Toni Radi

KUVAR SUDNJEG DANA

PRIPREMANJE SIROVE BILJNE HRANE
BEZ ELEKTRINIH POMAGALA
Predgovor:
Praksa je pokazala da se savremeni ovek teko odluuje da promeni svoje loe navike.
Meutim, kada doe do bolesti ili neke druge nepogode, mnogi su odluuju za promene.
stra!ivanja jasno pokazuju da je nezdrava is"rana vodei uzrok bolesti i smrti u savremenom
svetu. #avremeni ovek je odba$io prvo%stepenu "ranu, ukljuujui i pravilan re!im is"rane.
&blik zuba, du!ina $reva, jaina !eludane kiseline i ostale anatomske i 'izioloke osobine
oveka nedvo%smisleno pokazuju da oveku najvie odgovara biljna is"rana. (ejedenje
izmeu obroka najmanje pet sati, konzumiranje vode pre obroka i najranije sat vremena posle
obroka, nemeanje voa i povra u istom obroku,izbegavanje kasnog obro%ka ili upra!njavanje
laganog vonog obroka nekoliko sati pre spavanja, jesu neki od prin$ipa zdravog !ivota koji su
povezani sa konzumiranjem prvostepene "rane. )iljna "rana se naziva prvostepenom zato to
su biljke jedini proizvoai "rane na planeti *emlji+ !ivotinje i ljudi su potroai ili konzumenti.
,ada je ovek stvoren, njegova "rana je bila iskljuivo biljnog porekla, ali kako je vremenom
sve vie unitavao prirodu i !ivotnu sredinu, ovek je prelazio na is"ranu namir%ni$ama
!ivotinjskog porekla kada mu je prvostepena "rana nedostajala.
#igurno da -dam i .va nisu stvoreni sa erpama i lon$ima. &ni su konzumirali biljke u sirovom
obliku, nekada samo delimino me"aniki obraene, poto je to najzdraviji nain nji"ovog
konzumiranja /termikom obradom biljaka gubi se veliki deo nji"ovi" "ranljivi" sastojaka0.
1ivimo u vremenu kada ovek nemilosrdno unitava !ivotnu sredinu i navikava se na potpuno
neprirodan nain !ivota. (eminovna posledi$a je raspad ekonomije, poremeaj klime, velika
moralna dekaden$ija i kolaps ovekovog zdravlja. 2a li se naa planeta pribli!ava trenutku koji
mnogi opisuju kao 3sudnji dan45 -ko do toga doe, bie nam potrebno samo nekoliko
jednostavni" runi" alatki i malo znanja da bismo pripre%mili "ranu koju su jeli -dam i .va. &va
knjiga govori o pripremanju rajske "rane koja za dovoljava sve ovekove potrebe i podstie
izleenje najte!i" bolesti.
/z svi" re$epata izbaena je so jer, soljenje jela je samo navika i nije prirodna potreba. -ko
postoji !elja za slanim ukusom, umesto soli treba upotrebiti (atrijum askorbat 6 slani oblik
vitamina 70
8vod:
#irovu biljnu "ranu je najee dovoljno samo ubrati i konzumirati. (ekada mo!emo koristiti
no! i obinu drvenu dasku za rezanje, a ako !elimo da jo vie eksperimentiemo mo!emo
koristiti me"anika pomagala koja mo!emo koristiti u svakom prirodnom ambijentu. To su
najee mlin za ora"e, mlin za !itari$e, mlin za mak, mlin za ka'u, runi blender /npr.
multimiks0, avan, rende, maina za mlevenje mesa i dr. (aglasimo: sva ova pomagala su
me"anika, dakle ne rade na elektrinu energiju, ve se pokreu rukom uz veoma malo
napora. 8 iznetim re$eptima nekada smo koristili maslinovo, bundevino ili sun$oretovo "ladno
$eeno ulje, kao i zainsko bilje: perun, $elerov list, ruzmarin, ma!uran, majinu dui$u,
1
bosiljak, divlji luk /sremu0, !al'iju, miroiju i dr. Re$epti su podeljeni na slana i slatka jela,
poto se ne preporuuje konzumiranje voa i povra u istom obroku. Pod terminom 3kaika4
podrazumeva se supena kaika, a pod 3kaii$a4 ajna ili ka'ena kaii$a. zneti re$epti su
ideje koje mo!ete sami da uproavate ili doraujete po svojoj !elji. (a poetku poglavlja o
slanim jelima /jelima sa
povrem0 bie izneti re$epti prirodni" zaina koji su korieni u pripremanju jela, kao i re$epti
za pripremanje "leba od sirovi" !itari$a poto su !itari$e najva!niji deo is"rane koje mo!emo
da konzumiramo bez ikakvi" dodataka i da skoro u
potpunosti zadovoljimo potrebe za energijom i "ranljivim sastoj$ima.
SLANA JELA
ZAINI
Zain 1. #itno isei 9%: ena belog luka, dodati vezi$u iseenog peruna, zaliti uljem da pokrije
zaine.
Zain 2. sei 9%: ena belog luka, dodati ili miroiju, sve!i ili suvi, zaliti uljem.
Zain 3. ,ombina$ija beli luk, $elerov list, ulje.
Zain 4. zrezati sve!u !al'iju, dodati beli luk i ulje. (a ovaj nain mogu se kombinovati svi
zaini.
HLEB OD PREKRUPE
1itari$u po izboru krupno samleti u runom mlinu da bi se dobila prekrupa. Prekrupu pokva siti
vodom samo toliko da bi se povezala i dobilo grubo testo. To testo veoma tanko razvui /da
bude debljine par milimetara0, i ostaviti na sun$u da se osui. Po !elji, u prekrupu se mo!e
dodati med, samleveno semenje, oraasti plodovi ili usitnjeno voe.
HLEB OD BRANA
1itari$u po izboru sitno samleti u runom mlinu da bi se dobilo brano. )rano zamesiti sa
vodom i malo soli, a onda veoma tanko razvui i ostaviti na sun$u da se osui. Po !elji, u
brano se mo!e dodati med, samleveno semenje, oraasti plodovi ili usitnjeno voe.
RUAK OD AVOKADA
Sa!"#$%i&
% ; zrela avokada
% < koren i list $elera
% <== g penini" kli$a
% > kaike zrna sun$okreta
% ; kaike zaina
% ; paradajza
P'i(')*a&
&istiti avokado i izrezati ga. zrezati $eler na tapie ili ga narendati. #amleti sun$okret u
maini za ora"e i pomeati sa zainom. 2odati nekoliko kaika vode. Pomeati sa povrem.
EDENSKI RUAK
Sa!"#$%i&
% ; tikvi$e
% < glavi$a brokule
% ;:= g prokelja
% > paradajza
2
% >%9 argarepe
% <== g ora"a, grubo se$kana
% >%9 lista sve!eg bosiljka
P'i(')*a&
Povre izrezati, dodati ora"e, bosiljak. #emenke samleti u maini za mlevenje ora"a i
pomeati sa zainom. 2odati malo vode i meati da bude kremasto. Posuti po povru.
ANTI PASTO
Sa!"#$%i&
% <?; glavi$e kar'iola
% <== g $rni" maslina
% <== g zeleni" maslina
% > zrele paprike
% < ljuta paprii$a /po !elji0
% ; krastav$a
% : zreli" paradajza
% < vezi$a mladog belog luka
% < praziluk
% 9 kaike zaina sa bosiljkom
% vezi$a peruna
% > argarepe
% maslinovo ulje
% perun
P'i(')*a&
Povre lepo izrezati, dodati dve kaike maslinovog ulja i masline, a zatim i sve!i perun.
Paradajz samleti u pire, i pomeati sa povrem. Po !elji ukrasiti mlevenim orasima.
POVR+E U TARTAR SOSU
Sa!"#$%i&
% ; paradajza
% < tikvi$a
% ; argarepe
% <?; kar'iola
% ; $vekle
Ta'"a'&
% := g mleveni" ora"a
% < $rni luk, sitno ise$kan
% <?; krastav$a, narendanog
% > kaike zaina <
% malo vode
P'i(')*a&
Povre izrezati, sastojke za tartar dobro promeati, polakao dodavati vodu da se napravi krem
sos. Pomeati sa povrem.
