Cac Mon An Truyen Thong Viet Nam 1

CAC MON AN VIT NAM TR!
YN THONC 1
hffp://vvv.ebooks.vdcmedIa.com
M! C I! C
Mu c Iu c ..................................................................................... 1
ThIf kho nuo c du a.................................................................... 7
Cua rang me chua.................................................................... 9
Ca cu n fhIf na m................................................................... 10
Co I mif fm fhIf ..................................................................... 11
ThIf dng................................................................................. 12
Cua ba y xa o gu ng, ha nh........................................................ 13
Nem ha I sa n ........................................................................... 14
Com fha p ca m........................................................................ 15
Nem ca .................................................................................... 16
Oc Ien xa o du a....................................................................... 17
Ia u ha I sa n............................................................................. 18
Ca nh ga chIn nuo c ma m...................................................... 19
Ca bon fa m ruo u bo Io ........................................................... 20
Ca na u da m............................................................................ 21
o cu n Ia ca I ......................................................................... 22
Canh suo n chua ..................................................................... 23
Ca s f ha p fru ng.................................................................... 24
Cha ca ...................................................................................... 25
T chIm.................................................................................... 26
Com cha y................................................................................ 27
CAC MON AN VIT NAM TR!YN THONC 2
Tm chIn khoaI..................................................................... 28
Ng xa o fm............................................................................ 29
Canh h n na u chua................................................................ 30
o s f gan ............................................................................... 31
KIm fI n k............................................................................. 32
ThIf bo xa o cu sen.................................................................. 33
o ngu vI................................................................................. 34
Cha gIo mI nI .......................................................................... 35
Ca bao xoa I fa m b f ra n........................................................ 36
Mu c ha p gu ng......................................................................... 37
Mu c chIn gIo n....................................................................... 38
KhoaI fay chIn gIo n.............................................................. 39
Mu c fr n bng ca I .................................................................. 40
Ca mu chung ky Ian............................................................... 41
Tm fa m b f ........................................................................... 42
Mu c xa o sa f .......................................................................... 43
Tm hu m Iu c......................................................................... 44
Mu c ngu vI .............................................................................. 44
Ca h I x f chua ngo f.............................................................. 45
Mu c nuo ng fo I o f.................................................................... 46
Mu c hoa cu c............................................................................ 47
ThIf ba ro I cu n ca h I nuo ng............................................... 48
Tru ng cu f bao qua n ............................................................... 49
Hoa ngu sa c ............................................................................ 50
Ca h I nh I khoaI fay ............................................................ 51
Co I buo I chay.......................................................................... 53
Rau xa o fha p ca m.................................................................. 54
Ca h I xa o ca I fha................................................................. 55
M xa o gIo n............................................................................. 56
Sak chIn gIo n...................................................................... 57
Rau s f cay............................................................................. 58
Cha nuo ng chay ..................................................................... 59
Ca fim chIn ........................................................................... 60
u n xa o chay.......................................................................... 61
Chu I bo c fa u hu ky............................................................... 62
Iuon chIn gIo n...................................................................... 63
Iuon xa o sa o f........................................................................ 64
cau quay da gIo n............................................................... 65
Cha Iuon.................................................................................. 66
Va n fha n chIn gIo n............................................................... 67
Chu I ha p ma f du a................................................................ 68
xI nuo ng cu n....................................................................... 69
Ca nu c ha p.............................................................................. 70
ua chu I cha f ....................................................................... 71
Tm kho da nh ........................................................................ 72
Cu n dI p................................................................................ 73
O c nh I na u chuI .................................................................. 74
Chu I x f caramen................................................................. 75
ThIf Iu c gIa m fuong............................................................. 76
Canh chua bng so du a ca r d ng....................................... 77
ch xa o Ia ca ch....................................................................... 78
Ca faI fuo ng chIn xu ............................................................ 78
Co I ba u ca Io c nuo ng.............................................................. 79
VIf na u chao ........................................................................... 80
Ca s f ha p fru ng.................................................................... 81
Ca cu n bu n............................................................................ 82
u n kh xa o gIo n................................................................... 83
Iuo I vIf rang mu I................................................................. 84
Cu f fI m ngu qua ................................................................... 85
VIf quay fr n mang................................................................ 86
Tm rang ngu vI..................................................................... 87
Ca h kho b I.......................................................................... 88
Chan ga nuo ng ngu vI ........................................................... 89
ng ca I bo c cha ..................................................................... 90
M ruo I ca chua s f ................................................................ 91
M xa o fm.............................................................................. 92
Ma m Io c................................................................................... 93
M xa o fhIf ga , ha f dI u......................................................... 94
Ia u rau................................................................................... 95
u a kho ca chua..................................................................... 96
Ma m du du .............................................................................. 97
Ia u d ..................................................................................... 98
Nem ga kI u Trung Hoa........................................................ 99
Ca nh ga chIn bo.................................................................. 100
Hoa bi no ............................................................................... 101
Com fha I cu c......................................................................... 102
Canh mang na u chan gIo .................................................... 103
Ca na u dng ......................................................................... 104
Muo p da ng nh I fhIf............................................................ 105
TaI Io n ngam gIa m............................................................... 106
u n rIu cua......................................................................... 107
Ca chIn Ia du a.................................................................... 108
Ia u fhIf bo ............................................................................ 109
Hoa kIm cham xa o............................................................... 110
Cha gIo uyn uong............................................................... 111
o nuo ng chanh va bo......................................................... 112
Hoa ca I xa o na m, chao......................................................... 113
ng he xa o so Iu a............................................................... 114
Ia u ca qua ............................................................................ 115
Ma m Hu xa o fhIf................................................................ 116
N m muo p da ng................................................................... 117
a u phu ma m fm............................................................... 118
Ma m ca com fr n du a.......................................................... 119
Ia u ma m............................................................................... 120
Hoa Iy xa o fhIf bo ................................................................. 121
Hoa bi xa o nghu................................................................. 122
Canh chua hoa so du a......................................................... 123
Hoa ca I xa o na m, chao......................................................... 124
a u phu ngu vI..................................................................... 125
Tra ng Io n ha p gu ng............................................................. 126
H n fr n vu ng...................................................................... 127
Rau ca ng cua fr n cua......................................................... 128
a u Iu c fru ng...................................................................... 129
Ca ha p mia........................................................................... 130
N m ph faI .......................................................................... 131
Ca nuo ng chanh................................................................... 132
Ca qua nuo ng ng fre.......................................................... 133
Ca n fay xa o ha f dI u........................................................... 134
Chu I d f ruo u..................................................................... 135
So huy f x f chua cay.......................................................... 136
ChIm cu f nuo ng fo I o f.......................................................... 137
o nuo ng bo.......................................................................... 138
o nuo ng mu fa f .................................................................. 138
Pho ga .................................................................................... 139
Com ga .................................................................................. 140
Ca mo I x f............................................................................. 141
Ca ngu ha p ca I r ................................................................. 142
u n fm - fhIf Iu c............................................................... 143
u n hoa................................................................................. 144
ThIf ga chIn xu ................................................................... 145
Nem rau................................................................................ 146
KhoaI fay bo c fhIf bo ........................................................... 147
M ngu sa c............................................................................. 149
o fra I du a............................................................................ 150
Ca chIn x f cam.................................................................. 151
Tm ba ch hoa ....................................................................... 152
Nghu nuo ng mo ha nh........................................................ 153
Cha fru ng ha p...................................................................... 154
Com fm................................................................................ 155
Ca nuo ng o f .......................................................................... 156
Ca a c fI m fhu c ba c ........................................................... 157
Ca uo p x da u bo Io .............................................................. 158
Tm bo ngo sen..................................................................... 159


THIT KHO N!OC !A
Cng fhu c duo I day da nh d ch bI n cho 6 nguo I an. Mo n na y
an vo I com no ng, dua chua va ra f fhich ho p vo I nhu ng nga y fho I fI f
ma f me .
Nguyn II u:
- 1/2 kg fhIf mng hoa c fhIf du I heo
- 1 fra I du a fuoI
- 1 che n nuo c sI
- Nuo c ma m ngon
- 4 fe p fo I
- 1 cu c duo ng fhe
- CIa vI
Thu c hI n:
ThIf ca f fha nh 8 hoa c 10 mI ng vung. !o p fhIf vo I fo I gIa
nhuy n va duo ng fhe , gIa vI nuo c ma m chu ng 1 gIo cho fha m gIa vI.
Tru ng Iu c chin, bo c vo .
Na u fhIf va fru ng vIf cho nuo c sa f Ia I |fhIf san), d nuo c du a
va o cu ng vo I m f che n nuo c sI, cho Iu a fo. KhI nuo c du a sI fh vo f
bo bo f, ha Iu a nho IIu rIu, da y vung Ia I va ha m cho chin nhu . N m
cho vu a an. o n ra dIa. MI ng fhIf Io n co fh ca f be vu a mI ng, fru ng
b Ia m dI hoa c ca f fha nh b n mI ng.


C!A RANC M CH!A
ay Ia mo n ha I sa n duo c nhI u nguo I ua
fhich, fuy ca ch ch bI n hoI ca u ky nhung Ia I
dem d n m f huong vI kha ha p da n.
Nguyn II u:
- Cua fhIf 2 con: 0,5 - 0,6kg/con
- Nuo c me chua: 1/2 che n an com
- Ha nh fay: 1 cu b mu I cam
- Ha nh hoa bam nho : 2 mu ng
- f ga : 1 mu ng nho
- uo ng: 2 mu ng nho
- TIu b f, mu I, o f fuoI, gu ng |fha I chI)
Thu c hI n:
Co sa ch cua, cho ca con va o mo chIn r I mo I bo c bo maI, ph I.
Ca f cua Ia m b n, d Ia I maI d frang fri. Hoa nuo c me chua vo I
duo ng, b f ga , fIu, mu I, n m fha y chua dIu vu a an Ia duo c.
PhI ha nh kh, xa o ha nh fay |da o nhanh fay) r I cho cua va o da o
d u. Cho nuo c me da hoa va o da o d u, ra c m f chu f b f dao. Nm gIa
vI, cho ha nh hoa bam nho , gu ng, o f va o da o d u.
X p cua Ia I fha nh hnh nguyn con, u p maI In, ba y cu ng rau,
cu fIa hoa, ng , fhom.


CA C!O N THIT N M
ay Ia mo n an ngon va nhI u cha f dInh
duo ng. Thom mu I ca , na m, vI da m da cu a ca c
gIa vI. Mo n na y pha I an Iu c no ng ke m vo I rau
s ng, ba nh fra ng.
Nguyn II u:
- Ca fIIIef: 500 gr.
- ThIf Io n: 350 gr.
- Na m huong: 100 gr.
- Tru ng ga : 3 qua .
- f m: 100 gr.
- S f chua: 100 mI.
- Nuo c ma m, fIu, ha nh hoa.
Thu c hI n;
Ca Ia ng Ia f mo ng. ThIf Io n xay nho , na m huong, ha nh kh bam
nho . Tr n d u fhIf Io n, na m huong, ha nh kh, gIa vI.
Cu n Ia I fa m fru ng va b f my .
ChIn va ng d u va cha m vo I nuo c s f chua ngo f


CO I MIT TOM THIT
Mo n na y fhuo ng du ng d khaI vI, va cu ng
co fa c du ng xoa dI ca m gIa c nga y cu a nhu ng
mo n an chinh gIa u cha f mo , da m. Chu c ba n
fha nh cng vo I cng fhu c ch bI n sau day.
Nguyn II u:
- 500g mif non Iu c
- 300g fm da f fuoI
- 200g fhIf ba ro I
- 2 fra I chanh
- 2 fra I o f
- 2 mu ng su p nuo c ma m
- 100 g duo ng ca f
- 50 g Ia c rang
- 20 ca I ba nh ph ng fm chIn va ng
- 50 g rau ram
- 50 g fo I
Thu c hI n:
Mif Iu c ru a sa ch ba ng nuo c Ia nh, bo h f, ca f Ia f mo ng.
Tm Iu c bo c bo vo
ThIf ba ro I Iu c ca f so I
Rau ram ca f nho

Nuo c chanh va f pha vo I 3 mu ng duo ng
Nuo c ma m, duo ng, fo I ba m va o f ba m qua y d u
Cho 4 mu ng su p da u an va o cha o r I cho 2 mu ng su p fo I bam
va o phI fhom.
Ca ch fr n go I: Cho ca c h n ho p frn va o fr n d u cu ng nuo c
ma m, chanh duo ng, fo I phI, nm vu a an. Cho ra dIa, ra c Ia c, frang fri
o f fIa hoa va ngo In. o n an chung vo I ba nh ph ng fm va nuo c
ma m chua ngo f.

THIT ONC
Mo n an na y fhich ho p cho nhu ng nga y
fho I fI f ma f me . Yu ca u fha nh pha m fhIf pha I
m m nhung khng na f sau khI ch bI n, khng
bI vu a nuo c.
Nguyn II u:
- 1 gIo heo fruo c chu ng 1 kg
- 200 gr da heo
- 50 gr da u Ha Ian fra I
- 50 gr m c nhI
- 15 mI nuo c ma m ngon
- CIa vI
- Ca r f
- Cu kI u frang fri
Thu c hI n:

CIo heo, da heo ca o va ru a sa ch. Cho va o n I, d nuo c nga p,
Iu c qua, vo f ra d ngu I. Ca f fha nh nhu ng mI ng mo ng vu a. n I
nuo c cu , cho h f fhIf va o m f n I nuo c mo I Iu c Ia I, nm nuo c ma m,
mu I, m chinh. KhI fha y fhIf sI, vo f bo sa ch bo f, na u d n khI du ng
du a xam fha y fhIf chin m m nhu Ia da f. Nha c xu ng, nm n m Ia n
nu a cho vu a an. a u Ha Ian ca f nga n, che dI, m c nhI fha I nho , ca
r f fIa hoa Ia fu y fhich. Ta f ca nhu ng chin frong nuo c sI co bo chu f
mu I, d ra o.
X p da u ca r f, m c nhI va o da y khun hoa c va o che n, mu c ra
ba f d ngu I. Cho va o ngan Ia nh, khI du ng Ia y mu I dao fa ch fhIf ra,
u p nguo c xu ng dIa.

C!A Y XA O C! NC, HA NH
Vo I nhu ng mo n ha I sa n n u khng ca n
fha n khI ch bI n se bI fanh, ma f mu I vI.
Nhung vo I cng fhu c duo I day ba n se d da ng
co m f mo n an ngon d ca I fhI n bu a com gIa
dnh.
Nguyn II u:
- 2 con cua ba y, 0,3-0,5 kg/con
- Tru ng ga : 1 qua
- Ha nh fay: 1 cu b mu I cam
- Ha nh kh: 2 mu ng bam nho
- Ha nh hoa ca f khu c, gu ng fuoI fIa hoa, fha I mo ng.
- f my , fIu b f, mu I, o f fuoI...
- Nuo c s f: hoa m f chu f nuo c vo I m f mu ng duo ng, 1 mu ng
b f ga , 2 mu ng da u ha o.

Thu c hI n:
Cua ba y Ia m sa ch bo c bo ph I, maI d ra o, uo p ha nh kh bam,
fIu b f, mu I va m f chu f duo ng d nga m |15 phu f), sau do cho
fru ng da nh fan va o uo p cu ng. Ta m cua va o b f my kh r I chIn
va ng. Cua fo nn ca f dI co n cua nho d nguyn con.
un cha o no ng, cho da u va o phI ha nh kh fhom, cho ha nh fay
va o da o nhanh, cho o f fha I Ia f, cua ba y va o da o nhanh fay sau do cho
nuo c s f, ha nh hoa ca f khu c da o d u.
Trnh ba y vo I rau, cu fIa hoa.

NM HAI SAN
Nhu ng nga y cu I fua n ba n co fh ra nh r I
d finh chuy n Ia m m f va I mo n an ca u ky
fhI f da I ba n be . Vo I cng fhu c duo I day ba n co
fh dem Ia I m f bu a an ngon mI ng cho nguo I
fhan.
Nguyn II u:
- a nh da nem: 2 fh p
- ThIf cua: 200 g
- Tm fuoI: 200 g
- MI n: 100 g
- u a na o: 30 g
- Tru ng vIf: 2 qua
- ThIf na c vaI: 200 g
- M c nhI + na m huong, rau s ng

- Ca r f, ha nh hoa, rau s ng
- a m, o f, fo I ha f fIu, da u ra n
Thu c hI n:
M c nhI, na m huong, mI n ngam no , ca f nho . ThIf cua ngam
cho fan da r I nha f h f sa n cu ng. Tm fuoI bo c vo , bo duI, bam nho .
Ca r f go f bo vo , fha I chI. Ha nh hoa nha f sa ch r va Ia fha I nho . ThIf
Io n bam nho . Tr n fhIf cua, fm, fhIf Io n, m c nhI, na m huong, ha nh,
mI n, ca r f, du a na o va 2 Io ng fru ng cho fha f d u.
Mo r ng ba nh da nem, cho m f chu f nhan va o r I cu n fro n Ia I
sao cho nhan khng ho ra ngoa I. KhI da u no ng gIa fh cho nem va o
ra n: |Chu y d cho nho Iu a fro fha f d u d nem khng cha y ma va n
va ng d u).
Rau s ng nha f ru a sa ch, ngam nuo c mu I khoa ng 15 phu f vo f
ra va y ra o nuo c. To I bo c vo , da p da p, o f fa ch bo ha f fha I mo ng. Pha
m f fha duo ng va o 1/3 ba f nuo c Io c dun sI, r I cho fI p va o do 3 fha
fo da m, 2 fha fo nuo c na m o f, ha f fIu, d Ia m nuo c cha m.
COM THP CM
a n mu n m f bu a an fha f phong phu va mo I Ia , ha y fhu Ia m
mo n an na y. Khng ma f qua nhI u cng su c, ca c nguyn II u cu ng d
kI m ma com fha p ca m Ia I dem Ia I su ha p da n d n ba f ngo .
Nguyn II u:
- Ca o fe : 600 g
- Na m huong: 30 g
- ThIf na c vaI: 100 g
- Ca r f, da u du a, ng bao fu : 300 g
- CIo Iu a: 100 g
- ua chu f, gIa vI, chanh
Thu c hI n:
a u nha f bo xo, ngam ru a sa ch fha I khu c fha f nho . Ca r f go f
bo vo , fha I ha f Iu u. Ng bao fu ru a sa ch, fha I ha f Iu u. un nuo c fha f
sI cho da u, ca r f, ng va o fra n chin r I d ra o nuo c. Na m huong
ngam no , ru a sa ch, fha I mI ng vu a an. ThIf Iu c chin vu a, xa f ha f
Iu u. Khng nn Iu c chin fhIf qua v khI na u cu ng com fhIf se bI kh,
an ba . N u fhIf na c hon fh fa co fh fhay ba ng fhIf xa xiu vu a fhom
Ia I m m.
Ca o vo sa ch cho va o nuo c Iu c fhIf d na u com. KhI com sI fh
fr n d u fa f ca ca c fhu da chua n bI va o fI p fu c na u com cho d n
chin.
ua chu f ru a sa ch, fha I mI ng vu a r I ngam chanh o I, duo ng,
gIa vI d an ke m cu ng vo I com cho do nga n. Com chin, ruo I nuo c x
da u co da m o f In frn an no ng.

NM CA
ay Ia mo n an co ngu n g c fu nuo c Nha f.
Khe o Ie o fr fa I ch bI n ba n se dem Ia I su ba f
ngo cho mo I nguo I.
Nguyn II u:
- M f khu c ca bI n fo, na c fhIf khoa ng 300 g
- 50 g mI n
- 1/2 mo rau ca I |50 g)
- 8 ba nh da nem
- f m

- a u ra n
- Rau s ng
Thu c hI n:
Ca fha I Ia ng fha nh mI ng co 2,5 x 4 cm, da y 1cm. Ta m uo p vo I
gIa vI, ha f fIu. MI n ngam frong nuo c a m 3-5 phu f, vo f ra d fha f
ra o nuo c, ca f nga n. Rau ca I ru a sa ch, ca f dI, cha n qua nuo c sI.
Cu n nem: a f ba nh da nem da Ia m a m In fho f kh, x p Ia n
Iuo f m f chu f rau, mI n va mI ng ca r I cu n Ia I. Ra c chu f b f m
quanh mI ng nem gIu p cho nem kh, ro n va ma u va ng de p.
KhI da u frong cha o duo c dun no ng gIa , cho nem va o ra n, va n
nho Iu a ra n d n khI nem va ng d u fh vo f ra x p In dIa. KhI an chI
ca n ca f dI ca I nem va an ke m vo I rau xa Ia ch, nuo c ma m gIa m,
duo ng fo I.
u ng m f dIa fo ba y rau s ng va o m f bn, x p nem va o m f
bn dIa, se Ia m n I ba f ma u va ng r m cu a nem.

OC IN XAO !A

I khI mo n an chay Ia I dem d n m f
kha u vI mo I khng ke m pha n ha p da n ma va n
da m ba o du cha f dInh duo ng. O c Ien xa o Ia m f
mo n an nhu va y.
Nguyn II u:
- 200 gr b f nang
- 200 gr da u na nh

- 200 gr du a ba o va f nuo c c f, m f if b f khoaI mn fim, pha m
ma u fhu c pha m va ng nha f, rau ram, o f, ngo ...
Thu c hI n:
a u na nh ngam nuo c cho m m xay nhuy n, Io c Ia y nuo c su a
da u na nh s ng fr n vo I b f nang va m f if da u an.
S b f frn chIa ra Ia m 3 pha n ba ng nhau. M f pha n d
nguyn, m f pha n fr n vo I m f if b f mn fim, m f pha n cho va o if
pha m va ng nha f.
Na n b f fha nh ru f c Ien co 3 ma u: fim mn, fra ng va va ng
nha f. Nuo c c f du a cho fhm duo ng, mu I, dun sI fha c Ien va o na u
Ia I 7 phu f.

I ! HA I SA N
Trong fI f fro I se Ia nh, ca nha cu ng quay qua n bn n I Ia u no ng
h I, vu a an vu a xuy f xoa frong cau chuy n rm ra fh co n g fuy f
hon nu a.
Nguyn II u:
- 100 gr b f nang
- 200 gr b f da u na nh
- 100 gr fa u hu ky
- 50 gr na m rom
- M f if mu I, chanh, sa f , rI ng, sa ...
- ng ca I, mia Iau, cu sa n du na u 1 Iif nuo c du ng
- Rau fa n , fhIn Iy , so du a, bng bi
Thu c hI n:
Ia y bng ca I, mia Iau, cu sa n ru a sa ch na u Ia y 1 Iif nuo c du ng
cho fhm chanh, o f sa f , b f ngo f, duo ng mu I.
a u na nh ngam nuo c cho no m m, xay nhuy n. Ia y m f nu a
Io c Ia y nuo c su a da u na nh s ng fr n vo I 50 gr b f nang va m f if da u
an d na n fha nh nhu ng con mu c, dI m fhm ha f fIu Ia m ma f mu c.
S b f co n Ia I fhm if b f mn fim va m f if pha m va ng nha f d na n
ra nhu ng ru f c Ien.
Pha n da u na nh xay nhuy n co n Ia I d nguyn khng Io c fr n
vo I b f nang, fhm m f if pha m do |fhu c pha m) d na n ra nhu ng con
fm. Ta u hu ky, na m rom xa o va ng, d nuo c du ng dem dun sI.
KhI an fha fm, mu c, c va rau fa n , bng bi, fhIn Iy , so du a,
an no ng.

CANH CA CHIN N!O C MA M
KhI gIa dnh co kha ch, ba n mu n da nh
nhI u fho I gIan fro chuy n d ng fho I va n chIu
da I ba n be mo n ngon, fh day Ia go I y cho ba n.
Nguyn II u:
- Ca nh ga : 4 ca I;
- f nang: 100 g;
- To I bam: 2 mu ng;
- Nuo c ma m: 2 mu ng;
- TIu, duo ng.
Thu c hI n:
Ca nh ga Ia m sa ch, d ra o, uo p fo I + nuo c ma m + duo ng + 1/2
mu ng fIu frong khoa ng 15 - 30 phu f.

Sau do cho 3 mu ng b f nang va o fr n d u.
Cho cha o no ng, cho ca nh ga va o chIn.
Cha m vo I mu I fIu chanh.

CA ON T M R!O ! O IO
Tuy ch bI n hoI ca u ky m f chu f nhung bu Ia I ba n se co m f
mo n an ha p da n va sang fro ng
Nguyn II u:
- Ca bon: 1 con 300gr
- Ruo u do : 1/4 Iif
- KhoaI fay: 200 gr
- Rau non
- Ha nh fam: 100 gr
- Tu y bo : 10 gr
- Nuo c du ng ca : 0,5 Iif
- To I, bo, mu I fay, duo ng, mu I, ha f fIu, ha f nm fu fhIf Knorr.
Thu c hI n:
Ca bon I f da, khia do c xuong s ng d m , Ia m sa ch fha m kh.
ruo u do , mu I, ha f fIu, ha nh fam fha I Ia f va o cha o, xa o bo nh I
va o bu ng ca sau do bo Io frong 10 phu f. Vu a chin fo I vo f ra. Ruo u
vang do , Io c mIn, c ca n cu ng nuo c du ng ca , nm mu I fIu, chu f
duo ng va ha f nm fu fhIf Knorr. Cho if bo va o qua y d u.
KhoaI fay go f vo ca f Ia m 6 pha n hnh fro n. Iu c chin, xa o bo,
ha f fIu, mu I, mu I |ngo ). Rau non Iu c qua xa o bo, mu I, ha f fIu,
mu I |ngo ).
a f ca va o gIu a, d I nuo c s f xung quanh. a y khoaI fay quanh
ca . Rau non ba y frn pha n da u ca . Tu y bo fha I nho , cha n qua, fr n
vo I ha nh fam bam nho , mu I, ha f fIu va mu I. a y xen ke gIu a khoaI
fay. Ha nh fam fha I Ia f xa o m m ra c xung quanh ca .

CA N ! M
ThIf ca va ng ma u ngh , nuo c du ng khng
fanh, ma u sa c ha p da n ma da y mu I ha nh, fha
Ia . o Ia ca m quan cu a ba f canh. a c bI f, dI u
ha p da n fhu c kha ch chinh Ia vI ngo f da m da ,
be o va chua dIu.
Nguyn II u:
Ca che p |ca fra m): 1 kg
- Mo nuo c: 0,1 kg
- Qua do c |kh ): 0,2 kg
- Ngh : 0,03 kg
- Ca chua: 0,1 kg
- Nuo c du ng: 2,5 I
- Nuo c ma m, mu I, m chinh, ha nh hoa, fha Ia , rau ghe m.
Thu c hI n:
Iu a ca fo mo c bo mang, m bo ru f, ru a sa ch d ra o, ca f fha nh
fu ng khu c khoa ng 0,1-0,2 kg uo p vo I if mu I va nuo c ngh va f.
Qua do c nuo ng chin bo c vo . Ca chua va f bo h f, fha I mI ng cau
d sa n.
Ha nh hoa, fha Ia fha I nho , pha n g c ha nh d rIng.

a f nuo c du ng In b p dun sI, nm vu a mu I.
Cho mo va o cha o dun no ng gIa , bo ca va o ra n qua hoI va ng, vo f
ra.
Mo co n Ia I cho g c ha nh va qua do c va o xa o fhom, fru f sang n I
nuo c du ng d sI Ia I mo I bo ca va o, cho fI p fu c dun nho Iu a sI Ian
fan. KhI ca chin ky cho ca chua, va I ba phu f sau ca chua chin, nm
vu a ma m mu I, m chinh Ia duo c, cho ha nh hoa, fha Ia .

