Mquina clasificadora de Baader Alemana. Mecanismo de alimentacin que deposita los pescados en los carriles, en los que se produce la clasificacin por tallas. Est disead para clasificar arenques, caballas, espadines y capelanes. 1. Equipo para Envasado de Sardina 1.2 Limpiadoras
Mquina limpiadora Baader, los pescados una vez colocados en la limpiadora avanzan hacia unos cuchillos que dividen la cabeza del cuerpo sin cortar el tubo digestivo. La cabeza se arranca entonces del cuerpo y mediante la accin rotatoria de unos rodillos cnicos estriados se eliminan las vsceras. La mquina se puede programar para que deje intacta las colas. O para que las suprima y corte los cuerpos en uno o varios trozos de longitud estndar que se ajusten al tamao de los envases. 1. Equipo para Envasado de Sardina 1.2 Limpiadoras
La figura 3 presenta un bosquejo secuencial simplificado del paso de pescado por la maquina limpiadora de Baader. 1. Equipo para Envasado de Sardina 1.2 Limpiadoras
La figura 3 ilustra dos formas de envasado de las sardinas y otros pescados parecidos. 1. Equipo para Envasado de Sardina 1.3 Cocinas Ultrarrpidas
Las sardinas se cuecen y secan en cocinas ultrarrpidas, en la que los envases abiertos se transportan automticamente a travs de un sistema continuo. Existen por lo menos dos sistemas en el comercio, pero el mtodo de funcionamiento en ambos es parecido. Los envases llenos se introducen automticamente en una seccin calentada por vapor, donde las sardinas se cuecen. En algunas mquinas la precoccin se realiza con los envases en posicin normal y luego se invierten para que escurran; en otras, los envases estn en posicin invertida durante la precoccin y el escurrido es constante. Cuando terminan de escurrir los envases se secan y se transportan a la unidad de descarga automtica. 1. Equipo para Envasado de Sardina 1.3 Cocinas Ultrarrpidas
En la figura 5 aparece un dibujo lineal esquemtico de la elevacin natural de una mquina para la precoccin en la que los pescados se precocinan, con las latas en posicin invertida, y se dejan escurrir por 3 minutos aproximadamente, antes de volverlos a clocar en posicin normal para el secado.