EDENSKI ,ELER SA KLI,AMA
Sa!"#$%i&
% ; glavi$e $elera sa liem /po mogunosti $eler sa veom stabljikom i vie lia0
% ; olje penini" kli$a
% < praziluk
% > kaike zaina od bosiljka
3
% ; kaike se$kani" ora"a
P'i(')*a&
7eler izrezati i dodati prazikuk, kli$e. 2odati zain i dobro promeati.
KLI,E OD SLANUTKA SA KOMORAEM
Sa!"#$%i&
% < glavi$a komoraa
% ; olje izdanaka od slanutka /klija ; dana0
% ; sve!a paradajza
% vezi$a blitve
P')-i.&
% > kaike sosa od bosiljka
% > kaike mleveni" ora"a
% ; sitno rendane argarepe
% ; kaike mlevenog susama
% < olja vode
P'i(')*a&
,omora sitno izrezati na tapie, dodati izdanke, paradajz, sitno se$kanu blitvu. #astojke za
preliv dobro promeati, i posuti po povru.
ZELENE PAGETE U SOSU OD INDIJSKOG ORAHA
Sa!"#$%i&
% vezi$a belog mladog luka
% < praziluk
% vezi$a blitve
% ; stabljike $elera
% 9%: listova kelja
% ; kaike maslinovog ulja
S#!&
% <:= g indijskog ora"a
% > kaike zaina <
% ; sitno se$kana paradajza
% ; $rvene, sitno se$kane paprike
P'i(')*a&
Povre izrezati na rezan$e, i dodati maslinovo ulje. &ra"e samleti, dodati ostale
sastojke i posuti po povru.
KLI,E OD PENI,E U SOSU OD AVOKADA
Sa!"#$%i&
% <:= g kli$a
% > rendane argarepe
% ; $rvene paprike
% > lista sve!eg bosiljka
P')-i.&
% ; avokada
% < ljuta paprii$a
% ; kaike zaina 9
% <?> kaii$e tu$ane slatke paprike
% vezi$a sitno se$kanog mladog luka
P'i(')*a&
,li$e pomeati sa povrem, blago posoliti. &istiti avokado, zgnjeiti ga, dodati ostale sastojke,
dobro promeati i posuti po kli$ama.
4
POVR+E SA PINJOLIMA
Sa!"#$%i&
% < manja glavi$a kelja, sitno ise$kana
% ; $rna luka
% ;== g $rvenog kupusa
% 9 kaike grubo se$kani" ora"a
% ; kaike bundevinog ulja
S#!&
% <== g pinjola
% < grani$a ruzmarina, sitno se$kana
% ; kaike zaina >
% <?; kaii$e nane
P'i(')*a&
Povre sitno ise$kati, pomeati sa orasima, bundevinim uljem. Pinjole samleti ili stu$ati, dodati
sve ostale sastojke, < dl vode, posuti po povru.
BROKULA U SOSU OD INDIJSKOG ORAHA
Sa!"#$%i&
% < brokula
% < avokado
% vezi$a vlas$a ili < kaika suvog
% ; kaike maslinovog ulja
% ; sve!a paradajza
S#!&
% <:= g indijskog ora"a, grubo mlevenog
% ; kaike zaina sa bosiljkom
% ; kaii$e grubo mlevenog ili zgnjeenog kori %
jan dera
% voda
P'i(')*a&
Povre i avokado izrezati i pomeati. 2odati maslinovo ulje. #ve sastojke pomeati sa indijskim
ora"om, dodati vodu i pomeati da bude kremasto.
SOJINE KLI,E U UMAKU OD KRASTAVA,A I MIRO/IJE
Sa!"#$%i&
% ;== g sojini" kli$a
% ; rendane argarepe
% ; krastav$a
% > kaike zaina sa miroijom
% 9 kaike grubo se$kani" ora"a
P'i(')*a&
#ojine kli$e pomeati sa argarepom, narendati krastava$, dodati zain i i pomeati sa
kli$ama i posuti orasima. Po !elji dodati sve!u zelenu salatu.
POVR+E U EDENSKOM PESTU
Sa!"#$%i&
% < kg meanog povra po !elji /brokoli, paprika,
5
paradajz, praziluk0
P)!"# /italijanski sos0&
% := g pinjola
% @= g susama
% :%A kaika zaina od bosiljka
P'i(')*a&
Povre staviti u posudu. 8 avanu stu$ati pinjole, a susam stu$ati. 2odati zain od bosiljka.
Pomeati sa povrem.
ORAIDA U SOSU OD AVOKADA
Sa!"#$%i&
% po := g se$kani" ora"a, badema, lenika, indijskog ora"a
% := g mlevenog susama
S#!&
% := g pinjola
% < avokado
% 9 kaike zaina od bosiljka
P'i(')*a&
&raaste plodove staviti u jednu posudu. #tu$ati pinjole u avanu. &guliti i zgnjeiti avokado,
pomeati ga sa susamom, dodati zain. Pomeati sa oraastim plodovima. Po !elji dodati dva
sve!a paradajza.
RUAK OD KELERABE
Sa!"#$%i&
% <:= g kelerabe
% < krastava$
% < vezi$a perunovog lista
% ; kaike bundevinog ulja
% > argarepe
% := g se$kani" bundevini" koti$a
P'i(')*a&
,elerabu i argarepu naribati. 2odati ise$kani krastava$, perunov list, ulje. 2obro promeati i
dodati koti$e bundeve.
RUAK OD ,VEKLE
Sa!"#$%i&
% ; korena sve!e $vekle
% < tikvi$a
% < praziluk
% ; kaike bundevinog ulja
% > kaike mleveni" ora"a
% vezi$a peruna
P'i(')*a&
7veklu i tikvi$u naribati, dodati sitno se$kani praziluk. 2odati ostale sastojke i dobro promeati.
PUNJENE TIKVI,E
Sa!"#$%i&
6
% > srednje tikvi$e
% > sitno rendane argarepe
% > kaike lana
% := g mlevenog sun$okreta
% ; kaike bundevinog ulja
% < kaika zaina <
P'i(')*a&
Tikvi$e oprati, uzdu!no presei na pola i izdubiti sredinu. &stale sastojke pomeati. 2odati dve
kaike mleveni" ora"a, > kaike vode i promeati. #a time puniti tikvi$e. #lu!iti uz salatu od
paradajza.
SVE0A ORBA
Sa!"#$%i&
% ;== g kupusa i krastav$a
% 9 kaike kli$a od peni$e
% ; kaike maslinovog ulja
% < kaii$a miroije
% ; kaike mlevenog susama
P'i(')*a&
,upus i krastava$ sitno naribati. 2odati ostale sastojke, oko < l vode i dobro promeati. Posuti
perunom.
/UVE BEZ KUVANJA
Sa!"#$%i&
% < $rni luk
% > zrela paradajza
% > $rvene paprike
% < tikvi$a
% ; kaike zaina <
% < olja integralnog pirina namoenog preko noi
% <?; ljute paprii$e
P'i(')*a&
Povre sitno ise$kati. 2odati ostale sastojke i dobro promeati.
ARGAREPA U SUSAMU
Sa!"#$%i&
% 9%: argarepa
% 9 kaike sojini" kli$a
S#!&
% 9 kaike susama
% vezi$a belog luka
% ; kaike maslinovog ulja
P'i(')*a&
Bargarepu narendati, dodati kli$e. #usam samleti, beli luk sitno nase$kati i pomeati. 2odati
ulje, ; kaike vode i pomeati, pa sjediniti sa argarepom.
RI0OTO SA RUKOLOM
Sa!"#$%i&
% <:= g ovsa, namoenog preko noi
7
% <== g lia rukole
% vezi$a mladog belog luka
% := g pinjola
% ; kaike zaina >
% ; $rvene paprike
P'i(')*a&
Povre sitno narezati i pomeati sa ovsem, dodati ostale sastojke.
KOMORA U SALSI
Sa!"#$%i&
% <%; komoraa
% >%9 zrela paradajza
% aka $rni" maslina
% ; kaike zaina <
% <?; kaii$a bosiljka
% < kaika bundevinog ulja
P'i(')*a&
,omora oguliti i lepo isei, blago posoliti i dodati bundevino ulje i bosiljak. Paradajz samleti sa
maslinama. 2odati zain i pomeati sa komoraem.
