1

PROYECTO PRODUCTIVO DE
PRODUCCIN INTENSIVA DE CRAS
SUPERMACHO DE TILAPIA
EN SISTEMA DE RECIRCULACIN



PISCICULTORES DE TLAJOMULCO S.C. DE R.L DE
C.V.



ESTUDIO ELABORADO POR

BIOTU S.C.
BILOGO DOMINGO AUSIN GOMEZ




ABRIL 2013

TLAJOMULCO DE ZUIGA, JALISCO.

2




3

CONTENIDO




1. RESUMEN EJECUTIVO (TCNICO, FINANCIERO)


2. NOMBRE DEL PROYECTO


3. PROGRAMA, COMPONENTE, CONCEPTOS DE APOYO, MONTO DEL
APOYO SOLICITADO Y MONTO DE APORTACION DEL SOLICITANTE


4. OBJETIVOS GENERALES Y ESPECIFICOS


5. JUSTIFICACION


6. DATOS GENERALES DEL PROYECTO



7. ANALISIS DE MERCADOS



8. ANALISIS FINANCIEROS



9 INVENTARIO DE ACTIVOS FIJOS


10. DESCRIPCION Y ANALISIS ESPERADOS



11 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.

4


RESUMEN EJECUTIVO

La granja acucola Piscicultores de Tlajomulco S.C. de R.L de C.V. es la nica
en el estado que produce alevines de con lneas de Tilapia Supermachos.
Para satisfacer las demandas locales, estatales y nacionales produce alevines
hormonados y sin hormonar de diferentes lneas genticas: Achitralada, Roja y
Golden (Stirling), tambin engorda bagre de canal en estanques rsticos.

Desde el punto de vista hidrolgico la finca cuenta con una fuente de agua de
buena calidad que se extrae de 2 pozos a 60 metros de profundidad con
salidas de 2 cada uno, con un flujo autorizado de 16 l/seg.

La unidad de produccin acucola tiene mucho potencial, ya que tiene bastante
infraestructura construida, excelente ubicacin, buena calidad de agua, cuenta
con mano de obra calificada y un nuevo Director tcnico colombiano
especializado en reproduccin de cras de tilapia y, sin embargo carece de
equipamiento suficiente para explotar la capacidad de la infraestructura
construida. Con relativamente poca inversin en equipamiento, la granja podr
aumentar su produccin de alevines significativamente, aproximadamente a un
400%, as como mejorar la calidad de las cras y por ende aumentar la
rentabilidad de la unidad. Para esto es imperativo mejorar las condiciones de
cultivo siendo el principal reto mejorar la calidad de agua en las reas de
Reproduccin, Incubacin y Alevinaje. Se pretende mejorar la calidad de agua
en estas fases del cultivo mediante la implementacin de sistemas de
recirculacin de tecnologa de punta en las diferentes reas involucradas. Esto
permitir tener los peces bajo mnimo nivel de estrs debido a la
homogeneidad de los parmetros fisicoqumicos en el agua, lo cual permite que
el pez se desarrolle en armona con el medio en el que vive disminuyendo la
mortandad, aumentando la ganancia en peso diario as como mejor conversin
de alimento.

En su octavo ao de operaciones la granja acucola Piscicultores de Tlajomulco
se ha desempeado como una granja pionera en el estado, produciendo de
cras de tilapia de diferentes lneas (Achitralada, Roja y Golden) en:
Supermacho, hormonadas y sin hormonar. Ofreciendo calidad en su producto,
lo cual ha permitido que la venta de las diferentes lneas de cra de tilapia y la
tecnologa Supermacho, ya sea hoy una realidad en el estado de Jalisco,
llegando a colocar el producto de manera constate a los clientes de menudeo
as como los clientes de medio mayoreo regionales y nacionales.

Tecnologas

Las bases tecnolgicas del proyecto estn fundamentadas en la aplicacin y
transferencia de tecnologa de nivel mundial disponible actualmente para la
produccin intensiva de cras de tilapia en sistemas de recirculacin.

Los componentes del sistema de recirculacin, para el cultivo de tilapia
bsicamente consisten de los siguientes elementos:


5

Fuente de aireacin.- Los peces requieren oxgeno para sobrevivir y
para manejar mayores densidades de siembra en tanques se requiere
mantener los niveles adecuados arriba de 4 mg/l.
Filtracin mecnica.- El filtro mecnico, es utilizado para remover los
slidos suspendidos obtenidos de las heces y de alimento no consumido
lo cual es importante para evitar que se tapen las tuberas adems de
que dichos slidos consumen oxgeno, afectando su disponibilidad para
los peces.
Filtracin biolgica.- Los peces producen amoniaco (NH3) y nitritos
(NO2) como productos metablicos, son txicos para ellos por lo que
deben ser transformados en nitratos (NO3) para reducir su peligrosidad
significativamente. La nitrificacin ocurre por colonias de bacterias de
nitrosomonas spp. y nitrobacter spp., dentro de los bio-filtros.
Esterilizacin.- El agua pasa a travs de filtros con rayos ultravioleta y
con ozono, que destruyen patgenos, parsitos y enfermedades que
puedan estar presentes.
Calefaccin.- la tilapia tiene requerimientos de temperatura (28C-30C)
que deben ser satisfechos para obtener rangos de crecimiento ptimo.
Los sistemas dentro de los invernaderos, prevn la prdida o ganancia
de calor hacia o del exterior y ayuda a mantener la temperatura
ambiente ideal.
Luz.- la luz artificial es fundamental para dar a los peces la impresin de
da y noche segn se requiera con el fin de estimular su crecimiento.
Tanques circulares de geo-membrana.- con el objetivo de minimizar el
espacio e infraestructura requeridos logrando mximas producciones en
una menor unidad de rea.
Bombas y tubos.- Para mover el agua dentro del sistema, de tal forma
que permita el adecuado flujo de agua a travs de los tanques y filtros.

Mediante la implementacin de los sistemas de recirculacin en las reas de
alevinaje y de reproduccin, donde se pretende racionalizar el consumo de
agua y optimizar los costos que se revertirn directamente en mejores ingresos
y calidad del producto final. Para lograr estos objetivos se instalaran 2 sistemas
de recirculacin en las reas mencionadas y se convertir en una granja de
produccin de ciclo cerrado (recirculacin). En el rea de Incubacin se
pretende instalar 10 Incubadoras McDonald para incrementar la produccin de
cras.


Especie a cultivar

Las Tilapas son especies exticas en todos los pases de las Amricas de la
Familia Cichlidae con congneres en Centro y Sur Amrica, ya que fueron
introducidas en forma progresiva desde los pases africanos y asiticos. A
Mxico la primera introduccin data de los aos 60, el Genero ms cultivado en
todo el mundo es O. niloticus que significa incubadores maternales, por su
caracterstica de incubar y proteger en su cavidad bucal la hembra a las cras
en sus primeras semanas de vida.


6

Los Cclidos se diferencian de la gran mayora de los peces dulceacucolas por
la presencia de un solo orificio nasal a cada lado de la cabeza, que sirve
simultneamente como entrada y salida de la cavidad nasal. El cuerpo, es
generalmente comprimido, a menudo discoidal, raramente alargado; en
muchas especies, la cabeza del macho es invariablemente ms grande que la
de la hembra; algunas veces con la edad y el desarrollo se presentan en el
macho tejidos grasos en la regin anterior y dorsal de la cabeza (Dimorfismo
sexual).
Las tilapias son especies originarias de frica, pero en la actualidad se
encuentran distribuidas por todo el mundo. Son capaces de adaptarse a
condiciones ambientales muy diversas (ej. amplio rango de temperatura y
salinidad) y los manejos reproductivos aplicados en su cultivo, son fciles de
realizar en forma exitosa, haciendo que muchas veces deban ser cultivadas en
policultivo con especies carnvoras con el fin de controlar las poblaciones de
tilapias (Huet, 1998).

Las tilapias son uno de los grupos de peces de mayor produccin a nivel
mundial y en la actualidad varios pases de Latinoamrica (Brasil, Mxico y
Ecuador, entre otros) estn incrementando su produccin con el fin de ser
comercializados hacia Estados Unidos, pas en donde se incrementa su
consumo en forma paulatina. En la regin Centro-Norte de Sudamrica y
Centroamrica se registra una produccin intensiva de ms de 266.257 t
(Castillo, 2006). Las diferentes especies de tilapia que se cultivan en
Latinoamrica y sus principales caractersticas fenotpicas y productivas
pueden ser revisadas en Castillo (2006). Adems, Rana (1988); Macintosh y
Little (1995) entregan importantes antecedentes sobre la biologa reproductiva
y manejo en cultivo de este grupo de peces. Son especies dioicas, los machos
poseen dos orificios ventrales, el ano y el orifico urogenital, y las hembras
poseen tres, el ano, el poro genital y el orificio urinario (Huet, 1998). La
pubertad se produce muy tempranamente, con aproximadamente 15 cm de
longitud total y slo algunos meses de vida, dependiendo de las condiciones
ambientales y de manejo. Aunque la fecundacin es externa, varios grupos de
tilapias micrfagas como la mossambica, presentan incubacin bucal de sus
embriones, incluso despus de varios das de haber nacido, los alevines
buscan proteccin en la cavidad bucal de su madre. Regularmente en
Imagen 1 Morfologa externa de tilapia. (Tomado de
Mundo tilapia 2011)
http://mundotilapia.es.tl/Morfolog%EDa.htm

7

condiciones de cultivo, la fecundacin ocurre en un nido (de forma y tamao
muy variable entre las diferentes especies) preparado por el macho en el fondo
del estanque, luego de la fecundacin, la hembra cuida los embriones del
ataque de depredadores y luego los lleva hasta su boca. En la cavidad bucal
aumenta el nmero de pliegues del epitelio y se desarrolla la glndula
farngea, cuya secrecin puede tener funciones antibiticas que aumentan la
supervivencia de los embriones (Rana, 1988). Como en muchas especies, el
tamao de los ovocitos es directamente proporcional al tamao de la hembra,
esto hace que hembras de mayor tamao tengan ovocitos ms grandes y una
mayor fecundidad total, sin embargo, registran una fecundidad relativa menor
(Rana, 1988).

