PERALATAN PERKHIDMATAN

MAKANAN
MENGENAL PASTI JENIS
PERABOT.
MENGENAL PASTI FABRIK
UNTUK PERANGGU MEJA.
MENGENAL PASTI JENIS
TABLEWARE.
MENYATAKAN CIRI PEMILIHAN.
MENERANGKAN KEGUNAAN
MENERANGKAN PEMBERSIHAN
DAN PENYIMPANAN.
SINOPSIS BAB
PEMILIHAN
KEGUNAAN
KAEDAH PEMBERSIHAN
KAEDAH PENYIMPANAN

PERALATAN PERKHIDMATAN
MAKANAN
KERUSI &
MEJA
HENTIAN
PENYAJIAN
PELAYAN
PALSU
CIRI PEMILIHAN PERABOT
REKA BENTUK
WARNA
KETAHANAN BAHAN BINAAN
MUDAH PEMBERSIHAN
MUDAH PENYIMPANAN
BOLEH DILIPAT
CIRI PEMILIHAN KERUSI
SAIZ DAN REKA BENTUK
BAHAN BINAAN
WARNA DENGAN PERSEKITARAN
REKA BENTUK MUDAH
DISELENGGARA
BOLEH DITINDIH
BOLEH DILIPAT
BENTUK MEJA MAKAN DAN
MEJA BUFET
CIRI PEMILIHAN MEJA :-
SAIZ & BENTUK IKUT KEPERLUAN
BAHAN BINAAN YANG TAHAN
REKA BENTUK MUDAH SENGGARA
PERMUKAAN- TAHAN GORES, LICIN,
KALIS AIR
KAKI MEJA BOLEH LIPAT
HENTIAN PENYAJIAN
(SAIDBOD)
CIRI PEMILIHAN SAIDBOD :-
SAIZ YANG BERSESUAIAN

PERMUKAAN TAHAN PANAS
- KALIS KARAT

BERODA UNTUK MUDAH DIALIH
PELAYAN PALSU
( TRAY STAND )
CIRI PEMILIHAN TRAY
STAND
DILIPAT KEMAS

RANGKA BOLEH TAHAN BEBANAN

KAIN JALUR FABRIK YANG TEGUH

RINGAN
PENYENGGARAAN PERABOT
Pembersihan
Harian
Perabot
Kayu
a) Lap habuk dengan kain pengesat lembut
b) Lap dengan bancuhan:-
1 cam.b cuka + 1 liter air
c) Lap kering
d) Gilap dengan
pengilap perabot
PENYENGGARAAN PERABOT
PEMBERSIHAN
HARIAN

PERABOT
ROTAN
a) Buang habuk guna :-
- berus & kain
- penyedut hampagas
b) Lap dengan bancuhan:
1 cb. garam + 3 liter air
c) Lap kering dengan kain lembut.
d) Gilap dengan penggilap
PENYELENGGARAAN PERABOT
PEMBERSIHAN
HARIAN

FORMAIKA
a) Lap dengan kain lembab.
b) Lap dengan air suam
dan bilas dengan air
sejuk.
c) Lap kering dengan kain
lembut.
d) Tindih dan simpan dalam
stor.
PENYENGGARAAN PERABOT
PERABOT
BERANGKA
DAN
BERKUSYEN
a) Lap rangka kerusi untuk buang habuk.
b) Sedut habuk pada kusyen dengan mesin hampagas.
PERANGGU ALAS MEJA
JENIS FABRIK
ALAS MEJA
FABRIK ASLI FABRIK SINTETIK
KAPAS

LINEN
Irish
Damask
SINTETIK
Poliester
Jersi
SELULOSA
TERJANA
SEMULA
Rayon
nailon
TEBAL
Drill
Damask
Gaberdin

NIPIS
Gingham
Poplin
renda
PENYENGGARAAN PERANGGU
MEJA :-
Mengguna mesin pencuci kain.
1. Mengasing ikut warna.
2. Menghilangkan tanda.
3. Memuatkan dalam mesin.
4. Menyukat detergent.
5. Keringkan dengan mesin dryer.
6. Menseterika.
7. Melipat.
8. Menyimpan.

