B Y T - B NNG

NGHIP V PHT TRIN

NNG THN-B CNG
THNG
S:

CNG HA X HI CH NGHA VIT NAM

c lp - T do - Hnh phc

/2013/TTLT-BYT-

H Ni, ngy

thng

nm 2013

BNNPTNT-BCT
D THO 4

THNG T LIN TCH

Hng dn phi hp trong qun l an ton thc phm

Cn c Lut an ton thc phm ngy 17 thng 6 nm 2010;

Cn c Ngh nh s 38/2012/N-CP ngy 25 thng 4 nm 2012 quy nh
chi tit thi hnh mt s iu ca Lut an ton thc phm;
Cn c Ngh nh s 63/2012/N-CP ngy 31 thng 8 nm 2012 ca
Chnh ph quy nh chc nng, nhim v, quyn hn v c cu t chc ca B
Y t;
Cn c Ngh nh s 01/2008/N-CP ngy 3 thng 1 nm 2008 ca Chnh
ph quy nh chc nng, nhim v, quyn hn v c cu t chc ca B Nng
nghip v Pht trin nng thn; Ngh nh s 75/2009/N-CP ngy 10 thng 9
nm 2009 ca Chnh ph sa i iu 3 Ngh nh s 01/2008/N-CP ngy 3
thng 1 nm 2008 ca Chnh ph;
Cn c Ngh nh s 95/2012/N-CP ngy 12 thng 11 nm 2012 ca
Chnh ph quy nh chc nng, nhim v, quyn hn v c cu t chc ca B
Cng thng;
B trng B Y t, B trng B Nng nghip v Pht trin nng thn v
B trng B Cng thng ban hnh Thng t lin tch hng dn phi hp
trong qun l an ton thc phm,

Chng I
QUY NH CHUNG
iu 1. Phm vi iu chnh
Thng t ny hng dn:
1. Trach nhi m qun l nh nc v an ton thc phm.
2. C ch phi hp trong kim tra, x l vi phm v an ton thc phm.
3. Xac nhn tp hun kin thc v an ton thc phm.
iu 2. i tng p dng
Thng t ny ap dng i vi cac c quan, t chc, ca nhn Vit Nam v
nc ngoi sn xut, kinh doanh thc phm ti Vi t Nam.
Chng II
TRCH NHIM QUN LY NH NC V AN TON THC PHM
iu 3. Nguyn tc phi hp
1. m bo nguyn tc mt ca, mt sn phm, mt c s sn xut, kinh
doanh ch chu s qun l ca mt c quan qun l nh nc.
2. Thc hin qun l an ton thc phm theo Danh mc quy nh ti Ph
lc 1, 2 ban hnh km theo Thng t ny.
3. Cac sn phm thc phm khng nm trong danh mc thc phm quy
nh ti Ph lc 1, 2 ban hnh km theo Thng t ny th B Y t chu trach
nhim qun l.
4. i vi cac c s sn xut, kinh doanh nhiu loi thc phm thuc thm
quyn qun l ca t 2 B tr ln trong c sn phm thc phm thuc thm
quyn qun l ca B Y t th B Y t chu trach nhim qun l.
5. i vi cac c s sn xut, kinh doanh nhiu loi thc phm thuc thm
quyn qun l ca B Nng nghip v Phat trin nng thn v B Cng thng
th B Nng nghip v Phat trin nng thn chu trach nhim qun l.

