CUPCAKE KUKUS TANPA MIXER

sumber : NCC


bahan :
125gr margarin
80ml susu cair
2 btr telur
150gr gula pasir/ kastor---> gula kastor adalah gula pasir yang butirannya kecil-kecil
200gr terigu ---> bisa memakai terigu serbaguna
30 gr coklat bubuk
1 sdt soda kue
1 sdt BPDA (Baking Powder Double Acting)

Cara :
# Siapkan kukusan, loyang muffin/loyang cupcake yang satuan dan kertas cupcake
(papercup)
# Cairkan mentega dan susu hanya sampai mentega cair, jangan sampai mendidih.
angkat, sisihkan
# Kocok telur dan gula dengan menggunakan ballon whisk hingga gula larut dan
jangan sampai berbuih terlalu banyak.
# Masukkan terigu, coklat bubuk, BPDA dan soda kue, aduk rata
# Masukkan margarin leleh, aduk rata
# Tuang dalam loyang yang sudah dialasi papercup sampai hampir penuh
# Kukus 20 menit/ hingga matang

Keterangan :
- Bila ingin memasukkan filling (selai, ganache, atau apapun yang meleleh saat digigit), bisa
menggunakan 2 cara :
1. saat mengukus, adonan di isikan setengah papercup, dikukus kurleb 5 menit, keluarkan
dari kukusan. Masukkan selai/bahan isian yang lain, kemudian isi penuh papercup dengan
adonan. Kukus kembali selama 15 menit.
2. cara ini hanya dipakai untuk cupcake yang toppingnya akan dihias.
Pada saat cupcake sudah matang dan dingin, buat lobang di bagian atas cupcake sedalam
kurleb 2-3cm dengan menggunakan apple peeler seperti ini :





masukkan filling, kemudian tutup lagi dengan bagian cake yang terangkat saat kita
membuat lobang tadi.

Selamat mencoba ya....terbukti kan, walaupun tidak punya mixer dan oven, cupcake yang
lezat tetap bisa dihasilakn dari dapur kita.
Cara Membuat Donat
Bahan-bahan yang diperlukan untuk resep Cara Membuat Donat :
1. 500 gr tepung terigu protein tinggi (pake yg serba guna juga bisa)
2. 100 gr gula pasir
3. 11 gr ragi instant
4. 1/4 sdt baking powder
5. 1/2 sdt garam
6. 2 kuning telor
7. 100 gr mentega
8. 250 ml susu cair dingin.
Cara membuat Donat :
1. Pertama-tama cara membuat donat yaitu campur jadi satu yaitu tepung terigu, gula
pasir, ragi instant, Baking Powder dan garam. kemudian duk hingga rata.
2. Kemudian rambahkan kuning telur, aduk dan remas remas hingga rata dan berbutir
halus.
3. Tambahkan mentega, aduk dan remas kembali rata.
4. Kemudian tuangkan susu cair sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata. Kemudian
uleni adonan hingga licin dan kalis atau tidak lengket ditangan, kira-kira 15 menit.
Bulatkan adonan, tutup dengan lap basah dan bersih. Diamkan 1 jam.
5. Bagi adonan menjadi 30 buah bola. Diamkan kembali 1 menit.
6. Kemudian lubangi bola ditengah dengan menggunakan jari atau pake cetakan donat
7. Kemudian goreng dalam minyak panas dengan api kecil hingga mengembang dan
kecoklatan.
8. akhirnya jadilah tips Cara Membuat Donat, kemudian Angkat dan Tiriskan.