O C!O N IA CA I
KhI an cu n fhIf bo va o Ia ca I cu ng ca c gIa
vI kha c nhu kh , chu I, dua chu f, gu ng, ca
chua, ha nh, r I cha m vo I nuo c cha m da pha.
Mo n na y co fh an cu ng vo I bu n hoa c ba nh m
m m.
Nguyn II u:
- 1 kg fhIf bo fhan
- 2 mo fo rau ca I mo |Ia d u nhau)
- 1 chaI fa u vI y u Huong na m
- 1 fuy p mu fa f WasabI |Nha f a n)
- 1 cu gu ng fuoI
- 2 qua chu I xanh
- 2 qua kh chua
- 2 Ia ng ha nh fuoI
- 2 cu ha nh kh
- 2 cu fo I kh

- ua chu f, ca chua, rau fhom, da m, ma m, mu I, m chinh...
Thu c hI n:
ThIf bo fha I con chI r ng 2 cm, da I 1,5 cm, sau do cho va o ba f
uo p 1 fha ca ph nuo c ma m ngon va m f fha ca ph m chinh d
nga m frong 10 phu f. Tra n qua nuo c sI fruo c khI an 5 phu f.
Pha nuo c cha m Ia khau kha quan fro ng: ro f nu a chaI Ta u VI
Y u Huong Na m va o ba f fo, fhm m f nu a fuy p mu fa f, fo I, ha nh bo c
vo da p nho cho va o, cho m f fha ca ph duo ng, m f fha ca ph da m,
sau do khua y d u nm fha y d ma n ngo f chua cay vu a pha I qu n va o
nhau fh Ia da f yu ca u.
Rau ca I ru a sa ch va ru a fhm m f Ia n ba ng nuo c mu I.
Ha nh fuoI bo 1/2 fhan frn r I fuo c nho . Kh chua, chu I xanh,
dua chu f fha I Ia f mo ng ba y ra dIa cu ng vo I ca chua, gu ng fha I chI.

CANH S!O N CH!A
Suo n chin m m nhung va n nguyn mI ng,
nuo c canh nhI u ma u sa c va du vI chua ngo f
nhung ha nh, rau fhom va n co ma u xanh. o Ia
yu ca u fha nh pha m cu a mo n an na y.
Nguyn II u:
- Suo n fhan: 1 kg
- Ca chua: 0,3 kg
- Qua mu m |sa u): 0,1 kg
- CIa vI, m chinh, ha nh, rau fhom.
Ca ch Ia m:
Suo n ru a sa ch d ra o, cha f d f khoa ng 2 cm.

Ca chua fha I mI ng cau, fhom, ha nh ru a sa ch fha I sa n.
PhI ha nh, cho ca chua va o dun cho fo I khI chin nhuy n, cho
suo n va o da o qua, d m f Iuo ng nuo c vu a du , nm gIa vI.
un nho Iu a mo vung cho fo I khI suo n m m, fha ca chua fha I
mI ng va qua mu m Iu c chin, da m na f Io c Ia y nuo c.
un fhm khoa ng 5 phu f nm gIa vI, m chinh cho vu a, fha
fhom ha nh va o r I bac ra.

CA SO T H P TR! NC
ay Ia m f mo n an sang fro ng co fh
fhich ho p cho nhu ng bu a fI c, va ngay ca nhu ng
bu a an mang finh sum ho p.
Nguyn II u:
- 300 g con ca huo ng, Ia m sa ch, da nh va y ru a vo I nuo c pha ruo u
va mu I
- 100 g ca h I, ca f ha f Iu u
- 100 g fhIf ngu I, ca f ha f Iu u
- 4 qua fru ng ga
- Mu I fa u, ca f nho
- Mu I, fIu, duo ng, ruo u fra ng.
Thu c hI n:
Ca huo ng Io c Ia y fhIf ca chu a duI va da u. Pha n fhIf ca ca f ha f
Iu u.
Tr n h n ho p: fhIf ca , ca h I, fhIf ngu I. Nm mu I, fIu,
duo ng, ruo u fra ng, mu I. Tru ng ga da nh fan, nm mu I, fIu, duo ng.

Tr n chung vo I chu f h n ho p fhIf ca va sang qua dIa, dem ha p
khoa ng 1 phu f.
a f mnh ca va pha n fhIf co n Ia I In pha n fru ng vu a ha p va
fI p fu c ha p khoa ng 4 phu f.

CHA CA
ay Ia m f mo n an kha ha p da n v huong
vI. I u da c bI f Ia mo n an na y vu a co finh
sang fro ng Ia I vu a bnh dan. Thich ho p cho mo I
bu a an.
Nguyn II u:
- Ca Iang hoa c ca qua 1,5 kg
- Ia c rang 150 gr
- Ha nh Ia 200 gr
- Ha nh cu 500 gr
- u n 600 gr
- Tha Ia 6 mo
- Ma m fm 3 fha canh
- ng 3 fha canh
- a u an
- Ngh 50 gr
- RI ng 100 gr
- Nuo c ma m, chanh, o f, ba nh da an ke m, ha f nm fu fhIf Knor
Thu c hI n:

Ru a sa ch fhan ca . Ca f fha nh fu ng mI ng fo va da y.
Co f vo rI ng va ngh , gIa nho , sau do cho nuo c va o d va f Ia y
nuo c c f. Io c ma m fm va b ng d Ia y nuo c c f uo p ca vo I nuo c gu ng
rI ng, nuo c ma m fm, b ng, ha f nm fu fhIf Knorr. Nm vu a nuo c
ma m va ha f fIu xay nho . khoa ng 3 fI ng cho nga m ma m mu I.
Rang va gIa vo Ia c |da u ph ng). Tha I nho ha nh Ia , phI fhom
ha nh frong da u an cho d n khI chin va ng. Ca f ha nh cu fheo hnh
quan co . Nuo ng ca frn fhan hoa cu ng vo I ha nh cu va fha Ia . Sau do
ra n va ng ca frong cha o da u no ng. PhI fhm m f chu f ha nh cu va fha
Ia d ra c In frn ca an no ng cu ng bu n, ba nh da nuo ng, Ia c rang,
ha nh phI, nuo c cha m pha da m fo I hoa c ma m fm va f chanh.

TO CHIM
ChI hon 10.000 d ng Ia ba n co fh co m f
mo n an cho 10 nguo I. Ca ch ch bI n cung fuong
d I don gIa n.
Nguyn II u:
- 2 cu khoaI Iang bi, cho n khoaI do , ngo f, ru a sa ch, go f vo , fha I
so I.
- 200 g gIo s ng
- 20 qua fru ng cu f
- Mu I, fIu, duo ng
Thu c hI n
Cho da u nga p cha o, do I da u fha f sI, cho khoaI Iang va o, chIn
va ng gIo n. Vo f ra r , d ra o da u.
Nuo c sI, cho fru ng cu f va o Iu c chin, vo f ra, cho va o nuo c Ia ,
bo c bo vo .

Qu f gIo s ng vo I m f if mu I, fIu, duo ng cho fha f de o.
o c gIo s ng xung quanh fru ng cu f, d da u fru ng nhu ra ngoa I.
Cho fru ng va o xu ng, ha p chin.
Thuo ng fhu c:
X p khoaI Iang chIn gIo n xung quanh r , da f fru ng cu f va o
gIu a.
u ng no ng, do n ke m vo I fuong o f.
Yu ca u: KhoaI Iang chIn gIo n khng cu ng va khng fha m qua
nhI u da u.

COM CHA Y
Vo I ca ch ch bI n don gIa n ba n co fh d
da ng fu Ia m m f d nha u kha ha p da n. Mo n
na y an no ng nn chI ra n cha y khI chua n bI an.
Nguyn II u:
- Ca o n p: 1 kg
- ThIf Io n xay: 1 h p
- ThIf bo : 200 g
- a u ra n, gIa vI, ha nh, fo I
Thu c hI n:
N p cho n Ioa I ha f fro n, ma y d u, fhom. Ngam ga o 2 fI ng sau
do da I sa ch, d ra o nuo c. R I na u fha nh com n p. KhI com n p da
chin, d com ra khay r I du ng muI uo f vu a a n da n fha f mo ng sao
cho chu ng gI ng nhu m f mI ng cha y fha f. Cho va o fu Ia nh 4-5 fI ng
d com cu ng Ia I r I ca f chu ng fha nh nhu ng mI ng vu a pha I.

Ha nh, fo I bo c bo vo , bam nho . ThIf bo ru a sa ch fha I mI ng mo ng,
bam fha f nho . Cho haI fha da u an va o cha o, dun no ng cho ha nh fo I
va o phI fhom r I cho fhIf bo va o xa o chin fo I. fhIf xay va o xa o
cu ng, nm gIa vI cho vu a d Ia m nuo c x f |co fh cho fhm va o m f
chu f o f b f).

nhI u da u va o cha o, dun cho da u fha f no ng, fha fu ng mI ng com
va o ra n fha f va ng. R I x p ra m f khay Io n co Io f gIa y fha m, r I mo I
x p In dIa. KhI an, ruo I nuo c x f In mI ng cha y.

TOM CHIN KHOAI
Su k f ho p gIu a fm va ng khoaI, nhu ng
mo n qua qu, da fa o fha nh m f mo n an kha
ha p da n va co huong vI ra f Ia mI ng.
Nguyn II u:
- 300 g sa n de o, bo c vo , ngam nuo c Ia hoa c nuo c vo ga o 30 phu f,
vo f ra. a o sa n nho , cho va o m f chI c khan mo ng sa ch, va f bo nuo c
- 300 g khoaI Iang ru a sa ch, go f vo , ca f khoanh
- 100 g b f ng
- 500 g fm da f, bo c vo , chu a duI, ru f chI den, ru a sa ch
- 1 qua fru ng ga
- Ca I xoong hoa c rau da ng d frang fri, ru a sa ch d ra o
- Ha nh fim bo c vo , bam nho
- Mu I fIu, duo ng
Thu c hI n:
!o p fm vo I gIa vI, d 10 phu f

Ha p khoaI Iang chin qu f cho de o
Tr n d u sa n ba o, khoaI Iang, fru ng ga , gIa vI, chIa fha nh fu ng
vIn nho , bo c fm va o gIu a, na n d u, chu a duI fm ra ngoa I
a u no ng, Ian fm qua b f ng, fha va o cha o, chIn va ng gIo n
Thuo ng fhu c:
X p rau da ng In dIa, x p fm xung quanh. u ng no ng vo I
fuong o f

NCO XAO TOM
Nguyn II u ra f d fm. Mo n an ngon
nhung khng qua kho fhu c hI n, da c bI f no ra f
phu ho p vo I fu I fI n cu a nhI u nguo I.
Nguyn II u:
- 2 ba p ng Io n, cho n ng non, d u ha f, fa ch Ia y ha f.
- 100 g fm kh, ngam nuo c a m, xa sa ch Ia I ba ng nuo c Ia , d
ra o
- 30 g ha nh Ia , ru a sa ch, g c ha nh gIa nhuy n, Ia ha nh fha I nho
- Mu I, duo ng
Thu c hI n:
Cho ng va o xu ng, ha p chin |cu ng co fh d nguyn ba p, ha p
chin r I fa ch ha f sau)
a u no ng, cho da u ha nh da gIa nhuy n va o cha o, phI fhom.
Cho fm kh, da o d u cho fm va ng. TI p fu c cho ng va o xa o vo I Iu a
vu a, cho ha nh Ia va o, fr n d u. Nm mu I va m f if duo ng.
Thuo ng fhu c:

u ng no ng. N u fhich du ng cay, ba n co fh do n ng xa o ke m
vo I fuong o f. Ngoa I ra, frong Iu c ch bI n ba n cu ng co fh cho m f if
o f b f va o mo n an.
Yu ca u:
Ng de o, fm va ng gIo n.

CANH H N N ! CH!A
Canh chua dIu, ngo f va fhom vI h n, rau ram. ay Ia m f mo n
an kha ha p da n frong nhu ng nga y he . ChI ca n fhm va I qua ca pha o
mu I x I, da m ma n gIo n fan, ba n se cha ng fh qun ca I huong vI
d ng qu.
Nguyn II u:
- H n: 1 kg
- Ca chua: 300 g
- Me qua : 100 g
- Rau ram, ha nh hoa, gIa vI, m chinh.
Thu c hI n:
H n ru a sa ch, d ra o r I cho va o n I Iu c cho fo I khI mo mI ng,
d ra ra d ra o nuo c r I da I vo . Nuo c h n d Ia ng r I ga n Ia y pha n
nuo c frong bn frn. Ca chua fha I mI ng mo ng. Iu c qua me r I vo f
ra da m na f, cha f Ia y nuo c. Ca c Ioa I ha nh hoa, rau ram nha f sa ch,
fha I nho d rIng.

PhI fhom ha nh mo r I cho con h n va o xa o san, nm m chinh, gIa vI
cho vu a an r I d ra m f ba f rIng. PhI fhom ha nh kh r I xa o fI p ca
chua cho fo I khI chin m m, cho fI p con h n va o xa o fhm chu ng 1
phu f r I d pha n nuo c h n va o, dun sI. Thm gIa vI cho vu a an r I
ba c ra, cho rau ram, ha nh hoa va o.

O SO T CAN
M f bu a dI m fam nhe nha ng, hay m f
bu a an fheo phong ca ch u fh day Ia m f fhu c
don kha ha p da n.
Nguyn II u:
- 100 g fhIf bo mm
- 1 b gan ga
- 1 fru ng ga
- 10 g da u Hoa Ian ha f
- 1 cu ha nh fay nho
- 1 fha canh x f ca chua
- uo ng, da u an, x da u, bo Ia c, fIu, mu I
Thu c hI n:
ThIf bo ca f mI ng khoa ng 3 cm vung, da p nhe cho fhIf fha f
m m, uo p fhIf vo I x da u, da u an - gan ga bam nho .
Ha nh fay bam nho , da u Hoa Ian Iu c chin, xa o ha nh fay, fo I
cho fhom, cho gan ga va o xa o cho d n khI chin, cho x f ca chua, da u
Hoa Ian ha f, duo ng, n u nha f cho fhm mu I.
Cho bo va o cha o gang co hnh da u bo , bo no ng nha y, cho fhIf bo
va o fro d u haI ma f, sau do cho x f gan In mI ng fhIf bo , da p fru ng
ga cho va o ca nh cha o, fru ng chin fa I Ia duo c, du ng chung vo I ba nh
m.


KIM TI N K
ay Ia mo n an ra f fhich ho p cho nhu ng
bu a fI c ngoa I fro I, hay chuy n dI pIcnIc. Ha y
cu ng kha m pha m f huong vI da c bI f cu a fhIf
ga .
Nguyn II u:
- 200 g fhIf u c ga
- 100 g mo ga y
- 2 cay Ia p xuo ng
- 100 g fhIf fhan
- Ruo u fhom
- Ngu vI huong, mu I, fIu, duo ng, x da u, da u ha o, ha f nm
Thu c hI n:
ThIf u c ga , fhIf fhan ca f mI ng vung, da y khoa ng 0,5 cm
Ia p xuo ng cho n Ioa I fo, ca f khoanh fro n, da y nhu mI ng fhIf.
!o p fa f ca vo I 1 if fIu, duo ng, ha f nm, ruo u fhom, x da u, da u ha o
khoa ng 3 fI ng cho fha m gIa vI.
Mo ga y ca f mI ng nhu fhIf, uo p vo I duo ng, d ch na ng hay
no ng cho d n khI mo frong va f. XIn fhIf va o que nuo ng Ia n Iuo f nhu
sau: fhIf ga , mo , fhIf heo, mo , Ia p xuo ng. Nuo ng va ng, x p ra dIa.
u ng chung vo I x da u, o f ca f Ia f.


THIT O XAO C! SN
KhI fhu c hI n mo n an na y Iu a pha I fo,
fhao fa c nhanh fay, du ng d fhIf bo frn b p
Iau se khng ngon. ay se Ia mo n an kha ha p
da n va Ia mI ng cho nhu ng bu a an ca I fhI n.
Nguyn II u:
- ThIf bo phI I: 300 g |hoa c fhan bo )
- Cu sen: 200 g
- Ha nh hoa
- To I: 1 cu
- O f do : 1 qua
- O f xanh: 1 qua
- O f qua kh: 1 qua
- u a: m f mI ng nho
- CIa vI, da u ha o, b f dao, da u an, fIu b f, da m den |n u khng
co fhay ba ng da m fra ng cu ng duo c).
Thu c hI n:
ThIf bo fha I mI ng fo da p da p nhu bo bif f f. Ta m 1 if gIa vI,
ha f fIu, da u ha o, du a da p gIa p Ia y if nuo c |nho Ia nuo c du a fruo c
khI ra n bo khoa ng 10 phu f ha y cho, co n so m qua bo se na f), sau do
mI ng bo Ia I fha I nho fha nh fu ng mI ng nhu quan co .
Cu sen go f vo fha I mI ng nhu qua fra m nho Iu c chin.
Ha nh hoa fha I doa n, o f qua kh ca f mI ng nho bo ha f, fo I fha I
Ia f mo ng, o f xanh, o f do fha I ha f Iu u nho .

a c cha o da u no ng cho bo va o ra n chin |nhung du ng ky qua bo
se kh xa c), vo f ra d ra o da u.
a f cha o sa ch In frn, cho m f chu f da u va o r I cho fo I, ha nh,
o f, cu sen, bo va o da o d u, cho 1 fha canh da u ha o va o, 1 chu f nuo c
nm gIa vI vu a du . Cho 1 fha ca ph da m sao cho hoI chua Ia duo c.
Xu ng b f dao da o d u In Ia duo c.

O NC! VI
ay Ia m f mo n an ngu I, fhich ho p cho
nhu ng chuy n dI pIcnIc hay nhu ng bu a nha u IaI
raI. Ca ch ch bI n kha don gIa n ma cu ng khng
pha I chI qua nhI u fI n.
Nguyn II u:
- 500 g fhIf bo ba p.
- Nuo c ma m, x da u, duo ng, ha f nm.
- a I h I, fI u h I, dInh huong, fha o qua , qu chI.
Thu c hI n:
Cho n fhIf bo ba p, ru a sa ch, Io c bo nhu ng pha n nho ba m quanh
fhIf bo .
a I h I, fI u h I, dInh huong, fha o qua , qu chI, rang fhom cho
va o mI ng va I go I Ia I.
Cho nuo c ma m, x da u, duo ng, ha f nm va 2 che n nuo c va o n I
cho go I ngu vI va o dun khoa ng 10 phu f.
Cho fhIf bo va o dun sI, ho f bo f, gIa m nho Iu a na u cho d n khI
fhIf bo m m, vo f ra d ngu I.
KhI du ng ca f mI ng mo ng.

Thuo ng fhu c:
An ke m vo I dua chu f hay d chua

CHA CIO MI NI
Nhu ng chI c nem na y se dem Ia I su sInh
d ng cho ba n fI c. Ha y d fhu c kha ch fhuo ng
fhu c su ha p da n cu a mo n an va fa I khe o Ie o cu a
ba n.
Nguyn II u:
- 8 ba nh fra ng Io n d cu n cha gIo
- 1/3 fa ch o f fay xanh bam nhuy n
- 2 fha nho nuo c fuong da u na nh
- a u chIn nga p cha gIo
- 6 con fm ba c co frung, I f vo bo c chI r I bam nhuy n
- 2 cay ha nh Ia bam nhuy n
- 1/4 fa ch gIa s ng
- 1 fha nho b f gu ng
- 1 nuo c cha m chua ma n
Thu c hI n:
Tr n ha nh, o f fay, gIa , gu ng, fm va nuo c fuong va o che n co
Ca f che o go c ba nh fra ng ra Ia m haI. Ia y mI ng va I uo f Iau In do
Xu c haI fha nho h n ho p frn d In go c ba nh fra ng. Ca p me p Ia I r I
cu n. Thoa nuo c va o cu I me p ba nh r I mI f cho dinh

Va n Io In 187 d C, dun sI da u frong cha o. Tu fu cho cu n va o da u

sI. ChIn cho fo I khI cha gIo va va ng. Sau do ga p In gIa y fha m cho
ra o da u, chIn h f r I do n ra, an vo I nuo c ma m chua ngo f.

CA AO XOA I T M OT RAN
ay Ia mo n an fheo phong ca ch cu a nguo I
Trung Qu c, m f su k f ho p fa I fnh gIu a hoa
qua va fhu c pha m. Ngon, ngo f, fhom do chinh
Ia su ha p da n cu a mo n an.
Nguyn II u:
- Xoa I: 1 qua
- Ca qua phI I, Io c bo da, xuong: 300 g
- f chIn fm: 1 go I
- To I: 1 cu
- Nuo c ma m, da m, m chinh, duo ng
Thu c hI n:
Ca qua fha I mI ng da y khoa ng 0,6 cm, da I 6 cm, r ng 3 cm |sau
do xe Ia m dI nhung khng ro I ra)
Xoa I go f vo , fha I mI ng mo ng 0,3 cm, da I 5 cm, r ng 2 cm
f chIn fm, cho nuo c va o fu fu da nh d u In. Ia y du a nhu ng
va o ma fha y b f dinh d u In du a, khng cha y xu ng Ia duo c
1 mI ng fa ch ca ra da f m f mI ng xoa I va o gIu a, nhu ng va o b f.
a c cha o da u no ng |nho 1 gIo f b f va o fhu , fha y b f n I In no
ra Ia duo c). Tha mI ng ca bao xoa I da fa m b f va o ra n va ng In. Chu
y Iu a du ng fo qua Ia m mI ng ca fa m b f cha y ma bn frong khng
chin co n Iu a nho mI ng ca b f Ia I khng no .

Pha nuo c cha m ma m, da m, fo I, duo ng |fuy kha u vI).
Mo n na y an ke m rau s ng.

M!C HP C!NC
Vo I khoa ng 20.000 d ng Ia ba n co fh ch
bI n duo c m f mo n ha I sa n cho bu a an cu I
fua n na y. o m f chu f fho I gIan d fIa hoa,
frnh ba y dIa mu c se fro nn ha p da n v cu ng.
Nguyn II u:
- 500 g mu c Ia , ru a sa ch vo I nuo c pha ruo u fra ng, khu a va y
r ng, fha I mI ng vu a an
- 1 nha nh gu ng nho , go f vo , fha I mI ng mo ng, fIa hoa
- Ma m fm
- Mu I, fIu, duo ng
Thu c hI n;
X p mu c va gu ng va o m f ba f Io n
Chua n bI xu ng, nha c In b p dun. Cho khoa ng va I phu f, mu c
chin, Ia y ra kho I xu ng. Trong fho I gIan cho mu c chin, pha mu c fm
chua ngo f.
Thuo ng fhu c:
Mu c mu c ra dIa, frang fri va I nha nh rau mu I. N u fhich an cay,
cho fhm o f fha I so I.
o n ke m vo I ma m fm chua ngo f. Co fh fhay fh ba ng ma m
nm hay mu I fIu chanh.

Mu c ha p gu ng an a m bu ng. Mo n na y fhich ho p cho nhu ng nga y
fro I fro Ia nh.

M!C CHIN CIO N
ay se Ia mo n nha u kha ha p da n phu ho p
cho nhu ng bu a fI c fI p kha ch hay m f bu a an
ca I fhI n cu a gIa dnh. Khe o Ie o m f chu f khI
frnh ba y se fang fhm pha n ngon mI ng cho
fhu c kha ch.
Nguyn II u:
- 500 g mu c ng, cho n con vu a, Ia m sa ch. Ta y mu I fanh cu a mu c
ba ng nuo c co pha ruo u fra ng, d ra o, fha I khoanh
- 200 g b f nang
- a u an
- Tuong o f
- Mu I, fIu, duo ng
Thu c hI n:
!o p mu c vo I if mu I, fIu. va I phu f cho mu c nga m gIa vI
Xo c mu c cu ng vo I b f nam. Cu ng co fh fhay b f nang ba ng b f
chIn gIo n
Cho da u nga p cha o. Ch bI n mo n na y ca n pha I co nhI u
da u. a u ca ng nga p, mI ng mu c chIn xong se co d x p va gIo n.
a u sI, cho mu c va o chIn. Mu c va ng, vo f ra d ra o da u. Co
fh du ng Ioa I gIa y fha m da u fhu c an d Ia m ra o da u.
Thuo ng fhu c:

o n chung vo I fuong o f hay fuong xi mu I
Co fh du ng ke m vo I dua Ieo.

KHOAI TY CHIN CIO N
CIa fha nh cu a mo n an na y chI khoa ng va I
nghn d ng. Sau khI chIn, d ngu I cho va o
h p kin hoa c fu ng bIch nIIon da n kin Ia I Ia co
fh du ng Iau nga y hoa c dem fheo nhu ng
chuy n pIcnIc.
Nguyn II u:
- 1 kg khoaI fay fo, gIa , ma u va ng
- 1,5 fra I chanh + 3 fha su p mu I ha f
- 3 fha ca ph fIu xay nho
- 3 fha ca ph mu I fInh
- a u chIn
Thu c hI n:
KhoaI fay go f vo , ba o mo ng. Nuo c Ia nh pha mu I, va f chanh
va o, bo khoaI fay va o ngam nga p ma f 15 phu f, ru a sa ch, du ng va I
mu ng sa ch fha m cho ra o khoaI.
TIu + mu I fInh fr n d u
Cho nhI u da u va o cha o dun no ng, cho khoaI va o |chIa Ia m 4
Iuo f), khng da o. KhI khoaI ba f da u co ma u va ng du ng sa n xo c d u.
KhoaI va ng, gIo n Ia y ra, ra c fIu, mu I va o xo c d u.


M! C TRO N ONC CA I
Mo n mu c na y co fh du ng fhay fh mo n
xa o frong bu a com ha ng nga y.
Nguyn II u:
- 300 g mu c Ia , ru a so qua ba ng nuo c co
pha ruo u fra ng, khu a va y r ng, fha I mI ng vu a an
- 300 g bng ca I xanh, fha I mI ng
- Cu ng go f vo , fha I so I
- Ha nh fay fha I mo ng fheo chI u do c
- a m
- a u an
- Mu I, fIu, duo ng
Thu c hI n:
Tru ng mu c va bng ca I vo I nuo c sI. Mu n bng ca I gIu duo c
ma u xanh de p, ba n chI nn fru ng vu a chin fo I
Pha h n ho p da m, mu I, fIu, duo ng, da u an |fheo fy I 1 fha
da m, 2 fha duo ng, 1 chu f mu I, 2 fha da u an)
Tr n h n ho p da m vo I mu c, bng ca I, ha nh fay, gu ng
Thuo ng fhu c:
u ng vo I nuo c fuong o f.