6. B Y t chu trach nhim qun l cac c s sn xut, kinh doanh dng

c, vt liu bao gi cha ng thc phm tr nhng loi dng c, vt liu bao
gi chuyn dng gn lin vi cac nhm sn phm thc phm thuc thm quyn
qun l ca B Nng nghip v Phat trin nng thn v B Cng thng.
7. Trong trng hp phat sinh, lin b cng phi hp gii quyt v bao
cao Th tng Chnh ph.
iu 4. Trch nhim qun l nh nc i vi cc sn phm thc
phm v c s sn xut, kinh doanh thc phm
1. B Y t chu trach nhim qun l nh nc v an ton thc phm i
vi nhng sn phm thc phm v c s sn xut, kinh doanh cac thc phm
khng thuc Danh mc quy nh ti Ph lc 1, 2 ban hnh km theo Thng t
ny.
2. B Nng nghip v Phat trin nng thn chu trach nhi m
qun l nh
nc v an ton thc phm i vi nhng nhm sn phm thc phm v c s
sn xut, kinh doanh nhm sn phm thc phm theo quy nh ti Ph lc 1 ban
hnh km theo Thng t ny.
3. B Cng thng chu trach nhi m qun l nh nc v an ton thc
phm i vi nhng nhm sn phm thc phm v c s sn xut, kinh doanh
nhm sn phm thc phm theo quy nh ti Ph lc 2 ban hnh km theo
Thng t ny.
iu 5. Xc nhn ni dung qung co thc phm
1. B Y t chu trach nhim cp giy xac nhn ni dung qung cao thc
phm i vi nhng thc phm quy nh ti Khon 1 iu 4 Thng t ny.
2. B Nng nghip v Phat trin nng thn chu trach nhim cp giy xac
nhn ni dung qung cao thc phm i vi nhng thc phm quy nh ti
Khon 2 iu 4 Thng t ny.
3. B Cng thng chu trach nhim cp giy xac nhn ni dung qung
cao thc phm i vi nhng thc phm quy nh ti Khon 3 iu 4 Thng t
ny.
3

iu 6. Chng nhn c s iu kin an ton thc phm

1. B Y t chu trach nhim cp giy chng nhn c s iu kin an
ton thc phm i vi nhng c s sn xut, kinh doanh thc phm quy nh
ti Khon 1 iu 4 Thng t ny v cac c s sn xut, kinh doanh cac loi
thc phm thuc thm quyn qun l ca t 2 B tr ln, trong c i tng
sn phm thc phm thuc thm quyn qun l ca B Y t.
2. B Nng nghip v Phat trin nng thn chu trach nhim cp giy
chng nhn c s iu kin an ton thc phm i vi nhng c s sn xut,
kinh doanh thc phm quy nh ti Khon 2 iu 4 Thng t ny v cac c s
sn xut, kinh doanh cac loi thc phm thuc thm quyn qun l ca 2 B
Nng nghip v Phat trin nng thn v B Cng thng.
3. B Cng thng chu trach nhim cp giy chng nhn c s iu
kin an ton thc phm i vi nhng c s sn xut, kinh doanh thc phm
quy nh ti Khon 3 iu 4 Thng t ny.
Chng III
PHI HP TRONG THANH TRA, KIM TRA, X LY CC VI
PHM V AN TON THC PHM
iu 7. Nguyn tc phi hp
1. Thc hin trn c s chc nng, nhim v, quyn hn c phap
lut quy nh cho mi b.
2. Xac nh r c quan ch tr v c quan phi hp theo quy nh:
a) Cac b: Y t, Nng nghip v phat trin nng thn, Cng thng ch
ng ch tr t chc, thc hin vic thanh tra, kim tra an ton thc phm theo
phm vi qun l c phn cng quy nh ti Lut An ton thc phm, Ngh
nh s 38/2012/N-CP v thng t ny. Cac b lin quan c trach nhim phi
hp trin khai thanh tra, kim tra theo k hoch hoc t xut khi c yu cu.

b) B Y t ch tr, phi hp vi B Nng nghip v phat trin nng

thn, B Cng thng v cac lc lng lin quan t chc v phn cng thc
hin thanh tra lin ngnh.
3. Bo m khng chng cho trong hot ng thanh tra, kim tra. Trng
hp c s trng lp k hoch thanh tra, kim tra th thc hin nh sau:
a) K hoch thanh tra, kim tra ca c quan cp di trng vi k hoch
thanh tra, kim tra ca c quan cp trn th thc hin theo k hoch kim tra ca
c quan cp trn;
b) K hoch thanh tra, kim tra ca c quan cng cp trng nhau v a
bn, c s th cac bn trao i thng nht thnh lp on lin ngnh.
4. Thc hin theo ng nguyn tc, nghip v, chuyn mn, ch bo
mt ca mi c quan.
5. Thc hin ch bao cao theo quy nh vi c quan cp trn v on
thanh tra. m bo hot ng thanh tra, kim tra thng nht t trung ng n
a phng.
6. C quan ch tr vic thanh tra, kim tra phi thng bao bng vn bn
kt qu phi hp thanh tra, kim tra cho c quan tham gia phi hp.
7. Nhng vng mc phat sinh trong qua trnh phi hp phi c bn
bc, gii quyt theo quy nh ca phap lut v yu cu nghip v ca cac c
quan lin quan. Trng hp khng thng nht c hng gii quyt th phi
bao cao Ban ch o lin ngnh cng cp xin kin gii quyt.
iu 8. Phi hp gia cc c quan Trung ng trong vic thanh tra,
kim tra an ton thc phm
1. Trng hp phi t chc thanh tra, kim tra lin ngnh th B Y t phi
gi vn bn cho B Nng nghip v phat trin nng thn, B Cng thng v
cac c quan c lin quan phi hp, ch o c quan thuc h thng ca mnh
trong vic phi hp thanh tra, kim tra.
Vn bn hng dn/K hoch thanh tra, kim tra lin ngnh phi xac nh
r ni dung, a bn, c quan ph trach on thanh tra, kim tra, c quan phi
hp.
5

