresctoare n anul 4::B, ca
urmare a creterii profitului, exprim"nd performana pe care o realizeaz societatea
n perioad analizat5
&eferitor la msurile pe care societatea ar trebui s le adopte n viitor, acestea
pot fi,
2ezvoltarea compartimentului de marketing existent5
Adoptarea unei politici de marketing agresive prin reclame n revistele de
specialitate i panota$ exterior5
>ntroducerea n producie a unei game sortimentale care s se adreseze
unei noi categorii de consumatori5
>nvestitii noi in conformitate cu noua gama de sortimente5
+reterea nivelului de producie la capacitatea de producie maxim
existent.
#2
BIBLIOGRAFIE
10 Ciucur "0& Davril I0 ,conomie / manual universitar& ,ditura
,conomic& >ucure)ti& 1999=
20 D4eor+4e& (na Profitul& ,ditura ,conomic& >ucure)ti&
1999=
*0 Iosif& D4 / (nali%a economico/financiar a firmei&
?ri!una ,conomic& >ucure)ti& 2=
#0 Aicolescu $& 1un+ I0 / (!ordri moderne n mana+ementul )i
economia or+ani%atoric& ,ditura
,conomic& >ucure)ti& 2*=
50 :usu& C0 / 8ana+ement& ,ditura ,xpert& >ucure)ti&
199*=
-0 xx / :evista Capital& Colecia 25/2<=
'0 xx / OOO0macromex0com0
(nexa 15
Cei mai importani furni%ori ai SC G80F0S0H S0:010 sunt5
(+roalim
(n+st
>est
>rau/9nion
Caroli
Coca/Cola
"anone
#*
"orna
,xcelent
Jeidi
Ifantis
Indlacto
R0?0I
1es Dastronomes
8oara 1oulis
$verseas
Parma
Patiseriile (na
Sel+ros
Suprem / Dourmet
;incon
(nexa 25
Cei mai importanti clieni ai SC G80F0S0H S0:010 sunt5
?(:$8 principalul client
8a3oritatea companiilor aeriene straine
19F?(AS( 6Dermania7
>:I?ISJ (I:I(NS 68area >ritanie7
##
(1I?(1I( 6Italia7
(I:F:(AC, 6Frana7
?9:SISJ (I: 6?urcia7
Companii care contractea%a mai puine meniuri
S18 6$landa7
SIISS (I: 6,lveia7
8(1,; 6>ul+aria7
CS( 6Ce4ia7
:$8(;I( 6:om.nia7
Companii accidentale / care efectuea%a curse oca%ionale
Printre cei mai mari clienti ai divi%iei de caterin+ industrial se numr5
$ran+e
Il!au
CompaT
8icrosoft
?ornado SLstems
#5