RUAK OD ,RVENOG SOIVA
Sa!"#$%i&
% <:= g $rvenog soiva, namoenog preko noi
% <?; praziluka
% < paradajz
% ; kaike bundevinog ulja
% > ena belog luka
% vezi$a is$eenog peruna
% ; sve!e paprike
P'i(')*a&
Povre sitno ise$kati i pomeati sa soivom. 2odati ostale sastojke i dobro promeati. Posuti
perunom.
RAJSKI RUAK OD AVOKADA
Sa!"#$%i&
% <%; avokada
% sok od <?; limuna
U*a1&
% > zrela paradajza
% < kaii$a sve!e majine dui$e
% < kaika suvog vlas$a
% < kaii$a meda
% ; kaike zaina <
P'i(')*a&
8mak % oguliti ko!i$u sa paradajza, sitno ga ise$kati i dodati ostale sastojke, i sve dobro
promeati. &guliti avokado, nakapati limunovim sokom, narezati na krike i preliti sokom od
paradajza.
+ORBA OD ,RVENOG SOIVA
8
Sa!"#$%i&
% <== g soiva, namoenog preko noi
% > rendane argarepe
% < kaika suvog vlas$a
% ; kaii$e susama
% <?> kaii$e mlevenog korijandera
% ; kaike zaina ;
% < ise$kana stabljika $elera
P'i(')*a&
#ve sastojke staviti u runi blender i samleti sa vodom. #ervirati u tanjir. Po !elji dodati sve!e
kli$e.
PARADAJZ PUNJEN KLI,AMA
% 9 zrela paradajza
% := g penini" kli$a
% ; kaike zaina sa !al'ijom
% < kaii$a suve nane
% vezi$a mladog luka
P'i(')*a&
zrezati gornji deo paradajza. zdubiti kaikom unutranjost paradajza i staviti u posudu. 2odati
sitno se$kani luk i sa ostalim sastoj$ima puniti paradajz. #ervirati na zelenoj salati.
ADAMOVA SUPA OD AVOKADA
Sa!"#$%i&
% ; velika zrela avokada
% ; kaike limunovog soka
% < $rvena paprika, sitno se$kana
% ; kaike zaina od bosiljka
% < kaika vlas$a % suvi ili sve!i
P'i(')*a&
&guliti i ise$kati avokado. #taviti sa ostalim sastoj$ima u runi blender, dodati oko C dl vode i
samleti. &"laditi i servirati u tanjir, a onda posuti vlas$em preko supe.
PIKANTNI KAR2IOL
Sa!"#$%i&
% < kar'iol
% < tikvi$a
% < kaika bundevinog ulja
S#!&
% <== g sun$okretovog semena
% < kaika limunovog soka
% <?> kaii$e karija
% < ljuta paprika
% ; kaike zaina <
P'i(')*a&
,ar'iol i tikvi$u sitno izrezati, posoliti i dodati bundevino ulje. #amleti semenje sun$okreta i
pomeati sa ostalim sastoj$ima, pa dodati ; kaike vode. Pomeati sa kar'iolom.
EGZOTINO POVR+E
Sa!"#$%i&
9
% ; paradajza
% < $rni luk
% < ljuta paprii$a
% ;== g kar'iola
% <:= g spanaa
S#!&
% := g pinjola
% <?; kaii$e korijandera
% <?> kaii$e kima
% < kaii$a meda
% <?; kaii$e nane
% ; kaike zaina od bosiljka
P'i(')*a&
Povre izrezati i blago posoliti. #os: stu$ati pinjole, dodati sve ostale sastojke, 9%: kaika vode,
pomeati i preliti po povru.
MASLAAK I RUKOLA NA NOV NAIN
Sa!"#$%i&
% po ;== g maslaka i rukole
% <== g $elera
% <== g kli$a od peni$e
% ; kaike bundevinog ulja
S#!&
% := g tu$anog lana
% := g tu$anog pinjola
% <?; avokada
% ; kaike zaina od miroije
P'i(')*a&
Povre izrezati i pomeati sa kli$ama, dodati bundevino ulje.
S#!:
-vokado zgnjeiti i dodati ostale sastojke, dobro promeati, dodati malo vode da
bude kremasto i pomeati sa povrem i kli$ama.
KLI,E OD PASULJA NA NOV NAIN
Sa!"#$%i&
% ;== g isklijalog pasulja
% <:= g korena $elera
% ; argarepe
% ; kaike bundevinog ulja
% vezi$a belog mladog luka ili manjeg praziluka
% ; ena belog luka
% vezi$a perunovog lista
% := g se$kani" ora"a
% < kaika is$eenog soka od limuna
P'i(')*a&
Bargarepu i $eler narendati i pomeati sa pasuljem. 2odati sve ostale sastojke i dobro
promeati.
SLANI OBROK OD HELJDE
Sa!"#$%i&
% ; ae "eljde, namoene u vodi preko noi
10
% < $rni luk izrezan
% ; $vekle
% ;%> argarepe
% ; kaike bundevinog ulja
% ; ena belog luka
% <?; kaii$e miroije
P'i(')*a&
Deljdu staviti u posudu, dodati luk, argarepu i $veklu narendati, i dodati sve ostale sastojke.
2obro promeati.
KELJ SA INTEGRALNIM SUSAMOM
Sa!"#$%i&
% < manja glavi$a kelja
% ; $rvene slatke paprike
% < ljuta paprika
% aka se$kanog spanaa ili blitve
% par ora"a
% kaika maslinovog ulja
S#!&
% <== g integralnog susama
% ; kaike zaina 9
P'i(')*a&
,elj sitno izrezati, takoe papriku i spana. 2odati kaiku maslinovog ulja. #usam
samleti u runom mlinu za ka'u i dodati zain i vodu, i promeati. Pomeati sa povrem i
ukrasiti grubo se$kanim orasima.
RUAK OD PAKANATA
Sa!"#$%i&
% >== g pakanata
% ; paradajza
% < $rni luk
% 9 kaike mleveni" ora"a
% ; argarepe
% ; kaike zaina <
P'i(')*a&
Bargarepu i pakanat narendati, dodati izrezani paradajz i luk. 2odati ora"e i zain, i dobro
promeati.
MAJONEZ OD SUN,OKRETA
Sa!"#$%i&
% <== g sun$okreta
% < $rni luk
% ; kaike zaina od belog luka
% ; kaike "ladno $eenog maslinovog ulja
% sok od <?; limuna
% <?> kaii$a suve miroije
P'i(')*a&
#un$okret samleti u mlinu za mlevenje ka'e ili maini za mlevenje ora"a. Euk sitno ise$kati.
#ve sastojke, osim limuna, pomeati i dodatno usitniti, po mogu%nosti u runoj maini za
se$kanje, i dodati 9 kaike vode. Meati uz dodavanje limunovog soka i malo vode dok se ne
napravi srednje gusta smesa.
11
MAJONEZ OD SUSAMA
Sa!"#$%i&
% <== g sirovog susama
% > kaike zaina od bosiljka
% < kaika suvog vlas$a
% < kaii$a meda
% <== g zeleni" maslina
% sok od < limuna
% voda
P'i(')*a&
#un$okret samleti u maini za mlevenje ka'e. Masline sitno ise$kati, pomeati sa susamom,
dodati zaine i med. Polako uz meanje dodavati limunov sok i malo vode dok se ne napravi
majonez.
MAJONEZ OD INDIJSKOG ORAHA
Sa!"#$%i&
% <:= g indijskog ora"a
% prsto"vat mlevenog korijandera
% > ena belog luka
% > kaike "ladno $eenog maslinovog ulja
% prsto"vat umbira
% ; mlada bela luka sitno ise$kana
% sok od < limuna
% voda
P'i(')*a&
ndijski ora" samleti u maini za ora"e. 2odati sve sastojke osim limuna i dobro promeati.
2odati < dl vode. 8z meanje dodavati limunov sok dok se ne napravi srednje gusta smesa.
KLI,E OD ZELENOG SOIVA
;== g soiva namoiti u vodi preko noi. #utradan oprati u tri vode, rasporediti u iru posudu i
poprskati vodom. 2r!ati na sobnoj temperaturi, a na svaki" 9%: sati preko dana ispirati vodom,
dok se ne pojave kli$e.
PROSOTO
Sa!"#$%i&
% <== g prosa, namoenog u vodi preko noi
% > rendane argarepe
% := g mlevenog sun$okreta
% < $rvena paprika
% < paradajz
% ; kaike zaina <
% < kaika suvog vlas$a
P'i(')*a&
Proso pro$editi, dodati sun$okret, zain i so. 2obro promeati, argarepu naren%dati, povre
izrezati, sve promeati.
