KRIM CARAMEL LAPISAN COKLAT

BAHAN BAHAN A :
- 1 tin susu cair
- 5 sudu besar gula pasir
- 3 biji telur
- 1 sudu teh esen vanilla
- 1 sudu besar tepung jagung
BAHAN BAHAN B :
- 1 tin susu cair
- 5 sudu gula
- 3 biji telur
- 4 sudu besar serbuk koko / 1 sudu teh nescafe
- 4 sudu besar emoco

CARA PEENYEDIAAN :
1 ) Campurkan bahagian A dan bahagian B di dalam mangkuk berasingan. Kacau
rata.
2 ) Panaskan pengukus dan sediakan loyang ataupun bekas kecil.
3 ) Tuangkan sebahagian gula hangus di dalam bekas..
4 ) Masukkan bahagian A dan kukus selama 5 7 minit.
5 ) Masukkan pula bahagian B dan kukus selama 5 7 minit.
6 ) Ulang 4 hingga 5 lapisan.


CREME CARAMEL LAPISAN CHEESE

BAHAN BAHAN :
- 1.8 gm cream cheese
- 70 gm gula kastor
- 1 biji telur kuning
- 3 biji telur
- 450 gm susu segar
- 1 sudu besar jus lemon
BAHAN CARAMEL BAWAH :
- 70 gm gula kastor
- 3 sudu besar air

CARA PENYEDIAAN :
1 ) Masak bahan caramel di bawah sehingga perang.
2 ) Isi di dalam bekas hingga rata.
3 ) Masukkan semua bahan puding di dalam bowl dan kacau sehingga sebati.
4 ) Masukkan di dalam bekas yang berisi gula perang tadi dan kukus selama 10 15
minit.






MOUSSE
BAHAN BAHAN :
- 10 g ( 2 tbsp ) gelatin
- 100 ml air panas
- 200 gm strawbery
- 70 gm gula
- 200 ml fresh milk / whipping cream
- 1 sudu besar jus lemon

CARA PENYEDIAAN :
1 ) Campurkan gelatin dengan air panas. Kacau biar gelatin tak nampak ketul ketul.
Boleh juga panaskan dengan microware.
2 ) Buang tangkai strawbery. Dengan mixir / blander kisar buah strawbery , gula ,
fresh cream sehingga semua sebati.
3 ) Masukkan pula gelatin dan jus lemon. Mix skejap. Tuangkan ke dalam bekas
yang sesuai dan sejukkan.









PAVLOVA

BAHAN BAHAN :
- 4 biji putih telur ( pukul sampai kembang dan tidak jatuh )
- 1 cawan gula kastor
- 2 sudu tepung jagung
- 1 sudu cuka
- 1 sudu esen vanilla
- Topping = 1 cawan fresh cream
- Buah - buahan

CARA PENYEDIAAN :
1 ) Pukul telur putih sehingga kembang dan tidak jatuh.
2 ) Masukkan di dalam oven dengan suhu 180c dan bakar selama 5 10 mnit.
3 ) Putar fresh cream dan sapukan di atas telur yang telah dibakar tadi.
4 ) Hiaskan dengan hirisan buah buahan.










BANGKIT CHEESE
BAHAN BAHAN :
- 250 gm mentega
- 180 gm gula aising
- 2 kuning telur
- 250 gm tepung ubi = sangai 10 minit
- 225 gm tepung jagung
- sudu teh baking powder
- sudu teh garam
- 70 gm parutan keju cheddar
- Sedikit parutan keju

CARA PENYEDIAAN :
1 ) Pukul mentega dan gula sehingga kembang.
2 ) Masukkan kuning telur dan pukul sehingga sebati.
3 ) Masukkan bahan bahan kering.
4 ) Taburkan parutan keju atas setiap biskut.
5 ) Bakar 160c selama 15 minit.






PASTRI CHOUX
BAHAN BAHAN :
- 250 ml air
- 100 gm marjerin
- 125 gm tepung gandum
- 3 biji telur

BAHAN BAHAN KRIM KASTARD :
- 500 ml susu segar
- 2 biji telur
- 25 gm tepung kastard
- 25 gm tepung jagung
- 75 gm gula kastor
- sedu teh esen vanilla

CARA PENYEDIAAN :
1 ) Air dan marjerin dimasak atas api hingga mendidih.
2 ) Jauhkan daripada api , masukkan tepung. Kacau gunakan wire wish sehingga
tiada lekat di periuk.
3 ) Asingkan dalam bowl dan sejukkan 15 minit.
4 ) Bila sejuk , masukkan telur sebiji demi sebiji. Kacau hingga kilat.
5 ) Masukkan dalam piping bag , paip atas tray ( sapu dengan bater )
6 ) Panaskan oven 180c , bakar 40 45 minit.


TAT TELUR
BAHAN BAHAN UNTUK TAT TELUR :
- 120 gm marjerin / mentega
- 240 gm tepung gandum
- 25 gm gula aising
- 1 biji telur
- 1 sudu kecil esen vanilla

CARA PENYEDIAAN :
1 ) Tepung dan gula aising di ayak terlebih dahulu.
2 ) Satukan marjerin / mentega , tepung gandum dan gula aising di dalam mangkuk
adunan.Gunakan teknik gaul ramas sehingga menjadi seakan serbuk roti.
3 ) Kemudian masukkan telur dan esen vanilla ke dalam mangkuk adunan. Uli
adunan sampai menjadi doh yang agak lembut.
4 ) Rehatkan doh selama 30 minit di dalam peti sejuk.Isikan doh ke dalam acuan
tartlet. Bakar selama 15 20 minit dengan suhu 180c.

BAHAN UNTUK KASTARD TELUR :
- 1 cawan susu cair
- 4 biji telur
- cawan gula kastor
- 1 sudu besar tepung kastard
- 1 sudu kecil esen vanilla
- Pewarna kuning


CARA PENYEDIAAN :
1 ) Untuk isian , satukan kesemua bahan kastard telur dan kacau sehingga sebati.
Tapis dahulu adunan.
2 ) Tuangkan ke dalam kulit adunan dan bakar selama 10 15 minit sehingga
masak.

BAHAN BAHAN PASTRI CHOUX



BAHAN BAHAN KASTARD DURIAN :
- 2 Ulas durian , dihancurkan
- cawan susu segar
- 1 tbsp gula castor
- 1 tbsp tepung kastard
- tbsp butter

BAHAN BAHAN KASTARD COKLAT :
- 400 ml susu segar
- 120 gm gula kastor
- 60 gm butter
- 60 gm serbuk koko
- 40 gm tepung jagung
- 1 tbsp esen vanilla


SNOW CHEESE CAKE LELEH,,,,,,,,,

BAHAN BAHAN :
- 6 biji telur , buang 2 biji telur putih
- 100 gm gula kastor
- 100 gm tepung gandum
- 60 gm tepung jagung
- 50 gm air sejuk
- 1 sudu teh baking powder
- 2 sudu besar ovellete
- 75 gm mentega , dicairkan

CARA PENYEDIAAN :
1 ) Masukkan semua bahan bahan kecuali mentega cair. Putar dengan kelajuan
sederhana sehingga pekat dan putih.
2 ) Kemudian masukkan mentega cair dan putar lagi sehingga sebati dan pekat.
3 ) Tuang adunan ke dalam loyang.
4 ) Bakar menggunakan api atas dan bawah selama 45 minit atau hingga masak ,
dengan kepanasan 150c dan masak , terus terbalikkan kek.







BAHAN BAHAN CREAM CHEESE LELEH :
- 250 gm cream cheese
- tin susu pekat manis

CARA PENYEDIAAN :
1 ) Satukan baha dan putar sehingga adunan licin tidak berketul.

UNTUK TOPING :
- cheddar cheese = diparut
- Cara penyediaan sama dengan tiramisu