1

Cuprins
Gastronomia britanica
Micul dejun in Anglia, Irlanda, Scotia si Tara Galilor...................................................................3
Prajitura Reginei Victoria, un rasfat regal.....................................................................................5
Delicii britanice
Felul intai
Supa de curry cu pacetele de !ar"a...............................................................................................#
$agels cu pra", sunca si %ran"a......................................................................................................&
Mic dejun engle"esc' oua cu carnaciori si rosii..............................................................................(
Feluri principale
Midii cu sos curry..........................................................................................................................)*
Piept de pui cu cre+a ceddar......................................................................................................))
Rulada ,ellington.........................................................................................................................)-
Placinta cu pui si +asline..............................................................................................................)3
Placinta taraneasca.......................................................................................................................).
Placinta cu carne si %ere................................................................................................................)5
Mary $erry/s 0rist+as 0utney..................................................................................................)1
Deserturi
$riose de cacao cu %e"ea...............................................................................................................)#
0re+a de +ere..............................................................................................................................)&
Pudding delicios cu ciocolata........................................................................................................)(
Pudding cu sos de cafea................................................................................................................-*
Tarta +eringue cu la+aie.............................................................................................................-)
2
Micul dejun in Anglia, Irlanda, Scotia si Tara Galilor
Marea Britanie
$ritanicii sunt fai+osi pentru +icul lor dejun foarte %ogat. 2 larga !arietate de carnuri este
intotdeauna in pri+3plan' %acon, carnati, rinici la gratar, cotlete de +iel etc. Pe langa
acestea, ei +ai consu+a si oua fierte tari, rosii, ciuperci, cereale, diferite tipuri de peste
afu+at, ceai si cafea. Intre produsele de patiserie pute+ gasi' cornuri, cru+pets, %ro4n %read
56paine +aro67 cu unt, +iere, ge+ sau +ar+elada. Iar painea prajita este nelipsita. Influenta
culinara a secolelor in care India era colonie %ritanica este e!identa cand !ine !or%a de un +ic
dejun care contine 8edgere. 9edgere este de fapt 8icri 3 preparat indian cu linte, ore" si
condi+ente 3 la care engle"ii au adaugat oua, s+antana si eglefin afu+at 5un soi de peste
+arin des intalnit in %ucataria %ritanica7. Alte doua ali+ente care isi au originea in %ucataria
indiana sunt oppers 5original 3 clatitele de ore" cunoscute si ca appa+7 si +ango cutney
56cutney6 3 cu!ant indian inse+nand 6deliciu67.
Irlanda
:n +ic dejun irlande" ca la carte poate fi foarte %ine descris prin cu!antul 6fry6 56prajit7 3
acesta fiind indeajuns de sugesti! pentru felul in care este consu+ata carnea. Al%e sau negre,
%udincile sunt adesea adaugate la +asa alaturi de carne. Pe langa acestea, soda %read 3 un fel
de paine al%a, usor dulce, dospita cu %icar%onat si care contine de o%icei cate!a %o%ite de
stafide 3 este aproape nelipsita.
3
Scotia
0ontri%utia scotiana la +icul dejun din Insulele $ritanice include oatca8es, scones si Ar%roat
s+o8ies. Scones sea+ana foarte +ult cu %iscuitii si sunt traditional despicati inainte de a fi
gatiti. 2atca8es, nu+ite de ase+enea si %annoc8s, contin carne de oaie si faina de or" si sunt
preparate la gratar. Scotienii sunt +ult +ai fai+osi pentru consu+ul lor +are de carne de
oaie decat %ritanicii sau
irlande"ii. Ar%roat s+o8ies sunt de fapt eglefini taiati, apoi legati pereci intre ei, sarati sau
lasati la sara+ura inainte de a fi afu+ati la foc sla%. ;i sunt consu+ati de o%icei cu "ea+a de
la+aie si cu putin piper negru, i+preuna cu %ro4n %read si unt.