Resep Muffin keju Enak

Bahan :
100 gram tepung terigu
1 sendok teh baking powder
75 gram margarin, dilelehkan
75 ml susu cair
2 butir telur
1 1/2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh garam
25 gram keju cheddar, diparut
50 gram jagung manis, dipipil
1 lembar smoke beef, dipotong kotak kecil
Cara Membuat Muffin keju Enak :
1. Ayak tepung terigu dan baking powder, sisihkan.
2. Dalam wadah lain, aduk margarin leleh, susu, telur, gula, dan garam.
3. Tuang ke dalam campuran tepung. Aduk perlahan.
4. Tambahkan keju cheddar, jagung manis, dan smoke beef. Aduk rata.
5. Sendokkan adonan ke dalam cetakan muffin yang dialas kertas cup.
6. Oven selama 25 menit dengan suhu 160 derajat Celsius.
Tips & Triks :
Muffin sangat mudah dibuat karena hanya tinggal diaduk. Tetapi kalau Anda salah
mengaduk (terlalu keras atau terlalu lama diaduk), muffin menjadi bantat. Jadi, aduk
adonan perlahan dan jangan terlalu lama.
RESEP KUE MUFFIN COKELAT
RESEP KUE MUFFIN COKELAT
Bahan A:
1. 600 gram tepung terigu protein sedang
2. 300 gram gula pasir
3. 100 gram susu bubuk
4. 100 gram tepung maizena
5. 10 gram soda kue
6. 5 gram baking powder
7. 10 gram kayu manis bubuk
8. 5 gram garam
Bahan B:
1. 4 butir telur
2. 200 gram margarine, lelehkan
3. 200 gram susu cair
4. 200 ml air
5. 200 gram coklat blok, potong dadu kecil
Cara Membuat Resep Kue Muffin cokelat:
1. Bahan A: campur semua bahan hingga rata, ayak dan sisihkan
2. Masukkan telur, margarine, susu cair dan air secara bergantian, aduk hingga
rata. Masukkan potongan cokelat blok, aduk hingga rata
3. Siapkan loyang muffin, isi dengan paper cup. Tuang adonan hingga seperempat
cetakan. Lakukan hal yang sama hingga bahan habis
4. Panggang hingga matang dengan suhu 180C. Angkat sajikan
Oatemel muffin
Bahan :
1 cup Oatmeal
1 cup Air panas
campur dan diamkan 20 menit
1-1/2 cup Brown sugar
cup Mentega
2 butir Telur
1 tsp Baking soda
1 tsp Garam
1 cup Tepung terigu
cup Dates atau raisin
Cara membuat :
- Mixer gula dan mentega hingga lembut, tambahkan telur.
- Tambahkan dates atau raisin ke bahan kering, dan tambahkan ke
adonan mentega. Aduk rata.
- Tuang oatmeal ke dlaam adonan, aduk.
- Tuang adonan dalam loyang muffin, oven hingga matang.
Source : Vania

Oatmelll Muffin
Bahan:
Streussel :
1/3 cup Oatmeal
cup Tepung terigu
cup Brown sugar
3 tbsp Margarin/mentega
Muffin :
1-1/2 cup Tepung terigu
1 cup Oatmeal
cup Granulated sugar
1 tbsp Baking powder
1 cup Susu cair
cup Minyak goreng
1 butir Telur
1 tsp vanila
Cara membuat :
Campur bahan kering.
Dalam wadah yang berbeda, campur telur, susu, dan minyak goreng,
aduk rata.
Tuang ke dalam campuran tepung, aduk asal rata.
Panggang dalam suhu 180 derajat celcius selama 20 menit
Source : Quaker Oatmeal Official Website


Muffin Kukus Ketan Hitam dan Keju



Walaupun saya sedang berjuang dan berusaha mencari serta menemukan resep-resep cake
atau kue yang minus gula, mentega, garam, telur, dan memaksimalkan penggunaan bahan-
bahan sehat kaya serat, bukan berarti saya melupakan cake atau kue dengan bahan-bahan
'normal' selayaknya cake umumnya. Yah, hmm, sekali, dua kali menyimpang dari tujuan
masih ditolerir, itu menurut saya, walaupun kemudian ternyata bukan hanya sekali dan dua
tetapi berkali-kali, kalau perlu hingga sepiring kue tandas saya sikat ^_^. Nah, muffin kukus
ketan hitam dan keju ini saya buat bukan untuk memenuhi nafsu saya akan kue-kue manis
tersebut tetapi sebagai oleh-oleh untuk Ibu saya yang pulang ke Ngawi, kemarin. Jadi,
walaupun air liur menetes, untuk kali ini saya hanya mengambil sepotong muffin. Sungguh!




