Jawab semua soalan

Membantu pertumbuhan kanak-kanak

Membaiki tisu yang rosak

Pernyataan di atas menerangkan tentang fungsi

A Lemak
B Protein
C Vitamin
D Garam mineral
2

Antara berikut, yang manakah sumber protein lengkap?

A Keju
B Jagung
C Gandum
D Kacang merah

Antara berikut, yang manakah fungsi lemak?

I
Pelindung organ daripada kejutan
II Membina hemoglobin dalam sel darah
III Memulihkan tisu yang rosak
IV Membekalkan tenaga dan haba
A
B
C
D

I dan IV
I, III, dan IV
II, III, dan IV
I, II, III, dan IV

Apakah penyakit yang dikaitkan dengan pengambilan karbohidrat yang berlebihan?

A Kanser
B Diabetes
C Kwasyiorkor
D Arteriosklerosis

Manakah antara berikut fungsi karbohidrat?

I
Membina sel tubuh
II Memulihkan sel yang rosak
III Membekalkan tenaga dan haba
IV Mengawal metabolisme lemak dan protein
A
B
C
D

I dan II
I dan IV
II dan III
III dan IV

Apakah penyakit yang dikaitkan dengan kekurangan pengambilan vitamin A?

A Skurvi
B Goiter
C Rabun malam
D Tulang rapuh

Manakah antara berikut merupakan vitamin larut air?

A Retinol
B Tokoferol
C Asid nitrik
D Asid askorbik

Antara berikut, yang manakah merupakan vitamin larut lemak?

A Vitamin A, D, E, dan K
B Vitamin A, B, D, dan K
C Vitamin B, C, E, dan K
D Vitamin B dan C

Antara berikut, pernyataan yang manakah paling tepat menerangkan tentang pemakanan?
A Pemakanan ialah kajian yang berkaitan dengan pengambilan makanan untuk proses
pertumbuhan, pemulihan, dan pengawalan kesihatan.
B Pemakanan ialah suatu bahan makanan yang boleh dimakan dalam bentuk pepejal dan
cecair.
C Pemakanan baik untuk tumbesaran tubuh badan dan mengawal penyakit.
D Pemakanan membantu proses pencernaan.

10 Berikut adalah klasifikasi vitamin larut air dan fungsinya kecuali

Vitamin
Fungsi
Membantu tumbesaran kanak-kanak
A Asid askorbik
B Tiamina
Menjaga kesihatan sistem saraf
C Riboflavin
Membantu pencernaan dan penyerapan karbohidrat dan protein
D Kalsiferol
Membantu penyerapan kalsium dan fosforus untuk pembinaan
tulang dan gigi
11

Apakah definisi diet seimbang?

A Sajian harian individu dalam kuantiti yang mencukupi
B Hidangan pelbagai jenis makanan mengikut citarasa individu
C Makanan mengandungi semua nutrien dalam porsi yang sesuai
D Pemgambila makanan yang mengandungi semua nutrient dalam kuantiti yang diperlukan

12 Maklumat di bawah menunjukkan faktor pengambila diet.

Diet dipengaruhi oleh iklim

Kemudahan infrastruktur membolehkan sumber
makanan diperoleh sepanjang masa

Apakah faktor pengambila diet tersebut?

A Agama
B Geografi
C Pendidikan
D Keperluan sosial
13 Antara berikut, yang manakah merupakan kepentingan diet seimbang?
A Membentuk postur yang baik
B Memastikan emosi yang stabil
C Mengekalkan kelangsingan badan
D Memastikan pertumbuhan yang normal
14 Maklumat di bawah menunjukkan contoh makanan pada piramid makanan.

Bijirin dan hasil bijirin

Ubi-ubian

Nyatakan aras bagi contoh makanan tersebut.

A Aras 4
B Aras 3
C Aras 2
D Aras 1
15 Apakah fungsi RDA?
A Satu jadual yang menunjukkn pemakanan sihat.
B Satu jadual yang menunjukkan tahap kesihatan individu.
C Satu jadual pemilihan makanan untuk amalan pemakanan yang sihat.
D Satu jadual yang menunjukkan tahap keperluan nutrien harian oleh individu yang sihat.
16 Berapakah tenaga yang dihasilkan oleh 1 g lemak?
A 9 kJ
B 17 kJ
C 38 kJ
D 40 kJ
17 Manakah kumpulan nutrien yang membekalkan tenaga?
A Protein, lemak, garam mineral.
B Karbohidrat, vitamin, protein.
C Karbohidrat, lemak, vitamin.
D Protein, lemak dan vitamin.

18 Berapakah nilai tenaga yang dihasilkan oleh 9.2g lemak dalam 110g kek pisang?
A 172.04 kJ
B 317.82 kJ
C 384.56 kJ
D 454.34 kJ
19 Antara yang berikut, yang manakah makanan segar?
A Kacang soya
B Kacang pis
C Kacang hijau
D Kacang merah
20 Pernyataan manakah benar mengenai cara pemilihan sayuran berdaun?
A Layu
B Tidak rangup pada daun
C Berwarna hijau yang segar
D Daun berwarna kekuningan
21

Antara yang berikut yang manakah ikan isi putih?

