biftek 2

sa zainskim biljem
Potrebno je:
(za 2 osobe)
2 nicle bifteka debljine 2 prsta
za marinadu:
1 kaiica senfa
50 ml belog vina
1 en belog luka
1 kaiica sitno seckanog crnog luka
malo tabasco sosa
50 ml maslinovog ulja
malo limunovog soka
5-6 listia svee alfije
kaiica sitno seckanog sveeg rumarina
za prilog:
! krompira
1 cvet brokolija
malo belog luka
malo maslinovog ulja
morska so
Nain pripreme:
Meso: nicle bifteka sam proprala, blago ezala kanapom da zadr!e oblik i staila u
marinadu na 2" #$ (Marinadu sam napraila tako %to sam pome%ala se sastojke za
marinadu)$
&lede'eg dana sam na grill tiganju pekla meso po ()" minuta sa sake strane jer je dragi
#teo kraiji biftek$ *ko olite srednje peen onda ide po ")+ minuta sa sake strane a
dobro peen je po ,)- minuta sa sake strane$ .odu%e du!ina peenja zaisi od debljine
mesa i jaine atre pa je najbolje slu%ati soj instikt :)
Prilog: /rompir sam dobro oprala, presekla na pola i pekla "0)ak minuta u rerni
zagrejanoj na 2+0 stepeni$$$ 1rokoli sam kuala ( minuta u kljualoj odi a onda dobro
ocedila i zainila belim lukom, maslinoim uljem i solju$$$
&e sam fino serirala (meso posolila) i poslu!ila uz #leb u obliku sunca :)
http://www.pijanitvor.com/archive/index.php/t-116!.html"s#26df6$e%c62e&'bacfd22'6ebf$%
Dakle, ako je ikako mogue kupite cijelu goveu pisanicu, ona se po veliini kree u prosijeku izmeu 2 - 3,5kg, ako kupujete samo 1kg zamolite
mesara da vam da dio od repa, jer taj dio je meki od glave.
upite je najmanje 2-3 dana prije nego je namjeravate spremati.
- ad je kupite ona je neoiena tj. u !ko"i! je. #eka zasad tako i ostane.
- $zmite ku%injsku krpu i namoite je vodom i lagano ocijedite te zamotajte pisanicu. #ajmanje 3-& puta dnevno krpu isperite i ponovno omotajte
pisanicu. 'im postupkom pisanica lagano (ermentira i postaje meka za jelo. )ostupak traje najmanje 2 dana i odvija se na so*noj temp, cca
22+,.
- -istite pisanicu od ko"e, izre"ite (ilete de*ljine & prsta, te"ine od 25 -3.dkg.
- )ritisnite ga dlanom okomito na niti mesa, nikako koristiti *at za meso.
- /agano posoliti i premazati tankim slojem sen(a.
0 sad ono naj*itnije, tj. termika o*rada samog (ilea. -vdje uvijek nastaje polemika, dali ovako ili onako...
1a u spomenit nain na koji ga priprema moj dugogodinji prijatelj i kolega.
-n nala"e da se *i(tek pee na umjerenoj vatri, prvo malo s jedne strane, pa sa druge, pa sa ru*ova da ga zatvorite sa svi% strana. -nda ga
vraate na ove najvee plo%e i okreete par puta na jednu i drugu stranu, ovisno o tome kako volite konzumirati (ile 2 krvav, srednje krvav,
srednje peen i na kraju peen 3.
