El procesamiento del caf en el beneficiado

hmedo, es fundamental para mantener la

excelente calidad del grano.
Esta actividad genera residuos orgnicos,
slidos y lquidos. Al no manejarse
tcnicamente genera alta carga orgnica.
Que es el proceso de beneficiado
hmedo del caf?

Consiste en la transformacin del fruto
maduro del cafeto a caf pergamino
seco, utilizando agua en algunas
etapas de proceso
BENEFICIADO HUMEDO DEL CAF
Caractersticas
1. Se necesita agua para poder realizar el
proceso

2. Se retiran las capas del fruto una por una

3. Se hacen 4 clasificaciones de las cuales 3 son
con agua para realizar el proceso

4. El proceso genera subproductos que
contaminan el agua

5. Traslado del caf con agua dentro del proceso
(como medio de transporte)

ETAPAS DEL PROCESO DE
BENEFICIADO HUMEDO
Recoleccin
Recibo y Clasificacin (uso de agua)
Despulpado y Clasificacin (uso de agua)
Remocin del muclago:
a) Fermentacin natural
b) Desmucilaginado mecnico (uso de agua)

Lavado y clasificacin (uso de agua)
Secamiento
Almacenamiento

BENEFICIO
HUMEDO TRADICIONAL
BENEFICIO HUMEDO
SEMI TECNIFICADO
BENEFICIO HUMEDO TECNIFICADO
PTAR
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MANEJO DEL AGUA EN EL BENEFICIADO
Ejemplo, tomando como base:

500 quintales de caf maduro por da
Un caudal a utilizar de 350 litros de
agua/minuto (21,000 litros/hora) de la
fuente de agua que alimenta el proceso
Tiempo de despulpado 4 horas
Tiempo de lavado 3 horas

EJEMPLO DE USO DE AGUA
BENEFICIO CON CAPACIDAD DE 500 qq/MAD/DIA.
Etapa Beneficio
Tradicional
Beneficio
Semitecnificado
Beneficio
Tecnificado
Recibo y clasificacin 105,330 litros 63,330 litros 5,000 litros
Despulpado y
clasificacin
42,000 litros
agua de arrastre de la
pulpa
No agua No agua
Remocin del muclago
31,500 litros
agua de arrastre de
mieles, 50% del caudal
No agua
No agua
No utiliza desmucilaginado
Lavado y Clasificacin 31,500 litros 31,500 litros
15,000 litros
recirculacin del agua de
1er. lavado y 2do. lavado,
2 fases.
Total litros por jornada
210,330 litros 94,830 litros 20,000 litros
Total litros por quintal
pergamino
1,893 litros 853 litros 180 litros
Comparacion Eficiencia
100% 45% 9.5%
NOTA: 111.11 quintales de caf pergamino seco de 500 quintales de caf maduro.
RECIRCULACIN DE
AGUA:

Consiste en retornar el
agua de proceso de
despulpado y lavado,
utilizando una bomba
centrifuga.
DIAGRAMA DE FLUJO DE
AGUA EN EL BENEFICIO
Despulpado
Lavado
RECIBO Y
CLASIFICACION
LAVADO Y
CLASIFICACION
REMOCION DEL
MUCILAGO
DESPULPADO Y
CLASIFICACION
DECANTADOR
(bomba de agua)
Tanque recolector/decantador
para recirculacin de agua
Desarrollo del tanque recolector Decantador
Decantador
tradicional
Decantador
Variable
Decantador
de doble
cabeza
Decantador
cabezas opuestas
Bombas
Centrifugas
Recirculacin del
agua en el despulpado
Recirculacin del agua
en el despulpado
Recirculacin del agua en el despulpado
Recirculacin
del agua en el
despulpado
(Drenaje de pilas
de fermento)
Recirculacin
del agua en el
despulpado
RECIRCULACION DEL AGUA EN EL LAVADO
Recirculacin de agua por proceso
RECIRCULACION DEL AGUA
Sus ventajas:
Reduce el volumen de agua
Disminuye el uso de agua limpia
Acelera el proceso de fermentacin
No altera la calidad del grano
Facilita el tratamiento del agua residual.
Conclusiones
Una eficiente aplicacin de tecnologa
reduce el volumen de agua de manera
significativa.
En funcin del grado de tecnologa del
beneficio, as ser el volumen de agua
a utilizar.
Un beneficio tecnificado puede utilizar
90% menos de agua que el beneficio
tradicional.