A Ikan tenggiri
B Ikan cencaru
C Ikan senangin
D Ikan salmon

22 Antara yang berikut, yang manakah cara pemilihan ikan yang betul?
A Sisik yang tidak melekat pada badan ikan
B Badan ikan tidak belendir
C Berbau segar atau hanyir tetapi tidak busuk
D Insang berwarna merah gelap
23 Bagaimanakah cara menyimpan sayur-sayuran kering?
A Di dalam bekas kedap udara
B Di dalam bekas yang bertutup
C Di dalam peti sejuk dan dibalut dengan kertas
D Di dalam beg politena yang longgar pada suhu bilik
24 Pernyataan berikut merujuk kepada makanan mudah.
Makanan yang telah disedia
Dipotong
Diporsi
Diawet
Didehidrat
Apakah klasifikasi makanan mudah di atas?
A Makanan separa proses
B Makanan sedia untuk dimasak
C Makanan sedia masak untuk disaji
D Makanan sedia masak untuk dipanaskan

25 Antara berikut,yang manakah bukan merupakan tujuan memasak?

A Memudahkan pencernaan
B Mempelbagaikan rasa makanan
C Mengurangkan rasa pada makanan
D Memperbaiki rupa dan tekstur makanan
26 Antara berikut, yang manakah merupakan prinsip memasak?
A Penyediaan makanan dengan alat penjimat dengan cekap
B Penyediaan makanan dengan kaedah memasak yang sesuai berdasarkan kesan haba
makanan
C Penyediaan makanan dengan memberi tumpuan kepada kebersihan dan keselamatan
memasak
D Memasak dengan kaedah menggoreng,mengukus,merebus,mereneh,merendih,dan
mencelur.
Maklumat di bawah menunjukkan senarai bahan kering.

Bijan
Kelapa parut
Kacang tanah

27 Apakah kaedah memasak yang paling sesuai digunakan dengan bahan di atas?
A Menggoreng minyak penuh
B Menggoreng tanpa minyak
C Memanggang
D Membakar
Rajah 1 menunjukkan satu kaedah memasak.

RAJAH 1
28 Apakah kaedah memasak tersebut?
A Merebus
B Mencelur
C Mereneh
D Merendih

Rajah 2 menunjukkan sejenis alat penjimat masa.

RAJAH 2
29 Apakah fungsi alat penjimat masa dalam Rajah 2?
A Merebus
B Menggril
C Membakar
D Memanggang daging
30 Ibu Aisyah menghidapi penyakit darah tinggi.Apakah kaedah memasak yang sesuai digunakan
oleh Aisyah untuk memasak seekor ikan talapia untuk ibunya?
A Mereneh
B Merebus
C Mencelur
D Mengukus
31 Apakah maksud menu?
A Makanan yang disajikan pada masa tertentu
B Senarai makanan yang dihidang untuk sesuatu sajian
C Makanan yang boleh dimakan sama ada pepejal atau cecair
D Senarai makanan yang diperlukan untuk menyediakan sesuatu sajian
32 Antara berikut, manakah sajian utama?
A Minum pagi
B Minum malam
C Makan petang
D Makan tengahari
33 Maklumat di bawah menunjukkan senarai menu Keraian.
MENU
Lemang
Ketupat
Rendang
Kek Pelangi
Biskut
Namakan sajian keraian itu.
A Hari Krismas
B Hari Raya Puasa
C Hari Deepavali
D Tahun Baru Cina

34 Antara yang berikut, yang manakah sajian sampingan?

Sarapan
I
II Minum pagi
III Hi-tea
IV Brunch
A
B
C
D

I, II, dan III

II, III, dan IV
I, II, dan IV
I, III, dan IV

35 Apakah prinsip kebersihan makanan?

I
Menyajikan makanan
II Menyediakan makanan
III Pengawalan kebersihan
IV Menyimpan makanan yang telah dimasak
A
B
C
D

I, II dan III
I, II dan IV
I, III dan IV
II, III dan IV

36 Apakah maksud pencemaran silang?

A Pencemaran makanan melalui perpindahan kuman daripada makanan tercemar kepada
makanan yang belum tercemar.
B Pencemaran makanan melalui perpindahan kuman daripada makanan belum tercemar
kepada makanan yang tercemar.
C Pencemaran makanan melalui perpindahan kuman daripada makanan mentah kepada
makanan yang telah dimasak
D Pencemaran makanan melalui perpindahan kuman daripada makanan dimasak kepada
makanan yang mentah
37 Manakah makanan yang mudah berlaku pencemaran silang?
A Sotong, udang dan ikan.
B Kek, biskut dan puding.
C Kacang soya, jagung dan kacang tanah
D Susu tepung, tepung gandum dan tepung beras.

38 Pernyataan di bawah adalah prinsip kebersihan makanan.

Tutup semua makanan supaya tidak dihinggapi lalat.

Guna perkakas yang sesuai dan bersih untuk makanan
yang telah dimasak

Antara yang berikut yang manakah berkaitan dengan prinsip itu?

A Memasak makanan
B Menyedia makanan
C Menyimpan makanan
D Menyaji makanan
39 Manakah antara berikut merupakan prinsip kebersihan makanan?
I
Menyaji makanan
II Memasak makanan
III Menyedia makanan
IV Menyimpan bahan makanan kering
A
B
C
D

I, II dan III
I, II dan IV
I, III dan IV
II, III dan IV

40 Antara berikut, yang manakah boleh menyebabkan pencemaran makanan?

I
Menyentuh karipap selepas memegang sotong mentah
II Menggunakan pisau yang sama untuk memotong daging dan oren
III Menutup makanan yang telah dimasak dan simpan dalam peti sejuk
IV Meletakkan ikan yang telah dinyahfros di ruang pendingin dalam peti sejuk
A
B
C
D

I, II dan III
I, II dan IV
I, III dan IV
II, III dan IV

Disediakan dan disemak oleh,

Disahkan oleh,

.
(PN. SITI AIDAH ROSLI)
Ketua Panitia ERT
SMK Seri Permaisuri

............................
(PN. SITI SAADIAH ZAKARIA)
Ketua BidangTeknik dan Vokasional
SMK Seri Permaisuri