UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera

Trabajo de Reconocimiento del curso Curso
Bioqumica 201103
Trabajo: Trabajo Colaborativo N0. 1
Nombr: Na!"# A$tri% Bo!illa &art'!(
A"tivi%a% a %$arrollar: )roblma )la!ta%o 1* 1+ a.b."
Objtivo:
Estudiar los conceptos bsicos sobre aminocidos, pptidos y cintica enzimtica.
Analizar algunas generalidades de aminocidos como: estructura y clasificacin de
acuerdo a sus propiedades.
Co!t!i%o %l a,ort:
OBJE!"O#
A$!"!%A% A %E#A&&O''A&
$O($')#!O(E#
&E*E&E($!A B!B'!O+&,*!$A
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera
Trabajo de Reconocimiento del curso Curso
Bioqumica 201103
)ROBLE&A )LANTEADO
%e acuerdo a la temtica de la )nidad -, desarrolle las siguientes acti.idades:
1. Algunos pptidos presentes en alimentos de origen animal, poseen acti.idad
anti/ipertensi.os. Estos alimentos de origen animal estn relacionados con los pescados
tipo Azules 0at1n, sardina y salmn2. Entre los pptidos con este tipo de acti.idad
farmacutica est el conformado por:
Leu-Lys-His-Asn-Met-Trp-Tyr
%entro de su caracterizacin bio3u4mica, los estudiantes de este curso deben determinar:
Aminocido Abreviatura Letra Pka1
(-
CH!
Pka"
-#H"
Pka $
$% cadena
&atera&
p'
'eucina 'eu ' 5.67 8.79 7.::
'isina 'ys ; 5.-< <.8= -:.=6 8.>9
?istidina ?is ? -.<5 8.-> 7.:: >.=<
Asparagina Asn ( 5.- <.<
@etionina @et @ 5.5< 8.5- =.>=
riptfano rp A 5.6< 8.68 =.<8
irosina yr B 5.5: 8.-- -:.:> =.7=
1a. Cruebas cualitati.as para su caracterizacin en el laboratorio
$eacci(n para e& tript()ano: Este aminocido se condensa fcilmente con .arios
alde/4dos en presencia de cidos fuertes para dar compuestos coloreados. En la reaccin se
utiliza el reacti.o de E/rlic/ 0p dimetilaminobenzalde/4do al -:D en ?$' conc.2 3ue
reacciona con un buen n1mero de compuestos orgnicos tales como 4ndoles, aminas
aromticas y compuestos ureicos para dar compleEos coloreados.
(Caracteri*aci(n de& aminocido tirosina!+ *undamento: 'os compuestos merc1ricos en
medio fuertemente n4trico 0reacti.o de @illn2 se condensan con el grupo fenlico del
aminocido tirosina, formando compleEos de color roEizo.
,n &a respuesta a este punto e-p&i.ue+
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera
Trabajo de Reconocimiento del curso Curso
Bioqumica 201103
Aminocido

#4mbolo
Estructura p;-0$
OO?2
CF50(?52 CF grupo &
Aminocidos con /rupos A&i)ticos
'eucina 'eu G'
5.6 8.>
Aminocido

#4mbolo
Estructura p;-0$
OO?2
CF50(?52 CF grupo &
Aminocidos bsicos
'isina 'ys GF 5.5 8.5 -:.<
?istidina ?is H?
-.< 8.5 7.:
Aminocido

#4mbolo Estructura p;-0$OO?2 CF50(?52 CF grupo &
Aminocidos cidos y sus amidas
Asparagina AsnG(
5.- <.<
Aminocido

#4mbolo Estructura p;-0$
OO?2
CF50(?52 CF grupo &
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera
Trabajo de Reconocimiento del curso Curso
Bioqumica 201103
Aminocidos con 0rupos-$ .ue contienen a*u)re
@etionina
@et G@
5.- 8.6
Aminocido

