Abril Estefana Garca Santiesteban

Especialidad en Tecnologa e Inocuidad de los alimentos

Introduccin a la Industria de los Alimentos

VENTAJA COMPETITIVA Y CADENA DE VALOR
El actual fenmeno de la globalizacin exige a las empresas generar ventajas
competitivas, difciles de superar pos sus competidores; para alcanzar ese objetivo
la creatividad e innovacin pueden hacer la diferencia.
Ventaja Competitiva
Por ventaja competitiva se entiende todas las caractersticas o atributos de un
producto o servicio que le dan una relativa superioridad sobre sus competidores
inmediatos. De acuerdo a Soriano (1997) es una destreza o habilidad especial
que logra desarrollar una empresa y que la coloca en una posicin de preferencia
a los ojos del mercado, y de acuerdo a Macpal (1997) constituye un factor
diferencial en las caractersticas de una empresa, un producto o servicio que los
clientes, consumidores o usuarios perciben como nico y determinante
Adems de ser nica y determinante, la ventaja competitiva tambin debe ser
sostenible; es decir, que la ventaja de la empresa pueda mantenerse durante
cierto tiempo, teniendo en cuenta que alcanzado su objetivo, sta se transformar
en una ventaja comparativa.
Cmo lograr la Ventaja Competitiva
Se origina en una fortaleza de la empresa y debe poseer caractersticas que sean
complejas para que la competencia no la copie o imite en el corto plazo. Cuando
esto suceda las empresas lderes en la innovacin estarn en condiciones de
desarrollar nuevas ventajas competitivas.
Bsqueda de la Ventaja Competitiva
Para determinar las fortalezas de la empresa que generan la ventaja competitiva
puede hacerse un anlisis de los puntos fuertes y de las potencialidades de la
misma. Se determina la capacidad de la empresa para crear valor, se realiza una
evaluacin del entrono de la empresa y su competencia y se identifica la
capacidad de la organizacin para superar a sus competidores. A este anlisis se
le conoce como el marco general de la bsqueda de las ventajas competitivas.
De ese marco se pueden analizar las ventajas extrovertidas, que se refieren a las
que en la empresa puede actuar en los sistemas, procesos y enfoques de gestin
que caracterizan al sector en el que opera; y las ventajas introvertidas que es
cuando la institucin acta en los sistemas, procesos y enfoques de gestin que
caracterizan la empresa.
El objetivo de encontrar la ventaja introvertida es potenciar o consolidar su
capacidad de la empresa para ofrecer a sus mercados, productos o servicios de
mayor valor, esto para generar una posicin ventajosa ante la competencia.
Cadena de Valor.
Porter define el valor, en trminos competitivos, como: la cantidad que los
compradores estn dispuestos a pagar por lo que una empresa les proporciona.
El valor entonces es determinado por los clientes o consumidores y no por la
empresa, y se mide en trminos de dinero.
Una empresa puede generar valor agregado de varias formas: a) ofreciendo su
producto o servicio al mismo precio pero percibido como el mejor b) Ofreciendo un
producto o servicio a precio ms bajo c) combinacin de las dos anteriores.
El mercado atribuye valor a los productos o servicios dependiendo del nivel de
satisfaccin de sus necesidades. Por eso se dice que el valor es relativo, la
precepcin del cliente es distinta, aunque existan tendencias.
La cadena de valor, relaciona los eslabones en trminos de costo de una actividad
sea la base de la prxima actividad. Su estudio permitir identificar las fuentes de
las ventajas competitivas, ya sea en costo o en diferenciacin. Una vez
determinada sta fase podr identificar las estrategias bsicas susceptibles de ser
adoptadas las cuales pueden basarse en una ganancia en la productividad y por
consiguiente en trminos de costo, o bien en un elemento de diferenciacin y por
tanto en trminos de precio.
La cadena de valor tal y como lo plantea Porter es una herramienta para identificar
fuentes de ventaja competitiva a lo interno de la empresa; para valorarla se
pueden utilizar distintos sistemas de costeo.
Indistintamente a las actividades propuestas dentro del modelo de Porter, cada
organizacin deber adecuar sus actividades, lo cual indica que las metodologas
deben ser en s mismas una herramienta y no la solucin en la toma de decisiones
gerenciales.
El modelo de la cadena de valor no es la nica herramienta para la identificacin
de la ventaja competitiva de las organizaciones.