Muffin ini resepnya merupakan hasil modifikasi Muffin Keju Lemon yang pernah saya
posting sebelumnya. Jika muffin keju lemon dimasak dengan cara di panggang maka versi
ketan hitamnya ini saya kukus, hasilnya ternyata cantik dan rasanya pun sedap dengan
teksturnya yang begitu lembut. Kunci membuat muffin sebagaimana resep-resep muffin
lainnya yang menggunakan telur dalam jumlah terbatas dan tidak dikocok hingga
mengembang adalah pada penggunaan baking powder yang berkualitas dan pengadukan
adonan yang tidak berlebihan. Baking powder memegang peranan yang penting agar muffin
mampu mengembang maksimal. Sedangkan adukan yang berlebihan pada adonan akan
menyebabkan gluten semakin banyak terbentuk sehingga adonan menjadi kenyal dan
kurang ringan. Saran saya, luangkan waktu sejenak untuk membaca tips membuat
muffin yang pernah saya posting sebelumnya di sini yang mungkin bisa membantu bagi
anda yang belum pernah mencobanya atau selalu gagal dalam membuat muffin.

Resep adonan muffin yang saya ambil dari website AllRecipes ini merupakan salah satu
resep favorit saya karena sangat mudah dibuat, cepat dan anti gagal. Saya katakan mudah,
karena semua bahan praktis tinggal anda cemplungkan menjadi satu dalam mangkuk besar,
aduk-aduk, tuang ke cetakan dan kukus. Modifikasi yang anda lakukan pun bisa puluhan
gaya tergantung kreatifitas dan kemampuan. Kali ini saya menggunakan tepung ketan hitam
yang ternyata menghasilkan muffin yang tidak kalah dengan versi muffin lainnya. Yuk, kita
langsung buat saja.



Muffin Kukus Ketan Hitam & Keju
Resep diadaptasikan dari Just Try & Taste - Muffin Keju Lemon yang diadaptasikan dari
AllRecipes.com - Bacon Cheese Muffin

Untuk 10 buah muffin diameter + 7,5 cm

Bahan:
- 150 gram gula pasir
- 2 butir telur ayam ukuran besar, suhu ruang
- 235 ml susu cair
- 100 ml minyak goreng (bisa menggunakan margarine cair)
- 1 sendok teh vanila ekstrak atau 1/2 sendok teh vanili bubuk
- 250 gram tepung ketan hitam
- 2 sendok teh baking powder, pastikan fresh (saya menggunakan double acting baking
powder merk Hercules)
- 1/4 sendok teh garam
- 120 gram keju cheddar parut
- Parutan keju untuk taburan secukupnya

Cara membuat:
Siapkan cetakan muffin atau cupcake diameter + 7,5 cm, olesi mentega dan taburi tepung
terigu. Saya menggunakan cetakan silicon (anti lengket) jadi saya tidak mengolesi loyang
dengan mentega dan tepung.

Ayak tepung ketan hitam, baking powder dan garam menjadi satu dalam mangkuk sedang.
Sisihkan.




Siapkan mangkuk besar, masukkan telur, gula pasir, garam dan minyak. Aduk menggunakan
spatula hingga rata. Masukkan tepung ketan hitam dan susu cair secara bergantian, dalam 3
tahapan. Aduk perlahan hingga rata dalam setiap tahapannya, masukkan keju parut. Aduk
rata.



Tuangkan adonan ke dalam cetakan, taburi keju parut pada permukaan
muffin. Masukkan cetakan berisi adonan ke dalam dandang yang telah dipanaskan dengan
kain bersih yang menyerap air, agar uap air tidak menetes pada permukaan kue. Kukus
selama 25 - 30 menit. Jangan buka kukusan selama muffin dikukus.

Keluarkan dari kukusan dan cetakan, dinginkan. Muffin pun siap untuk anda nikmati
dengan segelas teh hangat. Sedap!