Tara Galilor
<eo%isnuitele ali+ente care constituie +asa de di+ineata gale"a sunt $ara =a4r 5sau
la!er%read7 si coc8les. $ara la4r este o alga +arina co+esti%ila care este culeasa de pe
tar+urile stancoase ale coastei de sud a Tarii Galilor. Poate fi a+estecata cu cereale si carne
de oaie si apoi prajita la gratar, sau poate fi ser!ita si+plu, precu+ spanacul. Iar coc8les sunt
un gen de scoici prajite ser!ite di+ineata.
4
Prajitura Reginei Victoria, un rasat regal
In cele ce ur+ea"a !a pre"enta+ un tort regal, sa!urat de capetele incoronate de la curtea
regala a Angliei. Tortul Victoria este un tort usor de preparat, perfect pentru !ara, cu o istorie
interesanta in spatele cortinei gastrono+ice.
Tortul %ritanic traditional a fost denu+it dupa Regina Victoria a Angliei 5)&)( 3 )(*)7. Pentru
ca pran"ul se ser!ea de o%icei la a+ia"a, reginei i se facea adesea foa+e pe la ora patru dupa3
a+ia"a. >e aceea se ser!ea ceaiul i+preuna cu prajiturele si sand!isuri cu paine si unt,
%o+%oane asortate.
Pentru ca era o fire prag+atica, legenda spune ca regina a considerat ca este o prea +are
%ataie de cap sa se ser!easca atat de +ulte feluri de prajituri, care necesita +ult ti+p de
preparare, si ca ar fi +ai %ine sa e?iste o singura prajitura care sa le i+%ine pe toate. Astfel ca
a aparut Tortul Reginei Victoria, ra+as cele%ru pana in "ilele noastre. Prajitura +ai este
cunoscuta si su% denu+irea de Sand!isul Victoria. Istoria regala a prajiturii nu se ter+ina
aici, Tortul Reginei a fost readus in atentie de catre Printesa >iana, care aprecia foarte +ult
aceasta prajitura si+pla si delicioasa.
Tortul Reginei este si+plu de facut, cu un %lat de cec si o cre+a usoara plus ge+ de capsune.
Secretul acestui tort este toc+ai si+plitatea si rafina+entul retetei. ;ste e?tre+ de i+portant
ca %latul sa fie pufos si usor, iar reteta tre%uie sa fie respectata cu +are atentie, astfel incat sa
iasa perfect. Se spune ca producatorii de cuptoare isi testea"a aparatele cu acest %lat pentru
Tortul Reginei. Tot legile nescrise spun ca Prajitura Reginei nu poate fi preparat decat cu ge+
de capsune de cea +ai %una calitate, iar cantitatea de ge+ din prajitura tre%uie sa fie foarte
+are. 0a sa nu !a +ai tine+ in suspans, iata reteta'
5
Ingrediente!
$lat
--5 g de unt sau +argarina, la te+peratura ca+erei
--5 g de "aar pudra
. oua +edii
- lingurite de esenta de !anilie
--5 g de faina
- lingurite si ju+atate de praf de copt
0re+a
)5* g de unt +oale
3.* g de "aar pudra
) lingurita de esenta de !anilie
3 linguri de apa calda 5.5+l7
- linguri ge+ de capsune
capsune sau fructe de padure proaspete dupa gust 5optional7
Mod de preparare!
$latul' Preincal"iti cuptorul la )&* de grade 0, ni!elul . la cuptorul cu ga". Pregatiti doua for+e de %lat
rotunde, cu dia+etrul de )& c+ 5tre%uie unse si acoperite cu artie de copt7.
$ateti untul sau +argarina cu "aarul pudra, pana cand se o%tine o consistenta pufoasa. $ateti ouale si
adaugati esenta de !anilie. Adaugati gradat ouale %atute in a+estecul de unt. 0erneti faina i+preuna
cu praful de copt si incorporati putin cate putin in a+estecul de unt si ou. I+partiti a+estecul in doua
parti egale si puneti in ta!i, lasati la cuptor ti+p de -* de +inute sau pana se coc, puteti !erifica cu o
sco%itoare interiorul. >upa ce se racesc, adica dupa apro?. 5 +inute, pot fi scoase din ta!a si lase sa se
raceasca co+plet.
