Sumber : Rahasia Hidup Sehat dengan Keajaiban Enzim

SIFAT ENZIM

ENZIM merupakan senyawa organik bermolekul
besar yang berfungsi untuk mempercepat jalannya
reaksi metabolisme di dalam tubuh tumbuhan tanpa
mempengaruhi keseimbangan reaksi. Enzim dibentuk
dalam protoplasma sel. Enzim beraktivitas di dalam
sel tempat sintesisnya (disebut endoenzim) maupun
di tempat yang lain di luar tempat sintesisnya
(disebut eksoenzim). Sebagian besar enzim bersifat
endoenzim. Berikut adalah sifat-sifat enzim.
Enzim bersifat koloid, luas permukaan besar,
bersifat hidrofil.
Dapat bereaksi dengan senyawa asam maupun basa,
kation maupun anion.

Sumber : Rahasia Hidup Sehat dengan Keajaiban Enzim
Enzim sangat peka terhadap faktor-faktor yang
menyebabkan denaturasi protein misalnya suhu, pH
dll.
Enzim dapat dipacu maupun dihambat aktivitasnya.
Enzim merupakan biokatalisator yang dalam jumlah
sedikit memacu laju reaksi tanpa merubah
keseimbangan reaksi.
Enzim tidak ikut terlibat dalam reaksi, struktur
enzim tetap baik sebelum maupun setelah reaksi
berlangsung.
Enzim bermolekul besar.
Enzim bersifat khas/spesifik.