R

E
C
E
P
T
I
, N
A
SVETI IN ZA
N
I
M
I
V
O
S
T
I
NAJBOLJE V MESTU
SKRIVNI RECEPTI
Slasten vonj svee peenih palaink, ki se pritihotapi v vao spalnico in vas prebudi v nov dan ali
sploh obstaja e kaj boljega? A le kako se je vse skupaj zaelo kdo je bil pravzaprav tisti genij, ki je
prvi zdruil vse sestavine in nam omogoil, da lahko v odlinih palainkah uivamo prav vsak dan?
Vse se je zaelo, kot e tolikokrat, v antini Griji. Palainke so bile tam okoli 6. stoletja izjemno
priljubljene; nekateri viri trdijo celo, da so ljudje v teh odlinih poslasticah uivali e precej prej, v 4.
stoletju.
Palainke so v vsakem primeru precej hitro postale pomemben del grke kuhinje, e posebej
pomembno vlogo so igrale pri zajtrku. Grki so se nad njimi tako navduili, da so jih omenili tudi v
nekaterih svojih pesmih si predstavljate antine grke pesnike, ki piejo poezijo o teh slastnih
ploatih prigrizkih?
eprav strokovnjaki veinoma menijo, da so se palainke zaele pojavljati v asih antine Grije, pa
nekateri verjamejo, da so ti sladki prigrizki e precej stareji in da so bili v takni ali drugani obliki
znani e precej prej.
Arheologi so namre zasledili ostanke razlinih peciv na bazi itaric, ki izvirajo celo iz kamene dobe,
kar seveda pomeni, da nas palainke spremljajo e vse od no, od nekdaj pravzaprav. Palainke so
bile oitno aktualne tudi v biblinih asih, saj so nekajkrat omenjene v Stari zavezi, pa tudi v razlinih
rimskih in grkih zapisih. Rimljani so palainkam denimo rekli Alita Dolcia (drugo sladko), pripravili pa
so jih z mlekom, moko, jajci in zaimbami.
Verjetno se zlahka strinjate, da so palainke preprosto preve slastne, da se ne bi razirile po vsem
svetu. Kaj hitro so tako postale priljubljene na vseh koncih naega planeta, prav vsi pa so jih zaeli
pripravljati malce drugae. Vsak kuhar je namre dodal malce svoje kulture in tradicije, za kar smo
lahko samo hvaleni prav zaradi tega lahko danes namre uivamo v tevilnih razlinih tipih palaink.
Zgodovina udovitega sveta palaink
Palainke in demokracija z roko v roki
So e stareje kot si mislimo?
Palainke se podajo na pot okoli sveta
Iste sestavine, a vsaki malce drugae in prav vse imajo boanski okus. Francozi so se tako odloili,
da bodo svoje palainke poimenovali crepes. Gre za tanke palainke, ki so lahko napolnjene z
razlinimi okusi. Palainke torej niso ve samo sladke, pa pa so lahko tudi slane; polnjene s kislo
smetano, mesom, zelenjavo, jajci ali celo ribami. Niso ve namenjene le zajtrku, pa pa kaj kmalu
postanejo odlina izbira za prav vsak obrok vaega dne.
Francoske Crepes, avstrijski Kaiserschmarrn ali amerike Pancakes?
Avstrijski Kaiserschmarrn zagotovo poznate pri nas nosi ime cesarski praenec in gotovo ste ga v
otrotvu kar nekajkrat jedi. Testo, ki se uporablja za pripravo praenca, je precej bolj gosto, konni
rezultat pa nikakor ni klasina palainka. Testo se med peenjem namre razree na razlino velike
kose, razlini kuharji pa dodajo tudi razline druge sestavine; med najbolj priljubljenimi so jagodievje,
oreki ali rozine. Praenec je odlina izbira za vse, ki jim obraanje palaink v zraku ne gre najbolje od
rok pri praencu monosti napane priprave skorajda ni.
