ECONOMA

Panadera:
Producto:
PAN FRANCS
Presentado por:
Camarena Alva, Anthony
Martnez Vargas, Brenda
Ruiz Caycho, Briyith
Villa Barreto, Christian
Profesora:
Soledad Malpica.



Lima, Junio del 2014


INTRODUCCIN

Nuestro grupo de economa queremos mostrar a travs de este trabajo
el modelo de la produccin, oferta y demanda del producto pan francs en el
distrito turstico de pucusana.

El pan francs como sabemos es desde ya una costumbre desde aos
atrs consumirla ya que combina con todos sus complementos tales como la
jamonada, queso, huevo, mantequilla entre otras y hace que sea ms
placentera su consumo, siendo as el producto en su gnero que ms se
consume.

Es as que pondremos todo nuestro esfuerzo en nuestro trabajo
investigacin acerca del pan francs. y por tal motivo estaremos en condiciones
de formular opiniones slidas sobre la oferta y la demanda de este producto, el
costo de produccin y entre otras cosas.

Por esa razn, nuestro trabajo de investigacin tiene como propsito
tener el conocimiento sobre este producto, que es el alimento diario de toda
familia peruana y que debemos saber en su totalidad como es su mercado
desde la produccin hasta el consumidor.

Con el deseo de que este trabajo sea de utilidad para aquellos que
deseen saber ms sobre este rico alimento, le invitamos a involucrarse ms
sobre este producto que es el alimento que consumimos a diario.




DEDICATORIA






















A mis padres, a las autoridades de la universidad,
a mi profesora y compaeros que son
la razn de la existencia de nuestra
alma mater.


HISTORIA

La historia de la panadera panchito es sin dudas un ejemplo de superacin e ingenio. Todo
Comenz, cuando Francisco Navarro Huapaya (Panchito), deseoso de iniciar una empresa decide,
con un poco de capital heredado de sus padres, invertir en una panadera por el ao 1998. Cuenta
para ello con el apoyo de su esposa Gladys Francia, quien es su principal fuente de motivacin. Es
as que la panadera abre sus puertas, para ello contratan a un maestro panadero, quien slo estara
tres cortos meses, tiempo en el cual panchito aprendi a preparar pan frances y carioca; para
continuar con el negocio, deciden contratar a su sobrino Jess Arias Navarro, panadero con quien
continan la preparacin de los panes. Por el ao 1999, la principal panadera del pueblo, "La
Espiga", fue embargada por el banco debido a una mala inversin, es as como su dueo, Porfirio
Navarro, tio de panchito, es contratado por su sobrino para seguir en el negocio de la panificacin.
Con el tiempo, la mayor de las hijas de los Navarro Francia, Jesica, decide estudiar panificacin en el
SENATI; al pasar los aos, nos encontramos con un negocio familiar, ya que amasar el pan al
parecer es un don de los Navarro.
Hoy en dia, Jessica (32 aos) y su madre (56 aos) son las que atienden la panadera, Jimi el mayor
de los hijos varones (25 aos) es el actual maestro panadero, ya que estudio tambin en SENATI,
Renzo (24 aos) el menor de los Navarro Francia apoya en la panadera y es el prximo en
quedarse encargado del negocio familiar, debido a los planes de expandirse en otra localidad,
proyeccin y meta que se ha propuesto Jimi. Las otras dos hijas de francisco y gladys, son sheyla
(28 aos) y angela (27 aos), ellas estudian psicologa y fisioterapia respectivamente.






NATURALEZA
La naturaleza de la empresa se encuentra en el sector productivo.

UBICACIN
La Ubicacin estratgica de la empresa se encuentra en el domicilio del dueo
en una esquina en Av. Lima cruce con calle Unin frente a la comisara de
Pucusana. En el Distrito de Pucusana










MISIN
La empresa tiene como finalidad seguir ofreciendo un producto de buena
calidad. Brindando un servicio de excelencia al consumidor ofreciendo garanta
en los productos y cumpliendo con las normas de seguridad y a precios bajos.

VISIN
Expandir nuestro mercado tanto en la urbanizacin como en el distrito
manteniendo la calidad del producto.

TIPO DE MERCADO

El tipo de mercado que tiene la Panadera Bon Appetit es de Competencia
Perfecta ya que esta empresa no tiene el poder de manipular el precio del pan
francs. En este tipo de mercado podemos ver que hay una gran cantidad de
compradores (demanda) y vendedores (Oferta) esto quiere decir que ningn
comprador o vendedor individual determinara el precio del pan en forma
decisiva.
Si el pan frances cuesta 0.14 centimos cada uno el vendedor no puede bajarlo
de forma propia es un precio que ya est dado. y es igual para todos los que
venden este pan. al igual que si en caso suben el precio, todos tambin
subiran al mismo precio.







ANALISIS FODA

El anlisis FODA es una herramienta clsica para evaluar la situacin
estratgica de una empresa y definir cursos de accin.
La panadera cuenta con su anlisis y este es su resultado.

