Varga Gbor dr. www.gvmd.

hu 1/4

Vrzsrokrl - magas vrzsrszintet cskkent dita

A normlis koleszterinszint fels hatra 5,2 mmol/l. A magas koleszterinszint tnetmentes, mgis
slyos betegsgek kockzatt nveli.
Az orvosi ajnlsok szerint a norml koleszterin rtk felett dits kezels javasolt, amivel mintegy
10% -os cskkenst lehet elrni. A ditval is elrhet 10%-kos koleszterinszint cskkens 20%kal cskkenti a szvinfarktus kockzatt.
Ha ez nem elg a normlis szint elrshez, gygyszeres kezels is indokolt, mert a vrszint
nemcsak tpllkozstl, hanem a koleszterin bels termelstl (mj ltal szintetizlt) is fgg.
A dita alapja a zsrszegny, kalriaszegny trend. Elssorban cskkenteni kell az gynevezett
teltett zsrok fogyasztst, melyek llati eredet tpllkokban fordulnak fleg el, gy pl. az
gynevezett vrs hsokban, fleg a sertshsban, de magas arnyban a kolbszokban, a
szalmikban, a lthat zsrt tartalmaz hentesrukban is, valamint a zsros sajtokban s
tejtermkekben.
Mrskelni kell a direkt koleszterin bevitelt is, ami fleg a velben, tojssrgjban, belssgben
tallhat nagy mennyisgben.
Helyettk zsrszegny telek, sovny hsok s tejtermkek fogyaszthatk, valamint nvnyi
eredet zsrok. gy zsr helyett olajat, vaj helyett margarint hasznljunk, melyek kevesebb teltett
s tbb, gynevezett teltetlen zsrt tartalmaznak s nvnyi eredetek lvn, nem tartalmaznak
koleszterint. Hasonl kedvez hats a diflk s az olvaolaj fogyasztsa, valamint ms
szempontbl a halfogyaszts, fleg a tengeri halak. Trekedni kell napi 4 - 5x zldsg s
gymlcs fogyasztsra.
Amennyiben tlsly, elhzs is fennll, a fentieken kvl a sznhidrtok, kenyerek, tsztk,
dessgek fogyasztst is cskkenteni kell, mert ezek is elhzshoz vezethetnek, mely viszont a
koleszterin s egy msik zsrflesg, a triglicerid szint (norml rtke <1,7 mmol/l) emelkedshez
s az infarktus elleni vdfaktor, a HDL koleszterin (norml rtke >1,0 mmol/l) cskkenshez
okozza.

Varga Gbor dr. www.gvmd.hu 2/4

Kalriatblzat
1 kcal = 4,2 KJoule
Tpanyagok energia s zsrtartalma 100 grammra vonatkoztatva
Megnevezs

Kcal/100g

Zsr g/100g

Rizs

353

0,3

Bab

338

1,0

Szraztszta

386

1,8

Rozskenyr

261

0,9

Zsemle (1 db=54 g)

151

0,4

Hztartsi keksz

423

6,8

Burgonya

88

0,2

Karalb

39

0,2

Paradicsom

23

0,2

Srgarpa

40

0,2

Uborka

12

0,1

Zldbab

41

0,3

Zldpaprika

20

0,3

Csiperkegomba

40

0,2

Alma

31

0,4

Anansz

53

0,7

Bann

105

0,1

Grgdinnye

29

0,2

Krte

52

0,3

Mandarin

45

0,8

Mlna

29

0,8

szibarack

41

0,3

Szamca

35

0,6

Szl

78

0,6

Di

654

57,2

Mandula

626

52,2

Fagylalt (gymlcss s tejsznes)

129

Kolozsvri szalonna

642

61,1

Csszrhs

646

65,0

Margarin

737

79,0

Napraforgolaj

928

99,8

Sertszsr

928

99,7

Sertsdagad

441

42,0

Sertslapocka

295

23,9

Karaj

163

8,1

Marhahs (blszn)

121

4,4

Csirkehs (mell)

112

1,0

Borjhs

123

4,5

Pulyka

174

9,5

Sertsmj

139

5,3

Varga Gbor dr. www.gvmd.hu 3/4

Ponty

146

8,7

Kacsa

191

12,0

Lazac

213

14,0

Gpsonka

157

7,1

Szrazkolbsz

301

25,4

Prizsi, Krinolin

219

18,2

Tliszalmi

532

46,1

Virsli

238

20,0

62

2,8

Tehntej (2,8%)
Joghurt
Tejfl

74

2,0

216

20,0

Tr (flzsros)

147

7,0

Ementli sajt

394

29,4

Trappista sajt

381

28,1

Kmnyes sajt

225

10,0

Tojs (egsz)

