Perfil de Egreso

Identificar, clasificar y seleccionar cualitativa y cuantitativamente

los insumos requeridos para la elaboracin de los alimentos
Manejar e identificar las aplicaciones, usos y comportamientos de los
diferentes insumos, tanto en el proceso de elaboracin como en el
estado de conservacin (en bodega o refrigeracin).
Ejecutar con habilidades las operaciones culinarias en la elaboracin
de productos gastronmicos.
Utilizar con seguridad e higiene equipos bsicos de cocina, tales
como cocina, hornos, fogones y electrodomsticos.
Controlar y determinar las distintas temperaturas y humedades,
utilizando adecuadamente instrumentos y equipos propios del rubro.
Manejar adecuadamente, con rapidez, concentracin y eficiencia
distintos equipos y utensilios
Aplicar normas de higiene estipuladas por las disposiciones de los
servicios fiscalizadores

Aplicar normas de seguridad en el trabajo, con nfasis en primeros
auxilios

Campo Ocupacional

Hoteles
Restaurantes
Pasteleras
Casinos
Panaderas
Clnicas
Ven
Te Esperamos !

Liceo Polivalente Municipal de
La Florida
Servicios Gastronmicos




Perfil de Ingreso
Creatividad.
Proactividad.
Ganas de Aprender
Trabajo de equipo.
Actitud Positiva
Apertura a la Crtica.


Plan de estudio Mdulos
III Medios
Preparacin de platos
Principales.
Elaboracin de Entradas
Fras y Clientes.
Presentacin de alimentos
Para Men, Carta y
Buffet..
Planificacin de la
Produccin y control de
Costos.
Bodega, Recepcin y
Almacenaje de los
Alimentos.

IV Medios
Elaboracin de Platos Tpicos
Nacionales e Internacionales
Pastelera y Repostera.
Tcnicas de Panadera
Preparacin de Sndwich y
Productos para Cctel
Gestin de Pequea Empresa
Entrenamiento de la Condicin
Fsica.