USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM
USAHA BUDIDAYA DAN NUGGET SI HITAM YANG MENJANJIKAN
BIDANG KEGIATAN:
PKM-K
Diusulkan oleh:
Ketua kelompok
Anggota Kelompok

: Anak Agung Istri Ratih Pramiswari 1209005106

: I Wayan Syartama Hadi Nugraha 1309005140
Tri Indra E Sihombing
1309005086
I WayanWidyaAdigunawan
1309005119
I GustiNgurah Surya Pranata
1309005117

2012
2013
2013
2013
2013

UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR
2014

PENGESAHAN PKM-KEWIRAUSAHAAN

1. Judul Kegiatan

: Usaha Budidaya dan Nugget Si Hitam Yang Menjanjikan

2. Bidang Kegiatan : PKM-K

3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap
: Anak Agung Istri Ratih Pramiswari
b. NIM
: 1209005106
c. Jurusan
: Kedokteran Hewan
d. Universitas/Institut/Politeknik : Kedokteran Hewan
e. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Jln. Tunjung Tutur No.18 Denpasar
Utara/08970196361
f. Alamat email
: syartamawayan@gmail.com
4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis: 4 orang
5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar
: Prof. Dr.drh. I Nyoman Suarsana, M Si
b. NIDN
: 0031076507
c. Alamat Rumah dan No Tel./HP : 081338558444
6. Biaya Kegiatan Total
: Rp. 12.325.000
a. Dikti
: Rp. 12.500.000
b. Sumber lain (sebutkan . . . )
:
7. Jangka Waktu Pelaksanaan
: 5 bulan
Denpasar, 9 September 2014
Menyetujui
Wakil Dekan Bidang Kemahasiswaan

Ketua Pelaksana

( Drh.I Made Kardena,MVS)

NIP. 19790310 200312 1 001

(A.A. Istri Ratih Pramiswari)

NIM. 1209005106

Wakil Rektor Bidang Kemahasiswaan/

Direktur Poliklinik/
Ketua Sekolah Tinggi

Dosen Pembimbing

(Dr. Nyoman Suyatna, SH. MH)

NIDN.19590923198601 1001

(Prof.Dr.drh.InyomanSuarsana,MSi.)
NIP.19650731199303 1003

ii

DAFTAR ISI
a. HALAMAN SAMPUL ............................................................................. i
b. HALAMAN PENGESAHAN ................................................................... ii
c. DAFTAR ISI ............................................................................................ iii
d. RINGKASAN........................................................................................... 1
e. BAB1.PENDAHULUAN.......................................................................... 2
f. BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA................................ 3
g. BAB 3. METODE PELAKSANAAN ....................................................... 4
h. BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN.......................................... 6
i. LAMPIRAN-LAMPIRAN......................................................................... 8
Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota....................................................... 8
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Pembiayaaan ............................................ 14
Lampiran3.Susunan Organisasi Tim Peneliti dan Pembagian Tugas.............. 15
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Peneliti ................................................ 16

iii

RINGKASAN
Sebagian masyarakat indonesia menyikapi ikan lele ini
sebagai ikan yang kotor dan tumbuh di daerah kumuh sehingga berpikiran tidak
cocok untuk dikonsumsi, namun kini lele telah menjadi bisnis yang terbilang
cukup prospektif. Hal ini dapat dilihat dari permintaan pasar yang terus
meningkat, baik di pasar lokal maupun pasar ekspor. Tingginya permintaan pasar
membuat usaha budi daya lele juga terus berkembang, mulai dari bisnis
pembenihan, pembesaran hingga olahan. Dari sisi budidaya, lele relatif tidak
memerlukan banyak perawatan dan memiliki masa tunggu panen yang singkat.
Olahan lele yang masih langka dengan harga minim dan keuntungan yang
lumayan yaitu nugget lele. Cara pembuatannya sederhana, lele dipilih yang segar
dan sehat. Lele di fillet dengan mengelola sendiri kolam lele selain untuk dijual
benih dan lelenya, lele tersebut juga akan diolah menjadi nugget yang kemudian
akan dipasarkan di area kampus Udayana.

BAB I
PENDAHULUAN
Ikan lele adalah sejenis ikan yang hidup di air tawar. Lele mudah dikenali
karena tubuhnya yang licin, agak pipihmemanjang, serta memiliki "kumis" yang
panjang, yang mencuat dari sekitar bagian mulutnya. Meski ikan lele dianggap
sebagai musuh dikolam atau sebagai predator,semua orang akan mengangguk
setuju jika dikatakan daging lele enak dan gurih.
Sebagian masyarakat indonesia menyikapi ikan lele ini sebagai ikan yang
kotor dan tumbuh di daerah kumuh sehingga berpikiran tidak cocok untuk
dikonsumsi, namun kini lele telah menjadi bisnis yang terbilang cukup prospektif.
Hal ini dapat dilihat dari permintaan pasar yang terus meningkat, baik di pasar
lokal maupun pasar ekspor.Tingginya permintaan pasar membuat usaha budi daya
lele juga terus berkembang, mulai dari bisnis pembenihan, pembesaran hingga
olahan.Lele adalah ikan budidaya air tawar yang sangat populer. Produksi
budidaya meningkat tajam tiap tahun, selama lima tahun terakhir, antara lain
karena luasnya pasar bagi lele. Lele disukai konsumen karena berdaging lunak,
sedikit tulang, tidak berduri, dan murah.
Tingkat kesuksesan budidaya ikan lele sangat ditentukan oleh kualitas
benih yang ditebar.Permanenan budidaya ikan lele untuk konsumsi dalam negeri
biasanya berukuran 9-12 kg per ekor. Untuk mencapai ukuran konsumsi dari
benih sebesar 5-7 cm dibutuhkan waktu sekitar 2,5 sampai 3,5 bulan dari awal
benih ditebar. Sedangkan untuk ekspor, berat ikan lele bisa mencapai 500 gram
per ekor.Pemanenan harus dilakukan dengan hati-hati. Satu hari (24 jam) sebelum
panen, sebaiknya ikan lele tidak diberi pakan agar tidak buang kotoran saat
diangkut.
Dengan adanya PKMK ini, dapat meningkatkan motivasi berwirausaha
dan peluang bisnis bagi mahasiswasehingga dapat mendatangkan profit dan
menambah income mahasiswa.Selain itu dengan model budidaya ini bisa
meningkatkan hasil ikan lele yang berkualitas dan kuantitas panen lebih
meningkat.
Manfaat dari usaha lele ini, yaitu :
1. Mengoptimalkan potensi sumber daya perekonomian masyarakat agar
menjadi mandiri, berbasis potensi usaha yang dimiliki.
2. Meningkatkan kapasitas dan kompetensi penerima manfaat dalam
melakukan aktivitas ekonomi di bidang perikanan secara individu maupun
kelompok.
3. Untukmeningkatkanmotivasimasyarakatuntukmembuatusahasendiri
dengan beternak dan kemudian mengolahnya dengan menjadikannya
sebagai peluang bisnis.

BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
Kegiatan pengembangan wirausaha di lingkup mahasiswa ini
menggunakan bekal penguasaan materi, ketrampilan, dan keuletan yang di
harapkan mempunyai peluang besar dalam memperoleh keuntungan bagi
mahasiswa.Rencana usaha produksi pengembangbiakan diawali dengan menyusun
rencana kegiatan usaha yang terdiri dari :
1. Melakukan pengecekan harga bibit lele dipasaran.
2. Membuat kalkulasi modal awal untuk usaha lele yang meliputi :
a. Pembelian benih ikan lele.
b. Wadah dan sarana pemeliharaan serta usaha.
c. Pakan lele.
d. Bahan dan alat pembuatan nugget lele.
3. Bahan bahan yang diperlukan, yaitu :
a. Benih ikan lele.
b. Wadah dan sarana berupa kolam tanah, kolam beton atau
kolam terpal.
c. Sarana usaha berupa selang, pipa, ember, serok dan jaring,
kakaban dan baskom sortas.i
d. Pakan lele berupa pakan buatan pabrik, alternatif dan pakan
alami.
e. Bahan dan alat pembuatan nugget, yaitu :
Ikan lele
Baskom plastik
Sendok
Telur
Pisau
Minyak goring
Tepung roti
Penggorengan
Penumbuk daging
Bawang putih
Kertas mika
Kompor
Kecap

BAB III
METODE PELAKSANAAN
Sebelum membudidayakan kita harus memilih benih lele yang memiliki kriteria
yang bagus seperti :
Budidaya lele :
I. Benih dalam kondisi sehat. Tandanya gerakan aktif, nafsu makan tinggi,
tidak bergerombol si satu sisi, dan tidak menggantung di tepi wadah.

Gambar I. Benih lele sehat

II.

III.

Hal yang sangat penting lainnya yaitu mengetahui jenis kelaminnya atau
dapat membedakan jenis kelaminnya antara jantan dan betina.

Gambar II. Lele jantan dan betina

Setelah itu harus menyiapkan wadah dan sarana pemeliharaan berupa
kolam terpal, pompa air,dan blower.

IV.