0re+a' Pana se coc %laturile, se poate face cre+a. $ateti untul pana ce de!ine cre+os si pufos,
adaugati gradual "aarul, apoi esenta de !anilie si apa. 0re+a aceasta de unt poate fi inlocuita cu frisca
sau ciar cu cre+a pentru tira+isu. Puneti cre+a intre cele doua %laturi 5atentie sa nu fie prea +ulta7
apoi ge+ul de capsune si, daca doriti, niste fructe de padure sau %ucati de capsune. Se poate pune
ge+ul si inainte de cre+a, depinde de preferinta. Se ornea"a cu "aar pudra.
6
Supa de curr" cu pac#etele de $ar%a
Ingrediente!
Pentru . persoane'
Pentru pacetelele de !ar"a'
@ !ar"a creata 5apro? 1** g7
) l apa
& felii sote file porc 5cca 3** g 7
) lingurita de sare
piper proaspat +acinat
- linguri de unt si ulei de %ucatarie 5preferi%il de
rapita7
) litru de supa de curry orientala
- +ere decojite si taiete in ju+atate
-.* g paine integrala
Autor' AndreeaGra!ersen-5
Mod de preparare!
Pacetelele de !ar"a' se scot frun"ele e?terioare
care sunt aspre si tulpina de la !ar"a creata. Se taie
!ar"a in fasii scurte si su%tiri si se eli+ina orice
ner!. Se spala !ar"a si se lasa sa se scurga intr3o
sita. Se pune apa intr3o cratita sa clocote. Se
adauga !ar"a in apa clocotita si se lasa apro?i+ati!
) +inut. Se scoate si se pune intr3o stracuratoare.
Ase"ati feliile de file porc pe dog si scoate3ti +ie"ul
de carne din +ijlocul filetelor cu usurinta. Se pun
cate!a linguri de !ar"a in fiecare %ucata de carne.
Se condi+entea"a cu sare si piper si se indoaie
piesele 3pentru ca pacetele sa ai%a for+a +ica de
se+iluna. Se incid gaurile din carne. Se pune
untul si uleiul de rapita intr3o tigaie. Se adauga
pacetelele de carne si se lasa sa de!ina %rune, cca
) +inut pe fiecare parte.Se scoate carnea din tigaie
si se lasa sa odineasca circa 5 +inute, acoperita.
Intr3o oala, se pune supa de curry orientala si se
lasa sa clocoteasca intr3o oala. Se adauga
ju+atatile de +ar fara +ie", si restul de !ar"a. Se
lasa supa sa fiar%a din nou si se condi+entea"a. Se
adauga %ucatile de carne si pacetelele de !ar"a
care sunt taiate in preala%il in felii su%tiri. Se
ser!esc in supa calda.
7
Bagels cu pra%, sunca si bran%a
Ingrediente!
) pra" lung
5*g sunca
-5g unt
)-5g %ran"a Gruyere rasa
- cepe !er"i tocate +arunt
2 lingura patrunjel tocat
- %agels 5cifle cu gaura la +ijloc7
Mod de preparare!
Tocati pra"ul foarte +arunt. Topiti untul intr3o
cratita la foc +ediu, prajiti pra"ul si sunca taiata
+arunt pentru 5 +inute, pana de!in aurii. =asati la
racit.
Incal"iti cuptorul la -** de grade. A+estecati
pra"ul, sunca, %ran"a, ceapa !erde, patrunjelul,
sare si piper. Taiati ciflele pe ju+atate si dati la
toast pe +ic3+ediu, sa fie aurii dar nu foarte
prajite.
Puneti deasupra co+po"itia de pra", dati la cuptor
intr3o ta!a unsa cu unt, lasati pana se topeste
%ran"a si de!ine auriu. Ser!iti i+ediat.
Autor' ;ileen cuisine
8
Mic dejun engle%esc! oua cu carnaciori si rosii
Ingrediente!
