DESVERDI ZACI N Y FRI GOCONSERVACI N

DE NUEVAS VARI EDADES

Alejandra Salvador Prez
Centro de Tecnologa Postcosecha
salvador_ale@gva.es
RECOLECCIN
ESQUEMA DE LA MANIPULACIN DE CTRICOS
CLASIFICACIN POR COLOR
FUNGICIDA EN DRENCHER
DESVERDIZACIN CON
FUNGICIDA EN
DRENCHER
ALMACENAMIENTO FUNGICIDA EN BAO O CORTINA
TRANSPORTE AL ALMACEN
DESVERDIZACIN CON
ETILENO
ALMACENAMIENTO
FRIGORFICO
ENJUAGE CON AGUA
FUNGICIDA EN BAO O CORTINA
DE ESPUMA SOPP
CERA AL AGUA + FUNGICIDA
CLASIFICACIN POR CALIDAD
SECADO
CLASIFICACIN POR CALIDAD
CALIBRADO
ENVASADO
ENFRIAMIENTO
ALMACENAMIENTO
PALETIZACIN
CARGA DE VEHCULOS DE TRANSPORTE
ALMACENAMIENTO
TEMPORAL TRANSPORTE A MERCADOS
OPTI MI ZACI N DEL TRATAMI ENTO DE
DESVERDI ZACI N
Adelantodelacomercializacin
Ventajaseconmicas
CONDICIONES RECOMENDADAS EN DESVERDIZACIN
CONCENTRACIN DE C
2
H
4
Entre 2 y 5 ppm.
TEMPERATURA
Mandarinas (18-21C)
N j (20 22C)
HUMEDAD RELATIVA
Elevada, del orden del 90% como mnimo
Naranjas (20-22C)
al final de campaa 24C
nunca ms de 27C
CONCENTRACIN DE O
2
N d b j d l 20%
Limones (hasta 25C)
DURACIN
Nunca por debajo del 20%
CONCENTRACIN DE CO
2
DURACIN
Mximo recomendado 72
horas
2
No superar el 0.5%
CADA Y ENNEGRECIMIENTO DE CLICES
ALTERACIONES ASOCIADAS AL TRATAMIENTO DE DESVERDIZACIN
SENESCENCIA DE LA PIEL
ALTERACIONES ASOCIADAS AL TRATAMIENTO DE DESVERDIZACIN
OLEOCELOSIS
ALTERACIONES ASOCIADAS AL TRATAMIENTO DE DESVERDIZACIN
ESTUDIO DE LA APTITUD DE NUEVAS VARIEDADES
OPTIMIZACIN DEL TRATAMIENTO DE DESVERDIZACIN
APLICACIN DE REGULADORES PARA REDUCIR ALTERACIONES

NDICE DE COLOR INICIAL

U.E USA-J APON
RECOMENDACIONES PARA MANDARINA

IC <-13


No conveniente

No conveniente

-13 >IC <-5

72 h con Etileno

48-72 h con Etileno


-5 >IC <+3

48 h con Etileno

48-72 h sin Etileno


72 h sin Etileno

IC >+3*

24 h con Etileno
48h i Etil

24 h sin Etileno

48 h sin Etileno
* No se requiere tratamiento de desverdizacin para IC >+7

Basol
Prenules
Muy buena respuesta al tratamiento
de desverdizado
NUEVAS VARIEDADES
Prenules
Clemenrub
Cultifort
O
de desverdizado
Cambio de color homogneo
Orogros
Cambio de color homogneo
No afecta a la calidad interna
Recoleccin 72h+1d 72h+4d
CLEMENRUB
Recoleccin 72h+1d 72h+4d
PRENULES
Recoleccin 72h+1d 72h+4d
CULTIFORT
72h+1d Recoleccin
72h+4d
OROGROS
Recoleccin 72h+1d
72h+4d
OROGROS
20
25
10
15
20
2 semanas
0
5
10
0
.
a
/
L
.
b
)
DESV
-10
-5
0
I
C

(
1
0
0
CAMPO
-20
-15
-25
5-9-05 20-9-05 5-10-05 20-10-05 4-11-05
PORCENTAJE DE ALTERACIONES DEL CLIZ (2005)
100
60
80
t
o
s
Ver des
20
40
(
%
)

f
r
u
Ver des
Negr os
Cados
0
BASOL PRENULES CLEMENRUBI CULTIFORT OROGROS
VARIEDADES
72h+4d
T bl 1 E l i d di ti t t d lid d i d d t t d Tabla 1. Evolucin de distintos parmetros de calidad en variedades extratempranas de
clementinas desverdizadas durante 72h a 20-21C con 0 5 ppm de etileno (CTL DESV).
Medidas realizadas despus de 4 das de almacenamiento a 20C.
Variedad Tratam. Firmeza SST IM (SST/ Etanol Sabor
%def.10N (Brix)
g.a.ctrico/100ml
mg/100ml (1-9) % def.10N ( Brix)
g
mg/100ml (19)
Basol Cosecha 3.02 10.78 8.86 0.11 -
CTL 6.64 b 10.62 a 9.08 a 1.24 a 7.5 a
DESV 5.88 a 10.87 a 9.44 a 1.35 a 7.8 a
Prenules Cosecha 3.05 11.60 8.71 0.31 -
CTL 5.55 a 11.45 a 9.47 a 2.17 a 6.5 a
DESV 5.41 a 11.37 a 9.57 a 2.15 a 7.3 a
Clemenrubi Cosecha 309 1113 727 222 - Clemenrubi Cosecha 3.09 11.13 7.27 2.22
CTL 5.71 a 12.00 a 9.03 a 0.95 a 6.3 a
DESV 5.27 a 11.72 a 8.74 a 3.77 b 7.0 a
Cultifort Cosecha 2.55 10.68 7.64 2.23 -
CTL 4.72 a 11.13 a 8.47 a 1.82 a 7.0 a
DESV 5.15 b 11.28 a 8.59 a 3.49 a 6.8 a
Orogros Cosecha 3.29 10.68 7.73 1.97 -
CTL 729b 1062a 866a 508a 63a CTL 7.29 b 10.62 a 8.66 a 5.08 a 6.3 a
DESV 6.45 a 10.89 a 8.69 a 6.62 a 7.3 a
Valores seguidos de la misma letra en cada columna y para cada variedad no difieren
estadsticamente (95%, Test LSD).

14
16
18
20
Oronules
6
8
10
12
14
n
a
l
Clemenules
Marisol
Capola, Clemenpons
0
2
4
6
e

d
e

c
o
l
o
r

f
i
n
-8
-6
-4
-2
I

n
d
i
c
e
-10
-24 -22 -20 -18 -16 -14 -12 -10 -8 -6 -4 -2 0 2 4
ndice de color inicial
RECTASDEREGRESINDELADESVERDIZACINDEDISTINTASVARIEDADESDECLEMENTINAS
72 horas, 22C, 95% HR, 5 ppm etileno 72horas,22 C,95%HR,5ppmetileno
CULTIFORT
25
15
20
25
DESV y=0,48x + 15,8
5
10
15
I
C
7
2
+
4
5
0
5
CTL y=0,91x + 11,8
-10
-5
-20 -15 -10 -5 0 5
IC
0

NDICE DE COLOR INICIAL
U.E USA-J APON
RECOMENDACIONES PARA MUTACIONES DE ORONULES


IC <-13

No conveniente

No conveniente


-13>IC<-5

72hconEtileno

48-72hconEtileno
FALTAN
-13 >IC <-5


72 h con Etileno 48-72 h con Etileno

FALTAN
ESTUDI OS
PARA
VALI DAR
-5 >IC <+3


48 h con Etileno
72 h sin Etileno
48-72 h sin Etileno

IC >+3*


24 h con Etileno
48 h sin Etileno
24 h sin Etileno
* No se requiere tratamiento de desverdizacin para IC >+7
RECOMENDACIONES DEL TRATAMIENTO DE DESVERDIZACIN
PARA MUTACIONES DE ORONULES
CLEMENRUBI
12
14
2
4
6
8
10
12
a
/
L
.
b
C-72h (V)
-8
-6
-4
-2
0
2
I
C
=
1
0
0
0
.
a
D-72h (V)
C-72h (N)
D-72h (N)
-14
-12
-10
Recc Desv (72h) Destino-USA
APLICACIN DE TRATAMIENTOS DE DESVERDIZACIN COMBINADOS APLICACIN DE TRATAMIENTOS DE DESVERDIZACIN COMBINADOS
CON ETILENO SIN ETILENO DURACIN
TRATAMIENTO
24 H + 48 H 72 H
DESTINO
24 H + 48 H 72 H
48 H + 24 H 72 H
72 H + 0 H 72 H
UE
J APN/USA
OBJ ETIVO: ALCANZAR LA COLORACIN DESEADA CON EL MNIMO DE
ALTERACIONES
APLICACIN DE REGULADORES PARA REDUCIR ALTERACIONES
DURACIN: Mximo 72 horas RECOMENDACIONES
EN LA PRCTICA MAYOR DURACIN
MAYORES COLORACIONES
MAYOR INCIDENCIA DE ALTERACIONES
Necesidad de aplicar tratamientos
para el control de alteraciones para el control de alteraciones
c. 2,4-diclorofenoxicetico (2,4D) Sin registro
APLICACIN DE REGULADORES PARA REDUCIR ALTERACIONES
c. 2,4-diclorofenoxiactico (2,4-D)
c 356 tricloro 2 piridil oxiactico (TPA)
POSIBLE ALTERNATIVA AL 2 4 D
c 356 tricloro 2 piridil oxiactico (TPA) c. 3,5,6-tricloro-2-piridil-oxiactico (TPA)
c. 2,4-diclorofenoxipropinico (DP)
POSIBLE ALTERNATIVA AL 2,4-D
c. 3,5,6-tricloro-2-piridil-oxiactico (TPA)
Efecto en postcosecha (TPA)
Aplicacin en precosecha Aplicacin en postcosecha
Hasta ahora no podemos
fi f t iti
Muy buenos resultados
confirmar efectos positivos
RECOLECCIN
ESQUEMA DE LA MANIPULACIN DE CTRICOS
CLASIFICACIN POR COLOR
FUNGICIDA EN DRENCHER
DESVERDIZACIN CON
FUNGICIDA EN
DRENCHER
ALMACENAMIENTO FUNGICIDA EN BAO O CORTINA
TRANSPORTE AL ALMACEN
DESVERDIZACIN CON
ETILENO
ALMACENAMIENTO
FRIGORFICO
ENJUAGE CON AGUA
FUNGICIDA EN BAO O CORTINA
DE ESPUMA SOPP
CERA AL AGUA + FUNGICIDA
CLASIFICACIN POR CALIDAD
SECADO
CLASIFICACIN POR CALIDAD
CALIBRADO
ENVASADO
ENFRIAMIENTO
ALMACENAMIENTO
PALETIZACIN
CARGA DE VEHCULOS DE TRANSPORTE
ALMACENAMIENTO
TEMPORAL TRANSPORTE A MERCADOS
ALMECENAMI ENTO FRI GOR FI CO
ampliar el periododecomercializacinvariedadestardas
FINES
ALMECENAMI ENTO FRI GOR FI CO
p p
mantenimientodecalidadentransporte
tratamientoscuarentenarios
intensidadrespiratoria
produccindeetileno
prdidadeagua
EFECTOS
prdidadeagua
crecimientomicrobiano
TEMPERATURA MNIMA DE APLICACIN TEMPERATURA MNIMA DE APLICACIN
LIMITACIONES LIMITACIONES
1. Temperaturadecongelacin0 1.5C
2. SusceptibilidadalosDAOSPORFRO
NO SENSIBLES AL FRO SENSIBLES AL FRO
C
NO SENSIBLES AL FRO
Manzana, melocotn, ciruela, higo,
uva, brcoli, espinaca, zanahoria,
cebolla, ajo
SENSIBLES AL FRO
Ctricos, pltano, mango, papaya,
aguacate, berenjena, tomate,
pepino, batata, patata
50
30
DAO POR ALTA TEMP. DAO POR ALTA TEMP.
25
20
15
RANGO OPTIMO DE MADURACION
RANGO OPTIMO DE MADURACION
10
5
0
TRANSITO Y ALMACENAJE
DAO POR FRIO
TRANSITO Y ALMACENAJE
-5
DAO POR CONGELACIN
DAO POR CONGELACIN
SNTOMAS DAOS POR FRO
TEMPERATURAS Y TIEMPOS DE CONSERVACIN EN CTRICOS
MANDARINAS eHBRIDOS
(C) Meses
NARANJAS (C) Meses
Bl 2 3 2 3
(C) Meses
Afourer 45 1.01.5
Clemenules 45 1.52.5
Ell d l 5 6 1 5 2 0
Blancacomn 23 23
Caracara 34 1.52.0
Lanelate 23 23
Ellendale56 1.52.0
Fortune 910 1.0 1.5
Hernandina 45 1.01.5
d ( )
NavelWashg. 23 23
Navelate 34 1.52.5
Navelina 23 23
Moncada(E5) 45 1.01.5
Nova 910 0.51.0
Ortanique 56 2.02.5
Powell 45 1.01.5
RhodeSummer 45 1.52.5
Salustiana2 3 2 3
Satsuma 34 1.01.5
T.Minneola 56 1.01.5
Salustiana23 23
Val.Delta 45 1.52.0
Val.Late 23 2.53.5
LIMONES ( )
Val.Midknight 45 1.52.0
Verna 23 2.53.5
LIMONES (C) Meses
Fino 1112 34
Verna 1314 45
LIMAS 910 1 52 5 LIMAS 910 1.52.5
POMELOS 1112 23

TRATAMIENTO DE CUARENTENA POR FRO EE.UU

NORMATIVA 2003
TRATAMIENTO DE CUARENTENA POR FRO JAPN
NORMATIVA 2003
EN TRNSITO EN BODEGAS O CONTENEDORES
MANDARINASYNARANJAS
1 1C 14 das
LIMONES
d
EN ORIGEN O EN TRNSITO EN CONTENEDORES
1.1C 14das
1.6C 16das
2.2C 18das
LIMONES
2C16das
NARANJAS
2C 17 das
LIMONES
Noseexigetratamiento
2C17das
MANDARINAS
2.2C 18 das 2.2 C18das

COLOR
VARIACIONES DE PARMETROS DE CALIDAD DE CTRICOS TRAS LA COSECHA
COLOR
PESO
FIRMEZA
RENDIMIENTO EN ZUMO
ACIDEZ
Valores de recoleccin IM/F:
NDICE DE MADUREZ
ETANOL
ValoresderecoleccinIM/F:
Naranjas:11/2
Mandarinas:14/5
EVALUAR EL POTENCIAL DE CONSERVACIN DE NUEVAS EVALUAR EL POTENCIAL DE CONSERVACIN DE NUEVAS
VARIEDADES DE MANDARINA TARDA
HBRIDOS TARDOS
VARIEDADES TRIPLOIDES
EVALUAR EL POTENCIAL DE CONSERVACIN DE HBRIDOS TARDOS
VARIEDADES:
C-10 D-19
VARIEDADES:
Hbridos tardos (marzo-abril)
C-10 (Hernandina X cara)
C 10 D 19
( )
D-19 (Hernandina X cara)
Y-25 (Hernandina X cara)
L 4 (Oroval X cara)
Y-25 L-4
L -4 (Oroval X cara)
Y-25 L -4
5 semanas 1C +6d 20C
Y 25
L4
C 10 D 19
5 semanas 1C +6d 20C
Treatment CI
Weight loss
(%)
Firmness
(%def.10N)
TSS
(Brix)
Citric acid
(g/100mL)
TSS/acid ratio
Ethanol
(mg/100mL)
cosecha 1903 541 1630 145 1127 809
5 semanas 1 C +6d 20 C
Y25
cosecha 19.03 5.41 16.30 1.45 11.27 8.09
1C 18.33 b 6.85 a 8.74 a 17.5 a 1.30 ab 13.51 b 78.33 b
5C 16.71 a 7.26 a 9.74 a 17.0 ab 1.32 a 12.90 a 74.11 b
9C 1596 a 1118 b 1189 b 179 b 141 b 1273 a 5379 a 9 C 15.96 a 11.18 b 11.89 b 17.9 b 1.41 b 12.73 a 53.79 a
D19
cosecha 16.64 2.66 12.37 0.88 14.05 31.44
1C 16.22 b 7.08 a 6.12 a 13.3 b 0.75 a 18.00 a 249.97 a
5C 1459 a 792 b 606 a 128 a 069 a 1871 a 35065 b 5 C 14.59 a 7.92 b 6.06 a 12.8 a 0.69 a 18.71 a 350.65 b
9C 15.96 ab 11.73 c 6.45 a 13.3 a 0.75 b 18.00 a 369.17 b
cosecha 17.32 3.31 12.38 0.70 17.78 31.44
1C 1664 b 850 a 953 a 129 a 054 a 2431 a 20561 a
C-10
1 C 16.64 b 8.50 a 9.53 a 12.9 a 0.54 a 24.31 a 205.61 a
5C 17.62 ab 9.51 b 8.85 a 13.8 b 0.51 a 27.18 a 218.01 a
9C 16.20 a 13.94 c 8.71 a 14.5 b 0.50 a 29.04 a 240.34 a
cosecha 1717 184 1123 101 1109 1469
L4
cosecha 17.17 1.84 11.23 1.01 11.09 14.69
1C 17.45 a 7.14 a 4.69 a 12.1 a 0.96 a 12.64 a 127.53 a
5C 17.47 a 6.94 a 4.42 a 12.5 a 1.06 a 11.87 a 151.26 b
9C 1880 b 985 b 521 b 128 a 101 a 1276 a 13923 ab 9C 18.80 b 9.85 b 5.21 b 12.8 a 1.01 a 12.76 a 139.23 ab
EVALUAR EL POTENCIAL DE CONSERVACIN VARIEDADES TRIPLOIDES
OBTENIDAS EN EL PROGRAMA DE MEJORA GENTICA
ForEll 96-101 ForKar 96-073
OBTENIDAS EN EL PROGRAMA DE MEJORA GENTICA
ForEll 96-101
ForEll 96-060
ForEll 96-023
ForKar 96-073
ForKar 96-037 (SAFOR)
ForEll 96 023
ForEll 96-058 (AVASA PRI 43)
ForMco 96-082
ForMco 96-027
ForMur 96-070
ForMur 96-092
ForMco 96-124
ForMco 96-023
ForMur 96-019
ForMur 96-086
ForMur 96-081 (GARB)
1C
FORELL 96-060 (30 d +comer 7d 20C)
5C 9C 1 C 5 C 9 C
FORELL
96-060
Treatment Weight loss
(%)
Firmness
(%def.10N)
Citric acid
(g/100mL)
TSS
(Brix)
TSS/acid
ratio
% J uice Acetald.
(mg/100cc)
Ethanol
(mg/100cc)
Harvest 4.15 1.62 14.80 9.15 50.08 0.40 10.42
1C 2.81 a 4.45 a 1.52 b 15.57 b 10.29 a 51.5 b 0.60 a 20.83 a
S2C 5C 3.28 b 4.52 a 1.38 a 15.05 a 10.89 a 46.08 a 0.69 a 25.23 ab
9C 6.0 c 5.41 b 1.40 ab 15.27 ab 10.90 a 47.47 a 0.70 a 37.31 b

DESVERDI ZACI N Y FRI GOCONSERVACI N
DE NUEVAS VARI EDADES
Alejandra Salvador Prez
Centro de Tecnologa Postcosecha
salvador_ale@gva.es