Dalam proses pembesaran memakan waktu sekitar 60 hari maka target

panen yang bisa dihasilkan sekitar 550 kg (7 9 ekor/kg). Setelah itu
benih disortasi.Sebagian benih itu disisakan untuk dijadikan indukan
sampai indukan siap memijah, yaitu sudah matang gonad.

V.

Sebelum memulai memijah siapkan kolam pemijahan dan kakaban

sebagai tempat melekatnya telur nanti.

VI.

Pemasukan induk ke dalam kolam dilakukan sekitar pukul 15.00 17.00.

Biarkan induk lele dalam kolam selama satu malam. Induk betina akan
mengeluarkan telur dan dibuahi oleh induk jantan. Pengecekan dilakukan
keesokan harinya pada pukul 04.00 .Pindahkan kakaban yang telah
ditempeli telur secara perlahan kekolam penetasan.Jika induk memijah
pagi hari pemindahan kakaban dilakukan pada sore hari sekitar pukul
14.0016.00.Lalu, tinggal tunggu telur menetas.Indukan dipindahkan ke
kolam pemeliharaan.

VII.

Setelah 24 jam telur akan menetas. Benih lele mulai disortasi

menggunakan baskom sortasi, setelah berumur 1520 hari untuk
memperoleh ukuran 23cm, 34cm, dan 56cm. Sortasi selanjutnya
setiap 10 hari sekali. Selanjutnya tinggal menunggu tahap pembesaran
dan panen kedua.
Pembuatan nugget lele :
Setelah proses pembesaran, pemijahan dan panen ikan lele akan
dijual dewasanya sebagian kemudian diternakan benihnya, dan diolah
menjadi suatu produk yang gurih dan lezat, yaitu nugget lele. Cara
pembuatannya adalah sebagai berikut :
1. Bersihkan ikan dari sirip, tulang dan bagian yang tidak
diinginkan, lalu cuci hingga bersih
2. .Haluskan daging dengan penumbuk lalu campur daging
hasil gilingan dengan seluruh bahan, lalu aduk hingga
merata.
3. Masukan adonan kedalam dandang dan kukus selama 25
menit, lalu dinginkan dan potong potong adonan sesuai
selera.
4. Celupkan potongan adonan ke dalam telur, kemudian
gulingkan ke tepung roti beberapa kali.
5. Goreng potongan adonan sampai kering.
6. Nugget siap dikemas atau dimakan.

BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
Anggaran Kegiatan
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

Jenis Modal Kerja

Benih lele
Pompa air
Blower/ Aerator
Terpal
Air
Pelet
Kompor
Kolam benih
Kolam Pemijahan
Polibag bening
Plastik mika
Alat dapur
Bumbu dapur
Ijuk
Baskom sortasi

Total Biaya Produksi

Jumlah
6000 ekor
2 buah
2 buah
3 buah
3 buah
3 buah
1 buah
2 buah
2 buah
5 buah
10 buah

3 buah

Harga Satuan
Rp. 100
Rp. 1000.000
Rp. 800.000
Rp. 150.000
Rp. 60.000
Rp. 500.000
Rp. 150.000
Rp. 1.000.000/3bulan
Rp. 600.000/3bulan
Rp. 20.000
Rp. 5.000
Rp. 500.000
Rp. 50.000
Rp. 300.000
Rp. 15.000

Harga Total
Rp. 600.000
Rp. 2.000.000
Rp. 1.600.000
Rp. 450.000
Rp. 180.000
Rp. 1.500.000
Rp. 150.000
Rp. 3.000.000
Rp. 1.800.000
Rp. 100.000
Rp. 50.000
Rp. 500.000
Rp. 50.000
Rp. 300.000
Rp. 45.000

Rp. 12.325.000

Penjualan panen I
6000 benih : 1500 ( dewasa ) x 13.000/kg = 19.500.000
Produksi benih dan penjualan
4500 ( dewasa ) : benih
9000 ekor
9000 x 200 = 1.800.000
Keuntungan Nugget
1kg Lele = 7 ekor seharga 13.000
1kg lele dapat menghasilkan nugget sebanyak 36 buah
Biaya bumbu dan bahan yang dihabiskan untuk pembuatan 1kg lele
10ribu

1 plastik kertas mika akan terisi 3 nugget dengan harga 5ribu rupiah
Keuntungan 36 buah nugget :
36 : 3 = 12 plastik lele
12x5000= 55.000-23.000= 32.000
Jadwal Kegiatan
Adapun beberapa kegiatan yang akan kami lakukan selama kurang lebih 5
bulan untuk menujang program ini yang dituangkan ke dalam bentuk tabel, yaitu :
Tabel I Jadwal Kegiatan Lima bulan Pelaksanaan kegiatan

