Nutrisi ditempatkan sbg prioritas

perawatan terpenting dalam berbagai

penyakit malnutrisi.
Tubuh butuh energi untuk aktifitas
sehingga di butuhkan intake nutrisi yg
tepat dan mencukupi.
Nutrisi adl proses pengambilan zat-zat
makanan penting dimana jumlah dari
seluruh interaksi antara organisme dan
makanan yg dikonsumsinya(cristian dan
gregar 1985).
Dengan kata lain nutrisi adl apa yg
manusia makan dan bagaimana tubuh
menggunakanya.
Masyarakat memperoleh makanan
atau nutrien esensial utk pertumbuhan
dan pertahanan dari seluruh jaringan
tubuh dan menormalkan fungsi dari
semua proses tubuh.
Nutrien adl zat kimia organik dan
anorganik yg ditemukan dalam
makanan dan diperoleh untuk
penggunaan fungsi tubuh.
Nutrien merupakan elemen penting
dalam proses dan fungsi tubuh.
Nutrien mencakup
karbohidrat,protein,lemak,vitamin,miner
al dan air.
Sebagai sumber energi
Ikut serta membangun jaringan tubuh
Sebagai perlindungan
Penyekat/isolasi lemak akan
mencegah kehilangan panas dari tubuh
Perasaan kenyang lemak dapat
menunda waktu pengosongan lambung
dan mencegah timbul rasa lapar
kembali segera setelah makan.

Menggantikan protein yg hilang
selama proses metabolisme yg normal .
Dapat menghasilkan jaringan baru

Manfaat nutrisi
Dapat membantu anak dalam
melakukan aktivitasnya,
pertumbuhan dan
perkembangannya.
Berguna untuk pertumbuhan fisik,
perkembangan fungsi organ,
menggantikan jaringan yang aus,
atau rusak.
Agar faal organ dan jaringan
berfungsi sebagaimana mestinya
Makanan yg berada di mulut
bercampur dengan saliva merubah
amilum menjadi disakarida dan polimer
glukosa kecil.
Makanan di cerna dalam korpus dan
fundus lambung selama 1 jam sebelum
bertemu asam lambung dan makanan
menjadi kimus.
Semua zat tepung dicerna oleh amilase
pankreas di duodenum menjadi maltosa
dan polimer glukosa yg sangat kecil.
Disakarida diubah menjadi
monosakarida oleh laktase ,sukrase
,maltase dan alfa dextrinase yg berada
di usus halus.
Karbohidrat yg sedikit disimpan di hati
dan otot dalam bentuk glikogen.
Mineral merupakan unsur esential bagi
fungsi normal sebagian enzim,dan
sangat penting dalam pengendalian
sistem cairan tubuh.
Mineral merupakan konstituen esential
pd jaringan lunak ,cairan dan rangka.
Rangka mengandung sebagian besar
mineral.
Tubuh tidak dapat mensintesis sehingga
harus disediakan lewat makanan.
1. kontituen tulang dan gigi
,contoh:calcium,magnesium,fosfor
2. pembentukan garam-garam yg larut
dan mengendalikan komposisi cairan
tubuh.
contoh:Na,Cl,K,Mg,P
3. bahan dasar enzim dan protein


Status kesehatan
Kultur dan agama
Status sosio ekonomi
Pilihan pribadi
Faktor psikologis
Alkohol dan obat
Kesalahan informasi makanan
Individu dengan kesehatan yg kurang
akan memerlukan nutrisi yg lebih karena
dukungan nutrisi adl bagian esential
penyembuhan setiap penanganan
medis
Kebudayaan dan agama yg dianut
individu sangat mempengaruhi pola
dietnya.
Makanan dan diet tertentu harus
diberikan bila sesuai.
Pembelanjaan makanan tergantung
dari jumlah uang yg
dimiliki/pendapatan.
Menentukan makanan berdasarkan
jumlah orang yg ada di rumah tersebut.
Kesukaan atau ketidaksukaan pilihan
individu terhadap makanan.
Makanan mewah sebagai simbol status
sosial.
Perlu pertimbangan ketika individu
tersebut akan melakukan diet
terapeutik.
Ketika seseorang strees emiliki perlakuan
diet berbeda-beda.
Makan berdasarkan persepsi dan
motivasi individu.
Hiper alkohol dan obat menyebabkan
defisiensi nutrisi.
Alkohol merusak sitem gastrointestinal
dan obat mengurangi absorpsi zat gizi.
Menganggap makanan tertentu bergizi
rendah karena keyakinan atau mitos
terhadap makanan.
Karbohidrat menjadi sumber energi utama
dan sumber serat pangan .
Tersusun dari unsur karbon(C),oksigen(O2)
dan hidrogen(H).
Dari kompleksitas strukturnya dikenal
kelompok karbohidrat
sederhana(monosakarida dan
disakarida),seperti gula.
Karbohidrat dengan struktur yg kompleks
atau polisakarida(seperti
pati,glikogen,selulosa dan hemiselulosa).
Serat adl jenis karbohidrat yg diperoleh
dari tumbuh-tumbuhan,tidak dapak
dicerna oleh tubuh dengan sedikit atau
tidak menghasilkan kalori tetapi dapat
meningkatkan volume feses.

Mengurangi karbohidrat penyuling
Tepung terigu putih, gula
Karbohidrat sehat
Sayuran, buah-buahan, buncis, kacang-
kacangan, biji-bijian
Mengandung serat, protein, lemak esensial
Lemak merupakan bentuk penghasil
energi tubuh yg utama.
Lemak memberi energi 9 kkal/g lemak
mulai dicerna di mulut dengan bantuan
lipase lingual.
Asam lemak sebagai simpanan
metabolik disimpan dalam bentuk
trigliserol.
Di usus halus ,lemak diemulsifikasi oleh
garam empedu.
Asam lemak kemudian akan diabsorpsi
di intestinal kemudian di transport ke
hepar.

Lemak sehat
Lemak omega-3
(Ikan berlemak, mis. sardin, biji buah labu)
Lemak non sehat
Produk susu, daging sapi, kulit unggas,
minyak kelapa
Margarin, makanan olahan, gorengan

Umur
Kebiasaan makan
Berat badan
Selera & toleransi terhadap makanan
Diagnosisdan tahap penykit
Keadaan anak sehat/sakit
Keadaan mulut sebagai alat
pencernaan mekanik.

Karbohidrat
Lemak
Protein
Vitamin
Pola makan/minum
1. sebutkan 3 fungsi nutrisi bagi tubuh !
2. sebutkan 3 fungsi dari mineral !
3. sebutkan 3 faktor yang
mempengaruhi kebutuhan nutrisi !



TERIMAKASIH