Retete Culinare : e-Retete

Tarta cu nuca
5 Septembrie 2014
Categorii: Retete desert, Retete de Craciun, Retete lact-ovo-vegetariene

Tarta cu nuca. Imagini pas cu pas pentru tarta cu nuca
0
Tarta cu nuca cu umplutura deosebit de pufoasa. Am facut si o varianta fara crus
ta, pentru a obtine o prajitura fara gluten pentru cei care sunt la regim sau au
intoleranta la gluten. Aceasta varianta am postat-o separat, pentru a putea fi
mai usor de urmarit.
Ingrediente pentru Tarta cu nuca
Crusta (pate sucree)
110 gr faina alba
70 gr unt (la temperatura camerei)
1 galbenus de ou
20 gr zahar tos fin
1 plic zahar vanilat
1 priza sare
Umplutura
3 oua
115 gr nuca
100 gr zahar tos fin
coaja rasa de la 1/2 lamaie
Tarta cu nuca - Preparare
Crusta: se freaca cu mixerul untul si zaharul pana zaharul e topit. Se adauga ga
lbenusul si se mixeaza pana la omogenizare. Se adauga faina si sarea si se amest
eca cu o lingura doar pana faina e absorbita de unt. Se da forma de disc aluatul
ui si se inveleste in folie de plastic. Se da la frigider intre 1 si 2 ore.
* il puteti tine si mai mult in frigider, dar se va intari si in acest caz il v
eti lasa in jur de 5 minute la temp. camerei inainte de a-l intinde
Aluatul pentru crusta se pune intre doua foi de plastic si se intinde foaie subt
ire de cca 2-3 mm, din care sa puteti decupa usor un cerc de 23-24 cm diametru.
Luati foaia de plastic de deasupra. Decupati un cerc de aprox. 24 cm (puteti fol
osi o farfurie ca sa va ghidati).
Cu ajutorul foii de dedesubt rasturnati foaia intr-o tava rotunda de 18 cm diame
tru. Asezati foaia in tava si abia apoi scoateti folia de plastic.
Puneti hartie de copt peste foaie si umpleti-o cu cu boabe de fasole. Coaceti fo
aia la 200C timp de 10 minute. Scoateti hartia de copt si boabele de fasole.
Dati cuptorul la 175C (sau 155 cu ventilator) si lasati tava cu crusta inca 5 mi
nute.
Cat timp se coace crusta, preparati umplutura: se separa ouale. Nuca se macina c
u 1 lingura de zahar.
Se freaca galbenusurile cu restul de zahar pana aveti o crema galben-pal in care
zaharul s-a topit aproape de tot (cca 3 minute). La final adaugati coaja rasa d
e lamaie.
Se bat albusurile spuma tare care sta pe tel.
Se adauga 1/4 din spuma peste crema de galbenusuri si se amesteca.
Se adauga nuca macinata si se omogenizeaza.
Se adauga restul de spuma, in 3 transe, amestecand usor cu un tel.
Se toarna compozitia de mai sus in crusta precoapta.
Se coace la 175C (sau 155C cu ventilator) timp de 35 minute.
Se raceste prajitura si se pudreaza cu zahar pudra (pe care-l puteti amesteca cu
putina cacao daca doriti).