2. Kt thc t thanh tra, kim tra, nh k 6 thang, hng nm cac b:

Nng nghip v phat trin nng thn, Cng thng, cac B, ngnh l thnh vin
Ban Ch o lin ngnh Trung ng v v sinh an ton thc phm c giao ch
tr, phi hp thc hin nhim v thanh tra, kim tra c trach nhim tng hp tnh
hnh thanh tra, kim tra an ton thc phm thuc lnh vc qun l c phn
cng/thuc phm vi c giao phi hp v gi bao cao v B Y t tng hp
bao cao Ban Ch o lin ngnh Trung ng v v sinh an ton thc phm v
Th tng Chnh ph.
iu 9. Phi hp gia cc c quan Trung ng v a phng trong
thanh tra, kim tra an ton thc phm
1. Hng nm B Y t ch tr, phi hp vi B Nng nghip v phat trin
nng thn, B Cng thng xy dng k hoch thanh tra lin ngnh ATTP
2. C quan ch tr on thanh tra, kim tra lin ngnh an ton thc phm
Trung ng phi thng bao bng vn bn cho c quan qun l chuyn ngnh
lin quan an ton thc phm thuc ngnh, lnh vc tng ng ca a phng.
3. C quan qun l chuyn ngnh a phng c trach nhim c can b
tham gia on thanh tra, cung cp thng tin, to iu kin cn thit v thc hin
kin ngh ca on thanh tra Trung ng.
4. C quan qun l nh nc chuyn ngnh a phng ch ng thc
hin vic thanh tra, kim tra an ton thc phm theo quy nh hoc thanh tra,
kim tra theo s ch o ca c quan nh nc cp trn.
iu 10. Phi hp gia cc c quan a phng trong vic thanh
tra, kim tra lin ngnh an ton thc phm
1. Trng hp thanh tra, kim tra lin ngnh th S Y t ch tr, tham mu
cho y ban nhn dn tnh, thnh ph xy dng k hoch v t chc thc hin
sau khi k hoch c ph duyt.
2. Khi c ngh ca c quan ch tr v vic thanh tra, kim tra, x l cac
vi phm v an ton thc phm, c quan phi hp c trach nhim c can b
tham gia thanh tra, kim tra, x l.
6

3. Kt thc t thanh tra, kim tra lin ngnh, nh k 6 thang, hng nm

cac s: Nng nghip v phat trin nng thn, Cng thng, cac s, ngnh l
thnh vin Ban Ch o lin ngnh v sinh an ton thc phm ca a phng c
trach nhim tng hp tnh hnh thanh tra, kim tra an ton thc phm thuc lnh
vc qun l c phn cng/thuc phm vi c giao phi hp v gi bao cao
v S Y t tng hp bao cao Ban Ch o lin ngnh v sinh an ton thc
phm ca tnh v Ch tch tnh bao cao Ban Ch o lin ngnh Trung ng
v v sinh an ton thc phm.
Chng IV
XC NHN TP HUN KIN THC V AN TON THC PHM
iu 11. n v xc nhn tp hun kin thc v an ton thc phm
B trng: B Y t, B Cng thng, B Nng nghip v Phat trin nng
thn ch nh n v iu kin xac nhn tp hun kin thc v an ton v sinh
thc phm thuc lnh vc qun l ca B v ban hnh.
iu 12. H s ng k xc nhn tp hun
Ch c s v ngi trc tip sn xut, kinh doanh thc phm c yu cu
xac nhn tp hun kin thc v an ton v sinh thc phm gi h s n n v
c B Y t, B Cng thng, B Nng nghip v phat trin nng thn ch
nh l n v iu kin xac nhn tp hun kin thc v an ton v sinh thc
phm thuc lnh vc qun l ca B quy nh ti iu 11 ca Thng t ny; h
s bao gm:
1. i vi t chc/doanh nghip:
a) 01 n ngh t chc tp hun v xac nhn kin thc c bn v ATTP
theo mu quy nh ti Mu s 01 ca Thng t ny;
b) 01 Bn ph t Giy ng k kinh doanh/hot ng ca doanh nghip
(c du xac nhn ca t chc/doanh nghip.
2. i vi ca nhn:
7