Ameriani svoje palainke imenujejo pancakes; te so manje in bolj debele kot francoske crepes, zato
jih je tudi laje pripraviti. Za razliko od Francozov, ki svoje palainke napolnijo z nadevi, nato pa zvijejo
ali prepognejo, Ameriani svoje palainke preprosto obloijo z razlinimi nadevi ali prelijejo z
omakami. Sladki sirupi, razline vrste sadja in celo stepena smetana so dodatki, ki se najpogosteje
znajdejo na amerikih palainkah.
Dobro pomislite poznate koga, ki ne mara palaink? e e tako premiljujete, se zagotovo ne
morete domisliti prav nikogar, kajne? Za to seveda obstaja dober razlog palainke so preprosto
najbolj slastna poslastica na tem svetu. Tudi e niste ljubitelj ali ljubiteljica sladkega, so palainke prava
izbira za vas, saj si jih lahko privoite v tevilnih slanih okusih.
Palainke tako zelo oboujemo, da smo si izmislili celo mednarodni dan palaink. Si ga elite oznaiti
na svojem koledarju? Dan palaink pade na dan pred pepelnino sredo; v letu 2014 bomo dan tega
udovitega izuma tako praznovali 4. marca. Pripravite svojo ponev, jajca, moko, mleko in olje in se
pripravite na praznovanje v pravem slogu!
In palainke dandanes?
1. V veji posodi za meanje stepite jajci in ju posolite.
Preostale sestavine dodajajte v naslednjem vrstnem redu:
polovico moke,
polovico mleka.
ta zmes iz jajc, moke in mleka naj poiva 30 minut,
nato ji dodajte e:
preostalo moko,
preostalo mleko.
3. Ko so vse sestavine v posodi, meajte, da nastane gladka zmes.
4. Postopoma dolivajte mineralno vodo in tudi olje.
e se masa zelo zgosti, jo zredite e z malo mleka ali
mineralne vode.
Osnovni recept za testo za palainke
2 jajci
20 dag moke
epek soli
300 ml mleka
200 ml vode
malo olja
Sestavine: Priprava:
Nekoliko naoljeno ponev za palainke
pogrejte na srednje visoki jakosti.
Ponev nekajkrat zavrtite, da bo
enakomerno namaena.
e uporabljate Delimano ponev za
peko palaink, olje potrebujete samo
za peko prve palainke, potem ga
naeloma ne potrebujete ve.
Zajemite priblino polovico june zajemalke
zmesi in jo zlijte na sredino ponve za palainke
ter zmes hitro razporedite po celotni povrini.
Ko so robovi testa zapeeni in porjaveli,
palainko obrnite na drugo stran in jo
zapecite e na tej strani. Palainko vsake
toliko privzdignite in videli boste, kdaj bo
palainka lepo zlato rjava.
Peka
Nadevi
Uporabite lahko jabolka, hruke, jagode, maline ali katerokoli
drugo sadje, ki ga najdete doma. Odprite 250g zavitek skute.
Skuto stresite v veliko posodo in z vilicami veje kose zdrobite
na manje. Nato skuto zmeajte z 1 lico kisle smetane in 1 ali
2 licama medu . Na koncu vmeajte e 1 ajno liko
limoninega soka in dodajte koke sadja. Va nadev za
palainke je pripravljen.
poljubni koki sadja
250 g skute
1 lica kisle smetane
1 do 2 lici medu
1 ajna lika limoninega soka
Sestavine:
Priprava:
Sladek skutni namaz s sadjem
Olupite eno banano, postavite jo na desko za sekljanje in
nareite na prst debele rezine! Nato eno palainko poloite na
kronik, premaite jo z lico javorjevega sirupa in nanjo
naloite im ve bananinih kolobarjev. Zdaj morate palainko
le e zviti in pojesti!
palainka
javorjev sirup
banana
Sestavine: Priprava:
Bananin nadev z javorjevim sirupom
Jabolka prereite na dva kosa in odstranite sredico. Zdaj je na
vrsti strganje. Za strganje jabolk uporabite strgalnik z vejimi
luknjami. Na koncu jabolko zmeajte z 1 ajno liko
limoninega soka in epcem cimeta.