#4mbolo Estructura p;-0$
OO?2
CF50(?52 CF grupo &
Aminocidos Aromticos
riptfano rp GA
5.9 8.9
irosina yr HB
5.5 8.- -:.-
'ndi.ue e& tipo de aminocido .ue es de acuerdo a+ s1 es cido2 bsico2 po&ar o apo&ar y
de &a e-p&icaci(n de& por .u3.
L,4C'#A+ #eg1n lo 3ue /e in.estigado y /e podido comprender es 3ue la leucina es un
aminocido apolar ramificado, no cargado a p? neutro. #u s4mbolo es ' en cdigo de una
letra y 'eu en cdigo de tres letras. Es un aminocido esencial. 'a leucina es un
aminocido apolar ramificado es decir 3ue de cadena larga no cargado a p? neutro.
L'5'#A+ 'a 'isina es un aminocido bsico 3ue Eunto con la arginina se encuentra cargado
positi.amente a p? neutro. #u s4mbolo es ; en cdigo de una letra y 'ys en el de tres
letras. Estos aminocidos son /idrof4licos, teniendo o no carga I en funcin del p? del
medio. #on relati.amente inestables, especialmente la lisina, pudiendo reaccionar con los
carbo/idratos a temperaturas ele.adas.
H'5T'6'#A+ 'a /istidina es un aminocido bsico 0no puede ser fabricado por el propio
organismo y debe ser ingerido en la dieta2. Es uno de los 55 aminocidos 3ue forman parte
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera
Trabajo de Reconocimiento del curso Curso
Bioqumica 201103
de las prote4nas codificadas genticamente #u grupo funcional es un imidazol cargado
positi.amente. 'a /istidina es un aminocido bsico, pero es una base dbil. #u s4mbolo en
cdigo de una letra es ? y en el de tres letras ?is. !nter.iene en centros acti.os de enzimas
y es 1til en muc/as prote4nas por su capacidad de no estar cargada a p? fisiolgico y pasar
a estado inico a p? cido. 'a /istidina mediante una decarboJilasa se transforma en
/istamina.
A5PA$A0'#A+ Aminocido 3ue tiene por s4mbolo en el cdigo de un solo carcter a la
letra ( y en el sistema de tres letras Asn. 'a glicosilacin de la asparragina es
un fenmeno muy importante 3ue sufren las prote4nas destinadas al espacio eJtracelular.
)n aminocido no esencial 3ue inter.iene en el control metablico de las funciones
celulares en teEidos ner.iosos y cerebrales. 'os aminocidos 3ue puede fabricar nuestro
organismo a partir de otras fuentes, se llaman KAminocidos no esencialesK
M,T'#'#A+ 'a metionina 0abre.iada como @et o @2 es un aminocido con la frmula
3u4mica ?O5$$? 0(?52 $?5$?5#$?6. Este aminocido esencial est clasificado como
no polar. 'a metionina es un aminocido no polar por 3ue contienen principalmente
grupos & formados por cadenas /idrocarbonadas 3ue no lle.an carga ni positi.a ni
negati.a. #on /idrfobos debido a su poca interaccin con el agua, y gracias a esto
participan de manera importante en la estructura tridimensional de las prote4nas
T$'PT78A#: El triptfano es un aminocido aromtico neutro, al igual 3ue la tirosina y
la fenilalanina. #u s4mbolo es A en cdigo de una letra y rp en cdigo de tres letras. Es un
aminocido no polar. Es precursor del neurotransmisor serotonina, de la melatonina y de la
.itamina B6 o niacina. Es no polar por3ue no une o entrega protones ni participa en
uniones puentes de /idrgeno o inicas.
T'$5'#A+ 'a tirosina es un aminocido aromtico neutro, al igual 3ue el triptfano y la
fenilalanina, aun3ue tiene un O? 3ue le confiere cierta polaridad y a p? ele.ado se ioniza.
#u s4mbolo es B en cdigo de una letra y yr en cdigo de tres letras. Es precursor de
ciertos neurotransmisores, de las /ormonas tiroideas y de las melaninas. %entro de las
clulas, su fosforilacin es cla.e en muc/os procesos de seLalizacin
9ue parte de &a estructura de& aminocido reacciona :.
'as prote4nas consisten de cadenas lineales de aminocidos caracterizadas por la
subestructura -CH (#H"! CH. )n tomo de nitrgeno y dos de /idrgenos forman el
grupo amino (-#H"! y el cido es un grupo carboJilo (CH!. 'os aminocidos se unen a
otros cuando el grupo carboJilo de una molcula reacciona con el grupo amino de otra
molcula formando un enlace pept4dico ;C (%! #H- y liberando una molcula de agua
(H"!. 'os aminocidos son los constituyentes bsicos de las enzimas, /ormonas,
prote4nas, y teEidos del cuerpo. )n pptido es un compuesto de dos o ms aminocidos.
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera
Trabajo de Reconocimiento del curso Curso
Bioqumica 201103
'os oligopptidos tienen diez o menos aminocidos. 'os polipptidos y las prote4nas son
cadenas de ms de diez aminocidos, pero los pptidos 3ue contienen ms de =:
aminocidos se clasifican como prote4nas.
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera
Trabajo de Reconocimiento del curso Curso
Bioqumica 201103
Conc&usi(n+
En este trabaEo logramos identificar 3ue un aminocido es una molcula orgnica
con un grupo amino y un grupo carboJilo. 'os aminocidos ms frecuentes y de
mayor inters son a3uellos 3ue forman parte de las prote4nas.
'as propiedades de las prote4nas en funcin de su composicin y conformacin de
los aminocidos 3ue las componen se deben tener especial atencin en las
propiedades 3u4micas y f4sicas de tales compuestos.
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera
Trabajo de Reconocimiento del curso Curso
Bioqumica 201103
$e)erencia bib&io/r)ica
O&&EM, + 05:-62 @odulo de Bio3u4mica. %uitama: )ni.ersidad (acional
Abierta y a distancia )(A%
%E"'!(, 0-8882 Bio3u4mica 'ibro de teJto con aplicaciones cl4nicas. "olumen
-. ercera edicin. Editorial &e.erte #.A. -888. Cag 66H69.