LOS SANTOS DE LOS COCINEROS

Tambin los que tienen el sartn por el mango se van al cielo.

Es costumbre desde los tiempos de la colonia que a cada oficio se le tenga asignado un santo
patrono y una fecha de festejo, debida a su oficio, es natural preguntarse Cual sera el patrono de
las personas que se dedican a la cocina, y cual es la fecha en la que se celebra?.Bueno ... el santo
es San Pascual bailn y la fecha es el 17 de Mayo. Curiosamente algunas cocinas de la poca
colonial tenan su imagen en azulejos.Este santo (Pascual Bailn) naci en Torre Hermosa, en las
fronteras de Castilla y Aragn. Sus padres fueron de origen humilde, eran campesinos, por lo tanto
la formacin de tipo intelectual de este personaje era escasa y la mstica, peculiarmente folclrica.
Fue un hombre de vida austera e inocente por no decir cmica. El Vaticano lo proclam patrono de
los congresos eucarsticos y de las celebraciones de misa en la noche.A lo largo de su vida
desempe varios trabajos: los de portero, hortelano, cocinero y limosnero.Se dice que es patrono
de los cocineros porque recoga las sobras de la comida para destinarlas a los pobres;cuando
haba colocado en orden los platos, el pan en su sitio y las botellas llenas, caa de rodillas en el
refectorio y rezaba largo rato, hasta que se levantaba agitado por un impulso misterioso que le
obligaba a correr, a dar gritos inarticulados y a bailar delante de la Virgen (de all lo de bailn). No
todos se ponan serios ante estos hechos, que desde aquella poca se relacionaban con locura,
pero muchos otros lo consideraron xtasis mstico ( muy de moda en aquella poca, a principios
del 1600)Su muerte fue tan simple como su vida;en su lecho de muerte pregunta al hermano que le
cuida: Has dado ya la seal para la misa mayor?; S, le respondieron. Inmediatamente se
llen de satisfaccin y estiro la pata. Cuando el cadver se hallaba en el fretro durante el funeral,
causo asombro general, en el momento de la elevacin de la hostia, ya que abri y cerr los ojos
por dos veces, tal vez queriendo echarse el ltimo bailongo.Algunos otros santos relacionados con
la comida son;
Para Carniceros San Antonio Abad (17 de enero)
Para Cultivadores de vias San Vicente de Zaragoza (22 de enero)
Para Lecheros Santa Brigida (1 de febrero)
Viateros San Amando (6 de febrero)
(ARTICULO PUBLICADO PARA EL PORTAL DE GASTRONOMIA DEL COLEGIO SUPERIOR DE GASTRONOMIA DE
2001 a 2005 Y EN OHLOG EL 2006-02-27 )