51 portii7
unt pentru uns ta!a
)& carnaciori de porc
-5*g rosii cerry +ari taiate in ju+atate unele,
altele lasate intregi
)- felii fran"ela cu usturoi
)- oua
0ate!a felii de ceapa !erde
Mod de preparare!
Se incinge -** grade. Se unge cu unt o ta!a +are
sau - +ai +ici. Se pun carnaciorii si rosiile in ta!a.
Se dau la cuptor ti+p de )5 +inute, apoi se scot.
Se adauga feliile de fran"ela in ta!a si se sparg
ouale printre celelalte ingrediente. Se da ta!a din
nou la cuptor ti+p de inca 1 +inute pana cand se
fac ouale. Se ser!esc cu fire de ceapa !erde
deasupra.
Autor' ;ileen cuisine
9
Midii cu sos curr"
Ingrediente!
Pentru . persoane'
- 8g de +idii,
- esalote,
5* gra+e unt,
)5* +l !in,
-** gra+e s+intina,
) lingura curry,
) lingurita ras3el3anout,
) lingurita tur+eric,
piper,dupa gust,
un %ucet de patrunjel !erde.
Autor' Si+ona Aaliga BAlison/s Trials
Mod de preparare!
Intr3o oala inalta 5in care sa se poata descida
scoicile7, topi+ untul si adauga+ esalota tocata fin,
o lasa+ acolo pina de!ine trasparenta, la foc +ic,
a+estecind din cind in cind. Adauga+ apoi !inul
peste ea, cind totul ajunge la fier%ere, adauga+ si
scoicile, pe care le lasa+ sa fiar%a 5 +inute.
Arunca+ e?e+plarele care nu s3au descis, iar pe
celelalte le scurge+ de licid si le re"er!a+ la cald.
In licidul ra+as de la fie%erea scoicilor adauga+
s+intina, in care a+ incorporat intre ti+p curry,
tur+eric si ras 3el3anout. Potri!i+ de piper si
lasa+ sosul re"ultat inca 5 +inute, la foc +ic, sa
capete consistenta. Adauga+ la sfirsit si
patrunjelul tocat, a+esteca+ si lua+ !asul de pe
foc, apoi ii turna+ continutul peste scoicile
re"er!ate la cald si +ai a+esteca+ o data pentru ca
sosul sa cuprinda scoicile. <oi a+ ser!it %unatatea
cu un ore" fiert si+plu, +i3a parut cea +ai
potri!ita alegere.
10
Piept de pui cu crema c#eddar
Ingrediente!
. piepti puiC& copanele
un ardei gras rosu si unul gal%en
- ardei iuti
o ceapa
- catei usturoi
o cana %ran"a ceddar rasa
- linguri ulei
3 linguri faina
o lingura unt
o cana si ju+atate lapte
ju+atate lingurita pudra +ustar
un praf de nucsoara
Autor' ;ileen cuisine
Mod de preparare!
Incingeti cuptorul la )#5 grade. Indepartati
se+intele ardeilor iuti si tocati +arunt. Taiati
ceapa in ju+atate apoi felii su%tiri. Taiati
ardeii grasi rondele. 0aliti intr3o tigaie cu -
linguri ulei, legu+ele i+preuna cu un catel de
usturoi pisat, ti+p de 5 +inute, sau pana se
in+oaie ardeii grasi.
Puneti pieptii de pui taiati fasii intr3o ta!a,
ase"onati %ine. Aranjati legu+ele peste pui si
coaceti -* de +inute. A+estecati intr3un %ol
faina cu praful de +ustar. Intr3o tigaie
incingeti untul, adaugati un catel de usturoi
pisat si dupa cate!a secunde, puneti faina si
praful de +ustar si a+estecati - +inute.
Turnati laptele si a+estecat foarte %ine.
Ase"onati cu o ju+atate lingurita de sare si
piper. Adaugati nucsoara. A+estecati foarte
%ine ti+p de - +inute, apoi adaugati %ran"a si
a+estecati pana se ingroasa si da in clocot.
Puneti acest sos peste pui si coaceti la -3* de
grade pentru )* +inute.