Kegiatan
Persiapan
Pengembangbiak
an
Penjualan Benih
Lele,
Lele
dewasa
dan
Pengolahan
Nugget Lele
Penyusunan
Laporan

Desember
Januari
Februari
Maret
April
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1.
Daftar Riwayat Hidup Ketua dan Anggota Kelompok:
Daftar Riwayat Hidup Ketua Kelompok
Nama
: Anak Agung Istri Ratih Pramiswari
NIM
: 1209005106
Fakultas
: Kedokteran Hewan
Universitas
: Universitas Udayana
Tempat, tanggal lahir
: Denpasar, 30 April 1994
Jenis kelamin
: Perempuan
Alamat
: Jln. Tunjung Tutur No.18 Denpasar Utara
Telepon
: 08970196361
E-mail
: ratihpramisw@gmail.com
Riwayat pendidikan :
No
Tingkat
Nama Sekolah
Tahun
Pendidikan
Kelulusan
1
SD
SDN 17 Dauh Puri
2006
2
SMP
SMPN 10 Denpasar
2009
3
SMA
SMAN 7 Denpasar
2012
4
Perguruan
Universitas Udayana Tinggi
Prestasi

Keterangan
Lulus
Lulus
Lulus
Belum lulus

: Finalis Lomba Mading KSPAN Tingkat Provinsi 2008

Denpasar, 9 September 2014

Biodata Anggota 1
Nama
NIM
Fakultas
Universitas
Tempat, tanggal lahir
Jenis kelamin
Alamat
Telepon
E-mail
Riwayat pendidikan
No
1
2
3
4

Tingkat
Pendidikan
SD
SMP
SMA
Perguruan
Tinggi

: I Wayan Syartama Hadi Nugraha

: 1309005140
: Kedokteran Hewan
: Udayana
: Kintamani, 10 Oktober 1994
: Laki - laki
: Jl. Dr Goris II Gg Tekni no 2
: 085738995361
: wayansyartama@ymail.com
:
Nama Sekolah
SDN 3 Batur
SMN 6 Kintamani
SMAN 1 Susut
Universitas Udayana

Tahun
Kelulusan
2007
2010
2013
-

Prestasi yang Diraih: Denpasar, 9 September

Keterangan
Lulus
Lulus
Lulus
Belum lulus

10

Biodata Anggota 2
Nama
: Tri Indra E. Sihombing
NIM
: 1309005086
Universitas
: Udayana
Tempat, tanggal lahir : Siborongborong, 14 Agustus 1994
Jenis Kelamin
: Laki-laki
Almat
: Jl. Ida Bagus Oka gang Renjong No. 10 Denpasar
Telepon
: 085205860780
E-mail
: indrasihombing3@gmail.com
Riwayat pendidikan :
No
Tingkat
Nama Sekolah
Tahun
Keterangan
Pendidikn
Kelulusan
1

SD

SD 174527 Pagaran

2007

Lulus

SMP

2010

Lulus

SMA

SMP N.3 Lumban

Motung
SMA N.1
Siborongborong

2013

Lulus

Perguruan
Tinggi

Universitas Udayana

Belum Lulus

Prestasi

:Denpasar, 9 September 2013

( Tri Indra E. Sihombing )

11

Biodata Anggota 3
Nama
: I Gusti Ngurah Surya Pranata
NIM
: 1309005117
Fakultas
: Kedokteran Hewan
Universitas
: Udayana
Tempat, tanggal lahir
: Denpasar, 8 Juni 1995
Jenis kelamin
: Laki - Laki
Alamat
: Jl. Ayani Gg Kakatua no 16
Telepon
: 085737251662
E-mail
: tyo.ngurah@yahoo.co.id
Riwayat pendidikan
:
No
Tingkat
Nama Sekolah
Tahun
Pendidikan
Kelulusan
1
SD
SD 17 Dauh Puri
2007
2
SMP
SMPN 10 Denpasar
2010
3
SMA
SMAN 2 Denpasar
2013
4
Perguruan
Universitas Udayana Tinggi
Prestasi

Keterangan
Lulus
Lulus
Lulus
Belum Lulus

:-

Denpasar, 9 September 2014

12

Biodata Anggota 4
Nama
NIM
Fakultas
Universitas
Tempat, tanggal lahir
Jenis kelamin
Alamat

