REINO : VEGETAL DIVISIN : ANTOPHYTA CLASE : DICOTILEDNEA SUBCLASE : ARCHYCLAMIDEA O CORIPTALA ORDEN : OPUNTIALES (CACTALES) FAMILIA : OPUNTIACEAE (CACTCEAS) SUBFAMILIA : OPUNTIOIDEAE GNERO : OPUNTIA ESPECIE : OPUNTIA FICUS INDICA SUB ESPECIE : OPUNTIA MEGACABTHA (TUNA SIN ESPINA) Y O.STREPTOCANTHA
MANEJO AGRONMICO IMPORTANCIA Y USOS DE LA TUNA
LA TUNA FRUTA INDUSTRIALIZA EN JUGOS, MERMELADAS, FRUTAS EN ALMBAR, LICORES, ETC., Y LOS FRUTOS VERDES (DOS MESES DE EDAD) SIRVEN PARA ELABORAR FRUTA ABRILLANTADA EN ALMBAR. CUALIDADES MEDICINALES: SIRVE PARA COMBATIR O PREVENIRDIFERENTES ENFERMEDADES, AS, EL JUGO DE LAS FLORES SIRVE PARA COMBATIR PROBLEMAS DIABTICOS. LA TUNA POSEE ADEMS UN MUCLAGO DEPURADOR DEL COLESTEROL E HIPOGLUCMICO (ANTIDIABTICO); TAMBIN TIENE CUALIDADES ANTI INFLAMATORIAS. LA TUNA FRUTA CONTIENE MINERALES COMO CALCIO (CA), FSFORO (P) Y VITAMINAS QUE AYUDAN EN EL FUNCIONAMIENTO FISIOLGICO DEL ORGANISMO HUMANO.
EL INSECTO DACTYLOPIUS COCCUS COSTA, DE LA FAMILIA DACTYLOPIIDAE, ES CONOCIDO CON EL NOMBRE COMN DE COCHINILLA. LA COCHINILLA ES UNO DE LOS RECURSOS MS IMPORTANTES DE EXPORTACIN NO TRADICIONAL QUE POSEE EL DEPARTAMENTO DE AYACUCHO (MURILLO, 2006) Y ES CONOCIDA CON NOMBRES COMO: COCHINILLA, GRANA, GRANA COCHINILLA O COCHINILLA DEL CARMN. A. CLASIFICACIN TAXONMICA11
REINO : ANIMAL PHYLLUM : ARTHROPODA SUBPHYLLUM : MANDIBULATA CLASE : INSECTA ORDEN : HEMIPTERA SUBORDEN : STERNORRHYNCHA SUPERFAMILIA : COCCOIDEA FAMILIA : DACTYLOPIIDAE GNERO : DACTYLOPIUS ESPECIE : DACTYLOPIUS COCCUS COSTA
B. CARACTERSTICAS GENERALES
LA COCHINILLA ADULTA MIDE UNOS 2 MM DE LONGITUD, ES DE COLOR ROJO, FORMA OVALADA Y CUBIERTA DE UN POLVO BLANQUECINO; PESA APROXIMADAMENTE 0.006 G (15,0000 INSECTOS PESAN CERCA DE 1,000 G). LAS HEMBRAS DE LA COCHINILLA OVIPOSITAN12 EN PROMEDIO 415 HUEVOS (MNIMO DE 293 Y MXIMO DE 586) Y SE MULTIPLICAN TRES VECES POR AO. LOS HUEVOS CONTIENEN HASTA EL 22% DE CIDO CARMNICO. LA COCHINILLA EST CONSTITUIDA POR LOS CUERPOS DESECADOS DEL INSECTO HEMBRA, NORMALMENTE ES INODORA CUANDO EST LIBRE DE LA CAPA CERLEA, DE SABOR AMARGO Y TIE DE UN COLOR ROJO VIOLCEO.
C. RENDIMIENTO
DE 100 KG DE COCHINILLA FRESCA SUCIA SE OBTIENE 33.2 KG DE COCHINILLA SECA SUCIA. DE 100 KG DE COCHINILLA SECA SUCIA SE OBTIENE 85 A 90 KG DE COCHINILLA LIMPIA Y TAMIZADA (EN ZARANDA DE 2 MM DE DIMETRO), TIPO EXPORTACIN. LA COCHINILLA FRESCA, CON EL SECADO A LA SOMBRA, EXPERIMENTA UNA REDUCCIN DE ENTRE 3.28 KG Y 1 KG. EN LA CLASIFICACIN DE LA COCHINILLA SECA SE OBTIENE EN PROMEDIO: 73.58% DE COCHINILLA DE PRIMERA (EN ZARANDA 2 MM DIMETRO), 10.45% DE COCHINILLA DE SEGUNDA (1 MM) Y 7.96% DE TERCERA CALIDAD (0.2 MM); EL 8.01% SON POLVILLOS Y OTRAS IMPUREZAS (MURILLO, 2006).