a) 01 n ngh t chc tp hun v xac nhn kin thc v ATTP theo

mu quy nh ti Mu s 01 ca Thng t ny;
b) 01 bn ph t giy chng minh th nhn dn;
3. Np ph v l ph theo quy nh hin hnh
iu 13. Quy trnh xc nhn tp hun kin thc v an ton thc
phm
1. Ch c s v ngi trc tip sn xut, kinh doanh thc phm c yu
cu xac nhn tp hun kin thc v an ton v sinh thc phm gi h s n c
quan quy nh ti iu 11 ca Thng t ny qua ng bu in, np trc tip
hoc thng qua cng thng tin trc tuyn mt ca, np ph, l ph theo quy nh.
2. Trong vong 10 ngy lm vi c k t khi nh n c n ngh, T
chc ca nhn c ch nh xac nhn tp hun quy nh ti iu 11 ca Thng
t ny lp k hoch anh gia kin thc v v sinh an ton thc phm v gi
thng bao thi gian, a im anh gia kin thc v an ton thc phm cho ch
n.
3. anh gia kin thc v an ton thc phm bng b cu hi c quy
nh ti iu 14 ca Thng t ny.
4. Giy xac nhn kin thc v v sinh an ton thc phm c cp cho
nhng ngi tr li ng 90% s cu hi tr ln. Thi gian cp trong vong 03
ngy lm vic k t ngy tham gia anh gia (ngy thi). Mu giy c quy nh
ti Mu s 02 (dnh cho t chc) v 03 (dnh cho ca nhn)
5. Giy xac nhn kin thc v an ton thc phm c hiu lc 01 nm k t
ngy cp v ch c s dng trong lnh vc c cp.
iu 14. Ni dung v b cu hi nh gi kin thc v an ton v sinh
thc phm
Giao Cc An ton thc phm B Y t, V Khoa hc v Cng ngh - B
Cng thng, Cc Qun l cht lng nng lm sn v thu sn B Nng
nghip v Phat trin nng thn xy dng v ban hnh ni dung, ti liu tp hun
v b cu hi anh gia kin thc v an ton thc phm cho lnh vc qun l ca
mi b theo phn cng ca Lut An ton thc phm.
8

Chng V
IU KHON THI HNH
iu 15. Hiu lc thi hnh
Thng t ny c hiu lc t ngy

thang

nm 2013.

iu 16. T chc thc hin

Trong qua trnh thc hin, nu c kh khn, vng mc ngh c quan, t
chc, ca nhn phn anh v B Y t, B Nng nghip v Phat trin nng thn, B
Cng thng nghin cu gii quyt./.
B TRNG

B TRNG

B TRNG

B Y T

B NNG NGHIP V

B CNG

PHT TRIN NNG

THNG

THN
Nguyn Th Kim Tin

Cao c Pht

V Huy Hong

Ni nhn:
- Vn phong Chnh ph (Cng bao, Cng TTTCP);
- UBND cac tnh, thnh ph trc thuc TW;
- Cc Kim tra VBQPPL (B T phap);
- S Y t, S NN&PTNT, S Cng thng
cac tnh, thnh ph trc thuc TW;
- Cng TTT BYT; BNNPTNT; B Cng thng;
- Lu: VT, PC.

Ph lc
(Ban hnh km Thng t s ........./2013/TTLT-BYT-BNNPTNT-BCT ngy ....
thng ... nm 2013 ca B trng B Y t, B trng B Nng nghip v Pht
trin nng thn)
Ph lc 1
Ph lc 2
Mu s 01
Mu s 02
Mu s 03

Danh mc thc phm thuc thm quyn qun l ca B Nng

nghip v Phat trin nng thn
Danh mc thc phm thuc thm quyn qun l ca B Cng
thng
Mu n ngh xac nhn tp hun kin thc v v sinh an ton
thc phm
Mu Giy xac nhn tp hun kin thc v v sinh an ton thc
phm
Mu Giy xac nhn tp hun kin thc v v sinh an ton thc
phm

10

Ph lc 1
DANH MC B NNG NGHIP V PHT TRIN NNG THN
Cc sn phm/nhm sn phm thc phm; hng ha thuc phm vi qun l
ca B Nng nghip v Pht trin nng thn
TT
I
1