jabolko
1 ajna lika limoninega soka
epec cimeta
Sestavine: Priprava:
Nadev z jabolkom in cimetom
Ste strokovnjak za palainke? Potem zagotovo veste, kako pripraviti resnino slastne palainke
puhaste, mehke in odlinega okusa, takne, ki v prav vseh zbudijo eljo po e eni A ker je vsak nov
dan prilonost za nova znanja, mi pa smo prepriani, da so lahko vae e tako popolne palainke e
bolje, smo za vas zbrali vse skrivnosti priprave resnino popolnih palaink
Ko pripravljate palainke, je najpomembneji element zagotovo masa za palainke. Ali ste navajeni, da
vse sestavine preprosto zmeete v eno skledo in jih zmeate skupaj? Morda je as, da malce
spremenite ta proces
Najprej zmeajte vse suhe sestavine, pri tem pa se morebitnih grudic znebite tako, da sestavine
presejete ali pa dodobra premeate. Nato v drugi posodi zmeajte vse mokre sestavine in jih prelijte v
skledo s suhimi sestavinami. Ta na videz majhna sprememba procesa bo prinesla precej bolje
rezultate.
Pri pripravi palaink elite seveda poskrbeti, da so vse sestavine dodobra premeane. S tem ni ni
narobe a vseeno nikar ne pretiravajte. Ko suhe in mokre sestavine enkrat zmeate skupaj, jih
meajte le e toliko, da se suhe sestavine namoijo.
Zakaj? Teava je v tem, da lahko meanje pripelje do trdih palaink. Gluten v moki se ob stiku s
tekoino namre aktivira; bolj kot ga meate, bolj trd postaja, kar se na koncu pozna tudi na vaih
palainkah.
Ste pripravljeni na naslednji korak? e elite pripraviti resnino puhaste palainke, boste morali loiti
beljake od rumenjakov, nato pa jih umeati loeno.
Najprej torej loite rumenjake in beljake. Rumenjake zmeajte z ostalimi mokrimi sestavinami, nato pa
meanico umeajte v suhe sestavine in tako pripravite maso. Trdo stepite beljake, nato pa jih neno
primeajte masi in se takoj lotite peke palaink.
e en trik, ki bo vae palainke naredil izjemno puhaste: namesto obiajne vode ali mleka uporabite
mineralno vodo z mehurki. Del tekoine (ali pa kar vso) preprosto nadomestite z gazirano tekoino
(navadna gazirana voda ali gazirana voda z okusom, uporabite lahko tudi kar pivo); tako bodo vae
palainke precej bolje mehke in nene. Poskrbite le, da boste gazirano tekoino dodali tik preden
nameravate zaeti pei palainke.
Kako pripraviti zares popolne palainke
Nasvet #1: Popolna meanica
Nasvet #2: Ne meajte preve
Nasvet #3: Puhaste kot oblaki
Nasvet #4: In bolj puhaste
e en odlien trik za bolj puhaste palainke je pecilni praek. Preprosto ga vmeajte v maso za
palainke, nato pa jo pustite poivati v hladilniku nekaj minut ali kar ez no. Preden maso uporabite, je
ne meajte, saj bo to pregnalo mehurke, ki so se pojavili med poitkom.
Nasvet #5: In e bolj puhaste
Klju do uspeha pri peki palaink je ravno prava temperatura ponve; ta naj bi bila segreta na 185 C.
Kako ugotoviti, e je ponev dovolj vroa? Nanjo kanite kapljico vode e je ponev dovolj vroa, bo
kapljica vignila ez povrino.
Uporabite teko ponev s prevleko proti prijemanju, po potrebi pa jo lahko namastite z rastlinskim
oljem, sprejem za kuhanje ali preienim maslom (ne uporabite navadnega masla, saj se prehitro
zage).
Nikoli ne veste, kdaj je pravi as, da obrnete palainko? Palainke so pripravljene na obraanje takrat,
ko so okoli robov e suhe in ko se na zgornji strani zanejo pojavljati mehurki. Seveda lahko tudi na
hitro pokukate, e je spodnja stran palainke e lepe zlato-rjave barve.
Medtem ko akate, da se spee e druga stran palainke, se uprite elji, da bi palainko pritisnili na
ponev. To namre ne bo prav ni pospeilo hitrosti peenja, bo pa uniilo ves va trud, da bi pripravili
kar se da puhaste palainke.