D. COMPOSICIN QUMICA LAS CARACTERSTICAS FSICO - QUMICAS DE LA GRASA DE LA COCHINILLA SON: PUNTO DE FUSIN DE 32C, NDICE DE YODO 50.5%, NDICE DE ACIDEZ 89%, GLICRIDOS 8% Y SUSTANCIA INSAPONIFICABLE 35%.
EL CONTENIDO DE MATERIA COLORANTE ES VARIABLE, PERO EN PROMEDIO DE 9% A 10%, LA SOLUCIN ACUOSA DE LA COCHINILLA TIENE UN PH DE 5.2. EL MERCADO EXIGE UN CONTENIDO DE HUMEDAD ENTRE 9% A 13%.
ADEMS LA COCHINILLA TIENE CERCA DEL 2% DE UNA CERA DENOMINADA COCCERINA, SIENDO SU PUNTO DE FUSIN ENTRE 99 Y 103C. EL CUERPO DEL INSECTO SECO CONTIENE DE 3 A 6 % DE CENIZAS, ONSTITUIDAS POR XIDOS DE CALCIO, MAGNESIO, SODIO, POTASIO, ESTAO, ALUMINIO, ANHDRIDO FOSFRICO Y OTROS.
QUE ES UN CITE? ES UNA INSTITUCIN PUBLICA O PRIVADA CUYO OBJETIVO PRINCIPAL ES ELEVAR LA COMPETITIVIDAD. INCREMENTA LA CALIDAD DEL PRODUCTO, MEJORA Y GENERA NUEVOS PRODUCTOS ADECUADOS A LA DEMANDA. ENFATIZAN SU ACCIN EN LA CAPACITACIN INTEGRAL PARA LA INDUSTRIALIZACIN DE UNA MATERIA PRIMA, POSIBILITAN AMPLIAR Y DIVERSIFICAR LA OFERTA CON DEMANDA EFECTIVA Y ARTICULAN A LOS PRODUCTORES AL MERCADO PROMOVIENDO LOS PRODUCTOS EN FERIAS Y RUEDAS DE NEGOCIOS.
CONDICIONES AGROECOLGICAS COMPOSICIN QUMICA Y NUTRICIONAL MERCADO DE TUNA FRUTA MERCADO LOCAL DEMANDA EN EL AO 2006, SE PRODUJERON APROXIMADAMENTE 13,824 TM DE TUNA FRUTA EN LA REGIN, DE LOS CUALES EL 41% SE VENDI EN EL MERCADO LIMEO, 9% FUE PARA AUTOCONSUMO Y 7%SE OFERT EN LAS FERIAS DOMINICALES DE LOS DISTRITOS Y DE LAS CAPITALES DE PROVINCIAS (2% EN AYACUCHO, 1% EN HUANTA, 0.4% EN EL VRAE). MERCADO NACIONAL OFERTA DIECISIS DEPARTAMENTOS DEL PER TIENEN TUNALES, LOS DE MAYOR PRODUCCIN SON: AYACUCHO (20.25%), HUANCAVELICA (14.65%), AREQUIPA (14.84%), LIMA (14.02%) Y APURMAC (8.25%);
PRODUCCIONDE TUNA FRUTA POR DEPARTAMENTO MESES DE COSECHA TUNA FRUTA POR DEPARTAMENTO,2006
EL PRINCIPAL DEMANDANTE DE TUNA FRUTA ES LIMA; AS EN EL 2006 COMPR 13,745 TM DEL PRODUCTO; ESTA DEMANDA TUVO UN CRECIMIENTO DEL 13% ENTRE EL 2003 Y 2005 Y DEL 5% EN EL AO 2006 RESPECTO DEL AO ANTERIOR. DEMANDA DE TUNA FRUTA EN LIMA, 2003 - 2006 MERCADO MUNDIAL OFERTA ENTRE LOS PASES QUE ESTN DESARROLLANDO EL CULTIVO DE TUNA DESTACAN: MXICO, CHILE, ARGENTINA, BOLIVIA, PER, COLOMBIA, ESTADOS UNIDOS, SUDFRICA, MARRUECOS, ARGELIA, TNEZ, EGIPTO, JORDANIA, PAKISTN, ISRAEL, GRECIA, ITALIA, ESPAA Y PORTUGAL. PARA EL COMERCIO INTERNACIONAL PRODUCEN: MXICO, ITALIA, SUDFRICA, CHILE, ISRAEL Y ESTADOS UNIDOS. EN EL PER, LA EXPORTACIN DE TUNA FRUTA Y DERIVADOS AN NO ES SIGNIFICATIVA, PERO MUESTRA CIERTO CRECIMIENTO. AGROINDUSTRIAS AIB, AGRICOLA ATHOS, DELGADO ARGOTE Y PRONATUR SON LAS CUATRO EMPRESAS EXPORTADORAS MAS IMPORTANTES DE ESTE PRODUCTO; AS EN EL 2006 VENDIERON A HOLANDA (85%) Y GUATEMALA (9%), ALREDEDOR DE US$ 120,300 (VALOR FOB) POR CONCEPTO DE 29.6 TM DE PRODUCTO COMO SE DETALLA EN EL SIGUIENTE GRFICO
DEMANDA
EL MERCADO INTERNACIONAL DE LA TUNA EST RESTRINGIDO A NICHOS DE CONSUMIDORES CON CARACTERSTICAS SOCIALES Y CULTURALES BIEN DEFINIDAS, SON LOS QUE MUESTRAN UNA GRAN LEALTAD HACIA LOS PRODUCTOS TRADICIONALES DE SUS PASES DE ORIGEN. PARTICULARMENTE, EN LOS ESTADOS UNIDOS (EN LAS CIUDADES DE SAN ANTONIO, CHICAGO, LOS ANGELES, MIAMI Y NUEVA YORK) Y CANAD (EN MONTREAL, TORONTO, EDMONTON Y VANCOUVER); LA DEMANDA DE PRODUCTOS TPICOS O TRADICIONALES COMO LA TUNA, SE FOCALIZA EN LOS CONSUMIDORES MEXICANOS, LATINOAMERICANOS Y EUROPEOS DE ORIGEN LATINO.
MERCADO DE COCHINILLA
MERCADO LOCAL OFERTA
DE LAS 8,185 HA DE TUNALES EN AYACUCHO; 7,643 SON DE RECOLECCIN DE COCHINILLA PRINCIPALMENTE. HABIENDO 5,658 HA POTENCIALES PARA NUEVAS INSTALACIONES DE TUNA O REFORESTACIN. EL GRUESO DE LA PRODUCCIN DE COCHINILLA EN LA REGIN SE OBTIENE A PARTIR DE TUNALES SILVESTRES. EN EL AO 2000 SE ESTIM UNA PRODUCCIN DE 358 TM40 DE COCHINILLA SECA (40% DE LA PRODUCCIN NACIONAL). EN EL AO 2006 EN CAMBIO, LA PRODUCCIN DE COCHINILLA FRESCA FUE DE 361 TM, EQUIVALENTE A 150 TM DE COCHINILLA SECA (7% DE LA PRODUCCIN NACIONAL).
DIVERSAS REGIONES DEL MUNDO, COMO EUROPA OCCIDENTAL (PARTICULARMENTE ALEMANIA, INGLATERRA, ITALIA, GRECIA, ESPAA Y FRANCIA), LOS PASES RABES Y LOS ASITICOS (JAPN, TAIWAN Y COREA); HAN DESARROLLADO UN IMPORTANTE CONSUMO DE FRUTAS EXTICAS, REPRESENTAN UN MERCADO POTENCIAL ALTAMENTE FACTIBLE DE ABORDAR. PRODUCCION DE COCHINILLA FRESCA SEGN PROVINCIAS, 2006 PRODUCCION DE COCHINILLA EN AYACUCHO, 2001 2005 (Kg/ao) DEMANDA
DESTINO DE PRODUCCION DE COCHINILLA, 20042006 TUNA Y COCHINILLA TUNA Y COCHINILLA ZONAS PRODUCTORAS DE TUNA Y COCHINILLA EN EL PERU Y AYACUCHO CARACTERSTICAS Y USOS DE LA COCHINILLA CICLO BIOLOGICO DE LA COCHINILLA E. USOS DE LA COCHINILLA
EL 75% DE LOS USOS DEL CARMN DE COCHINILLA SE CONCENTRAN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA, EL 15% EN LA COSMTICA Y EL 10% EN LA FARMACUTICA Y TEXTIL, PRINCIPALMENTE EN FORMA DE LACA. LOS COLORANTES PARA ALIMENTOS SE UTILIZAN EN FORMA DE TINTES HIDROSOLUBLES, LACA, EMULSIONES EN SECO Y EN SOLUCIONES CON CARACTERSTICAS, TONALIDADES Y APLICACIONES DIVERSAS. (DULCES, GOMA DE MASCAR, FRUTAS, GELATINAS, MERMELADAS, SOPAS Y SALSAS, PRODUCTOS DE LA PANIFICACIN, BEBIDAS ALCOHLICAS BAJO PH, APERITIVOS Y JUGOS). EL CARMN DE COCHINILLA EN COMBINACIN CON ALUMINIO Y CALCIO FORMA LA LACA ALUMINIO CLCICA AL 52%, LA CUAL SE USA EN LA INDUSTRIA LCTEA PARA ELABORAR YOGURT Y HELADOS (COMO COLORANTE). EL CARMN HIDROSOLUBLE SE USA EN LA INDUSTRIA CRNICA, PRINCIPALMENTE EN LA DEL CERDO PARA DAR COLOR.
