Tcnicas para filtrar licores caseros

Para una mayor limpieza de las impurezas, se pueden emplear otras tcnicas como las
siguientes:
Filtrado de licores caseros por clarificacin
Clarificacin: Muchas veces, para la obtencin de un licor finsimo, el filtrado
por ms riguroso que sea no es suficiente Por eso, se puede recurrir a la
clarificacin que consiste en adicionar algn producto clarificante en el
licor !as mas comunes son la clara y la gelatina !a clara debe estar batida a
punto nieve y con un poco de agua pura, antes de ser adicionada al lquido,
utilizando una clara para cada dos litros de licor
Para emplear el mtodo, se agrega la clara a nieve o mezclndola muy bien en el
lquido, se de"a en reposo por #$ o $% horas, tiempo suficiente para que la clara
arrastre para el fondo todas las partculas en suspensin &espus de eso, slo
hay que filtrar convenientemente para obtener un liquido limpido y transparente
'n el caso de la gelatina incolora, necesita ser diluida primero en agua hirviendo
para poder mezclar bien con el lquido &espus de estar ntimamente integrada al
liquido, se de"a en reposo por #$ o $% horas, filtrando el liquido enseguida
Filtrado de licores caseros por decantacin
Decantacin: (tro proceso simple y practico que separa las partculas en
suspensin en un lquido que no se pudieron mezclar totalmente
Para una buena decantacin basta conservar el recipiente totalmente en
reposo por 24 horas o ms, hasta que las partculas en suspensin se depositen
en el fondo
'l liquido, entonces, deber ser retirado del recipiente con todo cuidado para que
las partculas no se mezclen nuevamente )l transferir el licor decantado para
otro recipiente o directamente por el filtro, lo ms seguro es utilizar el mtodo
del sifn, estando atento para que la manguera de liquido decantado permanezca
algunos centmetros arriba de la porcin que est deportada en el fondo, pues si
toca llevar residuos para el otro recipiente
*nstalada adecuadamente la manguera, basta aspirar por ella, y debido a la diferencia
de presin entre los dos recipientes, el liquido del primero ms alto, pasar todo para el
recipiente que est en el nivel inferior +inalmente, se filtra y se embotella
!lcohol ideal para la elaboracin de licores caseros
,i bien es muy com-n la utilizacin de alcohol medicinal para la elaboracin de los
mismos, lo ms recomendable es la utili"acin del alcohol de cereales# refinado $ sin
olor, generalmente destilado de maz, batata o arro" (tra alternativa es el alcohol de
ca%a puro y completamente incoloro
,e puede me&orar la calidad del alcohol# agregando a cada litro . gramos de carbn
animal o vegetal, y de"ndolo descansar por dos o tres das Pasado ese tiempo, se filtra
en un embudo cargado de carbn de huesos bien secos o en un filtro de papel lleno de
carbn 'ste quedar cristalino, puro e incoloro
Pero por bueno que sea el alcohol, contiene siempre una porcin de cido libre que no
es neutralizado por los otros principios con los cuales se le asocia, y cuya presencia es
una de las causas de la mala combinacin de los diversos componentes de los licores y
de la alteracin del color Para neutralizar ese cido hay que a/adir algunas gotas de
lcali para cada diez litros de alcohol