11
Rulada &ellington
Ingrediente!
Musci de !ita5&**g3)8g7
foietaj55**g7
piept de pui5)5*g7
ciuperci5-5*g7
o ceapa
- catei de usturoi
pes+et5-5g7
sal!ie
ci+%ru
sare
piper
ulei si unt.
Autor' 0ristian =uca
Mod de preparare!
Musciuletul de !ita 5&**g3)8g7 se da cu sare
si piper si se prajeste la foc iute pe toate partile
5ca+ - +in pe fiecare parte7 in unt si ulei. Se
caleste o ceapa, -5* g de ciuperci, usturoi,
ci+%ru, sal!ie, sare, piper.
0and se raceste se adauga o ju+atate de piept
de pui tocat si -5g de pes+et. Aceasta
co+po"itie se asea"a pe 5**g de aluat foietaj
lasand +arginile li%ere. >easupra se asea"a
+usciul, se sigilea"a co+plet, se unge cu ou si
se da la cuptor 35 de +inute la foc potri!it.
>aca nu !a place 6in sange6 acoperiti ta!a cu
folie de alu+iniu si coaceti 3* de +inute apoi
descoperiti si +ai coaceti -*33* de +inute,
pana se ru+eneste aluatul.
12
Placinta cu pui si masline
Ingrediente!
) piept de pui
) ceapa
) catel de usturoi
)5* gr +asline !er"i cu ardei
)C- legatura patrunjel
5* gr 8ai"er
)** gr casca!al
) lingura de ulei de +asline
) lingura pasta de to+ate
ci+%ru
sare
piper
3 oua
) lingura de faina
)5* +l lapte
.** gr aluat foietaj
Autor' My Dancy 0a8e
Mod de preparare!
Se incinge uleiul si se calesc ceapa si usturoiul
pana de!in usor aurii. Adauga+ patrunjelul
!erde, apoi carnea de pui tocata. Praji+ usor
carnea de pui si adauga+ 8ai"erul,
condi+entele, pasta de to+ate si +aslinele.
=asa+ la foc +ic )5 +inute.
Intr3un %ol se %at ouale cu laptele cu faina si cu
casca!alul.
Intinde+ foaia de aluat si o ase"a+ intr3un
!as.
Peste foaie pune+ a+estecul de carne racit si
il aoperi+ cu cre+a de oua.
Se coace la -** grade ti+p de .* 3 5* de
+inute.
13
Placinta taraneasca
Ingrediente!
-**g ciuperci taiate felii
- linguri ulei +asline
- linguri faina
5**g carne tocata +i?ta
5*+l suc rosii
)8g cartofi fierti
)**g unt
5*+l lapte
:n praf nucsoara
3 cepe !er"i felii
$usuioc
Italian seasoning 5optional7
Autor' ;ileen cuisine
Mod de preparare!
Incingeti uleiul intr3o tigaie si prajiti ciupercile
pana se ru+enesc si de!in aurii. Incingeti
cuptorul la --* de grade.
A+estecati sa nu se lipeasca. Adaugati faina,
apoi carnea si lasati la foc +ediu pana se
patrunde, in jur de )*3)5 +inute, apoi adaugati
putina sare, piper,%usuioc. Puneti sucul de
rosii si +ai lasati putin. A+estecati din cand in
cand sa nu se lipeasca.
>ati cartofii fierti la ro%ot, i+preuna cu
laptele, untul, sare, piper si nucsoara, pentru o
pasta fina. Mai adaugati lapte daca considerati
ca este prea tare co+po"itia. <u puneti foarte
+ulta sare pentru ca deja sosul de carne este
sarat. Adaugati doua cepe !er"i taiate felii si
a+estecati. Intr3o ta!a puneti sosul de carne,
apoi deasupra pireul cu ceapa !erde. Daceti
+oturi cu fundul unei linguri apoi dati la
cuptor pentru )5 +inute pana se ru+eneste
deasupra. Ser!iti cu ceapa !erde deasupra.
14
Placinta cu carne si bere
Ingrediente!
