CRIADERO DE AVESTRUZ

PROYECTO COMPLETO
LA HISTORIA DEL AVESTRUZ
........................................................................................ 4
AVESTRUZ ..................................................................................................
..................... 4
ANDU.......................................................................................................
....................... 4
EMU o Avestruz de Austrialia.
..........................................................................................
LOS !RODU"TOS DEL AVESTRUZ
.................................................................................
LA "ARNE
...................................................................................................................
..... #
LA !IEL DE AVESTRUZ $
%uero&.................................................................................... '
"UERO.......................................................................................................
........................ (
DESUELLO ..................................................................................................
..................... )
EL "URTIDO
...................................................................................................................
. )
"LASI*I"A"ION..........................................................................................
.................. +0
"ara%teristi%as %o,er%iales -
........................................................................................ ++
"lases de .lu,as
.......................................................................................................... +/
El des.lu,e 0 el
des%a1o2e.......................................................................................... +/
EL HUEVO DE AVESTRUZ
.............................................................................................. +3
"ARA"TERISTI"AS !RIN"I!ALES DEL
AVESTRUZ................................................. +3
MANE4O DEL AVESTRUZ
............................................................................................... +
"RIANZA ....................................................................................................
.................... +
RE!RODU""ION ..........................................................................................
................. +
!ATOLO5IA 6 ATEN"ION ES!E"IAL
.......................................................................... +#
E27er,edades ,edio a,8ie2tales
.................................................................................... +#
I27e%%io2es
8a%teria2as.....................................................................................................
+'
VIRUS ........................................................................................................
...................... +(
EN*ERMEDADES VIRALES
........................................................................................ +(
De7i%ie2%ias 2utritivas
.................................................................................................. +(
EN*ERMEDADES *UN5INAS A5ENTES *UN5INOS
............................................ +)
Sitios .ara las i20e%%io2es
................................................................................................ +)
ALIMENTA"I9N DEL AVESTRUZ
................................................................................. /+
!ERIODO DE INI"IA"ION
........................................................................................... /
!ERIODO DE "RE"IMIENTO
...................................................................................... /#
!ERIODO DE
MANUTEN"ION.................................................................................... /#
EL
A5UA............................................................................................................
................. /#
LA !ROTEINA
....................................................................................................................
/#
LA ENER5IA
......................................................................................................................
/'
LOS
MINERALES...................................................................................................
............ /'
!RIN"I!ALES MINERALES
......................................................................................... /'
"al%io.......................................................................................................
..................... /'
*:s7oro.....................................................................................................
..................... /(
Sodio .......................................................................................................
...................... /(
"loro .......................................................................................................
...................... /(
Ma;2esio ...................................................................................................
................... /(
!otasio .....................................................................................................
..................... /(
Azu7re .....................................................................................................
...................... /(
*ierro ......................................................................................................
...................... /(
"o8re ......................................................................................................
...................... /)
Zi2% ........................................................................................................
....................... /)
LAS VITAMINAS
........................................................................................................... /)
VITAMINAS LI!OSOLU<LES
.................................................................................. /)
VITAMINAS HIDROSOLU<LES
.............................................................................. 30
"RIANZA .......................................................................................................
..................... 30
"R=A- NA"IMIENTO HASTA LOS TRES
MESES...................................................... 3+
I2stala%io2es ...............................................................................................
.................. 3+
Re>ueri,ie2tos de es.a%io 0 te,.eratura
.................................................................... 3+
Suelo .......................................................................................................
...................... 3/
Ve2tila%i:2 ................................................................................................
.................... 3/
Se?o e ide2ti7i%a%i:2
.................................................................................................. 33
Ali,e2ta%i:2 ..............................................................................................
.................. 33
"o,.orta,ie2to ..........................................................................................
................. 33
La %o2di%i:2 de salud de los .olluelos
......................................................................... 33
Rete2%i:2 del sa%o de 0e,a o sa%o viteli2o
................................................................. 33
I,.a%ta%i:2 ...............................................................................................
................... 34
"R=A - DESDE LOS TRES MESES HASTA EL
SA"RI*I"IO........................................ 34
"RIA DE RE!RODU"TORES
........................................................................................... 3
I2stala%io2es ..................................................................................................
................... 3
Re%i2tos %ole%tivos
....................................................................................................... 3#
Re%i2tos
i2dividuales................................................................................................
.... 3#
"o8ertizos .................................................................................................
.................... 3#
Nidos 0 re%o;ida de
@uevos.......................................................................................... 3#
"o,.orta,ie2to
re.rodu%tivo...................................................................................... 3'
"o,.orta,ie2to de la @e,8ra
..................................................................................... 3'
"o,.orta,ie2to del
,a%@o.......................................................................................... 3(
!ostura de @uevos
......................................................................................................... 3(
REAUERIMIENTO <BSI"OS !ARA INI"IAR UNA EC!LOTA"I9N .........................
40
MATERIAL
5ENDTI"O.................................................................................................
40
NIVELES SAN5UINEOS EN EL AVESTRUZ
............................................................. 4+
IN*RAESTRU"TURA NE"ESARIA
................................................................................ 4+
ALIMENTA"ION .............................................................................................
.................. 4/
!ERSONAL .....................................................................................................
.................... 4/
TE%2i%o .......................................................................................................
...................... 4/
!erso2al *iFo
...................................................................................................................
.. 43
VALORA"I9N DE LA !RODU""I9N
............................................................................ 43
LA HISTORIA DEL
AVESTRUZ
Dura2te ,iles de a1os, los avestru%es @a2 estado li;ados a la @istoria de la @u,a2idad, sie2do
los a2te%ede2tes ,Gs a2ti;uos e2%o2trados e2 los Fero;lH7i%os e;i.%ios, e2 los >ue u2a estatua
de la rei2a Ariso2oe, la ,uestra ,o2ta2do u2 avestruzI asi,is,o, e2 u2a tu,8a de la CVIII
di2astHa e;i.%iaJ se e2%o2traro2 los restos de u2 avestruz . Los asirios %o2sidera8a2 los
avestru%es %o,o aves sa;radas.
El avestruz tie2e su ori;e2 e2 el "o2ti2e2te A7ri%a2o, desde @a%e #0 ,illo2es de a1os, e2 el
.eriodo eo%E2i%o. Des.uEs de ,illo2es de a1os de evolu%i:2 0 sele%%i:2 2aturalJ el avestruz se
@a %o2vertido e2 u2 ave resiste2te a %o2di%io2es %li,Gti%as e?tre,as 0 tolera2te a
e27er,edades 0 .arGsitos.
!ara las 2e%esidades de este .ro0e%to, se de8e %o2siderar 3 ti.os de a2i,ales-
o Avestruz
o and
o Emu (Emeu
AVESTRUZ
Es el ,Gs ;ra2de de los .GFaros a%tuales, su ta,a1o .uede lle;ar @asta /,0 ,etros de altura
0 su .eso a +40 Kilos, %o2 u2 @uevo de @asta / Kilos.
El avestruz es u2 .aFaro verte8rado del :rde2 de los
Estru%io2i7or,es, %u0o 2o,8re %ie2tH7i%o es STRUTHIO
"AMELUS.
Es u2 ave so%ial >ue vive e2 A7ri%a e2 a;ru.a%io2es ,Gs o
,e2os 2u,erosas, su silueta ;ra%iosa @a%e de este a2i,al u2o
de lo .aFaros ,Gs .o.ulares.
Las @e,8ras suele2 reu2irse e2 %o2%avidades del suelo .ara
e7e%tuar sus .uestas. El @uevo de avestruz .uede lle;ar a .esar
@asta / Kilos $ e>uivale2te a 30 @uevos de ;alli2a&J 0 ,ide e2tre
+0 0 + %e2tH,etros de diG,etro. La %Gs%ara es ,u0 resiste2te 0
.uede so.ortar si2 >ue revie2te, u2 .eso de @asta +/' Kilos. El .erHodo de i2%u8a%i:2 dura de #
a ' se,a2as. A.e2as 2a%idos los .olluelosJ %a,i2a2 0a detras de sus .ro;e2itores.
E2 la 2aturaleza el avestruz suele ser ,u0 des%o27iada, %o2 su lar;o %uello .uede ver leFo 0 es
di7H%il de a%er%arse, si o8serva2 al;o a2or,al, e2.re2de2 u2a veloz %arrera e2 8us%a de re7u;io.
No vuela, .ero esta i2a.titud es %o,.e2sada .or la 7a%ultad de %orrer ,u0 rG.ido. El ,a%@o es
.oli;a,o, %ada u2o tie2e de 3 a 4 @e,8ras.
ANDU
El a2du vive e2 Sud A,Eri%aJ es el .ri,o @er,a2o del avestruz a7ri%a2o 0 del E,u de
Austrialia. Este tie2e el %uer.o %u8ierto de .lu,as a e?%e.%i:2 de las .atas. Las alas so2
lar;as 0 %o2 a8u2da2te .lu,aFe de %olor ;ris os%uro e2 la .arte su.erior 0 ,Gs %lara e2 las
.artes i27eriores. Los 1a2dLes so2 aves ada.ta8les a ,u%@os %li,as, de zo2as a8iertas.
Vive2 e2 ;ru.os redu%idos i2te;rados .or varias @e,8ras 0 u2 solo ,a%@o. E2tra2 e2
%elo dura2te dura2te la .ri,avera austral.
El ,a%@o .re.ara el 2ido e2 el %ual las @e,8ras
de.ositarG2 los @uevos, ta,8iE2 el ,a%@o se e2%ar;a de
la i2%u8a%i:2 de los ,is,os >ue dura
a.ro?i,ada,e2te + ,es 0 ,edio.
Los re%ie2 2a%idos, e2 .o%os dHas se leva2ta2 0 si;ue2
sus .ro;e2itores.
El a2dL es del :rde2 de los Rei7or,esJ su 2o,8re
%ie2tH7i%o es RHEA AMERI"ANA su .eso varHa e2tre
+ 0 / Kilos, su altura es a.ro?i,ada,e2te de +,M
,etro, el .eriodo de i2%u8a%i:2 es de 3 a 40 dHas.
El 1a2dL .uede ate2;ir la velo%idad de KM N @ora.
EMU o Avestruz de
Australia.
Vive e2 zo2as es%asas de ve;eta%i:2 de Australia 0 de Tas,a2iaJ
este a2i,al es el se;u2do .aFaro e2 ta,a1o des.uEs del avestruz.
La @e,8ra %o2stru0e el 2ido %o2 @ier8as 0 @oFas 0 la i2%u8a%i:2
es realizada .or el ,a%@o.
El EMUJ es de la 7a,ilia de los "asuari7or,as 0 su 2o,8re
%ie2tH7i%o es DROMI"EIUS NOVAHOLLANDIAEJ su .eso
adulto es de a.ro?i,ada,e2te 40 Kilos 0 su altura de +,0
@asta
+,(0 ,etro. El .erHodo de i2%u8a%i:2 es de 4 a )
dHas.
La ,a2era de %riar estos a2i,ales es si,ilarJ las i2stala%io2es so2 las ,is,as 0 los tres .uede2
ada.tarse e2 %riaderos, .ara la .rodu%%i:2 de %ar2e, .ielJ .lu,as 0 @uevos. Las %o2di%io2es
%li,Gti%as so2 i,.orta2tesJ estos a2i,ales vive2 e2 %li,as %alie2tesJ si2 e,8ar;oJ al;u2os
%riaderos u8i%ados e2 zo2as 7res%as @a2 te2idos e?ito e2 la %rHa del avestruz.
LOS PRODUCTOS DEL AVESTRUZ
Del avestruz se .uede a.rove%@ar .rG%ti%a,e2te todo, au2>ue los .ri2%i.ales .rodu%tos >ue se
o8tie2e2 de esta ave so2 la %ar2e, la .ielJ la .lu,a 0 el @uevo, de los %uales @a8lare,os
%o2 ,Gs detalleI e?iste2 otros .rodu%tos >ue se o8tie2e2 del avestruz- Las .esta1as se usa2 .ara
7a8ri%ar 8ro%@as 7i2as, el .i%o 0 las u1as se utiliza2 e2 Fo0erHa. E?iste2 i2vesti;a%io2es >ue
.la2ea2 @a%er uso de los oFos de avestruz .ara a.rove%@arlos e2 tra2s.la2tes de %or2ea e2
@u,a2os. Ta,8iE2 se estG estudia2do la .osi8ilidad de a.li%a%i:2 de los te2do2es del avestruz
e2 los @u,a2os, .or te2er %ara%terHsti%as si,ilares e2 %ua2to a 7uerza, %o2siste2%ia 0 lo2;itud.
Asi,is,o, se @a o8servado >ue el %ere8ro del avestruz .rodu%e u2a e2zi,a >ue a%tual,e2te es
utilizada .ara tratar la e27er,edad de Alz@ei,er.
LA CARNE
La %ar2e de avestruz tie2e la ,is,a te?tura, sa8or 0 %olor >ue la %ar2e de
resJ es de%ir es roFaJ %o2 u2 sa8or ta2 si,ilar >ue es di7H%il .ara el
%o2su,idor disti2;uir al;u2a di7ere2%ia. Su te?tura es 8la2da %o,o la de
ter2eraI .ero es ,Gs 8aFa e2 %olesterolJ ;rasa 0 %alorHas $ver ta8la&. E2
esta ta8la se .uede o8servar >ue la %ar2e de avestruz 0 la de res tie2e2 el
,is,o %o2te2ido de .roteH2a, .ero la .ri,era tie2e
la ,itad de %alorHas, u2 /O ,e2os de %olesterol 0
sola,e2te u2 o%tavo de la %a2tidad de ;rasa.
Los avestru%es so2 sa%ri7i%ados de los +/ a +4 ,eses de edad, >ue es
%ua2do al%a2za2 u2 .eso de )0 a ++0 K;s. La .rodu%%i:2 de %ar2e e2
%a2al es de M K;s. 0 la ,a0or .arte .rovie2e de las .atas 0 ,uslos
>ue re.rese2ta2 el 3(O del .eso vivo. La .rodu%%i:2 de %ar2e si2 @ueso
es de
30 a 40 K;s.>ue e>uivale a.ro?i,ada,e2te al 3'O del .eso vivo
$/0O
%orres.o2de a %ortes de .ri,era 0 +'O del .eso vivo se utiliza .ara
e,8utidos 0 %ar2e ,olida&.
La %ar2e de avestruz se @a vuelto ,u0 .o.ular e2 Euro.a, 4a.:2, Estados U2idos 0 e2 otros
.aises .rodu%tores %o,o A,eri%a Lati2a .or su sa8or 0 .ro.iedades 2utri%io2ales, so8re todo
e2 %o2su,idores >ue %uida2 ,u%@o de su salud. La 7or,a e2 >ue se %o2su,e va desde %ortes
7i2os, 7aFitas, e,8utidos 0 @asta @a,8ur;uesas.
A 7i2es de la dE%ada de los o%@e2tas, e,.ieza a sur;ir e2 el ,u2do u2a
.re7ere2%ia ;e2eralizada .or los ali,e2tos 8aFos e2 %alorHas, ;rasa 0
%olesterolJ esta %ultura de ali,e2ta%i:2 sa2a @a ido %re%ie2do de ,a2era
i,.orta2te e2 los Llti,os a1os 0 es a@H do2de la %ar2e de avestruz sur;e
%o,o u2a alter2ativa i2teresa2te de8ido a sus %araterHsti%as
E2 Euro.a, .arti%ular,e2te e2 Suiza, <El;i%a 0 Ale,a2ia, es %ada vez ,as 7re%ue2te
e2%o2trar la %ar2e de avestruz e2 restaura2tes 0 %ar2i%erHas. E2tre los .ri2%i.ales .aises
i,.ortadores de %ar2e de avestruz, se e2%ue2tra2 Suiza, *ra2%ia, <El;i%a, Ale,a2ia, 4a.:2,
"@i2a 0 Hola2da.