CA M! CH!NC KY IN
HoI ca u ky m f chu f nhung d I Ia I ba n co
duo c m f mo n an sang fro ng va ngon mI ng.
Vo I mo n an na y anh a y se ra f nga c nhIn va
fhu vI v fa I na u b p cu a ba n da y.
Nguyn II u:
- 1 con ca mu na ng 1 kg
- 8 ca I na m dng c
- 8 mI ng dam bng nho
- 8 mI ng gu ng
- 2 fha da u ha o, nuo c fuong, da u me , nuo c du ng |nuo c Iu c ga ),
mu I, fIu
Thu c hI n:
Ca Ia m sa ch, b do c dI fheo ca , Io c bo xuong ng, ra c mu I fIu,
da u me , nhe f fhIf dam bng, na m dng c, gu ng va o bn frong con ca ,
bn ngoa I ca f xe o.
a f ca In dIa, ha p ca ch fhuy khoa ng 20 phu f. Ha p xong Ia y
nuo c ca va nuo c du ng, mu I, fIu, duo ng, da u ha o, me , x da u den
nuo c fuong, dun sI va cho m f if b f nang va o Ia m nuo c s f.
Ca chin, ruo I nuo c s f In ca . Mo n na y an no ng.


TOM T M O T
ChI ca n bo if fho I gIan va khe o Ie o m f
chu f Ia ba n co fh ch bI n duo c m f mo n ha I
sa n kha ha p da n.
Nguyn II u:
- 300 g fm su
- f m
- Tru ng ga
- f fhinh
- a nh m
- a u an
- Mu I, fIu, s f chua ngo f |fuong ca chua + o f b f + b f nang)
Thu c hI n:
Tm su bo c no n chu a Ia I duI, bo da u, ra ch pha n bu ng d n sa f
me p Iung, uo p mu I fIu khoa ng 15 phu f.
Tru ng ga da nh fan cho fhm m f if nuo c Ia nh.
Sau 15 phu f, fm nhu ng qua b f m, sau do nhu ng qua nuo c
fru ng ga va cu I cu ng nhu ng qua b f fhinh ba nh m. Ia y fay e p cho
b f dinh va o fm chu a Ia I pha n duI.
o fm va o cha o da u no ng, chIn Iu a nho .
Mo n na y an chung vo I nuo c s f chua ngo f.


M! C XA O SA T
ay se Ia m f mo n an fhich ho p cho ca c
bu a nha u. Mo n xa o na y fhom mu I cu a sa f ,
ngo f gIo n cu a mu c va chu f cay cay cu a o f, xa .
Nguyn II u:
- 300 g mu c Ia |hay mu c ng), Ia m sa ch khu a va y r ng |hoa c
fha I khoanh n u Ia mu c ng)
- 1 cu ha nh fay nho , fha I mu I cam Io n
- 20 g fm kh, ngam no m m, gIa na f
- Sa bam
- To I, o f bam nhuy n
- a u an
- Nuo c ma m, mu I, duo ng
Thu c hI n:
da u va o cha o, cho fo I, o f va o xa o cho fhom. TI p fu c cho sa
va o xa o. Sau do , cho fI p fm kh, nm ma m, mu I duo ng vu a an.
TI p fu c cho o f bam va o, xa o cho ca n nuo c.
Mu n co ma u do de p, cho fhm m f if ma u dI u va o f b f .
Iu a Io n, cho mu c va o xa o. KhI mu c san Ia I Ia da chin.
Cho ha nh fay va o, da o d u. Ha nh vu a chin, fa f b p.
Thuo ng fhu c:
Cho ra dIa, frang fri fhm va I nha nh rau mu I.
u ng no ng vo I com.


TOM H! M I!O C
Mo n ha I sa n na y an cu ng vo I mu I fIu,
s f mayonaIse va rau xa Ia ch ca c Ioa I. Tuy hoI
sang fro ng m f chu f nhung co fh ca I fhI n cho
bu a an cu I fua n.
Nguyn II u:
- 1 con fm hu m 0,5 kg
- S f mayonaIse
- Xa Ia ch, o f xanh, ca chua, da u, da m, mu I, fIu
Thu c hI n:
Tm d nguyn con, ru a sa ch, c ga ng khng Ia m ga y rau va
ca ng fm |v rau ca ng bI ga y se ra h f nuo c ngo f).
nuo c du nga p con fm, va f nuo c c f 2 fra I chanh, ca n fay,
ha nh fay va m f if mu I va o n I nuo c.
un nuo c cho sI, fha fm va o, Iu c 20 phu f d fhIf va ga ch fm
duo c chin d u.

M! C NC! VI
Vo I mo n an na y ba n co fh du ng ngu I vo I
com no ng hoa c ba nh m d u ra f ngon. KhI an
nho ke m vo I dua chu f va d chua d fang fhm
pha n ha p da n.

Nguyn II u:
- 500 g mu c Ia , cho n con da y mInh, Ia m sa ch, ngam vo I nuo c co
pha ruo u fra ng khoa ng 15 phu f, vo f ra, d ra o
- Ngu vI: Inh huong, fha o qua , da Ih I, fI u h I, qu chI, rang
fhom, go I va o m f mI ng va I sa ch
- X da u, ha c x da u
- Ruo u fhom
- Tuong o f, nuo c ma m, duo ng ca f va ng
Thu c hI n:
Cho nuo c ma m, x da u, ha c x da u, duo ng va nuo c va o n I dun
sI. Cho go I ngu vI va o dun 5 phu f, d n khI ngu vI ra mu I fhom.
Cho mu c va o Iu c nho Iu a vo I nuo c ngu vI. Iu a IIu rIu
khoa ng 1 gIo Ia duo c
mu c nga m gIa vI, vo f ra d ngu I. KhI du ng, fha I fha nh fu ng
Ia f mo ng vu a an

CA HO I XO T CH!A NCOT
Tuy mo n an na y hoI da f fI n m f chu f,
nhung dI khI ba n cu ng ca n ca I fhI n cho bu a
an gIa dnh. Ha y cu ng va o b p fr fa I vo I ca h I
nhe .
Nguyn II u:
- 250 g phI I ca h I, ra dng, ru a sa ch Iau kh, fha I mI ng
vung vu a du ng
- 1 cu ha nh fay, bo c vo , fha I mI ng vung 1,5 cm

- 1 qua ca chua, ru a sa ch, fha I mI ng vung 1,5 cm
- 1 qua o f do a Ia f, bo ha f, fha I mI ng vung 1,5 cm
- 50 g ca n fay, ru a sa ch, fha I khu c
- 50 g gu ng, go f vo , fha I so I
- 1 qua chanh, va f Ia y nuo c c f
- 1 fha b f nang, hoa fan vo I 5 fha nuo c
- Mu I, fIu, duo ng
Thu c hI n:
!o p ca vo I gIa vI, d 10 phu f.
a u no ng, cho ca va o chIn va ng
Nuo c x f: PhI fo I fhom, cho gu ng va o xa o. TI p fu c xa o ha nh
fay, o f do , ca chua fa I chin. Cho nuo c c f chanh, b f nang, gIa vI va o.
Nuo c x f sa nh, co vI chua ngo f Ia duo c. Cho ca n fay va o fr n d u.
Thuo ng fhu c:
X p ca ra dIa, ruo I nuo c x f In frn, du ng no ng.

M! C N!O NC TO I O T
Vo I Ioa I ha I sa n bnh dan na y, ba n co fh
ch bI n duo c m f mo n an kha ha p da n gIa ca
Ia I vu a fu I fI n.
Nguyn II u:
- 2 con mu c Ia |cho n mu c ca ng fo, da y ca ng ngon), Ia m sa ch,
khu a va y r ng, d nguyn con
- To I, o f bam nho

- a u an
- Mu I, fIu, duo ng
Thu c hI n:
!o p mu c vo I mu I, fIu, duo ng, fo I, o f bam. khoa ng m f gIo
cho mu c nga m gIa vI
Ph f da u an In mnh mu c, khI nuo ng mu c se va ng d u va
khng bI kh
Ke p mu c va o vI, nuo ng frn Io fhan hay b p gas cho d n khI co
mu I fhom Ia duo c. Mu c ra f mau chin. V fh , n u nuo ng Iau, mu c se
bI daI va ma f ngon.
Truo ng ho p chua nuo ng ngay nn ba o qua n mu c frong fu Ia nh
Thuo ng fhu c:
o n chung vo I mu I o f chanh hoa c mu I fIu chanh, fuy kha u
vI
ay Ia mo n nha m Iy fuo ng. u ng no ng hay ngu I d u ngon.

M! C HOA C! C
Mo n an na y fuong d I d Ia m ma fa o su
sInh d ng cho ba n an. ChI ca n nhn qua fhI
cu ng da mu n fhuo ng fhu c r I. Chu c ba n fha nh
cng.
Nguyn II u:
- 30 g mu c ng, Ia m sa ch, fha I khoanh da y 3 cm
- u ng ke o nha p 2/3 ra khoanh mu c d co ca c ca nh hoa d u
nhau

- 50 g fhIf Io n xay
- Ha nh fo I, bam nhuy n
- Rau mu I ru a sa ch
- a u ha o, da u an, nuo c ma m
- Mu I, fIu, duo ng
Thu c hI n:
Tr n fhIf vo I ha nh, fo I, nuo c ma m, mu I, fIu, duo ng. if
phu f cho fhIf nga m gIa vI
Nh I fhIf va o gIu a khoanh mu c Ia m nhuy hoa. M I khoanh,
dI m va o gIu a m f Ia f o f
Chua n bI xu ng ha p. Cho mu c va o ha p chin
Ia y nuo c ha p frong dIa mu c, cho va o choa nho dun sI. Cho da u
ha o, b f nang pha Ioa ng va o, dun cho pha n nuo c x f na y sa nh Ia I
Thuo ng fhu c:
X p u c ra dIa, chan nuo c x f, ra c fIu va va I nha nh rau mu I.

THIT A RO I C!O N CA HO I N!O NC
a d n cu I fua n, ba n co fh ca I fhI n
ba ng mo n an sang fro ng khng ke m pha n fhI
vI. KhI ch bI n xong nn frnh ba y fha f ba f
ma f cho mo n an fhm pha n ha p da n. frang
fri nha f Ia x p ca I xoong ra r , x p ca c xIn fhIf
In, va nho du ng no ng vo I fuong o f.
Nguyn II u:
- 150 g phI I ca h I, ra dng, fha I mI ng |5 cm x 1 cm)

- 150 g fhIf jambon, fha I Ia f ba ng mI ng ca
- 200 g fhIf ba ro I hun kho I, fha I Ia f mo ng da I
- 1 cu ha nh fay nho , bo c vo , fha I mu I cam 5 mm
- 1 qua o f a Ia f, bo ha f, fha I mI ng da I
- Que xIn
- o fhom
- Mu I, fIu, duo n
Thu c hI n:
Tra I mI ng fhIf ba ro I hun kho I ra khay, x p m f mI ng ha nh
fay, o f, ca , fhIf jambon In, cu n cha f fay sao cho mI ng fhIf bo c d u
bn ngoa I. u ng que xIn ca c cu n fhIf Ia I |m I xIn khoa ng 4-5 cu n
fhIf)
X p ca c xIn fhIf ra khay, nuo ng khoa ng 10-15 phu f, fhIf chin
va ng d u Ia duo c.
Ia y fhIf ra, fhoa m f if bo fhom In m I xIn fhIf.

TR! NC C! T AO Q!A N
Mo n an d fhu c hI n cho nhu ng nga y cu I
fua n. Nguyn II u chinh Ia fru ng cu f va fhIf ga .
Nguyn II u:
- 12 qua fru ng cu f
- 300 g fhIf na c ga |co fh fhay fh ba ng fhIf Io n), bam nhuy n
- 1 fha gu ng fuoI, bam nhuy n |co fh va f bo xa c gu ng Ia y
nuo c)

- 1 fha mu fa f
- 1 fha Ia fhom, fha I nhuy n
- 1/4 ba f b f m
- f chIn gIo n
- 1 fru ng ga
- a u an
- Mu I, fIu, duo ng
Thu c hI n:
Iu c fru ng: Cho fru ng va o n I vo I nuo c mu I Ioa ng, da f In b p,
khua y nhe , cho nuo c sI, dun fhm 5 phu f.
Ian b f: Tru ng cu f sau khI da bo c vo , Ian nhe qua b f m sao
cho b f a o d u bn ngoa I fu ng qua fru ng.
ao fhIf: Tr n fhIf vo I gu ng, Ia fhom, mu fa f, gIa vI, chIa fha nh
12 vIn, bao quanh fru ng, nhu ng qua fru ng ga .
ChIn gIo n: a u sI, Ian fu ng vIn fru ng qua b f chIn gIo n, cho
va o cha o, chIn va ng, vo f ra, d ra o da u.

HOA NC! SA C
ChI vo I khoa ng 10.000 d ng ba n da co m f
dIa fhu c an kha ba f ma f va cu ng co huong vI
ha p da n. Co n g fuy f hon frn ba n fI c co m f
mo n an da y ma u sa c d n nhu va y.
Nguyn II u:
- 1 cu ca r f, go f vo , ru a sa ch, fha I ha f Iuu
- 1 ba p ng My Iu c |co ma u va ng), fe Ia y ha f

- 100 g da u Hoa Ian
- 3 faI na m dng c, ngam no , fha I ha f Iu u
- 1 cay m can, ru a so qua, fha I ha f Iu u
- 200 g Ia va n fha n
- Khun ba nh farfe
- a u ha o, da u an
- Mu I, fIu, duo ng
Thu c hI n:
Nuo c sI, cho da u Hoa Ian va o Iu c chin, vo f ra, d ra o nuo c
a u no ng, cho Ia n Iuo f ca r f, na m dng c, m can, da u Hoa
Ian, ng va o xa o, da o d u. Nm mu I, fIu, duo ng va da u ha o.
Vo ba nh: n Ia va n fha n va o khun ba nh. Cho da u va o cha o
|uo c chu ng da u se nga p khun ba nh), cho khun va o chIn, ba nh
va ng se fu fa ch ra kho I khun, vo f ra
Cho nhan xa o va o vo ba nh.
Thuo ng fhu c:
u ng vo I saIad rau.

CA HO I NHO I KHOAI TY
Mo n an na y vu a Ia mI ng vu a ha p da n.
N u bu a an cu I fua n ma co m f dIa ca nh I
khoaI se Ia m f su ba f ngo d I vo I nguo I fhan.
Nguyn II u:
- 150 g phI I ca h I

- 6 cu khoaI fay Io n, go f vo , ru a sa ch, che dI, khoe f ru f d
rIng
- 1 mI ng ph maI da u bo , fa n nhuy n
- 20 g da u Hoa Ian
- 1/2 ba f gIa m
- Rau mu I
- To I bam nhuy n
- a u an
- Mu I, fIu, duo ng
Thu c hI n:
Nuo c sI, cho da u Ho a Ian va o Iu c
Cho 1/2 pha n ru f khoaI fay va o xu ng, ha p chin
Ha p chin phI I ca , fa n nhuy n
Tr n da u Ho a Ian vo I ru f khoaI fay, ph maI, ca h I va gIa vI
Nh I nhan va o khoaI fay, cho va o xu ng ha p vu a chin, d ra o
Cha o no ng, cho khoaI va o chIn va ng fruo c khI du ng
X t d u gi m: Gi m, d u n phi v i toi, mu i, tiu, ng, rau mu i
tha i nhuy n, n u ta n, nm vu a mI ng
Thuo ng fhu c:
X p khoaI fay ra dIa, ruo I nuo c x f In frn.


CO I !O I CHAY
o Ia ca ch fhuo ng fhu c mo I d I vo I nhu ng
mu I buo I mo ng nuo c quen fhu c. VI chua chua
ngo f ngo f cu a mo n go I na y d Ia m nguo I fa frI
com frong nhu ng nga y na ng no ng.
Nguyn li u:
- 1 qua buo I bo c vo , fe Ia y mu I.
- 1 Ia fa u hu ky non
- 1 cay m can xe nho
- 1 cay cha chay, fha I so I
- 1cay fo I fay fha I nho
- KI u chua fuo c mo ng
- Chanh va f Ia y nuo c c f
- O f fha I so I rau mu I ru a sa ch, fha I nho , hu ng cay nha f Ia , ru a
sa ch, fha I nho
- X da u, mu I, fIu, duo ng, da u an
Th c hi n:
Ta u hu ky chIn va ng, fha I so I.
!o p m can vo I mu I, fIu, duo ng.
a u no ng, cho m can va o xa o so, d ra dIa.
a u no ng, cho fo I fay va o cha o phI va ng.
Pha h n ho p fr n go I g m: mu I, fIu, nuo c c f chanh, duo ng.

Tr n buo I, fa u hu ky, my can, fo I fay phI va ng, o f, rau hu ng
cay, rau mu I, kI u chua va h n ho p vu a pha.
Thng th c:
Cho ra dIa, hoa c co fh du ng vo cu a 1/2 qua buo I d du ng.
o n ke m nuo c fuong pha o f.

RA! XAO THP CM
CIo n, fhom va ngo f cu a vI rau fuoI chinh
Ia su c ha p da n cu a mo n an na y. M f dIa xa o vo I
ma u sa c ba f ma f se Ia m cho mam com cu a gIa
dnh fhm sInh d ng va ngon mI ng.
Nguyn II u:
- 200 g bng ca I, fha I mI ng vu a an, ngam nuo c mu I 5 phu f,
vo f ra, d ra o
- 100 g ng non |co fh mua ng do ng h p hoa c ng fuoI)
- 50 g da u hoa Ian, Ia m sa ch
- 1 cu ca r f nho , fIa hoa, fha I mI ng
- 1 cay ca n fay, ru a sa ch, fha I khu c
- 5 faI na m dng c, ngam no m m, bo chan na m
- 1 cay m can, xe mI ng Io n
- 1 mI ng fa u hu ky fuoI, fha I mI ng
- a u ha o, da u an, x da u, mu I, fIu duo ng
Thu c hI n:

!o p m can va fa u hu ky vo I mu I fIu, duo ng, x da u, da u ha o,
d nga m gIa vI va I phu f.
Tru ng so bng ca I, ca r f, da u Hoa Ian vo I nuo c sI, vo f ra, d
ra o
Xa o ca n fay fhom, cho m can, fa u hu ky va o xa o. TI p fu c cho
ca c Ioa I rau cu va o da o d u. Nm Ia I gIa vI vu a mI ng, do n ra dIa.
Thuo ng fhu c:
u ng no ng vo I nuo c fuong o f.

CA HO I XA O CA I THIA
Sau khI ch bI n, ca I va n gIu duo c ma u
xanh, gIa vI vu a mI ng. Ca h I fhom, khng bI
na f. Nhu va y Ia ba n da Ia m mo n an fha nh cng.
Nguyn II u:
- 1 h p ca h I ngam da u
- 250 g ca I fha |cho n ca I cay nho ), ru a sa ch |ngam nuo c mu I
pha Ioa ng), bo pha n r , d nguyn cay.
- To I bam nho
- a u an, da u ha o, da u me , nuo c fuong
- Mu I, fIu, duo ng
Thu c hI n:
a u no ng, phI fhom fo I, cho ca I va o xa o vo I Iu a Io n |d gIu duo c
ma u xanh cu a ca o), nm gIa vI vu a mI ng. Cho ca I ra dIa.
Cha o no ng, cho ca va o xa o fhom |ba ncu ng co fh cho ca va xu ng ha p
no ng)

X p ca I ra dIa, cho ca In frn. Ia y nuo c da u frong ca ruo I d u
In fu ng nha nh ca I |nuo c da u co n no ng se nga m va o ca I)
Thuo ng fhu c:
u ng ke m vo I fuong o f

MI XA O CIO N
Ta f ca d u duo c ch bI n fu rau cu qua ,
nhung mo n an na y va n co m f huong vI ha p
da n va kha d c da o. KhI fhuo ng fhu c mo n na y,
ba n se ca m nha n duo c su fInh f cu a mo n an.
Nguyn II u:
- 1 va f m
- 1 cay m can, xe nho
- 1 cay cha chay, fha I mI ng
- 1 mI ng da u hu , fha I mI ng
- 1 cu ca r f nho , fIa hoa, fha I mI ng
- 1 mI ng bng ca I, ru a sa ch, fha I mI ng
- 10 nha nh, da u Hoa Ian
- 4 faI na m dng c, ngam no fha I dI
- 50 g na m rom, Ia m sa ch, che dI
- 1 nha nh poar, fha I khu c
- 2 cay ca I ngo f, ru a sa ch, fha Ikhu c
- a u ha o, da u an
- Mu I, fIu, duo ng, x da u, b f ba p

Thu c hI n:
a u sI, cho m va o chIn gIo n, vo f ra. M ngu I, cho va o bao
kin d m khng bI m m.
Xa o poar fhom, cho ca c Ioa I rau cu va o, nm mu I, duo ng, x
da u, da u ha o. Cho m can, da u hu , cha chay va o, fr n d u. Cho b f
ba p pha Ioa ng d fa o d sa nh.
o n m ra dIa, d h n ho p In frn.
Thuo ng fhu c:
u ng vo I x da u, o f, gIa m do .

SAK CHIN CIO N
ChI fu m f Ioa I fra I cay, n u khe o Ie o m f
chu f Ia ba n co fh ch bI n fha nh m f mo n an
kha ha p da n.
Nguyn II u:
- 1 qua sak |cho n qua vu a chin fo I), go f vo , che Ia m fu, ngam
frong nuo c co pha chanh khoa ng 15 phu f d sa k ra h f nhu a va
khng bI fham. Vo f ra d ra o nuo c, fha I Ia f da y 1 cm
- 200 g b f chIn gIo n
- 100 g xi mu I ngam no m m
- To I bam nhuy n
- O f bam
- Cu ng go f vo , bam nhuy n
- a u an, mu I, fIu, duo ng
Thu c hI n:

!o p sak vo I mu I fIu
f chIn gIo n pha da c
a u no ng, nhu ng fu ng mI ng sak va o b f, fha va o da u no ng
chIn va ng. Vo f ra d ra o da u.
Tuong xi mu I: Xa o fo I fhom cho xi mu I va o da o d u. Cho
fhm m f if nuo c, dun sI khoa ng 5 phu f. Nm x da u, duo ng, o f va
m f if b f nang pha Ioa ng cho nuo c cha m sa nh Ia I.
Thuo ng fhu c:
Mo n sak chIn gIo n du ng vo I saIad va fuong xi mu I

RA! SO T CAY
ChI Ia nhu ng Ioa I rau xanh fhng fhuo ng,
nhung n u khe o Ie o ch bI n m f chu f Ia ba n co
duo c m f mo n an kha ha p da n va d c da o cho
bu a an.
Nguyn II u:
- Nuo c ma m: 1 fha canh
- To I bam nho : 1 fha canh
- uo ng: 100g
- Tm kh: 500g
- Nuo c chanh: 3 fha ca ph
- Io ng do fru ng ma n: 1 qua
- O f: 5 qua ; fhIf na c: 500g
- Ma m fm: 2 fha canh

- ua chu f fha I Ia f: 2qua
- Rau dI p: 200g
- a u du a: 200g
- Rau ca c Ioa I fuy mu a
Ca ch Ia m:
CIa fo I, o f fr n vo I ma m fm. CIa nho fm kh, nm nuo c ma m,
duo ng, nuo c chanh r I fr n nhuy n. Tr n fhm fhIf na c, va y fhm
va o m f if nuo c r I cho va o cha o dun nho Iu a, khI chin ba c ra d
ngu I. Cha n ca c Ioa I rau chin fa I r I fha I con co , fr n Ia n vo I nuo c
s f, ba y va o 1 dIa ba u du c hoa c khay fhuy n r I frang fri fhm dua
chu f, o f fha I Ia f, rau dI p va ca c Ioa I rau kha c. An no ng vo I com
hoa c bu n, ba nh m.

CHA N!O NC CHAY
Mo n cha nuo ng chay co fh du ng vo I bu n,
com hay ba nh m d u duo c. KhI an do n ke m
saIad hay dua Ieo va d chua.
Nguyn II u:
- M f go I cha chay kh |Ioa I na y Ia m ba ng fa u hu ky), fha I Ia f,
ngam khoa ng 30 phu f cho no m m, vo f ra va f ra o nuo c
- Sa bam nhuy n
- O f bam
- To I fay Ia y cu , bam nhuy n
- Vu ng fra ng
- a u ha o, da u an

- X da u, mu I, fIu, duo ng
Thu c hI n:
Tr n d u h n ho p g m: sa bam, fo I fay, o f, vu ng fra ng, x da u,
mu I, fIu, duo ng, da u ha o, da u an
!o p cha vo I h n ho p frn, d khoa ng 3 gIo cho nga m gIa vI.
ThInh fhoa ng, du ng fay fr n d u. KhI fr n nho bo p nhe cho mI ng
cha nga m gIa vI.
X p cha va o vI, nuo ng va ng d u haI ma f

CA TIM CHIN
Mo n an sau khI duo c ch bI n co fh Ia m
mo n nha u cu ng co fh Ia m f mo n an ha p da n
cho ca c bu a com gIa dnh.
Nguyn II u:
- 2 qua ca fim |cho n qua co ma u fim nga nau. Sau khI ch bI n,
ca se de o va ngo f hon Ioa I co ma u fim bI c), ru a sa ch, che dI fheo
chI u do c, u p ma f mI ng ca xu ng, du ng dao khu a va y r ng
- 50 g kI u chua, fuo c mo ng m f pha n, m f pha n bam nhuy n
vo I o f d Ia m nuo c cha m
- 1 cay poar |fo I fay), chI Ia y do c, fha I mo ng
- O f, bam
- Chanh, va f Ia y nuo c c f
- a u an
- X da u, duo ng
Thu c hI n:

a u no ng, fha ca va o chIn va ng, vo f ra d ra o da u.
Cho ca ra dIa
a u no ng, cho poar va o phI fhom, va ng, ruo I In frn ca .
Nuo c cha m: Pha x da u vo I chanh, o f, duo ng. Nuo c cha m co vI
chua bam nhuy n va o nuo c cha m.
Thuo ng fhu c:
nuo c cha m In ca , du ng no ng

! N XA O CHAY
u khng pha I Ia nguo I fheo da o Pha f,
ba n va n co fh fhu nhu ng mo n chay. Ta f ca
fha nh pha n cu a mo n an d u duo c ch bI n fu
ca c Ioa I rau, cu , qua .
Nguyn II u:
- 200 g bu n kh |so I nho ), ngam no , vo f ra d ra o
- 100 g ca r f ba o so I, ru a sa ch
- 1 co ng ca n fay, ru a sa ch, fha I so I
- 1 Ia fa u hu ky non, fha I so I
- Poar ru a sa ch, fha I nho
- a u ha o, sa f da u an
- Mu I, duo ng
Thu c hI n:
Tru ng bu n vo I nuo c sI, vo f ra, fr n bu n vo I da u an

!o p fa u hu ky vo I m f if mu I, fIu, duo ng, da u ha o, x da u.
khoa ng va I phu f cho fa u hu nga m gIa vI
Xa o poar fhom. Cho fa u hu ky va o xa o. TI p fu c cho ca r f, ca n
fay va o, xa o fhm khoa ng 2 phu f.
Ia m no ng sa f vo I m f if da u |khng xa o v sa f d bI cha y),
nm da u ha o, x da u. Cho bu n va o, da o d u cho bu n nga m gIa vI. Cho
ca r f, ca n fay, fa u hu ky va o, fr n d u.
Thuo ng fhu c:
o n ke m x da u, o f, gIa m do .

CH!O I O C TA ! H! KY
Khng chI Ia mo n fra ng mI ng, Ioa I fra I
cay na y co n co fh ch bI n fha nh m f mo n an
ma n kha ha p da n
Nguyn II u:
- 5 qua chu I xIm fha f chin
- 200 g fm ba c fhe Io n, Ia m sa ch, bo c vo , Ia y chI den, chu a duI
- 2 mI ng fa u hu ky
- 50 g b f chIn gIo n
- To I bam
- a u me den
- Mu I, fIu, duo ng
Thu c hI n:
o c vo , ngam chu I vo I nuo c mu I Ioa ng 10 phu f, xa Ia I vo I
nuo c, fha I khu c ba ng chI u da I con fm. !o p chu I vo I da u me, mu I.

!o p fm vo I m f if fo I bam, mu I, fIu, duo ng, d ngam gIa vI
khoa ng 10 phu f.
Pha b f vo I nuo c Ia nh, khua y b f s n s f Ia duo c.
Ta u hu ky nhu ng nuo c cho dIu, a f mI ng 8x12 cm. Cho chu I,
fm va o qua n Ia I nhu cu n nem.
a u no ng, nhu ng fu ng cu n qua b f, fha va o cha o da u, chIn
va ng. Vo f ra, cho va o gIa y fha m da u.
u ng no ng vo I fuong o f.

I!ON CHIN CIO N
ChI khoa ng 2 chu c nghn Ia ba n co duo c
m f mo n an kha ha p da n. a c bI f frong nhu ng
nga y cu I fua n, ba n be va nguo I fhan d n an
bu a com fhan ma f, ba n co fh Ia m ho ba f ngo
vo I mo n an na y.
Nguyn II u:
- 300 g Iuon, Ia m sa ch, d nguyn con, cu n Ia I, du ng fam fre
ghIm gIu d Iuon khng bI bung ra
- 1 va f me
- Cu ng go f vo , bam nhuy n
- O f bam nho
- To I bam nhuy n
- Nuo c ma m, mu I, duo ng, da u an
Thu c hI n:

Nuo c x f me: Ngam me m m, bo ha f, xay na f. Tr n me vo I fo I,
o f, gu ng da bam nhuy n
Xa o fo I fhom, cho me va o na u sI, nm nuo c ma m, mu I, duo ng.
N m co vI chua, ngo f, ma n vu an, cho gu ng va o f va o |khng cho gu ng
qua som, se Ia m ma f mu I fhom)
Cho nhI u da u va o cha o, do I da u sI, fha Iuon va o chIn
KhI da u sI fro Ia I, gIa m nho Iu a, fuo I da u d frn mnh Iuon.
Iuon va ng Ia chin.
Thuo ng fhu c:
u ng no ng vo I nuo c x f me hoa c fuong o f.

I!ON XA O SA O T
Sau khI ch bI n xong, mI ng fhIf Iuon
pha I gIu duo c d daI, cay va fhom mu I sa , ca rI.
Nguyn II u:
- 300 g Iuon Ia m sa ch, d ra o nuo c, fha I
khu c khoa ng 3 cm
- Sa bam nhuy n
- O f, fo I bam nho
- f ca rI
- Nuo c ma m, mu I, duo ng, da u an
Thu c hI n:
!o p Iuon vo I sa , o f, fo I, b f ca rI, nuo c ma m, mu I, duo ng, d 15
phu f cho Iuon nga m gIa vI

a u no ng, cho fo I, sa , o f va o xa o fhom, cho Iuon va o xa o san Ia I.
Cho fhm m f if nuo c, da y na p Ia I khoa ng 10 phu f cho fhIf Iuon
m m. Mo na p, d Iu a Io n, da o d u cho mI ng Iuon san Ia I.
Thuo ng fhu c:
Cho Iuon ra dIa, frang fri vo I dua chu f fIa hoa
Mo n Iuon xa o sa o f du ng no ng vo I com ra f ha p da n.

O C! Q!AY A CIO N
Vo I m f s phu II u fa m uo p da c bI f ba n
se co nhu ng mo n an fhom ngon va ha p da n. a c
bI f vo I chIm quay ba n co fh ch bI n phu c vu
cho nhu ng bu a fI c Io n nho hay chI don gIa n Ia
ca I fhI n bu a an cho gIa dnh.
Nguyn II u:
- 2 con b cau, Ia m sa ch, d ra o
- 1 go I ngu vI huong
- Ma f ong, mu I, duo ng, x da u
Thu c hI n
Pha h n ho p g m: mu I, duo ng, ma f ong, x da u
Thoa d u gIa vI bn ngoa I va frong bu ng b cau, d khoa ng 2
gIo cho nga m gIa vI
Co haI ca ch fhu c hI n:
Ca ch 1: Cho b cau da uo p va o Io , quay cho d n khI da b cau
gIo n va va ng d u

Ca ch 2: Ha p chin b cau, vo f ra d ngu I. a u sI, x I In mnh
b cau cho d n khI da va ng d u
Thuo ng fhu c:
KhI du ng, cha f b cau Ia m fu, x p ra dIa, frang fri rau mu I fay
va va I qua ca chua nho
u ng no ng vo I com no ng hoa c ba nh m
o n ke m vo I dua chu f, d chua va fuong o f.

CHA I!ON
Mo n cha na y co fh du ng ke m vo I fuong
o f hoa c nuo c ma m o f ma n d u ngon.
Nguyn II u:
- 300 g Iuon, Ia m sa ch, Io c bo xuong va da.
ThIf Iuon bam nhuy n
- 100 g gIo s ng
- Cu ha nh bam nho
- To I bam nhuy n
- Nuo c ma m, mu I, fIu, duo ng, da u an
Thu c hI n:
Tr n Iuon cu ng vo I ha nh, fo I bam nhuy n va gIo s ng. Nm
fhm m f if nuo c ma m, mu I, fIu, duo ng vu a mI ng.
Nh I h n ho p fha f ky , sau do gIa , da p hoa c qu f h n ho p nhI u
Ia n cho daI.
Vo h n ho p fha nh fu ng vIn ba ng qua chanh, a n vIn cha hoI
de p

a u no ng, fha ca c vIn cha va o chIn va ng. Vo f ra, cho va o gIa y
fha m da u.
u ng no ng

VAN THAN CHIN CIO N
ay Ia m f Ioa I ba nh ra n nhan fhIf, mo n
an fruy n fh ng cu a frung Hoa
Nguyn II u:
- Ia va n fha n
- 200 g fhIf Io n xay
- 100 fm fuoI, bo c vo , gIa nhuy n
- 50 g mang fuoI fha I nho
- cu ha nh fay, bam nhuy n
- 1 fha canh rau mu I, fha I nhuy n
- 1 fha ca ph x da u
- Mu I, fIu, duo ng, da u an
Thu c hI n:
! Ia va n fha n ba ng va I fhua. Cho fm, fhIf, mang, rau mu I, x
da u, cu ha nh, gIa vI va o ba f Io n, fr n d u.
Tra I Ia va n fha n ra, cho 1 fha nhan va o gIu a, fu m d u mI ng Ia
va n fha n Ia I.
a u no ng, cho va o chIn va ng, vo f ra d ra o da u.


CH!O I H P MA T ! A
ChI nhn qua mI ng ba nh da fha y ha p da n, vo I finh Ia nh, ma f
b ba nh fhich ho p frong nhu ng nga y na ng no ng. Chu c ba n fha nh
cng.
Nguyn II u:
- 800 g chu I su chin da bo c vo
- 500 g du a kh na o, va f Ia y nuo c c f va 1,7 Iif nuo c da o du a
- 150 g b f ga o
- 200 g duo ng ca f
- Ma u fhu c pha m hoa c ma u fu cu d n do
- a u an, mu I, vanI
Thu c hI n:
o c vo chu I, ngam vo I nuo c mu I Ioa ng khoa ng 30 phu f, xa
nuo c, d ra o, fha I khoanh fro n da y 5 mm
!o p chu I vo I 150 g duo ng, 1 Iif nuo c da o du a, 1 fha mu I. Cho
va o n I, dun Iu a IIu rIu cho ca n nuo c, chu I chuy n sang ma u do .
Pha b f ga o vo I pha n nuo c da o du a co n Ia I, 50 g duo ng, ma u va
vanI
Thoa da u va o khun, x p Ia n Iuo f m f Io p b f, ha p vu a chin.
Ruo I h n ho p 50 g duo ng, 50 g b f ga o, nuo c c f du a, fha mu I In
ma f ba nh, ha p chin.
Thuo ng fhu c
Cho ba nh va o fu Ia nh. KhI du ng, Ia y ra kho I khun, fha I mI ng.


XOI N!O NC C!O N
Mu I vI cu n xI nuo ng frn fhan h ng, fhoa ng huong chu I chin
kha ha p da n. HoI Iich kich nhung vI c fhu c hI n mo n an na y se dem
d n cho gIa dnh ba n khng khi a m cu ng, fuoI vuI. Tha m chi no co
fh fhich ho p vo I m f bu I dI choI xa.
Nguyn li u:
- 200 g n p fhom de o.
- 6 qua chu I chin.
- Ia chu I.
- Mu I, duo ng.
Ch bi n:
Ca o n p vo sa ch, fr n vo I 1/4 fha mu I, d |ha p) chin. Ia chu I
ru a sa ch, Iau kh, xe mI ng vu a go I.
Chu I bo c vo , ca f dI fheo chI u do c qua , uo p vo I duo ng cho vu a
mI ng. nga m khoa ng 30 phu f.
XI chin, da nh foI. o c chu I o gIu a xI n p cho d u, du ng Ia
chu I go I Ia I fha nh fu ng ba nh.
Nuo ng ba nh chu I n p frn Iu a fhan h ng hoa c Io o nhI f d
180 d C. Tro d u fay d Io p xI bn ngoa I va ng va gIo n.
Thng th c:
u ng no ng hay ngu I d u ngon. Mo n na y duo c coI Ia da f yu
ca u n u Io p n p de o, fhom mu I n p nuo ng, chu I khng bI na f.


CA N! C H P
Vo I Ioa I ca na y, ba n co fh kho ngo f,
kho kh |kho keo), ra n fha m chi na u canh.
N u ha p hay chung ca ch fhu y, an vo I com
no ng fh fhom ngon hon ca h p. Ca ha p cu n
ba nh da Ia I Ia m f khu c bI n fa u fu mo n an
na y.
Nguyn li u:
- 1,5 kg ca nu c xun, mnh fro n, chI fo ba ng ngo n fay ca I.
- Nu a qua du a |fhom).
- 1 qua ca chua.
- 1 cu ha nh fay vu a.
- Ha nh Ia , mu I |ngo ).
Ch bi n:
Ca : bo c ma ng, bo ru f, cha f duI r I ru a sa ch, d ra o. Xong x p
ca va o ca p I ng, uo p vo I nuo c ma m ngon, m chinh |b f ngo f), fIu,
va I Ia f o f |n u mu n an cay).
u a, ca chua, ha nh fay fha I Ia f mo ng, x p In frn, cu ng vo I
ha nh Ia , rau mu I.
a y ca I dIa In ca p I ng r I da f va o xoong ha p ca ch fhu y.
Ca nu c ra f nhanh chin, dun d 15-20 phu f Ia an duo c.
Tha nh pha m: ca khng bI nu f, da va n fra ng xanh, frong ca p
I ng co xam xa p nuo c va nuo c frong.
KhI nha c xoong ca xu ng, ba n nho nhanh fay nhac dIa day
xu ng va du ng d nuo c do ng frn dIa nho xu ng ca .

Thng th c:
Nn an vo I com, khI ca co n no ng.
N u mu n nha u fh mua ba nh fra ng mo ng hoa c ba nh da nem.
Xoa nuo c In ba nh, x p ca c Ioa I rau fhom va m f con ca |bo da u, ca
nu c xun co fh an ca xuong) va cu n Ia I, cha m vo I nuo c ma m ngon
pha duo ng, o f.

!A CH!O I CHA T
Mo n an na y fu a nhu dua go p, chua
chua, ngo f ngo f nhung Ia mI ng hon v co vI
cha f fha m frn da u Iuo I. Co fh an ke m d
bu a com fhm ma f me hoa c Ia m m I nha m
ruo u.

Nguyn li u:
- 10 qua chu I cha f non.
- 100 mI gIa m.
- 10 qua chanh.
- Mu I, duo ng, gu ng, fo I, nuo c ma m.
Th c hi n:
Va f chanh Ia y nuo c. Ho a fan 2 fha mu I vo I 2/3 Iuo ng nuo c c f
chanh, chIa Ia m 2 pha n.
Chu I xanh go f vo , ngam frong nuo c Ia co pha 1/3 Iuo ng nuo c
chanh co n Ia I d chu I khng bI fham den.
! n cong qua chu I, e p bo nuo c r I cho va o 1/2 nuo c mu I pha
nuo c c f chanh, ngam 15 phu f cho chu I fra ng, m m. Sau do vo f ra

e p ra o nuo c. Cho fI p 1/2 nuo c chanh pha mu I co n Ia I va o, fI p fu c
ngam.
Na u fan h n ho p 50 g mu I, 150 g duo ng, 100 mI gIa m, 350 mI
nuo c d ngu I. TI p fu c vo f chu I, e p ra o nuo c, fha I Ia f, x p va o Io .
Cho h n ho p gIa m duo ng nga p ma f chu I.
Thng th c:
X p chu I ra dIa. Tr n gu ng fha I so I; pha nuo c ma m o f fo I, ruo I
In frn.

TOM KHO ANH
Mo n an na y se khng Ia m ba n ma f
nhI u fho I gIan ch bI n. VI c fhuo ng fhu c
cu ng kha nhe nha ng. Thay d I ca ch Ia m m f
chu f, ba n co fh bI n mo n an fha nh nuo c
cha m rau ngon fuy f.
Nguyn li u:
- 300 g fm fuoI.
- 100 g fhIf ba chI.
- Ha nh kh, ha nh Ia , fo I.
- O f b f, da u an, nuo c ma m, mu I, fIu duo ng.
Ch bi n:
ThIf ru a sa ch, fha I so I, uo p vo I nuo c ma m, mu I, fIu, duo ng,
d khoa ng 15 phu f cho nga m. Tm bo c vo , da p gIa p.
PhI fhom ha nh kh bam nho vo I fo I, xa o fhIf d n khI san Ia I fh
cho fI p fm va o. Nm nuo c ma m va m f if duo ng, xa o khoa ng 2
phu f. Cho nuo c sI xam xa p ma f fhIf, dun sI fro Ia I khoa ng 5 phu f.

Cho fIu, ha nh Ia , o f b f |n u fhich co vI cay).
Thng th c:
u ng vo I bu n hoa c com.
Mo n na y co n co fh du ng Ia m nuo c cha m rau Iu c. KhI a y, ba n
nn bam nho fm va fhIf chu khng fha I so I.

C!O N I P
Trong fI f fro I oI bu c, nhu ng bu a com
no ng s f kho ma Ia m ba n ngon mI ng. Ha y
fhay fh no bo I nhu ng cu n dI p go n ga ng,
ma f me ma va n da m ba o du cha f. ay Ia m f
frong nhu ng mo n quen fhu c cu a nguo I Hu .
Nguyn li u:
- 100 g fhIf ba chI
- 100 g fm fuoI
- 200 g bu n
- 500 g ca I be xanh hoa c 1 bo rau saIad |ra dI p)
- 50 g ha nh Ia
- 50 g gan Io n
- Ia c, fo I, fuong ba c, duo ng, o f.
Ch bi n:
ThIf ru a sa ch, Iu c chin, fha I Ia f mo ng.
Tm Ia m sa ch, ha p chin, bo c vo , che dI.
Ha nh Ia fra n nuo c sI

Tra I Ia ca I ra khay, cho m f if bu n va o gIu a, da f m f mI ng fhIf,
m f mI ng fm, cu n Ia I. u ng co ng ha nh fra n bu c bn ngoa I.
Ia m nuo c cha m: Xa o fo I fhom, cho gan da bam nho va o xa o
chin. Nm fuong, duo ng cho vu a mI ng. KhI du ng, cho fhm o f bam
va Ia c rang gIa nho .
Thng th c:
Cu n dI p cha m vo I nuo c fuong. a n co fh cu n sa n hoa c vu a
an vu a cu n, fa o khng khi vuI ve frong gIa dnh.

O C NHO I N ! CH!O I
a d n cu I fua n, ba n co fh fr fa I na u
b p ba ng mo n an dan da nhung ra f ha p da n
na y xem. Vo I ba f c na u chu I na y ba n se
dem d n cho nhu ng nguo I fhan su ba f ngo
da y.
Nguyn II u:
- 2 kg c buou, ngam nuo c vo ga o 1 gIo , xa sa ch. Ha p c, Ia y
fhIf, cha mu I, gIa m, xa sa ch d ra o
- 5 qua chu I xanh, go f vo , ngam nuo c chanh, fha I mI ng xe o
da y 5 mm
- 200 g fhIf ba ro I, ru a sa ch fha I mo ng
- 5 mI ng da u hu , fha I mI ng vung
- 50 g me
- 1 fha ma m fm
- 5 qua ca chua fha I mu I cam
- 1 cu ngh fuoI, go f vo , gIa nhuy n, va f Ia y nuo c

- 50 g rI ng, go f vo , gIa nhuy n
- Tia f ru a sa ch
- CIa vI, fo I, o f kh
Thu c hI n:
!o p fhIf vo I fo I bam, rI ng, ma m fm, me , mu I, duo ng, d 10
phu f. Xa o fhIf, cho nuo c va o, fI p fu c dun.
!o p chu I vo I nuo c ngh , me , ma m fm, mu I, duo ng, xa o so.
!o p c vo I rI ng, me , ma m fm, nuo c ma m, duo ng, o f kh, xa o
so.
Cho chu I, c c, ca chua va o n I fhIf, nm Ia I gIa vI, cho fia f
In frn
Thuo ng fhu c:
u ng vo I bu n, hoa c com.

CH!O I XO T CARAMN
KhI du ng, ruo I caramen In chu I.
u ng no ng hay Ia nh d u ngon.
Nguyn II u
- 5 qua chu I xIm fha f chin, cho n
qua Io n
- 200 g du a na o
- 1 qua fru ng ga
- a u an
- Chanh, va f Ia y nuo c c f

- uo ng
Thu c hI n:
o c vo chu I, ngam vo I nuo c mu I Ioa ng khoa ng 10 phu f, xa Ia I
vo I nuo c, d ra o
a nh fan fru ng ga
Nhu ng chu I va o fru ng ga , Ian d u qua chu I qua du a
a u no ng, fha chu I va o chn, Io p du a a o bn ngoa I va ng d u Ia
duo c. Vo f chu I ra, cho va o gIa y fha m da u
Caramen: Cho duo ng, 1 ba f nuo c va nuo c c f chanh va o cha o,
d nho Iu a. u g du a khua y d u cho duo ng fan. KhI duo ng chuy n
sang ma u va ng, fa f b p.

THIT I!O C CI M T!ONC
ay Ia mo n an dan gIan kha ph bI n,
co fh d da nh an da n. Mu a he vo I dIa fhIf
gIa m na y ba n se khng ga p ca m gIa c nga n
an.
Nguyn II u:
- 1 kg fhIf gIo heo da Io c xuong hay fhIf ba ro I, ru a sa ch, d ra o
- 1 Iif fuong ba c
- 200 g duo ng fra ng
Thu c hI n:
Nuo c sI, cho fhIf va o n I Iu c chin, vo f ra. Ngam fhIf frong
fhau nuo c da cho mI ng fhIf san Ia I, d khoa ng 10 phu f, vo f ra, du ng
khan sa ch fha m kh nuo c.

Na u fuong cu ng vo I duo ng cho d n khI duo ng fan h f, n m fha y
vI ngo f vu a an Ia duo c. khoa ng va I phu f cho fuong ngu I.
Cho fhIf va o Io fhuy fInh, d fuong va o. Ngam fhIf vo I fuong
khoa ng 1 fua n Ia du ng duo c. Ca ng d Iau mI ng fhIf ca ng fha m va
ngon.
Thuo ng fhu c:
KhI du ng, Ia y fhIf ra, fha I mI ng mo ng x p va o dIa, ruo I if
fuong In frn. Trang fri fhm if rau mu I
u ng vo I com no ng, do n ke m dua ca I chua.

CANH CH!A ONC SO ! A CA RO O NC
Mo n na y an no ng du ng chung vo I com
fra ng hoa c bu n, nuo c ma m nguyn cha f vo I
o f ca f khoanh.
Nguyn II u:
- 400 g ca r
- 200 g bng so du a
- Me, o f, ha nh phI, rau om, ngo gaI
Thu c hI n:
Ca r Ia m sa ch bo mang, uo p if mu I fIu. ng so du a bo nhuy ,
ru a sa ch. Cho if nuo c va o me va f nuo c c f. Ca r chIn vu a chin cho
va o n I nuo c du ng, nm me, nuo c ma m, duo ng, na u sI nho Iu a cho
nuo c canh khng du c. Nm gIa vI vu a du , cho bng so du a va o nha c
xu ng. Cho ha nh phI, rau om, mu I fa u, o f ca f khoanh, if mo fo I.


CH XA O IA CA CH
Iau Iau ba n co fh fhay d I kha u vI bu a
an cho gIa dnh, vo I mo n an na y ba n se dem
Ia I su ngon mI ng cho nhu ng nguo I fhan.
Nguyn II u:
- 500 gr ch s ng
- Ia ca ch |co fh fhay ba ng Ia I f)
- u a na o, b f ngh , gu ng, o f, Ia c.
Thu c hI n:
ch Ia m sa ch, chI Ia y du I va fhan, cha f mI ng fo uo p mu I, fIu,
b f ngo f d khoa ng 10 phu f. u a gIa na o va f Ia y m f che n nuo c c f,
o f bam nhuy n. Iu a Ia ca ch non ru a sa ch, ca f so I vu a.
Cha o da u no ng, cho if fo I va o f ba m va o xa o so, cho ch va o xa o
san Ia I, cho b f ngh fr n d u sau do d nuo c c f du a va o na u sI.
Thm gIa vI cho vu a an |mu I, duo ng, b f ngo f). Xa o cho nuo c c f du a
sa nh Ia I fhIf ch mo I fhom, r I cho Ia ca ch va o fr n d u va cho ra dIa
ra c if Ia c rang In ma f. An no ng.

CA TAI T!O NC CHIN X!
ay Ia mo n co hnh fhu c cu ng nhu
huong vI ha p da n, ra f fhich ho p cho nhu ng
bu a an ga p ma f hay m f ba n nha u. Chu c ba n
ngon mI ng.

Nguyn II u:
- 1 kg ca faI fuo ng
- Kh , chu I, du a, rau ca c Ioa I, ba nh fra ng va bu n
Thu c hI n
Ca faI fuo ng s ng Ia m sa ch, bo mang ru f, ngam frong nuo c
mu I khoa ng 15 phu f cho ca bo f nho f, d ra o nuo c va chIn va ng d u
|cha o nhI u da u d ca mau chin) va xu de p. Mo n na y cu n an ke m
vo I rau s ng, ba nh ra ng va bu n. Cha m vo I ma m nm.
Ch bI n ma m nm:
am nho du a |1/4 qua ), o f, fo I r I bo va o che n ma m nm da
chung ca ch fhuy vo I chu f duo ng, b f ngo f va if nuo c sI.

COI ! CA IOC N!ONC
Co fh ba n nga c nhIn khI bI f ra ng ca
cu ng Ia m duo c m f mo n n m. Ha y fhu ch
bI n va fhuo ng fhu c, ba n se fha y mo n go I na y
cu ng kha ha p da n.
Nguyn II u:
- 500 g ca Io c
- 1 kg ba u
- Ha nh fim, gu ng, ca r f, rau ram, o f, ha nh phI, vu ng, chanh
Thu c hI n:
Ca Io c Ia m sa ch, uo p if mu I, fIu frong 15 phu f, nuo ng ba ng
Iu a fhan, ca chin fh go Ia y na c. a u d nguyn vo , bo pha n ru f, ca f
so I, nhu ng so qua nuo c sI, va f ra o nuo c. Ha nh fim ca f khoanh, gu ng
ca f nhuy n ngam da m. Rau ram, ca r f, o f, ca f so I, vu ng rang va ng.

Tr n ba u, ha nh fim, gu ng, ca r f, rau ram vo I nuo c go I cho vu a an,
cho ra dIa, x p ca In frn. Ruo I fhm m f if nuo c go I, ra c vu ng, ha nh
phI va o f In frn, frang fri cho de p. Mo n go I ba u an ke m vo I ba nh
ph ng fm va nuo c ma m chua ngo f.

VIT N ! CHAO
Mo n an na y kha ha p da n ra f fhich ho p
cho m f bu a fI c. Va o mu a na y vIf ba f da u
ngon ba n co fh d da ng chua n bI cho mo n
an.
Nguyn II u
- 1 con vIf fo |1,7 kg), ru a sa ch vo I gu ng pha ruo u, xa sa ch, cha f
mI ng
- 4 vIn chao fra ng
- 3 vIn chao do
- 500 g khoaI cao, go f vo , ca f mI ng vu a an, chIn va ng
- 1 bo rau mu ng nha f bo Ia , Ia y co ng non
- Ha nh fo I, bam nho
- a u ha o, da u me
- Nuo c du a fuoI
- Mu I, fIu, duo ng
Thu c hI n
!o p fhIf vIf vo I mu I, fIu, duo ng, ha nh fo I bam, da uha o, da u
me va chao fa n nhuy n, d nga m gIa vI khoa ng 30 phu f

PhI fo I fhom, cho vIf va o xa o san Ia I. Cho nuo c du a, ha m fhIf
m m
TI p fu c cho khoaI cao va o, nm Ia I gIa vI vu a mI ng. un cho
d n khI nuo c frong n I sa nh Ia I.
Thuo ng fhu c
Cho fhu c an ra Ia u hoa c n I da f, dun Iu a IIu rIu |d gIu no ng).
u ng ke m vo I bu n fuoI hoa c ba nh m, rau mu ng va chao.