Pentru )- felii +ari 5o ta!a de 3*?-# c+7'
(**gr3)8g carne tocata de !ita cu porc
) pacet de foi de placinta 5a+ folosit $ella7
5 oua +arisoare
- cepe
o capatana de usturoi
5** +l %ere
sare, piper, ci+%ru, +arar, ier%uri italienesti
cate!a linguri de ulei
Autor' >ulceata de trandafiri
Mod de preparare!
Doile de placinta se decongelea"a din ti+p,
lent, in rit+ul lor. 0eapa si usturoiul le tai
+arunt si le calesti in putin ulei, apoi adaugi
carnea si lasi la foc potri!it pana cand aceasta
isi sci+%a culoarea iar "ea+a scade 5ca+ )5
+in7. A+esteci din cand in cand, cat sa nu se
lipeasca. Pui condi+entele, stingi focul si lasi
co+po"itia sa se raceasca. Separat, %ati ouale
i+preuna cu %erea. Doile de placinta le i+parti
in trei si le ajuste"i pe di+ensiunea ta!ii. Pui
pri+a parte de foi pe fundul ta!ii, intin"i
ju+atate din co+po"itia de carne, acoperi cu a
doua parte de foi, pui restul de carne si
deasupra, restul de foi. 0u un cutit %ine
ascutit, cu +iscari fine cat sa nu plece foile de
placinta la pli+%are, tai placinta in patrate.
Apoi torni a+estecul de oua si %ere si lasi sa se
a%soar%a licidul, -*33* de +in. A+ pus ta!a
pe randul din +ijloc, in cuptorul preincal"it la
)&* de grade, pentru .535* de +in. >upa .*
de +in. e %ine sa o !erifici.
15
Mar" Berr"'s C#ristmas C#utne"
Ingrediente 5) 8g7'
.5*g rosii
- ardei rosii si unul !erde
2 !anata +ica
35*g ceapa
- catei de usturoi "dro%iti
)#*g "aar
)5*+l otet de !in al%
2 ju+atate lingura sare
2 ju+atate lingura %oa%e de coriandru
"dro%ite
2 ju+atate lingura papri8a
2 lingurita piper cayenne
Autor' ;ileen cuisine
Mod de preparare!
Daceti cate o cruce fiecarei rosii, cu cutitul,
puneti3le intr3un %ol, turnati apa fier%inte
deasupra. =asati3le un +inut, apoi scurgeti3le,
puneti apa rece cate!a +inute si decojiti3le.
Puneti rosiile, ceapa, ardeii fara se+inte si
!anata intr3un ro%ot si +aruntiti %ine. Puneti
legu+ele si usturoiul intr3o oala cu fundul gros
si lasati la fiert acoperit, la foc +ic, o ora
a+estecand, pana de!in +oi.
Adaugati "aarul, otetul, sarea, coriandrul,
papri8a si cayenne si lasati la fiert, la foc
+ediu, fara capac, a+estecand pana se topeste
"aarul. =asati sa se e!apore tot licidul.
Procesul acesta !a dura in jur de .*31*
+inute.
Puneti in %orcane cat este fier%inte si lasati
ti+p de o luna intr3un loc intunecos si rece.
16
Briose de cacao cu be%ea
Ingrediente!
5-.3-& %uc.7'
.5* g "aar
-**g faina
)**g cacao
) lingurita si ju+atate de praf de copt
) lingurita si ju+atate de %icar%onat de sodiu
) lingurita sare
- oua +ari
-3*+l lapte
))*+l ulei !egetal
- linguri esenta de !anilie
-3*+l apa fier%inte
$e"ea'
& al%usuri de ou
.5*g "aar
2 ju+atate lingurita praf tartar
- lingurite esenta de !anilie
Autor' ;ileen cuisine
Mod de preparare!
Incingeti cuptorul la )#5 grade. Puneti for+e
de %riose in doua ta!i. Puneti "aarul, faina,
cacao, %icar%onat, praf de copt si sare intr3un
+i?er si %ateti la !ite"a +ica.Intr3un %ol
a+estecati ouale, laptele, uleiul si esenta de
!anilie. Adaugati peste faina si %ateti la o
!ite"a +edie pentru 3 +inute. Adaugati apa
fiarta si a+estecati usor pana se co+%ina.