Tn sn phm/ nhm sn phm

Ng cc
Ng cc

Ng cc s ch, ch bin (xay xt, ct, tch

v, tch cm, dng mnh, ny mm, x l
nhit,).
Tht v cc sn phm t tht
Tht dng ti, p a, gi mat, ng lnh
(nguyn con, pha lc, ct lt, mnh, xay, vin,
)
Ph phm n c ca gia sc, gia cm (ni
tng, xng, chn, c, cnh, m, mu,)
Sn phm ch bin t tht v ph phm n ca
gia sc, gia cm (kh, hun khi, hp, x l
nhit,...)
Sn phm phi ch c cha tht (gi, ch, nem,
lp sn, salami, xc xch, Jm bng, Pa t,
tht bao bt, tm bt, tm bt, ngm du, sp,
nc p, nc chit,)
Thu sn v sn phm thu sn (bao gm
cc loi lng c)
Thy sn sng, ti, p a, bo qun lnh
(dng nguyn con, s ch, fillet, xay, vin, ct
lt, bc v, cn mng,)
Ph phm thy sn dng lm thc phm (da,
vy, bng, m, gan, trng, ca cc loi thy
sn)
Sn phm ch bin t thy sn v cac ph
phm thy sn dng lm thc phm (ln men,
dng mm, gia nhit, xng khi, kh, p
mui, ngm nc mui, bao bt, ngm du,
dch chit, nc p, k c c s dng ha
cht, ph gia, cht h tr ch bin).
M v du c ngun gc t thy sn c tinh
ch hoc cha tinh ch dng lm thc phm.

II
1
2
3
4

III
1

Ghi ch
Tr m 1005.10.00 (lm
ging)
Tr cac sn phm dng
bt, tinh bt v ch bin
t bt, tinh bt.

Tr sn phm dng
banh do B Cng
Thng qun l.

Tr thc phm chc

nng, dc phm c
ngun gc t thy sn
11

TT

Tn sn phm/ nhm sn phm

Sn phm thy sn phi trn vi bt, tinh bt,

bao bt, sa ch bin, du thc vt (bao gm
c phng tm, ca, mc,).
Rong bin, to v cac sn phm sn xut t
rong bin, to dng lm thc phm

IV
1
2

V
1
2

VI
VII
1
2
3

Rau, c , qu v sn phm rau, c, qu

Rau, c, qu ti v s ch (ct mnh, tch v,
tch ht, tch mi, xay,)
Rau, c, qu ch bin (ln men, lm kh, x l
nhit, dng bt, ng hp, tm bt, ngm dm,
ngm du, ngm ng, bao bt, dch chit,
nc p,...)
Trng v cc sn phm t trng
Trng ng vt trn cn v lng c
Trng ng vt trn cn v lng c s ch,
ch bin (bc v, ng bnh, ng lnh,
nghin bt, x l nhit, mui, ngm p tho
dc,,)
Cac loi thc phm phi ch c cha trng,
bt trng.

Sa ti nguyn liu
Mt ong v cc sn phm t mt ong
Mt ong nguyn cht, c c, pha long
Sap ong, phn hoa, sa ong cha c ln hoc
khng c mt ong
Cac sn phm c cha mt ong, sap ong, phn
hoa, sa ong cha.

Ghi ch
do B Y T qun l.
Tr sn phm dng
banh do B Cng
Thng qun l.
Tr thc phm chc
nng c ngun gc t
rong, to do B Y t
qun l.
Tr cac loi rau, c,
qu, ht lm ging
Tr cac sn phm dng
banh, mt, ko, mai
v nc gii khat do B
Cng Thng qun l.

Tr banh ko c thnh
phn l trng, bt trng
do B Cng Thng
qun l.

Tr banh, mt, ko,

ung c mt ong lm
nc gii khat do B
Cng Thng qun l.
Tr thc phm chc
nng, dc phm do B
Y t qun l.