Najteji del priprave palaink je akanje, da se vse palainke speejo. A za vas imamo dobro novico:
kuharski mojstri priporoajo, da tega sploh ne ponete. Pravijo namre, da so palainke najbolje
direktno iz ponve mi pa se z njimi vsekakor strinjamo.
To seveda pomeni, da boste palainke morali postrei eno za drugo. e to nikakor ni mogoe in bodo
palainke morale poakati, jih v enem sloju razporedite po papirju za peko in jih nepokrite shranite v
segreto peico. Nikar jih ne zlagajte eno na drugo ali celo pokrivajte, saj bodo zaradi pare postale
razmoene.
Nasvet #6: Vroe, vroe, vroe
Nasvet #7: Izberite pravi as
Nasvet #8: Pojejte jih takoj
Kako najpogosteje pripravite palainke? e ste navajeni, da nanje preprosto namaete okoladni
namaz, nikakor niste edini a vendar obstaja toliko drugih okusnih nainov za pripravo palaink. e si
elite nekoliko podrobneje raziskati udoviti svet palaink, smo za vas pripravili nekaj norih receptov
za palainkaste jedi malce drugae.
Pozabite na okoladni namaz as je, da preizkusite nekaj novega. Naslednje ideje so dovolj klasine,
da bodo ve tudi vaim gostom, obenem pa dovolj drugane, da bodo resnino presenetile vae
brbonice. Naslednji lahko torej palainke postreete z enim od naslednjih nadevov!
e niste preve navdueni nad sladkimi palainkami, to nikakor ni razlog, da bi se odpovedali tem
slastnim ploatim priboljkom. Slane palainke osvajajo svet e pa niste prepriani, s im jih
postrei, smo za vas pripravili nekaj norih idej.
Palainke malce drugae
Nekaj slastnih sladkih nadevov za vae palainke
In e nekaj odlinih slanih idej za vae palainke
Konzervirano sadje;
Med;
Stepena smetana;
Karamela;
Araidovo maslo;
Sladoled;
Kremni sir;
Skuta;
Narezane banane z vanilijo in cimetom;
Nasekljani oreki;
Grki jogurt;
Sir Feta z jagodami;
Sladkor v prahu in cimet.
Slanina in jajca;
Ocvrt pianec (e ste posebno pogumne
volje, lahko dodate e sladek sirup);
Sir z modro plesnijo,
Bazilika, enjev paradinik in kozji sir,
Kisla smetana in ebula;
Salsa in guacamole;
Kaviar;
Nadev za pizzo;
Avokado in rne olive;
Klobasa in jajca;
Slanina, solata in paradinik;
unka in topljeni sir;
Razlini siri edar, provolone in parmezan;
Gobe in pinaa;
Brokoli, jajca in sir edar;
Koruza, salsa in avokado;
Tuna in paradinik;
Losos, ebula in kumara;
Kisle kumarice in olive.
Palainke v vsej svoji mogonosti Palainkasta torta
Bi radi za sladico postregli palainke, pa niste prepriani, e bodo dovolj sveane za posebno
prilonost? Brez skrbi, s palainkasto torto boste oarali svoje goste in ustvarili izjemno praznino
vzduje.
Najprej pripravite palainke za torto vse naj bodo priblino enake velikosti, saj bo vaa torta le tako
resnino popolnega videza. Izberite svoj najljubi namaz; pri tem nikar ne pretiravajte z razlinimi
okusi. Prvo palainko poloite na kronik, jo premaite z namazom, pokrijte z naslednjo palainko in
ponovite postopek vse dokler ni vaa torta dovolj visoka. Okrasite in postrezite nato pa uivajte v
navduenju vaih gostov. Preprosto, hitro in neverjetno okusno!
e hoete resnino oarati svoje goste, bo ta recept popolna izbira a nikar se ga ne lotite, e nimate
vsaj nekaj izkuenj s kuhanjem. Gre namre za malce bolj zahteven postopek, ki lahko e ga ne
izpeljete prav vodi do poara v vai kuhinji. Tega pa si najverjetneje ne elite.
Na spletu boste nali kar nekaj razlinih receptov za Crepes Suzette, mi pa smo pripravili nekaj osnov.