Puneti co+po"itia in for+ele de %riose 3
sferturi. >ati la cuptor pentru )&3-* de
+inute, testati cu sco%itoarea. =uati din cuptor
si lasati sa se raceasca in ta!a )* +inute.
$e"eaua' Puneti ouale, "aarul si praful tartar
la %ain +arie si +i?ati pana "aarul se di"ol!a
si cre+a este calda, 33. +inute. 0and incepe sa
luceasca si sa for+e"e tepi, adaugati esenta de
!anilie si +i?ea"a cate!a secunde. Puneti
%e"eaua intr3un pos cu cap rotund, larg si
decorati %riosele. Apoi cu o torta de %ucatarie,
cara+eli"ati suprafata %e"elei. Se pot pastra
pana la - "ile intr3o cutie etans.
17
Crema de mere
Ingrediente!
Pentru apro? & portii a+ folosit'
3 +ere +ari 51**3#** gr7
3* gr faina
5* gr "aar
5* gr de s+antana
- oua 5nu+ai gal%enusurile7
33. %atoane de scortisoara
Autor' >ulceata de trandafiri
Mod de preparare!
Speli +erele, le cureti de coaja si le tai in
%ucati +ari. =e pui intr3o oala cu apa cat sa le
acopere 5ca+ ) =7, i+preuna cu "aarul si
%atoanele de scortisoara si le lasi sa fiar%a pret
de )5 +inute. $atoanele de scortisoara se scot
si se dau la o parte.
0u o spu+iera, scoti +erele intr3un alt !as si le
faci piure cu ajutorul +i?erului de legu+e 5cel
!ertical7 sau intr3un %lender. Piureul astfel
o%tinut il torni la loc in oala de pe foc.
0onco+itent, faina o a+esteci cu putin din
"ea+a in care au fiert +erele, frecand %ine sa
nu ra+ana cocoloase, apoi adaugi untul si
torni totul in oala cu +ere.
Se +ai fier%e totul inca )* +inute.>upa cele )*
+inute, intr3un alt castron se a+esteca
s+antana cu gal%enusurile si putin din "ea+a
de la +ere. Se toarna in oala iar aceasta se ia
de pe foc. Se ser!este calda, cu putina
scortisoara praf presarata deasupra, dupa plac.
18
Pudding delicios cu ciocolata
Ingrediente 51 portii7'
Pudding
)** gr unt sau +argarina Ra+a, plus pentru
ungerea %olului
- linguri sirop de artar, sau sirop facut din apa
si "aar
)** gr "aar %run
)5* +l lapte
) ou
) lingura cacao
--5 gr faina fara ) lingura
) lingurita scortisoara +acinata
E lingurita %icar%onat de sodiu
Sos de ciocolata
. linguri lapte
. linguri s+antana grasa
) lingura sirop de artar, sau sirop facut din apa
si "aar
)** gr ciocolata a+aruie
Autor' =aura >ac+an
Mod de preparare!
:nge cu untC+argarina si pudrea"a cu lingura
de faina pastrata un %ol cu capacitatea de ).-
litri, inlaturand e?cesul, apoi asea"a la %a"a
acestuia o foaie de copt rotunda, unsa si
aceasta cu unt. Intr3o cratita, topeste
untulC+argarina cu siropul si "aarul.Ia3le de
pe foc, adauga laptele si oul si a+esteca.
A+esteca cacaoa cu faina, scortisoara si
%icar%onat, adauga acest a+estec in
co+po"itia cu unt si a+esteca.
Toarna co+po"itia o%tinuta in %olul pregatit,
acopera3l %ine cu folie de alu+iniu, apoi
asea"a %olul intr3o cratita cu apa ce fier%e 5apa
sa ajunga pana la ju+atatea %olului7 si lasa
pudding3ul sa fiar%a la %ain3+arie ti+p de )
)5 +inute.0iar inainte de a fi gata, prepara
sosul de ciocolata, incal"ind toate
ingredientele pentru sos, pana ce s3au topit,
a+estecandu3le continuu. Rastoarna pudding3
ul pe o farfurie si de"lipeste foaia de copt.