Australia, .rese2t: re%ie2te,e2te e2 el Sal:2 I2ter2a%io2al de la Ali,e2ta%i:2 $ SIAL&J e2
*ra2%ia, %ar2e de e,L $ avestruz autralia2a& e2vasada al va%io a ,Gs de USP 30 .or Kilo. El
avestruz se %otiza e2tre ' a ( USP el Kilo de .eso vivo, ,ie2tras >ue la %ar2e des.osada varHa
e2tre +/ a 44 USP.
El sa%ri7i%io de las avestru%es .ara %ar2e es e2tre los
+/ 0 +4 ,eses de edad. E2 la a%tualidad se o8tie2e2
%ortes de %a2al esta2darizados e ide2ti7i%ados .or
,asas ,us%ulares de7i2idas. La te2de2%ia e2 la
%lasi7i%a%i:2 de los %a2ales, se orie2ta e2tre aves
Fuve2iles 0 adultos, .uesto >ue las ,a0ores di7ere2%ias
e2 la %alidad de la %ar2e o%urre2 e2 di%@as edadesJ
sie2do :.ti,a e2 %alidad 0 ta,a1o a2tes de los +4
,eses.
LA PIEL DE AVESTRUZ ( cuero
La .iel del avestruz es el .rodu%to ,Gs %otizado 0 re%o2o%ido de8ido a su suavidad, resiste2%ia
0 ele;a2%ia. "o2 %uidados ,H2i,os .uede durar dE%adas. Su resiste2%ia al uso se de8e a los
a%eites 2aturales >ue tie2e, los %uales evita2 >ue la .iel se e2durez%a 0 %uartee, lo >ue la
@a%e u2a de las .ieles e?:ti%as ,Gs %aras 0 a.re%iadas e2 el ,u2do.
La %a2tidad de .iel >ue .rodu%e u2 avestruz varHa del +/ a /+ .ies %uadrados $+./ A /.0 ,etros
%uadrados& al a1o de edad, se;L2 la su8es.e%ie de >ue se trate.
La .iel se %lasi7i%a de .ri,era 0 se;u2da, e2 7u2%i:2 a su
.reserva%i:2, 7or,a, ta,a1o, %alidad del desollado, 0 2L,eroJ
ta,a1o 0 lo%aliza%i:2 de %i%atri%es, %ortadas 0 ras.o2es. La .iel
de se;u2da es la >ue .rese2ta al;u2a de las si;uie2tes
%ara%terHsti%as- 2o es de a2i,al adulto, las lH2eas de %orte so2
i2%orre%tas, el %urado 2o es ade%uado, .rese2ta ;rasa
.e2etrada e2 la .ielJ ,a2%@as roFas, a;uFeros 0 ,ar%as del
desollado, asH %o,o 7olH%ulos da1ados. Las .ieles >ue .rese2ta2
olor a a,o2io o te?tura es.o2Fosa so2 dese%@adas
Las %ara%terHsti%as >ue de8e2 .rese2tar los %ueros de avestruz
.ara su utiliza%i:2 so2- la .iel 2o ,ida ,e2os de +/ .ies
%uadrados, el ;ra2o de la .lu,a sea de u2 ta,a1o a%e.ta8leI el
desollado de la .iel sea ade%uado 0 2o te2;a tiras de .ielI %ada
%uero se ,ar%a de a%uerdo a la %alidad I , II o III.
El ta,a1o .ro,edio de u2a .iel %urtida es de +4 .ies
%uadrados $+.3 ,etros %uadrados& 0 .esa +./ K;.
Su .re%io de.e2de de su %alidad .ero e2 .ro,edio es de 4M
d:lares .or .ie %uadrado. AsH >ue u2a .iel %urtida de .ri,era
se %otiza de 4'0 a '0 U.S.P %ada u2a, se;L2 el .aHs. la .iel se
utiliza .ara la %o27e%%i:2 de artH%ulos de luFo, %o,o 8otas
va>uerasJ 8olsos de ,a2oJ %arterasJ .orta7oliosJ %i2turo2esJ
ro.a, ,ue8les 0 a%%esorios de auto,:viles.
*ir,as Euro.eas de alto .resti;io e2 el ,u2do de la ,oda
%o,o "@ristia2 Dior, Her,es, 5u%%i 0 otras, o7re%e2 .re2das
%o27e%%io2adas %o2 %uero de esta ave.
CUER!
E2 el sa%ri7i%io sele%tivo .ara la o8te2%i:2 de .ielJ de8e2 te2erse .rese2tes %iertas
re%o,e2da%io2es ;e2erales. El sa%ri7i%io sele%tivo de8e @a%erse te,.ra2o e2 la ,a1a2a o 8ie2
e2 la tarde, %ua2do las te,.eraturas so2 ,Gs 8aFas es.e%ial,e2te e2 el vera2o.
De8e @a%erse e2 u2 lu;ar do2de la sa2;re .ueda dre2arse li8re,e2te
.ara ase;urarse de >ue la ,e2or %a2tidad de sa2;re .osi8le e2tre e2
%o2ta%to %o2 el %uero. El desuello de8e @a%erse i2,ediata,e2te des.uEs
del sa%ri7i%io, ,ie2tras el %uer.o estG todavHa ti8io, 0a >ue esto 7a%ilita
la e?tra%%i:2 del %uero. Des.uEs de e?traerloJ 0 a2tes de %urarlo, se
de8e .er,itir >ue el %uero se e27rHe .or + ,i2utos ,Gs o ,e2os, e2 u2
lu;ar li,.io 0 a dista2%ia del suelo. El %uero tie2e %a.as de %ar2e 0
;rasa >ue es .re%iso retirar si2 da1ar el %uero. Si 2o se e?trae2, la ;rasa
0 la %ar2e i2ter7iere2 %o2 la .e2etra%i:2 de la sal 0 la e?tra%%i:2 de a;ua
dura2te el %urtido.
Si el %uero se %alie2ta, las ;rasas .uede2 des.re2derse de las %Elulas so8ra2tes >ue
.er,a2e%e2 e2 el %uero 0 .uede2 .e2etrar e2 Este, da2do ori;e2 a ,a2%@as de ;rasa e2 el %uero
0a a%a8ado.
DESUELL!
Las %ortadas de a.ertura .ara las .ieles de avestruz, se @a%e2 e2 el %e2tro del a8d:,e2,
al i2terior de las alas 0 las .atas. La %ortada .ri2%i.al de a.ertura es u2a lH2ea re%ta >ue se %orta
.artie2do de la %loa%a al ,edio del a8do,e2, %o2ti2ua2do e2 lH2ea re%ta @a%ia la .arte 8aFa del
.e%uezo 0 alrededor de Este a + %,s. de la %a8eza, re,ovie2do e2 e7e%to la %a8eza.
La %ortada de a.ertura .ara las alas es u2a %ortada e2 lH2ea re%ta >ue si;ue el %e2tro de la .arte
8aFa del ala, %o,e2za2do e2 la .u2ta 0 u2iE2dola %o2 la lH2ea del a8do,e2.
EL CURTID!
El .ro.:sito del %urtido de u2 %uero es .reservar su estru%tura de .roteH2a de 7i8ra, de tal
,a2era >ue el %urtido .ueda restaurarlo a u2a %o2di%i:2 si,ilar a su estado ori;i2al a2tes de
%o,e2zar su o.era%i:2 de %urtido. Los ,Etodos de %urtido tie2e2 %o,o o8FetivoJ re,over
8ue2a .arte del a;ua del %uero $des@idrata%i:2&J lo %ual se %o2si;ue 2or,al,e2te a travEs de la
satura%i:2 %o2 sal $%loruro de sodio&. Este .ro%edi,ie2to retrasa ta,8iE2 %asi todo el
%re%i,ie2to 8a%terialJ 0 .or %o2si;uie2te es e2 ;ra2 .arte res.o2sa8le de la .reserva%i:2 del
%uero.
El %urtido 2o es .ara des@idratar %o,.leta,e2te los %ueros, 0a >ue si se se%a2 a ,e2os
del
+O del %o2te2ido de a;ua se @a%e2 >ue8radizos, .uede2 a;rietarse 0 so2 di7H%iles de re@idratar
dura2te el %urtido.
Tal vez el ,Etodo ,Gs se;uro es el de Qsalaz:2 @L,edaR, a.li%ado e2 u2 lu;ar %u8ierto 0 8ie2
ve2tilado, %o2 u2 .iso dre2ado e i,.er,ea8le, do2de los %ueros .ueda2 ser salados 0
a.ilados de la si;uie2te ,a2era-
Los %ueros se tie2de2 %o2 el lado .la2o 0 %ar2oso @a%ia arri8a e2 u2a .lata7or,a de ta8lillas de
,adera a .or lo ,e2os # %,s. del suelo. Se %u8re2 %o,.leta,e2te %o2 sal li,.ia,
e>uivale2te e2 .eso, a .or lo ,e2os el do8le del .eso de la .iel.
Los %ueros se a.ila2J 0a sea u2o so8re otro .ara %o2struir u2a .ila L2i%aJ o de ,a2era
trasla.ada .ara 7or,ar u2a .ila %uadrada %o2 + o / %,s. e2tre %ada %a.a, 0 sie,.re %o2 el lado
%ar2oso @a%ia arri8a.
Los %ueros se ,a2tie2e2 e2 tales .ilas .or u2 ,H2i,o de #0 @oras. Al %o,.letar el %urtido 0 la
%lasi7i%a%i:2, se re%o,ie2da >ue los %ueros se re7ri;ere2 $2u2%a de8e2 %o2;elarse&J @asta >ue
sea tie,.o de e2viarlos o de e2tre;arlos .ara el %urtido de a%a8ado.
"alor roFo- "ua2do los %ueros se ,a2tie2e2 e2 la %o2di%i:2 de Qsalaz:2 @L,edaR .or u2
tie,.o e?%esivo, 0a sea e2 .ilas o e2rollados, .uede desarrollarse el Q%olor roFoR, >ue
%o2siste e2 ,a2%@as a2ara2Fadas o roFas e2 el lado %ar2oso del %ueroJ %ausadas .or
8a%terias >ue
%olorea2 al %re%er $%ro,o;e2Eti%a&, es.e%ial,e2te e2 %o2di%io2es de %li,a %Glido o
@L,edo.
CLASI"ICACI!N
Los %ueros salados so2 ad>uiridos de a%uerdo %o2 u2a variedad de %ara%terHsti%as.
5e2eral,e2te se %lasi7i%a2 e2 tEr,i2os de .ri,erJ se;u2do, ter%er ;rado 0 de7e%tuosos.
Las %ara%terHsti%as so2-
o -E7e%tividad de la .reserva%i:2.
o -"o27or,a%i:2 o %o27i;ura%i:2 del %uero
o -E7e%tividad 0 %alidad del desuello
o -NL,ero, e?te2si:2 0 u8i%a%i:2 de %ual>uier %i%atriz, %ortada, ra0:2 o a;uFero
Pr!mer "rad#$ Los %ueros de8erHa2 ser 7res%os 0 8ie2 .reservados, 0 toda la %ar2e de8erHa
@a8er sido e?traHda %o,.leta,e2te de la .arte i2terior dura2te el desuello. De8erHa2 estar
%o,.letos, %o2 dos alas 0 el .es%uezo. No de8erHa2 te2er a;uFeros u otros de7e%tos.
Se"und# "rad#- Los %ueros de8erHa2 lle2ar los %riterios del .ri,er ;rado, e?%e.to .or u2o o
dos de los si;uie2tes-
+. El %uero 2o es del ta,a1o %o,.leto del ave adulta.
/. "ortadas de a.ertura i2%orre%ta.
3. "urtido i2%orre%to
4. Ma2%@as de ;rasa $la ;rasa se @a i,.re;2ado e2 la .iel de8ido a u2a i2su7i%ie2te
e?tra%%i:2 de %ar2e&
. Q"olor roFoR
#. A;uFeros, ,ar%as del desuello o de7e%tos e2 la .iel
'. *olH%ulos de las .lu,as da1adas
Ter%er "rad#- El %uero de8erHa lle2ar los %riterios .ara el se;u2do ;rado, e?%e.to .or u2o o
dos de los si;uie2tes-
+. El %uero 2o es del ta,a1o %o,.leto del ave adulta
/. "ortadas de a.ertura i2%orre%tas
3. "urtido i2%orre%to
4. Ma2%@as de ;rasa $la ;rasa se @a i,.re;2ado e2 la .iel de8ido a u2a i2su7i%ie2te
e?tra%%i:2 de %ar2e&
. Q"olor roFoR e?%esivo
#. A;uFeros, ,ar%as del desuello o de7e%tos e2 la .iel
'. *olH%ulos de las .lu,as da1adas
"o,8i2a%io2es au,e2tadas o ,Gs ;ra2des de los de7e%tos a2tes se1alados, deter,i2arG2 si el
%uero es de ter%era %alidad o de7e%tuoso.
De&e%tu#s#s$ "ueros >ue 2o so2 a%e.ta8les %o,o de ter%er ;rado 0No 2o so2 7res%os o 8ie2
.reservados.
E2rollado 0 e,.a>ue- u2a vez %lasi7i%ados los %ueros, se do8la2 Q%ar2e a %ar2eR,
ase;urG2dose de >ue >uede 8asta2te sal e2 el lado %ar2oso de la .iel. De8e2 re7ri;erarse e2
%uartos 7rHos, a la es.era de ser tra8aFados. Los %ueros de las .atas se e2rolla2 a .artir de la
arti%ula%i:2 de la rodilla @a%ia los .ies $.ezu1as& 0 se al,a%e2a2 de esta ,a2era.
Las .lu,as de los avestru%es so2 ,u0 a.re%iadas .or su 8elleza 0
tie2e2 %o,o %ara%terHsti%a .ri2%i.al el >ue .osee2 u2a %ar;a estGti%a
2aturalJ au2ado a u2 re%u8ri,ie2to a%eitoso. El avestruz .rodu%e e2
%ua2to a ta,a1o tres ti.os de .lu,as- Lar;asJ ,Gs de 4M %,I
,edia2as, de // a 40 %,, 0 %ortas, i27eriores a // %,.
"o,er%ial,e2te se evalLa de a%uerdo a su si,etrHa, a2%@o,
de2sidad de las 8ar8as 0 7or,a ;e2eral.
La re%ole%%i:2 de .lu,as se realiza e2 %orrales o .re2sas es.e%iales.
La %a2tidad >ue se re%ole%ta es de +./ K;. de .lu,as 8la2%as, +./
K;. de .lu,as %ortas, +. K;. de .lu,as %o8ertora.
La %a2tidad de .lu,as >ue se o8tie2e .or %orte es de + a 4 K;. Las .lu,as se a.rove%@a2
.ri2%i.al,e2te .ara la ela8ora%i:2 de .lu,eros o sa%udidores %aseros e i2dustriales. Al;u2as
e,.resas de la i2dustria auto,otriz utiliza2 la .lu,a .ara el sa%udido de .iezas de auto,:vil 0
.ara li,.iar e>ui.os de %:,.uto, asH %o,o .ara artH%ulos de de%ora%i:2.
Caracteristicas comerciales :
L#n"!tud- Las .lu,as so2 valiosas e2 .ro.or%i:2 a su lo2;itud. Las .lu,as lar;as so2 ,Gs
a%e.tadas ;e2eral,e2te, %o2 a,8os lados del tiro i;uales. U2a .lu,a del ala de 'M%,s. es u2a
8ue2a ,edida.
An%'#- U2a .lu,a a2%@a es ,Gs valiosa >ue u2a a2;osta. Los tiros de8e2 ser i;uales e2
lo2;itud a %ada lado del %a1o2 $30 %,s. es u2 8ue2 a2%@o .ara u2a .lu,a del ala&.
Dens!dad de( t!r# $su %alidad de Q%o,.a%toR&- De.e2de de lo tu.ido 0 lo lar;o de las 8ar8as.
Lo tu.ido de8iera ser .areFo a lo lar;o de toda la .lu,a.
)uerza # aut#s#*#rte de( t!r#- Las 8ar8as de8e2 estar .aradas e2 G2;ulos dere%@os al %a1:2,
0 2o %aHdas $au,e2tar el a2%@o&.
