DOMAA VEGETA

Sastojci:
1 kg mrkve, 1 kg paprika, 25 dkg perinovog korijena, 25 dkg celerovog korijena, 25 dkg
korabice, 25 dkg poriluka, 25 dkg lia od perina i celera, 80 dkg soli
Povre dobro operemo, oistimo od kotica i dobro osuimo. Sve sameljemo u maini koja se
obino koristi za mljevenje mesa, dodamo sol i sve dobro pomijeamo. Stvorit e nam se
pritom vea koliina tekuine, ali ona e se kasnije proeti s povrem. Vegetu pokrijemo
krpom i ostavimo na sobnoj temperaturi 12 sati. Poslije toga smjesu jo jednom dobro
promijeamo i spremamo u staklenke.

Ovo je okvirni recept, a koliina sastojaka moe varirati, ovisno o ukusu pojedinca ili vrsti
povra koja vam je dostupna.
Osobno domau vegetu slaem uglavnom od korijena mrkve, perina i celera i odlina je
1KG Soli,500g crnog luka,1kg crvene paprike, 1,5kg sargarepe, 1,5kg paradajza, 2 komada
persuna sa listom, 2 komada celera sa listom, 4 komada praziluka.
Sve se samelje na masinu za meso ili blender, ili trenicu, dobro izmijea, odstoji par sati,
potom stavi u tegle, dobro zatvori i stavi u spajz, nepromijenjeno moe da stoji i do 2godine.
To je moje iskustvo. Od ove mjere se dobije 7 do 8 tegli od 700gr.
I recept:
1 kg celera
1 kg pakanata
1 kg peruna
1 kg mrkve
1 kg soli
1 veza perinovog lista
1 veza lista celera
Sve samljeti na maini za meso, posoliti i izmijeati. Napuniti tegle i uvati u ostavi do godinu
dana, moe i due.
II recept
1 kg mrkve
1 kg perina
1 kg celera
3 korena pakanata
1/2 kg kelerabe
1/2 kg zelenog paradajza (rajice)
3-4 glavice crnog luka
800 gr soli
Postupak isti. Oprano, poslueno povre samljeti na maini za meso, pomijeati, posoliti i
staviti u tegle. Ja napravim jednu mjeru i imam preko cijele godine.
Za vegetu koristim koren mrkve, perina, celera i pakanata.. a list samo od celera i perina.
Smjesa bude itka, vlana sa sokom od povra. Sok se ne odliva, ve sve samljeveno povre
izmijea dobro sa solju i tako stavlja u tegle. Sol slui i kao konzervans i odrava povre da se
ne kvari. Drim u ostavi, a kada otvorim teglu, u friideru.
Evo jo jedan recept za domau vegetu;
1 kg paprike (mora biti crvena roga,ne babura)
1 kg crvenog luka (kapule)
1 kg paradajza
1 kg mrkve
1 pulek perina (lista)
1 pulek celera (lista)
sve sastojke samljeti i u mljevenu smjesu dodati
1 kg soli,dobro promijeati,ostaviti par sati da se sol otopi i rasporedi,puniti u tegle!
1kg celera (mislim korijen a da li i list)
1kg argarepe/mrkve
1kg crnog luka, bijelog luka/enjaka prema ukusu
1kg patrnaka (korijen, za list ne znam)
1kg oiene zelene paprike
1kg perina, korijen i list
1kg soli
1 lica bibera
ulje
Svo povre oistiti, oprati, ocijediti, samljeti vie puta na vodenici za meso, u velikoj posudi
dobro sjediniti sa solju i biberom.
Moete dodati i razne druge suene zaine nanu, bosiljak, kim
Zain se uva u teglama preliven uljem, najsigurnije u friideru
Recept koji je traila Karmen:
po 1 kg celera, mrkve, crnog luka, patrnaka, od sjemenke oiene zelene babure, perina
(koren i list); sve to oistiti, oprati, odcijediti i samljeti; dodati bijeloga luka po ukusu; lica ili
vie, po ukusu, lica tucanog bibera; slobodno dodati raznih zaina kao to je origano, nana,
tucani kim, bosiljak, rumarin i lovor u prahu;
Sve izmijeati i jae osoliti morskom solju jer ovoj smijesi je ona jedini konzervans. Moe se
pouljati ali i ne mora.
Kad se sve to priredi, stavi se u dobro zatvorene staklenke i dri se u friideru a u jela se
dozira prema ukusu.
Izvrsno je i zdravo.
Mjera ne mora biti ovakva ve manja ali u proporciji. Moe da stoji do godinu dana.