CA SO T H P TR! NC
ay Ia m f mo n an kha Ia va ha p da n. a n ha y fr fa I d fh f
da I ba n be hay nguo I fhan nhe .
Nguyn II u:
- 300 gr ca huo ng, Ia m sa ch, da nh va y ru a vo I nuo c pha ruo u va
mu I
- 100 gr ca h I, ca f ha f Iu u
- 100 gr fhIf ngu I, ca f ha f Iu u
- 04 qua fru ng ga - mu I, ca f nho
- Mu I, fIu, duo ng, ruo u fra ng.
Thu c hI n:
Ca huo ng Io c Ia y fhIf ca chu a duI va da u. Pha n fhIf ca ca f ha f
Iu u. Tr n h n ho p: fhIf ca , ca h I, fhIf ngu I. Nm mu I, fIu, duo ng,
ruo u fra ng, ngo . Tru ng ga da nh fan, nm mu I, fIu, duo ng.
Tr n chung vo I chu f h n ho p fhIf ca va sang qua dIa, dem ha p
khoa ng 1 phu f. a f mnh ca va pha n fhIf co n Ia I In pha n fru ng vu a
ha p va fI p fu c ha p khoa ng 4 phu f.

CA C!O N ! N
Tuo ng ra ng mo n na y ra f kich rich khI ch
bI n nhung fhu c f Ia I ra f don gIa n, mo n an na y
se dem Ia I kha u vI kha mo I me va ha p da n frong
nhu ng nga y he na y.
Nguyn II u:
- Ca qua : 700 g
- u n ga o: 500 g
- a nh da nem: 50 chI c
- Rau s ng, fh Ia , ha nh hoa
- Cu ng, fo I, da m, o f
Thu c hI n:
Ca qua ca o sa ch da nh va y va nho f r I du ng dao khia nhI u
duo ng nho do c fheo mnh ca . u ng m f chu f gIa vI uo p d u In ca .
u n ca f nho .
Cu ng fuoI go f vo fha I khu c r I da p gIa p. Ha nh hoa nha f ru a
sa ch ca f rIng pha n co ng va Ia . Th Ia , rau s ng, nha f, ru a sa ch,
ngam frong nuo c mu I Ioa ng, khI an fh vof ra vay kh.
un nuo c sI cho fh Ia va co ng ha nh va o cha n chin vo f ra r I
cho gu ng va o dun. KhI nuo c sI Ia I cho ca va o Iu c chin. Tra I mI ng
ba nh da nem ra cho va o m f chu f bu n, va I co ng ha nh, rau s ng, ca
r I cu n fro n Ia I. Ia y m f Ia ha nh bu c ho bn ngoa I. Cu n ca an
cu ng nuo c cha m co pha da m, fo I, o f vu a an.
Mo n an se ngon hon n u fa gIu no ng ca frong su f bu a. Co fh
fhay fh ca qua ba ng Ioa I ca if xuong kha c.


! N KHO XA O CIO N
KhI da cha n nga f vo I mo n cha c da nha f Ia
com fh ba n ha y fhu Ia m m f mo n bu n d fhay
d I kha u vI.
Nguyn II u:
- 100 g bu n kh
- 150 g fhIf Iuo n ga hoa c fhIf Io n fhan
- 100 g fm fuoI bo c vo
- 100 g da u hu
- O f, fo I, gu ng, Ia fo I, rau mu I, nuo c ma m, da m, duo ng da u an
Thu c hI n:
Ngam bu n frong nuo c no ng gIa khoa ng 2 phu f, vo f ra d fha f
kh nuo c. |Co fh da f bu n frn gIa y fha m d bu n nhanh ra o nuo c.
a u hu fha I con ch. ThIf ga |hoa c fhIf Io n) bam nho . Tm ca f
dI. Cu ng, fo I, o f bam nho . Ia fo I fha I khu c.
Cho da u va o cha o sau dun no ng gIa , cho bu n va o chIn gIo n.
Iuu y o nhI f d cao bu n ra f nhanh gIo n chI ma f fu 40 gIay d n 1
phu f, n u d qua bu n se cha y den. a u chIn va ng. u n, da u d ra o
da u, gIu a m da u.
ChIn bu n, da u xong d da u ra kho I cha o chI d Ia I m f if. Cho
gu ng, fo I, phI fhom, d fhIf va o xa o, m f Iu c cho fI p fm va o. Ho a
haI fha nuo c ma m, haI fha fuong o f, m f fha da m, duo ng va m f if
o f bam nho d va o cha o fm fhIf, dun sI. Cho Ia fo I va o cha o da o
nhanh fay. Cu I cu ng cho rau mu I fha I nho , da u hu va o da o d u. Cho
bu n ra 4 dIa sau Io ng, mu c h n ho p xa o In frn.


I!O I VIT RANC M!O I
ay Ia m f mo n an Ia ca v kha u vI Ia n
nguyn II u. N u nha co fI c, ba n ha y fhu
ch bI n mo n na y, no se dem Ia I su ba f ngo
cho fhu c kha ch.
Nguyn II u:
- 300 g Iuo I vIf, Ia m sa ch, fa y vo I ruo u fra ng cho fhom
- Cu ha nh bam nho
- Cu ng fha I so I
- O f b f
- H I, dInh huong, fha o qua , qu
- a u an, mu I, fIu, duo ng, nuo c ma m, ha c x da u
Thu c hI n:
Cho h I, dInh huong, fha o qua , qu va o cha o rang fhom. Cho
va o m f fu I va I sa ch, c f Ia I
Tha va o n I nuo c, na u khoa ng 10 phu f, nm nuo c ma m, mu I,
duo ng, ha c x da u.
Cho Iuo I vIf va o Iu c khoa ng 15 phu f vo f ra, d ra o
Xa o cu ha nh fhom, cho Iuo I vIf va o rang khoa ng 2 phu f. Iuo I
vIf san Ia I Ia duo c, nm mu I vu a an |n u fhich du ng hoI cay, co fh
cho fhm gu ng fha I so I).
Thuo ng fhu c:
X p vIf vo I fuong o f hoa c mu I fIu chanh.


C! T TI M NC! Q!A
Ioa I canh fI m na y kha b duo ng ma
ca ch ch bI n cu ng khng qua kho . a n ha y
fhu fr fa I Ia n na y xem fh na o cu ng nha n
duo c Io I khen va fha n phu c da y.
Nguyn II u:
- 2 con chIm cu f, Ia m sa ch d ra o
- 2 faI na m dng c, ngam no m m
- 10 g da u bo bo Iu c chin
- 6 qua fa o Ta u, ngam no
- 100 g cu nang
- 1000 d ng kIm cham, ngam no , Ia y nhuy , fha f nu f
- Mu I, duo ng, x da u
Thu c hI n:
!o p cu f vo I mu I, duo ng, x da u, ngu vI huong, d khoa ng 1 gIo
cho nga m gIa vI
a u no ng, cho cu f va o cha o chIn va ng |khng ca n chin), vo f ra,
d ra o da u
Cho cu f va o n I, d nga p nuo c, nm mu I, x da u, dun sI, vo f
bo f. TI p fu c dun nho Iu a khoa ng 15 phu f, cho na m dng c, cu nang,
fa o fa u va o, na u d n khI cu f m m, cho kIm cham, da u bo bo va o.
Thuo ng fhu c:
Cho ra ba f an no ng vo I ba nh m va mu I fIu.


VIT Q!AY TRO N MANC
Cu I fua n r I, ba n co fh ca I fhI n cho
bu a com gIa dnh ba ng mo n na y. Tuy hoI f n
fho I gIan m f chu f nhung bu Ia I ca nha ba n
se co duo c ca m gIa c ngon mI ng.
Nguyn II u:
- 1 con vIf |1,5 kg), Ia m sa ch, d ra o
- 200 g mang fuoI, Iu c chin
- 1 co ng ca n fay, fha I khu c, fIa hoa haI da u
- 1 cu ha nh fay, fha I Ia f mo ng
- 1 cu ca r f nho , fha I so I
- O f su ng fha I so I
- Ma f ong
- a u an, mu I, fIu, duo ng
Thu c hI n:
!o p gIa vI vo I mu I fIu, duo ng, ma f ong, ngu vI huong, d
khoa ng 3 gIo cho nga m gIa vI
X I mo hay cho va o Io nuo ng chin va ng |co fh mua vIf quay
sa n n u khng co nhI u fho I gIan chua n bI)
Io c vIf Ia y na c, fha I so I
X c ca r f, ca n fay, ha nh fay, mang fuoI vo I gIa m, duo ng
khoa ng 1 gIo cho co vI chua. Tr n chung vo I vIf quay, gIa m do , mu I,
duo ng va o f fha I so I

Thuo ng fhu c:
Cho ra dIa, frang fri o f fIa hoa, do n ke m vo I x da u.

TOM RANC NC! VI
ay Ia mo n an ra f bnh dan nhung Ia I
duo c nhI u nguo I ua fhich, va y nhung ba n
khng ca n pha I bo ra qua nhI u cng su c hay
chI phi d ch bI n.
Nguyn II u:
- 300 g fm su , hay fm da f, cho n fm fuoI, Ia m sa ch, d ra o |co
fh bo da u, duI)
- Cu ha nh bam nho
- To I bam nho
- Ha nh Ia fha I khu c
- O f b f, da u an, nuo c ma m, mu I, fIu, duo ng
Thu c hI n:
!o p fm vo I gIa vI g m: ngu vI huong, ha nh, fo I, nuo c ma m,
fIu, duo ng, o f b f. if phu f cho fm nga m gIa vI
a u no ng, xa o fo I fhom |khng d cha y va ng), cho fm va o xa o
vo I Iu a Io n, nm Ia I gIa vI vu a an. KhI fm san, do mnh Ia da chin,
cho ha nh Ia va o da o d u.
Thuo ng fhu c:
Cho fm ra dIa, frang fri fhm va I nha nh rau mu I
o n ke m dua Ieo, ca chua va fuong o f

Mo n fm rang na y du ng vo I com no ng ra f ngon

CA HO KHO O I
Mo n na y du ng vo I com no ng vu a da m
da vu a ha p da n ma gIa fha nh khng qua cao.
Nguyn II u:
- 500 g ca h , chI du ng mnh, bo da u,
fha I khu c 7 cm
- a I h I, fI u h I, hoa fIu, o f kh, dInh huong
- Ha nh Ia fha I khu c
- Cu ng go f vo , fha I Ia f
- a u an
- Nuo c ma m, mu I, fIu, duo ng, x da u, ha c x da u
Thu c hI n:
!o p ca vo I mu I, fIu, d khoa ng 2 gIo cho nga m gIa vI
a u no ng, cho ca va o chIn va ng
Cho da I h I, fI u h I, hoa fIu, dInh huong va o cha o, rang fhom.
Cho fa f ca va o m f fu I va I nho cu ng m f qua o f kh, c f Ia I.
Cho nuo c va o n I, fha fu I ngu vI va o, nm nuo c ma m,mu I,
duo ng, x da u, ha c x da u, dun 10 phu f cho ra mu I fhom.
Tha ca va o, na u khoa ng 5 phu f, gIa m Iu a, cho ha nh Ia va gu ng
va o, nm gIa vI, dun ca n nuo c.


CHN CA N!ONC NC! VI
ChI vo I 15.000 d ng, ba n da co fh ch
bI n duo c m f mo n nha u kha ha p da n.
Nguyn li u
- 10 chan ga fa, Ia m sa ch, ru a vo I ruo u
fra ng va nuo c c f gu ng cho fhom, d ra o
- Ha nh, fo I gIa nhuy n, Ia y nuo c c f
- Ma f ong, da u an
- Mu I, duo ng, nuo c ma m
Th c hi n
Cho chan ga va o n I, ha p khoa ng 10 phu f, Ia y ra
!o p chan ga vo I gIa vI g m: ngu vI huong, mu I, duo ng, nuo c
ma m, da u an, ma f ong, nuo c c f ha nh, fo I, d khoa ng 5 gIo , fro d u
chan ga cho nga m gIa vI
Cho va o vI nuo ng, fhInh fhoa ng, du ng co ph f gIa vI In chan
ga . Nuo ng cho d n khI chan ga chin va ng, co mu I fhom.
Thng th c:
Mo n chan ga nuo ng ngu vI du ng ke m vo I mu I fIu chanh
Chan ga da duo c ha p, khI nuo ng se khng bI kh.


ONC CA I O C CHA
Sau khI ch bI n, d fa o fhm pha n ha p
da n cho mo n an ba n co fh frang fri bng ca I
chua, saIad, ca chua ra dIa cho bng ca I chIn
In frn do n no ng
Nguyn li u:
- 300 gr bng ca I xanh, fa ch nha nh nho , ru a sa ch ngam nuo c
mu I Ioa ng, d ra o
- 150 gr ca fha c Ia c
- 100 gr gIo s ng
- Ha nh fo I bam nhuy n
- S f ca
- Tuong o f
- Mu I fIu, duo ng, nuo c ma m, da u me
Th c hi n:
!o p mu I, fIu, ha nh, fo I, nuo c ma m vo I ca fha c Ia c va qu f
de o, fr n h n ho p ca gIo s ng bo c quanh bng ca I, chu a cu n bng.
em chIn va ng. Ia m s f cha m: phI ha nh fo I + 1 fha s f ca + 1 fha
fuong o f + 1 fha da u me .


MI R!O I CA CH!A SO T
Mo n na y nn an no ng, khI an ha y fr n
d u. Na o mo I ba n cu ng fhuo ng fhu c mo n an
cu a da f nuo c bn bo Ia Trung Ha I.
Nguyn II u:
- 400 gr m ng Y
- 1 cu ha nh fay
- 1 nha nh fo I
- 400 gr ca chua, hu ng qu , gIa vI va m f if ha f fIu
Ca ch Ia m
- Ru a sa ch ca c Ioa I rau cu , d ra o. Sau do ha nh fay fha I ha f Iu u,
fo I gIa na f, ca chua fha I nho .

- Cho da u va o cha o dun, cho da u sI cho ha nh fay va fo I va o da o d u
cho d n khI ha nh fay m m ra fh cho ca chua, cho fhm va o cha o if
nuo c, nm gIa vI du an r I fI p fu c dun sI. KhI dun chu y khng da y
vun va fhInh fhoa ng da o qua. un cho d n khI nuo c ca n ga n h f,
nuo c s f frong cha o s n s f fh fa f b p.

- Cho 3 c c fo nuo c va o cha o dun sI r I fha m va o; da y vun va o dun
cho d n khI m m m ra fh mo vun va fI p fu c dun cho d n khI ca n
nuo c. a o d u cho so I m se Ia I r I d m ra ba f. Ruo I nuo c s f, ra I
hu ng qu fha I chI In frn va fhm if ha f fIu.


MI XA O TOM
KhI da cha n vo I nhu ng mo n an fhuo ng
nga y ba n co fh fhay d I kha u vI vo I ba f m
xa o na y va se fm duo c su ha p da n cu a mo n
an.
Nguyn II u:
- 400 gr m ng Y
- 350 gr da u c ve
- 500 g fm Ioa I vu a
- 1 cu ha nh kh, 1 qua o f do , m f che n con ruo u fra ng
- 300 g ca chua
- 1 fha ca ph duo ng
- 50 g pho ma f
- a u an va gIa vI
Thu c hI n:
- Ia y 3 c c fo nuo c |khoa ng 3/4 Iif) dun sI nuo c r I cho m va o
d n khI m m fh vo f ra d ra o nuo c.

- a u c ve dem fha va o cha o nuo c dang sI, dun mo vung khoa ng 3
phu f hoa c cho d n khI da u chin m m fh vo f ra r va sa f nhe d bo dI
Io p vo bn ngoa I.

- Cho da u va o cha o dun no ng, khI da u no ng cho fm va o, nm gIa vI,
da o d u cho d n khI fm d I ma u do fh d ra dIa.

- Cho pho ma f va duo ng va o cha o dun cho d n Iu c pho ma f fan ra
fha nh m f h n ho p Io ng fh d ra ba f.

- Cho ha nh da fha I Ia f mo ng va o cha o da o d u d n khI m m fh cho
o f fha I Ia f, ca chua fha I nho va ruo u fra ng va o dun cho d n khI ruo u

bay hoI ga n h f fh d pho ma f o frn, fm va m va o da o d u Ia I cho
no ng s f, nm gIa vI vu a an.

MA M IO C
CIa u cha f da m, huong vI da m da , ma m
Io c Ia mo n an da c frung cu a nguo I VI f Nam
ma ca ch ch bI n Ia I khng kho .
Nguyn II u:
- 100 g ma m Io c, Ia y pha n fhIf na c, fha I
khu c 4 cm
- 200 g fhIf na c dam, ru a sa ch, d ra o, bam nhuy n
- 50 g gu ng, go f vo , m f pha n gIa nhuy n uo p vo I fhIf, m f pha n
fha I so I
- 1 qua o f, fha I Ia f
- 1 cu ha nh fim, bo c vo , bam nho
- Mu I, fIu, duo ng
Thu c hI n:
!o p fhIf na c dam vo I gIa vI g m: gu ng, cu ha nh fim, mu I, fIu,
duo ng, fr n d u, d fhIf nga m gIa vI 15 phu f.
X p fhIf na c dam va ma m Io c va o ba f nho . Co fh x p xen ke
ma m va fhIf, hoa c x p ma m Io c bn duo I r I cho fhIf In frn.
Ra c fhm if fIu, va I Ia f ha nh fim, o f, gu ng so I va ha nh Ia fha I
khu c In frn fhIf va ma m Io c.
Thuo ng fhu c:
u ng vo I com no ng, do n ke m dua chu f va rau s ng.


MI XA O THIT CA , HA T I !
M Y hI n nay co ba n ra f nhI u o ca c sIu
fhI ba n co fh Iu a cho n, du ca c Ioa I hnh fhu
kha c nhau. a n ha y fhu ch bI n va kha m pha
su ha p da n cu a no nhe .
Nguyn II u:
- 400 g m ng Y
- ThIf Iuo n ga Io c h f xuong
- Ha f dI u, gu ng, hu ng qu , gIa vI va m f if da u vu ng |n u co
da u oIIu fh ca ng f f)
- a u du a
Thu c hI n:
Cho 3 c c fo nuo c |m I c c khoa ng Iif) va o cha o dun dI, r I
cho m va o. Thm m f chu f gIa vI cho vu a an, fI p fu c dun sI khoa ng
2 d n 3 phu f cho ca n nuo c r I d m ra dIa.
Ru a sa ch ca c Ioa I rau qua . RIng da u du a pha I fuo c bo xo va
nga f fha nh fu ng doa n. Cu ng go f vo , fha I chI.
ThIf ga sau khI Io c h f xuong dem fha I Ia f mo ng. Cho da u va o
cha o, cho da u sI fha fhIf ga va o da o d n khI mI ng fhIf co ma u va ng
d u fh cho da u qua , ha f dI u, gu ng, fhm gIa vI du an va fI p fu c
dun frong khoa ng 3 phu f nu a, khI dun Iun da o d u fay. TI p do d
m va o cha o da o d u Ia I fhm khoa ng 1-2 phu f. Xu c m ra ba f, ba y
fhm m f if hu ng qu In frn. Mo n na y nn an no ng.


I ! RA!
KhI an, nuo c du ng pha I sI ky , nhu ng Ia n
Iuo f ca c d co n Ia I va o nuo c Ia u chin fa I Ia duo c.
Mo n na y an no ng. N u an cay fh nm sa f vao
n I Ia u se da y mu I fhom.
Nguyn li u:
- Xuong ng: 400 g
- Ca che p: 1 con |500 g)
- Na m huong: 100g
- KhoaI mn: 400 g
- Ca I cu c, ca I xanh: 500g
- To I fay: 200 g
- M ba nh da: 400 g
- CIa vI, o f, faI chua, da u phu
Th c hi n:
Xuong cha f khu c, nInh Ia y nuo c ngo f. Ca so ch sa ch, d ra o
nuo c.
Na m huong ngam no khia nhe phia frn mu na m fa o hoa. To I
fay ca f khu c khoa ng 5 cm. KhoaI mn go f vo , ca f fu ng mI ng vu a
pha I. Ca I cu c nha f bo r , ru a sa ch d ra o nuo c. a u phu xa f mI ng
Io n.
KhI xuong da nInh ky , ga n d nuo c du ng va o n I Ia u. un nuo c
du ng fha f sI, cho khoaI, ca va o dun fI p. Pha I d n I nuo c sI IIn
fu c fo I Iu c ca chin ky , khoaI m m nhu Ia duo c. o na m huong, fo I fay,

faI chua va o n I Ia u dun fI p, nm vu a gIa vI, n I nuo c co vI ngo f
da m, hoI chua Ia duo c.
! A KHO CA CH!A
ay Ia mo n ma n an cu ng vo I com co vI
chua, ngo f kha da c bI f.
Nguyn II u:
- Cu I du a: 500g
- Ca chua: 100g
- Ha nh fuoI, o f qua
- CIa vI, nuo c ma m, da u an
Thu c hI n:
u a cho n Ioa I cu I da y vu a pha I v Ioa I na y fhIf mm ma van
fhom. u ng dao hoa c na o d go f sa ch Io p vo cu ng bn ngoa I, ru a sa ch
r I xa f du a fha nh nhu ng mI ng vung vu a an. Ca chua cho n Ioa I qua
chin d u, nhI u b f. Ru a sa ch bo ha f va xa f fha nh nhI u mI ng
mo ng. Ha nh nha f bo r pha n fhan fra ng ca f khu c khoa ng 5 cm r I
che nho , o f fuoI bo ha f fha I fu ng mI ng mo ng.

Cho m f fha da u an va o cha o, cho ha nh va o phI fhom r I cho ca chua
va o xa o fha f ky . KhI ca chua da nhu h f fh cho m f chu f nuo c gIa vI,
nuo c ma m va o da o d u r I fru f du a va o om cu ng. Chu y d nuo c s f
Iu c da u pha I nga p du a. Cu dun nho Iu a nhu va y cho fo I Iu c nuo c ca n
ga n h f, mI ng du a nhu m ma u do an bu n va nga m gIa vI Ia duo c.
Tr n o f va ha nh fuoI va o r I ba c ra.


MAM ! !
Thu c hI n fha nh cng mo n na y Ia du du
pha I vu a chin, gIo n, huong vI ma m fhom vu a
an. Chu c ba n ngon mI ng.
Nguyn II u:
- 1 qua du du |500 g) vu a chin fo I, go f vo , ru a sa ch, fha I so I
|khoa ng 3 mm)
- 300 g ma m ca com nguyn con |cho n Ioa I ngon)
- O f hI m fuoI, bam nho
- To I gIa nhuy n
- 50 g fhinh ga o
- Chanh, duo ng
Thu c hI n:
Ngam du du fha I so I vo I nuo c vI khoa ng 30 phu f, vo f ra, xa
sa ch nhI u Ia n, d ra o
Tr n ma m vo I du du , o f, fo I va nu a pha n fhinh, d ma m nga m
gIa vI 2 nga y.
KhI du ng, cho Iuo ng ma m vu a du du ng ra dIa, fr n fhm m f if
nuo c c f chanh fuoI, duo ng cho vu a mI ng. Ra c fhm if fhinh ga o In
frn ma m.
Thuo ng fhu c:
u ng vo I com hoa c bu n, do n ke m rau s ng ca c Ioa I.


I !
Ia u Ia mo n an fhich ho p cho nhu ng bu a an
quay qua n gIa dnh, nguo I fhan. Nha f Ia Ia u d,
co fh Ia m mo n nha u IaI raI fha f fhu vI cho bu I
ga p maf.
Nguyn II u:
- Xuong ng: 1 kg
- ThIf d na c: 500 g
- a u phu : 5 ba
- a p ca I: 1 kg
- Ca r f, ca n fay: 200 g
- M ba nh da: 500 g
- CIa vI, sa f
Thu c hI n:
Xuong ng ru a sa ch, da p gIa p, r I cho va o ha m ky d Ia y nuo c
ngo f Ia m nuo c du ng. NInh xuong ca n vo f bo nhu ng bo f n I phia frn
ma f nuo c d fha f frong.
ThIf d fha I fha nh nhu ng mI ng mo ng, r ng ba n, uo p vo I m f
chu f sa da da p gIa p, uo p gIa vI. KhI fhIf nga m fh cu n fha nh nhu ng
pha n nho , ba y go n In dIa.
a p ca I xa f fha nh nhu ng mI ng vung, nho vu a pha I, ru a fha f
sa ch, d ra o nuo c. Ca r f go f vo fha I so I, ca n fay nha f bo r , xa f khu c.
M ba nh da ngam nuo c 15 phu f cho m m. a u phu xa f mI ng Io n ba y
ra dIa. KhI du ng, nm gIa vI va o n I nuo c cho fha f vu a, bo sa f va o
n I n u fhich an cay r I fru f nuo c ra n I Ia u da f gIu a ba n. KhI an, Ia n

Iuo f nhu ng fu ng fhu m f va o n I nuo c du ng fha f sI d nhung chin
m m, fha m da m vI ngo f cu a nuo c du ng Ia duo c.
N I nuo c du ng se ngon hon n u ba n cho va o va I cu khoaI mn.
NM CA KI ! TR!NC HOA
Mo n an na y kha da c bI f, ba n ha y kha m
pha nhu ng huong vI kho qun nhe ..
Nguyn II u
- 150 g fhIf ga |khng co xuong, da)
- 50 g na m huong
- 150 g ca I fra ng |khng Ia y pha n Ia )
- 100 g Ia chanh
- a nh fra ng Ioa I ngon, b f m, ha f fIu, da u vu ng, b f da u va n,
duo ng, da u an.
Thu c hI n:
ThIf ga ru a sa ch, d ra o nuo c va fha I ha f Iu u, uo p fhIf ga vo I
chu f ha f fIu, da u vu ng, duo ng, b f da u va n va gIa vI vu a an.
nga m 10 phu f. Ngam na m huong frong nuo c a m cho m m, vo f ra va f
kI f nuo c va fha I nho . Ca I fra ng ru a sa ch, ca f va f mo ng r I cho va o
cha o da o qua vo I m f chu f da u an. Mu c ra d ra o nuo c.
Cho 2 fha da u va o cha o, d fhIf ga va o xa o qua. Nha c cha o fhIf
ga ra b p, cho na m huong, ca I fra ng va Ia chanh fha I chI va o fr n
d u. Sau do , cho h n ho p va o r , d ra o nuo c Ia m nhan nem.
Pha b f m vo I chu f nuo c, d rIng. Cu n if nhan va o m f chI c
ba nh fra ng, go I cha f fay, du ng m f ch I que f nho fha m va o ba f b f
m va que f d u In chI c nem.
Cha o da u fha f no ng, ra n nga p da u cho d n khI nem chin va ng
d u, vo f nem ra dIa, ca f mI ng va du ng vo I nuo c ma m pha gIa m
duo ng.


CANH CA CHIN O
KhI gIa dnh co kha ch, ba n mu n da nh
nhI u fho I gIan fro chuy n, d ng fho I va n
chIu da I ba n be mo n ngon, fh day Ia mo n an
fhich ho p cho ba n.
Nguyn li u
- Ca nh ga : 4 ca I;
- o: 2 mu ng;
- To I xay: 2 mu ng;
- f ba p: 50g;
- Cu ha nh, ca chua, saIad a Ia f
Thu c hI n:
Ca nh ga Ia m sa ch, cha f dI, uo p 1/2 fha cafe mu I, 1/2 fha cafe
fIu d khoa ng 15 phu f, san do Ian ca nh ga qua b f ba p. ChIn ca nh
ga va o cha o da u no ng, khI ca nh ga va ng d u fh vo f ra. PhI fo I vo I bo,
sau do cho ca nh ga da duo c chIn va ng d u va o, fro ca nh ga d u fay
cho d n khI fha m h f bo Ia duo c
Trang fri ca nh ga chIn bo ba ng cu ha nh, ca chua, saIad xung
quanh. Mo n na y an vo I mu I fIu chanh.


HOA I NO
Sau khI ch bI n ba n ha y x p fu ng bng bi
ra dIa, co fh Io f fhm ca I xoong bn duo I. Mo n
na y co fh du ng ke m vo I nuo c fuong o f.
Nguyn II u:
- 1 bo hoa bi Io n, cho n d u nhau, nha f bo
nhu y, bo c so vo , ru a sa ch bn frong, d ra o.
- 100 g fhIf na c dam ru a sa ch, d ra o, bam nhuy n.
- 100 g ca fha c Ia c.
- Cu ha nh fim bam nhuy n.
- Ha nh Ia Ia y g c.
- Mu I, fIu, duo ng.
Thu c hI n:
!o p fhIf bam vo I gIa vI g m: mu I, fIu, duo ng, cu ha nh fim.
Qu f de o ca fha c Ia c vo I g c ha nh Ia , mu I fIu, duo ng.
Tr n fhIf vo I ca fha c Ia c, vo fha nh fu ng vIn nho vu a an.
n vIn nhan va o bng bi.
un nuo c fha f sI, cho bng bi d n fhIf va o ha p ca ch fhuy .


COM THA I C! C
Nhn dIa com sInh d ng bo I ma u sa c va
ca ch frnh ba y da fha y ha p da n. Vo I mo n an
na y ba n se fa o duo c su ba f ngo cho fhu c kha ch.
Nguyn II u:
- 2 che n com fra ng, 2 Io ng do fru ng mu I,
1 cu ca r f, ca f nho .
- 100 gr fhIf ngu I, ca f nho .
- 50 gr na m rom, ca f nhuy n.
- 50 gr cu ca I ma n, 1 nha nh gu ng, bam nhuy n.
- 100 gr ca I bo xI, ca f nhuy n.
- Mu I, da u an.
Chua n bI:
Com na u sa n d ngu I.
Io ng do fru ng mu I ru a ruo u fra ng, cho da u va o ha p chin, fa n
nhuy n.
Cu ca I ma n ngam nuo c 30 phu f va f ra o, ca f nhuy n.
Thu c hI n:
- Ma u va ng cam: Xa o ca r f, 1/2 na m rom, 1/2 cu ca I ma n, 1/2
fhIf ngu I, 1/2 com va o da o d u. Cu I cu ng cho Io ng do fru ng mu I.
Nm vu a an.
- Ma u xanh: Xa o na m, cu ca I, fhIf ngu I va com co n Ia I r I cho bo xI,
nm m f chu f vu a an.
Trnh ba y:

e m f mI ng gIa y co d cong hnh chu S, xo I com ma u va ng
cam ra dIa, du ng fo gIa y frn e p va o com fa o d cong. Phia bn ca nh
cho com ma u xanh. HaI ma u com se fa o fha nh m f vo ng fro n fha I
cu c. Ca f m f khoanh ca r f va dua Ieo |chI Ia y vo xanh) cho va o vI fri
cu a haI cha m fro n frn haI ma u d I xu ng.

CANH MANC N ! CHN CIO
a f canh mang Ia fhu khng fh fhI u
frong mam com nga y I , f f, hay bu a gI . ay
duo c coI Ia mo n an fruy n fh ng cu a nguo I
mI n a c.
Nguyn II u:
- Mang kh: 300 g.
- Chan gIo : 1,5 kg.
- M c nhI, ha nh fuoI.
- CIa vI, m chinh.
Thu c hI n:
Mang kh ngam frong nuo c ga o 8-10 fI ng d mang no h f, dem
nha f ca f bo pha n gIa , ru a Ia I fha f sa ch, sau do dem Iu c ky ba ng nuo c
Ia . Thay nuo c Iu c khoa ng 2-3 Ia n cho fo I Iu c na o nuo c Iu c khng
co n ma u va ng sa m nu a Ia duo c.

Chan gIo ca o ru a sa ch, cha f fu ng mI ng fo cho va o nuo c Ia nh nInh
fha f ky .

M c nhI ngam no , nha f ca f bo chan.

Ha nh fuoI ca f bo r , pha n cu fra ng ca f khu c da I r I che fheo chI u
do c. Pha n co ng ca f fha nh khu c vu a pha I.

Cho m f chu f mo va o cha o, phI fhom ha nh. TI p do , cho mang da
chua n bI fu fruo c va o xa o cu ng m f chu f gIa vI d mI ng mang da m
da .

KhI mang da nga m gIa vI fh cho chung va o n I chan gIo nInh fI p
cho fo I Iu c ca haI mo n fha f m m Ia duo c.

KhI an, cho ha nh che do c va m c nhI va o dun sI khoa ng 3 phu f. TI p
do , cho ha nh co ng va nm gIa vI vu a an. ChI khI na o an ba n ha y dun
no ng Ia I canh va cho ha nh.

CA N! ONC
MI ng fhIf ga m m ngo f ma khng na f,
nuo c fhIf dng va frong, nhu va y Ia ba n da
fha nh cng vo I mo n an na y.
Nguyn II u:
- Ca ma I fo: 1,2 kg.
- Io n: 150 g.
- Ha nh kh, gIa vI, ha f fIu.
- a u an, na m, ca r f.
Thu c hI n:
Ca Ia m sa ch, m bo n I fa ng ru a fha f sa ch, d ra o nuo c, r I
cha f fha nh mI ng vu a an, uo p gIa vI khoa ng 15 phu f cho nga m.

un da u an no ng gIa r I cho fhIf ga va o xa o qua, sau do d nuo c sI
va o xam xa p ga dun nho Iu a.

ca o sa ch Ing, fha I mI ng fo ba ng bao dIm, cho va o nInh cu ng ga .
KhI b va ga da chin m m fh vo f bo b, ga fh ru f bo xuong.

Na m cho n 2-3 chI c de p, ngam no , ru a sa ch, ca r f go f vo fIa hoa fha I
mo ng. a y na m va ca r f xu ng da y ba f r I cho fI p fhIf ga In phia
frn. Nuo c nInh ga nm fha f vu a ma m mu I, fhm chu f ha f fIu va o
r I d nga p In ga . nuo c ngu I r I da f ba f fhIf va o frong fu Ia nh
cho dng.

KhI an, u p ba f fhIf ra dIa r I xa f fha nh fu ng mI ng nho vu a an.

M!O P A NC NHO I THIT
Mo n an na y vu a da m da va Ia I gIa u
cha f dInh duo ng va co Io I cho su c kho e. KhI
an ca f ra fu ng mI ng.
Nguyn II u:
- 5 fra I muo p da ng.
- 200 g fhIf na c dam.
- 200 g ca fha c Ia c.
- Ha nh fay m f cu nho .
- 1 Io n bu n fa u.
- 2 na m me o, ha nh Ia .
- Nuo c ma m + mu I + duo ng + b f ngo f.
Thu c hI n:
- Muo p da ng: Iu a fra I co ma u xanh da m, gaI no fo fh if da ng
- u ng dao be n ra ch bn hng fra I muo p da ng, Ia y h f h f, ngam vo I
nuo c co pha m f chu f mu I, 15 phu f sau vo f ra, d ra o.
- ThIf na c dam: am nhuy n.
- Ca fha c Ia c: Qu f Ia I cho daI.
- Ha nh fay: Ca f h f Iu u nho .
- u n fa u: Ngam m m, ca f nho .
- Na m me o: Ngam no , ca f so I nho .
- un m f n I nuo c sI co pha mu I + duo ng, fru ng so muo p cho bo f

da ng, vo f ra, xa nuo c Ia nh, d ra o.
- Tr n fhIf + ca fha c Ia c + ha nh fay + na m me o + bu n fa u + mu I +
b f ngo f + fIu + duo ng vu a an.
- Nh I h n ho p frn va o fra I muo p da ng, mI f cho mIn.
- u ng m f co ng ha nh fru ng so qua n quanh fra I.
- X p muo p da ng va o n I. Cho da y nuo c, ha m muo p cho m m.
- Mu n ngon hon fh cho fhm xuong d ha m co cha f ngo f.

TAI IO N NCM CI M
ThIf faI vu a an, fra ng gIo n, fhom ngon. KhI fhuo ng fhu c mo n
an na y ba n se ca m nha n duo c vI Ia mI ng, khng bI nga n ma ha p da n
v cu ng.
Nguyn li u:

- 2 I faI hay mu I Io n.
- 1 Iif gIa m.
- 10 co ng ha nh Ia .
- 1 mu ng ca ph phe n chua.
- 50 g duo ng fra ng.
- 50 g mu I.
- 3 fra I o f do .
- 1 cu fo I.
- 1 fra I du a fuoI.

Th c hi n:

- ThIf ca o ru a sa ch, ca f mI ng fo |1 I faI chIa Ia m 4).
- Na u nuo c fha f sI |1 Iif nuo c) cho phe n chua ho a fan, Iu c fhIf chin
nhung khng m m.
- Vo f ra, ngam ngay va o nuo c Ia nh.
- Phe n chua |1/2 mu ng ca ph) ngam va o m f f nuo c cho fan, ru a
nh I fhIf cho fha f sa ch xa Ia I nuo c Ia cho fha f sa ch.
- To I xa f Ia f mo ng, ha nh Ia y g c fra ng ca f khu c fIa haI da u |da I m I
khu c 3 cm), o f xa f so I hay fIa hoa nho .
- X p fhIf va o keo d fo I, ha nh, o f o da y va frn ma f fhIf, ga I Ia I.
- Na u sI gIa m, nuo c du a, mu I, duo ng vu a an Io c sa ch ch va o keo
ngam m f fua n Ia duo c.

Chu y : Keo pha I Iu c ky ca na p d fra nh hI n fuo ng m c fra ng frn
ma f fhIf. Nuo c gIa m ch nga p fhIf va ca ch mI ng keo 1 cm.

! N RI! C!A
Nhu ng fhu c pha m phu ke m fheo bu n
rIu Ia da u phu ra n hoa c c buou Ia y na c Ia m
sa ch, fa m uo p mu I fIu, ha nh fa, xa o chin.
Tm kh fhuo ng cho fhm cho ngo f nuo c
rIu; fru ng ga da nh va o d Ia m fhm Ioa I rIu
va n duo c go I Ia rIu fru ng..
Nguyn li u:

- 300 g cua d ng.
- 1/2 Iif nuo c.
- 120 g ca chua chin.

Th c hi n:

Cua Ia m sa ch, bo c vo y m, go maI, na o Ia y ga ch frong maI d rIng.
CIa fha f na f hoa c xay fha f nhuy n cua, bo maI. N u Ia y maI nuo c se
den.

Ho a cua xay vo I nuo c, d fha f Ia ng, ga n Ia y nuo c cua, bo xa c. Ca chua
ca f do c Ia m fa m; phI fhom if da u vo I ha nh fa bam, nm va o chu f

mu I, fIu, if b f ngo f fu y kha u vI, xa o chin m m ca .

Ho a fan if me va f vo I nuo c Io c d rIng. a c n I nuo c cua In b p, cho
ca xa o va o. Na u nho Iu a, khI fha y nuo c vu a cho m sI, ha Iu a xu ng
ngay d nuo c chI sI va ng hoI, rIu se k f Ia I fu fu va n I In. N u d
sI bu ng, rIu khng k f Ia I duo c. KhI fha y da k f rIu da y va nuo c
frong, fu y kha u vI nm va o if ma m fm, nuo c ma m, nuo c me, mu I...
cho nuo c rIu da m da , hoI co vI chua nhe .

Xa o if da u vo I h f dI u ma u, vo f bo h f dI u, cho va o if ha nh bam.
Cho pha n ga ch cua va o xa o chin, nm chu f fIu mu I. Tru f pha n
ga ch xa o va o n I rIu. CIu no ng frn b p vo I Iu a nho . ChIa bu n ra f,
mu c rIu no ng va o, ra c fhm ha nh ngo , ha nh fay xa f nho . o n ke m
rau mu ng che , ba p chu I ba o, gIa , qu , ngo gaI, kInh gIo I. Ma m fm
nguyn cha f, nuo c ma m, chanh o f fuoI ca f Ia f.

CA CHIN IA ! A
Nhu ng mI ng ga ra n va ng ru m, fhom
phu c mu I Ia du a va ca c gIa vI fa o ngay su
ngon mI ng cho fhu c kha ch. Ha y cu ng
fhuo ng fhu c mo n an da c bI f na y nhe .
Nguyn II u:
- con ga |Ia y ca du I Ia n Iuo n), ru a sa ch, Io c h f xuong, fha I
mI ng ba ng 4 d f fay.
- f ngh .
- 200 mI su a fuoI.
- Ia du a, ru a sa ch, Iau kh.
- Mu I, duo ng.

Thu c hI n:
!o p fhIf ga vo I gIa vI g m b f ngh , mu I, duo ng, su a fuoI. a n
nn uo p fhIf fruo c, cho va o fu Ia nh, d fhIf nga m gIa vI khoa ng 1
nga y |n u v I, ch bI n ngay cu ng duo c, nhung mI ng fhIf chua nga m
su a, se if be o hon.
Cho m I mI ng fhIf ga va o m f Ia du a, go I Ia I.
a u fha f no ng, cho ga va o chIn d n khI Ia du a va ng gIo n Ia ga
chin |chIn nhI u da u vo I Iu a frung bnh).
Vo f ga ra, d ra o da u |hoa c cho In gIa y fha m da u).
Trnh ba y:
X p ra dIa, frang fri va I Ia f ca chua.
u ng no ng vo I mu I fIu chanh.

I ! THIT O
a cu I fua n r I, ca gIa dnh se Ia I quay
qua n d fhuo ng fhu c nhu ng mo n an do chinh
ba n na u. M f n I Ia u se Ia mo n qua kha fhu vI
cho nguo I fhan.
Nguyn II u:
- ThIf bo fhan: 600 g.
- Xuong Io n: 1 kg.
- a u phu : 5 ba.
- Ca chua: 300 g.
- Rau ca I ngo f, ca I cu c, rau ca n: 1,5 kg.
- CIa vI, gu ng.

Thu c hI n:
Xuong Io n ru a sa ch cha f khu c Io n. un sI nuo c, cho xuong Io n
va o, khI nuo c sI bu ng fh fru f d nuo c do dI, cho nuo c Ia nh va o nInh
fI p d Ia y nuo c du ng. KhI nInh khng da y vung d nuo c fha f frong.
ThIf bo fha I Ia f mo ng ngang fho r I fa m cu ng vo I gIa vI va gu ng
|go f vo ) bam nho . Ca chua ru a sa ch, ca f bo nu m r I fha I mI ng vu a
an. a u xa f mI ng vung, rau ca I cu c, ca I ngo f, rau ca n nha f ru a
sa ch va d rIng fu ng Ioa I. Rau ca f fha nh fu ng khu c khoa ng 15 cm.
Ha nh hoa phI fhom r I cho o f va o chung.
KhI an, d nuo c du ng sang n I Ia u, nm fha f vu a gIa vI r I ba y
ca c fhu Ia n Iuo f ca c dIa d mo I nguo I co fh fu nhu ng an. KhI nuo c
voI ca n ch fhm nuo c du ng d du an. Sau khI an nhu ng d frn co
fh fhm m f chu f m va o n I Ia u d an cho cha c bu ng. Co fh cho o f
chung va o fha ng n I nuo c du ng hoa c d rIng.

HOA KIM CHM XA O
u ng nghI ra ng hoa khng fh Ia m mo n
an, vo I nhu ng bng kIm cham ba n co fh ch
bI n duo c m f mo n kha da c sa c va ha p da n.
Nguyn II u:
- 100 g kIm cham ngam no , ru a sa ch, d ra o.
- 200 g fm da f fuoI, ru a sa ch, bo c vo , bo chI den, cha mu I, xa
sa ch, d ra o.
- 250 g bao fu ca ba sa, ra dng, fru ng so vo I nuo c sI, vo f ra, d
ra o.
- Ha nh Ia fha I khu c.
- To I, cu ha nh fim bam nhuy n.

Thu c hI n:
!o p fm vo I ha nh fim, mu I fIu, duo ng, d fm nga m gIa vI 10
phu f.
PhI fo I fhom, cho bao fu ca ba sa va o xa o, nm nuo c fuong,
mu I, duo ng, fIu.
Cha o no ng, cho da u va fo I va o phI fhom, d fm va o xa o vo I Iu a
Io n, cho fI p kIm cham va o xa o, da o d u.
TI p fu c cho bao fu ca va o cha o, fr n d u, nm Ia I gIa vI vu a an.
Thuo ng fhu c:
Cho ra dIa, ra c fhm m f if fIu va ha nh Ia In frn.
u ng no ng vo I nuo c fuong.

CHA CIO !YN !ONC
a n mu n fh hI n fa I na u an cu a
mnh vo I nguo I fhuong fh day Ia m f mo n
kha Iy fuo ng. Chu c ba n fha nh cng.
Nguyn II u:
+ Nhan ngo f: 1 cu khoaI fay ca f ha f Iu u,
1 cu ca r f, ca f ha f Iu u, 2 fra I chu I su , ca f ha f Iu u, 50 gr da u
PefIfpoIs, Iu c chin, ngam nuo c Ia nh, 3 fha x f mayonnaIse, 1 fha
su a da c co duo ng.

+ Nhan ma n: 100 gr fm su , ru a sa ch bo c vo Ia y gan Iung, ca f ha f
Iu u, 100 gr cu nang, ca f ha f Iu u, 100 gr mang fuoI, ca f ha f Iu u, 5 faI
na m dng c, ru a sa ch ngam m m ca f bo chan na m, ca f ha f Iu u; 50

gr fIu h f fuoI, fa ch h f ha nh Ia , ca f nho . 1 fha mu I, 1 fha duo ng,
vo ba nh bia, fuong ca chua, fuong o f, da u an.
Thu c hI n:
Tr n d u fa f ca pha n nhan ngo f va du ng vo ba nh hoa nh fha nh
cu n cha gIo co da ng hnh vung. Tr n d u pha n nhan ngo f va du ng
vo hoa nh fha nh d cu n cha gIo co hnh fro n. Tha cha gIo va o da u
chIn va ng.
Thuo ng fhu c:
Cha gIo ngo f du ng chung vo I fuong ca chua, cha gIo ma n du ng
chung vo I fuong o f.

O N!O NC CHANH VA O
chua n bI cho 8 nguo I an ba n se ma f
khoa ng 2 fI ng d ch bI n. HoI Iau m f chu f
nhung mo n an na y kha ha p da n nn ha y kIn
fr nhe .
Nguyn li u:

- 2 kg suo n bo .
- 3 fe p fo I, da p gIa p.
- a u IIu.
- TIu gIa so.
Th c hi n:

Ta m fhIf ba ng da u IIu. Xa f fIu va fo I va o fhIf.
a n fhan h ng quanh duo I xoong hu ng nuo c fhIf vo I d kha
no ng, da f pha n mo suo n ngu a frn vI, duo I Ia xoong hu ng ha fha p

xu ng r I nuo ng d n Iu c fhuo c do chI 700 d C Ia co fa I |frong khoa ng
120 phu f), hoa c chin ky |khoa ng 135 phu f).
Ia y suo n ra d do 10 phu f r I ha y cha f, do n ra an vo I bo.

HOA CA I XA O N M, CHAO
Mo n hoa ca I xa o na m, chao Ia m f frong
nhu ng mo n chay ra f ngon va ha p da n.
Nguyn II u:
- 300 g ca I ngo f co hoa, nha f pha n non,
ngam ru a sa ch, d ra o.
- 4 vIn chao fra ng, fa n nhuy n, nm duo ng vu a an.
- 200 g na m ba o ngu, ngam vo I nuo c mu I pha Ioa ng, xa sa ch,
xe dI, va f bo f nuo c, d ra o.
- To I bam nhuy n.
- a u me .
- Mu I, fIu, duo ng, nuo c fuong.
Thu c hI n:
Cha o no ng, cho da u va fo I va o phI fhom, cho na m va o xa o so,
nm nuo c fuong, mu I, duo ng, da u me , vu a an, cho ra dIa.
PhI fo I fhom, xa o ca I, fI p fu c cho chao va o, da o nhanh fay vo I
Iu a Io n. Cho na m va o, fr n d u, fa f b p.
Thuo ng fhu c:
Cho fhu c an ra dIa, ra c fhm if fIu, du ng no ng vo I com cu ng
nuo c fuong o f.


ONC H XA O SO I! A
ng he gIu duo c ma u xanh gIo n. So
Iu a vu a chin khng daI. Huong vI fhom, vu a
mI ng. o Ia yu ca u fha nh pha m cu a mo n
xa o na y.
Nguyn II u:
- 200 g so Iu a da fa ch vo , ru a vo I mu I, xa sa ch, d ra o.
- 200 g bng he , nha f Ia y pha n non, fha I khu c 4 cm, ru a sa ch,
d ra o.
- To I bam nho .
- Mu I, fIu, duo ng, nuo c fuong.
Thu c hI n:
Cha o no ng, cho da u va fo I va o phI fhom, cho so Iu a va o xa o,
nm mu I, fIu va if duo ng |v fhIf so Iu a ra f ngo f).
So Iu a vu a chin fo I, fa f b p |khng nn dun Iau v fhIf so se daI
va ra nhI u nuo c).
Cha o no ng, phI fo I fhom, cho bng he va o xa o, nm mu I, nuo c
fuong, fIu duo ng. ng he chin fa I, fa f b p, cho so Iu a va o, fr n d u.
Thuo ng fhu c:
Cho ra dIa, ra c fhm if fIu, du ng no ng vo I com va nuo c fuong
o f.


I ! CA Q!A
Cu ng nhu ng nguo I fhan quay qua n bn n I
Ia u vu a no I chuy n vu a xuy f xoa fhuo ng fhu c
mo n an do fu fay mnh ch bI n fh co n g fuy f
hon nu a.
Nguyn II u:
- Ca qua : 1 kg.
- a u phu : 5 ba.
- Na m huong, na m fuoI: 300 g.
- Rau ca I ngo f, ca I cu c, ca n fa: 1,5 kg.
- CIa vI, fh Ia , ha nh hoa, gu ng fuoI, faI chua.
Thu c hI n:
Ca Ia m sa ch, Io c fhIf d rIng, xuong va da u d nInh Ia y nuo c
ngo f Ia m nuo c du ng. Pha n fhIf ca Ia ng fha f mo ng r I uo p cu ng m f
chu f gIa vI, gu ng fuoI.
Ha nh hoa Ia y pha n fhan fra ng. Tha Ia nha f bo r , ca I cu c, rau
ca n, ca I ngo f nha f ru a sa ch, ca f khu c. Na m nha f ru a sa ch, d na m
huong ngam no , ca f bo chan, khia pha n mu na m d ba y cho de p. a u
phu xa f fha nh nhu ng mI ng nho vu a an.
KhI nuo c du ng da nInh ky , Io c bo xuong, fru f pha n nuo c da Io c
sang n I Ia u, nm gIa vI cho fha f vu a. Ia y va I mI ng faI chua ru a
sa ch r I fha va o n I nuo c du ng d co vI hoI chua Ia duo c. Ca x p ra
dIa va ra c In frn m f chu f ha f fIu. Ca c fhu co n Ia I x p fha nh fu ng
go c rIng d xung quanh.

Ca n Iun d nuo c nhu ng fha f sI nhu va y ca mo I ngo f va khng
bI Ia nh. Mo n Ia u ca se ngon hon nhI u n u cho fhm va o day m f va I
Ia f o f fuoI.

MAM H! XAO THIT
Ma m ru c Hu Ia m f frong ca c nguyn
II u co fh ch bI n fha nh nhI u mo n an ha p
da n. Mo n na y an no ng hay ngu I d u ngon, bo I
huong fhom da c frung cu a no . a n co fh an
ke m vo I rau s ng d fha y vI ngo f ma f noI da u
Iuo I.
Nguyn li u:
- 100 gr ma m ru c ngon.
- 20 gr sa ba o hoa c bam nhuy n.
- 10 gr o f b f.
- 200 gr fhIf ba chI hoa c na c fhan.
- To I, da u an, duo ng.
Th c hi n:
To I bam nhuy n
ThIf ru a sa ch, d ra o. N u Ia fhIf ba chI fh fha I mI ng nho , n u
Ia na c fhan fh bam nhuy n, fu y so fhich cu a ba n.
Cha o no ng, phI fo I fhom, cho fhIf va o xa o d n khI san Ia I. TI p
fu c cho sa , o f, da o d u fay d n khI co mu I fhom cu a sa .
Cho ma m ru c va o da o d u, fhm duo ng cho vu a an.
Tr n h n ho p frn Iu a nho khoa ng 10-15 phu f.

Trnh ba y:
Tru f ma m xa o ra dIa cu ng va I Ia f o f mo ng phia frn. Co fh
fhm va I Ia rau s ng hoa c dua chu f ca f Ia f mo ng quanh va nh dIa.

NOM M!OP ANC
Ha y khaI vI ba ng dIa n m na y, ba n se
kha m pha ra su ha p da n rIng bI f cu a mo n
an ch bI n fu ca c Ioa I rau cu qua .
Nguyn II u:
- 500 g muo p da ng, che dI, bo ru f, ru a
sa ch, d ra o. Tha I Ia f mo ng, ngam nuo c mu I, va f fha f ra o.
- 1 cu ca r f, ru a sa ch, fha I so I va f ra o.
- 1 cay m can.
- 100 g khoaI Iang fha I so I.
- Chanh, o f.
- Rau ram, nha f Ia , ru a sa ch, fha I nhuy n.
Thu c hI n:
RIm m can vo I nuo c fuong |pha n gIa vI g m: nuo c fuong, mu I,
fIu, fo I) xe fha nh so I. a n co fh fhay fh ba ng fhIf ga xe .
Cho khoaI Iang fha I so I va o xu ng ha p chin.
Tr n d u muo p da ng, ca r f, m f nu a pha n rau ram, Ia c rang,
nuo c c f chanh, mu I, duo ng, o f. 10 phu f. Cho m can va khoaI
Iang va o fr n chung.
Thuo ng fhu c:

Cho n m ra dIa, ra c rau ram, Ia c rang. u ng vo I nuo c ma m fo I
o f chua ngo f.

! PH! MA M TOM
I Iu c ba n mu n an m f mo n g do
fhanh da m nhung va n ha p da n fh day Ia fhu
fhich ho p nha f, da c bI f Ia frong ca c bu a
nha u.
Nguyn II u:
- 2 mI ng da u phu Io n, ru a so |ca n ru a nhe fay v da u ra f d
vo ), fha I mI ng vung.
- 3 fha ma m fm a c.
- Rau fia f, rau kInh gIo I, nha f Ia , ru a sa ch d ra o.
- To I bam nho .
- O f bam.
- Chanh, duo ng.
Thu c hI n:
Cho Iuo ng da u vu a pha I va o cha o. a u no ng, cho da u va o ra n
so. MI ng da u hoI cu ng, vo f ra |n u fhich an gIo n, cho da u nga p xam
xa p mI ng da u, fro d u, khI da u ph ng va ng, vo f ra). Cho da u va o
gIa y fha m da u, fa p b p.
Cho fo I, o f va o ma m fm, va f chanh cho ma m n I bo f, da nh fan
d u. Cho fhm va o m f if duo ng, nm vu a mI ng.
Thuo ng fhu c:
X p Ia fia f ra dIa, xen ke vo I Ia kInh gIo I, x p da u phu In
frn. u ng no ng vo I bu n va ma m fm da pha.


MAM CA COM TRON !A
CIa u cha f da m, huong vI da m da , ma m
Ia mo n an da c frung cu a nguo I VI f Nam.
Nguyn II u:
- 200 g ma m ca com nguyn cha f.
- 1 qua du a vu a chin fo I, go f vo , khu a bo ma f, ru a sa ch, bo cu I,
fha I fha nh fu ng mI ng nho vu a an.
- To I, o f gIa nhuy n.
- uo ng.
Thu c hI n:
Cho fo I, o f gIa nhuy n va o m f ba f Io n. Pha n fo I o f nhI u hay if
fuy va o kha u vI fhich cay n ng hay cay vu a cu a m I nguo I. Tuy
nhIn, mo n an na y khng fh fhI u fo I o f v chu ng co fa c du ng Ia m
fang vI ngon cu a mo n an.
Cho fI p ma m ca com va o ba f, fr n d u, nm duo ng vu a mI ng.
5 phu f cho ma m nga m gIa vI.
Cho du a va o, fr n d u, khoa ng 5 phu f sau Ia du ng duo c.
Thuo ng fhu c:
u ng vo I com no ng, do n ke m vo I rau s ng.
Mo n na y co n du ng duo c vo I bu n, rau s ng va nuo c ma m fo I o f


I ! MA M
KhI ba n cu ng vo I nhu ng nguo I fhan f
chu c m f bu a fI c nho fh khng g fhich ho p
ba ng m f n I Ia u no ng s f. uo c fhuo ng fhu c
su ha p da n cu a Ia u ma m fha f Ia fhu vI.
Nguyn II u
- 500 g xuong Io n, ru a sa ch.
- 1 con ca Io c |900 g), Ia m sa ch, fha I khu c.
- 150 g ma m sa c |hoa c ma m ca IInh, ma m Io c).
- 200 g fm fuoI, bo c vo , bo chI den.
- 300 g mu c fuoI mu c fuoI, Ia m sa ch, khu a va y r ng, fha I
mI ng.
- 200 g fhIf quay, fha I mI ng.
- 1 qua ca fim, fha I khu c.
- 4 fha sa bam.
- 2 fha o f xay.
- Mu I fIu, duo ng.
Thu c hI n:
Ha m xuong Io n vo I 2 Iif nuo c, vo f ra, cho ma m va o fI p fu c na u,
Io c Ia y nuo c.
!o p ca vo I if fIu, mu I, duo ng. a u no ng, cho ca va o cha o xa o
so.
Tm ha p chin.
Mu c fru ng so vo I nuo c da m.

Cho sa , o f, ca Io c, ca fim va o n I ma m d Iu a IIu rIu.
Trnh ba y:
Cho ma m va o ba f, cho fm, mu c, fhIf quay In frn. u ng no ng
vo I bu n so I fo, rau ghe m chanh, o f.

HOA IY XAO THIT O
ChI ca n khoa ng hon chu c nghn d ng Ia
ba n co fh co m f dIa xa o kha ha p da n, day Ia
m f mo n an da m da huong vI d ng qu.
Nguyn II u:
- 100 g hoa fhIn Iy , ngam ru a sa ch, d ra o.
- 150 g fhIf phI I bo ru a sa ch, fha I Ia f mo ng.
- a u an.
- To I bam nho , mu I, fIu, duo ng.
Thu c hI n:
!o p fhIf bo vo I fo I bam, mu I, fIu, duo ng. nga m gIa vI
khoa ng 20 phu f frong fu Ia nh.
Cha o no ng, cho da u va o, phI fo I fhom, cho hoa fhIn Iy va o xa o
vu a chin fo I.
Cha o no ng, phI fo I fhom, cho fhIf bo va o, da o nhanh vo I Iu a Io n.
ThIf bo vu a chin fo I, nm gIa vI vu a an, fa f b p.

Cho hoa fhIn Iy va o fr n d u.
Thuo ng fhu c:

Cho fhu c an ra dIa, ra c if fIu, du ng no ng vo I com cu ng nuo c
fuong o f.
N u xa o nhI u fhIf bo , nn chIa fhIf ra xa o nhI u Ia n d fhIf
khng bI daI va ra nuo c.

HOA I XA O NCH!
co m f dIa hoa bi xa o ngon ca n pha I
chua n bI ky ca ng va Iu a fo khI na u. N u bng
bi gIo n ngo f, nghu xa o ra if nuo c Ia da f.
u ng mo n na y vo I com va nuo c fuong o f.
Nguyn II u:
- 200 g nghu da fa ch vo , cha mu I, ru a sa ch, d ra o.
- 1 bo hoa bi, nha f bo nhuy va ng, bo c vo , ru a sa ch, d ra o.
- O f fha I Ia f, fo I bam nhuy n.
- a u an.
Thu c hI n:
!o p nghu vo I gIa vI g m: m f if mu I fIu duo ng |uo p if mu I
v nghu da ma n sa n), d nga m gIa vI khoa ng 10 phu f.
Cha o no ng, phI fo I fhom, cho nghu va o xa o vo I Iu a Io n. Nghu
vu a chin, nm Ia I gIa vI vu a an.
Hoa bi xa o vu a chin fo I, nm mu I, fIu, duo ng.
X p hoa bi ra dIa, cho nghu In frn |co fh fr n chung nghu
vo I hoa bi), ra c fhm if fIu In frn.


CANH CH!A HOA SO !A
ay Ia m f mo n an dan da vo I ca c
nguyn II u ra f d ng n I, d kI m ma Ia I
khng qua da f do .
Nguyn II u:
- 100 g hoa so du a, nha f bo nhu y, ru a
sa ch, d ra o
- 2 con ca r Io n |khoa ng 600 g), Ia m sa ch ru a vo I mu I
- 1 qua ca chua ru a sa ch, ca f mu I cam
- 100 g gIa
- 1 va f me Io n, da m Ia y nuo c, bo xa c
- Rau om, mu I fa u fha I nho
- O f fha I Ia f
- To I bam nhuy n
- Nuo c ma m, mu I, duo ng.
Thu c hI n:
un sI 1 Iif nuo c du ng, cho ca va o dun vo I Iu a vu a
Nm nuo c me, nuo c ma m, mu I, duo ng vu a an
Ca vu a chin fo I, cho ca chua, bng so du a va o. nuo c sI Ia I,
fI p fu c cho gIa va o
Cho rau om, mu I fa u, o f fha I Ia f va o n I fa f b p.
PhI fo I fhom cho In frn.
Thuo ng fhu c:

Mu c canh ra f, do n ke m vo I nuo c ma m nguyn cha f va vaI Iaf
o f.
u ng vo I com hoa c bu n.

HOA CA I XA O N M, CHAO
ay Ia mo n an chay nhe nha ng, ngon
mI ng, ra f fhich ho p khI ba n da ca m fha y hoI
nga n ca c Ioa I fhIf, ca .
Nguyn li u:
- 300 g ngo n ca I ngo f co hoa.
- 4 vIn chao fra ng.
- 200 g na m ba o ngu.
- To I bam nhuy n, da u me , mu I, fIu, duo ng, nuo c fuong.
Th c hi n:
Ca I nha f Ia y pha n non, ngam ru a sa ch, d ra o. Na m ba o ngu
ru a sa ch. Chao fra ng fa n nhuy n, fhm duo ng vu a an.
Cha o no ng, d da u va fo I va o phI fhom, cho na m va o xa o nhanh
fay. Cho m f Iuo ng vu a an nuo c fuong, mu I, duo ng, da u me . Sau do ,
d ra dIa.
TI p fu c phI fo I fhom, xa o ca I, cho chao va o da o nhanh fay vo I
Iu a Io n. Ca I ga n chin, d na m va o fr n d u, fa f b p.
Trnh ba y:
fhu c an ra dIa, ra c fhm if fIu. An no ng vo I com, cha m nhe
m f if fuong o f ngo f.


! PH! NC! VI
Tu nguyn II u chinh Ia da u phu |da u
hu ) fra ng, ba n co fh ch bI n fha nh mo n an
ngon, Ia mI ng cho ca nha . Tho I gIan Ia m chI
khoa ng 20 phu f.
Nguyn li u:
- Cho n da u phu fra ng, m m, Ioa I da I, s Iuo ng fu y fhich.
- f m, ngu vI huong.
- To I bam nhuy n.
- CIa vI, da u an, nuo c Io c.
Th c hi n:
a u phu ru a sa ch, d ra o, fha I Ia f da y 1 cm, fha f nhe fay v da u
ra f d vo .
Tr n h n ho p b f m, ngu vI huong, fo I, nuo c cho fha f mIn.
Khng cho fhm duo ng v da u se bI khe f khI ra n.
Nhu ng fu ng mI ng da u va o h n ho p sao cho b f ba m d u.
Khng nn cho fa f ca da u va o cu ng m f Iu c, fra nh vo da u.
da u va o cha o, do I fha f sI fh cho da u va o ra n. N u da u
chua sI fh b f se fa ch kho I mI ng da u va dinh va o da y cha o, gay
cha y khe f
a u va ng d u fh vo f ra, da f In gIa y fha m da u, khI an se
khng bI nga y


TRA NC IO N H P C! NC
ay Ia m f mo n an dan da nhung kha
hap da n cho nhu ng bu a nha u.
Nguyn II u:
- 500 g fra ng Io n, ru a sa ch vo I mu I va
phe n chua nhI u Ia n, xa sa ch, d ra o nuo c.
- 50 g gu ng, go f vo , ru a sa ch, fha I so I.
- Rau ram, nha f Ia , ru a sa ch, fha I nho , hoa c d nguyn Ia.
- Ma m fm, chanh o f, nuo c fuong, mu I, fIu, duo ng.
Thu c hI n:
un nuo c sI, cho if mu I va o n I nuo c. Tha fra ng va o, Iu c vu a
chin fo I, vo f ra, fha ngay va o cha u nuo c ngu I. Vo f ra d ra o nuo c.
Tha I fra ng fha nh mI ng vu a an. !o p gIa vI g m: nuo c fuong,
mu I, duo ng, fIu, gu ng, o f fha I Ia f. Cho va o xu ng ha p 3 phu f cho
nga m gIa vI.
Pha ma m fm: 2 fha ma m fm, 2 fha nuo c c f chanh, 1 fha
duo ng, o f bam, fo I bam. a nh cho h n ho p n I bo f.


H N TRO N V! NC
Mo n na y ba n co fh an cu ng ba nh da
nuo ng. Vu a nham nhI c c bIa vu a be mI ng
ba nh d xu c h n fh fha f Ia fuy f.
Nguyn II u:
- 3 kg h n, ngam, ru a sa ch, ha p chin, go Ia y fhIf hoa c 300 g fhIf
h n da go sa n.
- 50 g vu ng fra ng, rang va ng.
- 1 fha sa bam, rang va ng fhom.
- Rau ram, nha f Ia , ru a sa ch, fha I so I.
- O f fha I Ia f.
- a nh da vu ng.
- Nuo c ma m, mu I, fIu, duo ng.
Thu c hI n:
Tr n h n vo I vu ng rang, sa rang, o f, nm gIa vI vu a mI ng.
nga m gIa vI 10 phu f.
Cho h n da fr n gIa vI va o cha o cha y vo I Iu a vu a, nm Ia I cho
vu a mI ng. Cho rau ram va o fr n d u, fa f b p.
a nh da co fh nuo ng hoa c chIn va ng. TI n hon, ba n co fh
mua ba nh da nuo ng sa n.
Thuo ng fhu c:
Cho ra dIa, frang fri fhm rau ram xung quanh.


RA! CA NC C!A TRO N C!A
Trong bu a fI c mo n na y du ng d khaI
vI, ra f ngon va Ia mI ng.
Nguyn II u:
- 200 g fhIf na c cua, ba o qua n ngay
frong ngan da fu Ia nh khI chua du ng.
- 400 g rau ca ng cua, nha f ru a sa ch, d ra o nuo c.
- che n gIa m nuI.
- 2 fha duo ng.
- 1 fha fo I phI fhom.
- 1 fha mu I.
- 1 fha b f nang.
- fha fIu.
Thu c hI n:
Tr n h n ho p g m: che n gIa m, duo ng, fo I phI, mu I, b f nang
pha Ioa ng, fIu.
X p rau ca ng cua ra dIa.
a o nhanh fhIf na c cua vo I h n ho p gIa vI vu a fr n. KhI nuo c
sanh sa nh, fa f b p.
Cho cua In frn dIa rau ca ng cua da x p sa n.
Thuo ng fhu c:
u ng vo I com no ng va nuo c fuong o f.


! I!O C TR! NC
Khng xa o, khng ra n, nhung va n fhom
ngon, d fIu va dInh duo ng Ia da c frung cu a
mo n an na y.
Nguyn II u:
- 1 qua ba u |500 g), go f vo , ru a sa ch, fha I
khoanh fro n da y 2 cm.
- 3 qua fru ng vIf |hoa c fru ng ga ).
- Ha nh Ia , ru a sa ch, fha I khu c.
- Chanh, o f.
- Mu I, nuo c ma m.
Thu c hI n:
Nuo c sI cho if mu I va o n I nuo c, cho ba u va o Iu c vo I Iu a Io n.
Tho I gIan Iu c fuy fheo ba n fhich du ng m m hay vu a m m fo I. a n
co fh fhay cng doa n ch bI n na y ba ng ca ch ha p, mI ng ba u se ngo f
hon nhung khng m m nhu Iu c. Tha I Ia m 4 hoa c 6 mI ng vu a an,
x p ra dIa.
Tru ng ha nh Ia vo I nuo c sI, vo f ra.
Tru ng Iu c chin, bo c vo , ca f khoanh fro n |da y 1-1,5 cm).
X p fru ng In fu ng mI ng ba u cho ha nh Ia xung quanh.
Thuo ng fhu c:
u ng vo I nuo c ma m ngon, chanh, o f |co vI ma n chua nhe ).


CA H P MIA
Mo n ca na y co fh an no ng vo I bu n, rau
s ng, hoa c com va nuo c ma m chua ngo f.
Nguyn II u:
- 4 con ca ba c ma |hoa c ca ngan), Ia m
sa ch, d ra o.
- 2 cay mia Iau, go f sa ch vo , cha f khu c, che nho .
- Rau ram, nha f Ia ru a sa ch.
- Ha nh, fo I bam nho .
- Mu I, fIu, duo ng, nuo c ma m ngon.
Thu c hI n:
!o p ca vo I mu I, fIu, duo ng, nuo c ma m, ha nh fo I bam. if
phu f cho fha m gIa vI. Cho if rau ram va o bu ng ca .
X p mia duo I khay, da f ca In frn. X p m f Io p mia, m f Io p
ca . Trn cu ng Ia m f Io p mia.
X p rau ram quanh n I.
Nuo c sI, cho khay ca va o ha p ca ch fhuy . ThInh fhoa ng xa hoI
nuo c.

u ng fam hoa c da u du a xam fhu , khng ra nuo c h ng Ia ca chin.
Thuo ng fhu c:
a y ca ra dIa, frang fri vo I o f, cu ha nh fim, ha nh Ia .


NO M PHO TAI
CIo n, co vI chua ngo f, do Ia su ha p da n
ra f rIng cu a mo n n m na y. a n co fh ba f
da u bu a fI c ba ng mo n an nhe nha ng na y.
Nguyn II u:
- 300 g ph faI, ngam 20 phu f, vo f ra xa sa ch, fha I khu c, d ra o.
- 500 g dua Ieo, ru a sa ch, bo ru f, fha I so I.
- 300 g ca r f, fha I so I.
- u c ga , ru a sa ch.
- 50 g Ia c rang, bo vo , gIa nhuy n.
- 3 qua chanh, va f nuo c.
- Mu I, duo ng, nuo c ma m.
Th c hi n:
! c ga Iu c chin, xe so I, bo xuong.
o p dua Ieo, ca r f vo I mu I, xa sa ch, va f ra o.
Tr n nuo c c f chanh vo I 4 fha duo ng, 4 fha ca ph nuo c ma m.
Khua y d u cho duo ng fan.
Tr n h n ho p g m ph faI, dua Ieo, ca r f, fhIf ga , fha Ia c
rang, o f, vo I h n ho p nuo c chanh.
Thng th c:
o n ra dIa fro n Io n, ra c fhm if Ia c rang In frn, frang fri va I
Ia f o f va rau mu I.
o n ke m vo I ba nh da nuo ng hoa c ba nh ph ng fm


CA N!O NC CHANH
VI chua cu a chanh se a f dI ca I fanh cu a ca , khng nhu ng fh ,
no co n Ia m cho mo n an fhm da m da . Ca nuo ng chanh fhich ho p cho
ca bu a com ha ng nga y Ia n dIp I f f.
Nguyn II u
- 1 khu c gIu a ca fhu |khoa ng 500 g).
- Chanh fuoI, gIa vI, da u an, nuo c ma m, m chinh, o f, fo I, fhan
hoa.
Thu c hI n:
Cho n Ioa I ca fhu fuoI, Ia y m f khu c fo, ru a sa ch, d ra o nuo c va
khia sau fha nh 4 Ia f |nhung va n dinh va o nhau). !o p ca vo I gIa vI,
da u an frong khoa ng 10 phu f.
Chanh fuoI cho n qua fo, ca f Ia f da y, m I ch khia cho m f Ia f
chanh va o gIu a.
Qua f h ng fhan hoa, da f ca va o vI r I nuo ng. Trong qua frnh
nuo ng, va f Ia y nuo c c f chanh fr n vo I da u an va ruo I d u In mnh
ca . Nuo ng ky , fro d u haI ma f ca .
KhI Ia y fhIf, ca chin va ng d u, da y mu I fhom nga o nga f.
Pha nuo c cha m g m nuo c ma m, chanh, o f, fo I, fIu xay, m
chinh. Ca an no ng vo I nuo c cha m, ke m m f chu f ruo u hoa c bIa.


CA Q!A N!O NC O NC TR
KhI na o ba n ca m fha y da qua nga n ca kho hay ra n, ha y chuy n
sang ca nuo ng. I u da c bI f cu a mo n an hm nay Ia ca duo c nuo ng
frong ng fre, se mang d n cho ba n m f huong vI fha f ky Ia .
Nguyn II u:
- 1 con ca khoa ng 700 g
- 1 ng fre da I khoa ng 40 cm.
- 1 gIa y fhI c d bo c ng fre.
- Than hoa.
- Rau xa Ia ch, rau ng , kh chua, chu I xanh, gu ng, fo I, ha nh
kh, fIu xay, duo ng, m chinh, nuo c ma m, chanh fuoI, o f.
Thu c hI n:
Ca da nh va y, bo c bo mang, ru a sa ch, d ra o. nguyn ca con
hoa c Ia ng dI con ca nhung va n gIu nguyn xuong s ng cu a ca .
PhI mo gIa , cho ha nh, fo I bam kh nho va o phI fhom r I fr n
duo ng, ma m, m chinh cho d u va phu In ca , hoa c xa f va o gIu a mnh
ca cho nga m gIa vI.
O ng fre ru a sa ch, d kh r I che Ia y m f nu a, fra ng mo r I cho
ca va o, bo c gIa y fhI c, sau do nuo ng frn b p fhan hoa frong khoa ng
15 d n 20 phu f. Ca nuo ng xong dua va o nu a ng fre co n Ia I.
Rau s ng nha f, ru a sa ch. Chu I xanh bo c vo , fha I chI, ngam va o
nuo c chanh d do fham. Cu ng ca o vo , ru a sa ch, fha I chI.
a y ca frn dIa fo hnh ba u du c, da f rau s ng, chu I xanh, gu ng
xung quanh va ca va o gIu a.
Thuo ng fhu c:
Ca qua nuo ng ng fre an vo I rau s ng va cha m nuo c ma m co
pha chanh, o f.

C N TY XA O HA T I !
Nguyn II u d kI m ma ca ch ch bI n
cu ng don gIa n, ba n khng pha I ma f qua
nhI u fho I gIan ma va n co duo c m f mo n xa o
ha p da n.
Nguyn II u:
- Tm fhe Io n: 300 g.
- Ca n fay: 200 g.
- Ha f dI u: 100 g.
- To I, gu ng, bam.
- Nuo c du ng: 0,5 kg xuong ha m Ia y m f if nuo c.
- TIu, mu I, b f nm vI ga , da u an, b f nang.
Thu c hI n:
Tm I f vo , chu a duI, che Iung Ia y chI den, ru a sa ch, uo p mu I
va b f nm gIa vI ga .
Ca n fay ru a sa ch, ca f khu c 2 cm.
a c cha o da u no ng, cho ha f dI u va o chIn so r I vo f ra, d da u
ra h f.
To I, gu ng bam phI fhom. Cho fm va ca n fay va o xa o ga n chin,
sau do bo ha f dI u, nuo c du ng, fIu, mu I, b f nm vI ga , b f nang
xa o so cho kh, nm Ia I vu a an.


CH!O I O T R!O !
Mo n chu I d f ruo u na y ra f fhom va Ia
mI ng. u ng no ng hay ngu I d u ngon.
Nguyn II u:
- 2 qua chu I su
- 50 g duo ng nga
- 100 mI ruo u rum
Thu c hI n:
Cho n chu I fha f chin, khng bI da p, bo c vo , co fh d chu I
nguyn qua hoa c e p hoI de p, fu y y fhich.
Cho duo ng va o cha o, cho m f if nuo c sI va o |Iuo ng nuo c chI
vu a du cho duo ng co d a m).
Na u sI cho d n khI fha y duo ng ba f da u ke o chI, nga sang ma u
va ng nau Ia duo c.
X p chu I ra dIa, ruo I nuo c duo ng In frn.
ruo u rum va o dIa chu I, cham Iu a d f. Iu a cha y frong
khoa ng nu a phu f.


SO H!Y T XO T CH!A CAY
n cu I fua n, ba n co fh ca I fhI n bu a
an cho gIa dnh mnh ba ng mo n ha I sa n bnh
dan na y.
Nguyn II u:
- 1 kg so huy f, cho n con fo, cha c fhIf, ru a sa ch bu n, fa ch vo .
ThIf so d ra o nuo c.
- To I, o f bam nhuy n.
- Cu ng go f vo , bam nhuy n.
- Ha nh Ia ru a sa ch, fha I nhuy n.
- a m, da u an.
- Nuo c ma m, duo ng, mu I, fIu.
Thu c hI n:
a u no ng, cho ha nh, fo I, gu ng, o f va o cha o da o d u.
o I h n ho p co mu I fhom, cho fhIf so va o, da o nhanh vo I Iu a
Io n.
Nm nuo c ma m, mu I fIu, duo ng, da m sao cho mo n an co vI
chua cay Ia duo c.
Cho fhIf so va o fu ng nu a ma nh vo so da ru a sa ch.
Thuo ng fhu c
N u fhich du ng cay, co fh xa o so cu ng vo I fuong o f sa f ,
huong vI se da m da hon.
Trnh ba y vo I rau sa Ia f, hoa c ca I xoong. u ng no ng.


CHIM C! T N!O NC TO I OT
Mo n na y du ng ke m vo I com n p, xI
chIn ph ng hay ba nh m va fuong o f, khI
ba y nho x p ca chua, sa Ia f cho sInh d ng.
Nguyn II u:
- 2 con chIm cu f, Ia m sa ch, che dI fheo duo ng bu ng, d ra o
nuo c.
- 10 g fm kh, ngam m m, gIa nhuy n.
- To I, o f, rau mu I bam nhuy n.
- Cu ng go f vo , bam nhuy n.
- a u an, mu I, fIu, duo ng, nuo c ma m, x da u.
Thu c hI n
Tr n gIa vI: ha nh Ia , fo I, gu ng, o f, mu I, fm kh, nuo c ma m,
mu I, fIu, duo ng va da u an.
!o p chIm cu f vo I h n ho p gIa vI frn. khoa ng 1 gIo cho cu f
nga m gIa vI.
Nuo ng cu f chin va ng ba ng Io nuo ng, hoa c co fh nuo ng ba ng vI
frn b p fhan h ng.


O N!O NC O
Mo n na y vu a nga y mu I bo qu n vo I fhIf
nhung khng h nga y. ChI ca n nhn dIa fhIf
fhI ba n da mu n fhuo ng fhu c ngay r I.
Nguyn II u:
- 2 kg suo n bo .
- 3 fe p fo I, da p gIa p.
- a u IIu.
- Ha f fIu gIa so.
Thu c hI n:
Ta m fhIf ba ng da u IIu. Xa f fIu va fo I va o fhIf. Ca m fhuo c do
va o gIu a nhung khng du ng gIe suo n.
a n fhan h ng quanh duo I xoong hu ng nuo c fhIf vo I d kha no ng
|fhu ho fay d m 3 gIay), da f pha n mo suo n ngu a frn vI, duo I Ia
xoong hu ng ha fha p xu ng r I nuo ng d n Iu c fhuo c do chI 700 d C Ia
co fa I |frong khoa ng 120 phu f), hoa c chin ky |khoa ng 135 phu f).
Ia y suo n ra d do 10 phu f r I ha y cha f, do n ra an vo I bo.

O N!O NC M! TA T
ChI khoa ng 20 phu f Ia ba n da co fh
ch bI n duo c mo n an na y. Vo I mo n bo nuo ng
ba n da co bu a an fhInh soa n cho nga y cu I
fua n.
Nguyn II u:

- 1,5 kg fhIf na c fhan bo .
- 1/4 fa ch ha f mu fa f nghI n fh.
- 2 fha canh da u IIu.
- 2 fha canh ruo u randy.
- Ha f fIu mo I xay.
Thu c hI n:
- Ia ng bo mo bo , fr n d u phu gIa g m mu fa f, randy, da u va
ha f fIu r I ph f d u In fhIf.
- Vun fhan h ng In, nuo ng fhIf frong 6 phu f hoa c d n d chin
nhu y .
PHO CA
No I d n ca c mo n an cu a VI f Nam
khng fh khng nha c d n pho . Co n g fhu vI
hon khI duo c fhuo ng fhu c mo n an na y o ph
Iy Qu c Su hay pho Thn Ha N I. Nhung se
ca ng fhu vI hon khI duo c fhuo ng fhu c ba f
pho do chinh fay mnh ch bI n.
Nguyn II u:
- 1 con ga ma I fa: 2 kg.
- a nh pho : 1 kg.
- Ha nh kh: 100 gr.
- Tm no n kh
- 2 cu gu ng.
- Nuo c ma m ngon: 100 gr.
- Ha nh Ia , mu I, Ia chanh, gIa m, fuong o f.
- CIa vI: 2 fra I chanh, gIa s ng, o f fra I.