170

12,0

Tejcsokold

587

36,8

Hasznos tancsok

Aprra vgott zldsgre, gymlcsre saltantetet tesznk, mely lehet ecetes-fszeres,

citromos, joghurtos (zsrszegny) vagy kefires (zsrszegny). Bevlt zestszer a mustr s
a ketchup. Tlslyosak cukor helyett inkbb mestersges destszert hasznljanak.
A majonz illetve a tartrmrts citromos-mustros joghurtszsszal helyettesthet! (s,
bors, cukor, vagy mestersges destszer, - nyenceknek nhny csepp fehrbor szksges mg hozz).
A zldsget kevs ss vzben fed alatt puhra proljuk, hagymval vagy egyb fszerrel
zestjk.
Csrkehst, pulykahst bre nlkl fogyaszthatjuk. Gymlcskkel prolva, vagy klnfle
mrtsokkal tlalva igen zletes csemege. Hasonl javasolt a borj- vagy vadhshoz.
A halakat szmtalan elksztsi md mellett (sts olajban, vagy margarinnal!) javasoljuk
citrommal prolva vagy ztelen mrtsokkal felszolglni.
A gymlcsk bven fogyaszthatak. Szmtalan desszertfle kszthet bellk, gy
gymlcssalta, zselk, krmek, komptflk, dzsemek, stb.
Ne ksztsnk tojssal, vajjal, zsrral desszertet, hanem olajat, margarint hasznljunk. A
tojs sok telbl egyszeren elhagyhat, vagy szmuk cskkenthet (pl. krmek,
palacsinta)
A stshez olajat, vagy margarint hasznljunk - zsrt, vajat nem.
Az telek elksztshez a sovny tejet s tejtermkeket ajnljuk. A tejsznhabot nvnyi
eredet tejsznhabporral ptolhatjuk. A tejfl sok telben zsrszegny joghurttal, kefirrel
helyettesthet.
Az dessgeket, tsztaflket tlslyosaknak nem ajnljuk. Mestersges destszer
hasznlata termszetesen ebben az esetben is megengedett, ezek felhasznlsval
nycsiklandoz - fleg gymlcsalap - desszertek kszthetk (pl. joghurt turmix
fagyasztva fagylaltknt, komptok, tojs nlkl ksztett krmek, stb.).

Varga Gbor dr. www.gvmd.hu 4/4

Receptek
A megadott nyersanyag mennyisgek 4 szemlyre vonatkoznak

Csirkecomb Kertszn mdra

Hozzvalk: 6 - 8 csirkecomb, egy kis olaj, leveskocka, 4 kis karalb, 2 db srgarpa, kg
zldbors, 1 kis karfiol, s, bors, paprika, petrezselyem zldje.
Elksztse: a csirkecombot sval, borssal, pirospaprikval meghintjk s egy kevs olajban
mindkt oldalon tstjk, 1 db leveskockbl kszlt 3 dl lvel felntjk, hozzadjuk a
megtiszttott zldsget, a vkony cskokra vgott karalbt, a karikra vgott srgarpt, a
rzskra bontott karfiolt s vgl a zldborst. Puhulsig s leve elfvsig proljuk. Tlalskor
finomra vgott petrezselyem zldjvel meghintjk.
1 adag: 436 kcal

Zldsges virsli
Hozzvalk: 45 dkg patisszon, 20 dkg gomba, 1 db srgarpa, 1 csom jhagyma, 4 db
zldpaprika, 3 pr virsli, 1 dl kefir, olaj, s, 5 dkg reszelt sajt, petrezselyem zldje.
Elksztse: a patisszont meghmozzuk, magjt kikaparjuk s apr kockra vgjuk. A karikkra
vgott jhagymt olajon vegesre fonnyasztjuk, majd rtesszk a feldarabolt zldsget s a
gombt. Lefedve, sajt levben proljuk. Ha flig megpuhult, hozzadjuk a felszeletelt zldpaprikt
s a karikzott virslit. Nhny percig tovbb proljuk. Vgl belekeverjk a kefirt s az aprra
vgott petrezselyem zldjt. Tlalskor reszelt sajttal megszrjuk.
1 adag: 282 kcal

Tlttt cukkni
Hozzvalk: 2 db cukkni, 15 dkg szjagranultum, 4 evkanl lecs, 1 fej vrshagyma, 3
evkanl olaj, 1 csomag kapor, 2 dl kefir, pirospaprika, s, borsikaf.
Elksztse: a szjagranultumot 20 - 25 percre b vzbe beztatjuk. A jl megmosott cukknit
hosszban kettvgjuk. A kzept kiskanllal kikaparjuk, gy, hogy a maradk ne legyen tl
vkony. A hagymt az olajon vegesre pirtjuk, hozzadjuk a lecst, a kicsavart szjt.
Fszerezzk s kis lngon puhra fzzk. Ha ksz, belentjk a cukknibe, tetejt meglocsoljuk a
kapros kefirrel, s tepsiben lefedve 25 percig, majd fed nlkl 5 - 8 percig stjk.
1 adag: 328 kcal