KUPUS SA LANENIM SEMENOM
12
Sa!"#$%i&
% A== g kupusa
% <== g lanenog semena
% < $rni luk
% ; kaike zaina ;
% ; $rvene slatke paprike
% := g grubo se$kani" ora"a
% ;%> lista bosiljka
% < kaika bundevinog ulja
P'i(')*a&
,upus i papriku izrezati na rezan$e, dodati bundevino ulje i bosiljak. Ean samleti i
dodati ise$kani $rni luk, zain, i < dl vode. Promeati i preliti po kupusu. 8krasiti ise$kanim
orasima.
KLI,E OD RA0I SA MAJONEZOM OD SUSAMA
Sa!"#$%i&
% <:= g ra!eni" kli$a /ra! se klija isto kao i peni$a i ostale !itari$e0
% $rvena paprika
% < $rni luk
% < krastava$
% > kaike majoneza od susama
% ; kaike zaina 9
% perun
Pi(')*a&
Povre izrezati i posoliti, dodati zain, promeati, dodati majonez i posuti sve!im perunom.
MAJONEZ OD PROSA
Sa!"#$%i&
% <== g prosa, namoenog u vodi preko noi
% < $rni luk sitno ise$kan
% < vezi$a sve!eg vlas$a ili ; kaike suvog
% > ena belog luka
% >%9 kaike maslinovog ulja
% sok od <?; limuna
P'i(')*a&
Proso i luk sa malo vode samleti u runom blenderu, dodati vlasa$, sitno se$kani beli luk,
maslinovo ulje, i uz meanje postepeno dodavati limunov sok dok se ne napravi kremasta
masa. (a kraju dodati malo sitno se$kanog perunovog lista.
KINESKI RUAK
Sa!"#$%i&
% <== g indijskog ora"a
% vezi$a mladog belog luka
% ; $rvene paprike
% < ljuta paprika /ili0
% <== g kli$a od soje
% ;== g brokula
% ; paradajza
Zaini&
Pomeati ; kaike zaina <, <?> kaii$e korijandera i < kaii$u meda.
P'i(')*a&
13
Povre izrezati. &ra" grubo izrezati no!em ili grubo samleti. Pomeati sve sa kli$ama, i dodati
meavinu zaina.
ORBA SA KLI,AMA OD SOIVA
Sa!"#$%i&
% > zrela paradajza
% < manja tikvi$a
% < $rvena paprika
% vezi$a $eler lista
% < glavi$a $rnog luka
% > kaike zaina od bosiljka
% ; ae kli$a od soiva
% prsto"vat mlevenog korijandera
% voda
P'i(')*a&
Povre oprati, izrezati i staviti u runi blender. 2odati zain, dve ae vode, samleti i izvaditi. 8
smesu dodati kli$e, jo jednu au vode i korijander.
MEDITERANSKI RUAK
Sa!"#$%i&
% vezi$a blitve
% ; paradajza
% ; paprike
% <== g $rni" maslina
% <== g rukole
% vezi$a mladog belog luka
% > kaike maslinovog ulja, "ladno $eenog
S#!&
% < aa sun$okreta
% < aa vode
% ; ena belog luka
% < $rvena paprika
% <?; $rnog luka, ise$kanog
% < kaika sve!e majine dui$e
% > ajne kaii$e soka od limuna
P'i(')*a&
#os: papriku i seme sun$okreta usitniti, dodati malo vode i sve ostalo za sos, i runim
mikserom ili runim blenderom obraditi u kaastu smesu. Povre izrezati, dodati masline, i
maslinovo ulje. 2odati sos. Posuti sve!e se$kanim perunom.
RUAK OD BUNDEVA I KLI,A
Sa!"#$%i&
% <== g kli$a od peni$e ili ovsa
% 9== g jesenje bundeve /ne semena0
% ; kaike zaina >
% ; paradajza
% < kaika bundevinog ulja
P'i(')*a&
)undevu narendati, dodati ise$kani paradajz, zain i kli$e. Promeati. 2odati bundevino ulje.
KLI,E OD OVSA U ITALIJANSKOM SOSU
14
Sa!"#$%i&
% <:= g kli$a od ovsa
% ; zrela paradajza
% aka $rni" maslina
% aka zeleni" maslina
% > kaike zaina od bosiljka
% <== g rukole ili endivije zelene salate
% <== g rendanog $elera
% < kaika maslinovog ulja
P'i(')*a&
8 kli$e dodati rendani $eler, blago posoliti, dodati rukolu i jednu kaiku maslinovog ulja. sitniti
masline i paradajz, dodati zain, pomeati sa kli$ama.
RI0OTO OD KLI,A RA0I
Sa!"#$%i&
% <:= g isklijale ra!i
% <== g rendanog $elera
% ; kaike bundevinog ulja
% > kaike mleveni" ora"a
% vezi$a se$kane miroije
% ; ise$kana paradajza
% < manja tikvi$a
% ; ena belog luka
% < kaika maslinovog ulja
P'i(')*a&
Ra! pomeati sa $elerom i dodati bundevino ulje. &ra"e pomeati sa ostalim sastoj$ima,
pomeati sa ra!i, dodati jednu kaiku maslinovog ulja.
JESENJI RUAK
Sa!"#$%i&
% 9== g !ute tikve
% > kaike mleveni" lenika
% > kaike zaina <
% ;== g kelja
% ;== g kupusa
% ; $rvene paprike
P'i(')*a&
Tikvu narendati, dodati lenike, zain i dobro promeati. &stalo povre sitno narezati i
pomeati sa tikvom.
KLI,E OD 0ITARI,A
P3)ni%45 'a65 7)-$84 i-i #.a! na*#i"i (')1# n#9i 4 .#8i. S4"'a8an .#84 #%)8i"i :*#6) !)
(#(i"i $)' $) .)#*a ;8'a.a<5 a 6i"a'i%) i!('a"i 4 .#8i i !"a.i"i 4 3i'4 (#!484. Dn).n# 3=4
(4"a 1-i%) i!(i'a"i .#8#* i 8'6a"i na !#>n#$ ")*()'a"4'i. 0i"a'i%) 9) ;a 8.a 8ana i!1-i$a"i.
K#'i!"i"i i7 4; ?-a.n) #>'#1) !a (#.'9)* i-i .#9)*5 i-i ;a @'a().
HLEB OD KLI,A
15
Priklijalo zrno peni$e /ili neke druge !itair$e0 ostaviti na sun$u da se osui. #amleti na maini
za meso, tanko razvui oklagijom, i ostaviti na sun$u da se osui. Pri razvlaenju dodati malo
integralnog brana.
MEANO POVR+E SA UMAKOM OD LENIKA
Sa!"#$%i&
% ;%9 vrste povra /paprika, paradajz, sve!i kupus0
% <:= g mleveni" lenika
% ;%> ena belog luka pomeanog s miroijom i uljem
% malo vode
P'i(')*a&
Povre izrezati, i u mlevene lenike dodati napravljen zain i vode. Promeati da bude
kremasto, istresti po povru.
PARADAJZ PUNJEN ORASIMA I POVR+EM
Sa!"#$%i&
% A%C paradajza, koji mogu da se izdube
% <== g mleveni" ora"a
% ;%> sitno rendane argarepe /rendati na delu za limun0
% pola rendanog $elera
% ; kaike zaina sa !al'ijom
% <?; kaii$e bosiljka
P'i(')*a&
Eepo izdubiti paradajz, izdubljeno 3meso4 lepo isei, dodati ora"e, povre, zaine, i promeati.
Filom puniti paradajz. #lu!iti na listovima zelene salate.
PLJESKAVI,E OD PENI,E SA KUPUSOM
Sa!"#$%i&
% ;:= g peni$e potopljene preko no$i u vodi
% >%9 kasike mleveni" lenika ili ora"a
% ;%> kaike zaina < sa perunom
% < kaii$a aleve paprike
% < glavi$a kupusa
% ;%> ena belog luka
% malo ulja
P'i(')*a&
(amoenu peni$u sitno samleti u maini za meso. 2odati za$in, <?; kaii$e aleve paprike i
ora". #ve dobro promeati, saekati da se smesa kompaktno pove!e. -ko je retka, dodati jos
malo ora"a. zrezani kupus pomeati sa alevom paprikom i belim lukom. &d peni$e oblikovati
pljeskavi$u i slu!iti sa kiselim ili sve!im kupusom.