PERANGGU ALAS MEJA
PERANGGU
ALAS
MEJA
ALAS MEJA
NAPKIN SELENDANG
MEJA
LAPIK ALAS
MEJA
SKIRTING
Peranggu Alas Meja
PERANGGU MEJA - Napkin
PENYENGGARAAN PERANGGU
MEJA :-
MEMBASUH SECARA MANUAL
1. Mengasingkan ikut warna.
2. Menghilangkan tanda
3. Merendam
4. Membasuh
5. Membilas
6. Menila dan kanji
7. Menjemur
8. Mengangkat kain kering.
9. Seterika & lipat
10. Simpan

PENYENGGARAAN PERANGGU
MEJA :-
CARA DRY CLEAN
1. Mengasingkan ikut warna.
2. Menghilangkan tanda.
3. Cucian menggunakan solvent dry cleaning
perchlorethylene.
4. Pengeringan dengan solvent.
5. Kain ditekan selepas diperiksa tanda degil.
6. Kain di gantung
PENYIMPANAN PERANGGU
ALAS MEJA
CARA MELIPAT
UNTUK
DI SIMPAN
NAPKIN :-
DIGULUNG
SKIRTING :-
DIGANTUNG
ALAS MEJA,SELENDANG MEJA,
LAPIK ALAS MEJA :
DILIPAT SKRIN
TABLEWARE
KATEGORI
TABLEWARE
HOLLOWARE
GLASSWARE
FLATWARE
TABLE
ACCOMPANIMENTS
CROCKERY
CUTLERY
JENIS TABLEWARE


GLASSWARE

Gelas minuman yang
direka pelbagai bentuk
TABLEWARE
HOLLOWARE

Peralatan melengkung
yang terdiri drpd:
Teko
Bekas gula & susu
Pinggan hidang


TABLEWARE
FLATWARE

Semua jenis sudu
dan garfu
TABLEWARE
CUTLERY

Semua jenis pisau
Dan alat memotong.
TABLEWARE

CROCKERY

Pinggan mangkuk untuk
menghidang makanan.
TABLEWARE
TABLE
ACCOMPANIMENTS

Pengiring meja seperti:
Peranggu garam lada
Bekas habuk rokok
Nombor meja
Gubahan bunga

PEMILIHAN
GLASSWARE
REKA BENTUK
KETAHANAN
SUMBING/RETAK

KETAHANAN
HABA
TIADA GELEMBUNG
UDARA
SAIZ MUATAN
TANPA WARNA &
CORAK
CROCKERY
CONTOH CROCKERY:
Piring sisi
Pinggan desert
Pinggan ikan
Pinggan sup
Pinggan makan
Pinggan bijirin
Cawan sarapan
Cawan teh / kopi
Teko teh
ITEM LAIN:
Piring salad
Jag
Cawan consomme
Bekas gula
Bekas mentega
Bekas habuk rokok
Mangkuk sup
Platter

PEMILIHAN CROCKERY
1. REKA BENTUK - MENARIK
- SENANG SELENGGARA
3. TAHAN KEPANASAN - 85C
4. BOLEH DITINDIH DENGAN MUDAH
5. TEPI BIBIR CROCKERY LICIN & KEMAS
6. TIDAK TERLALU BERAT
2. TIDAK SUMPIT ATAU RETAK
PENYENGGARAAN
TABLEWARE GLASSWARE
PEMBERSIHAN MANUAL


1. Buang reja makanan
2. Asingkan ikut jenis
3. Basuh guna air suam
bersabun.
4. Bilas .
5. Toskan .
6. Simpan



MESIN PENCUCI PINGGAN
MANGKUK

1. Buang reja makanan
2. Asingkan ikut jenis.
3. Susun dirak.
4. Sukat detergent khas.
5. Pasang suis mesin.
6. Simpan.

PENYENGGARAAN TABLEWARE HOLLOWARE,
FLATWARE, CUTLERY
PEMBERSIHAN MANUAL


1. Bersih reja.
2. Asingkan ikut jenis
3. Basuh dalam air suam
bersabun
4. Bilas dalam air suam.
5. Toskan di rak.
6. Lap kering.
7. Simpan.

MESIN PENCUCI PINGGAN
MANGKUK

1. Bersihkan reja
2. Asingkan mengikut jenis.
3. Susun di rak dalam mesin.
4. Sukat detergent & masuk
ke dalam bekas.
5. Pasang suis mesin( proses
mencuci, membilas dan
mengering.)
6. Simpan.

PENYENGGARAAN TABLEWARE
CROCKERY & TABLE ACCOMPANIMENTS
PEMBERSIHAN MANUAL


1. Bersihkan reja makanan.
2. Asingkan jenis dan saiz
3. Basuh dalam air suam
bersabun.
4. Bilas
5. Toskan
6. Lapkan.
7. Simpan.
MESIN PENCUCI PINGGAN
MANGKUK

1. Bersihkan reja makanan.
2. Asingkan ikut jenis
3. Susun di rak mesin.
4. Sukat detergent .
5. Pasang suis
6. Mesin mencuci, membilas
dan mengering
automatik
7. Simpan.