LAMPIRAN

1. Hasil Pengamatan :
a. Analisis Sifat Fisik
Bobot Kacang merah
Bobot total kacang merah = 6,9 gram
Bobot kulit = 3,0 gram (43,478%)
Bobot daging kacang merah = 3,9 gram (56,522%)
b. Analisis Proksimat
Kadar Air
Berat awal = 2,0317 gram
Berat akhir = 0,8266 gram
Kadar air = 2,0317 0,8266 x 100% = 1,706%
2,0317
Kadar Abu
Berat awal = 2,0323 gram
Berat akhir = 0,0388 gram
Kadar abu = 0,0388 gram x 100% = 1,91%
2,0323 gram
Kadar Serat
Berat awal = 1 gram
Berat kertas saring + bahan = 0,7745 gram
Berat kertas saring = 0,7450 gram
Kadar serat = 0,7745 0,7450 x 100% = 2,95%
1
Luff Schroll
Kadar pati = 5,52 x 0,9 x 10 x 100 % = 4,968%
1000
Kadar Lemak Kasar
Berat awal = 1,27 gram
Berat akhir = 1,2653 gram
Kadar lemak = 1,27 1,2653 x 100% = 0,37%
1,27
Kadar Protein
ml titrasi (blanko contoh) = 24,8 23,5
N NaOH = 0,02 N
Gram contoh = 100 gram
Faktor konversi = 5,75
% total N = (24,8 23,5) x 0,02 x 14 x 100 % = 0,364%
100
% protein = % total N x faktor konversi
= 0,364% x 5,75
= 2,093%
Karbohidrat
%karbohidrat = 100% - %(protein+lemak+abu+air+serat)
%karbohidrat = 100% - %(2,093 +0,37+1,91+59,31+2,95)
= 100% - 66,633%
= 33,367%

2. Pohon Industri Kacang Merah


Kacang Merah
Biji
Basah
Bahan Pangan Sayur
Es Kacang
Merah
Kering
Tepung
Ice Cream Kue/Roti Daging Tiruan
Bibit
Kulit
Pakan Ternak Pupuk/kompos
Makalah Hari,Tanggal : Senin, Desember 2013
Analisis Bahan dan Dosen : Drs. Purwoko, M.Si
Produk Agroindustri Asisten Praktikum :
1. Elva Surya (F34090103)
2. Budimandra H (F34090033)
3. Pronika Kricella (F34090059)

UJI ANALISIS ZAT PADA BAHAN DAN PRODUK INDUSTRI PERTANIAN
(KACANG MERAH)
Oleh
Kelompok 5
1. Ridwan Fachrudin (F34120042)
2. Ajeng Rosecha Ulumi (F34120048)
3. Elvin Wijaya (F34120054)
4. Irfan Arsyad (F34120060)
5. Wike Tri Lestari (F34120067)










DEPARTEMEN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2013