Najprej specite povsem obiajne, a im bolj tanke palainke, v maso pa dodajte malce mandarinine
lupinice. Za omako v teko ponev zlijte med, ki ga nato segrevajte na srednji temperaturi. Po priblino
treh minutah, ko med zane dobivati temno jantarno barvo, ponev odstranite s tedilnika in primeajte
sok mandarine, sok limone in na kocke narezano maslo. Dobro pomeajte in vrnite na tedilnik, vse
dokler meanica ne zane lahno vreti. Dodajte liker Cointreau in dobro premeajte.
Palainke zloite na etrtine in jih poloite v ponev z omako. Z lico eznje prelijte omako in jih dobro
segrejte, nato pa ponev poloite na mizo. V majhni kozici segrejte konjak, nato pa ga previdno prigite
z dolgo vigalico in prelijte ez palainke v ponvi, palainke pa potem takoj postrezite. Goree
palainke resnino poskrbijo za spektakularen prizor, zato bodo vai gostje zagotovo navdueni.
Goree palainke - Crepes Suzette
Ste pripravljeni na nekaj novega? Sue s palainkami bo odlina izbira. Najprej pripravite palainke, ki
jih pecite le dokler niso neno zlato-rjave barve. Poloite jih v male posodice za peenje v peici;
polovica palainke naj pokriva dno posodice, druga polovica pa naj visi ez rob.
Posodice nato napolnite z nadevom po vai izbiri; ta je lahko sladek, slan ali kako drugae slasten. Z
delom palainke, ki visi ez rob, pokrijte nadev, zgornji del palainke premaite z omako, jajci ali sirom,
nato pa pecite v peici. Preprosto in povsem drugano!
Sue s palainkami
Vse zgoraj natete sestavine dajte
skupaj v eno posodo in dobro
zmeajte - da dobite gladko zmes.
Ponvico z hladno stiskanim
kokosovim oljem segrejemo in jih pri
manji temperaturi peemo. Peene
palainke postrezite z vao najljubo
marmelado (po monosti naj vsebuje
100% sadja, brez umetnih
konzervansov in barvil) in z veliko
ljubezni! Pa dober tek!
330 ml sojinega napitka
1 ajna lica agavinega sirupa
60 g prosene moke
70 g pirine polnozrnate moke
30 g pirine moke
0,5 ajna lica pecilnega praka
Sestavine: Priprava:
Fit palainke (Maja Erdeljanov)
Najprej si pripravimo testo za palainke. V skledi z elektrinim
mealnikom zmeamo 2 jajca, mleko in sol. Med meanjem
po licah postopoma dodajamo moko in kosmie, da se vse
sestavine zmeajo v gladko testo. Masi dodamo e kapljico
olja(zato da se manj prijemajo ponve).Na koncu vmeamo e
mineralno vodo, da bodo palainke bolj rahle. Testo mora biti
tekoe, vendar ne sme biti vodeno ali pregosto! Pripravljeno
testo pustimo poivati vsaj 20 minut, da se kosmii malo
nabreknejo.
Medtem ko testo poiva, pripravimo nadev. Rezine unke
zreemo na maje pravokotnike ( e je to potrebno). Sir
naribamo v posodo. ebulo olupimo in drobno sesekljamo
nato prepraimo na olivnem olju. Gobice nareemo in
oplaknemo in jih dodamo prepraeni ebuli in jih prepraimo.
Malo e solimo po elji lahko tudi popopramo.
Najprej ponev za palainke dobro segrejemo. V segreto ponev
vlijemo malo olja in ga razmaemo po ponvi. Nato vanjo z
zajemalko vlijemo toliko mase, da je dno tanko pokrito. Ko se
palainka zapee na eni strani, jo obrnemo in zapeemo e na
drugi strani. Peeno palainko odloimo na kronik.
Na vsako peeno palainko damo rezino unke, malo
naribanega sira na sredino pa prepraene gobice. Palainke
zavijemo in pri koncih uvrstimo z zobotrebci.
Nadevane palainke povaljamo v moki, nato v razvrkljanih
jajcih in nazadnje e v drobtinah.
