Koktail

Bahan:
1.
2.
3.
4.
5.
6.

500 gr pepaya mengkal tapi merah, keruk bulat.

1 buah labu siam, potong dadu.
1 buah nanas, potong dadu.
350 gr buah atep/kolang-kaling, potong 4.
sendok teh esens jeruk.
Rum sesuai selera (boleh tidak digunakan)

Sirup:
1. 1500 ml air.
2. 600 gr gula pasir.
3. 1 sendok teh asam sitrun/1 sendok makan air jeruk nipis.
Larutan perendam:

2 sendok teh kapur sirih + 1000 ml air.

Cara membuat :
Rendam papaya dan labu siam secara terpisah dalam larutan kapur sirih +2jam. Bilas dengan air
bersih, tiriskan.
Rebus gula dan air untuk sirup, tambahkan asam sitrun, angkat, masukkan labu siap selagi sirup
masih panas, kemudian nanas. Biarkan dingin, sebelum memasukan papaya, kolang-kaling,
esens jeruk, dan rum. Simpan semalam dalam lemari es supaya gula meresap. Hidangkan dingin
bersama es batu.
Bubuhkan air jeruk nipis sebelum di hidangkan.