VIII Thc phm bin i gen;

Mui
IX
12

TT
1
2
X
1

2
3
XI
1
2

3
XII
1

Tn sn phm/ nhm sn phm

Mui bin, mui m.
Mui tinh ch, ch bin, phi trn vi cac
thnh phn khac.
Gia v
Gia v n cht, hn hp, gia v c ngun gc
ng vt, thc vt (bt hng liu t tht,
xng, dng bt, dch chit, m tt,)

Nc xt v cac ch phm lm nc xt;

Tng, nc chm.
ng
ng ma hoc ng c ci v ng
sucroza tinh khit v mt hoa hc, th rn.
ng khac (k c ng lactoza, mantoza,
glucoza v fructoza, tinh khit v mt ho hc,
th rn; xir ng cha pha thm hng
liu hoc cht mu; mt ong nhn to hoc
cha pha trn vi mt ong t nhin; ng
caramen)
Mt thu c t chit xut hoc tinh ch
ng.
Ch
Ch ti, ch bin hoc cha pha hng
liu.

Cac sn phm tr t thc vt khac

XI
1

C ph
C ph ht ti, kh, cht chit xut, tinh cht
v cac cht c c t c ph
C ph, rang hoc cha rang, hoc cha kh
cht ca-ph-in; v qu v v la c ph; cac
cht thay th c ph c cha c ph theo t l
no ; dng bt chit c hoc khng c
ng, sa, kem pha ung lin, cac sn

Ghi ch

Tr gia v i km sn
phm ch bin t bt,
tinh bt (m n lin,
chao n lin,) do B
Cng Thng qun l

Tr sn phm pha
dng nc gii khat;
banh, mt, ko c cha
ch do B Cng Thng
qun l.
Tr sn phm pha
dng nc gii khat, do
B Cng Thng qun
l.

Tr sn phm pha
dng nc gii khat;
banh ko, mt c cha
c ph do B Cng
Thng qun l.
13

TT
XII
1

Tn sn phm/ nhm sn phm

phm ch bin c cha c ph.
Ca cao
Ht ca cao ti, kh, hoc cha v mnh,
sng hoc rang, V qu, v ht, v la v
ph liu ca cao khac, Bt ca cao nho, hoc
cha kh cht bo, B ca cao, m v du ca
cao, Bt ca cao, cha pha thm ng hoc
cht ngt khac.
Cac ch phm t ca cao dng bt rang xay,
khng rang xay, dng c, lng, bt ung lin
c hoc khng c ng, sa, kem, ch phm
khac c cha ca cao.

XIII Ht tiu
Ht tiu (chi Piper) kh, ti, ht tiu xay,
1
nghin
Cac loi qu thuc chi Capsicum hoc chi
2
Pimenta, ti, kh, xay hoc nghin
XIV iu
Ht iu
1
Cac sn phm ch bin t ht iu
2

XV
1
2

Nng sn thc phm khc

Cac loi ht (hng dng, ht b, ht da, )
hoc cha ch bin.
Cac sn phm c ngun gc thc vt dng lm
thc phm khac dng nguyn bn hoc s
ch, ch bin (mng, mc nh, nm; sn phm
t u nnh ngoi tr du; v, r, l, thn,
hoa n c ca mt s loi cy,)
T yn v cac sn phm t t yn.

Ghi ch

Tr sn phm ung
dng nc gii khat;
banh ko, mt c cha
ca cao do B Cng
Thng qun l.

Tr banh, mt, ko c
cha ht iu do B
Cng Thng qun l.

Tr i tng c s
dng l dc liu, thc
phm chc nng do B
Y T qun l
Tr i tng c s
dng l dc liu, thc
phm chc nng do B
Y T qun l.

Sn phm ngun gc t cn trng dng lm

thc phm (chu chu, d, nhng tm, )
XVI Dng c, vt liu bao gi, cha ng thc
phm thuc lnh vc c phn cng qun
l.
4

14

Ph lc 2
DANH MC B CNG THNG

Cc sn phm/nhm sn phm thc phm; hng ha thuc phm

vi qun l ca B Cng thng
TT
I
1
2
3
II

Tn sn phm/nhm sn phm
Bia
Bia hi
Bia chai
Bia lon
Ru

Ghi ch

Khng bao gm sn phm

ru thuc, ru b do B Y
t qun l

1
1.1
1.2
2
3
4
5
6
III

Ru vang
Ru vang khng c gas
Ru vang c gas (vang n)
Ru trai cy
Ru mi
Ru cao
Ru trng, ru vodka
ung c cn khac
Nc gii kht

Bao gm c ung c mt
ong, ch, c ph lm nc
gii khat.

ung ng hp, bao gm nc p rau,

qu;
Nc gii khat cn pha long trc khi

dng
Nc gii khat dng ngay

Khng bao gm nc
khoang, nc tinh khit do

IV

Sa ch bin

B Y t qun l
Khng bao gm cac sn
phm b sung vi cht dinh
dng, sn phm chc nng
do B Y t qun l

Sa dng lng (bao gm sa dng lng

15

c b sung hng liu hoc cac ph gia

1.1

thc phm khac)

Cac sn phm c thanh trng bng

1.2

phng phap Pasteur

Cac sn phm c tit trng bng
phng phap UHT hoc cac phng phap

2
2.1
2.2
3

tit trng bng nhit cao khac

Sa ln men
Dng lng
Dng c
Sa dng bt

4
4.1
4.2
5
5.1

Sa c
C b sung ng
Khng b sung ng
Kem sa
c tit trng bng phng phap

5.2
6
6.1
6.2
6.3
V

Pasteur
c tit trng bng phng phap UHT
Cc sn phm khc t sa
B
Pho mat
Cac sn phm khac
Du thc vt

Khng bao gm cac sn

phm b sung vi cht dinh
dng, sn phm chc nng
do B Y t qun l

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13

Du ht vng (m)
Du cam go
Du u tng
Du lc
Du liu
Du c
Du ht hng dng
Du cy rum
Du ht bng
Du da
Du ht c hoc du c ba-ba-su
Du ht ci hoc du m tt
Du ht lanh
16

14
15
VI

Du thu du
Cac loi du khac
Bt, tinh bt

Khng bao gm cac sn

phm b sung vi cht dinh
dng, sn phm chc nng
do B Y t qun l

1
2
3
4
5
6
7
8

Bt m hoc bt meslin
Bt ng cc
Bt khoai ty
Mait: rang hoc cha rang
Tinh bt : m, ng, khoai ty, sn, khac
Inulin
Gluten la m
Sn phm t bt nho, hoc cha lm
chn:spaghety, macaroni, m si, m n
lin, m dt, gnochi, ravioli, cannelloni,

chao n lin, banh a

Sn phm t tinh bt sn v sn phm
thay th ch bin t tinh bt, dng
mnh, ht, bt xay, bt ry hay cac dng

VII

tng t
Bnh, mt, ko

Khng bao gm cac sn

phm b sung vi cht dinh
dng, sn phm chc nng
do B Y t qun l

Banh quy ngt, mn hoc khng ngt,

mn
Banh bt ct, banh m nng v cac loi

banh nng tng t

Banh bt nho

4
5
6

Banh m gion
Banh gato
Cac loi ko cng, mm c ng khng

cha cacao
Ko cao su, hoc cha bc ng
17

8
9

Ko s c la cac loi
Mt, thch trai cy, bt nghin v bt
nho t qu hoc qu hch, thu c t
qua trnh un nu, hoc cha pha thm

10

ng hay cht lm ngt khac hoc ru

Qu, qu hch v cac phn khac n c
ca cy, ch bin hoc bo qun bng
cach khac, hoc cha pha thm ng

VIII
1
2

hay cht lm ngt khac hoc ru

Bao b cha ng thc phm
Thy tinh, gm s
Cht do tng hp (Cao su tng hp t
Formalehyt (tiu chun c bit); Nylon

3
4
5
6
7
8

(PA)
Polymetyl pentene (PMP)
Polycacbonat (PC)
Polyvinyl alcol (PVA); polystyren (PS)
Polyvinyliden clorua (PVDC)
Polymetyl metacrylate (PMMA)
Dng c, vt liu bao gi, cha ng
khac thuc lnh vc c phn cng qun
l

18

Mu s 01- Mu n ngh xc nhn tp hun kin thc v v sinh an ton thc phm
(Ban hnh km theo Thng t s:
/2012/TLTT-BYT-BNN-BCT
Ngy
thng nm 2012 ca B Y t, B Nng nghip, B Cng thng)
CNG HA X HI CH NGHA VIT NAM
c lp - T do - Hnh phc
------------------------N NGH
T chc kim tra v xc nhn kin thc v ATTP
Knh gi: ..... (c quan c thm quyn xac nhn tp hun kin thc v ATTP)
Tn t chc/ca nhn........................................Giy KKD/CMNDs..............., cp
ngy...........thang..........nm........., ni cp...............
a ch:................................................, S in thoi................................
S Fax.................................E-mail.............................................................
Sau khi nghin cu ti liu quy nh kin thc v ATTP do qu c quan ban hnh,
chng ti t chc tp hun kin thc cho cac i tng trc tip sn xut, kinh doanh ca
n v, nay ngh qu c quan t chc kim tra xac nhn kin thc cho nhng ca nhn
sau (danh sach gi km):
Chng ti cam kt nghin c Thng t lin tch s ........ v ni dung, ti liu tp
hun kin thc an ton thc phm ca (c quan theo iu 21 ca Thng t lin tch ....).
a danh, ngy..........thng........nm...........
T chc/Ngi vit n
(K ghi r h, tn v ng du nu l t chc)

19

Mu s 02- Mu Giy xc nhn tp hun kin thc v v sinh an ton thc phm
(Ban hnh km theo Thng t s:
/2012/TLTT-BYT-BNN-BCT
Ngy
thng nm 2012 ca B Y t, B Nng nghip, B Cng thng)
TN C QUAN XC
NHN

CNG HA X HI CH NGHA VIT NAM

c lp - T do - Hnh phc

Mt trc
GIY XC NHN TP HUN KIN THC
V AN TON THC PHM

S:

/20... /XNTH-k hiu vit tt ca c quan xac nhn

Cn c Thng t lin tch s ........ v ni dung, ti liu tp hun kin thc an ton thc
phm ca (c quan theo iu 21 ca Thng t lin tch ....)
...(tn c quan xac nhn).... xac nhn cac ng/b thuc t chc:
Tn t chc: .................................................................... ................................,
a ch: .........................................................................................................................
Giy chng nhn ng k kinh doanh s ...........
Cp ngy .............. ni cp: .....................
in thoi: ........................................................Fax:.....................................
c tn trong danh sach km theo Giy ny hon thnh tp hun kin thc v an ton thc
phm theo quy nh hin hnh.
Giy ny c gia tr ht ngy..... thang .... nm ........
............, ngy......thng.......nm
(k tn, ngdu)

20

Mtsau:

NHNG IU CN CH Y
1. Ngi c giy xac nhn c tp hun kin thc v an ton

thc phm phi tun th cac quy nh iu kin bo m an

ton thc phm trong sn xut, ch bin, kinh doanh thc phm,
kinh doanh dch v n ung...
2. Phi nghim chnh chp hnh cac quy nh v v sinh ca
nhn.
3. Khng c tham gia trc tip vo qua trnh sn xut hay
ch bin thc phm khi mc cac chng, bnh sau: lao, kit l,
thng hn, a chy, mn nht, sn ai, sn phn, vim gan siu
vi trng, vim mi, vim hng m, cac bnh ngoi da, cac bnh
da liu, ngi lnh mang vi sinh vt gy bnh ng rut.

21

Mu s 03- Mu Giy xc nhn tp hun kin thc v v sinh an ton thc phm
(Ban hnh km theo Thng t s:
/2012/TLTT-BYT-BNN-BCT
Ngy
thng nm 2012 ca B Y t, B Nng nghip, B Cng thng)
TN C QUAN XC
NHN

CNG HA X HI CH NGHA VIT NAM

c lp - T do - Hnh phc

Mt trc
GIY XC NHN TP HUN KIN THC
V AN TON THC PHM

S:

/20... /XNTH-k hiu vit tt ca c quan xac nhn

Cn c Thng t lin tch s ........ v ni dung, ti liu tp hun kin thc an ton thc
phm ca (c quan theo iu 21 ca Thng t lin tch ....)
...(tn c quan xac nhn).... xac nhn:
ng/b : (Vit h v tn).................................................. ......nam/n: ...........,
Sinh ngy: .....................................................................................................................
S CMTND: ..............................., Cp ngy .............. ni cp: .....................
H khu thng tr: ......................................................................................
hon thnh tp hun kin thc v an ton thc phm theo quy nh hin hnh.
Giy ny c gia tr ht ngy..... thang .... nm ........
............, ngy......thng.......nm
(k tn, ngdu)

22

Mtsau:

NHNG IU CN CH Y
1. Ngi c giy xac nhn c tp hun kin thc v an ton

thc phm phi tun th cac quy nh iu kin bo m an

ton thc phm trong sn xut, ch bin, kinh doanh thc phm,
kinh doanh dch v n ung...
2. Phi nghim chnh chp hnh cac quy nh v v sinh ca
nhn.
3. Khng c tham gia trc tip vo qua trnh sn xut hay
ch bin thc phm khi mc cac chng, bnh sau: lao, kit l,
thng hn, a chy, mn nht, sn ai, sn phn, vim gan siu
vi trng, vim mi, vim hng m, cac bnh ngoi da, cac bnh
da liu, ngi lnh mang vi sinh vt gy bnh ng rut.

23