SLANA TORTA OD OVASA I POVR+A
Sa!"#$%i&
% 9== g ovsa, potopljenog preko noi
% 9%: kaika mlevenog badema /mo!e i lenika ili ora"a0
% ; kaike zaina sa majinom dui$om i belim lukom
% <?; kaii$e miroije
% > mlevene argarepe
% ; izrezane paprike
% malo kelja, sitno izrezanog
16
P'i(')*a&
&vas sitno samleti u maini za meso, dodati bademe, zain. 2obro promeati, staviti u manju
etvrtastu tepsiju. Povre sitno izrezati, dodati miroiju, poreati po torti. #ei parie, jesti sa
zelenom salatom.
RUAK OD SEMENKI I POVR+A
Sa!"#$%i&
% ;%> kaike sun$okreta
% ; kaike susama
% ; kaike zaina ;
% < izrezana tikvi$a
% ; paradajza
% > narendane argarepe
% ; krastav$a
P'i(')*a&
Povre izrezati, u avanu istu$ati semenke, istresti u posudu, dodati zain, malo vode, napraviti
krem%umak. stresti po povru, dodati grubo rezane ora"e.
RUAK OD SPANA+A I PENINIH KLI,A
Sa!"#$%i&
% >==%9== g sve!eg spanaa
% <:= g penini" kli$a
% < praziluk
% ; kaike zaina >
% := g beli" semenki od tikve
% malo limunovog soka
P'i(')*a&
#pana sitno izrezati, isto tako i praziluk, dodati penine kli$e. #emenke grubo izrezati
no!em, po meati sa spanaem, dodati zain, promeati. Po !elji dodati limunov sok.
PLJESKAVI,E OD RA0I I LANA
Sa!"#$%i&
% ;:= g ra!i, potopljenog preko noi
% ; kaike zaina 9
% ; argarepe, sitno rendane
% ;%> kaike mleveni" lenika
% <%; kaike sve!eg izrezanog peruna.
P'i(')*a&
(amoen ra! samleti u maini za mlevenje mesa, dodati sve ostale sastojke. #mesu umesiti,
oblikovati pljeskavi$u. Gesti uz paradajz i krastava$.
HELJDA SA KUPUSOM
Sa!"#$%i&
% <:= g "eljde potopljene preko noi
% <?; sitno izrezanog kupusa
% < kaii$a kima mlevenog ili istu$anog u avanu
% ; kaike zaina ;
% > $vekle
% malo narendanog $elera
P'i(')*a&
17
(amoenu "eljdu oprati u vodi, o$editi, dodati kim i zain. 7veklu oguliti, naren%dati, takoe i
$eler. ,upus sitno izrezati, pomeati sa "eljdom, dobro promeati.
RI0OTO SA POVR+EM
Sa!"#$%i&
% ;== g pirina, potopljenog preko noi
% ;%> paprike
% ;%> paradajza
% ; narendane argarepe
% ; tikvi$e
% > kaike zaina
% beli luk i bosiljak
% sve!i perun
% <:= g sve!eg spanaa, zavisno od sezone.
P'i(')*a&
(amoen pirina oprati u ;%> vode, i u njega dodati zain, perun. 2odati izrezano povre.
RI0OTO OD OVSA I KELJA
Sa!"#$%i&
% ;== g potopljenog ovsa preko noi
% <?; glavi$e sitno izrezanog kelja
% ;== g prokelja
% ;%> paradajza
% ;%> $vekle
% ; kaike lista $eler
Zain& :%A listova izrezanog bosiljka, sa >%9 ena belog luka, pomeanog sa >%9 kaike
maslinovog ulja.
P'i(')*a&
Potopljeni ovas oprati u ;%> vode, o$editi i staviti u posudu. 2odati zain, naren%danu $veklu,
ostalo izrezano povre i $elerov list. 2obro promeati.
PLJESKAVI,E OD OVSA
Sa!"#$%i&
% ;:= g potopljenog ovsa
% 9 kaike mlevenog lenika
% < praziluk
% <:= g perunovog korena
% ; argarepe
% > kaike zaina od belog luka i ma!urana /dobro se sla!e pola ma!uran, pola miroija sa
bundevinim uljem ili kombina$ija po !elji, sa malo karija0
P'i(')*a&
&vas sitno samleti u maini za mlevenje mesa. 8 istoj maini samleti argarepu, praziluk i
perunov koren. &$editi, a viak vode pomeati sa ovsom. 2odati zain, kari, mleveni lenik.
2obro promeati, oblikovati pljeskavi$u ili staviti u manju tepsiju. 2obro poravnati, na vr" staviti
sitno izrezan paradajz i papriku sa zainom pod brojem < /na poetku re$epata0.
RUAK SA MLADIM KUKURUZOM
Sa!"#$%i&
% 9%: klipova mladog kukuruza
% >%9 kaike susama
18
% ; kaike zaina ;
% ;%> paradajza
% <:= g namoenog pirina
% ; tikvi$e
% <?; glavi$e kupusa
% prsto"vat ruzmarina.
P'i(')*a&
*rno kukuruza no!em odvojiti od klipa i samleti u maini za meso. #usam stu$ati u avanu,
pomeati sa kukuruzom. 2odati zain, malo vode, i dobro promeati. Povre sitno izrezati,
dodati ruzmarin /dobro je dodati malo sve!eg bosiljka0. 8 to dodati umak od kukuruza i
susama.
SUPA OD KRASTAV,A I PARADAJZA
Sa!"#$%i&
% ;%> krastav$a
% ;%> paradajza
% ; argarepe
% ; kaike zaina <
% <?; kaii$e miroije
% voda
P'i(')*a&
,rastava$ oguliti, i sa paradajzem i argarepom samleti u maini za meso, dodati zain i
miroiju. (asuti dovoljno vode, dobro promeati. Po !elji dodati sve! $elerov list.
KREM SUPA OD OVSA I ,VEKLE
Sa!"#$%i&
% <:= g potopljenog ovsa
% 9%: $vekle
% >%9 kaike no!em izrezani" ora"a
% >%9 lista sve!e !al'ije
% ; paprike, sitno izrezane
% malo zaina zain ;
% sok od pola limuna
P'i(')*a&
&vas samleti u maini za meso, dodati zain, par aa vode i promeati. 7veklu oguliti i sitno
narendati, kao i papriku. Pomeati sa ovsom, dodati sitno izrezane listove !al'ije i dovoljno
vode da bude kremasto. Po !elji dodati limunov sok. #upu sipati u tanjir, ukrasiti izrezanim
orasima.
KREM SUPA OD BADEMA I LENIKA
Sa!"#$%i&
% <== g badema
% <== g lenika, sitno mleveni"
% > kaike zaina <
% <?; glavi$e kelja
% ;== g kar'iola
% ; kaike sve!eg $elerovog lista
% ; zrela paradajza
% voda
P'i(')*a&
19
8 bademe i lenike dodati zain, malo soli, > ae vode i promeati. 8 maini za meso samleti
kelj, kar'iol i paradajz, dodati bademe i lenike. 2odati $elerov list i dovoljno vode da bude
kremasto.
SUPA OD PRAZILUKA I PATRNJAKA
Sa!"#$%i&
% ; praziluka
% < vei koren prstenjaka /patrnjak0
% ; krastav$a
% ;== g brokula
% > kaike zaina sa zal'ijom
% := g penini" kli$a
% voda
P'i(')*a&
Povre samleti u maini za m eso, dodati zain, vodu i dobro promeati. #ipati u tanjir,
ukrasitipeni$nim kli$ama.
ZDRAVA PI,A
Sa!"#$%i&
% >== g peni$e, potopljene preko noi
% :%A kaika mleveni" badema
% :%A listova sve!eg bosiljka, sitno izrezanog
% > argarepe sitno narendane
% > kaike zaina <
% > zrela paradajza
% ; narendane tikvi$e
% < kaii$a origana
% 9%: kaika penini" kli$a /mo!e i neki" drugi" kli$a0
P'i(')*a&
Peni$u samleti, dodati zain, so, rendanu argarepu, promeati i rasporediti u okruglu tepsiju.
#itno izrezati paradajz, rasporediti po pi$i, dodati papriku, narendanu tikvi$u, bosiljak, origano,
politi maslinovim uljem, a po vr"u rasporediti kli$e.