Regularmente, el esfuerzo reproductivo en las hembras es muy alto, por lo que
su crecimiento y rendimiento de canal son muy bajos, razn por la cual, en los
sistemas de cultivo se prefiere el cultivo de poblaciones de machos. La
produccin de estas poblaciones Monosexo se puede realizar sexando los
grupos que se cultivan, ya que la expresin de los caracteres sexuales se
produce tempranamente, pero esto es poco efectivo ya que basta el sexaje
errado de algunos individuos para activar la reproduccin.

En la produccin intensiva de estos peces, se utiliza masivamente la Reversin
sexual (o control fenotpico del sexo) suministrando hormonas esteroideas
masculinas en el alimento por un corto periodo de tiempo. Las dosis van desde
5 hasta 60 mg kg-1 de alimento suministrado y la supervivencia de los
especmenes tratados son similares a los normales. Estos esteroides modifican
la expresin fenotpica del sexo de los individuos, incrementado
significativamente el porcentaje de machos en los grupos cultivados. Esta
prctica no puede ser utilizada en especmenes destinados al mercado
europeo o de Estados Unidos, razn por la cual, puede ser aplicada slo para
producciones de comercializacin interna. El sexo gentico en las tilapias est
determinado por los cromosomas sexuales. Se conocen dos mecanismos para
la determinacin del sexo en las diferentes especies de tilapias, el sistema XY y
WZ. En el primero, los machos son heterogamticos y los presentan especies
como O. mosambicus y O. niloticus. En el segundo, las hembras son las
heterogamticas y lo presentan las especies O. hornorum y O. aureus. Desde
1960, se han producido hbridos interespecficos de tilapias los que se
caracterizan por presentar poblaciones formadas por altos porcentajes de
Imagen 2 Diagrama comparativo de cruces normales y de cruces con
supermachos (tomado de http://pvergel.com/noticias.html)

8

machos. Por ejemplo, si se cruzan especmenes machos (ZZ) de las especies
O. hornorum o O. aureus con hembras (XX) de las especies O. niloticus o O.
mosambicus, la descendencia es 100 % machos en la mayora de los casos.
Otra alternativa para la produccin de poblaciones Monosexo es la utilizacin
de supermachos , especmenes genticamente YY cuyo cruzamiento con
hembras normales XX permiten la obtencin de descendencia masculina. Las
producciones ms exitosas se realizan con supermachos de O. niloticus.
Para mayor informacin se puede revisar Mair y Abella (1997) y Castillo (2006).

En la actualidad, estas biotecnologas permiten disponer de una gran variedad
de hbridos y lneas genticas que optimizan la produccin en sistemas super
intensivos en agua dulce y salada, lo que sumado a los hbitos alimenticios
desde micrfagos, herbvoros y omnvoros de estas especies, logran asegurar
un incremento significativo de la produccin de tilapias en Latinoamrica debido
al permanente incremento en su demanda.

FINANCIERO

Este proyecto, refleja el comportamiento normal de los cultivos intensivos,
presentando una gran inversin inicial, que soportar altos volmenes de
produccin respaldados con tecnologa, la cual reflejar rpidamente en altos
ingresos a costos de produccin rentables. Se pretende producir con este
proyecto 1,000,000 milln de cras d Tilapia Roja supermacho, 2,000,000 el
segundo ao y 2,500,000 el tercer ao.


ORGANIZACIN

Direccin de la Granja

Las decisiones a ser tomadas en la Granja estarn a cargo del Sr. Marcos
Cruz en su calidad de Gerente y de la Sra. Julissa Zaragoza como Directora
General. A su vez estas decisiones estarn soportadas por el responsable de la
Operacin de la Granja que hacen las veces de Gerente de Produccin y
Director Tcnico el Bilogo Andrs Avelino Pinto Jimnez. Quien es el
responsable de la Operacin de la granja, supervisando, implementando las
Buenas Practicas de Produccin Acucola y elaborando las bitcoras para el
acertado manejo de la Produccin Intensiva de Cras de Tilapia, deber
disear toda la Planificacin Operativa en cada una de las necesidades
tcnicas como son: elaboracin de reportes semanales, biometras de peso
para reajuste de las dietas alimenticias, seleccin de reproductores, cuidado de
huevos y alevines, rendimientos en peso y conversin alimenticia, medicin y
control de parmetros fsico-qumicos, evaluacin del estado ictiosanitario de
los alevines, huevos y reproductores, traslado y tamizado de peces, labores de
pre cosecha, cosecha y pos cosecha.






9



2. NOMBRE DEL PROYECTO

PROYECTO DE AMPLIACION DE
PRODUCCION INTENSIVA DE CRIAS
SUPERMACHO DE TILAPIA
EN ESTANQUES CIRCULARES EN
SISTEMA DE RECIRCULACION


3. PROGRAMA O COMPONENTE

Programa: Adquisicin de Activos productivos (Alianza para el campo)



INFRAESTRUCTURA CANTIDAD
PRECIO
UNITARIO
TOTAL
(IVA
INCLUIDO)
CONSTRUIDA:

Terraplen y obra civil varios
Punto de Venta 1
Invernadero rea de
Reproduccin
90 mt X 15 mt 1
Pozos 3
Estanquera rustica 3
Tanques de alevinaje de 2 metros
de dimetro 24
Tanques de reproduccin de 12
metros de dimetro 5
Materiales Suministro de agua y
aire varios
Dren y tubera de desages varios


rea de Incubacin 1
rea de Cuarentena 1
rea de Alevinaje 1
Casa 2
Baos 2
Bodega 2
Mdulo de Produccin de Rana
Toro 1

A CONSTRUIR:

Cerco Perimetral 1000 metros $475.60 $475,600.0
SUBTOTAL
INFRAESTRUCTURA A $475,600.0

10

CONSTRUIR

MAQUINARIA Y EQUIPOS CANTIDAD
PRECIO
UNITARIO
TOTAL
(IVA
INCLUIDO)
Aireador de Inyeccin Team Aqua
2HP 3PH 220V/440V 2 $18,800.00 $43,616.00
Oxmetro Y550A, cable de 12 pies 2 $23,800.00 $55,216.00
Fotmetro Eco-Check 9 Test 1 $10,003.98 $11,604.60
Bascula Torrey L-PCR-20 200 kg. 1 $$2,560.0 $2,969.6
Hatching Jar (Incubadoras
McDonald) 10 $2,416.0 $28,025.60
Reemplazo Pantalla para Jarra
(Repuestos Incubadora) 20 $580.0 $13,456.00
Filtro heyguard capacidad 67,60
GPM
1 $110,000.0 $127,600.00
Calentador de 7500 watts
1
$11639.8

$11639.8
Lmpara germicida Ultra violeta,
113 l/seg. 39 wats,120V 60hz
0.95 amps 2 $22,000.0
$51,040.00
Generador de Ozono capacidad
1. gr/hora
2 $20,400.0
$47,328.00
Bomba Inteligente con variador de
velocidad 2 $45,000.0
$104,400.00

SUBTOTAL EQUIPAMIENTO $496,895.6

ARTES PESCA CANTIDAD
PRECIO
UNITARIO
TOTAL
(IVA
INCLUIDO)
Jaula de 10*2*1.30 mts. Malla
al 30% negra
15 $3,150.0 $54,810.0
REDES DE CUCHARA
PARA ALEVIN DN 33
2 $1,236.0 $2,472.0
REDES DE CUCHARA
PARA TRABAJO PESADO
2 $3,951.0 $7,902.0
SUBTOTAL ARTES
$65,184.0
TOTAL INFRAESTRUCTURA Y
EQUIPAMIENTO
$1,037,680


FUENTES DE APOYO Y FINANCIAMIENTO

CONCEPTO FINANCIAR PARTICIPACIN
INVERSION SOCIEDAD
COOPERATIVA $518,839.81 50.00%
SEDER $518,839.81 50.00%


TOTAL $1,037,680 100.00%


11


3. OBJETIVOS Y METAS

Equipar la unidad de produccin acucola para optimizar el aprovechamiento de
la infraestructura construida y proteger la inversin mediante la instalacin de
un cerco perimetral, para el rea de produccin. Existen tanques circulares de
Geomembrana no completamente equipados con la tecnologa necesaria para
su monitoreo y normal funcionamiento permanente. Este proyecto comprende:
la instalacin y puesta en marcha de 2 sistemas de recirculacin uno en el rea
de alevinaje y otro en el rea de reproduccin, as como la instalacin de 2
mdulos conformados de 5 incubadoras McDonald en el rea de incubacin
para aumentar la produccin de cras de tilapia en forma sustentable.

Implementar un diseo y Plan Operativo que estimule la inversin y el
desarrollo organizado para la produccin industrial de cras de Tilapia de gran
calidad orientada hacia los mercados nacionales, consolidndose como una
actividad productiva generadora de empleo, elevada produccin por unidad de
rea y generacin divisas en armona con el medio ambiente.

Metas

a. Incrementar la produccin actual promedio de 337,000 alevines anuales
a orientados al mercado regional a 1,000,000 alevines anuales.

b. Producir constantemente el volumen proyectado mediante las Buenas
Prcticas de Produccin de Acucola siguiendo un alto control de
calidad.

c. Generar empleos estables en la Regin, tanto para mano de obra
calificada, como no calificada, sin distincin de sexo.

d. Contribuir en la produccin de cras de tilapia de alta calidad sin el uso
de hormonas, sustancias nocivas, al medio y a las familias mexicanas.

Misin

Impulsar y desarrollar la produccin tecnificada e intensiva de cras de Tilapia
mediante sistemas de recirculacin, como una actividad generadora de
bienestar hacia la empresa y su nicho social, pero comprometidos con la
proteccin del medio ambiente.
Visin

Consolidarse como empresa lder en la produccin de cras de tilapia mediante
mtodos que protejan el medio ambiente y la salud de sus consumidores
finales, produciendo cras libres de hormonas en Mxico, promoviendo:

1. La integracin social.

2. La adecuada proteccin del medio ambiente.


12

3. La obtencin de una mxima produccin de cras por unidad de rea en
forma altamente eficiente.

4. La oferta de cras Supermacho para dar alternativas a los productores
para ofrecer un producto orgnico al creciente mercado de calidad
Suprema y pescado libre de hormonas.