FORTALEZAS
La empresa tiene como fortaleza dar productos de buena calidad, buen
servicio, seguridad y salubridad a sus clientes. Est en una excelente ubicacin
en el distrito.

OPORTUNIDADES
Llegar a expandir la empresa a diferentes zonas de lima sur y balnearios.

DEBILIDADES
No estar de acuerdo en algunas decisiones de la empresa, no contar con
modernas maquinarias para una rpida produccin.


AMENAZAS
La competencia que hay alrededor de la zona, el precio de los insumos y la
mano de obra.










LA EMPRESA

PAN FRANCS:
La Oferta










INGREDIENTES:

Para realizar la preparacin del pan francs debemos contar con los siguientes
ingredientes:
Harina
Mejorador
Azcar
Sal
Manteca
Levadura
Agua
Amasadora






















Preparacin:
Primero mezclar harina con el mejorador y sal, luego aadir azcar, agua
hasta formar una masa consistente todo este paso se realiza en la estogadora
luego aadir levadura. Despus extraer la masa y llevarlo a la divisora.
Despus la masa dividida se pone en una mesa se le estira con el rodillo y se
le da la forma con el molde. (I) luego dejar el pan crecer de un da para otro y
luego introducirlo al horno con una temperatura de 200C por 20 minutos.

Maquinaria y materiales necesarios:
Estogadora
Divisora
Horno
Lea
Plancha de lata
Rodillo
Andamio
Aceite
Protector
























Cantidad de Produccin de Pan francs en un Da

Por un 1 kg de masa sale 55 panes francs. Por da sacan 28 k de masa que
es un total de 1 500 panes francs.
Proyeccin de Costos
El precio para la venta es de 0.1428 centimos o 7 panes por un sol.
El valor de los ingresos diarios ser el resultado de: El Precio de Venta
* Las Unid. De Panes a Producir
ingreso diario 1500*0.1428 = 214.2 soles
ingreso semanal 10200*0.1428 = 1456.56
ingreso mensual 40800*0.1428 = 5826.24
para determinar el costo unitario se debe tener consideracin del costo total de
produccin segn la panadera el monto que le lleva a producir 1500 panes
diarios es de 150 soles aproximadamente es decir 150soles*30das = 4500
soles
Sabiendo que el COSTO UNITARIO = COSTO DE PRODUCCIN /
UNIDADES PRODUCIDAS
150/1500 = 0.10 cntimos.
si el pan francs bajara de precio a comparacin al precio actual, seguira
comprando la misma cantidad o aumentara la cantidad?
Comprara la misma cantidad.
Grfico:
OFERTA


Segn la encuesta realizada a los consumidores en el distrito de pucusana en
lo que compran el pan francs en Bon Appetit si bajara el precio del pan
francs, ellos compraran la misma cantidad. Entonces la curva de la oferta se
mantendra igual. No variarn en un aumento.

CONSUMIDORES
ENCUESTA A LOS CLIENTES DEL BON APPETIT

Determinar la demanda del PAN FRANCS en el distrito de Pucusana,
durante el perodo 2014.


1*- el encuestado es:
A) Femenino
B) Masculino





2*- Edad del Encuestado
A) Entre 15 y 25 aos
B) Entre 26 y 35
C) Entre 36 y 45
D) entre 46 a ms











3*- Ocupacin
A) Estudiante
B) Ama de casa
C) Trabajador(a) Estable
D) Trabajador(a) Temporal
E) Independiente



4*- Estado Civil
A) Soltero
B) Casado
C) Conviviente





5*- Por qu viene a esta panadera?
A) Calidad en sus productos
B) buen servicio al cliente
C) est cerca a mi casa
D) precios cmodos
E) todas las anteriores



6*- Acostumbra a consumir
pan francs?
A) Si Mucho
B) Relativamente en la
semana




7*- Cuntas veces come pan
francs al da?
A) Desayuno y Lonche
B) Slo desayuno




8*- con qu frecuencia
consume pan francs en la
semana?
A) 2 a 3 veces a la semana
B) 4 a 5 veces a la semana
C) todos los das









9*- - qu le parece el pan
francs que compra en esta
panadera?
A) Muy bueno
B) Bueno
C) Regular
D) malo



10*- por qu compra el pan
francs?
A) Porque me encanta
B) por costumbre familiar
C) porque combina con todos
sus complementos




11*- Cuntos panes franceses
compra?
A) 5
B) 7
C)10
D)12
E)15
F)20
OTROS: ________



12*- si el pan francs subiera de
precio a comparacin al precio
actual, comprara la misma
cantidad o reducira la cantidad?
a) Comprara la misma cantidad
b) Reducira la cantidad
c) Comprara otro pan de menor
precio.