PI,A SA PIRINEM I SPANA+EM ILI BLITVOM
Sa!"#$%i&
% ;:= g potopljenog pirina
% <%; praziluka
% <:=%;== g spanaa
% <== g mleveni" ora"a
% ;%> kaike zaina 9
% < vezi$a mladog belog luka
% < komora
% >%9 zrela paradajza
% 9 kaike mleveni" lenika
% maslinovo ulje
% ; kaike zaina <
P'i(')*a&
Pirina i komora samleti u maini za mlevenje mesa, dodati mlevene ora"e, zain i promeati.
-ko nije dovoljno gusto dodati jo ora"a. stresti u okruglu tep%siju, paradajz samleti u maini
za meso, rasporediti po pi$i i dodati ostalo izre%zano povre. &d lenika, zaina i vode napraviti
krem%umak. Rasporediti po pi$i.
20
PILAV OD PIRINA
Sa!"#$%i&
% <:= g potopljenog pirina
% ;%> paradajza
% := g penini" kli$a
% >%9 narendane argarepe
% > kaike zaina ;
% <?; kaii$a karija
% vezi$a mladog luka
% >%9 rotkvi$e
% <?; kaii$e korijandera, mlevenog ili stu$anog u
avanu
% >%9 lista izrezane !al'ije
% malo maslinovog ulja
P'i(')*a&
Pomeati o$eeni pirina, penine kli$e, zain. 2odati sve ostale sastojke.
BROKULA I KELJ U UMAKU OD OVSA
Sa!"#$%i&
% <?; glavi$e kelja
% ;== g brokula
% >%9 $vekle
% > kaike zaina ;
% >%9 lista sve!eg bosiljka, ili kaii$a suvog
% <== g $elera, sitno narendanog
P'i(')*a&
,elj sitno izrezati, dodati rendanu $veklu i brokule. 2odati zain i promeati. &vas i paradajz
sitno samleti u maini za mlevenje mesa i dodati sve ostale sastojke, a zatim dovoljnu koliinu
vode da bude kremasto. stresti po brokulama i kelju.
PAGETE OD POVR+A U UMAKU ALA BOLONJEZ
Sa!"#$%i&
% <%; praziluka
% >%9 argarepe
% <?; lista $elera H stabljika $elera
U*a1&
% 9%: zreli" paradajza
% ; kaike zaina <
% ;%> lista sve!eg bosiljka
% 9%: kaika mleveni" badema
% maslinovo ulje
P'i(')*a&
Povre izrezati na rezan$e. #amleti paradajz, dodati bosiljak, zain, maslinovo ulje. stresti po
pagetama i posuti mlevenim bademima.
RA0NJI+I OD POVR+A U UMAKU PROVAN,ALE
Sa!"#$%i&
% :==%A== g meanog povra /paradajz, paprika,
21
pro kelj, tikvi$a, kar'iol ili povre po !elji0
% < kaika ruzmarina
% ; kaike zaina 9
% :=%A= g mleveni" badema
% ; argarepe, sitno narendane
% sok od <?; limua
P'i(')*a&
Povre lepo izrezati i nanizati na ra!njie. &d ruzmarina, zaina, sargarepe, badema i sa malo
vode napraviti umak. 2odati sok od limuna. Ra!njie servirati na listovima zelene salate uz
umak.
BLITVA SA SOJINIM KLI,AMA
Sa!"#$%i&
% >==%9== g blitve
% <== g sojini" kli$a
% <:=%;== g kar'iola
% >%9 kaike zaina ;
% ;%> paradajza
% 9%: kaika grubo rezani" badema
% ulje po zelji
P'i(')*a&
)litvu sitno izrezati, dodati sve sastojke, promeati, dodati izrezane bademe.
BOR ORBA SA ,VEKLOM
Sa!"#$%i&
% 9%: narendane $vekle
% := g mleveni" badema
% ; argarepe, sitno narendane
% >%9 kaike penini" kli$a
% > kaike zaina <
% < narendana tikvi$a
% bundevino ulje
P'i(')*a&
#ve sastojke pomeati, posoliti, dodati dovoljno vode da bude kremasto.
PAPRIKE 2ILOVANE PROSOM I PIRINEM
Sa!"#$%i&
% lepe paprika za punjenje
% <== g prosa, potopljenog u vodi preko noi
% ;== g pirina, potopljenog u vodi preko noi
% :=%<== g mleveni" ora"a
% ;%> kaike zaina ;
% ;%> rendane argarepe
% 9%: paradajza
% <%; kaike zaina <
P'i(')*a&
#amleti pirina, dodati proso, zain, argarepu i ora"e. 2obro promeati i sa tim 'ilovati
paprike. #amleti paradajz, dodati zain. 8 posudu staviti paprike i preliti i" sosom od
paradajza.
22
PAPRIKE 2ILOVANE OVSOM I PRAZILUKOM
Sa!"#$%i&
% ;== g potopljenog ovsa
% := g mleveni" lenika
% ; kaike zaina
% beli luk i majina dui$a
% ; praziluka
% <?; kaii$e aleve paprike
%< kaika zaina <
P'i(')*a&
&vas i praziluk samleti, dodati ostale sastojke. #a tim 'ilovati paprike. Poslu!iti na listovima
zelene salate.
UKRAJINSKI 2RAPE
Sa!"#$%i&
% ; ae ovseni" kli$a
% > $vekle
% < vezi$a miroije
% > ena belog luka
% ; kaike sun$okretovog ulja, "ladno $eenog
P'i(')*a&
#ve sastojke staviti u runi blender, sipati vodu i samleti u 'rape.
KOPRIVA NA ZDRAV NAIN
Sa!"#$%i&
% oko <:= listova mlade koprive, ise$kane
% < vezi$a sremua
% > kaike sun$okretovog ulja, "ladno $eenog
% ; struka mladog belog luka
% >%9 kaike majoneza od indijskog ora"a
% < $rvena paprika
% sok od <?; limuna
P'i(')*a&
8 ise$kane koprive dodati limunov sok, izrezan sremu i beli luk. 2odati ostale sastojke i dobro
promeati. (a vr"u ukrasiti se$kanom $rvenom paprikom.
KOPRIVA SA KLI,AMA OD JEMA
Sa!"#$%i&
% <== g listova koprive
% ; ae jemeni" kli$a
% <== g korena $elera
% ; kaike bundevinog ulja
% ; ena belog luka
% < kaika se$kanog peruna
% ; paradajza
% ; kaike limunovog soka
% prsto"vat karija
% malo peruna
P'i(')*a&
23
,oprivu ise$kati, dodati limunov sok, narendani $eler, izrezan paradajz i kli$e. 2odati kari, beli
luk, bundevino ulje. Promeati i posuti perunom.
DESERT OD URMI I PROSA
Sa!"#$%i&
% ;== g prosa, potopljenog u vodi preko noi
% ;== g urmi
% 9== g sve!eg voa, po !elji
% <?> kaii$e $imeta
% med po !elji
% za ukras maline ili jagode.
P'i(')*a&
&$editi proso, urme samleti u maini za mlevenje mesa, dodati proso sa $imetom i sve ostale
sastojke. Promeati, ukrasiti jagodama.
RA2AELO KUGLI,E OD PENI,E
Sa!"#$%i&
% ;== g peni$e, potopljene u vodi preko noi
% <== g suvog gro!a
% < kaii$a korijandera
% 9%: kaika mleveni" ora"a
% po !elji med, kokosovo brano ili roga
P'i(')*a&
Peni$u i gro!e samleti, dodati sve sastojke osim kokosa, promeati i oblikovati kugli$e.
8valjati u kokos.
VO+NI KUP SA KLI,AMA
Sa!"#$%i&
% 9== % :== g sve!eg voa po !elji
% := g susama
% := g penini" kli$a ili kli$a po !elji
% <?; kaii$e korijandera
% malo mukantnog ora"a
% med
P'i(')*a&
8 avanu stu$ati susam, istresti u posudu, dodati korijander, mukatni ora", med i sve
promeati. Ioe promeati sa kli$ama, dodati pret"odno napravljeni umak. (akapati limunovim
sokom.
