R Re ea ac ct ti iv vo o L Li im mi it ta an nt te e La reaccin entre el cido actico (vinagre) y el bicarbonato de sodio

forma, entre otros productos, dixido de carbono gaseoso. La ecuacin es:

2()
+
3()

2

2()
+
2

()
+
2()

cido actico + bicarbonato de sodio acetato de sodio + agua + dixido de carbono
Se realiza la experiencia utilizando diferentes cantidades de reactivos:
100mL cido actico
cucharada de
bicarbonato de sodio
100mL cido actico
cucharada de
bicarbonato de sodio
100mL cido actico
1 cucharada de
bicarbonato de sodio
100mL cido actico
3 cucharadas de
bicarbonato de sodio
Se observa el siguiente resultado:

C C m mo o s se e e ex xp pl li ic ca a l la a d di if fe er re en nc ci ia a d de e t ta am ma a o o d de e l lo os s g gl lo ob bo os s? ?
Obviamente, se form distinta cantidad de gas, pero cul es el motivo?

El reactivo que se encuentra en menos proporcin se termina antes y la
reaccin se detiene.
Observa que decimos menor proporcin y no menor cantidad, ya que es
la relacin estequiomtrica entre los reactivos la que determina cul se
consume primero.
Analicemos cada sistema:
En el primer sistema, globo anaranjado, la cantidad de bicarbonato es
escasa y reacciona poco vinagre: el reactivo limitante es el bicarbonato y
el vinagre est en exceso, queda vinagre en el recipiente sin reaccionar.
En el segundo caso, globo verde, hay mas bicarbonato y la reaccin ha
evolucionado mas, se ha formado mayor cantidad de dixido de
carbono que en el caso anterior, el bicarbonato an es el reactivo
limitante y queda vinagre sin reaccionar.
En el tercer caso, globo azul, se consigue ms o menos las cantidades
estequiomtricas de los dos reactivos, reaccionando todo el
bicarbonato y todo el vinagre.
En el ltimo caso, globo amarillo, aunque se ha aadido mas
bicarbonato, el globo no ha crecido ms. En este caso se encuentra en exceso el bicarbonato, que se
puede observar en el fondo del recipiente. El reactivo limitante es el vinagre. No se ha podido obtener ms
CO
2
, ya que no hay ms vinagre con el que reaccionar.

Tenemos que hacer hamburguesas con queso para el
almuerzo de 7 personas.
Contamos con 7 panes, 7 hamburguesas y 5 fetas de
queso.
Cul es el ingrediente limitante?
Cul es el ingrediente en exceso?
Cul es el exceso?