Panirane palainke nato ocvremo v vroem olju,toliko asa da
se lepo zapeejo. Nato jih odcedimo na papirnatih brisakah.
Zraven lahko ponudimo peene svalke ali praen krompir,
popeen kruhek in zeleno solao, oz. solato po elji...
2 jajca
3 dcl mleka
epec soli
50 g kosmiu
1,5 dcl mineralne vode
1 jedilna lica olja
250 moke
1 jajce
30 g drobtin
20 dag sira
malo gobic
1 majhna ebula
malo olja
malo olivnega olja
8 rezin unke
Sestavine: Priprava:
Panirane palainke (Maja Pikl)
Sestavine za nadev:
Jajca stepemo s sladkorjem (rono). Dodamo malo moke in
mleka, da dobimo gladko testo. Poasi dodajamo ostalo mleko
in moko. Pomarano olupimo in jo nareemo na kose, ter
damo v blender, dodamo e limonin sok, cimet in sladkor v
prahu. Miksamo toliko asa da postan popolnoma tekoe.
Vmeamo v palainkino maso ter dodamo lico naribane
pomaranne lupinice in speemo palainke na malo olja.
50 g moke
3 kos jajca
3 dcl mleka
1 jedilna lica sladkorja
1 kos pomarana
2 ajna lica sladkorja v prahu
1 ajna lica cimeta
1 ajna lica limoninega soka
Sestavine: Priprava:
Prenjene palainke (Damjana Zgonec)
Sladko smetano skoraj zavremo, dodamo sladkor in
pomaranni sok. Meamo na zmerni temperaturi 5 minut.
Oeto elatinin list (elatinin list damo v mrzlo vodo in
pustimo 6 minut) vmeamo v smetanovo zmes in damo v
hladilnik, da se strdi.
Pomaranna krema:
Mandarino olupimo in jo damo v blender, dodamo vodo in
zmiksamo do tekoine. Damo v kozico in segrevamo do vretja.
Dodamo sladkor in pustimo, da vre 10 minut. Odstavimo,
precedimo in ohladimo
Mandarinina omaka:
V kozico damo sladkor in nasekljane suhe hruke. Poakamo,
da se sladkor stopi in porjavi. Dodamo maslo in premeamo.
Nato dodamo sladko smetano in meamo e 2 minuti.
Odstavimo in ohladimo
Karamelizirane hruke:
Na peeno palainko dodamo 1 veliko lico pomaranne
kreme in kremo poravnamo v vrsto, da laje zavijemo
palainko. Nato odreemo odveni del palainke. Eno
palainko postavimo navpino in eno lee. Okrog polijemo
mandarinino omako - 4 lice in po omaki nakapljamo
karamelizirane hruke in karamelno omako - 1 lico.
Sladica naj bo popolnoma ohlajena.
Dekoriranje palaink:
2 dcl pomarannega soka
1 jedilna lica sladkorja
3 dcl sladke smetane
1 kos listi elatine
Sestavine za pomaranno
kremo:
1 kos veja mandarina
1 jedilna lica vode
5 jedilna lica sladkorja
Mandarinina omaka:
2 kos suhe hruke
4 jedilna lica sladkorja
1 jedilna lica masla
4 jedilna lica sladke smetane
Karamelizirane suhe hruke:
Iz sestavin za palainke speemo ajdove palainke. Skuhamo
zelenjavo, jo odcedimo in malo ohladimo. V posodi zmeamo
kislo smetano, jajce, drobno riban sir, sol in poper. Polovico
zmesi damo h kuhani zelenjavi,
4 jedilna lica ajdove moke
12 jedilna lica bele moke
1 epec soli
5 dcl mleka
0,5 dcl olja za peenje
3 jajca
Sestavine: Priprava:
Gratinirane ajdove palainke (Tamara Habjani)
0,5 kg meane zelenjave
(korenek, brokoli, cvetaa,
krompir...)
1 jajce
1 sol, poper po okusu
150 g sira
4 dcl kisle smetane
1 jedilna lica semen za kruh
(buna, sonina, sezam, ...)
Nadev:
dodamo semena in
premeamo. Z nadevom
nadevamo palainke, jih
zavijemo in polagamo v
peka, tesno eno ob drugo.