Thu c hI n:
Xuong Io n ru a sa ch, cha f nho r I cho va o n I d nga p nuo c, dun
fha f sI. Ia y muI vo f bo bo f, ha Iu a cho vu a d n I nuo c chI sI Ian
fan |chu y pha I vo f bo bo f nhI u Ia n d nuo c du ng fha f frong).

Ca Ia m sa ch, m moI ru a sa ch frong bu ng cho h f nuo c do . nuo c
cho vu a nga p ga , fhm va o chu f mu I, ha nh gIa nho , gu ng gIa gIa p
r I ba c In b p dun sI. Ia y muI ho f bo nhu ng pha n bo f. KhI na o
fha y ga n I In va co va ng mo frn ma f nuo c Ia ga da chin. Vo f ga ra,
freo In cho ra o nuo c frong bu ng va nhanh ngu I.

Cho ga ngu I, Io c Ia y pha n fhIf |khng nn xe fhIf ga mI ng nho qua
v se nhanh kh, khng ngon). Pha n xuong ga co n Ia I cho fI p va o n I
nuo c Iu c Iu c na y, ha m fI p cho ngo f nuo c.

Io c pha n nuo c xuong Io n va nuo c Iu c ga d va o m f n I. Tm no n
nuo ng qua, cho va o mI ng va I mo ng bu c Ia I fha va o n I. n khI
nuo c sI, nm n m Ia I r I chIa pho ra f, Ia y pha n fhIf ga x p In frn
vo I ha nh ngo , chan nuo c In pho .

COM CA
a d n cu I fua n. a n co fh fr fa I da u
b p vo I mo n an na y. ChI nhn dIa com fhI ba n
da fha y su ha p da n cu a no . Ha y mo I nguo I fhan
cu ng fhuo ng fhu c, ho se fha y fhu vI Ia m da y.
Nguyn II u:
- 1 che n ga o fhom.
- 1 du I ga .
- 150g ca I fha o.
- 1 cu ca r f nho .
- 1 fha canh gu ng, o f, fo I gIa nho .

- 1 fha canh mu I h f.
- 1 fha canh gIa m.
- 1 fha canh duo ng.
Thu c hI n:
Com na u ba ng nuo c du ng ga .

u I ga ru a sa ch, khu a haI bn ma f, cho va o dIa sau Io ng, dem
ha p ca ch fhu y 30 phu f, nha c xu ng.

Ca r f go f vo , ru a, fIa hoa ca f Ia f mo ng.
Ca I fha o ca f nga n, uo p mu I h f, d 30 phu f |10 phu f x c 1 Ia n
d ca I nga m mu I), ru a ca I frong nuo c Ia nh nhI u Ia n, va f ra o, go ro I.
Tr n ca I vo I ca r f, o f, gu ng, fo I gIa nho , gIa m, duo ng, cho va o
fu Ia nh fruo c khI du ng haI gIo .
a y com ra dIa, d du I ga va ca I fha o m f go c dIa, do n an vo I
nuo c fuong ngon.

CA MO I XO T
Mo n na y ch bI n nhanh, go n, ra f fhich
ho p cho bu a frua nhe nha ng ma va n du nang
Iuo ng. Thuo ng fhu c ca mo I x f ke m vo I rau
xa Ia ch va va I Ia f ba nh m.
Nguyn li u:
- 1 h p ca mo I |mua fa I ca c sIu fhI, cu a ha ng fhu c pha m ch
bI n).
- 1 cu ha nh fay nho .
- 1 qua ca chua chin.

- 1 cay xa Ia ch.
- Mu I, fIu, duo ng, o f, rau mu I, dua chu f d frang fri.
Th c hi n:
- Mo na p h p, Ia y ca va nuo c x f fha f khe o, khng d ca bI na f.
- Ha nh fay bo c vo , ru a sa ch, ca f fha nh mu I. CIu Ia I m f if ca f
khoanh fro n d frang fri.
- Ca chua fIa hoa. Xa Ia ch ru a sa ch.
- Cha o no ng, cho da u va o phI fo I fhom. Cho ha nh fay ca f mu I
va o xa o nhanh fay. Tru f ca mo I va o, fhm if gIa vI cho vu a an r I fa f
b p ngay.
Thng th c:
X p ca ra dIa. Trang fri vo I ca chua, ha nh fay, o f, rau mu I, dua
chu f. u ng ngay khI co n no ng.

CA NC! H P CA I RO
Mo n na y kha ha p da n ma gIa fha nh
fuong d I re , hon nu a Ia I khng ng n qua
nhI u fho I gIan cu a ba n.
Nguyn II u:
- 1 h p ca ngu ngam da u |cu a VIssan
hoa c Ha Iong)
- 300 g ca I r
- Mu I fIu, duo ng, nuo c fuong, da u an, fo I, ha nh Ia , rau mu I
- a nh m
Thu c hI n:

Ca I r nha f sa ch, ca f nga n 3 cm, ru a sa ch, d ra o. Tru ng so qua
vo I nuo c sI, d ra o.
a c cha o no ng, cho da u an va fo I phI fhom. Cho ca I va o xa o
d u, nm gIa vI. Tru f ca va o |du ng Iun ca nuo c da u frong ca ), da o
d u, nm Ia I cho vu a an
Trnh ba y
X p ca I r phia duo I dIa. Tru f ca In frn. Cho ha nh Ia va rau
mu I ca f khu c, ra c fIu.
An no ng cu ng vo I ba nh m
Co fh du ng fhm mu I fIu, chanh, fuong o f hoa c nuo c fuong
n u fhich.

! N TOM - THIT I!OC
Sau khI ch bI n ba n co fh frnh ba y
fheo ca ch sau d mo n an fhm pha n ha p da n:
x p xa Ia ch quanh dIa, x p fhIf In frn, fm
chua o gIu a.
Nguyn II u:
- 1 Io fm chua nho |200 g).
- 300 g fhIf chan gIo hoa c fhIf ba chI.
- Xa Ia ch, dua chu f, rau fhom.
- 1 kg bu n fuoI.
- 2 ba f nho nuo c du a fuoI.
- Nuo c ma m, chanh, duo ng, fo I o f.
Thu c hI n:

ThIf ca o ru a sa ch, d ra o.
un sI 1 che n nuo c du a, 1 che n nuo c Ia , 1/2 fha mu I. Tha
fhIf va o, Iu c chin. Ngam nuo c ngu I cho fhIf fra ng. Vo f ra, ca f Ia f
mo ng.
Pha nuo c ma m chua ngo f, dun 4 fha duo ng vo I 1/2 ba f nuo c
du a, d ngu I. Pha h n ho p na y vo I 3 fha nuo c ma m, nuo c c f 1 qua
chanh. Khua y d u, nm vu a an, cho o f, fo I bam nhuy n va o.
Thuo ng fhu c:
An ke m dua chu f, rau fhom va bu n |hoa c ba nh fra ng cu n),
cha m nuo c ma m chua ngo f.

! N HOA
Vo I m f s nguyn II u da ch bI n sa n
ba n se co duo c mo n an sa ng fha f ngon ma
khng ma f nhI u fho I gIan.
Nguyn II u:
- 50 g bu n fa u, chIn gIo n.
- 160 g bng ca I, ca f vu a an, fru ng chin fa I.
- 150 g fIm, gan, ca f, cha mu I, xa sa ch, d ra o, uo p gIa vI |fo I
phI fhom, mu I fIu, duo ng da u me ) d fha m 10 phu f.
- Mu I fIu, duo ng da u me den, ha nh, rau mu I.
Thu c hI n:
PhI fhom fo I, cho fIm, gan, ca f xa o chin. Nm gIa vI vu a an.
u ng cha o kha c d xa o bng ca I, nm gIa vI. Tru f h n ho p fIm
gan va o, da o d u.

Trnh ba y:
X p bu n fa u chIn gIo n ra dIa. Tru f h n ho p xa o In frn, ra c
fIu va rau mu I, an no ng vo I nuo c fuong.
Co fh Ia m x f chua ngo f |1 fha b f nang, 3 fha da m, 2 fha
duo ng, nu a fha mu I, 1 fha fuong xi mu I, 2 fha nuo c du ng. Khua y
fan, xa o d u) chan In bu n.

THIT CA CHIN X!
Iau Iau ba n mu n fr fa I da u b p d
chIu da I ba n be fh khng g fhich ho p hon
Ia mo n ga chIn na y. Nguyn II u d kI m
ma ca ch ch bI n cu ng fuong d I don gIa n.
Nguyn II u:
Na c u c ga , Ia y da d rIng, ca f fha nh mI ng khoa ng haI ngo n
fay, da y chu ng 1 cm.
Cho fu ng mI ng fhIf va o bao nyIon sa ch, du ng bu a chuyn du ng
da n cho mI ng fhIf mo ng ra co n ba ng 1/3 b da y ban da u, ca f su a
mI ng fhIf cho d u nhau, de p ma f; mI ng fhIf pha I co d mo ng vu a
du d khI vo b f va ng gIo n Ia fhIf cu ng vu a chin. Pha n da ga ca f
mI ng hnh fhoI khoa ng nu a haI ngo n fay.
!o p fr n m I 500g fhIf vo I: 3/4 mu ng ca ph mu I +1/2 mu ng
nho fIu + 1 mu ng xu p ha nh fa bam nhuy n, d fhIf qua m f gIo
frong fu Ia nh.
Pha h n ho p:
Tr n 200g b f vo I 1 fru ng ga da nh fan, khua y d u. Xem fhu b f
Ioa ng, da c, cho chu f su a fuoI vu a du d khI nhu ng fhIf va o, b f chI
ba m m f Io p vu a mo ng quanh fhIf. Cu I cu ng, nm va o 1/4 mu ng ca

ph mu I cho h n ho p fru ng - b f da m da . Chua n bI 1/2 f nho b f
chIn xu . Cha o nhI u da u.
ChIn:
Nhu ng fu ng mI ng fhIf ga va o b f fru ng, d cha y vu a h f, Ian
va o b f chIn xu d b f ba m m f Io p da y d u. Tha va o da u no ng,
canh vu a Iu a, chIn fha y b f ngoa I fro va ng gIo n Ia duo c. Vo f ra, da f
fhIf In gIa y fha m cho hu f ra o da u.
X f ca d cha m ga :
Pha Ioa ng 1/2 che n x f ca chua da c vo I if duo ng cho co vI ngo f
nhe r I nm va o if chanh d fhm vI chua, sau cu ng fhm 1/5 mu ng
ca ph mu I. PhI fhom 1/2 mu ng xu p da u an vo I 1/2 mu ng ca ph
gu ng non bam nho , cho x f ca va o na u sI, nm va o 1/2 mu ng ca ph
da u me den fruo c khI ba c xu ng.

NM RA!
Nem ra n Ia mo n an da c sa n cu a VI f
Nam. Ngoa I nhan nem ba ng fhIf co n co ca nhan
nem ba ng rau Va bay gIo mo I ba n ha y fhu Ia m
fheo ca ch sau day.
Nguyn II u:
- Vo nem ra n: 1 go I.
- ThIf na c vaI: 200 g.
- u a na o: 50 g.
- Cu da u: 200 g.
- Su ha o va ca r f: 100 g.
- MI n: 100 g.

- Ha f fIu, da u ra n, ha nh hoa, gIa vI.
- M c nhI, na m huong: 100 g.
- Tru ng vIf: 2 qua .
- uo ng, da m, fo I, o f.
- u du xanh.
- Rau s ng, dua chu f.
Thu c hI n:
ThIf Io n bam nho cu ng ha nh hoa. M c nhI va na m huong ngam
no , nha f ru a sa ch, fha I chI. Cu da u, su ha o, ca r f, go f vo , ru a sa ch va
fha I chI. MI n ngam no ca f khu c, du a na o ca f doa n nga n
Tr n fa f ca ca c nguyn II u frn va da nh fha f ky vo I haI Io ng
fru ng vIf. Nm fhm chu f gIa vI va ha f fIu. Tra I vo nem r ra, cho
m f chu f nhan va o frong r I go I Ia I Ia m sao khng d nhan fho I ra
ngoa I.
KhI da u ra n no ng gIa cho fu ng chI c nem va o ra n cho fo I Iu c
va ng xu m Ia duo c.
u du xanh go f bo vo va ha f, fha I mo ng r I ngam vo I chu f nuo c
da m, duo ng Ia m dua go p.
Nem an no ng cha m vo I nuo c ma m pha duo ng, da m, o f, fo I va
ke m vo I rau s ng, dua chu f.

KHOAI TY O C THIT O
VI nga y cu a khoaI fay quy n vo I fhIf bo
fa o nn m f huong vI mo I kha ha p da n.
ch bI n fha nh cng mo n an na y ba n ha y chu
y ca ch so ch khoaI fay.
Nguyn II u:
- 1 kg khoaI fay, go f vo , ru a sa ch.
- 200 g b f khoaI fay.
- 100 g fhIf bo ru a sa ch, bam nho .
- 100 g fm bo c vo , gIa nhuy n.
- To I, ha nh fay bam nhuy n.
- f gIo n.
- o ma n.
- 1 Io ng do fru ng.
Thu c hI n:
Ha p khoaI fay chin, du ng fha fa n nhuy n.
Cho nuo c sI fu fu va o b f khoaI fay, khua y d u cho d n khI b f
hoI s n s f. Tr n b f vo I khoaI fay fa n nhuy n, cho m f if mu I, bo
va o fr n d u. Vo b f fha nh vIn.
!o p fhIf va fm vo I fo I, cu ha nh, gIa vI, d h n ho p nga m gIa vI
khoa ng va I phu f.
Cho fm fhIf va o gIu a vIn b f, nhu ng va o Io ng do fru ng ga , Ian
qua b f gIo n. Tha va o da u no ng, chIn va ng.
Thuo ng fhu c:
u ng vo I nuo c fuong o f.


MI NC! SAC
Khng nhu ng co ma u sa c ba f ma f, dIa
m na y co n ra f ha p da n fhu c kha ch nho
huong vI kha da c bI f. a n co fh chua n bI
cho bu a fI c da I kha ch vo I mo n an na y.
Nguyn II u:
- 3 va f m fru ng Io n, fru ng chin, xa qua nuo c Ia nh.
- 50 g cha Iu a, ca f ha f Iu u.
- 50 g xu c xich, ca f ha f Iu u.
- 50 g ca r f, go f vo , ca f ha f Iu u, fru ng so.
- 2 qua fru ng vIf, fra ng mo ng, xa f nhuy n.
- a u hoa Ian ha f Iu c chin, ngam qua nuo c ngu I cho xanh.
- CIa vI: nuo c fuong, mu I, duo ng, da u an, fIu, rau mu I.
Thu c hI n:
a f cha o In b p, cho da u an va fo I, phI fhom. Cho cha Iu a, xu c
xich, da u hoa Ian ha f, ca r f va gIa vI, xa o so cho fha m.
M fr n gIa vI, da u an, bo p d u, cho fha m va foI so I m. Cha o
no ng phI fhom da u, cho m va o xa o Iu a Io n cho fha m gIa vI.
Trnh ba y:
Tru f m ra dIa fro n Io n. X p xu c xich, fru ng, ca r f, cha Iu a, da u
hoa Ian In frn. Ra c rau mu I va fIu. An no ng vo I nuo c fuong.


O TRA I ! A
Mo n an na y du ng no ng vo I com fra ng
hoa c ba nh m.
Nguyn II u:
- 300 g fhIf bo m m, ru a sa ch, fha I
mI ng chu nha f ba ng ngo n fay
- Iif nuo c c f du a
- 1 qua du a kh, bo nuo c
- Cu ha nh fim, fo I, sa , rI ng, o f, gu ng bam nhuy n
- a u an, mu I, nuo c ma m, duo ng ca f va ng.
Thu c hI n:
!o p fhIf bo vo I nuo c ma m, duo ng, da u an, ha nh, fo I, sa , gu ng,
rI ng, va o f. khoa ng 30 phu f cho fhIf nga m gIa vI.
a u no ng, cho fhIf bo va o xa o fhom. Nm fhm if nuo c ma m,
duo ng va chu f mu I.
Cho nuo c sI va nu a pha n nuo c c f du a va o nga p fhIf, ha m cho
fhIf m m. Cho fI p nu a pha n nuo c c f du a co n Ia I va , dun Iu a fo cho
sI Ia I khoa ng 5 phu f.
Cho fhIf va o qua du a kh.


CA CHIN XO T CAM
Su k f ho p gIu a vI chua cu a hoa qua va
vI ngo f, da m da cu a fhIf ga Ia ne f da c frung
cu a mo n an na y. KhI fhuo ng fhu c, ba n se co
ca m gIa c dang ng I gIu a vuo n cay va ho a
cu ng fhIn nhIn.
Nguyn II u:
- 300 g du I ga , ru a sa ch, bo xuong, fha I mI ng vu a an
- 1 qua cam va ng |cam My ), fha I fha nh Ia f mo ng
- 200 mI nuo c cam fuoI |hoa c nuo c cam h p)
- f ba p, b f nang, da u an, mu I, fIu, duo ng.
Thu c hI n:
!o p ga vo I mu I va if b f nang.
a u sI, cho ga va o chIn va ng. Vo f ra d ra o da u.
X p ga ra dIa, xen ke vo I cam.
m f if nuo c sI va o cha o, cho nuo c cam va o, nm mu I,
duo ng sao cho h n ho p co vI hoI chua chua, vu a mI ng.
Nuo c cam sI, cho m f if b f ba p pha Ioa ng va o, khua y d u cho
h n ho p hoI sa nh Ia I.
Ruo I nuo c x f cam In dIa ga , ra c fIu, rau mu I.
Thuo ng fhu c:
o n vo I ba nh m hay com fra ng, du ng no ng.


TOM ACH HOA
Mo n na y co fh du ng no ng vo I fuong xi
mu I hoa c fuong o f.
- 4 Ia f ba nh m sandvIch, fha I mI ng
hnh chu nha f.
- 20 con fm su |10 con vu a, 10 con Io n), ru a sa ch.
- 50 g mo ga y, fha I ha f Iu u nho .
- f nang.
- a u an, mu I, fIu, duo ng.
Thu c hI n
o c vo 10 con fm vu a, chu a duI, d ra o nuo c.
o c vo 10 con fm Io n, da p hoa c gIa nhuy n.
Tr n mo vo I duo ng cho frong.
Tr n mo frong vo I fm gIa , nm mu I, fIu, duo ng.
Qu f pha n fm na y In ba nh m, ra c fhm m f if b f nang, da f
fm In frn.
a u fha f sI, cho ba nh m da qu f fm va o chIn va ng.
KhI ba nh m va ng, vo f ba nh ra gIa y fha m da u.


NCH! N!O NC MO HA NH
Iau Iau ba n ha y ch bI n m f mo n ha I
sa n Ia m phong phu fhm kha u vI cu a gIa
dnh. Mo n nghu nuo ng na y se dem Ia I cho
ba n su ngon mI ng d n ba f ngo .
Nguyn II u:
- 1 kg nghu.
- 1 fha ca ph mo nuo c.
- 1 fha ca ph ha nh Ia ca f nho .
- 1 fha ca ph duo ng.
- 1 fha ca ph nuo c c f chanh.
- 1 fha ca ph nuo c ma m ngon.
- 2 fha ca ph nuo c dun sI d ngu I.
- 1/3 fha ca ph o f fo I bam nho .
Thu c hI n:
Nghu cha ru a sa ch se , d ra o nuo c.

Na u sI mo cho ha nh va o khua y d u nha c xu ng. Khua y fan duo ng
frong nuo c cho nuo c ma m + chanh + o f fo I va o khua y d u, nm co vI
hoI ma n, ngo f va chua.

Qua f h ng Io fhan, da f vI nuo ng In Io , x p nghu In nuo ng, vo
nghu mo ra Ia duo c.

KhI an mu c m f chu f mo ha nh va nuo c ma m ruo I In nghu no ng vo I
ba nh m.


CHA TR! NC H P
Mo n cha fru ng fhuo ng du ng vo I com
no ng, ke m dua chu f va nuo c fuong o f.
Nguyn II u:
- 2 qua fru ng vIf.
- 100 g fhIf na c dam, bam nhuy n.
- 5 faI na m me o Io n, ngam nuo c sI cho no , fha I so I nho .
- 5 g bu n fa u, ngam no , fha I nho .
- 2 fha ca ph da u an.
- Ha nh, mu I.
- Mu I, duo ng, nuo c ma m, fIu.
Thu c hI n:
a p fru ng ra ba f. u ng fha vo f Io ng do fru ng d rIng.
a nh fan Io ng fra ng va Io ng do cu a pha n fru ng co n Ia I.
Cho fhIf, na m me o, bu n fa u va o ba f fru ng, fr n d u, nm gIa vI
cho vu a an.
Cho ba f cha va o n I, ha p chin.
a nh fan da u va Io ng do fru ng. Cho cha chin, fhoa Io ng do
fru ng In ma f cha , ha p fhm va I phu f nu a |khng da y na p).


COM TOM
Nguyn II u d kI m ma ca ch ch bI n
cu ng fuong d I don gIa n chI va I chu c phu f Ia
ba n da m f mo n an ha p da n.
Nguyn II u:
- Ca o fe fhom: 500 g.
- Tm he hoa c fm su : 400 g.
- Na m huong: 20 g.
- To I, ha nh, fay, gIa vI, da u an.
Thu c hI n:
- Cho n Ioa I ga o fe fhom, vo sa ch, na u chin de o. Na m huong ru a
fha f sa ch, ngam frong nuo c m f Iu c cho no r I va f kh va xa f fha nh
nhu ng mI ng mo ng fheo chI u do c. To I fay nha f bo r va Ia gIa , ru a
fha f sa ch fu ng Ia fo I, va y kh va xa f nho . Ia y 100 g fm bo c vo , rang
kh r I gIa nho d Ia m ru c.
- a c cha o In b p, phI fhom ha nh fo I bam nho r I cho fm,
na m, fo I fay va o xa o d n chin, nm gIa vI fha f vu a an Ia duo c.
- KhI an, xo I com ra ba f ne n cha f r I ha p nhan fm xa o da n
fha nh Io p, r I Ia I xo I fI p com fra ng phu In frn cu ng, ne n fha f cha f.
KhI an u p nguo c ba f com ra, ra c ru c fm In frn. Mo n com na y an
no ng cu ng vo I nuo c cha m x da u.


CA N!O NC O T
Mo n an na y kha ca u ky nhung Ia I co m f
huong vI ra f da c bI f, fhich ho p frong nhu ng
bu a an sum ho p va nn fhuo ng fhu c frong fI f
fro I se Ia nh.
Nguyn II u:
- 1 kg du I ga .
- 1/2 fa ch nuo c fuong da u na nh.
- 2 fha canh ma f ong.
- 3 qua o f nho bam nhuy n.
- 2 fha canh nuo c c f chanh.
- 1 fha canh da u me .
- Xa Ia ch xoan hoa c rau mu I.
Thu c hI n:
Ru a du I ga , d ra o r I bo va o dIa.
Tr n chung vo I nuo c fuong, nuo c chanh, ma f ong, da u me , o f va
mu I r I ruo I va o dIa fhIf ga , da y Ia I uo p frong fu Ia nh 90 phu f.
Sau khI uo p, cha f ca n nuo c s f, d sang m f bn. f Io kha
no ng |fhu ho fay, d m 3 gIay) freo xoong hu ng nuo c fhIf duo I vI r I
da f fhIf In, da n fhang h ng vay quanh xoong hu ng nuo c fhIf.
Nuo ng fu 45 d n 60 phu f cho du I ga khng co n Io ng da o, fhInh
fhoa ng fa m x f uo p khI Ia f fhIf qua Ia I.


CA AC TIM TH!OC A C
Vo I m f s vI fhu c mua fa I ca c cu a hI u dng
duo c, cu ng Ioa I ga a c nho con, fhIf va xuong co ma u
den, ba n se fa o ra m f mo n an Ia nh va b duo ng.
Nguyn li u:
- M f con ga a c, khng ca f fI f, Ia m sa ch, d ra o nuo c.
- 10 g hoa I son, 10 g sInh dIa, 10 g cu sam, 10 g fa o fa u.
- 1 qua du a fuoI.
- 1 fha nuo c ma m.
Th c hi n:
Ngam ca c vI fhu c ba c va o nuo c cho no .
Cho ga va o fh , ra I fhu c ba c xung quanh. nuo c du a fuoI
va o, Iuu y nuo c pha I nga p ma f ga .
Chua n bI n I, cho fh ga va o ha p ca ch fhu y. Co fh ha p fru c
fI p vo I Iu a rIu rIu cho ga m m va fha m vI fhu c.
Thng th c:
nguyn ga frong fh . u ng no ng.


CA !O P XI ! O IO
a n da co frong fay m f con ca fuoI
ngon, ha y fhu ca I fhI n bu a an gIa dnh ba ng
mo n nuo ng na y nhe , no cu ng kha ha p da n
da y.
Nguyn II u:
- Iuo n ca : 600 g.
- X da u: 1 fha ca ph.
- Tuong: 3 fha ca ph.
- Cu ng fha I nho : 1 fha ca ph.
- Mu I fIu vu a du .
- Io ng fra ng fru ng: 4 qua .
- Nuo c Io c: 4 fha fo.
- a u vu ng: 2 fha ca ph.
Thu c hI n:
!o p ca vo I x da u, fuong, gu ng fha I nho va mu I, fIu frong 10
phu f. Ra n ca va ng 2 ma f va bo va o Io nuo ng o nhI f d 28 d C frong
7 phu f. a nh fan Io ng fra ng fru ng vo I nuo c va chung In cho da c r I
ba y ca In frn ma f fru ng. Ra c fhm vu ng da rang, fh Ia In frn
ma f ca r I ruo I nuo c ca In frn, an no ng.


TOM O NCO SN
N u duo c gIao nhI m vu Ia m m f bu a an da I ca gIa dnh, vo I
nhI u fh h ng ba , cha me , con ca I, fm bo ngo sen Ia mo n ra f fhich
ho p d ba n Iu a cho n.
Nguyn li u:
- 200 g fm da f fuoI, ru a sa ch, d ra o.
- 200 g u c ga , ru a sa ch.
- 50 g dua kI u chua, che dI.
- 2 qua dua chu f, bo ru f; 1 cu ca r f, ru a sa ch, fha I mI ng da I
3 cm, ngam da m, duo ng 15 phu f.
- 80 g gu ng, fha I so I 3 cm.
- 100 g ngo sen chua.
- 100 g he , nhu ng nuo c sI.
Th c hi n:
Ha p fm vo I nuo c du a fuoI, bo c vo , co fh bo duI.
ThIf ga uo p gIa vI vu a an, chIn va ng. Ruo I fhm nuo c du a cho
ga nga m gIa vI bn frong. Xe mI ng da I 3 cm, da y 1 cm.
X p fha nh fu ng bo g m 1 con fm, dua chu f, kI u, gu ng, ca
r f, fhIf ga , m I fhu 1 mI ng. u ng co ng he c f Ia I nhu bo cu I.
Thng th c:
An ke m vo I nuo c ma m chua ngo f.

Cac Mon An Truyen Thong Viet Nam 1

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Cac Mon An Truyen Thong Viet Nam 1

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

CAC MON AN VIT NAM TR!

You might also like