datos obtenidos de laboratorio para el balance:

Materia Prima 21.20 4.6 74.2

Torta de Prensa 48.52 4.64 46.84
Licor de Prensa 11.39 5.71 82.9
Torta de Separadora 35.71 2.15 62.14
Licor de Separadora 8.87 5.31 85.82
Aceite 0.2 99.58 0.22
Agua de Cola 8.78 0.61 90.61
Agua Evaporada PAC 0 0 100
Concentrado 36.3 1.7 62
Scrap secado 1 77.77 6.23 16
Evaporacion Secado 1 0 0 100
Evaporacion Secado 2 0 0 100
Harina 92.00 0.00 8
MUESTRA % SLIDOS % GRASA % HUMEDAD
KEKE DE PRENSA (KP) LICOR DE PRENSA ( LP )
1.00 KP +
Balance con H
2
O : 0.40 KP +
101.20 1.00
KP = 75.40 0.83 =
1.00 1.00
0.40 0.83
1.00 101.20
LP = 0.40 75.40 =
1.00 1.00
0.40 0.83
1.00 LS +
AGUA 0.86 LS +
81.40 1.00
LS= 67.48 0.62 =
1.00 1.00
0.86 0.62
KS= 81.40 - LS
CALCULOS DE SEPARACION liquido liquido
1.00 A +
aceite 0.99 A +
71.36 1.00
A= 3.79 0.01 =
1.00 1.00
0.99 0.01
CALCULOS EN PRENSA
CALCULOS DE SEPARACION solido liquido
AC= LS - A
CALCULOS DE EVAPORACION
1.00 C +
AGUA 0.62 C +
67.96 1.00
C 61.58 1.00 =
1.00 1.00
0.62 1.00
CD= 67.96 - LS
CALCULOS DE 1er SECADO
1.00 VH +
AGUA 1.00 VH +
46.63 1.00
VH 24.57 0.10 =
1.00 1.00
1.00 0.10
SC= 46.63 - VH
LICOR DE PRENSA ( LP )
1.00 LP = 101.20
0.83 LP = 75.40
8.49 = 19.80
0.43
34.92 = 81.40
0.43
1.00 KS = 81.40
0.62 KS = 67.48
-16.90 = 71.36
-0.24
= 10.04
1.00 AC = 71.36
0.01 AC = 3.79
-3.35 = 3.40
-0.99
CALCULOS EN PRENSA
CALCULOS DE SEPARACION solido liquido
= 67.96
1.00 CD = 67.96
1.00 CD = 61.58
6.38 = 16.79
0.38
= 51.17
1.00 SC = 46.6325
0.10 SC = 24.5699
-19.91 = 22.12
-0.90
= 24.51
1
2
3
Si se usa vapor directo el ingreso usual
con anchoveta promedio
N de embarcaciones
TM/descarga
Los tipos de Anchoveta son :
B.1
B.2
B.3
es 40 kg/Tn. Materia prima
BALANCE DE MATERIA DE UNA PLANTA DE PESCADO
TM /hr
A. DETERMINACIN DEL TIPO DE CAPACIDAD
B. DETERMINACIN DEL TIPO DE ANCHOVETA Y LA CANTIDAD DE VAPOR DIRECTO
TIPOS DE CAPACIDADES
FLOTA
POZA
RECOMENDADAS
FLOTA
Solidos
Grasas
Humedad
Solidos
Grasas
Humedad
Solidos
Grasas
Humedad
Solidos
Grasas
Humedad
Solidos
Grasas
Humedad
Solidos
Grasas
Humedad
10 200
2000 20
100 4
24
TM/hr
POZA
Si se usa vapor directo el ingreso usual
con anchoveta promedio
ANCHOVETA PROMEDIO
12
N de embarcaciones
TM/descarga
Los tipos de Anchoveta son :
B.1 PROMEDIO
GRASA
MAGRA
B.2
B.3
es 40 kg/Tn. Materia prima
BALANCE DE MATERIA DE UNA PLANTA DE PESCADO
TM /hr
N horas de Prod.
TM/Hr
N Horas por Mant.
N Horas al Dia
A. DETERMINACIN DEL TIPO DE CAPACIDAD
B. DETERMINACIN DEL TIPO DE ANCHOVETA Y LA CANTIDAD DE VAPOR DIRECTO
SELECCIN DE DATOS
Ingreso de Vapor directo( kg/TM)
TIPOS DE CAPACIDADES
POZA
FLOTA
POZA
RECOMENDADAS
CAPACIDAD
FLOTA
Kg/hr
% TM
Solidos 21.2 21.2
Grasas 4.6 4.6
Humedad 74.2 74.2
100.0 100.0
% Kg
ESPECIFICAR ANCHOVETA
KEKE DE PRENSA
INGRESO DE VAPOR DIRECTO
MATERIA PRIMA
SELECCIN DE DATOS
Solidos 55.4 11.0
Grasas 4.6 0.9
Humedad 40.0 7.9
100.0 19.8
% Kg
Solidos 35.7 3.6
Grasas 2.2 0.2
Humedad 62.1 6.2
100.0 10.0
KEKE DE SEPARADORA
% Kg
Solidos 36.3 6.1
Grasas 1.7 0.3
Humedad 62.0 10.4
CONCENTRADO
100.0 16.8
% Kg
Solidos 44.3 20.6
Grasas 3.0 1.4
Humedad 52.7 24.6
100.0 46.6
% Kg
Solidos 80.0 19.6
Grasas 10.0 2.5
Humedad 10.0 2.5
100.0 24.5
SUMA DE KEKES
SECADOR
HARINA
4000 20
200 4
24
TM
100
POZA
ANCHOVETA PROMEDIO
12
Horas Por Prod.
