Asesoras Comerciales y Profesionales

Telfono: (098) 2711259 2712958 / 300 275 8833

E-mail: asecoprof@hotmail.com
EMPRESA: PLAN DE SANEAMIENTO
BASICO
PROGRAMAS PARA LAS
BUENAS PRACTICAS DE
MANUFACTURA (BPM)
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION

Elaborado Por: ASESORIAS COMERCIALES Y
PROFESIONALES

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TABLA DE CONCENTRACIONES DEL HIPOCLORITO DE SODIO (NaClO) 5, 25%.

ELEMENTOS A
DESINFECTAR
CONCENTRACION DOSIFICACION * OBSERVACIONES
Pisos
Paredes
Techos
Ventanas
Baos
Cortinas



300 ppm


5,7 ml de NaClO por
1 Litro de agua

Aplicar y dejar el
NaClO por un tiempo
aproximado de 30
minutos y enjuagar.
Equipos
Utensilios
Recipientes
Mesas



200 ppm

3,9 ml de NaClO por
1 Litro de agua
Aplicar y dejar el
NaClO por un tiempo
aproximado de 30
minutos y enjuagar.


Hortalizas


100 ppm

1,9 ml de NaClO por
1 Litro de agua
Aplicar y dejar el
NaClO por un tiempo
aproximado de 5
minutos y enjuagar.



Frutas


50 ppm

1 ml de NaClO por
1 Litro de agua
Aplicar y dejar el
NaClO por un tiempo
aproximado de 2
minutos y enjuagar.

*Para preparar la respectiva solucin desinfectante se debe utilizar una jeringa para realizar la
medicin del hipoclorito de sodio.
Fuente: Adaptado de la gua para la elaboracin de un Plan de Saneamiento de Maria Claudia Franco Morales. Jefe
de rea de acciones en Salud.

Tener en cuenta:



CONDICIONES DE
ALMACENAMIENTO
- Almacene en un lugar fresco y seco.
- Almacene en recipientes resistentes a la corrosin, tales como
vidrio, polietileno o acero recubierto con caucho.
- Almacene en reas bien ventiladas.
- Evite la luz solar directa.
- Evite el calor, llamas, chispas y otras fuentes de ignicin.
- Mantenga separado de sustancias incompatibles.



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NOTA: Califique cada uno de los aspectos descritos, colocando una (X) en la casilla
correspondiente. La casilla indicada con la letra (B), significa que el equipo, utensilios,
instalaciones, etc., se ve limpio. Si por el contrario en el aspecto evaluado se observa mala
limpieza coloque una (X) en la casilla indicada con la letra (M); en este caso debe colocar las
observaciones y la medida que se tom para su correccin.
Aspectos Calificacin Observaciones Medidas Correctivas
B M
Instalaciones fsicas
Zona de almacenamiento
Zona de produccin
Zona de atencin al cliente
Estacin de aseo
Baos
Limpieza
Papel higinico
Toallas
Jabn desinfectante
Papelera tapada
Alrededores*
Equipos
Utensilios
Canastillas
Canecas de basura
Tapadas
Bolsa
Manipulador de
Alimentos

Higiene Personal
Uniforme
Elementos de proteccin
Sin Joyas
Uas cortas, limpias y sin
esmalte.

NOTA: Los aspectos marcados con asteriscos (*) se inspeccionaran una vez por semana, pues
no se consideran como crticos.