Kabuli palaw (Kabulski pilav)

Tradicionalna afganistanska riza sa grozdjicama i mrkvom

Autor: ivanastipiclah
1h i 30min
Sastojci
5 osobe
Janjetina 500 g
Riza 5 salica
Mrkva 200 g
Grozdjice 200 g
Bademi 100 g
Sol po potrebi
Papar po potrebi
Zeera 1 zlicica
Juha dvije salice
secer 5 jusnih zlica
Priprema
1. Kuhajte janjetinu (moze i teletina) sa povrcem u slanoj vodi dok ne omeksa. Kada je
meso gotovo izvadite meso. Povrce iz juhe vam nece trebati, ali juha hoce.
2. Rizu vrlo dugog i krupnog zrna skuhajte do pola u mnogo slane vode.
3. Takvu rizu procijedite pospete zeerom i ostavite da se hladi
4. Zeera je zacin koji ce rizi dati smdjkastu boju i ugodan miris. Koristi se mnogo u
indijskoj, iranskoj i afganistanskoj kuhinji.
5. Karamelizirate secer. Kada poprimi smedju boju, uklonite ga s vatre i zalijete jednom
salicom juhe.
6. Tu smjesu pospete po rizi i dobro umjesate, tako da sva zrna rize poprime svijetlo
smedju boju.Tada u rizu dodate preostalu juhu, i kuhate na laganoj vatri dok riza ne
bude potpuno suha.
7. Nasjeckate i ogulite bademe
8. Operete grodjice (najbolje one od bijelog grozdja)
9. Mrkvu ogulite i narezete na 5 cm duge i 5 milimetara debele stapice.
10.Kratko poprzite mrkvu na malo ulja
11.Dodajte na mrkvu grodjice i przite uz mjesanje 3-5 minuta
12.Dodajte bademe (Po zelji uz bademe mozete dodati i malo pistacija).
Posluivanje
Serviranje:
Kuhano meso stavite na servirni tanjur. Po mesu rasporedite rizu, tako da izgleda kao malo
brdasce. Meso se ne bi smjelo vidjeti ispod rize. Na rizu rasporedite przenu mrkvu, bademe
i grzdjice (i pistacije ako ste se odlucili za tu verziju)
www.coolinarika.com