Horas por Mant.
Horas Totales
ANCHOVETA GRASA
205 40
BALANCE DE MATERIA DE UNA PLANTA DE PESCADO
A. DETERMINACIN DEL TIPO DE CAPACIDAD
B. DETERMINACIN DEL TIPO DE ANCHOVETA Y LA CANTIDAD DE VAPOR DIRECTO
Ingreso de Vapor directo( kg/TM)
RECOMENDADAS
Deben ser Multiplos de 50 TM/hr
ANCHOVETA MAGRA
PROMEDIO
12
% TM
Solidos 20.9 21.2
Grasas 4.5 4.6
Humedad 74.5 75.4
100 101.2
ESPECIFICAR ANCHOVETA
INGRESO DE VAPOR DIRECTO
PRENSA
COCINADOR
% Kg
Solidos 11.4 9.3
Grasas 5.7 4.6
Humedad 82.9 67.5
100.0 81.4
% Kg
Solidos 8.9 6.3
Grasas 5.3 3.8
Humedad 85.8 61.2
100.0 71.4
LICOR DE PRENSA
SEPARADORA DE SOLIDOS
LICOR DE SEPARADORA
CENTRIFUGA
PLANTA EVAPORADORA
% Kg
Solidos 0.0 0.0
Grasas 0.0 0.0
Humedad 100.0 22.1
100.0 22.1
4.08
24.51
3.40
REND. HARINA (%)
REND. ACEITE (%)
VAHOS
FACTOR P/H
40
BALANCE DE MATERIA DE UNA PLANTA DE PESCADO
A. DETERMINACIN DEL TIPO DE CAPACIDAD
B. DETERMINACIN DEL TIPO DE ANCHOVETA Y LA CANTIDAD DE VAPOR DIRECTO
Ingreso de Vapor directo( kg/TM)
RECOMENDADAS
Deben ser Multiplos de 50 TM/hr
DATOS RECOMENDADOS DE LABORATORIO
DATOS MODIFICABLES Scrap secado 1
Evaporacion Secado 1
Evaporacion Secado 2
Harina
Licor de Separadora
Aceite
Agua de Cola
Agua Evaporada PAC
Concentrado
Materia Prima
Keke de Prensa
Licor de Prensa
Keke de Separadora
MUESTRA
ANCHOVETA MAGRA
M
.
P
.
DATOS MODIFICABLES
VAPOR DIRECTO en TN/hr
1.2
C
O
C
E
D
O
R
ACEITE
K
.
P
.
L
.
P
.
K
.
S
.
L
.
S
.
% Kg
Solidos 0.5 0.0
Grasa 99.3 3.4
humedad 0.2 0.0
100.0 3.4
% Kg
Solidos 8.8 6.0
Grasas 0.6 0.4
Humedad 90.6 61.6
100.0 68.0
% Kg
Solidos 0 0.00
Grasas 0 0.00
Humedad 100 51.17
100 51.17
C
O
N
D
C
O
N
C
.
AGUA DE COLA
CONDENSADO
A
.
C
.
A
C
E
I
T
E
V
A
H
O
S
H
A
R
I
N
A
21.20 4.6 74.2
48.52 4.64 46.84
11.39 5.71 82.9
35.71 2.15 62.14
8.87 5.31 85.82
0.2 99.58 0.22
8.78 0.61 90.61
0 0 100
36.3 1.7 62
77.77 6.23 16
0 0 100
0 0 100
92.00 0.00 8
% HUMEDAD
DATOS RECOMENDADOS DE LABORATORIO
Scrap secado 1
Evaporacion Secado 1
Evaporacion Secado 2
Harina
% SLIDOS
Licor de Separadora
Aceite
Agua de Cola
Agua Evaporada PAC
Concentrado
Materia Prima
Keke de Prensa
Licor de Prensa
Keke de Separadora
MUESTRA
% GRASA
SOLIDOS 21.2
GRASAS 4.6
HUMEDAD 74.2
100
SOLIDOS 20.9
GRASAS 4.5
HUMEDAD 74.5
100.0
VAPOR DIRECTO en TN/hr
1.2
SOLIDOS 55.36
GRASAS 4.64
HUMEDAD 40
100
SOLIDOS 11.39
GRASAS 5.71
HUMEDAD 82.9
100
SOLIDOS 35.71
GRASAS 2.15
HUMEDAD 62.14
100
SOLIDOS 8.87
GRASAS 5.31
HUMEDAD 85.82
100
SOLIDOS 0.5
GRASAS 99.28
HUMEDAD 0.22
100
SOLIDOS 8.78
GRASAS 0.61
HUMEDAD 90.61
100
SOLIDOS 0
GRASAS 0
HUMEDAD 100
100
SOLIDOS 36.3
GRASAS 1.7
HUMEDAD 62
100
SOLIDOS 0
GRASAS 0
HUMEDAD 100
100
SOLIDOS 80
GRASAS 10
HUMEDAD 10
100