5.- JUSTIFICACIN

Desarrollo del problema.

La empresa denominada Piscicultores de Tlajomulco, tiene la necesidad de
incrementar su volumen de produccin de cras de Tilapia mensual a fin de
satisfacer la demanda local, regional y nacional, optimizando los sistemas de
produccin y por ende la rentabilidad del negocio de cultivo de peces,
identificar los puntos de equilibrio, costos fijos, costos variables as como su
punto de equilibrio y asuntos financieros. La unidad de produccin cuenta con
infraestructura sin equipamiento suficiente, por lo cual no se explota a su
mximo potencial la Unidad de Produccin Acucola.

Si bien los cultivos de cra de peces son un negocio rentable, los nuevos
sistemas intensivos son muy sensibles en cuanto a los anlisis de costeo, flujos
de efectivo y produccin, ya que implican una serie de factores los cuales son
complejos y deben ser detalladamente estudiados y aprendidos por el personal
que opera y dirige la granja.

Imagen 3 rea de Reproduccin bajo invernadero Granja Acucola Piscicultores de Tlajomulco


13

Situacin Actual

La granja es pionera en produccin de cras de Tilapia en la regin tanto por la
calidad de sus lneas genticas, agua limpia, estrictas normas sanitarias, bio-
seguridad as como buen manejo de la granja. Cuenta con reproductores de
varias lneas de tilapia (Achitralada, Roja y Golden). Maneja cras
Supermachos, hormonados y sin hormonar.
Recientemente la Repblica Mexicana ha iniciado un proceso de ordenamiento
del Sector Acucola, buscando diversificar su produccin, especialmente ante la
serie de problemas que enfrenta en forma cotidiana la actividad camaronera
que van desde factores ambientales, enfermedades, acceso a financiamiento y
competencia en los principales mercados.

El estado de Jalisco se caracteriza por el desarrollo semi-intensivo e intensivo
en la produccin de Tilapia en los ltimos 15 aos, se ha mantenido la filosofa
tradicional de manejo en la Repblica Mexicana y es la siembra y
repoblamiento de embalses, que han permitido importantes rendimientos. Pero
las fuertes sequas y el incremento en la demanda por agua han ocasionado un
alarmante descendimiento del nivel de estos embalses, disminuyendo
ostensiblemente la produccin de tilapia tanto en volumen como en peso en los
Embalses y cuerpos abiertos de agua.

En el caso de Piscicultores de Tlajomulco, tienen la experiencia de haber
trabajado con productores de granjas de engorda los cuales han tenido gran
aceptacin por la calidad y variedad de las cras. Generalmente los acuicultores
de la regin centro como otras regiones y estados de la republica prefieren las
cras rojas debido a su atractivo color y mejor precio de venta del producto final
al consumidor. Respaldada por TILAQUA, empresa lder en el mercado de
produccin de Reproductores de Tilapia en Amrica Latina la granja
Piscicultores de Tlajomulco, puede ofrecer un producto cultivado con estrictas
normas de bioseguridad, de manera sostenible y saludable para el consumo
humano.
Imagen 4 Tilapia roja de cultivo

14


Anlisis FODA

a. Fortalezas:
Visin de sus Directivas.
Nuevo personal calificado: Gerente con visin empresarial y Director
tcnico con especializado en reproduccin de peces.
Amplios mercados tanto regionales, estatales, nacionales como
internacionales cautivos.
Gran aceptacin a nivel local.
Precios muy competitivos en estos mismos mercados.
Disponibilidad de mano de obra calificada y no calificada.
Personal Directivo y Profesional de amplia experiencia.
Amplio potencial de proveedura por presencia social.
Se cuenta con un esquema conceptual experimentado para el desarrollo
econmico del Proyecto propuesto.
Respaldo de material gentico con TILAQUA, empresa lder en Holanda,
con tecnologa Supermacho..
Por medio de incubacin artificial despus de la cosecha de huevos, los
sistemas de produccin de cra incrementan significativamente en
comparacin con los sistemas tradicionales.

b. Oportunidades
Aumento de la oferta ante la capacidad de produccin a instalar.
Mercados de demanda creciente de cras de tilapia libre de hormonas.
Mltiples Unidades de engorda en la zona alrededor de 28 en la zona
centro.
Proximidad con zonas de amplia demanda.
Apoyo gubernamental al fomentar la cadena productiva y redes de valor.

c. Debilidades

Financiamiento para el crecimiento.
Costo de proveedura.
Riesgo de robo por falta de cerco perimetral en el rea de produccin.
Renovar reproductores para su fcil manejo ya que los actuales rebasan
los 2 kg.

d. Amenazas

Cras de mejor crecimiento (Aquamol, Spring) de menor costo.
Cada de los precios de venta.
Otras variedades de peces con menor precio en el mercado.
Sobreoferta de mercados de cra de calidad (Spring, Achitralada,
Aquamol, etc.).
Peligro de perder el control de los Machos reproductores Supermacho
(Y,Y).


15



6. DATOS GENERALES DEL PROYECTO

Localizacin

El proyecto est ubicado en el Rancho La Caxilota, situado a una distancia
aproximada de 3 kilmetros al sur del poblado de Tlajomulco de Ziga con
una superficie aproximada de 11-70-81 11 hectreas, 70 reas, 81 centireas
sobre el kilmetro 6 de la carretera Tlajomulco de Ziga-San Miguel Cuyutlan,
en la localidad La Providencia, municipio de Tlajomulco de Ziga, estado de
Jalisco.


Imagen 5 Ubicacin y Croquis del Rancho La Caxilota
Antecedentes:

Para la empresa PISCICULTORES DE TLAJOMULCO S.C de C.V de R.L. la
acuacultura es una excelente oportunidad de inversin y desarrollo
empresarial aprovechando la ubicacin estratgica tanto de la ubicacin como
de los recursos naturales con los que cuenta y la creciente demanda tanto
nacional como internacional de cras de tilapia, principalmente las rojas.

El rancho denominado La Caxilota cuenta con 2 pozos funcionando, ambos de
60 metros de profundidad con una bomba sumergible de 3hp con salida de 2y
otra de 5HP. Cuentan con concesin de CONAGUA de 66,000.00 m
3
/ao con
un gasto autorizado de 16 litros/seg. El agua tiene uso en el sector pisccola y
en riego agrcola en los cultivos.

La familia Zaragoza ha sido pionera en la acuacultura en Jalisco siendo uno de
los grupos productores de cras de tilapia en la regin y conocedores del
potencial productivo y econmico que representa las actividades relacionadas
con la acuacultura.


16



Tipo de Constitucin de la Organizacin

PISCICULTORES DE TLAJOMULCO S.C de C.V de R.L.
La empresa es una Sociedad Cooperativa de Produccin Acucola, de
responsabilidad limitada y capital variable.

-Est conformado por sus socios:


-Sus funciones siendo las siguientes:


Presidente: Encargado de representar a la Cooperativa adems de vigilar que
la marcha legal de acuerdo a los planes aprobados y lo programado por la
asamblea general, as como presidir las sesiones del consejo de
administracin.

Secretario: Responsable de manejar la correspondencia de la cooperativa, del
levantamiento de actas y de cuidar la correcta y la eficaz marcha de las
oficinas.

El Vocal- Tesorero: Lleva el control financiero de la caja y de los bancos, junto
con el presidente; asimismo supervisa la contabilidad de la Cooperativa y los
fondos destinados a las secciones y comisiones especiales que se puedan
establecer en el futuro.

La mencionada Cooperativa tiene como objeto social y accin preponderante,
entre otras:

La produccin, compra, venta, importacin, exportacin, suministro,
distribucin, mediacin, consignacin, transportacin y en general, todos los
actos tendientes para la comercializacin de todo tipo de insumos y alimentos
para la industria de la acuacultura, pesquera y alimenticia.
Nombre Cargo Domicilio Fecha de
Nacimiento
Julissa Zaragoza
Mestas
Secretario Av. Inglaterra #5208, Colonia
Jardines de la Patria, Zapopan,
Jalisco
12/03/1971
Adn Zaragoza
Mestas
Presidente Av. Inglaterra #5208, Colonia
Jardines de la Patria, Zapopan,
Jalisco
10/11/1973
Martha Eugenia
Mestas Caldern
Vocal Av. Inglaterra #5208, Colonia
Jardines de la Patria, Zapopan,
Jalisco
10/05/1944
Mara Elena Navarro
Gonzlez
Socia Av. Inglaterra #5208, Colonia
Jardines de la Patria, Zapopan,
Jalisco
05/11/1970
Eusebio Zaragoza
Prez
Socio Calle Cuautitln #434, Colonia
Jardines de los Arcos,
Guadalajara, Jalisco
24/01/1942

17


Consejo Directivo y Organigrama:



Direccin:

Las decisiones que se tomen con relacin a la administracin de la Seccin
Productiva estarn a cargo del Sr. Marcos Cruz como Director General del
Proyecto, a su vez respaldado por el Director tcnico Andrs Avelino Pinto
Jimnez y quien coordina el resto del personal de produccin.


Director General:

El perfil general es de un profesionista con amplios conocimientos y
experiencia en asuntos como:

Planeacin estratgica.
Administrativo-Financiero.
Actividades relacionadas con la Acuicultura.

Presenta habilidades de: Visin, liderazgo, creatividad, iniciativa, seriedad y
amplia capacidad para el manejo de personal, riesgos y toma de decisiones.

Cuenta con visin para la creacin de alianzas estratgicas que permitan
fortalecer la empresa, con instituciones gubernamentales, iniciativa privada,
organizaciones civiles, instituciones educativas y relaciones internacionales.

Director Tcnico:

Es un bilogo acucola especializado en reproduccin de tilapia con amplios
conocimientos y experiencia en asuntos como:

Planeacin estratgica.
Manejo y operacin de las unidades de produccin de cra de tilapia en
sistemas de recirculacin.
Evaluacin del rendimiento y supervisin en campo.
Muestra las habilidades de: visin, liderazgo, creatividad, iniciativa,
seriedad y amplia capacidad para el manejo de personal, riesgos y toma
de decisiones.
Coordinacin de los prestadores de Servicios Profesionales (PSP) para
la elaboracin y seguimiento de proyectos acucolas y pesqueros.
Facilidad para el dialogo con el medio rural, as como presentar planes
de trabajo y evaluacin de la capacitacin del personal.
Tiene habilidades para presentar los resultados con datos tcnicos
soportables, buscar y aplicar las tcnicas necesarias para lograr los
objetivos.



18


Personal de Produccin:

Se cuenta con personal operativo capacitado para ejecutar tareas y rutinas
estandarizadas segn la seccin (Incubacin, Alevinaje, Reproduccin y
Engorda), con habilidad de adaptarse a diferentes funciones lo cual les permite
mayor aprendizaje, crecimiento y desarrollo social.

Este personal es el mismo que presento la cooperativa en aos pasados, ya
que son ellos los estn en contacto directo con el medio. Dicho personal
deber contar con organigrama y lder para poder llevar control sobre el
aprovechamiento de la capacitacin. La empresa cuenta con nuevos
Directivos tanto el Director General como el Director tcnico, lo cual fortalecer
el desempeo de la empresa, siendo pionera en la produccin de cras de alta
calidad en el estado.


ORGANIGRAMA PLANTA DE PRODUCCION:








Imagen 6 Organigrama general de Piscicultores de Tlajomulco

19

Los empleos actuales y proyectados son los siguientes:












Listado de trabajadores y su cargo:

1. Lic. Marcos Cruz Alans - Director General
2. Biol. Andrs Avelino Pinto Jimnez - Director Tcnico
3. Lic. Cristina Araceli Escobar Paredes - Administradora
4. Everardo Montoya Silva - Auxiliar Tcnico
5. Gilberto Valtierra Ramrez - Auxiliar Tcnico
6. Martnez Dolores Bonifacio - Auxiliar Tcnico


Inventario de Activos Fijos
Se firm el contrato de Comodato, el da18 de septiembre de 2006, por un
periodo de 10 aos, para el proyecto pisccola ubicado en la fraccin del
terreno que forma parte del rancho denominado La Caxilota con una
extensin superficial 7 hectreas, 60 reas y 81 centireas.
Personal
Tcnico
Cantidad
Actual
Cantidad
Proyectada
Director Gral. 1 1
Director Tcnico 1 1
Auxiliar Tcnico 2 5
Velador 0 1
Administradora 1 1
Agente de Ventas 0 2
TOTAL 6 11

20

La Unidad de Produccin Acucola cuenta con las siguientes reas:

1.- Reproduccin 2.-Incubacin y Cuarentena 3.-Alevinaje


4.-Engorda 5.-Mdulo Rana Toro 6.-Punto de Venta





7.-Bodegas 8.-Baos 9.-Cuarto De Maquinas

A continuacin se presenta un listado general de la Infraestructura y
Equipamiento en las diferentes reas involucradas en la produccin acucola:
Reproduccin, Incubacin, rea de Cuarentena, rea de Alevinaje, rea de
Engorda y Pozos perforados.





21


rea de Reproduccin:

o Infraestructura: Invernadero de 90 metros
por 15 metros, 5 estanques circulares de
Geomembrana de 12 metros de dimetro
por 1.20 mt de altura y sus instalaciones
elctricas, hidrulicas y sanitarias.
o Equipamiento: 3 aireadores de inyeccin
de 2.5 hp, 1 blower de 2.5 hp, 15 hapas de
2mts ancho x 10 mt largo, 2 filtros de arena con tubera de 4", 1
cuchara de cosecha y una atarraya.


rea de Incubacin y Cuarentena:

o Infraestructura: Obra Civil,
instalaciones (elctricas, hidrulicas y
sanitarias).
o Equipamiento: 2 Termostatos, 5
Incubadoras McDonald funcionando, 2
filtros, 2 bombas 1/2 hp, 4 tinas de 100
lts, 4 tinas de 50 lts, 12 peceras de 1
metros por 40cm por 40 cm para
Cuarentenas y 6 bombas de pecera
funcionales.
.
rea Alevinaje:

o Infraestructura: Obra Civil,
Invernadero, 24 tanques de
geomembrana de 2mts dimetro x
1.20 mt de altura, 3 reservorios de
agua, sus instalaciones elctricas,
hidrulicas y sanitarias.
o Equipamiento: 4 filtros, piedras
difusoras, 1 blower de 2.5 hp, un
blower de Hp funcionando, 3 rejillas
tamizadora y 1 cuchara de malla fina.

rea de Engorda
o Infraestructura: 3 estanques rsticos,
de tepetate. 1 estanque de 15 metros
por 90 metros y 1.20 de altura, otro de
30 metros por 90 metros y uno de 28

22

metros por 80 metros, este ltimo es el nico que opera
actualmente por que los otros dos tienen filtraciones.
o Equipamiento: 2 aireadores de paleta: uno de 1.2 hp y otro de 3
hp.
Pozos: 2 pozos funcionales (2 de 60 metros de profundidad uno con
bomba de 3hp, otro con bomba de 5HP y un tercer pozo de 300
metros con bomba de 25 Hp la cual no funciona.
Planta de Energa: 1 planta de energa y 1 transfer automtico.
4.6 Descripcin de las estrategias que se adoptaran para facilitar la integracin a la
cadena productiva y comercial

Dentro de una cadena productiva, normalmente el productor, es quien tiene la
mayor cantidad de factores de riesgo, teniendo que enfrentar muchas veces un
entorno adverso para la produccin, normalmente dentro del esquema y
funcionamiento habitual de la cadena productiva es quien tiene menor
ganancia, si consideramos todos los riesgos y ganancias que normalmente el
sector presenta. Presentando un riesgo mucho mayor en centros de
reproduccin acucola que en granjas de engorda.

Debido a lo anterior se plantea un proyecto netamente comercial sustentado en
la produccin intensiva de cra de tilapia en sistema cerrado de recirculacin,
como estrategia para optimizar la capacidad productiva y competitiva, logrando
por parte de los vendedores de insumos precios ms atractivos y de menor
costo al comprar por volumen, mejorando la rentabilidad.

Mantener altos volmenes de produccin, con una gran calidad que permitan
tener cautivo al consumidor y en forma regular facilitando el acceso
directamente al mercado, maximizando las utilidades y minimizando los riesgos
al realizar actividades que puedan absorber el impacto (diversificacin de
riesgos).

Para lograr que ste desarrollo sea sostenible, ste proyecto por ser pionero en
la transferencia de tecnologa avanzada debe convertirse en un Centro de
Produccin de Cras modelo donde se generen las mejores cras de tilapia del
estado, causando inters a los productores de engorda de tilapia, manteniendo
nuestra presencia en el mercado con un producto de excelente calidad y
precios estables.
Se pretende llevar acabo un estricto control de calidad, sometiendo las cras a
un rea de cuarentena por 5 das, hasta asegurarse que las cras estn en
buenas condiciones para pasar al sistema de recirculacin en el rea de
alevinaje.
Vale la pena tener en cuenta que el proyecto est sustentado sobre la
produccin de cra de tilapia con calidad de exportacin inclusive a las estrictas
normas del mercado Norteamericano y Europeo (cras sin hormonar), que
permitan fortalecer su venta y mercadeo.


23

Para lograr lo anterior, todo el personal operativo estar siendo
permanentemente capacitado y actualizado, involucrndolos en el programa de
buenas prcticas de manejo y de sanidad acucola.

Se requiere un programa de apoyo Financiero que permita el desarrollo
integral de proyectos, facilitando a la red de valor fomentar su crecimiento
sostenible.

Se debe negociar con los Proveedores los mejores precios y calidad de los
productos ofrecidos, teniendo una mayor solidez econmica a la red de valor.

Como Productores se deben optimizar al mximo cada uno de los procesos,
disminuyendo los riesgos, aplicando tecnologas de punta en la produccin ms
eficiente e intensiva, lo que permitir acceder a economas de escala, con gran
capacidad de negociacin.

Finalmente en la parte de Mercado, es fundamental mantener un estrecho
seguimiento de los mismos, evaluando su crecimiento, lo que permite encontrar
las opciones que faciliten mayor beneficio al comercializar y se puedan
absorber los riesgos buscando disminuir el impacto de cualquier adversidad.


7. ANLISIS DE MERCADOS

a. Descripcin y anlisis de materias primas, productos y subproductos (presentacin,
empaque, embalaje; naturaleza calidad, atributos y necesidades que satisface).

Materias primas:

Agua:

Con respecto al agua el rancho La Caxilota donde se encuentra la Unidad de
Produccin Acucola Piscicultores de Tlajomulco cuenta con una excelente
fuente de agua proveniente de 2 pozos. El insumo fundamental antes del
alimento en el cultivo de tilapia, puede presentar varios parmetros que afectan
al proyecto planteado, en donde algunos factores ambientales pueden tener
gran influencia y son independientes de la presencia del cultivo en los tanques,
estos pueden afectar de manera directa su bienestar. Tal es el caso de la

24

temperatura, salinidad, alcalinidad o la presencia de algn compuesto txico
voltil. Por lo que se les conoce como parmetros conservativos.

Tipo y calidad de alimento a utilizar:

El alimento que se utilizar en los Ciclos de
Reproduccin, Alevinaje y Engorde pertenece a las
empresas PURINA y BELENES, los cuales ofrecen la
cantidad proteica requerida para los diferente etapas
de desarrollo de las cras de tilapias ofreciendo desde
el alimento Iniciador con 40-55% de protena y
posteriormente el de engorde con el 30-25% de
protena. Cada empresa seleccionada ha acumulado
en los ltimos aos una muy buena experiencia en la
produccin de alimentos de alta calidad para tilapia.

Reproductores:

Es fundamental contar con varias lneas de Tilapia que cumplan con las
siguientes exigencias genticas:

Resistencia a enfermedades.
Resistencia a las condiciones de estrs.
Alta resistencia a malas condiciones en la calidad del agua.
Rendimiento en carne, consistencia y calidad del filete (color).
Tolerancia a las variaciones de temperatura y salinidad.
Mejora el porcentaje de conversin alimenticia.




Testosterona:

Se requiere de la hormona testosterona para la Reversin sexual (o control
fenotpico del sexo) para lneas no Supermachos, para asegurarse que las
cras se masculinicen suministrando hormonas esteroideas masculinas en el
alimento por un corto periodo de tiempo. Las dosis van desde 5 hasta 60 mg
kg-1 de alimento suministrado y la supervivencia de los especmenes tratados
son similares a los normales. Estos esteroides modifican la expresin fenotpica
del sexo de los individuos, incrementado significativamente el porcentaje de
machos en los grupos cultivados. Esta prctica no puede ser utilizada en
especmenes destinados al mercado europeo o de Estados Unidos, razn por
la cual, puede ser aplicada slo para producciones de comercializacin interna.

Medicamentos

Se requieren una amplia variedad de medicamentos y suplementos alimenticios
para asegurar una produccin sana de cras d tilapia. Se requiere
Oxitetraciclina Y Florfenicol principalmente como antibitico en caso de alguna
patologa bacteriana, se administra de forma oral, mezclado en aceite vegetal

25

en el alimento. Tambin se utilizan sales como cloruro de socio, permanganato
de potasio entre otras como tratamiento profilctico para combatir hongos. Se
requieren de agentes desparasitantes orales (Metranidazol) y de inmersin
(Formol aldehdo) para tratamientos profilcticos a los reproductores
generalmente.

Energa elctrica

Siendo un sistema de recirculacin bastante tecnificado, require de
considerables cantidades de energa elctrica para operar los equipos de
produccin. Siendo un insumo importante en la produccin de cras,
superando el alimento, que en Unidades de engorda es el insumo mas
importante.

Productos:


Alevines:

Con respecto a la especie a cultivar,
las especies que mejor se han
desarrollado y que son ms solicitadas
por los clientes son las cras de tilapia
plateadas y rojas (Stirling y
Mossambica), las cuales han
demostrado una gran aceptacin por
el consumidor final con crecimientos
alrededor de los 5 gr / da y factores
de conversin de 1.4 . Por sus
caractersticas de talla y peso van
cambiando dentro de cada etapa
productiva, en donde en la
reproduccin, precia y engorde se
tienen los cambios ms
representativos; los elementos
caractersticos de la especie se
especifican dentro la parte de
ingeniera de proyecto. El abasto de alevines estar de acuerdo a la necesidad
programada de cada productor, para lo cual de comn acuerdo con los tcnicos
de las granjas de engorda, se realizara un cronograma mensual de entregas
que evitaran cualquier desfase potencial. Por lo general la demanda alta
comienza a finales del verano cuando los acuicultores de engorda, siembran la
mayor cantidad de crias en sus unidades de produccin para cosechar durante
la temporada del ao cuando el pescado y marisco alcanza su mayor precio
(diciembre-junio).





Imagen 7 Alevines de Tilapia Roja

26

Bagre Vivo y/o Fresco:

Como actividad complementaria, de engorda bagre de canal en la estanqueria
rustica, debido a su alta demanda regional y por ende alto precio de venta
oscilando entre los 60 y 80 pesos por kilogramo de Bagre vivo.

Engorde: se cosechara inicialmente en el 50% de los ejemplares de mayor
talla, los cuales sern vendidos al principio para despus terminar el otro 50%.


b. Caractersticas de los mercados principales insumos y productos.


El principal insumo es el alimento y la energa elctrica para operar los
sistemas de produccin intensivos. La granja se encuentra privilegiada ya que
contamos con una excelente ubicacin con ms de 28 granjas de engorda de
Tilapia en el Municipio de Tlajomulco de Ziga, posicionndonos en una
regin clave en la industria de la Acuacultura en el estado.


c. Distribucin geogrfica de la demanda:

En el crecimiento de la demanda por alimentos ricos en protena, el pescado
adquiere cada vez ms notoriedad, por las altas caractersticas de sus
nutrientes y de la aportacin de antioxidantes, tambin el consumidor valora los
bajos niveles de caloras y en su caso cero colesteroles.

Basta ver la estadstica de la produccin anual de las distintas especies
pesqueras en Mxico, para determinar el potencial en el que se puede
encontrar la explotacin de la Tilapia, de la cual se produjeron en el ao 2000,
la cantidad de 77,271 ton., que la ubicaba como la cuarta especie con mayor
volumen de produccin pesquera del pas.

Mxico se constituye como el principal productor de Tilapia de Amrica,
asumiendo que toda la produccin se comercializa en el pas ya que
actualmente no figura como exportador de la especie a ningn pas y sin
embargo si figura como importador.


27

La actividad pisccola netamente industrial en Mxico ha tenido un crecimiento
muy lento, por otro lado, las pesqueras no solo ha disminuido sus volmenes
de captura, sino que actualmente est enfrentando el aumento de las
importaciones de tilapia para abastecer el mercado interno, principalmente en
las Tallas grandes

* La suma de las cantidades de produccin de los Estados, as como el
porcentaje de participacin en el mercado nacional, no coinciden con el total
nacional, debido a que no se consider la produccin minoritaria de los otros
Estados productores.

Los principales Estados productores son Michoacn, Zacatecas y Jalisco. La
oferta del producto en su mayor porcentaje es entera fresca eviscerada, en
segundo nivel congelado y filete. El destino principal es nacional.


SEGMENTO DE MERCADO

Es fundamental de acuerdo con la programacin de cosechas, hacer una
acertada seleccin del mercado, teniendo en cuenta:

Distancias entre la granja y el sitio de mercado.
Antecedentes de ventas (demanda por volumen).
Medio y vas de trasporte a emplear.
Calidad demandada por los consumidores.
Precios.

Una de las principales labores de educacin con la poblacin es ensearles a
diferenciar entre la tilapia capturada en el medio y la de cultivo, labor que debe
centrarse inicialmente en las dos ciudades de mayor tamao del Estado.

La cra de Tilapia est destinada a los mercados de potencial econmico bajo,
medio, medio alto y alto; son productos cuya calidad es el principal punto de
referencia para su establecimiento de precio, por lo que el mercado es el de
zonas rurales donde se ubican las granjas de engorda.


e. CANALES DE DISTRIBUCION Y VENTA

Los principales consumidores de cra de Tilapia dentro del estado se ubican en
la zona centro, zona costa y zona Cinega. Sin embargo se envan cras a los
estados de Nuevo Len, Michoacn, Sonora, Chihuahua, Durango, Sinaloa, sin
dejar de vislumbrar los grandes mercados de cra en el Sur y sureste del pas.


f. CONDICIONES Y MECANISMOS DE ABASTOS DE INSUMOS Y MATERIAS PRIMAS.


Con respecto al insumo ms importante de este proyecto, el alimento
balanceado, se mantienen las condiciones de negociacin con el proveedor

28

para no caer en desabasto, por el momento las condiciones son una semana
de crdito y en ocasiones pago de contado, el suministro y traslado y desdoble
del alimento es a cuenta del cliente entre el sitio de distribucin en Guadalajara
y Zapopan y el sitio de produccin. Para efecto de reducir el precio por
tonelada del alimento, se estn realizando alianzas (asociacin civil y empresa
integradora), para realizar compras en volumen y abatir el costo.

Con respecto al agua, gracias a los 3 pozos que cuenta la granja se est
garantizando que siempre existir un adecuado suministro y abasto de la
misma.


g. PLAN Y ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACION




i. ESTRUCTURA DE PRECIOS DE LOS PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS, ASI COMO
POLITICAS DE VENTA


Precios Promedio del producto segn se indica y margen de participacin en el
precio al consumidor del productor primario.

Anlisis de precios en el Municipio de Tlajomulco de Ziga
Fecha Cultivo Precio
Promedio del
Productor
$/PZA
Precio
Promedio
al Mayoreo
$/ PZA
Precio
Promedio al
Consumo
$/ PZA
Participacin del
Productor en el
Precio Final %
Sep
2012
Cria de
Tilapia
$0.80 $0.70 $1.0 70%


ii. Anlisis de competitividad.

El Estado de Jalisco es uno de los principales productores del sector
agropecuaria y pecuario de Mxico, pero en lo relacionado con la tilapia,
depende de los volmenes de captura los cuales mantienen cierta
incertidumbre en el abasto confiable de los distribuidores establecidos debido a
problemas impredecibles nivel del agua, clima, capturas, tallas, etc. Por lo
tanto, establecer una produccin industrial de cra de tilapia permitir garantizar
a los distribuidores el abasto permanente en calidad, volumen y peso,
permitiendo precios estables, que fortalecer lgicamente a la cadena
productiva de este sector.

Polticas de venta:

-La venta se realizara mediante el pago a la entrega del producto, o sea de
contado.
-El producto ser ofrecido con la debida anticipacin (para garantizar la
disponibilidad) de acuerdo con la programacin mensual de cosechas.

29

-Se mantienen las condiciones generales de la relacin comercial con los
clientes actuales y se buscarn nuevas oportunidades.

Anlisis de demanda nacional y regional:

La tilapia es una especie que se pesca durante todo el ao, pero su produccin
es muy baja.

Teniendo en cuenta los volmenes de produccin de Tilapia para el 2003 con
un total de 61,516 Toneladas (CONAPESCA, Anuario de Pesca 2003), los
Estados del Pacifico produjeron 31,974 Toneladas, aportando el Estado de
Michoacn 13,723 Toneladas, siendo los Estados de Sinaloa 5,633 toneladas,
Nayarit 5,189 toneladas, Jalisco 2,890 toneladas y Guerrero 1,925 toneladas en
su orden los mayores productores en la Regin del Pacifico.

Para la mayora de los Estados la tilapia se encuentra distribuida en todos los
cuerpos de agua, desde dulce hasta salobre.

Para observar el comportamiento del mercado de la Tilapia a travs del
consumo programable se deben considerar las temporadas de alta demanda,
as como de las condiciones de produccin en las diferentes regiones del pas,
tambin se debe de tomar en cuenta que las importaciones de este pescado no
estn marcadas por las condiciones de produccin nacionales ya que la
estacionalidad en de los pases proveedores tambin vara segn el origen.

Existen factores importantes que determinan los altos consumos en
temporadas de pescado y mariscos, en primer lugar se ubica en el perodo
comprendido en la Semana Santa, seguido del perodo de Cuaresma, y
posteriormente del Fin de Ao donde las fiestas de la temporada aunado al las
Vacaciones lo ubican en tercer lugar, seguido de las Vacaciones de Verano, lo
que da un promedio de cuatro meses de clasificacin consumo muy alto y alto,
por lo que es en estas temporadas donde la Tilapia, as como otros pescados y
mariscos alcanzan los mejores precios del mercado. Para el caso de la
produccin de cras, se recorre 4 meses antes la demanda alta debido al
tiempo que requieren los organismos para desarrollarse de alevines a adultos.


Anlisis de la oferta nacional y regional:

El Estado de Jalisco cuenta con 7 Centros productores de alevines: el Centro
Pisccola Clavellinas en Tuxpan, con una produccin muy limitada de Tilapia al
ao, aproximadamente 1,500,000 alevines de la especie Tilapia niltica
principalmente, Tizapan, El Nogal en Tapalpa, Las Peas en Huejcar, Ajojucar
en Teocaltiche, Los Pinos en Mazamitla y El Estribn en Yahualica. Por otra
parte existen varias empresas que producen alevines en el estado de excelente
calidad, como lo son: Spring Tilapia, Aquamol, Achitralada, etc.





30

Caractersticas de los productos competidores:

Por lo general las cras provenientes de los centros acucolas estatales estn
subsidiadas y no son de la mejor calidad. Su precio es de entre los 15 y 35
centavos. No presentan las caractersticas deseadas por los acuacultores para
optimizar el cultivo como lo es el buen crecimiento y la buena conversin
alimenticia. Sin embargo las cras producidas por las empresas Aquamol,
Spring y Achitralada, presentan muy buenas caractersticas como lo son: el
buen porte, buen crecimiento, buena adaptabilidad al medio, buenas
conversiones, etc. Ninguno de estas empresas ofrece cras de tilapia roja y
mucho menos con la tecnologa Supermacho.



Balance oferta demanda:

Este balance se refleja en la venta potencial del 100% de la produccin
considerando que la cra de tilapia siempre presentara una demanda en
crecimiento, ya que los cada vez existen ms unidades de produccin acucola
en el estado y en el pas, para intentar surtir al creciente demanda de Tilapia de
granja. Para esto es necesario proveer a los productores de tilapia y centros
de investigacin con una mayor cantidad de cra con una alta calidad constante
durante todo el ao.

f. Cartas de intencin y/o contratos de compra y venta de materias primas y productos


INGENIERIA DEL PROYECTO

Infraestructura y Equipos

El Proyecto esta soportado en un diseo que debe permitir la produccin
intensiva de cras de Tilapia, alternando cada uno de las tres hapas por tanque
circular, separados por Mdulos de trabajo segn el ciclos de diez das para
optimizar su manejo. El sistema estarn completamente equipados con
sistemas de agua, aireacin y monitoreo que garanticen los resultados
presupuestados.

Infraestructura Requerida
Descripcin de las Obras Civiles

Rehabilitacin e instalacin de mil metros de Cerco Perimetral para cerrar el
rea de Produccin ya que han ocurrido robos y actos de vandalismo. Existen
algunas partes cercadas pero est deteriorada. A continuacin se puede
observar el permetro rojo, el cual rodea el rea de produccin acucola y que
se pretende cercar con este proyecto para aumentar la seguridad y reducir
riesgos de robo en la Unidad de Produccin Acucola.

31




Equipos para Operacin


a. Equipos de Produccin

Todos estos sistemas estarn conectados a un sistema de control con alarmas
sonoras y visuales que permitan alertar en el momento en que no haya energa
del CFE.

Dentro de la propuesta de automatizacin tambin e incluye el monitoreo de
parmetros fsico-qumicos de vital importancia para el sistema a implementar:

Oxgeno Disuelto.
Temperatura.
pH.
Salinidad.
Conductividad.
Amonio.
Nitritos.

Esta medicin se realizara EN LINEA, implementando los censores para cada
uno de los parmetros.

Con el censor se genera una base de datos, diseando las alarmas pertinentes
que permitan tomar acciones de control. Se empleara un MEDIDOR
MULTIPARAMETRO MARCA YSI: Oxgeno Disuelto, Temperatura, pH,
Salinidad, Fotmetro, Conductividad, Nitritos y sensores de Amonio en cada
Tanque.



32


Los equipos requeridos para la ptima operacin de la seccin de
produccin son:



EQUIPOS DE PRODUCCION UNIDAD
Aireador de Inyeccin Team Aqua 2HP
3PH 220V/440V 2
Oxmetro Y550A, cable de 12 pies 2
Fotmetro Eco-Check 9 Test 1
Bascula Torrey L-PCR-20 200 kg. 1
Hatching Jar (Incubadoras McDonald) 10
Reemplazo Pantalla para Jarra
(Repuestos Incubadora) 20
Filtro heyguard capacidad 67,60 GPM
1
Lampara germicida Ultra violeta, 113
l/seg. 39 wats,120V 60hz 0.95 amps
2
Generador de Ozono capacidad 1.
gr/hora
2
Bomba Inteligente con variador de
velocidad 2

b. Equipos de transporte

Actualmente existe una camioneta utilitaria la cual se emplea en labores del
rancho.

c. Infraestructura requerida ya existente (Construida)
INFRAESTRUCTURA UNIDAD
CONSTRUIDA:

Terraplen y obra civil varios
Punto de Venta 1
Invernadero rea de Reproduccin
90 mt X 15 mt 1
Pozos 3
Estanquera rustica 3
Tanques de alevinaje de 2 metros de dimetro 24
Tanques de reproduccin de 12 metros de dimetro 5
Materiales Suministro de agua y aire varios
Dren y tubera de desages varios
Casa 1
rea de Incubacin 1
rea de Cuarentena 1
rea de Alevinaje 1
Baos 2
Bodega 1
Camino de Acceso 1
Mdulo de Produccin de Rana Toro 1



33



Se tiene ya la Concesin para el uso de las aguas superficiales con las
siguientes caractersticas:

POZO PROFUNDO
Obra Civil Unidad Cantidad Dimetro
Volumen
Autorizado Anual
Pozo 3 n/a 2 66,000 m3


Descripcin Tcnica del Proyecto

i. Componentes del proyecto (infraestructura, equipos y otros).

Infraestructura
A construir:
Cerco Perimetral 1000 metros


EQUIPOS DE PRODUCCION
Aireador de Inyeccin Team Aqua 2HP 3PH 220V/440V 2
Oxmetro Y550A, cable de 12 pies
Fotmetro Eco-Check 9 Test
1
Termostato de 7500 watts
1
Bascula Torrey L-PCR-20 200 kg. 2
Hatching Jar (Incubadoras McDonald)
10
Reemplazo Pantalla para Jarra (Repuestos Incubadora)
20
Filtro heyguard capacidad 67,60 GPM
1
Lampara germicida Ultra violeta, 113 l/seg. 39 wats,120V
60hz 0.95 amps 2
Generador de Ozono capacidad 1. gr/hora
2
Bomba Inteligente con variador de velocidad
2

ii. Procesos y Tecnologas a emplear.

Todo el proyecto se encuentra sustentado en un modelo de produccin
intensiva en sistema de recirculacin trabajado por ms de 15 aos en
diferentes pases latinoamericanos con todo xito. El Modelo esta soportado
por el empleo de excelentes lneas de Tilapia, tanques circulares que permiten
trabajar altas densidades de siembra, aireacin suplementaria, empleo de
alimentos balanceados de gran calidad, monitoreo continuo de la calidad de
agua que permite tener un control no solo sobre la salud de los peces
(ictiopatologa), sino sobre la calidad fsico-qumica del agua.




34

Tanques Circulares

La Produccin Industrial de cra de Tilapia en Sistemas de Recirculacin en
Tanques Circulares contribuir significativamente al incremento de la
produccin acucola, ya que es un mecanismo sencillo de intensificar la
produccin, sin aumentar significativamente las reas convencionales que se
dedican a la acuicultura, las cuales requieren de muy altas inversiones de
capital y en sitios que pueden llegar a competir con otros recursos.

Para una mejor logstica del Proceso Productivo, la infraestructura requerida en
el nmero de Tanques de cada Ciclo ser implementada en el primer ao, y
con el apoyo de la tecnologa lo que se incrementara sern las densidades de
siembra:


Reproductores

Es fundamental contar con varias lneas de Tilapia que cumplan con las
siguientes exigencias genticas:

Resistencia a enfermedades.
Resistencia a las condiciones de estrs.
Alta resistencia a malas condiciones en la calidad del agua.
Rendimiento en carne, consistencia y calidad del filete (color).
Tolerancia a las variaciones de temperatura y salinidad.
Mejora el porcentaje de conversin alimenticia.

El ciclo de Alevinaje se realizara bajo estrictas condiciones cuidado,
alimentacin, patologa y seleccin por tallas.

En este Ciclo los alevinos deben ser alimentados 6 veces al da, con un
alimento rico en protenas: Tilapia 40 a 35%, ofrecidas por las diferentes casas
comerciales, productoras de alimentos balanceados, para mejorar su
crecimiento y evitar el canibalismo tpico en este ciclo. Sino que mejora
significativamente la supervivencia de los peces debido a su tamao y peso, y
una mejor clasificacin de los peces por talla al realizar las siembras para
Engorde, para producir lotes ms uniformes en talla y peso.

Este Ciclo se trabajara en Tanques circulares de 2 metros de dimetro,
sembrndolas a una densidad de 5000 a 1000 alevinos por metro cbico (m
3
)
durante 8 semanas o hasta que alcancen un mnimo de 70 gr. La clasificacin
continua de los alevinos y juveniles previenen el enanismo, malformaciones y
facilitan la eliminacin de hembras.

Para la aireacin se emplearan Inyectores tipo O2 de 2.0 HP, en el momento
que el tcnico decida.

Para las labores de control y seguimiento, se deben realizar Biometras
semanales de peso, seleccionando al azar el equivalente al 10% de los

35

tanques circulares en cada estado de desarrollo, lo cual permitir realizar 3
controles fundamentales:

a. Incremento en peso, evaluado en gramos da de aumento.

b. Clculo de la cantidad de alimento a reajustar para la semana
siguiente y clculo del ndice de Conversin Alimenticia (FCA)
acumulado hasta el momento, lo que permite determinar el
rendimiento en carne de cada kilogramo de alimento
suministrado.

c. Estado de salud de los ejemplares evaluados (Biometra).


Consideraciones sobre la Produccin Total

La produccin total en los tanques circulares se incrementa tanto como se
incremente el porcentaje de siembra. Sin embargo, existe una densidad en la
cual la tilapia esta sobrepoblada y la calidad del agua en el tanque se
deterioran, ocasionando una disminucin en el crecimiento. En este momento
se deben aumentar los recambios de agua, manejo de calidad de aguas y la
aireacin mecnica en ltima instancia.

En nuestro caso emplearemos un seria de estanques rsticos los cuales nos
ayuden a minimizar los recambios de agua y a disminuir la densidad de peces
por m3, as tambin lograr mayores tallas en menos tiempo y reducir el
consumo de alimento favorecidos por la productividad natural de los estanque
tipo rustico.

El Mximo Nmero de Peces o Biomasa en Kilogramos que pueden ser
producidos por unidad de rea (m
2
o m
3
) es conocido como la mxima
capacidad de carga, la tilapia contina creciendo por encima de este nivel,
pero gradualmente el promedio de crecimiento comienza a disminuir, la
conversin del alimento se torna menos eficiente y los riesgos de disminucin
del oxgeno y enfermedades se tornan muy altas. Por lo tanto se deben
encontrar los niveles ptimos de produccin que no afecten al crecimiento y los
rendimientos esperados.

Tambin se debe calcular el nmero mximo de tanques circulares a ubicar en
un sitio y la produccin total de peces que ellos pueden lograr, que es funcin
directa de la mxima capacidad de alimentacin que se pueda tener para todo
el proyecto. La cantidad mxima de alimento que suministremos al sistema
est relacionada directamente con el nmero y talla de los peces en los
tanques y est limitada por la superficie de rea del sitio de cultivo.


Especialmente, se deben vigilar a diario los niveles de Oxgeno Disuelto en el
agua, realizando monitoreos en las maanas y tardes, especialmente cuando
se alcanzan los mximos niveles de siembra, esto permite sugerir el empleo de
aireacin complementaria o el incremento de los recambios de agua. Otras

36

mediciones regulares deben ser las de: pH, Amonio, Nitritos, Turbidez y
Temperatura.


Agua

Manejo Aguas


VOLUMEN TOTAL DE AGUA
REQUERIDO
AO VOLUMEN
m
3

1 11,200
2 12,500
3 13,000



Equipos de campo para el Monitoreo permanente de la Calidad del agua

El sistema de recirculacin tecnificado a implementar est totalmente
sustentado en el empleo de Tanques Circulares, por lo que se deber manejar
exclusivamente la calidad del agua, y no se ver afectada por el contacto con el
suelo (tierra).

Un acertado manejo de campo debe ser respaldado con un completo EQUIPO
(KIT) DE ANALISIS DE AGUAS para tmonitorear las diferentes reas
involucradas en la produccin.





PRUEBA RANGO mg/l
Alcalinidad 6.4 a 136
Amonio 0 a 3
Dixido de
Carbono
5 a 100
Cloruro 5 a 400
Oxgeno Disuelto 2 a 20
Dureza 17 a 510
Nitrito 0 a 0.5
PH 4 a 10
Temperatura 0 a 30 C




37

Alimentacin

Aspectos generales:

La eficiencia de la alimentacin en un cultivo comercial se evala con el
trmino FACTOR DE CONVERSIN ALIMENTICIA (FCA), el cual depende de:

Porcentaje de alimentacin.
Porcentaje de protena en el alimento.
Talla y peso del pez.
Frecuencia de alimentacin.
Disponibilidad de alimento natural.
Disponibilidad y recuperacin del Oxgeno Disuelto.

Para calcular el FCA se realiza la siguiente operacin:

FCA = alimento suministrado / ganancia de peso

Manejo de los niveles de Alimentacin:

En situaciones de falta del alimento, aunque sea por un corto tiempo, se
pueden presentar variaciones en la morfologa intestinal y en la actividad
enzimtica, influenciando el consecuente consumo de alimento y la tasa de
crecimiento.

Tamao de la partcula de alimento

El tamao de la partcula depende de la especie y el tamao del pez.

Talla del Pez Dimetro Partcula
0.5 1.0 gr 0.5 a 1.0 mm
1.0 3.0 gr 1.0 a 2.0 mm
30 120 gr 2.0 mm
120 250 gr 3.0 mm
> 250 gr 4.0 mm


iv. Escenarios con diferentes volmenes de proceso.

El proyecto de antemano genera sus propios escenarios ya que incrementara
sus siembras en forma anual durante los primeros 3 aos, los siguientes
escenarios corresponden al aumento de la produccin en un 100% de la

38

capacidad proyectada para los tres primeros aos, sin tomar en cuenta el Plan
Operativo y condiciones del Mercado.


PRODUCCION DE CRIAS PROYECCION VENTAS TOTALES (3 AOS)


AO # DE
ALEVINES
1
1,000,000

2 2,000,000
3 2,500,000
TOTAL 5,500,000



v. Programa de Ejecucin, Administracin, Capacitacin y Asistencia Tcnica

Se mantendr un control total sobre los siguientes eventos en su orden
cronolgico:

Verificacin de la obra.
Preparacin para la recepcin de cras.
Transporte, aclimatacin y siembras de las cras.
Transferencia Tecnolgica.
Monitoreos.
Manejo de Cosecha y Pos cosecha.
Creacin de Centros de Costos, por cada Ciclo productivo programado.

El objetivo de la empresa es proporcionar capacitacin y asistencia tcnica
permanente, para todos sus integrantes personal administrativo y operativo,
cubriendo las siguientes etapas:

Biometras para determinar crecimiento talla y peso.
Tasas de Mortalidad por Ciclos.
Evaluacin de Tasas de Conversin Alimenticia.
Evaluacin de los incrementos de Biomasa por Ciclos.
Reajuste y dosificacin de la alimentacin diaria.
Evaluacin de la calidad y manejo del Alimento.
Aplicacin del Plan Operativo.
Control Ictiosanitario y Gentico.
Actualizacin permanente de Bitcoras.
Manejo de Cosecha y Pos cosecha.
Transformacin.


6.4 Cumplimiento de las Normas Sanitarias, Ambientales y Otras.


39

Cumplimiento de Normas

Entre los Impactos ms significativos que podramos considerar para el
proyecto, sera que durante los recambios de agua y su correspondiente
vaciado se presentaran fugas de peces y excedentes de alimento, pero este
riesgo es mnimo ya que hay tres factores importantes de mitigacin:

Estanque o Lago de Oxidacin el cual recibe el 100% de todas las aguas
provenientes de los Tanques circulares, y de la cual es extrada por
motobombas ubicadas dentro de estructuras de concreto protegidas con
mallas, una parte para ser recirculada y otra destinada al riego agrcola,
por lo que la Piscina carece de salidas por gravedad. Por lo tanto el
100% del agua que saldr del sistema de produccin ser aplicado para
riego agrcola.


El sistema de recirculacin en tanques circulares evita la fuga de peces
por sus drenajes, al evacuar el agua por tubera, ya que en caso de salto
de los peces, ellos caen directamente en los pasillos, totalmente
incomunicados de fuentes superficiales de agua.

No existen corrientes superficiales (ros, riachuelos, quebradas, etc.)
cercanas al sitio de explotacin, por lo que el riesgo de transfaunacin
es mnimo.

Este sistema de produccin intensiva, tampoco contempla el empleo de
fertilizantes o abonos, ya que su aplicacin sera intil. La alimentacin
ser aplicada en las dosis estrictamente calculadas, evitando el
desperdicio.

Cumplimiento de Normas Sanitarias y Ambientales

La Unidad de Produccin Acucola, cuenta con Certificado y Registro
de Unidad de Cuarentena autorizando su operacin y funcionamiento con el
numero: UC-(JAL)-(2007)-(1404003) otorgado por la SAGARPA.

Las Normas Oficiales Mexicanas para la descarga de aguas, sern
aplicadas por lo tanto en todo su rigor, puesto que todas las aguas
provenientes del medio de produccin, no solo sern acumuladas en una Lago
de Oxidacin, sino que posteriormente sern empleadas estrictamente en riego
agrcola y en recirculacin del mismo proyecto.

SEMARNAT.

Aviso de no requerimiento de autorizacin en materia de impacto ambiental.
SEMARNAT-04-007. Mediante el Oficio Num. SGPARN.014.02.01.01.948/06




40

8. Anlisis Financiero

a. Presupuestos y programa de inversiones y fuente de financiamiento.

(VER ANEXO)
b. Proyeccin financiera (refaccionario y avi) Anual.

(VER ANEXO)

i. Programa de ventas (ingresos).

(VER ANEXO)

El xito de un Proyecto est fundamentado en las siembras y cosechas
regulares en forma mensual para la venta de cra de tilapia, garantizando una
presencia permanente en el mercado. Se presentan los ingresos para los
primeros aos.



(VER ANEXO)


ii. Costos.

(VER ANEXO)

La diferencia de Costos de Produccin para la venta de las cras de Tilapia.


41




iii. Flujo efectivo mensual y determinacin del Costo de Produccin.

(VER ANEXO)




PRESUPUESTO PERSONAL DE CAMPO





PERSONAL NUMERO Sueldo/Mes
TOTAL

Auxiliar Tcnico 2 5,767.00
$11,534.0

Director tcnico 1 $12,000 $12,000
TOTAL 3
$23,534





iv. Pago de Crditos y otros compromisos (capital e inters en su caso).

NO APLICA (N/A) EL EMPLEO DE CREDITOS


v. Capacidad de pago.

ANEXO HOJA DE EXCELL


vi : Punto de Equilibrio.

(VER ANEXO)



vii. Apalancamiento (en su caso)



c. Situacin financiera actual y proyectada

(VER ANEXO)



Estado de Resultados Proyectado


(VER ANEXO)


42



d. Anlisis de Rentabilidad (a precios y valores constantes)


(VER
ANEXO)

i. Relacin Utilidad/Costo (avi). 2.30

ii. TIR
(VER ANEXO)


ii. VAN al 15%

(VER ANEXO)


iv. Anlisis de Sensibilidad

9. ACTIVOS

El rancho denominado la Caxilota cuenta con los siguientes activos.

2 Bodegas
Casa
Casa para velador
Corral
Baos
Transformador
Reservorios
1 Invernadero 90 Mt X 15 Mt
5 Tanques Geomembrana 12 Mts dimetro X 1.20 Mt De Alto
3 Aireadores 2.5 Hp Inyeccin
1 Blower 2.5 Hp
15 Hapas 2mts Ancho X 10 Mt Largo
2 Filtros Arena Con Tubera 4"
24 Tanques Geomembrana 2mts dimetro X 1.20 Mt Altura
4 Filtros
1 Filtro Mecnico
1 Blower 2.5 Hp
4 Blower 1/2 Hp
3 Rejillas Tamizadoras
1 Bomba 1/2 Hp
Piedras Difusoras
Redes Hidrulicas, Elctricas y sanitarias.
5 Incubadoras
2 Filtros
2 Bombas 1/2 Hp

43

4 Tinas De 100 Lts
4 Tinas De 50 Lts
2 Calentadores
3 Tanques Rsticos
2 Aireadores De Paleta: 1 De 1.2 Hp Y Otro De 3 Hp
2 Pozos de 60mts de profundidad (1 con bomba de 3HP y una de 5HP)
1 Pozo Con 1 Bomba De 25 Hp( No Sirve)
1 Planta De energa
1 Transfer Automtico
1 Punto De Venta
1 Modulo Produccin Rana Toro

*para mayor informacin ver seccin (inventario de activos fijos donde se desglosa por
rea de produccin)

10. DESCRIPCION Y ANALISIS DE IMPACTOS

a. Incremento de las utilidades anuales de la organizacin y de los socios

Para la Empresa implementar un proyecto productivo de la envergadura del
que se ha planteado en este proyecto, ser un excelente aporte a las utilidades
a partir del segundo ao, por lo que aplica como N/A.

b. Decremento de los costos de produccin

N/A

c. Incremento en los volmenes de Produccin

Debido a que las instalaciones y zona seleccionada para este proyecto tienen
una utilizacin productiva actual en la siembra de hortalizas, con la
implementacin del proyecto se mejorar la rentabilidad al diversificar la
produccin, por lo tanto esta seccin aplica como N/A.

d. Empleos generados (directos e indirectos)

El Proyecto est orientado a tecnificarse totalmente en 3 aos, manteniendo
constante el nmero de empleos directos, pero incrementando a corto plazo la
generacin de empleos en la parte de Procesamiento.

DIRECTOS INDIRECTOS TOTAL
No
Empleos 6 19 28

Normalmente la relacin aplicada para el clculo de empleos directos e
indirectos es de 1 a 3.


11. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES


44

Con la produccin de tilapia creciendo de manera continua, los
criaderos estn expandindose para proveer alevines a las
granjas de engorda; algunas de las compaas ms grandes
tienen la capacidad de producir un milln de alevines diarios.

Los principales productores de tilapia son China, Egipto,
Tailandia, Indonesia, Filipinas, Costa Rica, Ecuador, Mxico y
Honduras. En estos pases hay grandes criaderos y las granjas
son unidades integradas de manera vertical, es decir, producen
sus propias cras para minimizar riesgos de bioseguridad y
asegurar sus suministros.

Las crecientes importaciones de tilapia se dan principalmente en
Rusia y el Medio Oriente, pero conforme China se vuelve ms rico
y consume ms tilapia, es probable que se presenten incrementos
en los precios y escasez de tilapia en el futuro. Con el mercado
de la tilapia firmemente establecido y creciendo a nivel global, los
retos futuros para la tilapia sern el encontrar nuevos mercados y
luchar contra la competencia del Pangasius importado de
Vietnam, especialmente en los mercados europeos, que fueron
vistos alguna vez como la nueva meta para los productores de
tilapia en todo el mundo.

El personal Directivo y Tcnico deben crear los controles
necesarios administrativos y tcnico productivos tanto para cada
uno de los cargos internos como para cada uno de los procesos
productivos.

Crear los manuales de procedimientos para satisfacer las
normatividades.

Crear esquemas de alternancia de puestos (multi habilidades) a
travs de la capacitacin.

Crear el plan para sensibilizar, capacitar y motivar al personal
para que se lleve a cabo el cumplimiento de las normas de
buenas prcticas de manejo.

Establecer planes para la disminucin de costos, optimizacin de
recursos, tomar las debidas previsiones para el crecimiento y
creacin del perfil necesario para acceder al financiamiento.

Generar los planes de optimizacin de todos los recursos
proyectados para explotar al 100% las instalaciones.

Buscar el acercamiento con instituciones de investigacin para
encontrar las alternativas en procesos que vuelvan rentable la
produccin como son: densidades de siembra ideales,
porcentajes y tipos de alimentacin ptimos, insumos ms
econmicos.

45


Comprar insumos y/o comercializar realizando contratos a futuro
para garantizar los precios que mantengan rentable la operacin.

Crear sistemas confiables de informacin que permitan averiguar
que hacen los productores extranjeros para poder introducir
producto ms barato.

Generar esquemas o sistemas de ventas que permitan conservar
los clientes potenciales, y a su vez acceder a nuevos clientes.

Buscar colocar produccin mediante contrato con mercados
institucionales.

Monitorear constantemente los precios y lneas geneticas de la
competencia.

Buscar futuros apoyos para el incremento de la superficie de
produccin aumentando el nmero de estanques con el fin de
duplicar la produccin mensual como parte de la segunda etapa
del proyecto.

Establecer la tercera etapa que consiste en la construccin de un
sitio de venta y restaurante de pescado vivo con el fin el aumentar
la rentabilidad de la empresa.

Analizar alternativas productivas para realizar una posible mezcla
de la produccin y poder tener acceso a mercados no tan
competidos.

Contar con planes y seguros para casos de contingencia.

ii. Tcnico:

Es fundamental mantener una Asesora permanente con grupos de
amplia experiencia tcnica en la produccin industrial de Tilapia, como
respaldo a toda la tecnologa implementada.

Con respecto a este punto se considera como positivo el mejoramiento
de acuerdo a los ndices de productividad proyectada gracias a la
tecnificacin del proceso productivo.

La tecnologa propuesta ofrece adems la opcin de aprovechar un
terreno con nulo potencial, a tener otras actividades productivas, lo que
se presenta como un indicador que mejora el aprovechamiento de esta
zona.

Implementar las Buenas Prcticas, la serie de recomendaciones,
actividades y normas interrelacionadas, que en conjunto garantizan que
un producto en particular mantenga las caractersticas de calidad

46

sanitaria e inocuidad necesarias para el consumo humano. El desarrollo
e implementacin de un programa consistente en Buenas Prcticas es
muy importante durante la produccin de la Tilapia, que por sus
caractersticas intrnsecas y fcil crianza, ha tomado gran impulso en el
mercado. Otorga una gran cantidad de beneficios a quien est a cargo
de su manejo y comercializacin, principalmente facilitar la
acreditacin de los productos obtenidos bajo este esquema. Es as que
las buenas prcticas en la produccin acucola de Tilapia, estn
dirigidas a reducir los riesgos de contaminacin, mediante la
identificacin oportuna de los peligros biolgicos, qumicos o fsicos que
puedan afectar al producto y al consumidor final de los mismos, siendo
su enfoque principal, la prevencin de riesgos y el control de la calidad
sanitaria de todos los pasos del proceso de cultivo, desde la recepcin
hasta la venta final. Las buenas prcticas deben estar sustentadas por
procedimientos estandarizados y controlados, comprobables por
supervisiones y registros documentales, especialmente diseados para
detectar cualquier anomala en los procesos. El correcto seguimiento de
estos procedimientos asegura la obtencin de un producto sano, inocuo
y de calidad.

La ltima recomendacin tcnica es la documentacin histrica de cada
uno de los procesos productivos ya que gracias a esto se podrn
establecer y/o modificar en su caso todos los procesos tendiendo a la
mejora continua y as se podr compartir ms fcilmente este
conocimiento.

iii. Econmico:

Como todo proceso de optimizacin del recurso productivo para
maximizar los beneficios, se considera que este proyecto presenta un
alto valor de beneficio gracias a que el cambio productivo convierte los
recursos desaprovechados o subutilizados en recursos con beneficio
para los integrantes de la empresa.

La recomendacin obvia al respecto de este punto es que se contine
buscando la manera de maximizar la aplicacin de los recursos
disponibles para a su vez aumentar los beneficios; y debido a que el
alimento balanceado es el insumo que toma mayor participacin el cual
puede afectar ms rpido a este proyecto, consideramos que es
necesario buscar la manera de conseguir lo antes posible mejores
niveles de aprovechamiento tanto en su uso como en su gasto.

Anexos.

Acta Constitutiva
RFC
Manifiesto de Impacto Ambiental
RNP
CNA concesin
Escrituras de la propiedad

47

Planos de la Obra del Proyecto
Planos de Macro y Micro localizacin
Fotografas del terreno
Copia de Cotizaciones