Palainke premaemo s
preostalo polovico zmesi iz
kisle smetane in peka damo
v ogreto peico na 180
stopinj. Peemo priblino pol
ure, da se premaz na vrhu
zlato zapee. Zadnjo minuto
lahko za zlato barvo na vrhu
vklopimo ventilator.
Rdeo peso skuhamo in zmiksamo. Jajce stepemo s
sladkorjem ter primeamo e ostale sestavine. Z zajemalko
odmerimo koliino mase in v ponvici na manji temperaturi ko
se zanejo delati mehurki jo obrnemo in speemo e na drugi
strani.
Palainke okrasimo s karamelom.
1 kos jajce
130 g mleka
1 kos rdee pese
1/2 jedilna lica milkin kakavov
napitek v prahu
4 jedilna lica Sladkorja
1/2 jedilna lica olja
1 epec pecilni praek
1 ajna lica vanili sladkorja
80 g pirine moke
Sestavine: Priprava:
Slastne palainke (Ajda Kalan)
Loimo rumenjake in beljake. Iz
beljakov stepemo sneg. V
posodi penasto stepemo
rumenjake in sladkor, nato
dodamo mleko, vanilij sladkor in
moko. Ko je masa gladka, rono
poasi umeamo e sneg
beljakov.
Z zajemalko zajamemo zmes in
jo zlijemo na sredino posode in
zapeemo. Ko opazimo, da se
pojavijo mehurki, palainko
previdno obrnemo in peemo do
zlato rjave barve.
Premaemo z marmelado.
2 skodelica moke
2 skodelica mleka
2 kos jajca
5 jedilna lica sladkorja
1 vanilijev sladkor
5 jedilna lica olja za peenje
1 kozarec marmelade
Sestavine: Priprava:
Amerike palainke (Marjana Marodi)
V skledo ubije 2 jajci, doda ep sladkorja, epec soli,
dolije mleko, nato z ibo mea ter dodaja presejano moko
poasi, da ne bo grudic.
2 kos jajca
2-3 dcl mleko
0,1 epec soli
0,1 epec sladkorja
10 dag mehke moke
10 dag ostre moke
Sestavine: Priprava:
Skutine palainke (Tadeja Oblak)
Ponovno vzame skledo ter vanjo da skuto, kislo smetano,
sladkor, vanilijev sladkor, cimet, nastrgano limonino lupino, 2
rumenjaka, ter dobro premea.
V drugi skledi prej premazani z limoninim sokom stepe
beljake, ki jih nato primea ostalemu nadevu narahlo da sneg
ne upade.
Skutin nadev:
Spee palainke, jih namae
z nadevom ter zloi v trikotnik
in da na z maslom premazan
peka. Tako ponavlja dokler
ima palainke. Z preostalim
nadevom premaemo
palainke.
peemo v vnaprej ogreti peici
pri 200-220 stopinj celzija.
Ko so peene jih potresemo z
sladkorjem v prahu, ter
obloimo z najljubim sadjem
in stepeno sladko smetano.
Peenje in mazanje palaink:
250 dag skute
2 kos jajni rumenjak
2 kos jajni beljak
4 epec cimet
1 limonina lupina
5-10 g sladkor
1 vanilijev sladkor
200 g kisla smetana
Nadev:
200 ml sladke smetane
10 g sladkorja v prahu
2-3 kos poljubno sadje
Dekoracija:
Vse sestavine zmeamo z
metlico za stepanje in pazimo,
da razgnetemo vse grudice.
Maso za priblino pol ure
postavimo v hladilnik, da poiva.
Nato segrejemo ponev in nanjo
kanemo nekaj kapljic olivnega
olja. Maso najlaje doziramo z
zajemalko. Poasi peemo,
priblino 4 minute na vsaki
strani. e tople namaemo z
domao marmelado in
postreemo.
1 dcl ajdove ali rene moke
2 dcl sojino mleko
2 dcl vode
1 epec soli
1 vanilin sladkor
2 jedilna lica olivnega olja
Sestavine: Priprava:
Pirine palainke brez jajc (Suzana Jagodic)
2 dcl pirine moke
Nadev: