Nasi Mandy Kambing/ Ayam.

Bahan2 untuk stok kambing/ayam :

-6 keping daging kambing ( kira2 1kg)
- 4 keping peha ayam ( saya tak buang kulit nya) - air secukupnya untuk
merebus daging.
- 1 sudu besar buah pelaga ( cardamom)
- 1 sudu besar biji lada hitam
-2,3 keping bay leaf kering. - garam secukup rasa.
Cara2: masukkan semua bahan ke dalam periuk, dan rebus sehingga kambing/ ayam
empuk.
Bahan2 untuk sup
- 2 ulas bawang merah
- 1 ulas bawang putih
- 1inci halia (semua di hiris)
- 2 atau 3 cawan stok kambing/ayam
- air secukup nya ( jika nak kuah banyak) - garam skit.
- minyak utk menumis -secubit serbuk kunyit,
Cara2: panas kan minyak dalam periuk, pastu tumis bawang merah, bawang putih,
halia dan secubit serbuk kunyit hingga layu dan wangi,
- kemudian masukkan stok kambing/ayam dan tambah kan air dan garam jika
perlu. - Biarkan ia mendidih dan rasakan.
Bahan2 untuk masak nasi.
- 1kg beras Basmathi
- Stok ayam secukupnya. - sedikit pewarna kuning
CAra2:
- Sukat beras terlebih dahulu walaupon dah tahu beratnya 1kg ( ini bertujuan
untuk memudahkan proses menyukat stok kambing/ayam)
- cuci bersih dan rendam kira2 10 minit.

- masukkan ke dalam periuk dan sukat stok kambing ( yang sudah di tapis )
mengikut ratio 1 bhgn beras : 1.1 bhgn stok ( tak tepat pon tak apa, agak2 je) .
- kemudian masukkan kambing/ayam yang sudah masak tadi bersama2 dan
tanaklah sehingga nasi masak. Masa tengah tanak nasi tu jangan di godek2 atau
di kacau2 ye, nanti beras hancur.
- kemudian amek sedikit pewarna kuning dan titik2kan ke sedikit bahagian nasi.
( Supaya nasi ada warna kuning2 skit, kalau original Nasi Arab diaorang guna air
rendaman Safron, tp Safron ni mahal, tapi kalau anda ada jumpa di jual mana,
boleh beli dan guna safron ni, misti nasi bertambah sedap, guna 3,4 helai je ye.
Jangan banyak. )
- Ada tips untuk bagi Nasi wangi..iaitu dengan membakar sedikit arang sampai
berbara, kemudian masukkan ke dalam loyang kecik atau bentukkan alluminium
foil mcm bentuk mangkuk, pastu letakkan sedikit lemak kambing or ayam, biar
berasap , pastu masukkan dalam periuk nasi yang dah kering tadi, tutup periuk
dan biarkan asap tu terperangkap dalam periuk...so nanti Nasi kita tu nanti akan
berbau wangi...seolah2 di masak di atas dapur arang macam orang Arab buat,
Bahan2 untuk buat Saltah :
- 4 bij tomato
- 4 bij cili merah ( kalau suka pedas campur la dgn beberapa biji cili padi, ikut
selera sendiri)
- sedikit daun ketumbar
- sebiji bawang bombay
- secubit garam
- 3 sudu besar gula ( manis2 skit ,)
- 2 biji air perahan limau nipis
- 4, 5 sudu besar cuka
Cara2 :
Masukkan semua bahan2 ke dalam blender, dan blend hingga hancur.
Rasakan masam, manis, masin biar balance, pastu siap .