VO+NI KOLA
Sa!"#$%i&
% <:= g semena sun$okreta
% <== g suvog gro!a
% kora jedne pomorand!e
% <== g urmi
% 9 kaike mlevenog badema
% <?; kaii$e stu$anog anisa
P'i(')*a&
24
#uvo voe namoiti preko noi u vodu, o$editi vodu, i pomeati sa sun$okretom u maini za
mlevenje mesa. 2odati narendanu koru od pomorand!e. *atim dodati anis, i uz dodavanje
vode zamesiti gusto testo. Praviti lopti$e i spljotiti i" u male
lepinji$e. 8valjati i" u mleveni badem i staviti na toplom mestu ili na sun$e da se prosue i
postanu "rskave. Po njima poreati sve!e voe.
P')8-#?&
*a sve!e voe uzeti jagode ili maline, a preko nji" nakapati sokom od $eenog limuna.
RAJSKI KOLA
Sa!"#$%i&
% ; limuna
% ; pomorand!e
% ; kivija
% <:= g urmi
% <:= g mlevenog badema
% <== g ovsa, potopljenog u vodi preko noi
% <?; dinje
% ; kaike meda
% ;%> kaike rogaa
P'i(')*a&
Eimun i pomorand!u izrezati na krike, izvaditi koti$e i samleti u maini za mlevenje mesa,
zajedno sa kivijem, urmama, ovsom i medom. 8 smesu dodati roga i bademe, i umesiti vrsto
testo. Razviti testo i isei na komade, ili kalupima praviti komade.
ZDRAVA ALVA
Sa!"#$%i&
% <:= g susama
% <?; kaii$e zrna anisa
% <?; kaii$e zrna korijandera
% 9 kaike nase$kanog ora"a
% 9 kaike se$kanog suvog gro!a
% 9 kaike meda
P'i(')*a&
#usam pomeati sa anisom i korijanderom, i samleti u maini za mlevenje ora"a ili stu$ati u
avanu. 2odati ostale sastojke i staviti u posudu da dobije oblik, i isei na komade.
KOLA OD DINJE I ROGAA
Sa!"#$%i&
% <?; zrele dinje
% <== g semena sun$okreta
% := g kokosovog brana ili sve!e rendanog kokosa
% <== g smokava
% : kaika rogaa u pra"u
% ; kruke
P'i(')*a&
Ioe oprati, izvaditi koti$e, izrezati na krike, pomeati sa sun$okretom i smokvama, a zatim
samleti u maini za mlevenje mesa. 2odati kokos i roga, umesiti i napraviti veknu. &staviti da
malo odstoji, a zatim veknu isei i komade ukrasiti izrezanim pomorand!ama.
P')8-#?&
8mesto pomorand!i mogu se staviti ljive punjene orasima, ili kupine, ili sok od is$eenog
limuna.
25
EDENSKI SLADOLED
Sa!"#$%i&
% > zrele banane
% < papaja ili <?; dinje
% ;== g jagoda
% sok od < limuna
% > kaike grubo ise$kani" ora"a
% prsto"vat mukatnog ora"a
P'i(')*a&
*gnjeiti banane i jagode, dodati limun i pomeati sa narendanom dinjom. 2odati badem i
mukatni ora", i dobro promeati. #taviti u posude i ostaviti da se o"ladi.
SLATKO OD LJIVA PUNJENO ORASIMA
Sa!"#$%i&
% ;= zreli" ljiva
% ;= komada ora"a
% <?; kaii$e $imeta
% :== g kupina
% ;== g suvi" smokava
% sok od < limuna
% < dl vode
P'i(')*a&
Bljive oprati, izvaditi koti$e. &ra"e pomeati sa $imetom i staviti ora" u svaku ljivu. #taviti
ljive u veu teglu ili posudu. #mokve samleti u maini za mlevenje mesa, a zatim im dodati
zgnjeene kupine. 2odati sok od limuna i < dl vode. #ve to istresti preko ljiva i ostaviti da se
o"ladi.
SLATKO OD LJIVA 2
Sa!"#$%i&
% ;= suvi" ljiva
% ;= komada badema
% <?; kaii$e mlevenog korijandera
% :== g sve!i" malina
% sok od < pomorand!e
% <?; kaii$e nane
% < dl vode
P'i(')*a&
)ademe pomeati sa korijanderom i sa njima puniti oprane suve ljive iz koji" je izvaena
koti$a. *gnjeiti maline, dodati nanu, sok od pomorand!e, < dl vode. i #ve to posuti po
ljivama. &staviti da se o"ladi.
SLATKO OD LJIVA 3
Sa!"#$%i&
% ;= sve!i" ili suvi" ljiva
% ;= sirovi" lenika
% ; zrele banane
% sok od < limuna
% 9== g jagoda
% <?; kaii$e nane
26
P'i(')*a&
8 svaku suvu ljivu staviti po < lenik. *gnjeiti ba nanu, dodati nanu i sok od limuna. *gnjeiti
jagode, pomeati sa bananom i posuti po ljivama. &staviti da se o"ladi.
SIRIJSKI GOZBENI KOLA
Sa!"#$%i&
% :== g suvog voa /urme, smokve, ananas, gro!e0
% ;== g penini" kli$a
% < kaii$a umbira
% <?; kaii$e mlevenog kardamoma
% sok od dve $eene pomorand!e
% > kivija
% ;== g jagoda
% ; papaje
P'i(')*a&
Ioe namoiti u vodi preko noi. #utradan ga isprati, dodati zaine, sve!e voe i oko <= ko$ki
leda. #lu!iti "ladno.
2RAPE OD OVSA I BRAZILSKOG ORAHA
Sa!"#$%i&
% ; ae ovsa, potopljenog u vodi preko noi
% > kaike mleveni" indijski" ora"a
% ;== g jagoda
% <?> kaii$e umbira
% < kaika meda
% <?> kaii$e nane
P'i(')*a&
#ve sastojke staviti u runi blender sa oko C dl vode i samleti.
EGZOTINI 2RAPE
Sa!"#$%i&
% ; banane
% sok od < limuna
% <%; manga
% >%9 kaike mlevenog indijskog ora"a
% > kaike kli$a od peni$e
P'i(')*a&
#ve sastojke staviti u runi blender, dodati vodu i izmiksati. 8krasiti sve!e se$kanom nanom.
MUSLI
Sa!"#$%i&
% <== g penini" kli$a
% <== g urmi
% ;== g jagoda
% < pomorand!a
% <?; kaii$e rendanog umbira
P'i(')*a&
#ve dobro promeati.
2RAPE OD SUVOG VO+A
27
Sa!"#$%i&
% ;== g suvog voa /smokve, gro!e0 potopljenog u vodi preko noi sa < kai%i$om sve!eg ili
suvog umbira
% := g mleveni" ora"a
% ; zgnjeene banane
% sok od <?; limuna
P'i(')*a&
#ve staviti u runi blender i sa malo vode promeati.
SUTLIJA SA BANANAMA
Sa!"#$%i&
% <== g pirina, potopljenog u vodi preko noi
% > banane
% sok od <?; limuna
% < kaika meda
% prsto"vat $imeta
% jagode za dekora$iju
P'i(')*a&
(amoen pirina samleti i dodati zgnjeene banane i ostale sastojke. 8krasiti jagodama.
PUNJENE BRESKVE U SOSU OD JAGODA
Sa!"#$%i&
% C%@ breskvi
% <:= g indijskog ora"a
% <== g suvog gro!a
% <?> kaii$e mukatnog ora"a
S#!&
% ;== g jagoda
% <?; kaii$e nane
% > kivija
% < kaika meda
P'i(')*a&
zvaditi koti$e iz breskvi, samleti suvo gro!e i ora"e, i dodati mukatni ora", i sa nekoliko
kaika vode sve promeati. #a tim puniti breske i poslagati i" u lep sud.
S#!&
*gnjeiti jagode i kivi, pomeati sa nanom, dodati med i posuti po breskvama.
EDENSKI RUAK
Sa!"#$%i&
% < manja dina
% >== g jagoda
% <?; ananasa
% := g se$kani" ora"a
% := g se$kani" badema
% := g se$kani" indijski" ora"a
% <?; kaii$e mlevenog korijandera
% < kaii$a nane
P'i(')*a&
Ioe lepo izrezati i pomeati sa ostalim sastoj$ima. 8krasiti nanom.
28
DORUAK OD PROSA
Sa!"#$%i&
% <== g opranog i osuenog prosa
% ; banane
% <== g suvog gro!a
% ; kaike mleveni" ora"a
% malo sve!e nane ili prsto"vat suve
P'i(')*a&
#uvo gro!e namoiti u jednu au vode. Proso samleti u mlinu za ka'u ili u mlinu za mak.