: I Wayan Widya Adigunawan

: 1309005119
: Kedokteran Hewan
: Udayana
: Gianyar, 19 Desember 1995
: Laki - Laki
: Perum Pondok Tegal Belong 11, Padangsambian
Kelod
Telepon
: 083114611156
E-mail
: adigunawan.widya.co.id
Riwayat pendidikan
:
No
Tingkat
Nama Sekolah
Tahun
Keterangan
Pendidikan
Kelulusan
1
SD
SD
18
Padang 2007
Lulus
Sambian
2
SMP
SMP
PGRI
1 2010
Lulus
Denpasar
3
SMA
SMAN 2 Denpasar
2013
Lulus
4
Perguruan
Universitas Udayana Belum Lulus
Tinggi
Prestasi

: Juara 1 Tk. SMP Gerak Jalan Margarana

Denpasar, 9 September 2014

13

Biodata Dosen Pembimbing

Nama
NIP
Pangkat/Golongan
Jabatan Fungsional
Jabatan
Alamat Kantor
Alamat Rumah
Email
Website

: Prof.Dr.drh. I Nyoman Suarsana, MSi.

: 19650731 199303 1 003
: Pembina Utama Muda/ IV-C
: Guru Besar
: Ketua Bagian Ilmu-ilmu dasar
: Lab. Biokimia Veteriner FKH Univ. Udayana
: Jl. Uluwatu II, Gg. Tanjung Bata 12
Jimbaran, Kuta Selatan Badung Bali. 80364
: suarasana65@yahoo.com
: Http://staff.unud.ac.id/suarsana

Denpasar, 9 September 2014

Dosen Pembimbing

(Prof.Dr.drh.InyomanSuarsana,MSi.)
NIP.19650731199303 1003

14

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

Peralatan Penunjang
No

Material

Justifikasi
Pemakaian

Kuantitas

Harga Satuan

Keterangan

Pompa air

Menyedot air
dalam kolam saat
panen

2 buah

Rp. 1.000.000

Rp. 2.000.000

Blower /
aerator

Meningkatkan
kadar oksigen
dalam kolam benih

2 buah

Rp. 800.000

Rp. 1.600.000

Terpal

Untuk membuat
kolam

3 buah

Rp. 150.000

Rp. 450.000

Kompor

Untuk memasak
nugget

1 buah

Rp. 150.000

Rp.150.000

Plastik mika

Membungkus
nugget

10 buah

Rp.5.000

Rp. 50.000

Polibag
bening

Membungkus hasil
panen

5 buah

Rp. 20.000

Rp. 100.000

Alat dapur

Untuk membuat
nugget

Rp. 500.000

Rp. 500.00

Ijuk

Sebagai wadah
menempelnya telur
lele

Rp. 300.000

Rp. 300.000

Baskom
sortasi

Menyortasi ukuran
lele

Rp. 15.000

Rp. 45.000

Sub total

3 buah

Rp. 5.195.000

15

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Peneliti dan Pembagian Tugas

No

Nama

Prodi

A.A Istri Ratih Kedokteran

Pramiswari
Hewan

Bidang
Ilmu
Kedokteran
Hewan

Alokasi
Waktu
14
jam/minggu

Uraian
Tugas
Koordinasi
kelompok

I Wayan Widya Kedokteran

Adigunawan
Hewan

Kedokteran
Hewan

14
jam/minggu

Memilih
bibit lele
yang baik
Menyiapkan
peralatan
untuk lele
Memberi
pakan

I Gusti Ngurah Kedokteran

Surya Pranata
Hewan

Kedokteran
Hewan

14
jam/minggu

I Kadek
Setiawan

Dedy Kedokteran
Hewan

Kedokteran
Hewan

14
jam/minggu

I
Wayan Kedokteran
Syartama
Hadi
Hewan
Nugraha

Kedokteran
Hewan

14
jam/minggu

Memanen
lele untuk
dijual

16

Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Kegiatan

KEMENTRIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
UNIVERSITAS UDAYANA
Jalan Kampus Bukit Jimbaran, Bali 80364
Telepon (0361) 701812, 701954, 701797
Laman : www.unud.ac.id
SURAT PERNYATAAN KETUA KEGIATAN PELAKSANA
Yang bertanda tangan di bawah ini
Nama
: Anak Agung Istri Ratih Pramiswari
NIM
: 1209005106
Program Studi
: Kedokteran Hewan
Fakultas
: Kedokteran Hewan
Dengan ini menyatakan bahwa usulan saya dengan judul: Budidaya dan
Nugget Sihitam yang Menjanjikan yang diusulkan untuk tahun anggaran 20142015 bersifat original dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber
dana lain. Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan
pernyataan ini maka saya bersediadituntut dan diproses sesuai ketentuan yang
berlaku dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas
negara.Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenarbenarnya.
Denpasar, 9 September 2014

Materai 6000