Toarna sosul peste pudding si ser!este3l
i+ediat.
19
Pudding cu sos de caea
Ingrediente!
Ingrediente pentru sos'
35* +l cafea tare
ju+atate de cana de "aar %run
ju+atate de cana de "aar al%
.* gr pudra de cacao
un rand de ciocolata a+aruie 5apro? -* gr7
Ingrediente pentru prajitura 5pentru o ta!a de
--C--7'
&* gr unt topit la %ain3+arie
o cana de faina
)1* gr "aar al%
) ou
esenta de cafea
)C3 cana de lapte 5daca pe pe cantar insea+na
ca+ &* gr7
o lingurita si ju+atate de praf de copt
Mod de preparare!
Prepari +ai intai cafeaua. Intr3un i%ric +ai
incapator pui ciocolata, cacaoa, "aarul,
cafeaua si lasi la foc +ic.
:ntul il topesti la %ain3+arie si il +i?e"i cu
"aarul, pana de!ine ca o cre+a usoara.
Adaugi oul si esenta de cafea. Apoi alternati!,
pui din lapte si din faina 5a+estecata inainte
cu praful de copt7 si a+esteci %ine de fiecare
data. Torni co+po"itia intr3un !as 5--C--7
tapetat cu artie de copt. >easupra, torni usor
sosul de cafea. Toarna cu grija, de la o inalti+e
+ica, pentru a nu deranja aluatul. Pui la
cuptorul preincal"it la )#5 de grade, la +ijloc,
.*3.5 de +in, facand la final testul sco%itorii.
Autor' >ulceata de trandafiri
20
Tarta meringue cu lamaie
Ingrediente 51 persoane7'
Aluat' )5*g faina
&5g unt +oale
35g "aar pudra
0oaja de la o ju+atate de la+aie
2 ju+atate de gal%enus %atut
2 lingura si ju+atate de lapte
0re+a' 3 linguri cornflour 5faina al%a de
+alai7
3**+l apa
Sucul si coaja de la doua la+ai
)#5g "aar pudra
- oua separate
Autor' ;ileen cuisine
Mod de preparare!
Intr3un %ol puneti faina cernuta si a+estecati
cu !arful degetelor i+preuna cu untul pana
de!ine fara+itata. Adaugati celelalte
ingrediente si a+estecati pana de!ine un aluat
+oale si unifor+. Intindeti pe o suprafata cu
faina si puneti intr3o ta!a de tarta de )53-*c+
dia+etru unsa cu unt si faina. =asati deoparte
pentru 3* de +inute. Incingeti cuptorul la
)&*grade. Intepati %latul peste tot cu o
furculita, puneti o artie de copt si %ile de
cera+ica speciale pentru tarta, daca nu a!eti
lasati3o doar intepata. >ati la cuptor pentru
)*3)5 +inute pana de!ine aurie, luati %ilele si
artia de copt si lasati deoparte. Reduceti
te+peratura la )5* grade. 0re+a' intr3un %ol
a+estecati cornflour cu 5 linguri de apa pana
de!ine o pasta o+ogena. Restul de apa puneti3
l intr3o tigaie, adaugati sucul si coaja de la+aie
si pasta de cornflour. A+estecati per+anent si
aduceti la fier%ere. 0and incepe sa fiar%a, +ai
lasati - +inute, aceasta se !a ingrosa, dar
tre%uie a+estecat tot ti+pul, la foc +ediu.
=asati sa se raceasca putin. Adaugati # linguri
de "aar si gal%enusurile, a+estecati %ine apoi
turnati peste %lat. A+estecati cu +i?erul
al%usurile pana stau tepene. Adaugati gradual
"aarul ra+as, a+estecati %ine ) +inut, apoi
puneti totul peste cre+a. 0oaceti .* de
+inute. Se lasa la racit cate!a ore.
21