*gnjeiti banane i pomeati sa prosom, dodati suvo gro!e sa vodom i ostaviti da odstoji >=
minuta. 8krasiti nanom.
DORUAK OD PROSA 2
Sa!"#$%i&
% <== g samlevenog prosa
% ; rendane jabuke
% <:= g se$kani" smokava
% > kaike mleveni" ora"a
% <?> kaii$e $imeta
% < kaii$a meda
P'i(')*a&
#ve sastojke dobro promeati i dodati malo vode. &staviti da odstoji >= minuta.
SUSAMOV 2RAPE
Sa!"#$%i&
% <== g susama
% ; kaike sitno mlevenog rogaa
% < kaika meda
% ; banane
% ; krike dinje
% sok od pola limuna
% voda
P'i(')*a&
#amleti susam u mlinu za ka'u, a zatim ga sa svim ostalim sastoj$ima staviti u runi blender,
dodati vodu i samleti u 'rape. Po !elji dodati malo kli$a.
DORUAK = IZVOR ZDRAVLJA
Sa!"#$%i&
% := g susama
% := g lanenog semena
% < kaii$a korijandera u zrnu
% ; kaike meda
% > kaike mleveni" ora"a
% ;== g zgnjeeni" jagoda
% <?; limunovog soka
% prsto"vat nane
P'i(')*a&
#usam i lan samleti u mlinu za ka'u zajedno sa korijanderom. 2odati sve ostale sastojke,
dobro promeati i ostaviti da odstoji <:%;= minuta pre konzumiranja.
29
SLATKI RUAK OD HELJDE
Sa!"#$%i&
% := g "eljde, namoene u vodi preko noi
% ; kaike sitno mlevenog rogaa
% > kaike mlevenog ora"a
% <?> kaii$e mukatnog ora"a
% < kaika meda
% 9%: bresaka
P'i(')*a&
Deljdu is$editi. #ve sastojke staviti u runi blender i samleti. Po !elji dodati >%9 kaike kli$a od
peni$e ili ovsa.
MAK SA BANANOM I DINJOM
Sa!"#$%i&
% <== g mlevenog maka /najbolje sve!e mlevenog0
% := g suvog gro!a
% < kaika meda
% sok od <?; limuna
% :== g dinje
% < banana
% prsto"vat nane
P'i(')*a&
8 mleveni mak dodati suvo gro!e, med, zgnjeenu bananu, limunov sok i promeati. 2inju
izrezati na ko$ki$e i pomeati sa makom.
NAMAZ OD ROGAA I SUVOG VO+A
Sa!"#$%i&
% <== g suvog gro!a
% ;== g urmi /ili smokvi0
% kori$a i sok od < pomorand!e
% <?> kaii$e umbira
% <?; kaii$e korijandera
% <== g sitno mlevenog rogaa
% < kaika meda
P'i(')*a&
8rme /ili smokve0 i suvo gro!e namoiti preko noi u vodi. #ve to sutradan samleti u maini
za mlevenje mesa zajedno sa umbirom i kori$om od pomoran%d!e. 2odati roga, korijander i
med, i polako dodavati vodu od namakanja i meati dok se ne napravi smesa za mazanje.
2RAPE OD INDIJSKOG ORAHA I DINJE
Sa!"#$%i&
% <== g indijskog ora"a
% ; kaike mlevenog susama
% ; kaike sitno mlevenog rogaa
% < manja dinja
% sok od <?; limuna
% voda
P'i(')*a&
#amleti indijski ora" i sa ostalim sastoj$ima staviti u runi blender. 2odati vodu i samleti u
blenderu. Po !elji dodati par listova sve!e nane.
30
2RAPE OD HELJDE I ANANASA
Sa!"#$%i&
% ; ae "eljde, namoene preko noi u vodi
% 9== g sve!eg ananasa, ise$kanog
% <== g suvog gro!a, namoenog preko noi
% < banana
% prsto"vat anisa
% prsto"vat umbira
% < kaika meda
% <?; kaii$e mlevenog korijandera
% voda
P'i(')*a&
#ve sastojke staviti u runi blender, dodati vodu, samleti i o"laditi.
PUNJENJA DINJA
Sa!"#$!%i&
% := g mlevenog susama
% <== g mlevenog badema
% > kaike sitno mlevenog rogaa
% < pomorand!a
% prsto"vat mukatnog ora"a
P'i(')*a&
2inju uzdu! prepoloviti. ,aikom izvaditi semenje i ba$iti, a onda kaikom izvaditi jestivi
sadr!aj dinje i dobro ga pomeati sa ostalim sastoj$ima. 2o bijenu smesu vratiti u dinju i
o"laditi.
VO+NI OBROK
Sa!"#$%i&
% ; kivija
% ;== g gro!a
% < aa kli$a od peni$e
% sok od <?; limuna
% <== g suvi" ljiva
% < kruka
% < kaika meda
% prsto"vat $imeta
P'i(')*a&
Bljive sitno izrezati, dodati $imet, kivi i izrezanu kruku. Pomeati sa ljivom, nakapati
limunovim sokom, dodati kli$e i gro!e. Po !elji zasladiti medom.
NAR SA URMAMA I SUSAMOM
Sa!"#$%i&
% > srednja nara
% ;== g suvi" urmi
% < pomorand!a
% <== g mlevenog susama
% < kaika meda
% <?> kaii$e mlevenog zvezdanog anisa ili mukat nog ora"a
31
% > kaike grubo se$kani" ora"a
P'i(')*a&
Prepoloviti nar i izvaditi sadr!aj. 2odati ise$kanu pomorand!u, ise$kane urme i sve ostale
sastojke. *asladiti po !elji sa jo meda.
2RAPE OD BADEMA I URMI
Sa!"#$%i&
% < aa badema
% ; ae suvi" urmi
% ; banane
% > kaike mlevenog susama
% sok od <?; limuna
% po !elji malo $imeta
P'i(')*a&
8rme i bademe staviti u runi blender i dodati > ae vode. Pretvoriti u pire, dodati ostale
sastojke i jo ; ae vode, i samleti u 'rape.
KLI,E OD PENI,E SA MAKOM
Sa!"#$%i&
% <:= g isklijale peni$e
% ; kruke
% < pomorand!a
% < jabuka
% ; ae mlevenog maka
% ; kaike meda
% <?> kaii$e $imeta
% < zgnjeena banana
% sok od < limuna
P'i(')*a&
,ruku, pomorand!u i jabuku sitno isei i po meati sa kli$ama, a zatim nakapati sokom od
limuna. Mak pomeati sa ostalim sastoj$ima u krem smesu, zasladiti sa medom i pomeati sa
kli$ama.
MUSLI OD JEMA
Sa!"#$%i&
% <:= g jema, namoenog preko noi
% <:= g kupina
% ; kruke
% prsto"vat $imeta
% < kaika meda
% > kaike grubo se$kani" ora"a
P'i(')*a&
#amleti jeam u maini za mlevenje mesa, pomeati sa ostalim sastoj$ima i preko svega
nakapati limunovim sokom.
SLATKI OBROK OD HELJDE
Sa!"#$%i&
% <:= g "eljde
% ;= g ora"a
32
% ;== g breskve
% <%; kaike rogaa
P'i(')*a&
Deljdu i ora"e 'ino samleti, breskvu ise$kati i ispasirati sa "eljdom, dodati roga.
SLATKI OBROK OD PROSA
Sa!"#$%i&
% <:= g prosa
% <%<,: banane
P'i(')*a&
Fino samleti proso i ispasirati sa bananom.
KUGLI,E OD SEMENJA SA MEDOM
P'i(')*a&
#usam i lan samleti u odnosu ;:<, pomeati sa minimalnom koliinom meda koliko da pove!e
masu i napraviti kugli$e. 8 sluaju da se pravi namaz dodati malo vie meda i malo vode.
Mo!e se dodati i mak u odnosu kao i lan.
NAMAZ OD MAKA
P'i(')*a&
Mleveni mak pomeati sa pasiranom bananom u od nosu prema !elji.
NAMAZ OD MAKA 2P'i(')*a& Mleveni mak pomeati sa medom, malo vode i korom od
pomorand!e ili limuna, u odnosima prema !elji.
33