UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ

GALLO
Facultad de Ingeniera Qumica e Industrias
Alimentarias
Escuela Profesional de Industrias Alimentarias
SYLLABUS
I. Informacin General
1. Cdigo del Curso : AL 517
2. Nombre del Curso : Maquinaria para la Industria Alimentaria
3. re requisitos : AL !15 "e#nolog$a de Alimentos III
AL !51 Ingenier$a de los Alimentos III
!. Naturale%a : "eri#o
5. Cr&ditos : '2
(. N) *oras +emanales : '2 ,oras
7. -e#,a de Ini#io : Agosto 2'12
.. -e#,a de "&rmino :
/. N0mero de +emanas : 17 semanas
1'. 1o#ente : Ing. Miguel 2ngel +olano Corne3o
msolanoayuda@hotmail.com
II. Sumilla
4l #urso de Maquinaria para la Industria Alimentaria es un #urso teri#o
pertene#iente al 5rea de "e#nolog$a de Alimentos6 que bus#a aportar el
#ono#imiento ne#esarias #on el uso de di7erentes estrategias de Aprendi%a3e para
que el estudiante pueda #ono#er6 anali%ar la idoneidad ,igieni#a de las
maquinarias 89o l$neas de produ##in para la trans7orma#in de alimentos en la
industria alimentaria.
4l estudiante al terminar el #urso #ono#er5 los #orre#tas #ara#ter$sti#as de
#onstru##in 8 de 7un#ionamiento de las prin#ipales maquinarias utili%adas en el
pro#esamiento de alimentos.
III. om!etencia General del urso
Cono#er las #ara#ter$sti#as de #onstru##in 8 opera#in de los prin#ipales equipos
utili%ados en el pro#esamiento de alimentos.
I". #ormulacin de a!acidades
Los estudiantes al t&rmino del #urso:
1. Cono#e las #ara#ter$sti#as de #onstru##in ,igieni#a de maquinarias para
pro#esamiento de alimentos.
2. Cono#e los materiales autori%ados para la #onstru##in de maquinaria
agroindustrial.
3. Cono#e las #ara#ter$sti#as de opera#in las maquinarias de uso general en la
industria alimentaria.
!. Cono#e las #ara#ter$sti#as de opera#in las maquinarias de uso en las
opera#iones unitarias de #onser:a#in 8 trans7orma#in de alimentos.
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". Pro$ramacin Acad%mica
"I. E&aluacin
1. La e:alua#in del estudiante #ubrir5 tres aspe#tos:
A. Cogniti:o.; +e reali%ara a tra:es de dos e:alua#iones es#ritas de op#in
m0ltiple. +e e:aluaran los in7ormes de in:estiga#in reali%ados en pr5#ti#a.
<. =alorati:o.; +e e:aluara la asisten#ia6 parti#ipa#in6 orden en el traba3o6
#on#entra#in 8 responsabilidad en la in:estiga#in de laboratorio6 et#.
2. La e:alua#in es :igesimal >#ero a :einte?
3. La asisten#ia a #lases es @<LIAA"@BIA dentro del .' C desde su ini#io ,asta
#ulminarlas.
!. 1e los por#enta3es de 4:alua#in:
A. rimera 4:alua#in !5 C.
<. eDamen -inal !5 C
C. arti#ipa#in en Curso 1'C
5. La nota aprobatoria es on#e >11?6 seg0n reglamento de la Eni:ersidad.
2
(. Con re7eren#ia a los traba3os de in:estiga#in estos eran #ali7i#ados sobre una
base de ' a 2'6 los traba3os 7uera de 7e#,a no ser5n re#ibidos #onsign5ndose
una nota de #ero >'?.
"II. Bi'lio$raf(a
N@"A: La programa#in indi#ada podr$a su7rir modi7i#a#iones en su e3e#u#in debido a limita#iones de
materiales 89o equipos de traba3oF 89o debido a modi7i#a#iones en las 7e#,as de e3e#u#in de las sesiones
por disposi#in de las Autoridades Eni:ersitarias.
Lamba8eque6 Agosto 26'12
MSC/12
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