+r!((# # (ustre$ Es di7H%il de ,edir. "o,.re2de la 7i2eza de la te?tura de la .lu,aJ su
sedosidad, su 8rillo o lustre 0 su 7le?i8ilidad.
)#rma$ De8e ser si,Etri%aJ %o2 lados .aralelosJ tiros de a2%@o .areFoJ .u2ta redo2da 0
e?tre,os %uadrados.
E( %a,-n- De8e ser ta2 del;ado %o,o sea .osi8le, .ero lo su7i%ie2te,e2te 7uerte .ara darle a la
.lu,a u2a %urva ;rG%il.
Clases de plumas
+(an%as (ma%'#$ Divididas e2 Qsu.erioresR, Q.ri,erasR, Qse;u2dasR, Qter%erasR,
Qde talloR e Qi27erioresR, se a;ru.a2 de a%uerdo a la %alidad 0 el lar;o.
).m!nas ('em/ra$ "atalo;adas de a%uerdo al to2o del %olorJ %o,o las de .u2ta %lara u
os%ura. Se %lasi7i%a2 %o,o Qsu.erioresR, Q.ri,erasR, Qse;u2dasR, Qter%erasR, Qde talloR e
Qi27erioresR.
De ma%'# # de *r!mera- EstG2 a los dos e?tre,os de la .ri,era @ilera $.lu,as del ala&. So2 4-
.lu,as de %ada lado, de %olor 2e;ro 0 %ortas. So2 %atalo;adas %o,o lar;as o
%ortas.
0e"ras$ So2 las %u8iertas del ala de los ,a%@os $se;u2da 0 ter%era @ilera& 0 las del @ueso
su.erior del 8razo. So2 %atalo;adas %o,o lar;as, ,edia2as 0 %ortas.
Dra/s (s#sas$ So2 las %u8iertas del ala de la @e,8ra. "atalo;adas %o,o lar;as, ,edia2as 0
%ortas.
)(#ss (de *e(usa$ U2a @ilera de8aFo del ala 0 del .e%@o. So2 de .elusa 2e;ra las del ,a%@o, 0
de .elusa sosa las de la @e,8ra.
C#(as (# /##s$ So2 8la2%as 0 %a7Es e2 el ,a%@o 0 %laras 0 os%uras e2 la @e,8ra. So2
%atalo;adas %o,o 8la2%as 0 %a7Es, %laras, os%uras 0 %olas 0 de e?tre,os 2e;ros.
S*ad#nas (*(umas de( a(a de (#s *#((ue(#s$ So2 %atalo;adas %o,o 8la2%as de %olor 0
os%uras.
El desplume y el descao!e
El des.lu,e %o2siste e2 sa%ar la .lu,a e2tera $.lu,a 0 %a1:2& de su %avidad, al tirarla %o2 la
,a2o.
La .oda se @a%e %o2 tiFeras. Las .lu,as 0 u2 .edazo %orto del %a1:2 se %orta2 deFa2do la
.or%i:2 QverdeR del %a1:2 e2 su %avidad .ara >ue ,adure. La raz:2 .ara el %orte es ase;urarse
de >ue las .lu,as estG2 e2 8ue2as %o2di%io2es, ta2 .ro2to %o,o @a0a2 %re%ido %o,.leta,e2teJ
si2 .er,itirles >ue se deteriore2 ,ie2tras ,adura2 so8re el ave. Las .lu,as del ala e2 8la2%as
7E,i2as, se %orta2 sie,.reI las %a8ezas 0 las %olas, ;e2eral,e2te, so2 e?traHdas tirG2dolas.
El des%a1o2e es el .ro%eso de e?traer los %a1o2es ,aduros >ue se @a2 deFado e2 sus %avidades
al ,o,e2to de la .oda. El %a1:2 se to,a u2os / ,eses a.ro?i,ada,e2te e2 ,adurar.
EL HUEVO DE AVESTRUZ
La He,8ra .o2e dura2te su E.o%a
de .ostura, u2 .ro,edio de 40 a
#M @uevos e2 su a.area,ie2to %o2
el ,a%@o.
La ,a0orHa de las @e,8ras
e,.ieza2 a .o2er @uevos e2tre
los / a 3 a1os de edad.
No .o%as avestru%es .o2e2 ,u0 .or arri8a de este 2L,eroJ de
do2de se o8tie2e 2or,al,e2te u2a 7ertilidad de @asta u2 ) O e2
a2i,ales do,esti%ados, 8ie2 tratados 0 ,a2eFados e2 los ra2%@os de
Estados U2idos.
El .erHodo de i2%u8a%i:2 es de 3) a 4/ dHas. Los @uevos i27Ertiles
so2 i2stru,e2tos de%orativos, o8te2iE2dose 8e2e7i%ios 0 utilidades.
So2 utilizados .ara ela8orar artesa2Has .or su te?tura.
U2a @e,8ra ,adura tie2e u2a .rodu%%i:2 .ro,edio de 40 a
#0 @uevos.
U2 @uevo de avestruz .esa / S; 0 e>uivale a.ro?i,ada,e2te a 30 @uevos de
;alli2a.
CARACTERISTICAS PRI"CIPALES DEL
AVESTRUZ
El avestruz se a;ru.a de a%uerdo a la si;uie2te %lasi7i%a%i:2 ta?o2:,i%a- "lase Aves, Orde2
Estru%io2i7or,es, 5E2ero Strut@io 0 Es.e%ie %a,elus. La variedad %o,er%ial %orres.o2de a u2
@H8rido, el Strut@io %a,elus var. Do,esti%us, de2o,i2ado A7ri%a2 <la%K, >ue se ori;i2:
.ri2%i.al,e2te e2 las su8es.e%ies suda7ri%a2as S.%. australis, S.%. %a,elus 0 S.%. s0ria%us,
e2tre otras.
Los .ri2%i.ales .arG,etros .rodu%tivos del avestruz de variedad %o,er%ial so2 los >ue se
i2di%a2 a %o2ti2ua%i:2-
o Vida re.rodu%tiva 4 a1os
o Rela%i:2 ,a%@o @e,8ra + - 3
o !rodu%%i:2 @uevo 7Ertil (0 - #MO
o !or%e2taFe de e%losi:2 '0 O
o !rodu%%i:2 de .lu,as + K; N ave
o !rodu%%i:2 de %uero +,30 ,/ N
ave
o !rodu%%i:2 de %ar2e 4 K; N ave
o !rodu%%i:2 de .ollos N avestruz +/
Es .osi8le e7e%tuarJ so,era,e2te, u2a %o,.ara%i:2 e2tre la a%tividad ;a2adera del 8ovi2o de
%ar2e 0 del avestruz. El si;uie2te %uadro %o,.ara a,8as a%tividades .rodu%tivas e2 8ase a
7a%tores aso%iados a a,8as es.e%ies.
La si;uie2te 7i%@a tE%2i%a del avestruz e2tre;a los a2te%ede2tes so8re ;a2a2%ia de .eso, H2di%e
de %o2versi:2, te,.orada de .uesta, re2di,ie2to al sa%ri7i%io 0 otros.
Par1metr#s C!&ras O/serva%!#nes
al 2a%i,ie2to $e2 Metro& 0./ - M.3M -TTTTT
adultos $e2 Metro& /.+0 - /.4M @asta /.'
CRECIMIE0TO
los # .ri,eros ,eses $e2 Metro& 0./( -TTTTT
e2 el .ri,er a1o $e2 Metro& 0./ ------
!ESO DEL HUEVO $K;& +.3 - +.# de 0.' - +.(
!ESO VIVO $K;& al 2a%i,ie2to 0.4 - M.( @asta 0.)
a las se,a2as $K;& 4.0M ------
a los - # ,eses $K;& 43 - '+ al;o su.erior e2 los ,a%@os
a los ( ,eses $K;&
# - (
-TTTTT
al sa%ri7i%io $de +/ a +4 ,eses& $K;& )0 - +0M ------
i2dividuos adultos $K;& )0 - ++M e?tre,os de ' a +#0
INDI"E DE "ONVERSION ( - +/ e2tre #M 0 ++M S;.
UNIDAD DE !RODU""ION +,aN/@e,8
-----T
MORTALIDAD
e2 las / .ri,eras se,a2as $O& / - 3MO De.e2de del %uidado RENDIMIENTO
$.ollos .or te,.orada& +# @asta /
MADUREZ SECUAL $a1os& ,a%@os 3 - 4 a .artir de /.
@e,8ras / - 3 a .artir de +.
POSTURA DE 2UEVOS
el .ri,er a1o
+0 - /M
-----T
.or te,.orada ,edia
30 - #M
------
!I"O DE !OSTURA- NU de @uevo$al 'U a1o& #0 - (M al;u2as, +MM o ,Gs
!OSTURA NATURAL NU de @uevos %Nu +/ - +4 @asta /MJ e2 2ido %o,L2
VIDA !RODU"TIVA $a1os& 40 - 4 e2tre 3M 0 (M
TEM!ORADA DE !OSTURA I2vier2o varia8le
!ERIODO DE IN"U<A"ION $dHas& 4/ de 4+ a 43
IN"U<A<ILIDAD so8re @uevos %ar;ados #0 - (0
------
RENDIMIENTO al sa%ri7i%io 3 - 4
------
!RODU""ION de %arN@e,8ra$S;.Na1o& #0 - '/0
------
#A"E$O DEL AVESTRUZ
El ,a2eFo de las avestru%es estG %o2di%io2ado .or el desti2o de la e?.lota%i:2. Ella .uede ser
de %i%lo %o,.leto, es de%irJ ,a2te2er e2 el ,is,o .redio a re.rodu%tores %u0os @uevos so2
i2%u8ados e2 la .ro.ia e?.lota%i:2 .ara la o8te2%i:2 de 2uevos re.rodu%tores 0 .ara la ve2ta de
aves a ,atadero. Otra .osi8ilidad es %riar sola,e2te los avestru%es .ara la o8te2%i:2 de %ar2eJ
ad>uirie2do los eFe,.lares .ara el e2;orde ter,i2al. Esta .osi8ilidad .uede re.rese2tar e2 el
7uturo i2teresa2tes .ers.e%tivas .ara ,edia2os 0 .e>ue1os .rodu%tores.
*i2al,e2teJ otra alter2ativa es desti2ar u2a e?.lota%i:2 s:lo .ara i2%u8ar @uevos 0 ve2der
.ollitos de u2 dHa o ,Gs edad.
La e?.lota%i:2 de avestru%es de8iera orie2tarse ,a0oritaria,e2te a la %o2solida%i:2 del sto%K
de re.rodu%tores. E2 u2 %riadero, los es7uerzos de8e2 ser desti2ados a la %o,er%ializa%i:2 de
@uevos 7Ertiles, 0 aves Fuve2iles de # ,eses 0 ,a0ores, .ero ta,8iE2 de8e2 desti2ar u2a .arte
i,.orta2te a la .rodu%%i:2 de re.rodu%tores de / : 3 a1os.
I2de.e2die2te,e2te del rE;i,e2J i2te2sivoJ se,iTe?te2sivo o e?te2sivoJ la %ria2za de
avestru%es .uede desarrollarse ,edia2te diversas 7or,as de ,a2eFo. La distri8u%i:2 ,Gs
7re%ue2te .ara el ,a2eFo de las aves es %o27or,e al si;uie2te siste,a de or;a2iza%i:2-
CRIANZA
Cra: 2a%i,ie2to @asta los 3 ,eses.
Recra: e2tre los 3 ,eses @asta el sa%ri7i%io $+/ a +4 ,eses&.
Dura2te todo el %i%lo de .rodu%%i:2 se re%o,ie2da >ue los i2dividuos sea2 ,a2eFados e2
;ru.os de ta,a1o 0 edades se,eFa2tes.
REPR!DUCCI!N
Los adultos %o2 desti2o a la re.rodu%%i:2 se or;a2iza2 e2 u2idades .rodu%tivas, 2or,al,e2te
e2 trHos %o,.uestos .or u2 ,a%@o 0 dos @e,8ras.
I2de.e2die2te,e2te del siste,a de e?.lota%i:2 >ue se ado.te, es 2e%esario %o2siderar la
a;resividad, es.e%ial,e2te e2 el .erHodo de .ostura 0 %rHa, >ue se ,a2i7iesta e2 los ,a%@os
do,i2a2tes a travEs de %o%es >ue .rodu%e2 @eridas 0 trau,as e2tre las aves 0 re.rese2ta2 u2
.eli;ro .ara el o.erario dura2te el ,a2eFo.
E2 %ua2to al %o,.orta,ie2to re.rodu%torTse?ual se disti2;ue2 %i2%o eta.as i,.orta2tes-
.re2u.%ialJ .re%:.ula 0 %:.ula, %o2stru%%i:2 del 2ido, .uesta e i2%u8a%i:2. E2 %ada u2a
de estas a%%io2es se ,a2i7iesta2 %o,.orta,ie2tos es.e%H7i%osJ %o,o sil8idos, %o%es o
.atadasJ .i%aFe, ere%%i:2 de la %ola, 8aile ritual, varia%i:2 e2 la .i;,e2ta%i:2, et%. Los
avestru%es .er,a2e%e2 a%tivos, e2 tEr,i2os ;e2erales, +/ @oras dura2te el dHa, tie,.o >ue
distri8u0e2 .ara %o,erJ 8e8er, .astar 0 a2dar. !ara dor,ir ado.ta2 u2a .ostura se2tada, e2
;e2eral %o2 los oFos %errados, %o2 la %a8eza 0 el %uello er;uidos. E2 la 2o%@e el ,a%@o suele
estar alertaJ ado.ta2do el .a.el de %e2ti2ela.
PATOLO%IA & ATE"CIO"
ESPECIAL
Las .atolo;Has %o2o%idas e2 avestru%es a7e%ta2 .ri2%i.al,e2te a los siste,as di;estivo 0
,Ls%ulo-es>uelEti%os. La .ri2%i.al %ausa de las a7e%%io2es >ue se .rese2ta2 e2 las %rHas so2 de
2aturaleza i27e%%iosa, %o2 ,a2i7esta%io2es de ;astritis, 7or,as sE.ti%as, ri2itis, %o2Fu2tivitis 0
2eu,o2Has. Las %rHas .ade%e2 de elevada ,ortalidad e2 las .ri,eras se,a2as de vida, e2
su ,a0or .arte rela%io2adas %o2 de7i%ie2%ias e2 el ,a2eFo sa2itario 0 2utri%io2alJ 7alta de
@i;ie2e e2 la i2%u8a%i:2 e i2a.ro.iado ,a2te2i,ie2to de @a8itG%ulos e i2stala%io2es.
De a%uerdo %o2 lo se1alado .or As@as@, la ,ortalidad e2 el .erHodo i2,ediato a la i2%u8a%i:2
es ,ar%ada,e2te alta 0 re.rese2ta u2a seria a,e2aza a la re2ta8ilidad de las e?.lota%io2es. La
,a0orHa de las %ausas de ,uerte e2 la i2%u8a%i:2 0 e2 los avestru%es F:ve2es e2 sus tres
.ri,eros ,eses de vida so2 %o,u2es a las otros estados de la %ria2za. El sH2dro,e .arEsi%o es
el .ri2%i.al %ausa2te de estas .Erdidas 0 7ue ide2ti7i%ado .or .ri,era vez e2 Israel e2 +)((.
Hasta el ,o,e2to 2o se @a .odido ide2ti7i%ar u2a %ausa 2o i27e%%iosa, %o,o ta,.o%o a;e2tes
aso%iados a .atolo;Has %o,u2es del siste,a 2ervioso, i2%luida laPasteurela spp.
E2tre las .atolo;Has 2o i27e%%iosas desta%a2 las e27er,edades de ori;e2 2utri%io2al. Las
e27er,edades ,Ls%ulo-es>uelEti%as se rela%io2a2 a disti2tos 7a%tores, .ero es.e%ial,e2te a
la 7alta de eFer%i%io 0 a la 2utri%i:2 i2ade%uada. La ,a0orHa de los .ro%esos t:?i%os des%ritos e2
avestru%es se .rodu%e2 .or la i2;esti:2 de .rodu%tos o to?i2as %o2te2idos e2 los ali,e2tos 0
ta,8iE2 .or la i2;esti:2 de %uer.os e?tra1os.
E2tre las e27er,edades virales se .uede2 ,e2%io2ar, a ,odo de re7ere2%ia, la NeV%astle,
el virus de la e2%e7alitis e>ui2a, ade2ovirus, %oro2avirus, 7ie8re @e,orrG;i%a 0 otras.
A %o2ti2ua%i:2 se des%ri8e2 al;u2os de los .ro8le,as de salud >ue a7e%ta2 a los avestru%es
E#$er%edades %edio a%&ie#tales
So2 e27er,edades %o,u2es i2i%ial,e2te rela%io2adas %o2 el %alorJ el 7rHo, la te2si:2 so%ial o la
,ala ve2tila%i:2. !uede2 %ausar rete2%i:2 del sa%o viteli2o, .Erdida de .eso, i,.a%ta%io2esJ
i27e%%io2es, retraso del %re%i,ie2to, e27er,edades i2testi2ales 0 res.iratorias.
El so8re%ale2ta,ie2to es la %ausa ,Gs %o,L2 de la diarrea, .rovo%ada .or e?%eso de lH>uidos 0
,ovilidad au,e2tada de los i2testi2os. !uede %ausar des@idrata%i:2, a8sor8e2%ia dis,i2uida de
2utrie2tes 0 altera%i:2 de la 7lora 8a%teria2a i2testi2al. La es%asez de luz solar 0 la 7alta de
eFer%i%io so2 7a%tores %o,u2es rela%io2ados %o2 los siste,as ,Ls%ulo-es>ueletal e i2,u2e 0
%o2 la 2utri%i:2. !ara redu%ir las e27er,edades a,8ie2tales, lo .ri2%i.al es ,a2te2er a las
aves a u2a te,.eratura %:,oda, %o2 8ue2a ve2tila%i:2, ali,e2to 0 a;ua li,.ios, su7i%ie2te luz
solarJ eFer%i%io 0 es.a%io.
I#$eccio#es &acteria#as
Estas i27e%%io2es so2 a ,e2udo se%u2darias a u2a %ausa su80a%e2te >ue .uede i2%luir- te2si:2
%r:2i%a, ,a2eFo i2ade%uado o u2a i27e%%i:2 viral. Estas .uede2 .re.arar el terre2o .ara u2a
i27e%%i:2 8a%teria2a se%u2daria.
+ACTERIAS COME0TARIO
Escherichia coli Normalmente contaminante
secundario, puede ser infeccion
principal en el saco de la yema,
heridas, el oviducto e intestino grueso.
Klebsielle pneumonie Pulmona, etomatitis, hepatitis,
enteritis, encefalitis, meningitis,
septicemia.
Salmonella spp. Grupo B grupo Produce cantidades menores de
polluelosempollados, polluelos
muertos dentro de la cscara, o
polluelos dbiles recientemente
salidos del cascar!n.
Streptococus spp. Gram positivo, generalmente ataca
reas da"adas #con heridas o
abrasiones$, causa infecci!n en los
huevos o sacos de la yema del
polluelo recientemente salido del
cascar!n. %os sntomas incluyen
temperaturas altas, prdida de peso,
e&cremento.
'lostridium perfringens (rganismo anaer!bico )ue en *+ , +-
horas causa diarrea sangrienta y la
muerte en polluelos de menos de .
mes, generalmente causado por
mane/o impropio al sobrecalentar los
polluelos, los adultos pueden
desarrollar infecciones del
tipoclostridial despus de sufrir
trauma severa al m0sculo.
Estafilococus spp 1rticulaci!n, o/o, infecci!n al saco de
la yema
2ycobacterium avium #tuberculosis de
las aves$
3os sndromes4 sistmico y
locali5ado, sistmico parece ser la
debili5aci!n cr!nica de las aves,
mycobacterium se puede aislar del
e&cremento. El sndrome locali5ado
aparece en uno o ambos o/os
VIRUS
<aFo %o2di%io2es %o2troladas, al;u2os de estos vHrus @a2 de,ostrado ser .ato;E2i%os.
Al;u2os .uede2 ser i2vasores se%u2darios o @allaz;os i2%ide2tales. Se 2e%esita ,Gs
i2vesti;a%i:2 .ara deter,i2ar su .ato;e2i%idad e2 las aves.
EN"ERMEDADES VIRALES
E"'ER#EDAD DESCRIPCI("
Ne6castle #paramy&ovirus$ 3iagnosticar usando serologa y
cultivo7 Se ha aislado de los
avestruces de 8srael y 9frica
Po& #viruela$ de las aves, po& del
avestru5, en foma seca #cutneo$, en
forma mo/ada
%esiones dipterticas en la orofaringe,
el es!fago, comunmente se pueden
aislar en la cloaca7 2s com0n en
p/aros del costanero
estadounidense. Se ha visto en 8srael
y 9frica. Se puede vacunar.
Encefalitis e)uina occidental :;N*, #E,
($.
Se puede vacunar con dosificaci!n
e)uina y posiblemente conseguir un
#titer$ para proteger
Encefalitis e)uina oriental Normalmente fatal. 1fecta a aves ms
/!venes durante temporadas en )ue
hay insectos tales como tbanos,
mos)uitos durante la primavera y
principios del verano. Se puede ver
diarrea sangrienta, hemorragia de la
boca y otros !rganos.
<iebre hemorrgica de 'rimea-'ongo Se sospecha )ue es transmitido al
hombre a travs de garrapatas
presentes en el avestru5 Sudafricano.
De)icie!cias !utriti*as
So2 ,u0 %o,u2es e2 aves %orredoras 0 2or,al,e2te se advierte2 %ua2do @a0 de7i%ie2%ias de
vita,i2as. Los dese>uili8rios de de7i%ie2%ias o%urre2 .ri2%i.al,e2te e2
.olluelos.
El ave %riadora es res.o2sa8le de los %o2te2idos de la 0e,aI si ella 2o i2;iere 8asta2tes
2utrie2tes .ara ,a2te2er la .rodu%%i:2 del @uevoJ las 0e,as te2drG2 u2a %o,.osi%i:2
2utri%io2al de7i%ie2te. La ,a0orHa de las aves %o2su,e2 ,e2os ali,e2to dura2te la E.o%a de
.osturaI es .re%iso 7or,ular dietas ade%uadas .ara @e,8ras .o2edoras. "o2 dietas ,eForadas 0
,a2i.ula%i:2 ;e2Eti%a, ,u%@as de estas de7i%ie2%ias se volverG2 .o%o %o,u2es.
EN"ERMEDADES "UN'INAS A'ENTES "UN'IN!S
HO"%OS CO#E"TARIOS
'andida :ongos como la levad ura en la
boca7'ontenidos )ue fermentan la
molle/a y el proventrculo y causan
inflamaciones de la pared. %a causa
principal es el llenar comederos y
abravaderos repetidamente de
alimento y agua sin limpiar, lavar o
desinfectar los recipientes. (tra causa
frecuente es el uso incesante de
antibioticos en comida y agua )ue
puede producir muerte s0bita,
anore&ia, letargo y a veces diarrea,
lesiones con baba blanca en la boca,
corte5as alrededor del pico.
1spergilus Pueden haber esporas de hongo en la
incubadora, el criadero, el gallinero
del polluelo, sobre todo en
condiciones de humedad alta y
ventilaci!n pobre, alimento polvoroso
o mohoso. =ui5s se pueda ver tos y
dolor respiratorio, las membranas
coloreadas a5ules, detrs de la boca
indican ba/o volumen de o&geno en la
sangre #cianosis$
2ucor spp., phycomyces spp.,
Scopulariopsis spp., <usarium spp7,
>ygomyces spp.
Pulmona, saculitis de aire,
encegalitis, dermatitis, proventriculitis,
ventriculitis.
Sitios (ara las i#)eccio#es
Las i20e%%io2es se .uede2 %olo%ar e2 el ,Ls%ulo ;ra2de de la .ier2a, evita2do los 2ervios
.ri2%i.ales. Los ,Ls%ulos dela2teros del ,uslo 0 del lado de la .ier2a, 8aFo la arti%ula%i:2 de
las rodillas so2 los ,eFores sitios. Las dosis ;ra2des se .uede2 dividir 0 .o2er e2 lu;ares
disti2tos. Es re%o,e2da8le variar los lu;ares de a.li%a%i:2 de i20e%%io2es.
A0TI+I3TICOS Y OTROS TRATAMIE0TO
(CO0SULTAR SIEMPRE A U0 MEDICO VETERI0ARIO
?etraciclinas 1mplio espectro, antibi!ticos
bacteriostticos con muchas preparaciones
correctas. 8nyecci!n de ?E@@12A'8N .0B
mgCml, ?E@@12A'8N en polvo soluble ;;
mgCg, ?E@@12A'8N *B0 mg.mlD larga
duraci!n, se inyecta cada tres das, :8,
?E?2iborro6 inyectable .*0 mgCml, :8,
?E? S1 2ilbarro6 inyectable .*0 mg7ml
duraci!n larga, NE(-'8%8N1 soluble ;0 mgC
g de tetraciclina ms *- mgCg de
neomicina, inyectable - .0 mgC. Eilo de
masa del cuerpo, una ve5 al da por F - ;
das, intramuscular, generalmente se
inyecta una ve5, puede repetir despus de
F das, polvo saludable, seguir las
instrucciones del fabricanteG7 1 aves )ue
pesan menos de ; Eilos recomendamos dar
doble dosis de cual)uier antibi!tico, hay
mucha resistencia a la tetraciclina por la
bacteria, una H@I en informe de sensibilidad
indicaba resistente, HSI indicaba sensibilidad
'hloramphenicol 1mplio espectro, antibi!tico bacteriosttico,
se re)uiere receta mdica. (casionalmente
pude causar enfermedades fatales en los
seres humanos si se inyecta o se absorve
por el cuerpo, .0 mg por Eilo de masa del
cuerpo, intramuscular, cada .* horas por F
- ; das. 3ar doble dosis a aves de menos
de ; Eilos.
'ombinaciones de
SulphonamideC?rimetoprim
Preparaciones bactericidas )ue consisten
de dos compuestos. Sinergstica en efecto
y de amplio espectro, se re)uiere recetas
mdica, Sorban inyectable *BJ mgCmg,
K,;J , K; mgCml7, ?@82E?:(P@82 - polvo
soluble, '(NSL28M dosis de .*gC.B0 mg7,
inyectable .; mg. por Eilo de peso,
intramuscular, diariamente por F - ; das,
polvo soluble seguir indicaciones del
fabricante.
En informes de sensibilidad, la sensibilidad
o resistencia a HSeptranI indicar la
reacci!n de la bacteria a todas las
combinaciones de
SulfonamideC?rimethoprim.
Enrofloa&in 1ntibi!tico nuevo amplio espectro,
bactericida, especialmente efectiva contra
bacteria gram negativa, se re)uiere receta
mdica. Se debe usar solamente si se ha
demostrado resistencia a otros
antibi!ticos7B1A?@8% ;J inyectable ;B
mgCml., B1A?@8% soluci!n oral .0B mgCml7
inyectable , ; mg por . Eilo de peso,
soluci!n oral7 Seguir instrucciones del
fabricante7 :acer estimaci!n de la masa
del cuerpo del ave en Eilos #5$, dividir la
dosis en mg. por Eilo de masa del cuerpo
#&$ multiplicar por la concentraci!n de la
droga en mgCml #A$. 3(S8S EN 2%N
MCA2L%?8P%8'13( P(@ > #si la
concentraci!n es porcenta/e, multiplicar por
.0 para obtener mgCml$.
ALI#E"TACI(" DEL
AVESTRUZ
Si2 lu;ar a dudas, la 2utri%i:2 0 la ali,e2ta%i:2 de los
avestru%es %o2stitu0e el %a.Htulo %o2 ,a0ores va%Hos de2tro de
la i27or,a%i:2 dis.o2i8le so8re estos a2i,ales. Si2 e,8ar;oJ
es %laro >ue la re2ta8ilidad de la %ria2za de estas aves de.e2de
dire%ta,e2te de los %ostos de su ali,e2ta%i:2. E2 la
a%tualidad, e?iste2 diversos tra8aFos res.e%to a la i,.orta2%ia
de las vita,i2asJ ,i2eralesJ e2er;Ha 0 otros re>ueri,ie2tosJ
.ero de8e %o2siderarse >ue los estudios so2 u2a e?tra.ola%i:2
de las 2e%esidades 2utri%io2ales de otras es.e%ies.
Las aves so2 a2i,ales %o2 est:,a;os si,.les. No tie2e2 8u%@es .ara el al,a%e2a,ie2to
te,.oralJ si2o >ue el .rove2trH%ulo to,a su lu;ar. "ua2do los ali,e2tos se ,ueve2 @a%ia a8aFo
e2 el es:7a;o, e2tra2 al .rove2trH%ulo $el est:,a;o ;la2dular&J do2de los Fu;os ;Gstri%os
%o,ie2za2 a >ue8rarlos. Los ali,e2tos .asa2 .or el ve2trH%ulo ta2 rG.ida,e2teJ >ue ,u0
es%asa di;esti:2 real se .rodu%e allH. !osterior,e2te los ali,e2tos .asa2 al i2terior de la
,olleFa $el est:,a;o ,us%ular& 0 so2 >ue8rados 0 triturados e2 .arti%ulas 7i2as, %o2 la a0uda
de %o2tra%%io2es 7uertes 0 de are2illa.
La are2illa 2o es ese2%ial .ara >ue8rar las 8olas de ra%io2es %o,er%ialesI .ero se re%o,ie2da
darles are2illa re;ular,e2te .ara >ue >uie8re2 @ier8a 0 otros ,ateriales tH.i%a,e2te re%o;ido
.or las aves.
Los ali,e2tos e2tra2 lue;o e2 el i2testi2o del;ado, do2de %o,ie2za la verdadera di;esti:2.
Este i2testi2o a8sor8e .or%io2es ;ra2des de a,i2oG%idos, ;rasas, %ar8o@idratos solu8les
$azL%ares&, vita,i2as ;rasosas solu8les 0 la ,a0orHa de los ,i2erales.
El i2testi2o ;rueso es tres ve%es ,Gs lar;o >ue el del;ado 0 usa e7i%ie2te,e2te el ,aterial
7i8roso. La lo2;itud del i2testi2o ;rueso 0 el le2to rit,o de .aso $de 3) a 4( @oras& i2di%a2 la
%a.a%idad .ara utilizar ra%io2es ,Gs altas e2 7i8ra.
El siste,a di;estivo de los avestru%es .er,ite u2a alta di;esta8ilidad de la 7i8ra, lo >ue @a%e
>ue estas aves sea2 %o2sideradas Qse,irru,ia2tesR, %o2 re>ueri,ie2tos e2er;Eti%os 8aFos,
%o2 u2 %o2su,o de dos Kilos de ,ateria se%a de ali,e2to .or a.ro?i,ada,e2te +M0 Kilos de
.eso vivo. La ali,e2ta%i:2 de estas aves se 8asa e2 el 7orraFe 0 2o e2 los ;ra2os, %o,o o%urre
e2 la e?.lota%i:2 avH%ola tradi%io2al.
Si2 e,8ar;oJ 0 de a%uerdo %o2 la e?.erie2%ia o8te2ida .or Reti7J e2 8ase a u2 ali,e2to
%o2stituido .or %o2%e2tradoJ al7al7a 0 ;ra2osJ .ri2%i.al,e2te ,aHz 0 sor;oJ e2tre;ado e2
%a2tidad de +, K; .ara aves e2 .erHodo de %re%i,ie2to 0 / K; .ara adultos, .uede o8te2erse
u2a %o2versi:2 ali,e2ti%ia de 3 Kilos de ali,e2to .or %ada Kilo de .eso vivo ;a2ado. E?iste2
esti,a%io2es de los re>ueri,ie2tos 2utri%io2ales .ara %ada 7ase re.rodu%tiva.
Las 2e%esidades 2utritivas diarias .ara las disti2tas eta.as de %re%i,ie2to de avestruz se
,uestra2 a %o2ti2ua%i:2.
Todas estas ,a2i7esta%io2es de8erG2 ser evaluadas .ara la 7or,ula%i:2 de los ali,e2tos >ue se
.ro.or%io2arG2 a los avestru%esJ %o2sidera2do >ue los es>ue,as de ali,e2ta%i:2 so2
es.e%H7i%os .ara los re>ueri,ie2tos de las aves e2 eta.a de i2i%ia%i:2, %re%i,ie2to,
7i2aliza%i:2J 0 re.rodu%tores e2 a%tividad 0 des%a2so. E2 %ua2to al %o2su,o a%u,ulado de
ali,e2to, se esti,a >ue %ada avestruz >ue lle;a al a1o de vida, @a %o2su,ido a.ro?i,ada,e2te
#M0 Kilos de ali,e2to. Esta %a2tidad de8erG ,ulti.li%arse .or u2 ,H2i,o de 40 a 0 avestru%es
via8les de u2 a1o .or %ada trio adulto.
4u2to %o2 el %o2%e2tradoJ es re%o,e2da8le su,i2istrar .iedras de .e>ue1o ta,a1oJ >ue
%ola8ora2 e2 la di;esti:2 ,e%G2i%a ve2tri%ular de alto .or%e2taFe de 7i8ra de la dieta 0 so2
eli,i2adas e2 las 7e%as. E2 el %o,.orta,ie2to ali,e2tario de los avestru%es se desta%a el
.i%oteo, >ue es del orde2 de /.000 a 4.000 ,ovi,ie2tos diarios.
El %o2su,o de a;ua 8e8ida es ,u0 varia8le se;L2 la E.o%a del a1o, el estado .rodu%tivo de los
re.rodu%toresJ su %o2di%i:2 7isiol:;i%aJ edadJ et%J .eroJ e2 .ro,edio de8e esti,arse u2
%o2su,o diario de +M litros .or ave. El tie,.o dedi%ado a 8e8er su.o2e %er%a de +0 ,i2utos
diarios, lo >ue re.rese2ta de 3M0 a 4M0 des.laza,ie2tos @a%ia el 8e8edero. A
%o2ti2ua%i:2 .uede o8servarse u2a esti,a%i:2 de los %re%i,ie2tos, %o2versio2es 0 %o2su,os
e2 7u2%i:2 de la edad de los avestru%es, desde su 2a%i,ie2to @asta las 0 se,a2as de vida.
!uede o8servarse >ue el %o2su,o diario de ali,e2to va au,e2ta2do ,u0 rG.ida,e2te @asta las
3M se,a2as de edad, %ua2do %o,ie2za a i2%re,e2tarse ,Gs le2ta,e2te, @asta lle;ar a
esta8ilizarse. La evolu%i:2 del %o2su,o au,ulado si;ue u2a lH2ea as%e2de2te,
a.ro?i,G2doseJ a los #M0 Kilos e2 total e2tre %o2%e2trado 0 7orraFe al a1o de edad. Los
.ollitos al 2a%er tie2e2 u2 .eso vivo e2tre los #00 0 los )M0 ;ra,os 0 al a1o de edad .uede2
al%a2zar los +00 Kilos, lo >ue su.o2e u2 %re%i,ie2to ,edio diario de u2os /'0 ;ra,os.
Ta2to el %re%i,ie2to %o,o la %o2versi:2 de los avestru%es so2 ade%uados @asta los ) ,eses de
edad, lo >ue i2di%a >ue Este serHa el ,o,e2to :.ti,o .ara el sa%ri7i%ioJ %o2 u2 .eso vivo
a.ro?i,ado de (0 Kilos. Si2 e,8ar;o, a esta edad, las %ara%terHsti%as de la .iel todavHa 2o
al%a2za2 el es.esor 0 la %o2siste2%ia ideal .ara su %urtido. !or esta raz:2 el sa%ri7i%io se realiza
e2tre los +/ 0 los +4 ,eses, %o2 u2 .eso vivo a.ro?i,ado de +M0 Kilos.
De a%uerdo %o2 los es%asos estudios realizados 0 la %o,.ara%i:2 %o2 los re>ueri,ie2tos de
otras aves, se .uede2 ide2ti7i%ar %uatro eta.as de2tro de los re>ueri,ie2tos 2utritivos de los
avestru%es- i2i%ia%i:2, %re%i,ie2to, re.rodu%%i:2 0 ,a2ute2%i:2.
PERI!D! DE INICIACI!N
"o,.re2de desde el 2a%i,ie2to @asta las # a ( se,a2as. So8re esta eta.a, es .re%iso
re%ordar lo se1alado a2terior,e2te so8re la ali,e2ta%i:2 e2 los .ri,eros dHas de vida.
Dura2te este .erHodo el ali,e2to de8e ser ,olido a u2 ta,a1o ,G?i,o de / %, .ara evitar
.ro8le,as de i,.a%ta%i:2.
PERI!D! DE CRECIMIENT!
"o,.re2de desde las ' a ( se,a2as @asta + a1o de edad. Se .uede2 disti2;uir di7ere2tes
re>ueri,ie2tos e2tre los / 0 3 ,eses 0 e2tre los 3 0 # ,eses . Dura2te este .erHodo el ali,e2to
%o2%e2trado de8e te2er 4 %, 0 el 7orraFe de8e .ro.or%io2arse e2 %ortes ,G?i,os de 4 %,.
PERI!D! DE MANUTENCI!N
"o,.re2de el .erHodo de des%a2so de los re.rodu%tores 0 la eta.a desde el a1o de edad @asta la
,adurez se?ual. "o,o 2or,a se .uede utilizar u2 ali,e2to %o2%e2trado .ara la eta.a de
%re%i,ie2to %o2 u2 40O de al7al7a.
EL A%UA
Re.rese2ta ,Gs del 0O de la ,asa de %uer.o. !or re;la ;e2eralJ se de8e dar al ave ,Gs
o ,e2os el e>uivale2te al do8le de la %a2tidad de ali,e2to se%o %o2su,ido, 8asado e2 .eso. Las
aves de8e2 te2er li8re a%%eso al a;ua li,.ia 0 7res%a. Es i,.orta2te e?a,i2ar la %alidad del
a;ua, es.e%ial,e2te %ua2do es de .ozo, .ara ,edir el total de los s:lidos disueltos $TSD& %o,o
2itratos, sul7atos, total de 8a%teria de %oli7or,, 0 otras susta2%ias %o2 .ote2%ial da1i2o.
Los 7iltros o des%al%i7i%adores ,eFora2 la %alidad del a;ua.
LA PROTEI"A
Es el ,a0or %o,.o2e2te de todas las %Elulas 0 es ese2%ial. Es %o,.o2e2te 7u2da,e2tal
de los :r;a2os 0 teFidos 8la2dos %o,o los ,Ls%ulosI ta,8iE2 es %o,.o2e2te estru%tural
.ri2%i.al de teFidos del es>ueleto. 4ue;a u2 .a.el 7u2da,e2tal %o,o %o,.o2e2te e2 la
sa2;reJ a2ti%uer.osJ ,aterial ;e2Eti%oJ e2zi,asJ @or,o2as 0 otros ,ateriales
,eta8:li%os.
El avestruz tie2e 2e%esidades es.e%H7i%as de a,i2oG%idos, >ue so2 re>ueridos e2 %iertas
.ro.or%io2es 0 %a2tidades e2 la dieta diaria .ara soste2er el :.ti,o desarrollo 0
.rodu%%i:2. Si la %a2tidad de a,i2oG%idos es redu%idaJ 2o .odrG o%urrir la sH2tesis de
.roteH2as es.e%H7i%as 0 esto %ausarG u2a redu%%i:2 de %re%i,ie2toJ .rodu%%i:2 0
@a8ilidad .ara e,.ollar.
E?iste2 // a,i2ioG%idos >ue 7or,a2 las .roteH2as e2 el %uer.o. De ellos, +/ so2 so2
ese2%iales e2 la dieta .or>ue 2o .uede2 ser si2tetizadosI Estos i2%lu0e2 ,et@i2i2aJ
%0sti2aJ l0si2a, tr0to.@a2o 0 ar;i2i2a. De estos +/, @a0 lla,ados Qa,i2oG%idos
%rHti%osRJ .or>ue 2o s:lo so2 ese2%iales, si2o >ue es%asos e2 ali,e2tos 2or,ales %o,o
los ;ra2os .ara %ereal. !ara la 7a,ilia de los ratites, o aves %orredoras, la %o,.osi%i:2
de .roteH2a %ruda e2 la dieta %o,er%ialJ varHa e2tre el + 0 el /3 .or %ie2to.
LA E"ER%IA
Se o8tie2e a travEs de %ar8o@idratos, ;rasas 0 .roteH2as. Las 2e%esidades de e2er;Ha de
los avestru%es so2 e?.resadas e2 tEr,i2os de e2er;Ha ,eta8oliza8le $EM& .or 7i8ra de
ali,e2to, >ue es la ,edida >ue usa2, .ara las aves, la ,a0orHa de los 2utri%io2istas.
EM es la .or%i:2 de e2er;Ha %o2su,ida >ue @a sido e7e%tiva,e2te di;erida 0 a8sor8ida.
Las ra%io2es .ara los avestru%es varHa2 e2tre )00 0 +./00 S%al .or li8ra de ali,e2to.
Las ;rasas %o2tie2e2 la ,Gs alta %o2%e2tra%i:2 de e2er;Ha, .ero los avestru%es F:ve2es
2o .uede2 di;erirla ,u0 8ie2, 0 ade,Gs su su,i2istro resulta ,u0 %aro %o,.arado %o2
el de %ar8o@idratos. Los %ar8o@idratos >ue se o8tie2e2 del ;ra2o so2 la 7ue2te ,Gs
%o,L2 de e2er;Ha. Los ali,e2tos %o2 ,e2os 7i8raJ %o,o el ,aHz, tie2e2 2iveles
de e2er;ia ,Gs altos, de8ido a los %ar8o@idratos solu8les >ue %o2tie2e2, 0 so2
si,ilares a los ali,e2tos %o2 ,Gs 7i8ra. Los .olluelos >ue estG2 %re%ie2do 2e%esita2
alrededor de
+.00 a +.+00 S%al $EM& .or li8ra de ali,e2to .ara te2er u2 8ue2 rit,o de
%re%i,ie2to.
LOS #I"ERALES
So2 ele,e2tos >uH,i%os e i2:r;a2i%os ese2%iales 0 %o2 2u,erosas 7u2%io2es
estru%turales 0 ,eta8:li%as. Si se su,i2istra2 e2 2iveles de,asiado altos, i2tera%%io2es
%o,.leFas e2tre ellos .uede2 %ausar de7i%ie2%ias o dese>uili8rios. !or eFe,.lo- u2 2ivel
alto de %al%io e2 la dieta .uede i2ter7erir %o2 la a8sor%i:2 de ,i2erales %o,o el zi2%, 0
u2 alto 2ivel de zi2% .uede redu%ir la utiliza%i:2 del %o8re. Los su.le,e2tos, .or eso, se
de8e2 a.li%ar %o2 %autela, te2ie2do e2 %ue2ta los .osi8les %a,8ios e2 el e>uili8rio
,i2eral.
PRINCIPALES MINERALES
Calcio
Es i,.orta2te .ara el desarrollo de los @uesos 0 de los @uevos, .ara las %o2tra%%io2es de
los ,Ls%ulos 0 varias 7u2%io2es del %uer.o. La 7alta o los dese>uili8rios de este ,i2eral
.uede2 %ausar distur8ios e2 las .atas 0 u2 2L,ero redu%ido de @uevos. Es re>uerido e2
;ra2 %a2tidad e2 la ra%i:2 ,i2eralJ es.e%ial,e2te .or las @e,8ras.
'+s)oro
Es u2 ,i2eral %rHti%o .ara la 7or,a%i:2 0 ,a2ute2%i:2 de los @uesos, .ara la e2er;Ha del
,eta8olis,o 0 .ara ,a2te2er el e>uili8rio ele%trolHti%o. EstG rela%io2ado %o2 el 2ivel de
%al%io 0 de vita,i2a D e2 la dieta. El 7:s7oro >ue es derivado de las .la2tas 2o es
utilizado ,u0 8ie2, .or lo ta2to la dieta de8e i2%luir 7:s7oro i2:r;a2i%o.
Sodio
Es i,.orta2te .ara ,a2te2er el e>uili8rio ele%trolHti%o 0 .ara las %o2tra%%io2es de los
,Ls%ulos. Nor,al,e2te se distri8u0e a travEs de la ra%i:2 de sal. So2 se1ales de
de7i%ie2%ia el %re%i,ie2to redu%ido, las lesio2es alrededor de los oFos 0 los .ro8le,as
.re,aturos de re.rodu%%i:2.
Cloro
Es u2 ele%trolito i,.orta2te. *u2%io2a e2 u2a 8ase de G%ido e>uili8radaJ a0uda a la
7or,a%i:2 del G%ido %lor@Hdri%o .ara la di;esti:2. Es se1al de de7i%ie2%ia el rit,o le2to
de %re%i,ie2to.
#a,!esio
Es i,.orta2te .ara el desarrollo de los @uesos 0 e2 la a%tiva%i:2 de varios siste,as de
e2zi,as e2 el ,eta8olis,o. So2 se1ales %o,u2es de de7i%ie2%ias la @i.erirrita8ilidad, la
7alta de e>uili8rio, el te,8lorI .uede lle;ar al tEta2o ,us%ular $estado .atol:;i%o
de,ar%ado, %o2 %o2tra%%io2es ,us%ulares severas, i2ter,ite2tes 0 dolorosas& 0 ,uerte.
Potasio
Es el ele%tr:lito .ri2%i.al del lH>uido i2tra%elular 0 Fue;a u2 .a.el 7u2da,e2tal e2 la
a%tividad ,us%ular. So2 se1ales de la de7i%ie2%ia la diarreaJ el aletar;a,ie2toJ %o2
vie2tre @i2%@ado, 0 u2a ,ala a.arie2%ia e2 ;e2eral. La 7alta de este ,i2eral .uede
%ausar %o,a o la ,uerte.
A-u)re
A0uda e2 la sH2tesis de a,i2iG%idos >ue %o2tie2e2 azu7re 0 e2 el desarrollo de 8iotH2a 0
tia,i2a. Es se1al de de7i%ie2%ia u2 %re%i,ie2to redu%ido de8ido al dese>uili8rio de
a,i2oG%idos.
'ierro
*u2%io2a %o,o %o,.o2e2te i,.orta2te de la @e,o;lo8i2a. La de7i%ie2%ia .uede lle;ar
a %o2vertirse e2 a2e,ia. Los re>ueri,ie2tos de este ,i2eral au,e2ta2 %ua2do la
@e,8ra estG e2 E.o%a de .o2er @uevo.
Co.re
Es %o7a%tor e2 varios siste,as de e2zi,as e2 el %uer.o, e2 la sH2tesis de la @e,o;lo8i2a
0 e2 el desarrollo de los @uesos. Es res.o2sa8le de la .i;,e2ta%i:2 del .elo 0 el
.lu,aFe. So2 se1ales de de7i%ie2%ia la @i2%@az:2 de arti%ula%io2es, 0 otros distur8ios e2
las .atas, a2e,iaJ 0 sH2to,as 2erviosos.
Zi!c
Es %o7a%tor e2 varios siste,as de e2zi,as, 0 ese2%ial e2 el desarrollo de los @uesos 0 el
.lu,aFe. Las se1ales de de7i%ie2%ia so2 el desarrollo i27erior del .lu,aFeJ la .iel Gs.era
0 ;ruesa.
LAS VITAMINAS
So2 2e%esarias .ara el ,a2te2i,ie2to de todas las 7u2%io2es del %uer.o, .ara el
%re%i,ie2to 0 la .rodu%%i:2 de @uevos. So2 re>ueridas e2 %a2tidades ,u0 redu%idas.
Se divide2 e2 vita,i2as li.osolu8les 0 vita,i2as @idrosolu8les.
VITA#I"AS LIPOSOLU/LES
Verdadera v!tam!na A$
Es re>uerida .ara la 7u2%i:2 2or,al de la visi:2, el %re%i,ie2toJ la .rodu%%i:2 de
@uevos 0 la re.rodu%%i:2. So2 se1ales de de7i%ie2%ia la ause2%ia de lH>uido e2 los
%a2ales de lG;ri,a, la %e;ueraJ el %re%i,ie2to le2to, la de8ilidad, los distur8ios del
es>ueleto, el .lu,aFe erizado, so2 a7e%tados ta,8iE2 la .rodu%%i:2 de @uevos, al
i;ual >ue la @a8ilidad de e,.ollar.
V!tam!na D$
Es i,.orta2te e2 la a8sor%i:2 de %al%io 0 7:s7oro, 0 e2 el desarrollo de los @uesos 0 el
%re%i,ie2to. De8e i2%luirse e2 la ra%i:2 de las aves. So2 se1ales de de7i%ie2%ia el
desarre;lo ;e2eralJ la ra>uitis, los @uesos, 0 el .i%o 8la2dos, los @uevos %o2 %Gs%ara
8la2daJ 8aFa .rodu%%i:2 de @uevos 0 la @a8ilidad .ara e,.ollar redu%ida.
V!tam!na E$
A2tio?ida2te 2aturalJ se re>uiere .ara la ade%uada a%tividad de la %Elulas,
es.e%ial,e2te
de la sa2;re 0 los ,Ls%ulos. !uede >ue ,eFore el siste,a de i2,u2idad 0 la resiste2%ia
a te2sio2es %ua2do es su,i2istrada e2 ;ra2 %a2tidad. So2 se1ales de de7i%ie2%ia la
e2%e7alo,a%Ha $%uello tor%ido, .ostra%i:2, dedos e2ros%ados&, la ,ortalidad
e,8ri:2i%aJ la distro7ia ,us%ular 0 el 7ra%aso re.rodu%tivo.
V!tam!na 4$
Es res.o2sa8le de la %oa;ula%i:2 de la sa2;re 0 de8e ser i2%luida e2 todas las ra%io2es.
So2 se1ales de de7i%ie2%ia la @e,orra;ia es.o2tG2ea 0 u2 tie,.o re>uerido .ara la
%oa;ula%i:2 su.erior a lo 2or,al.
VITA#I"AS HIDROSOLU/LES
V!tam!nas +$
"asi todas 7u2%io2a2 %o,o %oe2zi,a de las 7u2%io2es de di;esti:2J e2er;Ha .ara el
,eta8olis,oJ .roteH2as 0 otros .ro%esos ,eta8:li%os. Se e2%ue2tra2 e2 el ali,e2to %o,L2J
.ero se a;re;a2 a las dietas %o,er%iales .ara evitar 2iveles i2%iertos de al;u2os i2;redie2tes.La
de7i%ie2%ia es .o%o %o,L2 e2 u2a ra%i:2 %o,er%ial 8ie2 .re.arada.
CRIA"ZA
E?iste2 los ,Gs diversos siste,as de or;a2iza%i:2 .ara la .rodu%%i:2 de avestru%es, desde el
,a2eFo e?te2sivo, %o2 ;ra2des su.er7i%ies de terre2o, i2%u8a%i:2 0 ali,e2ta%i:2 2aturalI
@asta el i2tesivo, do2de e?iste %o27i2a,ie2to, i,.orta%i:2 de u2 alto .or%e2taFe del ali,e2to a
la e?.lota%i:2J i2%u8a%i:2 arti7i%ialJ et%. Si2 e,8ar;oJ e2tre a,8os siste,as e?iste2
;rados diversos e2 7u2%i:2 de la i2te2si7i%a%i:2 del ,a2eFo.
Las e?.lota%io2es se,i2te2sivas serHa2, al .are%erJ las ,Gs re%o,e2dadas. E2 Estas los
re.rodu%tores se ,a2tie2e2 e2 Greas al aire li8re, la i2%u8a%i:2 se realiza e2 7or,a arti7i%ialJ los
.ollos se %rHa2 e2 lo%ales %o27i2ados, el e2;orde se e7e%tLa e2 .otreros al aire li8re 0 el .ro%eso
se ter,i2a e2 Greas de 7i2aliza%i:2 o a%a8ado u2 ,es a2tes del sa%ri7i%io, %o2 el o8Feto de
,eForar 0 de 2ivelar su .eso vivo.
La or;a2iza%i:2 de los re.rodu%tores se @a%e e2 .otreros o %orrales lar;os 0 estre%@os $.ara
.er,itir el eFer%i%io&J do2de se al8er;a2 las u2idades de re.rodu%%i:2J %o2stituidas
@a8itual,e2te .or u2 ,a%@o 0 dos @e,8ras.
Diversos a2te%ede2tes 0 .u8li%a%io2es i2di%a2 >ue los avestru%es se ada.ta2 a di7ere2tes
siste,as a;ro%li,Gti%os. Si2 e,8ar;o, %li,as de,asiado 7rHos i27luirG2 e2 el ,a2eFo 0
a%o2di%io2a,ie2to de la .ri,era edad, ,ie2tras >ue los de,asiado lluviosos .uede2 a7e%tar los
.arG,etros re.rodu%tivos. El avestruz .re%isa ,Gs 8ie2 de %li,as se%os 0 %alurosos, %o2
u2a 8ue2a dis.o2i8ilidad de luz .ara u2 7oto.erHodo lo ,Gs a,.lio .osi8le. "a8e re%ordar >ue
los avestru%es so2 aves de .uesta esta%io2alJ .or lo >ue la i27lue2%ia de la luz solar es
i2dis.e2sa8le .ara re;ular los %i%los de .uesta.
E2 %ua2to al terre2o, se de8erG .ro.or%io2ar u2o >ue sea lo ,Gs .la2o .osi8le, %o2 u2
,H2i,o de des2iveles. "o,o %i7ra orie2tativa se .uede de%ir >ue el terre2o ideal 2o de8erHa
te2er u2a i2%li2a%i:2 o .e2die2te su.erior al 3O. El terre2o de8e te2er ade,Gs u2a 8ue2a
.er,ea8ilidad 0 de8e2 evitarse G>uellos de,asiado .edre;osos. La .rese2%ia de ar8ustos 2o
%o2stitu0e ,a0or di7i%ultad .ara su ,a2eFo.
CR*A+ NACIMIENT! ,ASTA L!S TRES MESES
Si2 lu;ar a dudas, los ,a0ores es7uerzos e2 el %uidado 0 vi;ila2%ia de los avestru%es se de8e2
%o2%e2trar e2 el .erHodo >ue va desde la .ostura @asta los tres ,eses. Es e2to2%es %ua2do se
.rese2ta2 los ,a0ores ries;os de ,ortalidad.
"ua2do los .olluelos 0a estG2 se%os 0 las .ri,eras o8serva%io2es de,uestra2 u2a 8ue2a saludJ
se de8e2 trasladar a u2 es.a%io e2%errado do2de se .uede2 %riar ade%uada,e2te.
I!stalacio!es
La edi7i%a%i:2 0 los ,ateriales .ara la %o2stru%%i:2 del lo%al %u8ierto de8e2 ser de7i2idos de
a%uerdo %o2 las 2e%esidades a,8ie2tales de los .ollitos. El re%i2to de8erG .roveer de u2a
su.er7i%ie 0 te,.eratura ade%uada .ara la edad de %ria2za, %o2tar %o2 u2a ve2tila%i:2 :.ti,a 0
u2a a.ro.iada li,.ieza 0 eli,i2a%i:2 de e?%re,e2tos %o2 u2 si,.le lavado %o2 a;ua a .resi:2.
De8erG ser u2 lu;ar a8ri;ado 0 se%o .ara la 2o%@e. Los .olluelos 2uevos de8erG2 i2trodu%irse a
este re%i2to %ua2do e,.ie%e2 a %a,i2arJ des.uEs de /4 o 4( @oras, 0 %ua2do estE2 .re.rarados
.ara ser i2trodu%idos a los otros .olluelos.
Los .olluelos re>uiere2 es.a%io su7i%ie2te .ara se2tirse %o27orta8les 0 li8res de te2sio2es, asH
%o,o es.a%io .ara %orrerJ @a%er eFer%i%io 0 Fu;ar al aire li8re. "o,o re7ere2%ia, al;u2os
es.e%ialistas re%o,ie2da2 el si;uie2te es.a%io .ara +M .ollos- es.a%io al aire li8re .or ave- +M
.ies %uadrados $+ .ies de a2%@o .or +00 .ies de lar;o&I es.a%io 8aFo te%@o .or ave- //, .ies
%uadrados $+ .ies .or + .ies&.
U2 lo%al %u8ierto %u,.lirG las 7u2%io2es de @a8itG%ulo .ara dor,ir 0 ;uar2i%i:2 e2 %aso de >ue
las %o2di%io2es %li,Gti%as asH lo re>uiera2. El .iso del Grea %errada .odrG ser de @or,i;:2, %o2
al;u2a %u8ierta >ue .er,ita el dre2aFe de la eli,i2a%i:2 2o%tur2a si2 >ue los .olluelos se
,oFe2 o e27rHe2.
Re0uerimie!tos de espacio y temperatura
"o27or,e el .ollito va %re%ie2do, su 2e%esidad de es.a%io va e2 au,e2to, al ,is,o tie,.o
>ue su re>ueri,ie2to de te,.eratura a,8ie2tal va e2 dis,i2u%i:2, %o,o se .uede o8servar e2
los si;uie2tes %uadros.
!uesto >ue dura2te el .ri,er ,es de vida es .re%iso %o2trolar la de2sidad 0 la te,.eratura, >ue
varHa2 de u2a se,a2a a otra, las i2stala%io2es .ara este .erHodo de8iera2 ser i2de.e2die2tesJ
.ara .ro.or%io2ar a %ada edad sus .arG,etros :.ti,os. Si 2os es .osi8le dis.o2er de lo%ales
i2de.e2die2tes .ara los .ollitos de .ri,era edad 0 se utiliza u2a sola 2ave, Esta de8erG
%o,.arti,e2tarse, esta8le%ie2do divisio2es, e2 lo .osi8le de ,adera, %o2 u2a altura de 0,( ,t.
Se;L2 las %o2di%io2es %li,Gti%as del lu;arJ el re%i2to .uede te2er al;L2 ti.o de %ale7a%%i:2
%e2tral .ara ,a2te2er u2a te,.eratura u2i7or,e. !uede2 %olo%arse alrededor del %orral estu7as
.rotGtiles o %ale7a%tores, .ara te2er Greas ,Gs %GlidasI .uede .la2i7i%arse la .osi8ilidad de
>ue las estu7as sea2 elevadas a di7ere2tes te,.eraturas, .ara aves de di7ere2tes ta,a1os.
Au2>ue el aire estE %Glido, @a0 >ue %o2siderar >ue la eva.ora%i:2 de la ori2a .uede %ausar
e27ria,ie2to. Ta,8iE2 @a0 >ue re%ordar >ue el aire %Glido su8e, de ,a2era >ue %er%a del .iso
.uede estar 7rHo. E2 el Grea de aloFa,ie2to, @a0 >ue deFar es.a%io .ara >ue los .olluelos .ueda2
aleFarse de las estu7as.
Suelo
Los suelos %o2 u2a %a,a a 8ase de viruta, .aFa, %as%arilla de arroz u otra, .rese2ta2 el
i2%o2ve2ie2te de >ue .uede2 ser i2;eridos .or el .ollito, dese>uili8ra2do su ali,e2ta%i:2 0 J e2
%asos ,Gs ;raves, 7avore%ie2do el ries;o de i,.a%ta%i:2 i2testi2al. Se re%o,ie2da la utiliza%i:2
de %u8iertas .lGsti%as 2o desliza2tes, 0a >ue .uede2 e?te2derse, retirarse 0 li,.iarse 7G%il,e2te
%o2 a;ua, .ara a.li%arles .osterior,e2te u2 desi27e%ta2te.
Ve!tilaci+!
U2 7a%tor >ue de8e ser %o2trolado, .or los .ro8le,as >ue .ueda %ausar, es la ve2tila%i:2 del
lo%al. U2 e?%eso de ve2tila%i:2 .uede dis,i2uir la te,.eratura 0 au,e2tar la se2sa%i:2 de 7rHoJ
7re2te a la %ual los .ollitos rea%%io2arG2 a;ru.G2dose 0 li,ita2do sus ,ovi,ie2tos. La
ve2tila%i:2 de8erG .er,itir el %o2trol de la %o2%e2tra%i:2 de a,o2Ha%o 0 la eli,i2a%i:2 del
e?%eso de @u,edad ;e2erada .or las aves, ,a2te2ie2do e2 el lo%al e2tre u2 0 a #MO de
@u,edad a,8ie2tal.
!ara ,eForar la ve2tila%i:2 se .uede2 i2stalar ve2tiladores e?@austores 0 %ol;a2tes. El aire
ve2tilado, a te,.eratura a,8ie2tal, ad>uirirG la ,is,a te,.eratura del a,8ie2te. "ua2do
se usa2 lu%es de e,.ollarJ .uede @a%erse ta,8iE2 u2 %o2trol e?a%to de la te,.eratura
Se1o e ide!ti)icaci+!
Los .ollitos .uede2 ser se?ados al 2a%er ,edia2te test sa2;ui2eos %o,er%iales, au2>ue ta,8iE2
.uede2 se?arse .osterior,e2te ,edia2te e?a,e2 visual. !ara la ide2ti7i%a%i:2 de8iera a.li%arse
u2 ,i%ro%@i.s e2 el %uello a2tes de los dos dHas de edad, o 8ie2 @a%ia los tres ,esesJ
su8%utG2ea,e2te e2 la re;i:2 %audal.
Otra alter2ativa de ide2ti7i%a%i:2 es el uso de %rotales, el %ual se i2serta e2 la .iel del
%uello.
Alime!taci+!
No resulta del todo re%o,e2da8le ali,e2tar a .ollitos dura2te los .ri,eros dHas de vida, de8ido
a la 2e%esidad de .er,itir la total a8sor%i:2 del sa%o viteli2o a2tes de i2i%iar %ual>uier i2te2to
de ali,e2ta%i:2. "o,o %o2se%ue2%ia de la 2o i2;esti:2 de ali,e2tos 0 de la rea8sor%i:2 de los
restos del vitelo, los .ollitos de8erG2 .erder .eso dura2te los .ri,eros 4 : dHas de vidaJ
i2i%iG2dose la ;a2a2%ia de .eso a .artir del 'U u (U dHa. Si el .ollito i2;iere ali,e2to desde el
.ri,er dHaJ se %orre el ries;o de >ue restos del vitelo 2o rea8sor8ido sea2 7G%il,e2te
%olo2izados .or a;e2tes .at:;e2os
Comportamie!to
U2 .ro8le,a >ue .uede2 .rese2tar los avestru%es F:ve2es es el .i%aFe. !arti%ular,e2te
atra%tivos so2 los oFosJ .or su 8rilla2tezI .or esoJ .ara evitar @eridas .or esta %ausaJ es
%o2ve2ie2te dis.o2er o8Fetos 8rilla2tes e2 los lo%ales %o2 o8Feto de distraer la ate2%i:2 de las
aves.
La co!dici+! de salud de los polluelos
Los .olluelos saluda8les se re%o2o%e2 .or>ue %o,e2 %o2 e2tusias,oJ e2 la ,a1a2a sale2
%orrie2do del esta8loJ ;ira2doJ retor%iE2dose 0 e2 a%titud ale;re. So2 %uriososJ .ersi;ue2
o8Fetos, .i%otea2 las .iedras, are2a o i2se%tos. E?%e.to .or las siestas 8aFo el %alor del solJ
estG2 a%tivos la ,a0orHa del tie,.o. Les ;usta2 8e8er a;ua e i2%luso .uede >ue to,e2
de,asiada %ua2do se a%alora2. Su .ostura e2 ;e2eral es %o2 la %a8eza er;uidaI e2 estado
de alerta, el %uello 7ir,e, u2a a.arie2%ia e2 ;e2eral s:lida e i,.o2e2te.
So2 e2 %a,8io, se1ales de e27er,edad la ause2%ia de ;iro o retor%iFo 0 la 7alta de i2terEs e2 el
Fue;o. E2 este %asoJ la .ostura es %o2 el %uello a;a%@ado. La ,irada se ,uestra va;aJ el
.olluelo es i2%a.az de se;uir el .eso de los otros 0 estG .arado o dor,ido ,ie2tras los otros
estG2 a%tivos. U2 .olluelo >ue se disti2;ue del resto .or su a.arie2%ia 0 %o,.orta,ie2to
.osi8le,e2te te2;a u2 .ro8le,a. A %o2ti2ua%i:2 se des%ri8e2 los .ro8le,as de salud ,Gs
%o,u2es >ue .uede2 .rese2tarse e2 esta eta.a del desarrollo del .olluelo.
Rete!ci+! del saco de yema o saco *iteli!o
El .eso del re%iE2 2a%ido .or la ,a1a2a es u2 8ue2 i2di%ador de la .rese2%ia de este .ro8le,a.
El .eso del .ollo de8iera au,e2tar + a / o2zas todos los dHas des.uEs del >ui2to dHaJ a2tes de
ese ,o,e2to las .Erdidas de .eso so2 2or,ales. Si el .olluelo .ierde .eso .or dos dHas
se;uidosJ es .ro8a8le >ue el .ro8le,a sea la rete2%i:2 del sa%o viteli2o. Es i,.orta2te
ad,i2istrar lH>uidos .ara .reve2ir la des@idrata%i:2, >ue .uede resultar e2 letar;o 0J
.osterior,e2te, e2 la ,uerte.
El %o2su,o de %alorias .uede .roveer e2er;Ha al .olluelo, .ero 2o se re%o,i2e2da el ali,e2to
%o2 ;rasas, .ues Estas so2 di7i%iles de di;erir %ua2do @a0 .ro8le,as de i2a,i%i:2.
Lo .eor .ara el .ollo >ue estG e2 esta %o2di%i:2, es .erder ,Gs .eso, .ues e2to2%es, %asi
2u2%a se re%u.era2. Si el .olluelo 2o res.o2de al trata,ie2to de2tro de /4 @oras, .uede te2erse
la se;uridad de >ue el .ro8le,a es la rete2%i:2 del sa%o viteli2o.
Se @a deter,i2ado >ue los .ollos se a%er%a2 al ali,e2to u2as #M0 ve%es al dHaI u2 .olluelo %o2
este .ro8le,a s:lo se a%er%arG u2 +O de lo 2or,alJ .or esoJ la o8serva%i:2 es ,u0
i,.orta2te. La rete2%i:2 re>uiere i2terve2%i:2 >uirLr;i%aI %o2 la i2terve2%i:2, los .olluelos
vuelve2 a la 2or,alidad.
Impactaci+!
Las aves saluda8les 2o su7rirG2 de i,.a%ta%i:2 si esta2 sie2do ali,e2tadas %o2 u2a dieta
ade%uada. La i,.a%ta%i:2 o%urre %o,o %o2se%ue2%ia del estress, i2;esti:2 de %uer.os e?tra1osJ
u2a i27e%%i:2 .arasitaria o 8a%terial o 8ie2 u2a i27e%%i:2 .or @o2;os. Las se1ales so2- ,al
a.etito, .Erdida de .eso %r:2i%a, .elotitas 7e%ales redo2das 0 7ir,es, ause2%ia de @e%esJ
.rove2trH%ulo ,u0 duro al ta%to, letar;o 0 otros si;2os 0 si2to,as >ue de8e2 ser dia;2osti%ados
.or u2 Veteri2ario.
CR2A 3 DESDE LOS TRES #ESES HASTA EL SACRI'ICIO
Dura2te esta 7ase el 7a%tor >ue ,a0or i2%ide2%ia te2drG
so8re los %ostos de .rodu%%i:2 es la ali,e2ta%i:2 de
los avestru%es. E2 esta eta.a los avestru%es serG2
aloFados e?%lusiva,e2te al aire li8reJ .or lo >ue el
te,a de las i2stala%io2es se li,ita a las %ara%terHsti%as
de los .otreros o %orrales do2de se de8e2 ,a2te2er las
aves.
E2 los .otreros se;uirG .redo,i2a2do el lar;o so8re el
a2%@o, e2 la ,is,a .ro.or%i:2 >ue .ara los .otreros
e?teriores de las aves ,Gs F:ve2es. E2 este .erHodo la
de2sidad suele ser el do8le >ue .ara los re.rodu%tores, es de%irJ ' a +0 ,etros %uadrados
.or
ave.
!ara 7a%ilitar los traslados de a2i,ales de u2 .otrero al otroJ de8erG2 dise1arse %orredores e2tre
los .otreros, de a.ro?i,ada,e2te +, ,t de a2%@o 0 >ue te2;a2 %o,u2i%a%i:2 e2tre ellos.
AsH se 7a%ilitarG el ,a2eFo dura2te la rota%i:2 de los .otrerosJ .ara evitar u2a e?%esiva
%o,.a%ta%i:2 0 dis,i2uir los ries;os sa2itarios.
Los .otreros de8erG2 %er%arse %o2 u2a ,alla de + ? + %,, de ,odo >ue su ta,a1o 2o .er,ita
a los avestru%es i2trodu%ir su %a8eza.
La altura de8erG ser de a.ro?i,ada,e2te / ,tJ .udiE2dose deFar u2a dista2%ia al suelo de 3M
%,, su7i%ie2te .ara i,.edir >ue los a2i,ales es%a.e2.
De2tro del .otrero de8erG e?istir u2 .e>ue1o %o8ertizo e2 el >ue .ueda2 dis.o2erse u2
%o,edero 0 u2 8e8edero. Los %o,ederos .uede2 ser de diversos ti.os, re%i.ie2tes .lGsti%osJ
%o,ederos tolva de ovi2os, ta,8ores e2 ,itades, et%.
Los 8e8ederos de8erG2 .ro.or%io2ar a;ua 7res%a 0 a8u2da2te, .udie2do utilizarse u2 8e8edero
de %a2al usado .ara ovi2os.
E2 ;e2eral el ,a2eFo dura2te esta 7ase es el ,Gs se2%illo de todo el .ro%eso .rodu%tivo. S:lo es
2e%esario .ro.or%io2ar a las aves ali,e2to, su,i2istro de a;ua 0 su.ervisar su desarrollo 0
%re%i,ie2to. La ,ortalidad e2 esta 7ase, e2 %o2di%io2es 2or,ales 2o su.era el /O, lo >ue
i2di%a el ;rado de autosu7i%ie2%ia 0 de rusti%idad de estos a2i,ales.
CRIA DE REPRODUCTORES
La %alidad ;e2Eti%a 0 el ,a2eFo de los re.rodu%tores so2 7a%tores de ;ra2 i2%ide2%ias so8re los
resultados e%o2:,i%os de u2a e?.lota%i:2 %o,er%ial de avestru%es. A %o2ti2ua%i:2 se a2aliza2
al;u2os de los 7a%tores ,Gs releva2tes >ue de8e2 te2erse .rese2tes .ara la %rHa de
re.rodu%tores.
I#stalacio#es
Los ,a%@os 0 las @e,8ras 2o sie,.re e2tra2 e2 la te,.orada re.rodu%tiva al ,is,o tie,.o.
!or eso, es .re%iso deFar a la @e,8ra lu;ar .ara es%a.arse de u2 ,a%@o a;resivo, @asta >ue estE
lista .ara a.arearse. Ha%er todas las es>ui2as e2 G2;ulos de 4 ;rados .revie2e >ue el ,a%@o
a%orrale a la @e,8ra 0 la @iera. Es re%o,e2da8le @a%er u2 %alleF:2 de +4 a /0 .ies e2tre los
%orrales re.rodu%tivos, >ue .uede usarse %o,o %orral e?tra .ara aves @eridas o e27er,as, o .ara
se.ararlas @asta >ue estE2 listas .ara re.rodu%irse. Se .uede ta,8iE2 %olo%ar 8arreras visuales
e2tre los %orrales. So2 ,eFores los %orrales lar;os 0 a2;ostos, .ues a las aves les ;usta
%a,i2ar a lo lar;o de la %er%a. Los %orrales e2 7or,a de QVR $a2;ostos al 7i2al& so2 ta,8iE2
ade%uados.
Al reu2ir a las aves e2 la eta.a re.rodu%tiva, es 2e%esario to,ar %iertas .re%ausio2es. Ha0 >ue
evitar ,ovi,ie2to de aves o %ual>uier otro %a,8io dura2te esta E.o%a. Al i2trodu%ir aves >ue
2o se %riaro2 Fu2tas, evita %o27li%to el .o2erlas a a,8as de2tro de u2 2uevo %orral al ,is,o
tie,.o, 0a >ue las aves so2 a.re2sivas 0 2o a;resivas e2 u2 a,8ie2te 2uevo.
La ,a0orHa de los ,a%@os .re7iere2 7e%u2dar a ,Gs de u2a @e,8ra. !ero 2o es re%o,e2da8le
i2t;rodu%ir a u2a @e,8ra 2ueva a u2 .ar de re.rodu%tores 0a esta8le%ido, .ues u2o de los dos
.odrHa @erirla. Ha0 >ue re%ordar >ue las aves las .ertur8a2 los %a,8ios sL8itos.
!ara i2trodu%ir u2a 2ueva @e,8ra a u2 .ar 0a esta8le%ido, lo re%o,e2da8le es .o2er Fu2tas a la
@e,8ra del .ar 0 a la 2ueva @e,8ra 0 darles tie,.o .ara >ue se a%ostu,8re2 $u2 .ar de ,eses
a2tes de la te,.orada de re.rodu%%i:2&. Des.uEs de u2 .ar de se,a2as, el %orral se %o2vertirG
e2 su territorio 0 ellas esta8le%erG2 re;las. E2to2%es se .uede i2trodi%ir el ,a%@o a este %orralI
estarG ,Gs a salvo 0 %ausarG ,e2os .ro8le,as.
Si el .ro%edi,ie2to des%rito 2o es .osi8le, .uede .o2erse u2 %orral .rovisio2al Fu2to al del .arJ
.ara deFar e2 El a la 2ueva @e,8ra, @asta >ue se @a;a2 a,i;os a travEs de la %er%a. E?iste2
8Gsi%a,e2te dos 7or,as de dis.o2er a los re.rodu%tores e2 los .otreros-
Reci!tos colecti*os
Se dis.o2e2 los re.rodu%tores e2 .ro.or%i:2 de + ,a%@o .or dos @e,8ras, 7or,a2do ;ru.os
relativa,e2te 2u,erosos. De8erG te2erse es.e%ial %uidado e2 %ua2to al 2L,ero de 2idosJ
e?G,e2es %o.rol:;i%os .erHodi%os 0 7re%ue2te rota%i:2 de .otreros.
Reci!tos i!di*iduales
Estos .otreros, de di,e2sio2es ,Gs redu%idas, %o2tarG2 sola,e2te de u2 trHo o
dLos.
!ara a,8os siste,as el %er%ado de los .otreros de8erG %u8rir u2a altura e2tre +,' ,t 0 / ,tsJ
deFa2do u2 es.a%io li8re, si2 ,alla, desde el suelo @asta u2a altura de 30 a 4M %,. La ,alla se
soste2drG ,edia2te .ostes %olo%ados e2 la .arte e?terior del .otrero. Se re%o,ie2da >ue la
,alla te2;a u2 ta,a1o de +0 ? +0 %,. E2 la .arte e?terior de los .otreros se
re%o,ie2da dis.o2er de u2 se;u2do %er%ado de i;ual o su.erior altura >ue la a2terior.
Dura2te la esta%i:2 re.rodu%tiva la de2sidad de los .otreros varHa e2tre 00 0 +00
,etros %uadrados .or trHo. Se;L2 sea la dis.o2i8ilidad de terre2o, se re%o,ie2da u2a de2sidad
de +0M ,etros %uadrados .or re.rodu%tor. U2a su.er7i%ie ,e2or de MM ,etros
%uadrados .uede ori;i2ar .ro8le,as de %o,.orta,ie2to 0 a7e%tar la 7ertilidad, .or el si,.le
@e%@o de 2o e?istir es.a%io su7i%ie2te .ara realizar el %orteFo.
Co.erti-os
E2 los .otreros de8erG e?istir u2 %o8ertizo do2de los a2i,ales .ueda2 res;uardarse 0
.ro%urarse el ali,e2to. Se re%o,ie2da u2 ,H2i,o de 4 ,etros %uadrados .or ave. El suelo del
%o8ertizo de8erG estar li;era,e2te ,Gs elevado >ue el resto del .otrero 0 eve2tual,e2te .uede
dis.o2erse de u2a %a,a de .aFa, .ri2%i.al,e2te dura2te .erHodos 7rHos 0 lluviosos.
"idos y reco,ida de 4ue*os
La ,eFor ,a2era de es%o;er u2 lu;ar .ara la .ostura de los @uevos es o8servar d:2de .asa2 las
aves la ,a0orHa del dHa, 8aFo u2 Gr8ol o Fu2to a la %er%a. Es re%o,e2da8le tirar u2a %ar;a de
are2a li,.ia e2 sus sitios 7avoritosI la are2a a0uda a ,a2te2er los @uevos li,.ios, o7re%e u2
lu;ar do2de to,ar u2 8a1o de are2a 0 a0uda a eli,i2ar los .arGsitos e?ter2os.
Ade,Gs, .rovee u2 dre2aFe e?%ele2te >ue a0uda a ,a2te2er los 2idos li,.ios 0 se%os. El 2ido
se esta8le%e ,edia2te u2 es.a%io %ir%ular de u2os / ,t de diG,etro 0 u2os 4M %, de
.ro7u2didad, >ue serG lle2ado %o2 are2a @asta los /0 a 30 %,. U2a u8i%a%i:2 8ie2 .la2eada
de los 2idos de are2a @a%e la re%ole%%i:2 de @uevos si,.le, 0a >ue las aves .re7iere2 e%@arse e2
la are2a. Los sitios de .ostura de @uevos 2o de8e2 estar e2 i2%li2a%i:2.
La re%ole%%i:2 de los @uevos de8erG realizarse %o2 la ,a0or 7re%ue2%ia .osi8le, u2 ,H2i,o de
/ a 3 ve%es diarias, .ara evitar >ue al estar e2 la i2te,.erie, se %o2ta,i2e2 0
.osterior,e2te
.rese2te2 .ro8le,as e2 la i2%u8a%i:2. Dura2te esta .rG%ti%a, de8erG e27re2tarse e2 o%asio2es
a la a;resividad de al;u2os ,a%@os, 0a >ue es e2 este ,o,e2to %ua2do los avestru%es .uede2
ser .arti%ular,e2te a;resivos. *re2te a ,a%@os re8eldesJ es re%o,e2da8le >ue u2
a0uda2te distrai;a a las aves e2 el lado o.uesto del %orral ,ie2tras el e2%ar;ado re%o;e los
@uevos. El es.a%io e2tre el suelo 0 la ,alla >ue rodea el .otrero es 2e%esario .ara 7a%ilitar el
a8a2do2o del .otrero e2 %aso de >ue la a%titud del ,a%@o sea ,u0 a;resiva. La @e,8ra
2or,al,e2te 2o o7re%e resiste2%ia a la re%o;ida de los @uevos.
Comportamie!to reproducti*o
La ,adurez se?ual se al%a2za a.ro?i,ada,e2te @a%ia los dos a1os de vida e2 las @e,8ras 0
@a%ia los tres e2 los ,a%@osJ e?istie2do ;ra2des di7ere2%ias rela%io2adas %o2 el ,a2eFo
re%i8idoJ 0 .ri2%i.al,e2te %o2 la ali,e2ta%i:2. Se @a .odido %o,.ro8ar >ue las @e,8ras
2a%idas e2 .ri,avera, %ua2do el 7oto.erHodo va e2 au,e2to, suele2 al%a2zar la .u8ertad
a2tes >ue las 2a%idas %ua2do el 7oto.erHodo es %orto 0 de%re%ie2te, es de%ir, e2 oto1o-i2vier2o.
Ta2to e2 las @e,8ras %o,o e2 los ,a%@os, la ,adurez se?ual es u2 .ro%eso ;radual. Al i2i%io
de su .ri,era esta%i:2 re.rodu%tiva las @e,8ras .uede2 .o2er .o%os @uevos, asH %o,o e2 los
,a%@os el es.er,a .osee u2a 8aFa %a.a%idad 7ertiliza2te. A,8os 7a%tores irG2 ,eFora2do %o2 el
tie,.o.
Dura2te el %orteFo, el ,a%@o ,a2i7iesta diversas .osturas 0 a%titudes 7re2te a la @e,8raI ado.taJ
.or eFe,.lo, u2a .ostura se2tada so8re sus tarsos, e?tie2de sus alas 0 las 8ala2%ea a
a,8os ladosJ todo a%o,.a1ado de u2a serie de so2idos %ara%terHsti%os. "ua2do la @e,8ra
estG dis.uesta a ser %u8ierta, se tu,8a e2 u2a .osi%i:2 >ue 2o di7iere de la >ue se o8serva
%ua2do se e2%ue2tra des%a2sa2do. El ,a%@o se sitLa e2%i,a de la @e,8ra 0 realiza la
%u8ri%i:2J >ue .uede durar u2 .ar de ,i2utos.
Comportamie!to de la 4em.ra
La ,a0orHa de las @e,8ras 2o >uiere2 ser to%adasJ .ero .uede2 ser ,a2eFadas si2 ,a0or
.ro8le,a. "ua2do estG2 listas .ara re.rodu%irse, 8aFa2 sus alas %o,.leta,e2te @a%ia adela2te
0 las sa%ude2 e2 u2 aleteo, 0 usual,e2te 8aFa2 la %a8eza @asta el suelo 0 a8re2 0 %ierra2 el .i%o
7uerte,e2te, e2 lo >ue se lla,a %lo>ueo. Este %o,.orta,ie2to se atri8u0e a los altos 2iveles de
estr:;e2o, se1al de >ue la .uesta de @uevos estG .ro?i,a $a.ro?i,ada,e2te de2tro de 30
dHas& 0 e2 este ,o,e2to serG re%e.tiva al ,a%@o.
E2tre los @e%@os irre;ulares >ue .uede2 o%urrirJ @a0 >ue ,e2%io2ar >ue las @e,8ras F:ve2es
.uede2 .o2er @uevos a2tes de @a8er sido 7e%u2dadasI >ue u2a @e,8ra .uede .o2er u2 @uevo
si2 %Gs%ara, o sur%ado de sa2;re, %er%a del %o,ie2zo de su %i%loI >ue la @e,8ra .udiera .o2er
u2 @uevo .arada, deFG2dolo %aer 0 .rovo%a2do asH su ru.tura. La ,a0orHa de estos .ro8le,as se
de8e2 a la i2,adurezJ 0 la @e,8ra los su.erarG e2 ,Gs o ,e2os u2a se,a2a. Ha0 >ue
.reo%u.arse si los @uevos so2 %o2sta2te,e2te .uestos %o2 %Gs%aras arru;adas o si2 %Gs%araI es
.re%iso e2to2%es %o2sultar al veteri2ario.
Al;u2as @e,8ras .o2drG2 u2 @uevo %ada dos dHas @asta >ue ter,i2eI otras .o2drG2 u2a 2idada
de +0 a /0 @uevos, des%a2sarG2 u2 .ar de dHas o de se,a2as 0 %o,e2zarG2 de 2uevo, e2
u2 %i%lo >ue .uede re.etirse varias ve%es. El 2L,ero .ro,edio de @uevos >ue .o2e u2a
@e,8ra
varHa e2tre 40 0 '. U2a @e,8ra 8ue2a 0 7uerte >ue .o2e 0 @uevos al a1o, %o2 u2 8ue2
H2di%e de e,.olle 0 de so8revive2%ia de sus .olluelos, es ,Gs re2ta8le >ue u2a >ue .o2e
u2 ;ra2 2L,ero de @uevos %o2 .ro8le,as de e,.olle 0 so8revive2%ia.
Comportamie!to del mac4o
Los ,a%@os tie2e2 u2a re.uta%i:2, 2o ,ere%ida, de ser .eli;rosos. Dura2te la te,.orada e2
>ue 2o re.rodu%e2, so2 d:%iles 0 .er,itirG2 al e2%ar;ado e2trar e2 su territorio, de.e2die2do
de %uG2to tie,.o @a0a .asado %o2 ellos %ua2do era2 F:ve2es. !ero los ,a%@os de todas
las es.e%ies so2 ,Gs a;resivos dura2te la te,.orada de re.rodu%%i:2I u2 avestruz ,a%@o, e2
todo %aso, 2o es ,Gs a;resivo >ue u2 toro, si se usa el se2tido %o,L2. El ,a%@o
2or,al,e2te %ruzarG sus alas so8re el lo,o 0 sisearG %o,o adverte2%ia. Es re%o,e2da8le
evitar el %o2ta%to %o2 los ,a%@os re.rodu%toresJ %o2stru0e2do las i2stala%io2es de tal
,a2era >ue los @uevos .ueda2 re%o;erse si2 sus%itar a2ta;o2is,o.
Los ,a%@os o8te2drG2 su .lu,aFe 2e;ro e2tre los ' 0 los +( ,eses de edad. Al;u2os 7ertiliza2
@uevos a2tes de los dos a1os de edad, 0 otros e2tre los tres 0 los %uatro a1os. Al %o,ie2zo de su
,adurez, el ,a%@o %o,e2zarG a lle2ar su %uello de aire 0 @a%er u2 ruido ,u0 7uerte, %o2o%ido
%o,o 8ra,ido, >ue es ta2to u2 lla,ado de a.area,ie2to %o,o u2a se1al de adverte2%ia.
Si la @e,8ra es re%e.tiva, El se dete2drG, e?te2derG sus alas 8ie2 alto 0 so8re su %a8eza,
se alzarG de .u2tillas 0 a.orrearG sus .ies %o2tra el suelo ,ie2tras e,8iste .or la %olaI la
@e,8ra dis.uesta se se2tarG 0 le .er,itirG 7e%u2darla. El ,a%@o e2to2%es la ,o2ta 0 le .o2e
u2a .ata e2 el lo,o, ,ie2tras ,a2tie2e la otra e2 el suelo Fu2to a su %ostadoI i2serta su .e2e al
,is,o tie,.o >ue ;ol.ea su %a8eza e2 sus .ro.ios %ostados 0 se ,e2ea de adela2te @a%ia atrGs.
Postura de 4ue*os
La 7ase re.rodu%tiva de los avestru%es es esta%io2al 0 .odrHa a8ar%ar el .erHodo desde el
%o,ie2zo del i2vier2o 8oreal @asta el 7i2al del vera2oI si2 e,8ar;oJ %o2 al;L2 ,a2eFo
adi%io2al .odrHa2 o8te2erse .erHodos de .ostura de ,a0or dura%i:2. La @e,8ra .o2e u2 @uevo
%ada dos o tres dHas, %o2 .re7ere2%ia e2 la tarde. La .ostura 2o es %o2ti2ua dura2te toda la
esta%i:2 re.rodu%tiva, si2o >ue se detie2e .or tie,.os varia8les >ue de.e2de2 de la edad, el
%li,a, la ali,e2ta%i:2, el estrEs, e27er,edades 0 otras %ausas rela%io2adas .or el ,a2eFo.
U2a de las %ausas del %ese de la .ostura dura2te la esta%i:2 re.rodu%tiva es al rete2%i:2 de
@uevos e2 el ovidu%toI %ua2do esto o%urre, la @e,8ra se e2%ue2tra %o2ti2ua,e2te e2 a%titud de
.ostura, .ero Esta 2o se lleva a %a8o. Este .ro8le,a es 7re%ue2te e2 aves i2,aduras >ue e2tra2
.re%oz,e2te e2 .ostura, 0 es %o2se%ue2%ia de su es%asa %o27or,a%i:2 %or.oral.
Otras %ausas so2 el e?%eso de .eso, la utiliza%i:2 de %orti%oides o la .rese2%ia de u2 ,a%@o
,u0 a;resivo. E2 el si;uie2te %uadro se .uede a.re%iar la .ostura ,edia .revisi8le .or @e,8ra
al a1o .ara di7ere2tes edades.
La heredabilidad de estos caracteres es media o baja para los de tipos reproductivos y media o alta
para los de tipos crnicos. Puesto que los valores de la herenciabilidad son bastante parecidos entre
especies, se pueden usar como referencia los utilizados en avicultura, que se presentan en el cuadro de
arriba.
RE5UERI#IE"TO /6SICOS PARA I"ICIAR U"A
E7PLOTACI("
MATERIAL 'EN-TIC!
"a8e re%ordar >ue la 7or,a ,Gs @a8itual de a;ru.ar a los re.rodu%tores la %o2stitu0e el trHoJ
%o,.uesto .or u2 ,a%@o 0 dos @e,8ras. Se re%o,ie2da soli%itar del %riadero de ori;e2 u2
%erti7i%ado .rodu%tivo de los a2i,ales >ue se ad>uirirG2 %o,o re.rodu%tores.
"o2 te2si:2 verG au,e2to e2 %ortisolJ %o,o ta,8iE2 u2 2L,ero 0 .or%e2taFe ,Gs alto de
@etero7ilos.
NIVELES SAN'UINE!S EN EL AVESTRUZ
I"'RAESTRUCTURA "ECESARIA
E2 este .u2to, 2o se .rete2de e2tre;ar u2 Qdise1o estG2darR re>uerido .ara la e?.lota%i:2 de
avestru%es, si2o orie2tar so8re las 2e%esidades ,H2i,as .ara e?.lotar %o,er%ial,e2te a las
aves.
La dis.o2i8ilidad de terre2o .ara soste2er a tres trHos de re.rodu%tores 0 sus %rHas serG u2
,H2i,o de / @e%tGreas.
Su.er7i%ie >ue .odrG variar %o2sidera8le,e2te se;L2 las %ara%terHsti%as del Grea ;eo;rG7i%a
do2de se u8i>ue. El .redio o .ar%ela de8e a%o2di%io2arse %o2 los %er%os, .otreros 0 otras
i2stala%io2es 0a i2di%adas.
!ara el %aso de los a2i,ales desti2ados a e2;orda 0 re.rodu%toresJ las i2stala%io2es so2
se2%illas 0 %orres.o2de2 a %o8ertizos, %o,edores, 8e8ederos, 2ido 0 ;al.:2 .ara i2su,os.
El %er%ado .eri,etralJ su altura, .ro7u2didad, a8ertura de ,alla 0 otros, serG %o27or,e a las
re%o,e2da%io2es i2di%adas .ara %ada ti.o de e?.lota%i:2. Es i,.orta2te reiterar la 2e%esidad
de >ue el ta,a1o de la ,alla 0 el dise1o del %er%ado de los .otreros sea ade%uado a la edad de
los a2i,ales 0 2o .er,ita >ue .ueda2 .asar la %a8eza .or el ori7i%io de la ,alla, lo >ue .uede
%ausar serios a%%ide2tes.
Otra i2versi:2 si;2i7i%ativa es la rela%io2ada a la i2%u8a%i:2. Si se tie2e2 e2 .rodu%%i:2 tres
trHosJ%o2 u2a ,edia de 0 @uevos .or @e,8ra al a1o, se o8tie2e2 u2os ) a +0 @uevos
.or se,a2a, .or lo >ue de8erHa %o2tar %o2 i2%u8adora .ara +/ @uevos. La .rodu%%i:2 2os
i2di%a >ue de8erHa dis.o2erse de ' i2%u8adoras .ara realizar u2a %ar;a de @uevos .or se,a2a, 0
a la ,is,a %a2tidad de 2a%edoras.
Otros e>ui.os re>ueridos serG2 .esas, ovos%o.io, 8a2deFas, i2su,os varios
et%.
ALI#E"TACIO"
E2 la si;uie2te ta8laJ se @a2 %lasi7i%ado los a2i,ales e2 ;ru.os de edades, .ara esti,ar
el %o2su,o .ro,edio .ara %ada eta.a.
PERSO"AL
El .erso2al lo %o2stitu0e2, 8Gsi%a,e2te, el tE%2i%o, el .ro.ietario o e2%ar;ado 7iFo de la
e?.lota%i:2 0 u2a eve2tual a0uda te,.oral.
T.c#ico
La asesorHa tE%2i%a es.e%ializada es i2dis.e2sa8le al i2i%io de toda e?.lota%i:2 de avestru%esJ
.or %ua2to la %ria2za de estos a2i,ales es u2 siste,a .rodu%tivo de re%ie2te e?.a2si:2 0 u2
ru8ro e2 el %ual aL2 .ersiste2 ,u%@as i2terro;a2tes de ,a2eFo.
EstG %o,.ro8ado >ue .uede2 o8te2erse ,eFores resultados %o2 @e,8ras de .rodu%%io2es
,edias 0 %o2 u2 8ue2 ,a2eFo, >ue %o2 @e,8ras de alta .rodu%tividad .ero so,etidas a
%o2di%io2es de e?.lota%i:2 de7i%ie2tes. !or ta2to, es i2dis.e2sa8le la %a.a%ita%i:2 tE%2i%a de
.ri,era 7ue2te. A ,odo de eFe,.loJ %a8e ,e2%io2ar >ue el avestruz .uede te2er serios
.ro8le,as de i27ertilidad o estar ;rave,e2te e27er,o si2 ,ostrar si;2os o sH2to,as %lH2i%os
a.are2tes, .or lo >ue u2 8ue2 a.o0o tE%2i%o se valora %o2 los resultados de .rodu%tividad de
los a2i,ales.
Se reitera lo 0a se1alado, e2 el se2tido de .ro%urar >ue la asesorHa 0 la %a.a%ita%i:2 i2i%ial de la
e?.lota%i:2 la reali%e el tE%2i%o es.e%ialista >ue asesore 0 sele%%io2e la %o,.ra de los
a2i,ales. La asesorHa se @a%e i2dis.e2sa8le si %o2sidera,os, ade,Gs, >ue los %riterios
e7e%tivos de sele%%i:2 de ,aterial ;e2Eti%o se di7i%ulta2 7uerte,e2te .or el redu%ido sto%K de
a2i,ales e2
el ,er%ado.
Perso#al "i/o
Se esti,a >ue u2a .erso2a dura2te u2a For2ada la8oral .uede ,a2eFar ( 7a,ilias i2%lu0e2do el
%uidado de los re.rodu%tores adultos, i2%u8a%i:2 de los @uevos 0 %uidado de los .ollos e2
e2;orde 0 aves de ree,.lazo. El .erso2al de8erG re%i8ir u2a ade%uada 0 %o,.leta %a.a%ita%i:2
e2 el ,a2eFo de los avestru%es e2 las disti2tas eta.as del %i%lo .rodu%tivo, e2 es.e%ial e2 el
,a2eFo de i2%u8a%i:2.
VALORACI(" DE LA PRODUCCI("
!ara u2a a.ro?i,a%i:2 al valor de la .rodu%%i:2 de u2a e?.lota%i:2 >ue %ue2te i2i%ial,e2te
%o2 tres trHos, se .rese2ta a %o2ti2ua%i:2 u2a valora%i:2 de la .rodu%%i:2 de u2 ave de +/ a +4
,eses, desti2ada al sa%ri7i%io, la >ue al%a2zarHa los USP 'M#.
TA/LA DE I"VERSI(" ECO"(#ICA