13*- si el pan francs bajara de
precio a comparacin al precio
actual, seguira comprando la
misma cantidad o aumentara la
cantidad?
a) Comprara la misma
cantidad b) Aumentara la
cantidad




14*- si no hubiese pan francs en
la panadera, que otro pan
comprara?
A) Chabata
B) Carioca
C) Integral
D) Yema
E) Otro: _________




15.- aparte de comprar pan francs,
que otras cosas ms compra?
Especificar:
__________________________







OBSERVACIONES: Informacin complementaria que ayudara a identificar el
motivo de la demanda del entrevistado.
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________

GRACIAS POR SU COLABORACIN
Total de encuestados: 50 personas
Lugar de la encuesta: Distrito de Pucusana












DEMANDA:
El estudio realizado en el distrito de Pucusana, acerca de la preferencia en el
consumo del pan frances, nos brinda varios resultados; estos datos
estadsticos nos ayudar a interpretar correctamente la demanda del producto
mencionado con anterioridad.
Es asi que comenzamos indicando que:
De los 50 encuestados el 53% (29) persona eran mayores entre las edades de
26 - 45 aos, lo que nos confirma que el pblico objetivo son amas de casa.
Nuestra tesis se basa a que hay un colegio primario al frente, lo que indica gran
concurrencia de madres (24%). El estudio tambin indica que el segundo
consumidor son las personas que laboran en forma independiente.
Vemos tambin que la mayora de los demandantes oscilan entre los 26 a 45
aos de edad. Y que adems su ocupacin de estas personas son entre ama
de casa y trabajadores independientes. Tambin es cierto que la mayora de
los encuestados son personas casadas y convivientes. Un 24 % afirma que la
panadera tiene estos 4 puntos especficos: esta cerca a su casa, tiene un buen
servicio, calidad en sus productos y precios cmodos.
El estudio tambin nos indica que 38 de los 50 encuestados dicen que s
comen mucho el pan francs puesto que para ellos es una tradicin y el resto lo
come relativamente ya que tiene otras opciones. El 62% de los clientes come el
pan francs en el desayuno y en el lonche. Un 52 % califica de bueno el
producto del pan francs que vende la panadera y una minora del grupo
estudiado en una referencia al 4% afirma que el pan francs que compra en la
panadera es malo y que lo adquiere en raras veces. Los compradores afirman
que consumen el pan francs por hbito familiar. La mayora refleja comprar
entre 7 a 15 panes esto dependiendo si son personas casadas con hijos o solo
personas convivientes. Aqu se refleja claramente que los demandantes segn
la encuesta nos dicen que reduciran la cantidad de panes de franceses que
compran, si este producto subiera de precio ya que su presupuesto no le
alcanzara porque la mayora vive de la pesca en el sector. Mientras que, en el
caso, si el pan francs bajara de precio los clientes dicen que seguiran
comprando la misma cantidad y que la plata sobrante comprara ms
complementos para su pan. La mayora de los clientes encuestados
compraran entre pan chabata, yema y careoca si en caso el pan frances se
haya agotado en ese da. Muchos de los compradores afirman adquirir como
complemento jamonada y leche respectivamente para as disfrutar de un rico
desayuno o lonche. Esto quiere decir que la demanda de la panadera Bon
Appetit es positiva porque puede satisfacer los gustos y preferencias de sus
clientes.



DEMANDA
si el pan francs subiera de precio a 0.20 que a comparacin al precio
actual que es 0.14 , comprara la misma cantidad o reducira la cantidad?
La cantidad reducira.
Grfico:



En un mercado donde se determina el precio del bien. en este caso el pan
francs. si el precio sube la tendencia es que se compre menos cantidades.
segn la encuesta realizada.











IMGENES DE LOS CLIENTES Y ENCUESTA





SUSTITUTOS:

Pan Chabata.
Pan Careoca.
Pan de yema.
Pan integral.





COMPLEMENTOS:
Leche
Queso
Jamonada
Mantequilla





CONCLUSIN:
Al terminar de elaborar este trabajo, podemos concluir que la panadera Bon
Appetit, es un prspero negocio familiar, cuyo pan francs es el preferido de los
comensales del distrito de Pucusana; as mismo podemos afirmar que existe
una correcta medida de produccin con la demanda requerida. El pan francs
ofrecido en la panadera Bon Appetitt de la Navarro Francia, es un producto
muy requerido, como lo muestran los grficos y datos estadsticos contenido en
el presente trabajo.

RECOMENDACIONES:
Sugerimos algunas recomendaciones en base a los datos obtenidos:
El local se encuentra en una zona muy transitada, ms percibimos que
no existe ningn tipo de publicidad en los alrededores.
Un nuevo estudio de mercado podra alentar una mayor produccin,
debido a que los datos nos muestran un crecimiento exponencial de la
demanda, en un futuro no muy lejano.
La implementacin de un nuevo local, para ventas, podra mejorar la
atencin al pblico y ayudar a la expansin empresarial de la panadera,
llegando a algunos consumidores lejanos y con ellos satisfaciendo la
demanda de hogares en los perifricos del pueblo.