Sources:
Just Try & Taste - Muffin Keju Lemon
AllRecipes.com - Bacon Cheese Muffin
Just Try & Taste - Tips Membuat Muffin
sebelumnya hingga air dalam kukusan mendidih. Jangan lupa tutup permukaan kukusan
?
Diposkan oleh Just Try & Taste di 8:54 PM
Label: Cake, Cake Kukus, Muffins
6 komentar:
1.
ridezJan 22, 2012 11:23 PM
halo mb, mau tanya..untuk tepung ketan hitam ini bisa beli dimana ya? (in case, kalo
ga ada toko khusus kue di kotaku.) makasih ya.

ps. mb, tambahin resep cake yg ga perlu di mixer n di oven yaa :)
Reply
Replies
1.
Just Try & TasteJan 23, 2012 06:04 PM
Halo, salam kenal ya. Untuk tepung ketan hitam saya biasa membelinya di
supermarket Carefour. Saya belum pernah mencoba membelinya di tempat
lain, hanya saja menurut saya sekarang tidak terlalu sulit untuk
mendapatkannya. Wokeh, saya juga sedang berusaha untuk mengumpulkan
resep kue tanpa mikser dan tanpa oven. Kalau ada lagi pasti saya posting.
Thanks ya.
Reply
2.
ridezFeb 3, 2012 03:10 AM
hai mb, resep mb ini akhirnya kumodifikasi pake tepung terigu n coklat bubuk plus
ditambah pisang halus (karna blom nemu tepung ketan hitam). jadinya enaaaakk n
lembut banget. hiks...jadi pengen nangis bahagia jadinya ^^.
matur nuwun banget yaa mb buat kumpulan resepnya di blog ini.
Reply
Replies
1.
Just Try & TasteFeb 3, 2012 07:19 AM
Halo Mba, wah kayanya modifikasinya mantap tuh. Jadi pengen coba
hehehee. Selamat ya!
Reply
mbk,kok muffin kukus q jadi mekar kyak kue kue bolu kukus y??jadi topping nya pada
minggir ksana sini....
Reply
Replies
1.
Just Try & TasteFeb 19, 2012 11:23 PM
Hmm, Mba Anisa pakai cetakan cupcake atau kertas cup seperti bolu kukus ya? Coba
cari yang bentuknya lebar dan bukan meninggi. Jika berbentuk lebar seperti cetakan
muffin umumnya maka kue akan membulat bagus dan tidak mekar. Isi cetakan
dengan adonan jangan sampai penuh agar saat mengembang tidak mekar di luar
cetakan. Semoga membantu ya.
Reply




MUFFIN KUKUS COKLAT

Bahan:
60 g margarin, lelehkan
50 ml susu cair
1 butir telur
75 g gula pasir
100 g tepung terigu
15 g coklat bubuk
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, coklat bubuk, baking powder, dan soda kue. Aduk rata, sisihkan.
2. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang kurang lebih 10 menit.
3. Masukkan susu cair dan campuran tepung terigu secara bergantian sambil diaduk perlahan.
4. Tuang margarin leleh, aduk hingga rata.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan muffin yang telah dialas kertas cup hingga penuh.
6. Panaskan kukusan, kukus adonan muffin selama 20 menit dengan api besar hingga matang.
7. Angkat, keluarkan dari cetakan, sajikan.

Muffin Kukus
Sumber : www.tinnykitchen.blogspot.com
Bahan :
2 butir telur
80 ml santan
30 lbr daun suji, ditambah air 80 ml
80 ml minyak sayur
135 gr gula pasir

Ayak jadi satu :
275 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
Meises 30 gr

Cara membuat :
Campur menjadi satu : telur, santan, air suji & minyak sayur. Aduk rata.
Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit, aduk rata hingga gula pasir larut.
Masukkan campuran terigu, aduk rata.
Tambahkan meises & aduk kembali.
Tuang adonan ke cetakan muffin hingga penuh, kukus dengan api besar selama 20 menit.
Labels: muffin, no mixer


MUFFIN KOPI
Bahan:
125 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh baking powder
1/4 sendok teh soda kue
1 butir telur
35 gram minyak goreng
50 ml air kopi (dari 2 sendok teh kopi instan dan 60 ml air panas, dilarutkan, dinginkan)
75 gram gula pasir
25 ml susu cair

Cara membuat:
1. Kocok lepas telur, minyak goreng, air kopi, gula pasir, dan susu cair.
2. Tuang ke campuran tepung terigu, baking powder, dan soda kue yang sudah diayak. Aduk rata.
3. Tuang di cetakan muffin kecil yang dioles minyak. Kukus 25 menit dengan api sedang sampai
matang.

