INGENIERA INDUSTRIAL

SIMULACIN DE SISTEMAS SIMULACIN DE SISTEMAS

IMFORME I
Susy Giuliana Castro Villalta
Patricia Marjorie Blancas Salas
Solanch Nathaly Castro Ramos
Maria Fernanda Apaza Osca
Christian Champi uispe
VIII SEMESTRE
IND8-4
2011
!"os alumnos declaran ha#er realizado el presente tra#ajo de acuerdo a
las normas de la $ni%ersidad Cat&lica San Pa#lo'
((((((((((((((((( ((((((((((((((((( ((((((((((((((((((
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PROYECTO DE SIMULACIN DE SISTEMAS (INFORME N 1)
1. TTULO DE PROYECTO
!M)*ORA +) "OS S,S-)MAS +) P"AN,F,CAC,ON +) -$RNOS.
A-)NC,ON +)" C",)N-) / )S-,MAC,ON +) -RANSACC,ON)S
NO R)A",0A+AS. A -RAV)S +)" SOF-1AR) AR)NA '
2. O!ETIVOS GENERALES"
Aumentar los 2ndices de %enta de los productos cla%es de
la tienda en un 345
Mejorar la producti%idad. e6iciencia de la utilizaci&n de los
recursos en un 34
#. O!ETIVOS ESPECIFICOS
+eterminar alternati%as de soluci&n para mejorar la
producti%idad de los empleados asi7nados. para la atenci&n al
cliente
eliminar por completo la p8rdida de clientes por las colas y la
6alta de atenci&n personalizada9 para lo7rar una satis6acci&n
plena del cliente5
4. ENTORNO:
2
Mc+onald:s a#ri& su primer restaurante en el Per; un <= de Octu#re
de <>>? y desde ese momento los conceptos de Ser%icio. Calidad.
"impieza y Valor trans6ormaron el se7mento de ser%icio r@pido de la
alimentaci&n en nuestro pa2s. lle%ando a las 6amilias peruanas la
eAperiencia y respaldo de una marca Bue es reconocida
uni%ersalmente por sus altos est@ndares de atenci&n y la calidad de
sus productos5
Mc+onald:s Per; es una empresa operada por Arcos +orados SA. la
m@s 7rande 6ranBuicia de Mc+onald:s en el mundo. Bue tam#i8n
administra la marca en <> pa2ses de Am8rica latina5 Actualmente
somos m@s de C3 restaurantes operando en el pa2s con presencia
en "ima. -rujillo. Cusco y AreBuipa. 7enerando m@s de <DDD puestos
de tra#ajo5
$. DESCRIPCIN DEL SISTEMA"
"a cadena de restaurante Mc +onaldEs a ni%el nacional se
caracterizan por sus eAcelentes est@ndares de calidad y sistemas de
producci&n acorde a un ser%icio s;per r@pido5 Pero eAisten
pro#lemas en al7unos restaurantes. ya Bue. la apertura de nue%os
restaurantes trae consi7o incertidum#re de la cantidad de clientes
Bue se pueden atender. la cantidad de productos a producir. y so#re
todo la cantidad de clientes nue%os Bue cada d2a se tiene5 )stos
patrones ser@n de 7ran importancia ya Bue. se tendr@ un
presupuesto diseFado para la cantidad real de personal a plani6icar y
la cantidad de %enta presupuestada para un mes o aFo5
-omaremos como patr&n de inicio. el restaurante de Mc +onald
APG . u#icado en la calle mercaderes <D<H<D3 . este restaurante
6ue inau7urado en junio del CD<C cuenta con tres se7mentos un
3
centro de postres. %enta a mostrado . y Mc ca68 .ca#e seFalar Bue es
posi#le Bue cuente con Mc entre7a9 este restaurante tu%o los
mayores pron&sticos de %entas en comparaci&n con los dem@s
restaurantes inau7urados en pro%incias 9 pero no cu#ri& la %enta
proyectada 9 sumando a esto eAiste demoras en la atenci&n de los
clientes y lo m@s penoso p8rdida de clientes nue%os . Bue entran al
local y por su desconocimiento y 6alta de atenci&n personalizada 9 no
eli7en nada y se retiran5
%. DESCRIPCION DE LAS ENTIDADES & RECURSOS&
ENTRADAS Y SALIDAS DEL SISTEMA
%.1. ENTIDADES DEL PROCESO
Clientes
A'()*+',-"
o -ipo de cliente I6ijos. solo %isitaJ
o Kora de lle7ada
o Kora de salida