FLUJOS DEL PROCESO RODUCCTICO DE LA COCHINILLA MERCADO NACIONAL
OFERTA EN 1995 EL PER PRODUJO 484 TM DE COCHINILLA, INCREMENTNDOSE EN EL 2000 EN 83% Y EN EL 2006 EN 160% CON RESPECTO AL AO 2000; DE MANERA QUE EN EL AO 2006 SE ESTIM UNA PRODUCCIN DE 2,300 TM DE COCHINILLA SECA PROVENIENTE DE AREQUIPA (78% DE LA PRODUCCIN NACIONAL), LIMA (13%) Y AYACUCHO (7%) DEMANDA EXPORTACION DE COCHINILLA Y DERIVAOS POR TIPO DE PRESENTACION, 2006 MERCADO MUNDIAL43
LAS IMPORTACIONES DE COCHINILLA Y DERIVADOS SON SUPERIORES A LAS EXPORTACIONES EN VALOR Y VOLUMEN; AS LAS EXPORTACIONES REPORTAN UN CRECIMIENTO DEL 17% ANUAL Y LAS IMPORTACIONES DEL 13.5%. EN EL AO 2006, LAS EXPORTACIONES MUNDIALES ASCIENDEN A US$ 1,265.6 MILLONES QUE EQUIVALEN A 1124,602 TM.
DEMANDA EN LA DEMANDA SE ANALIZARON TRES PARTIDAS DE IMPORTACIN. LOS PASES QUE IMPORTAN COLORANTES NATURALES DE ORIGEN VEGETAL Y ANIMAL, SON APROXIMADAMENTE 170. EN EL 2005 SE IMPORTARON 1359,662 TM POR UN VALOR DE US$ 1624.1 MILLONES CON UN CRECIMIENTO DEL 12% ANUAL ENTRE 2001 Y 2005
VARIEDADES DE LA TUNA DEMANDA EN AYACUCHO SE COMERCIALIZA TRES CLASIFICACIONES DE CALIDAD DE COCHINILLA: PRIMERA, SEGUNDA Y TERCERA, A TRAVS DE ACOPIADORES MAYORISTAS E INTERMEDIARIOS, PRINCIPALMENTE PRONEX, CHR HANSEN Y MONTANA, COMO SE OBSERVA EN EL SIGUIENTE GRFICO. Durante el ao 2005, se importaron 1275,313 TM bajo la partida otros productos de origen animal, por un valor de US$ 905.1 millones principalmente (70%) hacia Estados Unidos, Alemania, Francia, Japn, Blgica, Suecia y Reino Unido
EN EL ANLISIS DE LA DEMANDA DE COCHINILLA Y DERIVADOS SE HA REVISADO SEIS PARTIDAS ARANCELARIAS RELACIONADAS A LA EXPORTACIN DE DERIVADOS DE COCHINILLA COMO: COCHINILLA SECA, CARMN DE COCHINILLA, CIDO CARMNICO Y LACA DE CARMN DE COCHINILLA. ORGANIZACIONES DE APOYO IMPACTO ECONMICO Y SOCIAL
ECONMICO
EL PER EN EL AO 2006 EXPORT 886 TMDE COCHINILLA Y DERIVADOS AL MUNDO, EQUIVALENTES A UN VALOR FOB DE US$ 39686,732, PROVENIENTES DE 2,300 TM DE COCHINILLA SECA. DE ESTOS VALORES, EL 46% CORRESPONDE A COSTOS Y 54% SON MRGENES DE UTILIDAD.
EN EL AO 2006, AYACUCHO HA COMERCIALIZADO 150 TM DE COCHINILLA, EQUIVALENTES A US$ 2588,135, DE LOS CUALES EL 49% CORRESPONDE A COSTOS Y EL 51% A UTILIDAD NETA DE LOS ACTORES DE LA CADENA. CUADRO DE INGRESOS, COSTOS Y MARGENES DE UTILIDAD POR ACOTORES EN TUNA FRUTA SOCIAL
EN SUS TRES ESLABONES, LA CADENA TUNA Y COCHINILLA ANUALMENTE GENERA 1,611 EMPLEOS, EL 57.6% EN EL ESLABN DE LA PRODUCCIN: ACTIVIDADES DE NUEVAS PLANTACIONES (500 HA) Y HABILITACIN DE TUNALES (700 HA) CON UN TOTAL DE 407 EMPLEOS EN UN AO COMO SE DETALLA EN EL SIGUIENTE CUADRO. EN ESTA CADENA PARTICIPAN TODOS LOS INTEGRANTES DE LA FAMILIA, CON ROLES ESPECFICOS: LOS VARONES REALIZAN LA PLANTACIN, HABILITACIONES Y MANEJO AGRONMICO, MIENTRAS QUE LAS MUJERES Y NIOS LA COSECHA Y COMERCIALIZACIN. EMPLEOGENERADO POR LA CADENA DE TNA Y COCHINILLA ORGANIZACIONES DE PRODUCTORES TUNA - COCHINILLA UBICACIN DEL PROYECTO CONTEXTO INMEDIATO C UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS ESCUELA PROFESIONAL DE ARQUITECTURA DISEO ARQUITECTONICO X TOPOGRAFIA: 10% PENDIENTE
AREA DEL TERRENO: 20 HAS.
CLIMA: TEMPLADO SECO
TEMPERATURA PROMEDIO: 18C
PRECIPITACIONES:575 MM ANUAL
AV. MARISCAL CACERES AV. CARMEN ALTO AV. LOS LIBERTADORES
VIA PRINCIPAL VIA SECUNDARIA AREA VERDE CASA COMUNAL CARMEN ALTO USO ACTUAL CIRCUITO DE MOTOCROSS CUARTEL DE QUICAPATA Mirador turstico de acuchimay ES UN REA DE EXPANSIN URBANA NO CONSOLIDADA. OBJETIVO: GENERAR UN DINAMISMO COMERCIAL CULTURAL QUE PERMITA SU INTEGRACIN CON EL CENTRO URBANO OU: USOS ESPECIALES C5: COMERCIO DISTRITAL CEN:COMERCIO ESPECIALIZADO NOCTURNO VISTA AREA ALUMNA: ARONES OCHANTE,Anais
VISTA AEREA VISTA GOOGLE EARTH MEDIO FISICO NATURAL PLANO DE USOS DE SUELO SECCIONES VIALES Impacto socio ambiental RECUPERACION DE LA QUEBRADA DE TARAHUAYCCO
Integracin socio econmico con el centro urbano Integracin vial con los anillos viales
IMPACTO AMBIENTAL COMITES ORGANIZADOS PRODUCTORES RECOLECTORES INFORMALES TURISTAS NACIONALES Y EXTRANJEROS ESTUDIANTES UNIVERSITARIOS PUBLICO EN GRAL.
USUARIOS:
ACTIVIDADES COSECHA, RECOLECCION, PRODUCCION DE LA MATERIA PRIMA- TUNA COCHINILLA
PROYECTOS DE EXPERMINTACION TECNOLOGICA
CAPACITACION TECNOLOGICA
EXIBICION, DEGUSTACION DE PRODUCTOS, DANZAS Y COMIDAS TIPICAS DE LA REGION
COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS
VISITAS GUIADAS DENTRO DE LA RED DE LATUNA Y COCHINILLA
INVESTIGACION Y EXPERIMENTACION UNIVERSITARIA DESCENTRALIZACION DEL PROYECTO RED TURISTICO CULTURAL: CITE TUNA Y COCHINILLA MIRADOR TURISTICO DE ACUCHIMAY PLAZA DE ARMAS RESIDENCIA ESTUDIANTIL PLAZA TERMINAL TERRESTRE HUARI IMPACTO DEL PROYECTO INTEGRACION SOCIAL URBANO
CONSOLIDACION DE LA IDENTIDAD AYACUCHANA
MAYORES INGRESOS ENCONOMICOS PARA LA REGION
UNSCH MIRADOR TURISTICO DE ACUCHIMAY PLAZA DE ARMAS PLAZA TERMINAL TERRESTRE HUARI