4ta se ti5e le"anja cijele pisanice ili izrezani% (ilea u ulju, to vam ne*i preporuio jer prije svega to nije pajc nego konzerviranje i ono slu"i
iskljuivo u ku%injama po restoranima kako *i meso ostalo to du"e !svje"e!. 6li tu se javlja pro*lem jer ulje izvlai krv iz mesa ta daje za
rezultat to da nije sono ve su%o, i nikako nemo"ete do*iti krvav *i(tek, naravno jer krvi ni nema7
)roitaj vie na (orumu )ijanog 'vora8 %ttp899:::.pijanitvor.com9s%o:t%read.p%p;t<11=>?@iAzz2B5eiv.(C
http://www.smekerskik(var.com/in)redient/biftek/
Willie's Steak
Biftek na vrhunski nain
I N G R E D I E N T S
Biftek na vrhusnki nain
biftek
3-4 kaike suncokretovog ulja
1/4 glavice luka ili jedan mladi luk
10 zrna arenog bibera nagnjeenog
beli luk nagnjeen
1 kaika senfa
granica ruzmarina
2 lista lovora iscepkana
so
suvi zain
2 kaike jaeg crnog vina
konjak
INSTRUCTIONS
1. Komade bifteka (dobra zamena je govei fle, tzv. lani biftek) standardne debljine (oko 3 - 4 cm),
marinirati i drati to due u marinadi da omekaju, najbolje u friideru. Priprema marinade: 3-4
supene kaike suncokretovog ulja, glavice luka ili jedan mladi luk seckan na sitno, desetak
nagnjeenih raznobojnih zrna bibera, nekoliko nagnjeenih enova belog luka, supena kaika senfa
(obinog, ne sa renom), granica ruzmarina, 2 isecpkana lista lorbera, malo soli, suvog zaina i dve
supene kaike crnog vina, jaeg, ili konjaka (na vinjak takoe odgovara). Ako neto od sastojaka
nedostaje, bez brige bie ukusno svakako.
2. Izvaene i oceene od marinade, bifteke priti na jakoj vatri, - u tiganju na malo sosa od marinade, ili
na rotilju (bez marinade). Biftek se pri oko 35 minuta - ukoliko elite na rotilju unakrsne kose crte
preko mesa, svakih 8 minuta treba okrenuti stejk i voditi rauna da tragovi budu lepo ukrteni. Na taj
nain e stejk ostati malo siroviji u sredini a hrskav spolja. Ko voli peenije, neka ga dri jo malo na
vatri.
3. Ako je u tiganju, pre vaenja iz tiganja posuti pola ostatka marinade preko bifteka (sauvati sa strane
jo kaiku - dve marinade) i ostaviti oko minut da krka. Posuti aicom konjaka (ili brendija) i zapaliti -
fambirati. Vatru ugasiti ostatakom marinade. Ako je sa rotilja, skloniti sa vatre i preliti marinadom.
4.
5. Vrlo je vano ostaviti meso pokriveno folijom ili poklopcem da stoji 7-10 minuta, pa onda sei (bie
sonije).
&astojci
+00 gr$ 1iftek
Marinada
22+ ml$ bjelo ino ili s#err3
40 ml$ bjeli ocat (pokida se zile u mesu)
2 zlice ulje (po mogucnost maslinoo)
2 zlice juice od pomarandze
( cena bjeli luk (izgmjecen)
2 kasicice secer
252 kasicica egeta
252 kasicica papar
252 kasicica majcine dusice
252 kasicica oregano
Priprema
2$ 6 jednu zdeju promjesajte se sastajke za marinadu i lepo i# sajedinite$
2$ Meso s iljuskom probodite na nekoliko mjesta da bi marinada nalegla lepo u mesa
($ Meso staite u jednu kesu koja se moze lepo zatoriti $
"$ Polite marinadu rz mesa i zatorite kesu i staite u frizider preko noci
+$ Peci na jaku atru na grilu ili na tau oko ")+ minuta sa jednu stranu, obrni i ponoi isto
i sa oe strane$$
Poslu!ianje
1iftek se ne sme peci rlo dugo posto postane tega$$$6nutra treba biti cren ali ne kra$$
Marinirani biftek mozete zamrznuti i cuati u zamrzniac do ()" mjeseca$$$samo izadi
odmrzni i peci$$$.obar tek
777