o -iempo total en el sistema
o -iempo total de atenci&n
o )lecci&n de modalidad de consumo Ieat here o to 7oJ
%.2. RECURSOS
CreL operarioM realiza la preparaci&n de los productos salados
CreL #acN upM ayuda al cajero a realizar el armado del
producto
CajerosM encar7ado de realizar las ordenes y co#rar los
pedidos5 )Aisten tres cajero uno para cada se7mento
4
CreL lo##y Mse encar7a de la limpieza de lo##y y atenci&n de
pedidos a la mesa
MaBuinariaM eAiste un tipo de maBuinaria solo para helados. la
cual presenta demoras y etapas de con7elamiento5
CreL mantenimientoM operador encar7ado de arre7lo de
maBuinaria5
%.#. ENTRADAS
"le7adasM
- Clientes Bue in7resan para lle%arse su pedido y consumirlo en
otro lu7ar5
- Clientes Bue in7resan para consumir su pedido dentro del
esta#lecimiento5
- Potenciales clientes Bue in7resan a pre7untar so#re los
precios y %er el local para Buedarse a consumir o no5
Ser%icioM recepci&n del pedido y despacho del pedido. ya sea
para el consumo dentro del local o un pedido para lle%ar5
%.4. SALIDAS
Clientes Bue hicieron el pedido directamente en caja
Clientes Bue salen sin ha#er consumido. de#ido a las
demoras en la atenci&n5
Clientes Bue consumieron su pedido en el esta#lecimiento5
Potenciales clientes Bue no hicieron nin7;n pedido5
.. PLANTEAMIENTO DEL PROLEMA"
..1. PROCESO DE VENTA"
)l proceso inicia cuando un cliente entra al restaurante5
5
Ol tiene dos opcionesM pedir un producto. solo
pre7untar u o#ser%ar los pedidos5
Si decide pedir un producto9 8l tiene al esco7er tres
se7mentos helado. ca68 o comida salada9 la elecci&n
de un producto est@ condicionado a la capacidad del
cajero9 ya Bue puede eAistir colas5
"ue7o se le entre7a la orden9 pero eAisten C
modalidades uno a la mesa solo realizado en mc ca68 y
otro auto ser%icio Imostrador y C+P. sJ
Al 6inal el cliente se diri7e al lo##y para dis6rutar su
pedido5 IPresentado una capacidad limiteJ
)l proceso termina con la salida del cliente5
..2. PARAMETROS DEL PROCESO
)l inicio de las operaciones9 empieza desde las PMDD
hasta las CGMDD de domin7o a jue%es y los %iernes de
PMDD hasta las CQMGD horas5
"a 6orma de atenci&n hacia los clientes es
personalizada. eAistiendo un cajero por se7mento en el
restaurante9 el tiempo de atenci&n es %aria#le de#ido a
Bue se condiciona por el 7rado de di6icultad de atenci&n
en cada se7mento5
"a producci&n de productos se realiza entre < o C
operarios5
)l lo##y cuenta con un l2mite de capacidad
6
el o#jeti%o por mes es de ?5=34 en 6unci&n de
transacciones realizadas so#re KK5
7
8. CRONOGRAMA"
8
,d Nom#re de tarea +uraci&n Comienzo Fin
<
C +e6inicion del pro#lema. los o#jeti%os y
reBuerimientos
3 d2asR lun CDSD3S<G %ie CQSD3S<G
G +iseFo del modelo conceptual ? d2asR %ie CQSD3S<G %ie G<SD3S<G
Q O#tencion yanalisis estadistico de los
datos para el modelo
<< d2asR %ie CQSD3S<G %ie DPSD?S<G
3 Construccion del modelo de simulacion ? d2asR %ie DPSD?S<G %ie <QSD?S<G
? %eri6icacion del modelo ? d2asR %ie <QSD?S<G %ie C<SD?S<G
P %alidacion del modelo ? d2asR %ie <QSD?S<G %ie C<SD?S<G
= +iseFo del eAperimento de simulacion.
ejecucion y analisis estadistico
3 d2asR lun CQSD?S<G %ie C=SD?S<G
> )ntre7a de documentacion y
presentacion de resultados
3 d2asR lun CQSD?S<G %ie C=SD?S<G
+ " M T * V S + " M T * V S + " M T * V S + " M T * V S + " M T * V S + " M T * V S +
<G may :<G CD may :<G CP may :<G DG jun :<G <D jun :<G <P jun :<G CQ jun :<G
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