Resep ini aku uji coba dari Femina dan ternyata bener2 nyummy dan yang terpenting
gampang....hehehe....(dasar pemalas, kalau lihat resep susah dikit langsung cari alasan buat
ngeles...)
Dicoba deh....kayaknya blueberry bisa diganti dengan buah lain, seperti pisang atau tape
(eh...bukan buah ding) atau yang extrem dikit: durian. Nanti kalau aku udah coba resep ini
dengan sedikit modif, aku bakalan posting lagi...

Bahan:
100gr mentega tawar
180gr gula pasir
2btr telur ayam, kocok lepas
150ml susu cair
250gr blueberry segar
Ayak:
300gr tepung terigu protein sedang
2sdt baking powder
sdt garam

Cara Membuat:
Kocok sebentar mentega, gula dan telur dengan whisk asal rata. Tuang dalam campuran
tepung, tambahkan susu cair dan blueberry. Aduk rata.
Tuang dalam cetakan muffin yang sudah di beri mangkuk kertas.
Panggang dalam oven yang sudah di panaskan terlebih dahulu, pada suhu 180C selama 25
menit atau hingga matang. Angkat.
Sajikan selagi hangat.
Posted by Ina Kornie at 2:08 AM
Labels: menu penutup
Bahan Tumis Tauge Saus Tiram:
2 bh tahu cina, potong bentuk dadu, goreng setengah matang
300 gr daging, tumis, potong bentuk jari
3 sdm minyak untuk menumis
100 gr bawang bombai, iris melintang tipis
2 bh cabai merah, hilangkan bijinya, iris bentuk korek api
100 gr taoge, buang akarnya
1 sdt gula pasir
1 sdm saus tiram
sdt lada halus
Bumbu perendam:
1 sdm kecap manis
2 sdm saus cabai
1 sdm selai kacang
Cara membuat Tumis Tauge Saus Tiram:
1. Rendam irisan daging dalam bumbu perendam. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang bombai dan cabai hingga layu.
3. Masukkan daging berbumbu, masak sampai daging berubah warna.
4. Tambahkan taoge, tahu goreng, gula, saus tiram, lada aduk sampai semua bahan matang.
Sajikan dengan nasi hangat.


The best chocolate muffin you've ever had

Resep Chocolate Muffin ini saya dapatkan dari Guardian yang ditulis oleh one of my favorite
food writer Dan Lepard. Seperti saya katakan sebelumnya, nothing tastes better than
homebake cake. Untuk hasil terbaik gunakan the best quality ingredients you could find.
Resep ini sangat mudah dibuat, hanya dicampur dan diaduk, bahkan tidak perlu memakai
mixer.
CHOCOLATE CUSTARD MUFFIN
50g maizena (cornflour)
3 sdm coklat bubuk (cocoa)
100g dark soft brown sugar
225ml air dingin
75g unsalted butter
125g dark chocolate, potong kecil
75ml sunflower oil -- bisa diganti vegetable oil
2 tsp vanilla extract
2 butir telur
125g gula kastor (caster sugar)
125g tepung terigu (plain flour)
2 tsp baking powder


The best part of homebake cake: lick the bowl!

Cara membuat:

Pertama, membuat custard:
Tuang tepung maizena, dark brown sugar, coklat bubuk dan air ke dalam panci. Masak
dengan api sedang, sambil terus diaduk sampai mendidih dan adonan menjadi kental dan very
smooth.

Matikan kompor dan angkat panci, masukkan butter dan potongan coklat, kocok sampai
meleleh dan tercampur rata.
Tambahkan minyak, vanila dan satu butir telur. Terus kocok sampai tercampur rata.

Masukkan sisa telur dan gula kastor, kocok sampai kental dan smooth.
Campur tepung terigu dan baking powder dalam wadah terpisah, aduk rata. Ayak campuran
tepung ke dalam adonan custard. Aduk pelahan (fold) hingga rata.

Dengan sendok, masukkan adonan pada 12 muffin cases yang ditaruh pada loyang muffin.

Bakar pada oven dengan suhu 180 derajat celcius (165 pada fan-assisted oven) selama 25
menit.




Posted at 12:29 PM in Food and Drink | Permalink
Reblog (0)
TrackBack
TrackBack URL for this entry:
http://www.typepad.com/services/trackback/6a00d8341e8e5953ef00e55213bb098834
Listed below are links to weblogs that reference The best chocolate muffin you've ever had: